对中职旅游专业实践教学的探索与思考

浅析中职学校旅游专业教学改革中的实践课程和模式

摘 要 从社会需求出发，改变原有的教育方法，从而提高旅游教学的效率，是旅游教学改革的关键所在。随着经济的快速发展，旅游业也赢来了发展的黄金时期，我国的旅游教育事业也相应的发展起来，为旅游业培养了许多优秀的人才。在此背景下，对旅游教学与实践教学进行研究和探讨。文章从实践导向模式的意涵和行业对中职人才的需求分析，明确提出中职旅游管理专业应建立实践导向课程模式，并从实践过程论述了实践导向课程模式构建过程。

关键词 中职学校 旅游专业 教学改革

由于我国的旅游教育事业发展比较晚，因此与其他专业的教育来看，仍然存在很多的问题，而这些问题不加以处理，必将成为旅游业发展的绊脚石。就中职旅游教学而言，应该将旅游教学与实践教学结合起来，让学生在实践中掌握旅游专业技术知识，培养学生的实际运用能力。

近年来，我国高等职业教育得以快速发展，但在教学观念上，部分学校缺乏对中职专业人才培养目标的深刻认识，其培养模式和课程体系沿袭本科院校以学问为导向的课程模式，与行业对人才的需要出现严重脱节，培养的学生不适应职业岗位的要求，其课程体系还存在着问题。因此，正确认识中职人才培养目标，建立以实践导向的课程模式，是当前中职院校教学改革必须十分重视的现实问题。

一、实践导向课程模式的内涵意义

在课程论中，根据以理论为中心还是以实践为中心，可以把课程分为两种基本的模式，即学问导向模式和实践导向模式。这里所说的“学问导向”和“实践导向”，不仅仅意味着课程中要包含更多的理论知识还是实践知识，而是说整个课程框架应当以“学问”为主线，还是应当以“实践”为主线，这就是“导向”一词的内涵。应当体现在下面六个方面：1.以学科分类还是以工作任务划分为依据来确定课程门类；2.课程结构展开的起点是理论知识为认识过程，还是实践知识为认识过程；3.课程内容以普通文化知识、理论知识为主体还是以实践知识为主体；4.以知识本身的逻辑为中心还是以工作任务为中心来组织课程内容；5.以认识过程还是实践过程为学生学习课程的主要方式；6.以书面形式还是产品形式来评价学生的学习结果。在这六个问题上的不同选择，便形成了“学问导向”和“实践导向”两种完全不同的基本课程模式，而这种不同的选择，是由各自不同的目标所决定的。在不同类型的教育中，由于课程目标不同，因此理论知识与过程在课程中不可能处于同等地位，而必须有所侧重。而这也正是教育多样性和差异性的体现。不同的课程模式必须在这种竞争中做出选择，选择的结果就形成了两种基本的、完全不同的课程模式，即以理论知识为中心的学问导向模式和以实践过程为中心的实践导向模式。

勇　私通艰２０１１年第１２期　教学研究　

关于中职旅游专业实践教学的探析　

秦红艳　

（江阴中等专业学校，江苏无锡２１４４００）　

摘要：旅游教育应同时重视基础理论以及实践教学，而中职学校的旅游专业在实践教学方面既无独特的教学　

模式、又无完整的教学系统。因此，中职学校需不断研究探索实践教学的系统性方法，为旅游事业发展培养优秀　的应用型人才。　

关键词：中职教育；旅游专业；实践教学　作者简介：秦红艳，女，中学一级教师，主要研究方向为旅游专业教学。　中图分类号：Ｇ７１２　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７４—７７４７（２０１１）１２—００３８～０２　

培养专业性人才的一个重要途径是职业教　

育。而职业教育应坚持市场导向，教学目标应该是　

培养综合性人才。旅游专业本身实践性强，同时，　

市场经济的发展、现代经济的发展对传统的教学　

方式提出了挑战，改变传统教学方式迫在眉睫。　

一、中职旅游管理专业实践教学中存在的问　

题　

（一）重视程度不够　

有的中职学校对实践教学没有给予足够的重　

视，旅游专业的实践教学环节仅仅被设置成辅助　

课程，仍沿用“教师课上讲授理论为主”的传统灌　

输式教育。旅游教育观念仍落后，部分中职旅游专　

业的教育者缺乏探索教学规律和专业性质的意　

识，目前专业标准、人才需求以及培养目标都变　了，而教学思想与观念却没有根本的变化。　

（二）实践教学未形成完整的系统　

由于旅游业跨行业和跨系统性强，开放的程　

度大，市场化的程度深，且中职旅游教育尚在急剧　

的发展变化中，使得旅管专业有较强的边缘性和　

综合性等特点，难以统一定位人才培养目标。此　

外，长期以来的旅游管理专业教学中，过分强调知　识传授与理论的系统性，教学内容陈旧，而职业性　

与实践性则被忽视。由于培养目标的定位不清，甚　

至缺失，使得实践教学停留于教学实训和毕业实　

习等环节，没有建立起相对稳定的模式，未形成系　

统性实践教学体系。　

（三）实践教学的要求和目标不明　

中职的旅游教育主要是培养管理人才，且旅　游管理涉及面广，系统性、综合性强。然而，不少中　

◇Ｃ　ＡＲＥＥＲ艄ＨＯＲＩ　职业时空　２０１０年１月　

中职旅游学生专业养成教育的思考与实施　

忻吉良　

（宁波东钱湖旅游学校，浙江宁波　３１　５ｌ　２１）　

摘要：我国旅游教育事业虽然蓬勃发展，但中职旅游专业学生的专业对口就业率、满意率却不理想，　

因此必须加强中职旅游学生的专业养成教育，特别是旅游专业的专业意识、专业态度和专业习惯，可　

以通过课堂常规教学、角色模拟扮演、专业技能展示、社会实践服务和榜样评比示范等途径来培养。　

关键词：专业养成教育；专业意识；专业态度；专业习惯　

近年来，随着我国旅游教育事业的蓬勃发展，特　

别是中职旅游学校的数量和在校学生数呈稳步增长　

态势。截止２００４年底，共有７３９所中职旅游学校，　

３０３９２１名在校学生，１０４７０名专业教师，而且中职旅　

游专业学生就业相对容易，但跳槽率、流失率亦相　

对较高，刚毕业的中职旅游专业学生在某一具体的　

旅游专业干不长、干不好。　出现如此局面的原因，主要是我们现在的中职　

旅游教育与旅游行业的实际需求相脱离；中职旅游　

专业学生的职业准备不足，对旅游行业的了解不深　

入，且职业适应能力比较差。要解决这个问题，应　

该加强中职旅游学生的专业养成教育，让他们提早　

在学校学习和养成旅游行业所需的各种专业意识、　专业态度和专业习惯。　

一　中职旅游学生专业养成教育的提出　

养成教育的提出和实施，早已有之。其实，养　

成应该是伴随每一个人一生的大事，特别是中职阶　

段处于人生的一个转折时期，更是一个最为关键的　

阶段。　

中职旅游学生专业的养成教育，养成什么？如　

何养成？我们要养成的是让学生能适应旅游行业工　

作需要的专业意识、专业态度和专业习惯；并且通　

过一系列的行为训练，来实施中职旅游学生的专业　养成教育。　

中职旅游学生的专业养成教育，是通过课堂常　

规教学、角色模拟扮演、专业技能展示、社会实践　

服务和榜样评比示范等一系列的行为训练，来让中　

职旅游专业的学生养成适应旅游行业工作需要的专　

Ｎｏ．１１—１２　查　ＴＩＭＥ　ＥＤＵＣＡＴ１０Ｎ　Ｎｏｖｅｍｂｅｒ－Ｄｅｃｅｍｂｅｒ　２００８　中职旅游管理专业实践教学的问题与对策　刘洁仪　摘要：旅游管理专业实践性强，实践教学是促进学生掌握基础知识与实践技能结合的有效环节。本文分析了中职旅游管理专业　实践教学存在的问题，并有针对性地提出了对策，以期促进中职旅游教育实践教学的完善。　关键词：中职旅游管理实践教学问题对策　中图分类号：（３７１２　文献标识码：Ｃ　文章编号：１６７２—８１８１（２００８）１　１～１２－０２８９—０１　旅游业是一个应用性较强的行业，理论性与适用性相结合是　旅游教育的趋势。旅游教育强调基础理论课教学，同时也非常注　意安排学生的实践课教学。而中职学校旅游专业的实践教学，既　没有形成独特的教学模式、又没有形成完整的系统。如何使实践　教学系统化，为我国旅游事业培养出高质量的应用型人才，各中　职学校应不断探索和研究。　１中职旅游管理专业实践教学中存在的问题　１．１对实践教学的重视不够　一些中职学校对实践教学缺乏应有的重视，旅游专业实践教　学一直被作为“辅助性”课程来设置，还在沿袭“以教师课堂讲授　为主的理论灌输”的传统教育模式。旅游教育思想仍然落后，某　些中职旅游教育者尚缺少探索专业性质、教学规律的意识，或者　以“加强实践性教学环节”来替代丰富的、系统的中职教学规律，　究其原因是专业变了，用人标准变了，培养目标变了，而教育思想　和观念仍未有太大变动。　１．２实践教学的尚未形成系统的教学体系　由于中职旅游教育指向的旅游业的跨系统、跨行业性强，市　场化程度深，开放程度大，加之其本身尚处于急剧的发展变化之　中，相应地使得旅游管理专业边缘性、综合性特点比较强，人才培　养目标难于准确定位。”　同时，长期以来，在旅游管理专业教学过　程中，过分重视知识传授和理论系统性，内容陈旧，忽视职业性、　实践性。一些学校专业培养目标定位不够清晰、准确，甚至缺失，　实践教学大多借鉴工科教学的实践环节，停留在教学实训、毕业　实习等几个环节上，没有建立起理想的相对稳定的模式，没有形　成系统的教学体系。　１．３实践教学的目标和要求不明确　旅游中职教育以培养管理人才为主，旅游管理涉及面广，综　合性、系统性强。１２１但许多中职学校对旅游专业实践教学的目标　定位不准确，教学内容与专业培养目标脱节，实践教学的目标是　什么？学生通过实践教学环节应掌握哪些知识，练习什么技能，培　养什么素质，这些问题在现行的教学计划中没有规范的要求。比　如，目前的实践教学往往只能针对其中的某一项内容进行实习，　不能互相兼顾、综合锻炼。所以不能达到系统检验学生专业理论　知识、全面锻炼其专业技能的目的。学生对旅游管理还是缺乏足　够的感性认识，导致学生不但择业受影响，就业后也不能及时胜　任岗位工作要求。　１．４实践教学条件差，校企合作不紧密　中职学校旅游管理专业目前的校内实训大多是一些单一性　的最基本的操作训练，很少有综合性强的训练。由于经费和场地　有限等原因，教学基本设施和实训条件比较薄弱，学生很难得到　实践机会和训练时间。要真正做到实践训练的足时、足量，一方　面要加强校内实训室的建设，在校内进行综合训练，另一方面还　要通过开展与企业联合的方式来解决。但企业是经济性组织，他　们往往视实习学生为价廉物美的资源，把实习学生按照正常的员　工来进行排班，在学生实习期内少有换工种的机会，很难全面性、　系统性地达到实习目的。　１．５师资力量与实践教学之问存在差距　师资是旅游教育的根本保证。从量上看，各中职学校旅游专　业专任教师人数不算少，但“半路出家”的多，新出校门的多，普遍　缺少从事旅游实际丁作的经验，擅长的是纸上谈兵，能说不能做，　无法胜任学生专业实习指导工作的需要。而实习单位的从业人　员中虽不乏工作经验丰富的操作能手，但是总体上理论素养偏　低，对专业服务与管理知识往往是知其然而不知其所以然，能做　不能说，普遍缺少进行规范的专业实习教学指导的带教能力。　２加强旅游管理专业实践教学的措施　２．１高度重视实践教学　巾职学校培养的目标就是使学生具备从事一种或一类职业　的能力，是以社会需求为导向的就业教育。随着第三产业的蓬勃　发展，企业对旅游第一线的服务和管理人员的要求也将不断提　高，急需大量专业技能型的人才。专业技能型人才不仅具有形成　应用能力所必需的基础理论知识和专业知识，还具有较强的综合　运用各种知识和技能解决实际问题的能力。因此中职学校必须　充分重视实践教学在培养旅游专业学生应用能力过程中的重要　作用，改变过去实践教学过分依附理论教学的状况，建立相对独　立的实践教学体系，保证实践教学在教学计划中占有较大的比　重。　２．２不断根据人才市场的需求来调整培养计划　旅游业是一个处在高速成长和急剧变化中的日新月异的新　兴行业，旅游高等教育的发展一定要和旅游业的发展相适应，中　职学校在办学中一定要密切注意行业的发展动态，了解行业对专　业人才的动态需求，针对市场经济条件下旅游企业“招之即用”的　用人特点来确定高校的人才培养目标和培养计划，处理好知识与　能力、能力与态度、教学与实践的关系，强化实践环节的教学。在　人才培养目标和培养计划中对专业实习要做到明确要求、系统安　排、分段落实。　２．３加强校外实习基地的建设　实习基地是实习顺利进行的保证，校外专业实习基地是学生　接触社会，了解就业形势和就业市场的窗口，也是实践教学体系　中重要内容。通过校企合作建立一批相对稳定、涵盖旅行社业、　饭店业、旅游运输业和旅游景点业等旅游产业的校外实习基地。　在互惠互利的基础上，企业利用现有资源为旅游专业实习教学服　务；中职学校教育资源发挥优势，不断探索“校企结合”的运作模　式。　２．４努力提高教师实践教学能力　教育质量的关键是师资，采取多种途径、多种手段培养“复合　型”师资是提高专业实践教学效益的前提。一是旅游教育的行业　特征要求从事专业教学的教师要有较强的角色意识，教师应该是　出色的“管理者”、合格的“服务员”和称职的“师傅”。二是旅游　行业的服务特征要求从事专业教学的教师要有较强的思想工作　和心理辅导能力。教师在灌输管理理念的同时，应该通过各种方　式加强学生的思想工作和心理辅导，除了在实习前和实习期间给　予帮助之外，在平时也要给予心理训练，使他们充分理解旅游行　业鲜明的服务理念，不断提高控制情绪的能力、承受挫折的能力　和人际协调能力，这是学生实习期间必须解决的问题，也是他们　毕业后融入旅游行业的必须。　参考文献：　【１】冯小飞．项目教学法在中职旅游教学中的应用　成才之路，　２００７，（２４）　【２】孟迪云．高职旅游教育实践性教学特色建设的思考　湖南第一　师范学报，２００６，（０４）．　作者简介：刘洁仪（１９８２．１１一），女，海南省万宁市人，广州潜水学　校旅游潜水专业教师。主要从事旅游概论、导游业务、旅行社管　理、景点讲解、饭店管理等教学工作，广东广州　５１０２９０　——２８９—