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餐饮业的趋势与发展近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的不断变革，餐饮业成为了一个蓬勃发展的行业。
本文将探讨餐饮业的趋势和发展方向，包括消费者需求的转变、技术创新和市场竞争加剧等方面。
一、消费者需求的转变随着社会的进步和人们的生活水平的提高，消费者对于餐饮业的需求也发生了转变。
传统的快餐和大排档已经不能满足消费者对于品质、环境和服务的需求。
现代消费者更加注重餐饮体验，他们希望能够在用餐过程中获得愉悦和享受。
因此，高品质、特色化和个性化的餐饮服务成为了行业的发展方向。
二、技术创新的影响在信息技术快速发展的今天，技术创新对于餐饮业的发展起到了重要的推动作用。
一方面，新技术改变了餐饮行业的经营模式。
在线外卖平台的兴起，使得消费者可以随时随地点餐并享受送餐服务，提高了餐饮业的便利性。
另一方面，技术创新也使得餐饮业的管理更加高效。
例如，餐厅管理软件的运用可以提高订单与库存的管理效率，减少人力成本，提高利润。
三、市场竞争加剧随着餐饮业市场的扩大和消费者需求的多元化，市场竞争日益激烈。
传统的餐饮品牌面临着来自新兴品牌和外来品牌的挑战。
在这种情况下，提高餐饮服务的品质和创新是保持市场竞争优势的关键。
餐饮企业需要不断进行市场调研，抓住消费者的需求变化，并及时作出调整。
四、健康餐饮的兴起随着健康意识的提高，健康餐饮成为了当下的热门趋势。
消费者对于食品的安全性和营养价值越来越关注，选择健康餐饮的比例不断增加。
餐饮企业需要加强对食材的选择和烹饪方式的改进，推出更多健康食品，以满足消费者的需求。
五、全球化发展随着全球化的推进，餐饮业也面临着更广阔的发展空间。
来自不同国家和地区的餐饮文化交流融合，给消费者带来了更多选择和多样化的体验。
同时，餐饮企业也需要提高自身的竞争力，将本土餐饮文化与国际化的趋势相结合，创造出具有独特魅力的餐饮品牌。
结语餐饮业作为一个不可或缺的生活服务行业，其发展趋势与时俱进，与消费者需求的变化和市场环境的变化息息相关。
餐饮的创新管理2010-10-12 信息编辑：游离作者：职业餐饮网我们知道，对于任何一种行业而言，产品创新都是获得滚滚超额利润的必由之路。
不过，由于餐饮行业具有不同于一般行业的特点，所以对于创新的要求也就有所不同。
鉴于许多餐厅经营者对于创新的忽视和误解，我们有必要先解释一下餐饮产品的生命周期理论，以增强管理者对产品创新的必要性的认识。
一、餐饮产品的生命周期理论（一）产品生命周期概念产品生命周期就是指一种产品人投入市场开始，逐渐成长，不断成熟，最后被市场淘汰，企业停止生产的全过程所延续的时间段。
（三）产品生命周期理论的应用1、产品生命周期四个阶段：介绍期、成长期、成熟期和衰退期（见图10-1）。
2、餐饮产品生命周期四个具体阶段：介绍期、成长期、成熟期、衰退期就—般的情况而言，产品的生命周期理论反映了市场经济条件下资源配置和商品生产的客观规律。
它为企业制定产品策略和营销策略提供了重要依据。
二、餐饮创新的核心与本质：有形产品与无形产品的创新（一）什么是餐饮企业的新产品凡是能够在不同程度上对餐厅原来的有形产品和无形产品进行增删、改正、延伸、改进、扩充、提高，从而能使客人在不同程度上感觉新意的产品和服务等，都可以称作“餐饮新产品” 。
所以餐厅新产品的形式与内容是多种多样、不是单一的。
（二）餐饮创新的核心与本质餐饮产品创新的核心和实质就是：“有形产品”和“无形产品”的创新。
三、餐饮产品生命周期理论的应用一）在介绍期应突出“快” 字1、在介绍期应当着重突出一个“快”字，但“快”并不意味着只追求速度，不重视质量。
2、在介绍期，餐厅应当在下述两个方面做出必要的努力：一方面，要加强内部管理，提高服务质量；另一方面，需要大力加强促销力度。
3、在介绍期，定价要合理（二）在“成长期” 应突出“好” 字1、在“成长期”应该突出一个“好”字2、必须加强促销，培养顾客忠诚和品牌声誉，广开销售渠道3、定价策略要灵活（三）在“成熟期” 应突出“异” 字1、在“成熟期”应突出“异”字，即注重产品的差异化，做到“人无我有，人有我优，人忧我廉，人廉我转”2、可考虑适当降价，以吸引广大的潜在顾客。
酒店餐饮六大创新举措一、观念创新二、酒店的管理者要有一个清醒的认识,消费者的消费观念已经日趋成熟，花在“吃”上的钱尽管绝对数是在增加,但占家庭收入的百分比却在下降,不要期望未来餐饮业还会有“暴利”出现。
面对日趋激烈的竞争，社会餐饮“抢走”酒店餐饮的一部分份额是必然的，酒店要放下“架子"，虚心向社会餐饮学习。
酒店的每一位员工都要有“危机意识"和“责任意识",都要意识到酒店的危机就是自己的危机，如果不齐心协力，势必在不久的将来，就会被淘汰.决策者要跳出“为饮食而饮食”的观念来看待消费者.广大顾客来酒店消费不再是为了填饱肚子，酒店管理者要像经营时装那样经营餐饮，把“传统＋时尚＝创新”作为当今饮食业发展的公式,抓住时代的脉搏，加快信息传递的速度，增加对市场反应的灵活性，才能引导饮食潮流，立于不败之地。
二、菜式创新中国烹饪源远流长，创新离不开基本功，没有对传统烹调的深刻领会和熟练技巧，也不可能凭空发挥！我以为菜肴的创新应从四个方面着手：1、挖掘:把现已失传几十年甚至上百年前的传统菜点挖掘出来，让它们重放异彩，这也是创新。
“烙酥糖粥”、“玉米粉馒头”都是挖掘出来后很受欢迎的菜点。
2、继承：继承的难度要比挖掘小一些，但继承中也可以“创新"。
如原金陵饭店总厨师长薛文龙大师，对煮茶叶蛋反复实验,发现熟后再煮四小时最好吃。
又如现在吃猪肉的人少了，但这并不表示“酱猪肉”、“东坡肉”就没人吃了，做到入口即化，油而不腻,照样受欢迎。
丁山宾馆的“丁香排骨”、竹辉饭店的“醇香排骨"都有口皆碑.3、引进：各种菜系,甚至西餐中好的方法都可以引进。
西餐的管理、计量是中餐应该学习的。
如蒸鱼，苏菜也有,但比较起来广东的方法好，粤菜蒸鱼先不放盐和作料，只蒸十分钟，鱼刚断生，骨头边还有一点点血丝，肉质鲜嫩。
而苏菜蒸鱼时先放作料，又不控制时间，肉质就老。
川菜的“鱼香肉丝”，在江南一带要改成“鱼香鳜鱼丝”，就别具风味。
酒店行业管理的创新和未来1、酒店管理方法创新的必要性世界上所有的事物都在发展，然后在原有的基础上不断进行创新。
旧事物通过创新得到新事物并得到企业认可，然后生产发展普及，使其成为历史，然后再不断创新，用新事物来替换它。
各大酒店从发展到现在，可以说是经历了无数次的各种创新。
人们常常喜欢守旧，念旧，认为以前留下来的是完美的，是不能改变的。
当一样新事物出现，人们潜意识已经认定，这个新事物是失败的，不能去改变原来的模式。
逐渐地忘记创新，适应现在。
酒店行业的发展是与社会的发展息息相关的。
当今的酒店行业应拥有属于自己独特的、突出的创新必要性和可能性，迫切地需要打破现有的观念，需要解放酒店管理者的思想，冲破社会的封建牢笼，要重新定义酒店，用独特的眼光审视酒店。
2、适合酒店行业的基本管理方法标准化、个性化相结合的管理方法大多数酒店服务工作中会遇到尽管服务人员怀着满腔热情而客人却不领情，严重时还会不满抱怨，影响酒店利益。
换个角度想一下，可能不是客人的不通情达理。
有的时侯客人需要的是一种自由的选择空间、无干扰服务。
过度的服务只会造成反作用。
这就要求酒店对服务的灵活性要高，但又必须使质量得到保障，所以每个酒店管理者要特别注重研究适合自己行业的标准化管理方法。
同时，面对一些旅游酒店个性化服务也不可缺少。
酒店不仅仅要满足游客的自由选择时间，还要满足游客的设施配备需求。
自驾游、生态游、创意游等都是游客喜欢的。
游客出来游山玩水装备肯定较为丰富，但放在车中极不方便而且存在安全隐患。
那么，酒店便可以针对个人提供具体的安全保障服务，同时还可以为游客制定个性的旅程规划。
这就要求酒店行业既要把实施标准化管理作为基础，还要在此基础上提供个性化服务的管理模式。
对待服务员选择标准化管理，即对工作条件以及工作的重点设立统一的标准来使得管理更加规范统一，并且将此标准作为企业日常管理考核和奖惩的依据。
总之，标准化和个性化相结合能够最大程度上保证产品的质量和管理体系的统一性，从而为酒店获取最大利益。
酒店管理饭店经营管理发展国内外研究综述下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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酒店经营管理和服务管理进行全方位创新的例子在酒店行业中，不断进行创新是保持竞争力的关键。
酒店经营管理和服务管理的全方位创新对于吸引客户、提高利润和建立良好品牌形象至关重要。
下面将介绍一些在这方面取得成功的案例，希望可以为酒店行业的创新带来一些启示。
一、数字化技术的运用如今，随着科技的进步，酒店业也开始广泛运用数字化技术来改善运营和服务。
例如，一些高端酒店引入了智能客房系统，提供客人个性化的入住体验。
客人可以通过手机APP预订房间、控制房间内的设施、享受快速结账等服务。
这种数字化技术的运用提高了酒店的效率，提升了客户的满意度。
二、创新的客户体验酒店业需要不断创新，提供与众不同的客户体验。
比如，有些酒店开始提供定制化的服务，根据客人的需求提供个性化的餐饮、床垫硬度、房间装饰等选择。
这些定制化的服务可以让客人感受到独特和特别的待遇，从而增加他们的满意度和忠诚度。
三、环保可持续发展环保已经成为全球关注的热点之一，酒店业也应积极参与到环保可持续发展的行列。
一些酒店开始关注节能减排，采用低能耗设备、使用可再生能源和回收利用资源。
同时，他们也积极推行垃圾分类、减少废水排放等措施，以减少对环境的影响。
这种环保可持续发展的举措不仅有助于降低运营成本，还能提高酒店的社会形象。
四、与当地文化的融合在当今全球化的背景下，酒店业应努力将当地文化与自身特色相结合。
一些酒店在装饰、餐饮和活动中融入了当地的风俗习惯和传统文化元素，为客人提供更加地道和独特的体验。
这种融合不仅体现了酒店对当地文化的尊重，也使客人感到身临其境，丰富了他们的旅行经历。
五、优化员工培训酒店的服务质量直接影响客人的满意度和对酒店的评价。
因此，优化员工培训是创新酒店管理和服务管理的重要一环。
酒店可以开展定期培训，提高员工的专业知识和技能水平，培养他们的服务意识和沟通能力。
同时，酒店还可以创新培训方式，如开展角色扮演、团队活动和模拟服务等，以提高培训效果。
总之，酒店经营管理和服务管理的全方位创新对于行业的发展至关重要。
现代餐饮管理的新思路现代餐饮管理的新思路就是运用市场经济的理论，结合餐饮行业的实际，为餐饮企业在市场激烈竞争中如何获得成功而设计的一些思路。
现代餐饮管理的重点是市场营销、人员管理和财务管理。
市场营销市场营销就是要以市场为起点，以顾客需求为焦点。
其内容主要是四点：1．定位：一个餐馆只能适应一部分顾客的需求，必须分析自身的能力条件，分析对本企业有威胁的竞争对手，慎重确定本餐馆的顾客群是谁，然后就要瞄准目标市场，塑造独特的形象和个性。
不同的顾客群体对餐馆的形象和个性的要求是不同的。
以家庭消费为主的餐馆，首先在菜式上就要以家常菜为主。
以追求地位感的消费者为主的餐馆。
餐馆只接待有一定层次的顾客，例如：律师俱乐部、医生俱乐部、总裁俱乐部、银行家俱乐部、教授俱乐部等等，或者在每周特定的一天举行总经理之夜、总经理秘书之夜等特别活动。
其次在服务上要满足消费者的地位感。
以休闲消费者为主的餐馆。
首先要营造一个愉快的轻松的休闲环境和气氛。
2．产品：餐馆为顾客提供的产品是什么？完整的表述是：提供顾客一个非常愉快的、正面的、积极的、难忘的环境、文化气氛、亲切语言、步骤程序、工作效率、与顾客的沟通交流等因素，形成一个餐馆区别于其他餐馆的总体的价值。
经营者要组织全体员工来讨论：怎样使顾客“非常愉快”？怎样避免顾客“不愉快”？怎样使不满意的顾客变成满意的顾客？再如：服务质量有五个要素：可见的要素、可靠性、保证性、亲情性、及时性。
3．促销：餐馆的促销涉及到观念、体制、方法和手段四个方面。
首先要树立促销的观念。
最重要的是要明确：保留一个老顾客比争取一个新顾客少80%的成本。
餐馆应该千方百计地在顾客群中保留老顾客。
要熟悉老顾客，要尽可能掌握老顾客的信息（通过经理与顾客交换名片掌握顾客工作单位、职务、联络方法；通过交流沟通了解顾客的家庭、婚姻、籍贯及生日情况；了解顾客爱好的菜肴、文化及习惯；听取顾客对餐馆的意见）。
要主动地与老顾客保持经常联系，（例如：举行婚宴的顾客，在一年后餐馆应寄祝贺信给新婚夫妇，祝他们周年愉快，并欢迎再来餐馆用餐，可以免一个人的餐费。
管理创新核心就是观念的创新管理创新作为企业发展的重要动力，一直受到广泛关注。
在管理创新中，观念创新更是其核心。
观念创新能够带来新的思路、新的方法和新的机制，推动企业不断进步。
本文将从管理创新和观念创新的关系、观念创新的重要性以及观念创新的实施策略等方面进行探讨。
一、管理创新与观念创新的关系管理创新是指在管理理念、管理制度、管理手段、管理方法等方面进行创新，推动企业管理实践不断进步、提高效率和效益的过程。
而观念创新则是在管理创新的基础上，强调的是对传统观念的颠覆和重构，是对管理现状的反思和超越。
管理创新与观念创新是相辅相成、相互促进的。
观念创新推动了管理创新的深入发展，提供了新的思考角度和研究范式，拓展了管理创新的空间和边界；而管理创新则为观念创新的实践提供了平台和载体，使观念创新能够更好地落地生根、转化为实际行动。
观念创新是管理创新的内在逻辑和精神支撑，是推动管理创新不断前行的重要动力。
二、观念创新的重要性1、推动企业变革和进步在市场经济不断发展壮大的今天，企业面临着日新月异的市场竞争和变化，传统的管理模式和观念已经无法适应当下的发展需求。
而通过观念创新，可以重新审视企业的管理理念、价值观念、组织结构等方面，从而推动企业实现转型升级，实现管理方式、经营模式和服务理念的变革，为企业的可持续发展奠定基础。
2、激发企业活力和创造力观念创新能够打破传统思维的束缚，激发企业内部的创新活力和创造潜能。
通过对观念的重新解读和构建，可以激发员工的积极性和创造力，推动企业产生更多的创新思路和创新成果，增强企业的竞争力和市场影响力。
3、提升企业管理效能观念创新能够促使企业重新审视管理实践中的种种不足和瓶颈，通过对观念的再造和创新，推动企业实现管理方式和方法的革新，提升管理效能和操作效率，降低管理成本，提高经营绩效和服务质量。
4、适应时代的发展潮流随着市场环境的不断变化和经济全球化的深入推进，企业必须不断适应时代的发展潮流，寻找和创造适应市场需求和现代化管理要求的新观念和新模式，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
酒店管理饭店经营管理发展国内外研究综述1. 引言1.1 概述酒店管理和饭店经营管理是当今服务行业中非常重要的研究领域。
随着旅游业的迅速发展和人们对于休闲度假的需求增加，酒店业成为了一个经济发展的重要支柱。
同时，饭店经营管理也在全球范围内取得了长足的进步，不断引领着行业新的发展方向。
因此，深入研究酒店管理和饭店经营管理的发展现状以及探索其成功案例具有重要意义。
本文旨在综述国内外关于酒店管理和饭店经营管理方面的研究成果，通过分析行业发展历程、现代化酒店管理手段的应用、客户体验和服务质量控制等方面，揭示该领域所取得的积极进展和存在的挑战。
同时，借助国内外成功案例分析，在总结反思与启示之后形成政策建议以及对未来趋势进行预测与思考。
1.2 文章结构本文共分为五个主要部分：引言、酒店管理的发展历程、饭店经营管理模式分析、国内外酒店业成功案例探究，以及结论与展望。
在引言部分，将对本文的主要内容进行概述，并阐明文章的结构安排。
接下来，将对酒店管理的发展历程进行介绍，包括国内酒店管理的起源和国外饭店经营模式的引入，同时也对行业发展现状进行分析。
随后，在饭店经营管理模式分析部分，将重点探讨现代化酒店管理手段的应用、客户体验和服务质量控制以及创新营销策略与品牌建设等方面。
紧接着，在国内外酒店业成功案例探究中，将通过中国知名酒店品牌案例分析和国际著名连锁酒店事例研究来揭示成功的关键因素与经验教训。
最后，在结论与展望部分，将提出政策建议与推动行业发展方向并对未来趋势进行预测与思考。
1.3 目的本文旨在全面了解和解析酒店管理和饭店经营管理在国内外范围内的发展历程及其现状，并深入剖析其成功案例，为相关从业人员和学者提供有价值的参考和启示。
同时，本文还将通过对行业发展存在问题和拓展空间的探讨，形成一些可行的政策建议以及对未来趋势的预测与思考。
通过这样的研究综述，我们有望为酒店管理和饭店经营管理领域的进一步发展作出贡献，并推动整个行业向更加可持续和创新的方向迈进。
饭店经营管理观念的创新与发展
在当前市场环境下，经营者只有更新观念、理清思路、创新发展，才能在竞争中独领风骚。
努力拓展饭店新产品创新，是一个国家和民族进步发展的灵魂，当然也是现代饭店在激烈竞争的饭店市场上求生存，图发展的法宝。
饭店、宾馆应给客人以常住常新的感受，才能留住老客户，吸引新客人。
因此不断开拓新的产品和新的服务项目，应成为饭店营销管理的一个不变的主题。
当今，几乎每家饭店的营销者均口不离“不断推出新产品”的说词。
然而，由于受传统的关于新产品概念的误导，似乎只有原来没有的、重新创造发明的产品，才能称得上是新产品。
这样的产品，当然是新产品，然而它只是新产品中极小的一个部分，通常在多数饭店几乎不可能。
在“前所未有”、“全新创造”的误导下，实际上对饭店创造新产品起到了禁锢的作用。
为此，必须观念更新。
依我之见，饭店新产品是指顾客需求和利益得到某些新的满足和认可的产品，均可谓饭店新产品。
笔者援引上海的天鹅信谊宾馆为例：该宾馆地处鲁迅公园，原系空军下属的一家“三产”企业，地域和管理等方面均不占优势。
可是这家三星级饭店，却一直获欧、美等高档旅游消费者之青睐，连续取得骄人业绩。
何以如此？其中很重要的一条，就是宾馆决策层对于新
产品没有受传统的陈规旧习的影响，而是怎样做有利于吸引境外游客，他们就毫无顾忌地奉献给顾客，妙招连连。
宾馆针对欧美客特别是法国游客，喜欢直接与市民接触，了解市民的生活、工作状况的旅游消费心态，首先和那些在公园里练气功、打太极拳的老伯伯，老妈妈们沟通，让他们仍然按时练功，宾馆会带外宾来，让他们适当教教外宾，宾馆方面会酌情给他们一些津贴，老人们乐此不疲。
另外，向住店宾客发出海报，中英文对照，使每位住店客都知道，上海“天鹅”增添这一系列项目，而且每天人数有限，由宾馆人员带去公园学练气功、打太极拳，外国游客非常好奇，十分兴奋，奔走相告，争先恐后而去，兴奋异常，有的回来还是津津乐道，自己如何得“气”。
此后，每次这样的活动均甚为红火。
而且有些西欧、北美客人住上海的“天鹅”，就是冲着这一服务项目而来的。
客人觉得新奇，他们的需求确实得到了新的满足并且被认可，因此这就是客房部创造的地地道道的新产品！
“天鹅”餐饮，也创造了新产品。
如前所述，“天鹅”的住店客构成，以西欧、北美客居多，故仍以西式早餐供应为主。
餐饮部的员工动脑筋，在俄式、法式、美式等早餐中，每天再另外加一件中式的小点心，锅贴、小笼包、淮扬汤包等等，而且每天都不一样。
老外们吃了这样的小点心觉得很新鲜，同样当新鲜事儿奔走相告。
由此可见，只要我们对饭店新产品赋予新的理解，就可以打开思路，大胆创新。
着力于个性化及超值化服务、心理服务
根据“二八定律”，我们应着力于巩固饭店的老顾客，相比于拓展新顾客（诚然拓展新客源也不可放松）具有成本低，相对稳定等优势。
靠什么留住回头客，并使之成为非我莫属的“忠诚”的顾客？当然，有许多工作可做。
如果说20世纪饭店管理服务的基石是规范化，标准化的话，那么21世纪则应在此基础上，更加着力于“个性化及超值、心理服务”。
为此，对于重要的宾客应建立“客史档案”，按其所需，投其所好，开展个性化的服务，不断给他们以“满意加惊喜”，不仅是必要的，而且是可能的。
个性化服务的成功案例，几乎俯拾皆是！
要树立强烈的“环境消费”意识
“环境消费”作为一种最新、最重要的国际性消费潮流，已进入国际大都市的上海滩。
“环境”，已成为饭店消费构成的不可替代的要素。
以上海的餐饮业为例，可谓强手如林，几乎各类帮别特色，一应俱全。
还有既保持原菜肴帮别口味的同时，又融入了上海风格的“海派菜”，也独树一帜。
然而统计资料显示：除非颇具特色，否则红火者少。
在上海的社会餐饮企业中，赢利者包括微利的占30%；另有30%保本，只能维持简单的再生产；其余近40%的中小餐饮企业，惨淡经营，亏本、负债，有的难以维继。
然而，星级饭店的餐饮经营，特别是处于中等层次的三星级酒店，餐饮经营看好。
何故？这些酒店、宾
馆，也放下架子，面对工薪阶层，消费水准虽略高于社会餐饮，但他们的环境优越得多。
或雍容华贵，富丽堂皇；或质朴典雅，古色古香；且环境清洁卫生；服务人员训练有素，服务到位。
总之，是环境的因素，使广大食客们心甘情愿地多破费而到酒店的餐饮部消费。
行笔至此，我们把时间推移至卡拉OK刚刚兴起之时。
当时我就认为在包房里，自娱自乐，配之助兴，未必不可。
但在用餐者甚多的大厅里也搞它，对多数听众来说，那声色，那分贝，都不能视之为享受。
谁知，此言一出，立遭不少朋友的非议，认为有悖时代潮流。
可曾几何时，卡拉OK的命运已今非昔比。
时有这样的镜头出现，有的消费者到社会餐馆去打听：“服务员，准备办几桌酒席，有卡拉OK吗？”既然是“几桌筵席”，当然非包房所能容纳。
我们的服务员不知环境消费的潮流已进入上海，却仍抱着“老皇历”热情作介绍：“有，有！OK助兴，免费提供……”可是，他还没有介绍完，客人已悄然而去。
试问，谁还愿领那份刺激？“环境消费”既然已成为重要的消费要素，我们就应对目标市场顾客关于“环境”的需求，做到心中有数，努力营造适合他们的消费环境。
对广大接待服务人员来说，应该向宾客提供一个整洁、卫生、安全、宁静、高雅、舒适和温馨的消费环境。
大力倡导绿色消费
随着地球温室效应的日益显化，以及灰沙、烟尘、水污染等日益恶化，生态更加失衡，在此背景下，“绿色消费”的旋风席卷全球。
重视环保，注重生态平衡，开发绿色食品，倡导绿色消费，开展绿色经营，加强绿色管理。
它，上应时代脉搏，下顺消费需求，已成为21世纪不可阻挡的洪流。
“绿色运动”以及创建绿色饭店是个偌大的课题。
此处仅就“绿色运动”对旅游饭店有哪些影响和要求，我们如何立足于“绿色消费”，而略述己见。
所谓“绿色运动”，随着人们环保意识的日益强化，其内涵呈日益丰富之势，主要是指：人们崇尚返璞归真，回归大自然；绿色食品备受青睐。
所谓绿色食品（Green Food）当然并非狭隘地指是绿的颜色，它的科学界定是：安全、营养、无公害的食品，是一种出自最佳生态环境的、无污染的自然食品。
它不含任何农药或残留重金属和其他对人体有害物质，是一种“吃之安全，绝对放心”的营养食品；绿色旅游，走俏国外；“创绿色饭店”的步伐空前加快；绿色消费的观念已渗透到方方面面。
据此，笔者把倡导绿色消费归结为如下“四化”：
1.饮食绿色化
逐步扩大使用安全营养、无公害的食品。
单体的饭店可否考虑，与其他饭店联合建立具有良好生态环境的、无公害的原料产品基地，并按国家颁布的绿色食品标准，贯穿于生产、采供、运输、仓储、加工和制作等方方面面。
2.客房健康化
首先从建立无烟房开始，进而创造条件推出“绿色客房”。
诸如房内必须采用生态建筑材料、天然涂料、无辐射材料等等。
总之，要有严格的标准和验收制度，使之成为名符其实的“绿色客房”。
3.卫生环保化
指环境清洁，排污、生活垃圾的排放，要符合国际环境保护标准的要求；在做好宣传取得客人理解、支持和配合的前提下，改变传统的布件一天一换，一次性用品用过即换的做法。
4.服务理性化
即我们的经营思想，促销手段，都需要有大的改革。
例如餐厅的点菜服务，要从“多多益善”，改为提醒客人适度消费，避免浪费；对于吃剩有余的，则主动提供打包服务；对积极支持饭店“创绿”的客人，酌予奖励，或授予支持创绿的荣誉性称号，或酌予物质上的奖励，使客人也从创绿中得到实惠。
绿色消费是一个动态和发展中的概念，即使对于已建成“绿色饭店”的酒店、宾馆而言，对于上述“四化”的要求，仍大有文章可做，大有潜力可挖。
