酒店管理专业“校企合作”模式创新与实践
作者：高谦
来源：《科学与财富》2016年第03期
摘要：校企合作长期以来处于比较低的层次，如何发挥企业的优势，与高校实现优势互补，是酒店管理专业人才培养关注的问题之一。本文分析了校企合作的现状，结合武汉学院——喜达屋人才培养计划的实施经验，试图探索校企深度合作的创新模式与途径。
关键词：校企合作；武汉学院；武汉学院-喜达屋人才培养计划
高等院校制订酒店管理专业人才培养模式，应充分考虑自身的特点、实力水平和学生的兴趣并紧密结合企业对人才的需求标准。实践证明，作为高校酒店管理专业人才培养模式的重要组成部分，校企合作对于酒店管理专业培养方案的调整、教学改革的完善和推动学生职业发展能力方面，起到了积极的推动作用。但通过对学生实习满意度、学生毕业就业意向的调查发现，目前高校的校企合作，仍然停留在比较低的层面：企业的人才培养意识欠缺；学校对校企合作挖掘不够；学生对校企合作模式的理解度和认知度不高等，成为课程改革与建设的瓶颈，影响酒店专业整体质量和水平的提高。
武汉学院自设立酒店管理专业以来，注重学生综合素质的培养，厚基础、重应用，强化理论教学的同时，重视学生实践能力的提升；学校与喜达屋酒店管理集团、香格里拉酒店管理集团等世界知名酒店集团建立并保持长期的合作关系，定期向其输送实习生，进行为期6-8个月的酒店岗位实习。2011年，我们在原有的专科基础上，申报酒店管理本科专业并获得批准，如今第一批本科毕业生已顺利毕业并走上工作岗位。
为了切实提升校企合作的效果，基于武汉学院酒店管理专业校企合作现状，2015年3月，武汉学院与喜达屋酒店管理集团对校企合作的传统模式进行了更深层次的探索、创新与实践，双方共同制定了武汉学院---喜达屋人才培养计划并落实实施，通过将喜达屋集团先进的管理、培训体系与武汉学院现有的专业基础相结合，以培养具有较高综合素质并适应未来酒店行业发展需要的酒店管理人才。
1 武汉学院——喜达屋人才培养计划的实践
武汉学院与喜达屋品牌下的江苏太仓宝龙福朋酒店（以下简称福朋酒店）共同签订了培养协议，按照1.5+1+0.5的人才培养方案，将2013级酒店管理专科班冠名为“喜达屋英才班”并设立奖、助学金；学院坚持“请进来”和“走出去”，一方面，福朋酒店全程参与人才培养方案、教学计划的制定和培养过程的管理。学院聘请理论丰富、实践能力强的酒店专业人员全程参与论证人才培养方案、共同制定教学计划，开发校本教材，并在校内开展讲座、报告，分享先进的管理经验和最新的行业知识；另一方面，将课堂搬进企业，酒店为学生提供实训和课程学习的
设备和场地，由酒店方专业人员担任学生的指导老师，指导学生进行顶岗实习并完成有关课程的讲授和成绩评定，和顶岗实习一样，课程学习也计入学分，学生在酒店修满相应学分方可毕业，毕业后可以直接在该酒店就业。
该项目的实施过程为：学生首先在校内进行1年半的校内学习，然后在酒店进行为期1年的顶岗实习及在岗课程学习。通过校企的联合培养，形成专业教育——岗位实习+课程学习+轮岗实习——管理岗位与就业相结合的酒店管理人才培养过程。
1.5+1+0.5酒店人才培养模式：
第一个阶段（为期1年半）：素质培养阶段
在校内完成相关理论与实践课程，通过通识教育课程、专业基础课和专业必修课三个模块构成的课程体系，由校内教师采用灵活多样的教学手段和方式讲授相关课程，夯实学生的理论基础。同时，邀请福朋酒店具有丰富从业经验的管理人员到学院进行专题讲座、报告等。此外，学院还创造机会组织学生参与学院各项接待活动，提高学生对本专业的认识，培养学生对行业的热爱。
第二个阶段（为期1年）：能力提升阶段
主要由岗位实习+课程学习+轮岗实习三个部分构成，根据双方共同制定的教学计划，安排学生在定岗实习阶段即利用1年的时间，一边顶岗实践，将所学理论与具体实践相结合；一边进行管理课程的学习，完成所有计划课程的实施，聘任有丰富管理经验并具备培训能力的酒店管理人员授课并完成成绩和学分的评定。学生在做中学，学中做，用理论指导实践，用实践来检验和强化理论，在实践中培养管理意识，接触管理实务。
第三个阶段（为期半年）：毕业就业阶段
对于表现优秀的学生兑现奖、助学金的奖励，学生实习期满并课程学习结束、拿到相应学分方可毕业，毕业后可留在酒店工作。
2 武汉学院——喜达屋人才培养计划实践的启示
2.1 学校方面
1.5+1+0.5的校企合作改革模式，突破了高校酒店管理专业传统的人才培养模式，突出校企共管、联合培养，将课堂搬到企业，打破了学校教育的传统；校企双方共同确定培养方案、制定管理办法、设计管理流程，共同对实习的过程进行管理与监控，共同对学生所从事的职业活动进行指导，共同对学生的表现和效果进行评价，形成了人才培养的新框架。通过将实践性较强的课程搬进企业，由具有行业经验的企业人员教授，弥补了学校在实训和师资力量上的短
板；同时，通过将企业文化、职业道德、岗位素质、技能质量标准等纳入课程体系，充分体现以就业为导向、以素质为基础、以能力为核心的理念。
2.2 企业方面
实现了酒店资源和优势与高校的充分融合和全方位的合作，企业的角色由被动变为主动，从全程培养方案的制订，教学计划的实施，到教学过程的管理，企业不仅是智囊团、指导者，而且是全程的参与者、教育者；在此过程中，企业对学生的定位由传统的“员工关系”上升为“师生关系”，开始更加关注学生的长远的成长与进步，关注学生综合素质的提升；学生也将自身融入到企业实践中，既在实践中锻炼分析问题、解决问题的能力，又能汲取管理经验，以更好地适应酒店管理人才的需要。
2.3 学生方面
校企合作的深化与改革，最终落脚点在于学生，学生能否认同、支持和配合该模式，将直接影响到改革过程的推进与效果，因此要加强辅导，让学生认识到改革对于未来职业发展的重要意义；通过争取学生从第7个月开始轮岗，体验不同部门和岗位的实践经历，收获更全面的实践技能及管理知识；重视管理实践，选拔优秀的实习生担任管理岗位，实习结束后可直接升任为正式管理岗位，大大缩短了学生的工作见习期，酒店也能通过学生的实习表现考核并选拔优秀的人才。
结束语
酒店管理专业的建设与改革，人才培养模式的完善和校企合作的深化，是一个需要不断摸索的过程，学校如何保证酒店高管人员的上课质量和效果，酒店企业如何处理好经营与授课的冲突，学生如何解决工作与学习的矛盾，是进一步需要思考的问题。
参考文献
[1]周莉.高职院校酒店管理专业校企合作长效机制研究[J].北京：教育与职业，2015（1）.
[2]孟秋莉.校企合作培养酒店管理人才模式探析[J].北京：中国成人教育，2013（3）.
