在所有的三种模型中，主要的结构特征 是在 短暂、扭曲的四面体 中液态 水分 子通过氢键缔合。 所有的模型也容许各个水分子频繁地改 变它们的排列，即 一个氢键快速地终 止而代之以一个新的氢键 ，而在温度 不变的条件下，整个体系维持一定的氢 键键合和结构的程度。
水分子中分子间氢键键合的程度取决于温度
第二节 水和溶质的相互作用 Water-solute interaction
一、宏观水平(macroscopic level) 一般概念
水结合（Water binding） 水与亲水物质缔合的一般倾向。 水合（Hydration）水与亲水物质缔合的一般倾向。 “水结合位”（water binding potential） 有定量意义， 但仍然仅适用于宏观水平
大离子和单价离子产生较弱电场
K+, Rb+, Cs+, NH4+ , Cl-, Br-, I-, NO3- , BrO3- , IO3- , ClO4-
这些离子打破水的正常结构，并且新的结构又不足以补 偿这种结构上的损失。
离子效应：通过它们不同程度的水合能力 改变水的结构 影响介电常数 决定胶体粒子周围双电层的厚度 影响水对其它非水溶质和悬浮物质的 相容程度 影响蛋白质的构象和胶体的稳定性。
二、水的重要功能
是体内化学反应的介质 水为生物化学 反应提供一个物理环境。
生化反应的反应物 养分和代谢物的载体 热容量大，体质体温 粘度小，有润滑作用 生物大分子构象的稳定剂
三、水分子
（Water Molecule)
小于正方 体的 109.5°
斯陶特模型
2s
2p
