《基础化学实验》课程教学大纲
课程编号：
课程性质：学科专业基础课
课程组长：
总学分值：总学分：1学分，其中理论0学分，实验实践1学分。
总学时数：总学时：16学时，其中理论学时0，实验实践16学时。
适用专业：酿酒工程
先修课程：分析化学、有机化学
后续课程：食品生物化学、食品营养学、食品微生物学
一、课程简介
1、课程性质与定位：本课程授课对象是酿酒工程的全日制本科生，开设在二年级第一学期，实践教学16学时。化学是一门以实验为主的基础科学。化学实验教学在化学教学方面起着课堂讲授不能替代的作用。普通化学实验是普通化学课程的重要组成部分，也是检验化学理论正确与否的唯一标准，因此普通化学实验是学习普通化学的一个重要环节，是高等院校农科专业一年级学生必修的基础课程之一。
2、教学目的与要求：化学实验教学主要是培养学生的能力和优良的素质，掌握基本的操作技能、实验技术，学会正确地使用基本仪器测量实验数据，正确地处理数据和表达实验结果；掌握一些无机化合物的制备、提纯和检验方法；进一步熟悉元素及其化合物的重要性质和反应，掌握无机化合物的一般分离和制备方法；加深对化学基本原理和基础知识的理解，培养学生独立思考、发现问题、分析问题、解决问题和创新的能力，培养学生实事求是，严谨认真的科学态度以及整洁、卫生的良好习惯，巩固和加深对无机化学基本概念和基本理论的理解，为学生继续学好后续的分析化学、有机化学和相关专业基础课程及今后参加实际工作和开展科学研究打下良好的基础。
3、教学重点与难点：（字数原则上控制在260字左右）
二、课程教学内容、要求与学时分配
绪论：进实验室前安全教育及仪器基本操作（2学时）
实验教学要求：
1．知识目标：了解实验室安全知识及注意事项。
2．能力目标：掌握实验室安全知识及防护应对措施。
3. 情感、态度、价值观：加强学生对实验室安全的重视，保证自身在实验过程中的安全。培养良好的实验习惯。
实验教学内容：
1．讲解实验室安全注意事项，实验室的用水用电及实验室危险品操作要点。
2．例举案例，提出警示
南方某大学的实验室发生了一次气爆事故。
南方某大学发生女生因触到浓硫酸导致手部被严重烧伤的事故。
情景案例：误服甲醇事故
实验一、萃取（2学时）
实验性质：基础实验
实验教学要求：
1．学习萃取法的原理和方法。
2．掌握分液漏斗的使用操作。
3. 掌握铁架台的安装及操作。
实验教学内容：
1．讲解萃取的原理，装置的安装及操作要点。
2．讲解萃取的原理。
2．讲解萃取仪器如何安装及操作的要点。
实验二、重结晶提纯（2学时）
实验性质：基础实验
实验教学要求：
1．学习重结晶提纯固体有机物的原理和方法。
2．初步掌握抽滤、过滤的操作和剪、折叠滤纸的方法。实验教学内容：
实验教学内容：
1．重结晶提纯时溶剂的选择，装置的安装及操作要点。
2．讲解加热溶解时溶剂量的控制、加热的方式、烧瓶的选用及安全隐患（防暴沸加沸石、防有机溶剂挥发、防火）。
3．讲解洗涤溶剂的选择与量的控制、规范操作、晶体的转移方式。
4. 讲解实验室中药品的干燥方式。
实验三、常压蒸馏及沸点的测定（2学时）
实验性质：基础实验
实验教学要求：
1．了解乙酸乙酯合成的原理。
2．掌握有机合成仪器的选择、安装以及操作。
3. 掌握蒸馏仪器的安装及操作。
实验教学内容：
1．讲解乙酸乙酯合成的原理，合成装置的安装及操作要点。
2．讲解蒸馏的原理。
2．讲解蒸馏仪器如何安装及蒸馏操作的要点。
实验四、NaOH溶液和HCl溶液的配置和标定（2学时）
实验性质：验证性实验
实验教学内容：
1、帮助学生练习滴定分析基本操作和正确地判断终点。
2、讲授并让学生练习配制和标定溶液所需试剂质量的计算方法。讲解并让学生学会用基准物质标定标准溶液溶度。
实验教学要求：
1、学习、掌握滴定分析常用仪器的洗涤方法和使用方法；了解常用玻璃量器的基本知识；练习滴定分析基本操作和正确地判断终点。
2、练习配制和标定溶液所需试剂质量的计算方法。学会用基准物质标定标准溶液溶度。
实验五、水的总硬度的测定（2学时）
实验性质：验证性实验
实验教学内容：
1、讲解EDTA标准溶液的配制和标定方法。
2、讲授配位滴定原理、配位滴定的特点和金属指示剂使用。
实验教学要求：
1、掌握EDTA标准溶液的配制和标定方法。
2、了解配位滴定的特点和金属指示剂使用。
实验六、维生素C的定量测定（2学时）
实验性质：验证性实验
实验教学内容：
1、讲解碘标准溶液的配制和标定方法；
2、讲授直接碘量法测定维生素C的原理和方法。
实验教学要求：
1、掌握直接碘量法测定维生素C的溶液的配制和标定方法。
2、了解测定维生素C其他使用方法。
实验七、葡萄糖干燥失重测定（2学时）
实验性质：验证性实验
实验教学内容：
1、讲解食品中水分含量测定的方法。
2、讲授减压干燥失重测定的仪器，以及干燥终点的注意事项。
实验教学要求：
1、掌握减压干燥失重测定的测试方法。
2、掌握食品中水分总量测定方法。
2. 了解水分活度的测定方法。
(三)学时分配表
学时分配表
