中秋节各地美食

各地中秋节的风俗习惯1

【各地中秋节习俗简介】

江西省 吉安县在中秋节的傍晚，每个村都用稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红后，再放醋进去。这样香味飘满全村。

安徽省 绩溪中秋儿童打中秋炮。中秋炮是以稻草扎成发辫状，浸湿后再拿起来向石上打击，使发出巨响。

四川省 儿童将桔子挖空，点上蜡烛，悬于门口，以示庆祝。也有的在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。

广东省 各地有中秋节吃芋头的习俗，据说是纪念元末杀鞑子的历史故事。至今广东人剥芋皮时仍称为“剥鬼皮”。

山东省 诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。

山西省 大同县月饼称团圆饼，大至二三尺，中秋夜有守夜之俗。

【各地中秋节的习俗】

中秋佳节，人们最主要的活动是赏月和吃月饼了。

赏月

在中秋节，我国自古就有赏月的习俗，《礼记》中就记载有“秋暮夕月”，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、李子、葡萄等时令水果，其中月饼和西瓜是绝对不能少的。西瓜还要切成莲花状。

在唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行。在宋代，中秋赏月之风更盛，据《东京梦华录》记载：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”。每逢这一日，京城的所有店家、酒楼都要重新装饰门面，牌楼上扎绸挂彩，出售新鲜佳果和精制食品，夜市热闹非凡，百姓们多登上楼台，一些富户人家在自己的楼台亭阁上赏月，并摆上食品或安排家宴，团圆子女，共同赏月叙谈。

明清以后，中秋节赏月风俗依旧，许多地方形成了烧斗香、树中秋、点塔灯、放天灯、走月亮、舞火龙等特殊风俗。

吃月饼

我国城乡群众过中秋都有吃月饼的习俗，俗话中有：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。 月饼最初是在家庭制作的，清袁枚在《隋园食单》中就记载有月饼的做法。到了近代，有了专门制作月饼的作坊，月饼的制作越越来越精细，馅料考究，外型美观，在月饼的外面还印有各种精美的图案，如“嫦娥奔月”、“银河夜月”、“三潭印月”等。以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，用月饼寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，都成为天下人们的心愿，月饼还被用来当做礼品送亲赠友，联络感情。

1. 秋赏月吃月饼也是不可缺少，特别是吃月饼。中秋吃月饼，最先见于苏东坡的“小饼如嚼月，中有酥与饴„之句，唐和五代时赏月的食品只见有”玩月羹“等。

因全国各地的饮食习俗不同，中秋除了吃月饼还有其它美食，如江南一带的南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞。少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。南京妇女手巧，把诗中的咏物，变为桌上佳肴。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。四川省人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也在中秋节宴请佃户，即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。河间县人认为中秋雨为苦雨，若中秋节下雨，当地人则认为青菜必定味道不佳。陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不论贫富，必食西瓜。

中秋美食——月饼

平遥古城居民制作手工月饼的模具（9月19日摄）。

“中秋佳节吃月饼”，是我国流传已久的传统风俗。每当风清月朗、桂香沁人之际，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆，别有风味。

月饼作为一种形如圆月，内含佳馅的食品，在北宋时期就已出现。诗人兼品味家的苏东坡就有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句。而作为一种食品，称为“月饼”，则始见于南宋《武林旧事。蒸作饮食》。当时，杭州民间就有“以月饼相馈，取中秋团圆之意”。到了元朝末年，月饼已成为中秋节日美点。

2. 中秋美食——桂花酒

每逢中秋之夜，人们仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂，已成为节日的一种美的享受。

桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。屈原的《九歌》中，便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酿酒的年代，已是相当久远了。

3. 中秋美食——南瓜

江南各地过中秋节，有钱人家吃月饼，穷苦人家有吃南瓜的风俗。

龙源期刊网

中秋节各地饮食习俗

作者：

来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第09期

中秋节在中国拥有悠久的历史，尽管大家在这一天都有赏月、吃月饼的习惯，但是由于中国地大物博，每个地方都有自己的饮食习惯和风俗，每个地方的应节食物也不一样。

老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，另外在皮面中还要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品尝螃蟹的时节，北京尤其讲究品尝醉蟹。

潮汕中秋美食品种颇多，主要可分为三大类：一是糕饼类，潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗；二是潮地中秋节季，天高气爽正是水果成熟之时，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食；三是农产的芋头、南瓜，用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

四川人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、吃麻饼、蜜饼等。在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。

南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后则必食糖芋头，浇以桂浆，美不待言。桂浆又叫糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。

杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。

中秋节桂花美食

浓密的碧叶下，一簇簇如金粟般嫩黄的花，挤挤挨挨，含羞帯怯地挤在叶子的根部。“绿玉枝头一粟黄，碧纱帐里梦魂香。”碧叶层层，桂花仍然遮挡不住浓郁的芳香。在秋季甘露的滋润下，亮极、艳极、香极。

桂花又名木樨、九里香、岩桂，属木樨科植物，是集观赏、药用、食用三者兼备的著名木本花卉，为我国传统十大名花之一，栽培历史达2500年以上。中医认 为，桂花性温、昧辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可人药。由桂枝、芍 药、生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩，可治风湿、滑虚等症。将桂花蒸馏而得的“桂花露”，具有舒肝理气，醒脾开 胃功效，能治口臭、咽干、牙痛等症。

此外，桂花的食用价值也很高。早在屈原《楚辞，九歌》中就有记载：“援北斗兮酌桂浆”，后东汉？班固《汉书.礼乐志》中也有“尊桂酒，宾入乡”，可见古代 人民早就知道用桂花浸酒招待宾客。现代人更是广泛利用桂花酿酒、制成保健食品。用糯米加桂花酿成的“黄桂稠酒”富含多种人体必需的氨基酸，味甘甜美，酒香 适口，滋补身体。桂花拌糖渍成桂花糖，还可制成桂花糕、桂花粥、桂花栗子、桂花山芋等保健食品。也可用桂花提炼香精，做为食品的添加剂。

桂花栗羹： 糖桂花2克，藕粉25克，栗子肉100克，白糖适量。栗子肉洗净后切成薄片。锅内放清水适量烧沸，倒入栗子肉、白糖，烧沸后撇去浮沫。藕粉用水调匀倒入锅内，调成羹状时出锅，感入碗内，撤上糖桂花即成。桂香羹稠，具有补中养胃滋补强身之功效。

桂花芋艿：甜桂花酱30克，芋艿500克，冰糖30克，白糖20克，湿淀粉、食碱各适量。芋艿去皮洗净，切成滚刀块，放入烧沸的淡碱水中煮约5分钟，捞出 摊开晾凉，至其颜色转红，再放入大碗，加入冰糖、白糖、桂花酱，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，将芋艿挟出放入深盘。另将碗中的糖汁倒入净锅烧沸，用湿淀粉勾 稀芡，浇在芋艿块上即成。甘甜汁浓，软糯滑爽，桂香扑鼻，具有健脾益胃之功效。