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麻婆豆腐的做法作文美食介绍《麻婆豆腐：舌尖上的热辣鲜香》麻婆豆腐，那可是一道相当经典的川菜，一说起它，我的口水就忍不住要流出来了。
首先，你得准备好材料。
豆腐那可得选的讲究些，要嫩的，像那白白嫩嫩的小娃娃似的。
我上次就因为没挑好豆腐，结果做出来口感差了不少。
我去菜市场，在一堆豆腐前挑挑拣拣了半天，就像在选宝贝一样。
最后我挑了一块用手指轻轻一按就有个浅浅小坑的嫩豆腐，这才满意地带回家。
当然，还得有肉末，最好是肥瘦相间的猪肉末，这样吃起来才香。
配料更是不能少，豆瓣酱那是麻婆豆腐的灵魂，一定要来一大勺，还有花椒粉、辣椒粉、蒜末、葱花、生抽、淀粉。
接着就可以做了。
把豆腐切成小方块，要切得小心翼翼的，就像对待易碎的文物一样。
我切的时候就很紧张，生怕一个不小心豆腐就散架了，结果还是有几块切得大小不太均匀。
然后烧水，水开之后把切好的豆腐放进去焯一下，这就跟给豆腐洗个热水澡似的，一分钟左右就可以捞出来了，捞的时候得用漏勺轻轻地，不然豆腐就破了。
锅烧热后倒一些油，油热起来就把肉末放进去煸炒。
我看着肉末在锅里逐渐变色，香味也开始飘出来，那心情就像在看一场小演出。
肉末变色后加入蒜末爆香，再放入一大勺豆瓣酱炒出红油。
这个时候整个厨房都弥漫着浓郁的香味，红红的色泽看着就特别诱人。
然后加入适量的水，放入生抽调味，水开了就把焯好水的豆腐轻轻地倒进锅里。
这时候动作一定要轻，我当时都屏着呼吸，感觉像是把一个熟睡的婴儿放到床上。
接下来用小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
再用淀粉勾个薄芡，就是把淀粉加水搅匀倒进去，这样汤汁就变得浓稠了。
最后撒上花椒粉、辣椒粉和葱花，一道香喷喷的麻婆豆腐就大功告成了。
那红亮的色泽，热辣辣的香气，吃一口，豆腐滑嫩得在嘴里打溜，肉末香喷喷的，麻辣味一下子就在嘴里散开。
那味道，就像在舌尖上跳舞似的，吃一次就忘不了。
《麻婆豆腐：我与它的独特缘分》麻婆豆腐，一直是我的心头好，不仅仅是因为它好吃，还因为背后有那么一段有趣的经历。
做麻婆豆腐作文6篇做麻婆豆腐作文篇1厨房的菜板上赫然放着一块洁白的豆腐。
那豆腐嫩极了，似吹弹即可破。
一旁的小碟里，整齐的码放着棕红的猪肉末，草绿的葱，暗红的花椒，以及必不可少的酱料。
起锅了。
酱料咕嘟咕嘟的冒着泡。
整个厨房里溢满菜香。
殷红的汤汁在被烧成米黄色的豆腐上滚动着，一颗颗棕黑的花椒在豆腐间若隐若现。
米白的蒜丁在汤汁里沉沉浮浮。
豆腐上的那一撮碧绿的葱，配上斑斑点点的光影，鲜红嫩绿的食材，就相像一幅流光溢彩的画卷。
一股浓浓的香味便飘进了我的鼻腔，那微微辛辣的味道，是川菜的味道啊，久违的川菜！我几乎激动得热泪盈眶了。
一双激动的手拿起筷子，夹了一块蘸满汤汁的豆腐放入口中。
啊，香辣的味道在我的舌尖翻滚着，在我的口腔里滑翔、舞蹈。
它，如战无不胜的军队一般，快速侵占我的每一个味蕾。
我实在不敢信任，一块小小的豆腐里竟然包含了那么多的味道：汤汁的香，花椒的麻，蒜瓣的辛，还有那豆腐独有的细腻丝滑的口感。
我感到那块豆腐在我的胃里燃烧着，跳动着，翻滚着。
它，像在房间回荡的歌声一样，在我的口腔里荡漾，使人回味无穷。
朦朦胧胧间，我相像看到了一场热诚旷达的舞蹈。
好吃，太好吃了。
此时我真想大叫一声，“此食只应天上有，人间难得几回尝！”，痛饮一口金装加多宝，我快欢欢乐的享受着这美味。
酒足饭饱后，我觉得每一个小小的饱嗝里都有它的味道。
做麻婆豆腐作文篇2在成都有一道出名的菜叫麻婆豆腐，吃起来香辣、嫩滑，特别可口。
说起这道菜，还有一个传说呢！很久以前，有一个麻脸老太太，叫麻婆，她做的豆腐特别好吃，可由于她的长相独特，很多人都不敢来光顾她的生意，麻婆很苦恼，就请本地知名的打油诗人帮她想方法。
打油诗人吃了他的豆腐连连说：“好吃、好吃！”又看着她那张麻脸，想了一会儿说：“我要给你写首打油诗，又实际有尖刻，你不会责备我吧！”麻婆急忙笑着说：“只要你让我的豆腐好销，我不会责备你的。
”“好！我说了：羡君一脸好文章，圈圈点点皆成行。
春来莫到花间坐，免得蜜蜂来作房。
好吃不贵5元以下的家常菜5元以下的家常菜老子曰“治大国，若烹小鲜”，可见咱厨房演奏锅碗瓢盆交响曲也不可小觑，民以食为天嘛！拿出咱巧妇能为无米之炊的手艺来，为护住钱包里的“银子”捍卫好家人的“肚子”,姐妹们大家群策群力献计献策吧！偶在此抛砖引玉咧美味醋溜白菜酸辣藕丁【附图】5分钟做"手撕圆白菜"椒香海带丝豆芽粉丝麻辣豆腐的做法拍黄瓜的做法香菇炒上海青 .index_bg{border:0;width:986px;}5元以下的家常菜大全老子曰“治大国，若烹小鲜”，可见咱厨房演奏锅碗瓢盆交响曲也不可小觑，民以食为天嘛！拿出咱巧妇能为无米之炊的手艺来，为护住钱包里的“银子”捍卫好家人的“肚子”,姐妹们大家群策群力献计献策吧！偶在此抛砖引玉咧剁椒蒸豆腐(微波炉菜谱-成本只要一元钱的好吃下饭菜)喜欢12评论(0)手撕包心菜喜欢15评论(0)萝卜虾皮汤(成本不足一元钱的快手营养汤菜谱) 喜欢4评论(0)芦笋炒鸡蛋(5块钱排毒养颜菜谱)喜欢9评论(0)孜然椒盐小土豆(低成本宴客菜谱)喜欢2评论(0)咖喱盖浇饭(2块钱菜谱) 喜欢16评论(0)蛤蜊白菜(2元海鲜汤菜谱) 喜欢5评论(0)芹蒜炒油豆腐丝(素菜-2元钱的家常美味菜)喜欢13评论(0)榨菜肉末(荤素搭配-三块钱五分钟炒一道佐餐小菜) 喜欢7评论(0)炝炒圆白菜(素菜-1块钱1道健康快手菜)喜欢5评论(0)萝卜丝鸡蛋汤(两元钱的健康营养靓汤) 喜欢5评论(0)菠菜炒百叶(素菜-2元钱的美味方便菜) 喜欢1评论(0)香肠炒面筋(荤素搭配-下饭菜)喜欢4评论(0)胡萝卜炒鸡蛋(5块钱搞定一盘超下饭小菜)喜欢9评论(0)老醋花生拌苦菊做法(凉菜-2元钱做出老百姓家里最可口的小酒小菜)喜欢13评论(0)酸辣土豆丝(素菜-百吃不厌的家常味)喜欢12评论(0)鸭血炒香芹(成本不到两元钱的排毒补血菜) 喜欢14评论(0)麻婆豆腐(豆腐不碎窍门)喜欢3评论(0)酸辣土豆丝(经典酸辣菜) 喜欢4评论(0)剁椒炒蛋(剁椒鸡蛋)喜欢11评论(0)豉椒香肠的做法喜欢18评论(0)剁椒炒小白菜的做法喜欢17评论(0)尖椒土豆丝(杭椒土豆丝) 喜欢7评论(0)清炒菠菜(烧菠菜)喜欢19评论(0)油煎豆腐的做法喜欢4评论(0)紫菜西红柿鸡蛋汤(番茄紫菜汤、紫菜番茄蛋花汤) 喜欢3评论(0)清炒豆芽(清炒豆芽菜、清炒绿豆芽)喜欢评论(0)清炒黄豆芽(清炒豆芽) 喜欢3评论(0)开洋冬瓜的做法喜欢17评论(0)老干妈蒸茄子的做法喜欢18评论(0)冬瓜毛豆的做法喜欢17评论(0)素炒苋菜(炒红苋菜) 喜欢17评论(0)清炒生菜的做法喜欢9评论(0)蒜茸油麦菜的做法喜欢10评论(0)葱油芋艿的做法喜欢10评论(0)清炒刀豆的做法喜欢评论(0)素炒大白菜(素炒白菜) 喜欢19评论(0)素炒圆白菜(素炒包菜)喜欢16评论(0)清炒南瓜丝的做法喜欢17评论(0)圆葱鸡蛋(圆葱炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋) 喜欢8评论(0)清炒番薯藤(清炒山芋藤) 喜欢18评论(0)凉拌红薯梗的做法喜欢17评论(0)铁板土豆片的做法喜欢评论(0)微波豆腐(微波麻辣豆腐)喜欢评论(0)香菜豆腐汤的做法喜欢11评论(0)豆角炒西红柿(西红柿炒豇豆) 喜欢8评论(0)辣炒豇豆(香辣豇豆)喜欢7评论(0)香菇炒上海青(香菇上海青) 喜欢3评论(0)韭菜干豆腐(韭菜炒干豆腐)喜欢18评论(0)糖醋莲花白(糖醋莲白、糖醋包菜、糖醋包心菜) 喜欢4评论(0)干煸茄子的做法喜欢11评论(0)拍黄瓜的做法喜欢5评论(0)韭菜千张(韭菜炒豆腐皮) 喜欢12评论(0)蒜黄鸡蛋(蒜黄炒鸡蛋) 喜欢评论(0)韭菜炒香干(香干炒韭菜、韭菜香干) 喜欢15评论(0)老干妈烧豆角的做法喜欢10评论(0)黄豆芽炒油豆腐的做法喜欢14评论(0)青椒土豆丝(青椒炒土豆丝) 喜欢8评论(0)韭菜炒鸡蛋的做法喜欢16评论(0)凉拌土豆丝的做法喜欢6评论(0)美食载入中...。
2. 葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末；3. 在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。
炒绿豆芽做法：家常炒菜中炒绿豆芽是常见的一道菜，做好绿豆芽的关键是要快速炒，掌握火候，不能炒一会感觉不熟在炒一会，那样肯定就失败了，一定要干净利索，下面是绿豆芽具体做法：制作工艺:生炒口味：咸鲜味主料：绿豆芽400克配料：虾米25克香菜10克调料：色拉油30克盐4克味精2克大葱5克姜5克胡麻油8克1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；2. 葱切段，姜切丝；3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可炒空心菜做法：制作工艺：生炒口味：清香味主料：空心菜400克配料：调料：色拉油20克酱油5克大蒜5克盐1克味精1克1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。
2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
清炒山药做法：清炒山药主料：山药辅料：青红椒调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜1、将山药去皮洗净切成片或者丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；4、坐锅点火放入油，油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
特点：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。
提示：1、山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）2、山药切好稍煮即成，主要是去掉淀粉。
家常炒茄子的做法：家常炒茄子的材料：茄子1个，韭菜1小把。
家常炒茄子的辅料：蒜末10克，盐3克，酱油5克，白糖适量。
1、茄子去柄、去皮，切成小块，放入水中浸泡5分钟后捞出，沥干；韭菜择洗干净，切成小段。
安利皇后锅菜谱大全一、贵妃鸡材料：鸡腿（整腿）1个、鸡翅（整翅）1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯（红薯）1个、芋头3个或山药1根调料：李锦记精选老抽、料酒、葱、姜备料：1、葱切段，姜拍扁备用；2、鸡切块用碟新泡20分钟后洗净；3、将洗净的鸡切放入大不锈刚盆中，加入老抽、料酒、葱段、姜混合拌匀，料没过鸡块，腌制约十五分钟；4、胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成块状备用；5、洋葱对切成块状备用：厨具：6升汤锅做法：1、将6公升烤锅置于炉上，无油无水；2、先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底；3、再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内；4、腌制好的鸡块均匀放在最上面；5、最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制做下一道菜；6、蒸气锁上锁之后，中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅；二、堡仔饭材料：糯米3杯、调料：广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁、备料：1-3杯米洗净加水、没过米、浸泡8小时以上：2、将香葱、香菜切沫备好。
厨具：蒸滤锅做法：1、将泡好的米放入蒸屉中铺平，2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六升汤锅上，中火待锅沿有蒸气冒出后转中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡、蒸鳕鱼同时出锅。
3、饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。
（如咸度不够再加少量盐）三、元宝肉材料：肉馅（瘦的）50克、鹌鹑蛋6个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少许调料：葱、姜、料酒、酱油、香油备料：1、洗好6片香菇，去蒂、保留泡香菇的水；2、将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香油；厨具：多用途承架1个，钢杯6个做法：1、钢杯内先放入香菇；2、再将搅好的肉馅放入，低于钢杯0.5毫米；3、再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋；4、用洗好的青豆点缀在钢杯内沿；5、将多用途承架放置6公升汤锅上；6、蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅；四、清蒸鳕鱼材料：智利鳕鱼一块调料：葱、姜、生抽、醋、蒜备料：1、将鳕鱼常温解冻；2、将葱、姜切丝；3、小料；小料：生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末，在加青辣椒圈；厨具：焙碟、6升汤锅，多用途承架做法：1、将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内；2、将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面；3、将焙碟放在多用途承架上；4、蒸气锁上锁之后，中小火20分钟后即可出锅；五、萝卜排骨汤材料；肋排250克、白萝卜20—30厘米长1根；调料：香葱、姜、盐、白胡椒粉；备料：1、将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用；2、白萝卜洗净不削皮切成滚刀块；厨具：2升钢锅连盖；做法：1、将冷锅放在炉子上，肋排、萝卜和姜片同时放入；2、将热水放入，离锅半寸距离；3、待锅沿冒出蒸气后，中小火15分钟后出锅；4、出锅之后加盐，白胡椒和香葱即可；六、红豆相思饭材料：大米和糯米2杯、京日红豆沙1袋；做法：1、2杯米洗净，浸泡20——30分钟（糯米放水齐平，白米是1杯米1杯水）；2、蒸气锁形成后，小火5——10分钟再叠锅；3、饭出锅后扣在盘中，将红豆浇在热米饭上；厨具：1升钢锅连盖备注：3升钢锅连盖，做5杯米的白饭，蒸气锁形成后，小火8-10分钟再叠锅七、油炸花生米材料：花生米500克调料：盐少许厨具：1.4升煎锅连盖做法：1、将1.4升煎锅放在炉子上；2、将花生米放入冷锅内；3、倒油直至油没过花生米；4、不盖锅盖点小火，炸至花生米变色关火；5、将炸好的花生米捞出放凉，撒少许盐即可。
25道家常菜的做法一看便会（有图片可以参考）1、红烧鳊鱼2、麻婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼，必要的葱、姜、蒜；2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧划上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错吧!麻婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
四川川菜菜谱大全做法四川川菜，可以说是很多人喜欢的美食。
尤其是喜欢吃辣的朋友，一提到四川川菜，就会流口水。
其实想要吃到的美味的四川川菜，我们完全可以自己在家制作。
但是很多的朋友发现，自己做的川菜并不正宗。
其实对于不同的川菜来说，是有很多的烹饪技巧的。
下面我们来看一下四川川菜菜谱大全做法吧。
麻婆豆腐是走遍天下的四川名菜，麻辣味道让人喜爱。
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，主要原料由配料和豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。
下面来介绍下婆豆腐的做法大全，四川最正宗的麻婆豆腐的家常做法。
方法一：食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用;锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎;2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散;3、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅;5、倒入热水;(也可以用高汤);6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
▽正宗纯正手工麦芽糖正宗纯正手工原味麦芽糖包邮麻糖儿时饴糖批发硬糖糖果牛扎糖零食这东西80后的基本都吃过，但对于90后00后来说估计有的人连见都没见过。
它吃起来的口感就像现在的牛轧糖一样，但味道却是无法超越的，并具它还有健脾养胃润肺止咳之作用！回锅肉是汉族特色菜肴。
属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。
四川地区家家户户都能制作。
回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
麻婆豆腐的做法始终的川菜经典【麻婆豆腐】纯正作法无保留共享对喜爱川菜的人而言，每个人心里都是有那麼一二道不可替代的经典——還是穷小子时尺寸聚会活动爱点她，出门做事饥肠辘辘寻食充饥时爱点她，进了川菜馆不用看莱单也可以补报她的姓名，乃至这份爱人彻底不用你提醒就了解选她毫无疑问错不上。
碰到她你也就多下一碗米饭，就算以前拥有再槽糕的情绪，以她配饭张大嘴咬合的全过程，都是会使你心中全部的伤痛一扫而光，取代它的的是口腔内部和胃渐渐地丰富起來的幸福快乐与安稳。
我心中这道无可替代的经典川菜便是麻婆豆腐，由小到大始终的最喜欢。
清咸丰末期，陈家饭铺在成都市南门万顺桥底为来往挑夫造就出这道"串串香”的豆腐菜时，可曾会想过，一朝美味可口竟不断广为流传。
由于确实喜爱这口，刚刚学烹饪的情况下就急不可耐的试着过这道菜，那时候的方式离纯正还差很远，可无论是第一次尝我技艺的贝克汉姆，還是之后再检测味儿的我的父母，统统赞叹不已，吝惜赞美之词。
因此一直激励着我将这道菜放到家常菜莱单当中。
实际上对一般人的嘴巴来讲，豆腐想要做差也确实不易，只需麻中带辣，咸度适合，最好是再沾点肉味，豆腐立刻变跨下饭食，而豆腐的老嫩，用生猪肉還是牛羊肉，豆腥是不是去的完全，调料放没放水豆豉，料汁是宽是寡，水淀粉勾芡是一次還是三次he11ip;he11ip;谁又会吃得出来？大约便是这般，我以往凑合将就的技艺也可以赢得亲人的欢呼。
进川后吃到中宗川菜越来越相对性非常容易，在一次次与川菜的撞击中，针对川菜经典又多了多份尊崇之情。
有时候不会再达到于无拘无束的生活中制作方法，继而追求完美技巧的正宗和口感的正宗，对上文提及的每一个难题都务求寻找到最权威性另外也最科学研究的回答。
上星期看成都市当地台的一档美食综艺节目，一家著名餐饮店的厨师要参与特色美食比赛，正巧还要考麻婆豆腐，主厨很挑明的说，尽管每天在做，可是针对这一菜最传统式正宗的作法实际上都不太掌握，为了更好地比赛刻意又再次找材料学习培训he11ip;he11ip;大厨师学习培训尚无止尽，我这家居等级的餐厅厨房时间就更需持续勤奋。
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。
25道菜谱1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!13.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!18.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
