K3RISE食神餐饮伙伴销售培训(一行业信息化介绍)课件
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K3RISE食神餐饮伙伴销售培训
金蝶TOPPOS ES-156 Epson T-81
金蝶TOPPOS ES-156 Epson T-81
收银电脑
咨客电脑 来电显示盒
客管电脑 短信群发器
仓库电脑
金蝶TOPPOS ES-156 出品监控电脑
一拖八打印卡
EPSON TM-U288 出品打印机
打印服务器
中厨出品打印机
Cisio AP
明档出品打印机 海鲜出品打印机
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训
K/3.RISE食神餐饮客户最关心的问题
？ 你的企业有漏洞吗？ 会造成多少损失，你知道吗？ ？ 第一时间知道当天的客流量、人均消费和哪些菜
品最受欢迎，行吗？
？ 上菜慢、错上、漏上，结账慢，老是要顾客 等，有办法吗？
？ 在繁忙时段，服务员疲于奔命，人力成本不断的 增加，有办法减少吗？
？ 怎样才能调动人员的积极性？怎样降低物料消耗和节省成 本？ K3RISE食神餐饮伙伴销售培训
谢 谢！
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/11/2
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训
本期用料剩余
毛利分析
差异损耗
管理中心
选货 调拨 直拨 库存报警 楼面变质
入
出
实 时
盘
进 销
库
库
库 存
点
存 报
表
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训
分店订货与总部处理流程：
分店1： 制作订单
数据传输
总部相关 人员处理
作废
终止，不发货
分店N： 制作订单
无货部分
系统生成
系统生成
材料采购订单 或 加工计划单
金蝶TOPPOS ES-156 Epson T-81
收银电脑
咨客电脑 来电显示盒
客管电脑 短信群发器
仓库电脑
金蝶TOPPOS ES-156 出品监控电脑
一拖八打印卡
EPSON TM-U288 出品打印机
打印服务器
中厨出品打印机
Cisio AP
明档出品打印机 海鲜出品打印机
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训
K/3.RISE食神餐饮客户最关心的问题
？ 你的企业有漏洞吗？ 会造成多少损失，你知道吗？ ？ 第一时间知道当天的客流量、人均消费和哪些菜
品最受欢迎，行吗？
？ 上菜慢、错上、漏上，结账慢，老是要顾客 等，有办法吗？
？ 在繁忙时段，服务员疲于奔命，人力成本不断的 增加，有办法减少吗？
？ 怎样才能调动人员的积极性？怎样降低物料消耗和节省成 本？ K3RISE食神餐饮伙伴销售培训
谢 谢！
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/11/2
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训
本期用料剩余
毛利分析
差异损耗
管理中心
选货 调拨 直拨 库存报警 楼面变质
入
出
实 时
盘
进 销
库
库
库 存
点
存 报
表
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训
分店订货与总部处理流程：
分店1： 制作订单
数据传输
总部相关 人员处理
作废
终止，不发货
分店N： 制作订单
无货部分
系统生成
系统生成
材料采购订单 或 加工计划单
餐饮销售培训课件
04
餐饮销售管理
销售目标管理
制定销售目标
根据餐饮企业的战略目标和市场需求，制定合理 的销售目标。
目标分解
将销售目标分解为各个销售渠道、产品线、客户 群等具体目标。
目标跟进
定期跟进销售目标的完成情况，及时调整销售策 略和计划。
销售过程管理
销售流程设计
设计合理的销售流程，包括客户开发、跟进、谈判、签约等环节 。
感谢观看
菜品创新
通过推出新菜品或特色菜品，吸引顾客的注意力 和兴趣，提高销售额。
营销策略
采用有效的营销策略，如优惠券、会员制度等， 增加顾客的回头率和忠诚度。
3
服务质量
提供优质的服务，如热情周到的接待、快速准确 的菜品上桌等，提高顾菜品质量不佳
由于食材不新鲜、烹饪技术不过关等原因，导致菜品质量下降，顾客投
销售绩效评估
绩效评估标准
制定科学的绩效评估标 准，包括销售额、客户 满意度、市场占有率等 指标。
绩效评估方法
采用多种绩效评估方法 ，如目标完成率、客户 投诉率、回款率等。
绩效反馈与改进
及时向销售人员反馈绩 效评估结果，指导销售 人员改进工作方法和提 高业绩。
05
餐饮销售案例分析
成功案例分享
1 2
餐饮销售培训课件
汇报人：可编辑 2023-12-20
目 录
• 餐饮销售概述 • 餐饮销售技巧 • 餐饮销售策略 • 餐饮销售管理 • 餐饮销售案例分析 • 餐饮销售未来趋势与挑战
01
餐饮销售概述
餐饮销售的定义与重要性
餐饮销售定义
餐饮销售是指通过提供优质的餐 饮服务和体验，满足顾客需求， 实现餐厅收益的过程。
成本导向定价
餐饮培训ppt课件图文)
餐饮营销策略的实施与评估：探讨如何实施有效的餐饮营销策略，并对其进行评估和调整。
餐饮管理技巧培训
制定菜单：根据目标客群和市场需求，制定具有竞争力的菜单
人力资源管理：招聘、培训、考核和激励员工，提高员工满意度和忠诚 度
财务管理：掌握成本核算、财务报表分析和预算编制等技能，确保餐厅 盈利
食材采购与库存管理：建立稳定的供应链，确保食材的质量和供应的稳 定性，同时合理控制库存成本
培训内容与实际操作结合不够紧密，需要加强案例教学和实际操作环节。
培训教材不够生动有趣，需要增加趣味性，吸引学员的注意力。
培训时间安排不够合理，需要提前规划好课程进度，避免浪费学员的时间。 培训师资力量不够强大，需要加强教师团队建设，提高教师的教学水平和 专业素养。
对未来餐饮培训的发展趋势进行展望
数字化和在线培 训的兴起
餐厅布局与装修：合理规划餐厅布局，设计舒适的用餐环境，提高顾客 体验
市场推广与营销策略：了解目标客群的需求和偏好，制定有效的推广和 营销策略，提高餐厅知名度和销售额
餐饮培训方法
理论教学与实际操作相结合
理论教学：介 绍餐饮培训的 基本概念、原
理和技巧
实际操作：通 过实践、演示 和训练等方式， 使学员掌握实
建立完善的培训体系，确保培训 质量和效果
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
定期对培训效果进行评估和反馈
鼓励员工参与培训过程，提高培 训效果和满意度
培训效果跟踪与反馈
定期进行培训效果评估 收集员工反馈意见 分析培训效果数据 及时调整培训计划
餐饮培训案例分享
成功案例分享
案例名称：海底 捞
背景：中国知名 火锅连锁品牌
迎宾礼仪：迎接客人、引 领客人、送别客人
餐饮管理技巧培训
制定菜单：根据目标客群和市场需求，制定具有竞争力的菜单
人力资源管理：招聘、培训、考核和激励员工，提高员工满意度和忠诚 度
财务管理：掌握成本核算、财务报表分析和预算编制等技能，确保餐厅 盈利
食材采购与库存管理：建立稳定的供应链，确保食材的质量和供应的稳 定性，同时合理控制库存成本
培训内容与实际操作结合不够紧密，需要加强案例教学和实际操作环节。
培训教材不够生动有趣，需要增加趣味性，吸引学员的注意力。
培训时间安排不够合理，需要提前规划好课程进度，避免浪费学员的时间。 培训师资力量不够强大，需要加强教师团队建设，提高教师的教学水平和 专业素养。
对未来餐饮培训的发展趋势进行展望
数字化和在线培 训的兴起
餐厅布局与装修：合理规划餐厅布局，设计舒适的用餐环境，提高顾客 体验
市场推广与营销策略：了解目标客群的需求和偏好，制定有效的推广和 营销策略，提高餐厅知名度和销售额
餐饮培训方法
理论教学与实际操作相结合
理论教学：介 绍餐饮培训的 基本概念、原
理和技巧
实际操作：通 过实践、演示 和训练等方式， 使学员掌握实
建立完善的培训体系，确保培训 质量和效果
添加标题
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定期对培训效果进行评估和反馈
鼓励员工参与培训过程，提高培 训效果和满意度
培训效果跟踪与反馈
定期进行培训效果评估 收集员工反馈意见 分析培训效果数据 及时调整培训计划
餐饮培训案例分享
成功案例分享
案例名称：海底 捞
背景：中国知名 火锅连锁品牌
迎宾礼仪：迎接客人、引 领客人、送别客人
金蝶K3RISE食神餐饮—酒楼版V121
金蝶K3RISE食神餐饮—酒楼版V121金蝶K/3 RISE食神餐饮—酒楼版V12.1发版说明金蝶软件〔中国〕2020年12月目录目录1综述 (3)1.1 功用概述 (3)1.2 功用特点 (3)1.3 产品形状 (5)2产品主要功用 (6)3系统运转环境 (7)3.1系统配置要求 (7)3.2操作系统要求 (8)4其他事项 (9)4.1加密容许控制 (9)4.1.1 金蝶K/3 RISE食神餐饮—酒楼版加密容许央求 (9)4.1.2 K/3容许控制规那么 (9)4.1.3 K/3容许晋级 (10)4.1.4 K/3正版查询 (10)4.1.5 K/3加密兼容 (10)4.1.6 本卷须知 (10)4.2 专利认证 (11)4.3与金蝶K/3其他版本集成事宜 (11)4.3.1 凭证接口 (11)4.4金蝶K/3 RISE食神餐饮—酒楼版V12.1客户和维护人员必读 (11)4.5取得支持的途径 (11)1综述1.1 功用概述金蝶K/3 RISE食神餐饮—酒楼版V12.1系统是一套针对中中餐、酒楼、酒店餐饮、KTV、茶楼和文娱等餐饮行业而专门开发的一套餐饮文娱收银管理系统。
本餐饮软件功用弱小，从前台收银，到吧台出品，到原料的库存管理，到主人的结账买单，到营业支出的统计，到会员促销消费方式的多样性，到买双方式的灵敏性，这些都是有的餐饮软件所不具有的综合特点。
在众多的餐饮计费管理软件中，金蝶K/3 RISE食神餐饮管理软件还可以完成对包厢的按时计费。
这大小气便了会所消费，也是众多餐饮软件所不能完成的。
功用弱小，操作简便，点单可以完全完成无需鼠标操作，因此大大加快了收银点单的时间，是餐饮软件行业中的一款特好的软件。
1.2 功用特点1〕触摸屏操作触摸屏界面操作设计，外观美观小气，操作快捷方便，易上手2〕权限模版设置可针对员工停止权限的设置，包括前台管理权限，折扣和赠送的权限，还有后台功用，按钮的运用权限均可设置3〕转台与转菜转台与转菜操作相当灵敏，减小很多在餐厅管理上有些难以防止的效果，例如主人的位置不够时要转台，菜品下错台等。
餐饮培训ppt课件图文)pptx
餐饮培训课件
副标题
汇报人：xxx
目录
CONTENTS
01 餐饮行业概述 02 餐饮基础知识 03 餐饮培训内容 04 餐饮培训实践
05 餐饮培训总结与展望
餐饮行业概述
第一章
餐饮行业的发展历程
中世纪：餐饮业逐渐发展壮 大，成为欧洲经济的重要组 成部分
起源：古代的餐饮业起源于 人类聚居生活
近代：随着工业革命的到来， 餐饮业开始走向现代化、规 模化
无人餐厅
绿色环保：环 保材料、节能 减排、可持续
性
跨界合作：与 其他行业合作， 创新商业模式
品牌化与专业 化：提高品牌 知名度，增强
专业性
国际化趋势： 拓展海外市场， 推广中华美食
文化
餐饮从业人员的职业发展路径与规划
初级岗位：从服务员、厨师等基层岗位开始，逐步积累经验和技能。
中级岗位：在掌握一定技能后，可以晋升为领班、主管等中级管理岗位，负责协调和管理团队。
的理解
餐饮经营管理模拟沙盘演练
介绍模拟沙盘演练的目的 和意义
介绍模拟沙盘演练的流程 和内容
分析模拟沙盘演练的优点 和不足
总结模拟沙盘演练对餐饮 经营管理的作用
餐饮连锁经营实战案例分析
餐饮连锁 经营概述： 介绍餐饮 连锁经营 的概念、 特点和发 展趋势。
实战案例 一：某知 名连锁餐 厅的运营 策略与营 销手段。
现代：餐饮业已经成为全球 最大的行业之一，各种餐饮
文化相互交融
Байду номын сангаас
餐饮行业的现状和趋势
餐饮行业概述
餐饮行业的现状
餐饮行业的发展 趋势
餐饮行业的未来 展望
餐饮行业的挑战与机遇
挑战：市场竞争激烈、食品安 全问题、人员流动率高
副标题
汇报人：xxx
目录
CONTENTS
01 餐饮行业概述 02 餐饮基础知识 03 餐饮培训内容 04 餐饮培训实践
05 餐饮培训总结与展望
餐饮行业概述
第一章
餐饮行业的发展历程
中世纪：餐饮业逐渐发展壮 大，成为欧洲经济的重要组 成部分
起源：古代的餐饮业起源于 人类聚居生活
近代：随着工业革命的到来， 餐饮业开始走向现代化、规 模化
无人餐厅
绿色环保：环 保材料、节能 减排、可持续
性
跨界合作：与 其他行业合作， 创新商业模式
品牌化与专业 化：提高品牌 知名度，增强
专业性
国际化趋势： 拓展海外市场， 推广中华美食
文化
餐饮从业人员的职业发展路径与规划
初级岗位：从服务员、厨师等基层岗位开始，逐步积累经验和技能。
中级岗位：在掌握一定技能后，可以晋升为领班、主管等中级管理岗位，负责协调和管理团队。
的理解
餐饮经营管理模拟沙盘演练
介绍模拟沙盘演练的目的 和意义
介绍模拟沙盘演练的流程 和内容
分析模拟沙盘演练的优点 和不足
总结模拟沙盘演练对餐饮 经营管理的作用
餐饮连锁经营实战案例分析
餐饮连锁 经营概述： 介绍餐饮 连锁经营 的概念、 特点和发 展趋势。
实战案例 一：某知 名连锁餐 厅的运营 策略与营 销手段。
现代：餐饮业已经成为全球 最大的行业之一，各种餐饮
文化相互交融
Байду номын сангаас
餐饮行业的现状和趋势
餐饮行业概述
餐饮行业的现状
餐饮行业的发展 趋势
餐饮行业的未来 展望
餐饮行业的挑战与机遇
挑战：市场竞争激烈、食品安 全问题、人员流动率高
餐饮培训ppt课件图文
餐饮培训ppt课件图 文
汇报人： 2023-12-21
目录
• 餐饮行业概述 • 餐饮服务技能 • 餐饮产品知识 • 餐厅运营与管理 • 食品安全与卫生管理 • 员工职业素养提升
01 餐饮行业概述
行业现状及发展趋势
行业规模与增长
近年来，餐饮行业规模持续扩大，增 长速度保持稳定。随着消费升级和人 们生活水平的提高，餐饮业的市场需 求不断增长。
企业特点
餐饮企业具有市场需求广泛、消费者群体多样、菜品创新性强等特点。同时， 餐饮企业也面临着人力成本高、原材料价格波动、市场竞争激烈等挑战。
消费者需求与行为分析
消费者需求
消费者对餐饮的需求包括口味、营养、卫生、服务等多个方面。其中，口味是消 费者最为关注的因素之一，而营养和健康则越来越受到重视。
服务规范
着装整洁、仪态大方、热情周到、细致耐心、礼貌用语
03
注意事项
避免过度推销、注意客人隐私、留意客人需求、及时处 理投诉
接待与点餐技巧
01
02
03
接待技巧
主动热情、微笑服务、询 问预订情况、引导客人入 座
点餐技巧
耐心倾听、提供专业建议 、适度推销、确认菜品及 数量
沟通技巧
用语文明、表达清晰、善 于倾听、及时反馈
员工招聘
制定招聘计划，明确招聘岗位和任职要求，通过 多渠道吸引优秀人才加入。
员工培训
开展新员工入职培训、岗位技能培训、服务礼仪 培训等，提高员工的专业素养和服务水平。
员工管理
建立完善的员工管理制度，包括考勤、奖惩、晋 升等，激发员工的工作积极性和归属感。
营销策略及客户关系维护
市场调研
了解目标顾客的需求和喜好，分析竞争对手的优劣势，为营销策 略制定提供依据。
汇报人： 2023-12-21
目录
• 餐饮行业概述 • 餐饮服务技能 • 餐饮产品知识 • 餐厅运营与管理 • 食品安全与卫生管理 • 员工职业素养提升
01 餐饮行业概述
行业现状及发展趋势
行业规模与增长
近年来，餐饮行业规模持续扩大，增 长速度保持稳定。随着消费升级和人 们生活水平的提高，餐饮业的市场需 求不断增长。
企业特点
餐饮企业具有市场需求广泛、消费者群体多样、菜品创新性强等特点。同时， 餐饮企业也面临着人力成本高、原材料价格波动、市场竞争激烈等挑战。
消费者需求与行为分析
消费者需求
消费者对餐饮的需求包括口味、营养、卫生、服务等多个方面。其中，口味是消 费者最为关注的因素之一，而营养和健康则越来越受到重视。
服务规范
着装整洁、仪态大方、热情周到、细致耐心、礼貌用语
03
注意事项
避免过度推销、注意客人隐私、留意客人需求、及时处 理投诉
接待与点餐技巧
01
02
03
接待技巧
主动热情、微笑服务、询 问预订情况、引导客人入 座
点餐技巧
耐心倾听、提供专业建议 、适度推销、确认菜品及 数量
沟通技巧
用语文明、表达清晰、善 于倾听、及时反馈
员工招聘
制定招聘计划，明确招聘岗位和任职要求，通过 多渠道吸引优秀人才加入。
员工培训
开展新员工入职培训、岗位技能培训、服务礼仪 培训等，提高员工的专业素养和服务水平。
员工管理
建立完善的员工管理制度，包括考勤、奖惩、晋 升等，激发员工的工作积极性和归属感。
营销策略及客户关系维护
市场调研
了解目标顾客的需求和喜好，分析竞争对手的优劣势，为营销策 略制定提供依据。
餐饮培训ppt课件图文)pptx
餐饮培训PPT课件
汇报人：可编辑 2023-12-23
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
• 餐饮业概述 • 餐饮服务技能 • 餐饮管理知识 • 食品安全与卫生管理 • 案例分析
目录
CONTENTS
01
餐饮业概述
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
制定针对不同类型食品安全事故的处置措施，减 少危害。
05
案例分析
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
成功餐饮企业案例
总结词
成功经验分享
详细描述
介绍成功的餐饮企业案例，包括企业背景、经营策略、产品特色、市场定位等，分析其成功的原因和经验，为学 员提供参考和借鉴。
全球餐饮业市场规模庞大，各地 区发展水平不一，但总体呈增长
趋势。
竞争格局
餐饮企业数量众多，竞争激烈，品 牌化、连锁化、特色化成为趋势。
消费者需求
消费者对口味、环境、服务等方面 的需求日益多样化，追求品质和体 验。
餐饮业的发展趋势
个性化服务
满足消费者个性化需求 ，提供定制化、特色化
的服务。
智能化升级
运用科技手段提升运营 效率，如智能点餐、机
器人配送等。
绿色环保
注重环保和可持续发展 ，推行绿色餐饮和低碳
生活。
跨界融合
与其他行业进行跨界合 作，创新业务模式和消
费场景。
02
餐饮服务技能
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
餐厅服务流程
餐厅服务流程
迎宾服务
点餐服务
汇报人：可编辑 2023-12-23
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
• 餐饮业概述 • 餐饮服务技能 • 餐饮管理知识 • 食品安全与卫生管理 • 案例分析
目录
CONTENTS
01
餐饮业概述
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
制定针对不同类型食品安全事故的处置措施，减 少危害。
05
案例分析
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
成功餐饮企业案例
总结词
成功经验分享
详细描述
介绍成功的餐饮企业案例，包括企业背景、经营策略、产品特色、市场定位等，分析其成功的原因和经验，为学 员提供参考和借鉴。
全球餐饮业市场规模庞大，各地 区发展水平不一，但总体呈增长
趋势。
竞争格局
餐饮企业数量众多，竞争激烈，品 牌化、连锁化、特色化成为趋势。
消费者需求
消费者对口味、环境、服务等方面 的需求日益多样化，追求品质和体 验。
餐饮业的发展趋势
个性化服务
满足消费者个性化需求 ，提供定制化、特色化
的服务。
智能化升级
运用科技手段提升运营 效率，如智能点餐、机
器人配送等。
绿色环保
注重环保和可持续发展 ，推行绿色餐饮和低碳
生活。
跨界融合
与其他行业进行跨界合 作，创新业务模式和消
费场景。
02
餐饮服务技能
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
餐厅服务流程
餐厅服务流程
迎宾服务
点餐服务
餐饮培训ppt课件完整版
人力成本控制
合理安排员工排班，提高工作效 率，降低人力成本。
能源成本控制
合理利用水、电、气等资源，降 低能源消耗。
06 案例分析与实践
成功餐饮企业案例
总结词
通过分析成功餐饮企业的经营策略、菜品创新和服务质量，为学员提供可借鉴 的经验。
详细描述
选取具有代表性的成功餐饮企业，如海底捞、西贝等，介绍其经营策略、菜品 创新和服务质量等方面的成功经验，以及如何将这些经验应用到自己的餐饮业 务中。
近代餐饮业
随着城市化进程加速，餐 饮业逐渐规模化、专业化 ，出现连锁经营、外卖等 业态。
现代餐饮业
科技应用、健康理念、个 性化需求等成为行业发展 趋势，餐饮业呈现多元化 、创新化特点。
餐饮业的市场现状
市场规模
全球餐饮业市场规模庞大 ，各地区发展水平不一， 但总体呈增长趋势。
竞争格局
餐饮企业数量众多，竞争 激烈，品牌化、连锁化、 特色化成为竞争焦点。
感谢您的观看
THANKS
餐饮培训PPT课件完 整版
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 餐饮行业概述 • 餐饮服务基础 • 餐饮菜品知识 • 餐饮卫生与安全 • 餐饮经营管理 • 案例分析与实践
01 餐饮行业概述
餐饮业的发展历程
01
02
03
古代餐饮业
起源于人类文明初期，以 家庭式、小作坊式经营为 主，满足基本生活需求。
防滑与防摔
厨房地面保持干燥，设置防滑地毯， 避免意外摔倒。
防烫伤与防割伤
正确使用厨房设备，避免烫伤和割伤 。
机械安全
合理摆放厨房设备，确保操作空间充 足，遵循操作规程。
餐饮培训销售技巧课件
提高产品质量和服务水平
这是提高转化率和客单价的基础，只 有好的产品和服务才能赢得客户的信 任和支持。
制定合理的价格策略
价格是影响转化率和客单价的重要因 素，制定合理的价格策略可以提高客 户的购买意愿和客单价。
促销活动和营销策略
通过促销活动和营销策略可以吸引更 多客户的关注和购买意愿，提高转化 率和客单价。
品，增加销售额。
利用促销活动吸引客户
02
通过推出促销活动、打折优惠等方式吸引客户，提高客户的购
买意愿。
用适当的语言说服客户
03
使用恰当的语言和表达方式说服客户，让客户产生购买欲望和
提高满意度。
04
餐饮销售的实战案例分 析
如何应对不同类型的客户
精打细算型客户
针对这类客户，销售人 员应重点强调产品的高 性价比，提供多种选择
和建议。
了解客户需求和偏好
主动询问
主动询问客户的口味、偏好和需求，以便更好地满足客户的口味 和需求。
观察和记忆
观察客户的用餐习惯和喜好，记住客户的姓名和喜好，以便下次服 务时能够提供更好的个性化服务。
及时调整
根据客户的反馈和要求，及时调整菜品和服务，提高客户满意度。
提供专业的建议和解决方案
熟悉菜品
健康饮食趋势
健康饮食逐渐成为主流趋势，需要关注健康食材和营养搭配，满足客 户对健康饮食的需求。
互联网营销
互联网技术的发展为餐饮业提供了新的营销渠道和推广方式，可以利 用社交媒体、外卖平台等途径扩大品牌知名度和客户群体。
对未来餐饮销售的发展趋势进行展望
智能化服务
个性化定制
随着科技的进步，未来餐饮业将更加注重 智能化服务，如自助点餐、智能推荐等， 提高客户体验和服务效率。
这是提高转化率和客单价的基础，只 有好的产品和服务才能赢得客户的信 任和支持。
制定合理的价格策略
价格是影响转化率和客单价的重要因 素，制定合理的价格策略可以提高客 户的购买意愿和客单价。
促销活动和营销策略
通过促销活动和营销策略可以吸引更 多客户的关注和购买意愿，提高转化 率和客单价。
品，增加销售额。
利用促销活动吸引客户
02
通过推出促销活动、打折优惠等方式吸引客户，提高客户的购
买意愿。
用适当的语言说服客户
03
使用恰当的语言和表达方式说服客户，让客户产生购买欲望和
提高满意度。
04
餐饮销售的实战案例分 析
如何应对不同类型的客户
精打细算型客户
针对这类客户，销售人 员应重点强调产品的高 性价比，提供多种选择
和建议。
了解客户需求和偏好
主动询问
主动询问客户的口味、偏好和需求，以便更好地满足客户的口味 和需求。
观察和记忆
观察客户的用餐习惯和喜好，记住客户的姓名和喜好，以便下次服 务时能够提供更好的个性化服务。
及时调整
根据客户的反馈和要求，及时调整菜品和服务，提高客户满意度。
提供专业的建议和解决方案
熟悉菜品
健康饮食趋势
健康饮食逐渐成为主流趋势，需要关注健康食材和营养搭配，满足客 户对健康饮食的需求。
互联网营销
互联网技术的发展为餐饮业提供了新的营销渠道和推广方式，可以利 用社交媒体、外卖平台等途径扩大品牌知名度和客户群体。
对未来餐饮销售的发展趋势进行展望
智能化服务
个性化定制
随着科技的进步，未来餐饮业将更加注重 智能化服务，如自助点餐、智能推荐等， 提高客户体验和服务效率。
餐饮培训销售技巧课件
促进员工成长
通过参与餐饮销售，员工 可以提升自身的沟通技巧 、团队协作和服务意识， 实现个人成长。
餐饮销售的挑战与机遇
挑战
市场竞争激烈、顾客需求多样化、员工流动性高、成本控制等。
机遇
消费升级、技术创新、健康饮食潮流等为餐饮销售带来新的机遇。餐厅可通过 创新菜品、提升服务质量、运用数字化手段等方式应对挑战并抓住机遇。
04
案例分析
成功案例分享
成功案例1
某餐厅通过推出特色菜品，结合有效的营销策略，成功吸引大量食 客，提升了销售额。
成功案例2
某餐饮连锁店注重员工培训，提高服务质量，赢得了顾客口碑，扩 大了市场份额。
成功案例3
某餐厅创新经营模式，引入线上订餐和外卖服务，满足了客户需求， 增加了营业额。
失败案例分析
品质与服务升级
消费者对品质和服务的要求不断提高，餐饮企业需要注重提升产品和服务质量，提高客户 满意度。
技术创新与数字化转型
01
智能化服务
利用人工智能、大数据等技术提升服务效率和客户体验，例如智能点餐
、无人餐厅等。
02
数字化营销
通过社交媒体、线上平台等方式进行数字化营销，扩大品牌知名度和吸
引更多潜在客户。
销售谈判
掌握主动权
在谈判中保持冷静，掌握主动权 ，明确自身需求和底线。
灵活变通
根据谈判情况灵活调整策略和方 案，以达成双赢的结果。
善于说服
运用事实、数据和案例等说服客 户接受产品或服务。
销售演示
演示准备
充分准备演示内容，包括产品特点、优势和使用 效果等。
演示技巧
运用生动的语言、丰富的表情和肢体语言吸引客 户注意力。
激励机制
餐饮培训ppt课件完整版
营销策略运用技巧提升
提升营销策略运用技巧，吸引更多顾客，提高餐厅业绩。
06
餐饮培训实践案例分享
成功案例的解析与总结
成功案例的选择
选择具有代表性的成功案例，如某餐厅的特色菜 品推广、某餐饮品牌的营销策略等。
案例解析
分析成功案例的背景、目标、策略、执行过程和 结果，总结其成功的关键因素。
经验总结
提炼成功案例中的经验教训，为其他餐饮企业提 供参考和借鉴。
餐饮培训ppt课件完整版
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
• 餐饮行业概述 • 餐饮服务基础知识 • 餐饮菜品基础知识 • 餐饮营销基础知识 • 餐饮管理基础知识 • 餐饮培训实践案例分享
01
餐饮行业概述
餐饮行业的发展历程
01
02
03
古代餐饮业起源
从人类文明初期，餐饮业 就开始萌芽，成为人们生 活中不可或缺的一部分。
粤菜
清淡、鲜嫩，注重原汁原味， 以清蒸、炖煮为主。
鲁菜
咸鲜、口感醇厚，以爆炒、红 烧为主，色香味俱佳。
苏菜
清淡、鲜美，以炖、焖、烩为 主，讲究火候和调味。
食材的选择与处理
新鲜度
处理方法
选择新鲜、无污染的食材，确保食品 安全。
对食材进行清洗、切割、腌制等处理 ，以便更好地烹饪。
部位选择
根据食材的不同部位，选择最佳的烹 饪方式。
菜品的制作与呈现
烹饪技巧
掌握各种烹饪技巧，如炒、炖、 煮、蒸等，使菜品口感更佳。
调味技巧
根据菜品的特点和口味需求，选择 合适的调味料，使菜品味道更美。
呈现技巧
注重菜品的呈现方式，通过摆盘、 色彩搭配等手段，提高菜品的视觉 效果。
提升营销策略运用技巧，吸引更多顾客，提高餐厅业绩。
06
餐饮培训实践案例分享
成功案例的解析与总结
成功案例的选择
选择具有代表性的成功案例，如某餐厅的特色菜 品推广、某餐饮品牌的营销策略等。
案例解析
分析成功案例的背景、目标、策略、执行过程和 结果，总结其成功的关键因素。
经验总结
提炼成功案例中的经验教训，为其他餐饮企业提 供参考和借鉴。
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目录
• 餐饮行业概述 • 餐饮服务基础知识 • 餐饮菜品基础知识 • 餐饮营销基础知识 • 餐饮管理基础知识 • 餐饮培训实践案例分享
01
餐饮行业概述
餐饮行业的发展历程
01
02
03
古代餐饮业起源
从人类文明初期，餐饮业 就开始萌芽，成为人们生 活中不可或缺的一部分。
粤菜
清淡、鲜嫩，注重原汁原味， 以清蒸、炖煮为主。
鲁菜
咸鲜、口感醇厚，以爆炒、红 烧为主，色香味俱佳。
苏菜
清淡、鲜美，以炖、焖、烩为 主，讲究火候和调味。
食材的选择与处理
新鲜度
处理方法
选择新鲜、无污染的食材，确保食品 安全。
对食材进行清洗、切割、腌制等处理 ，以便更好地烹饪。
部位选择
根据食材的不同部位，选择最佳的烹 饪方式。
菜品的制作与呈现
烹饪技巧
掌握各种烹饪技巧，如炒、炖、 煮、蒸等，使菜品口感更佳。
调味技巧
根据菜品的特点和口味需求，选择 合适的调味料，使菜品味道更美。
呈现技巧
注重菜品的呈现方式，通过摆盘、 色彩搭配等手段，提高菜品的视觉 效果。
金蝶K3RISE食神餐饮软件一体化解决方案(协助机构演示)ppt课件
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失败
换技师成功 换技师失败
服务体系
售前咨询服务
实地考察
制定方案
软件演示
管理流程设计
通过物流中心削减库存及 无效益的配送来实现最小
限度的物流活动
降低物流成本
基本消除物料短缺可以避 免营业(销售)机会失去
减少无用的库存、避免 无意义采购、生产和物
料积压带来的损失
效 果
增加营业（销售）额
降低采购、加工有关成本
增加了流动资金
增强了企业的竞争力 缩小企业之间的距离
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结帐单
收银 结帐
结
算 客人
方 式
技师服务
采购管理 仓库管理
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桑拿业务流程（业务流程）
打印排房单
打印派工单
提交
语音广播
客人
智
能钟 语房 音
技 师 刷
卡 自动开机
送客
智
技
能钟
师
语房
刷
音
卡
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棋牌房
自 动 关 机
桑拿语音报钟器
（信用等级）
Ａ级 Ｂ级
自动生成采购计划单
原材料 生成 采购计划
食神餐饮产品培训
食神餐饮产品培训食神餐饮产品培训篇尊敬的各位培训学员：大家好！欢迎参加食神餐饮产品培训。
我是食神餐饮公司的培训师，将会为大家介绍我们公司的产品以及如何提供优质的服务。
本次培训旨在提高大家对餐饮产品和服务的理解，让每一位学员都能成为优秀的餐饮专业人员。
第一部分，我们将介绍食神餐饮的产品。
作为一家专业的餐饮公司，我们注重顾客需求和口味的多样性。
我们提供各种类别的餐饮产品，包括中式、西式、日式、韩式等。
我们会详细介绍每一类产品的特点和制作方法，以便大家更好地理解产品的背后故事和食材搭配。
此外，我们还会介绍一些特色菜肴，这些菜肴是食神餐饮的招牌菜，具有独特的风味和创新的制作方式。
第二部分，我们将讲解食神餐饮公司的服务理念。
在我们的公司，顾客体验是至关重要的。
我们将强调服务的质量和效率，确保每一位顾客都能感受到我们的用心和热情。
我们会介绍一些服务技巧，包括如何与顾客进行有效的沟通、如何处理顾客的投诉以及如何提供个性化的服务。
我们相信通过这些技巧的学习，大家能够更好地应对各种餐饮场景，并给顾客留下良好的印象。
第三部分，我们将进行实际操作培训。
通过一些实际的案例和模拟情境，让大家在实践中学习产品制作和服务技巧。
我们将提供实际的食材和工具，并给予指导和反馈，确保每一位学员都能熟练掌握产品制作和服务技巧。
通过这种实践的培训方式，我们相信大家能够更加深入地理解并应用所学知识。
最后，希望大家能够充分利用本次培训机会，不仅要学到知识和技能，更要培养良好的团队合作精神和职业素养。
在今后的工作中，我们相信每一位学员都能充分发挥自己的才能，为食神餐饮带来更多的成功和荣耀。
谢谢大家！祝愿本次培训圆满成功！食神餐饮公司培训师敬上第四部分，我们将探讨食神餐饮的食品安全和卫生管理。
食品安全是餐饮业不可忽视的重要方面，我们将介绍食品安全管理的标准和流程，并重点强调卫生控制和食材储存的重要性。
我们会向大家展示如何正确地处理、储存和处理食物，以确保产品的安全和卫生。
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良好的仪容仪 表：保持整洁、
礼貌待客
热情周到的服 务：主动与客 人沟通，提供 及时、准确的
服务
善于沟通协调： 与客人、同事 保持良好的沟 通，协调解决
问题
具备应变能力： 遇到问题冷静 处理，及时采 取有效措施解
决问题
餐饮培训课程设置
第四章
餐饮培训的目标和内容
培养学员的餐饮服务技能 提升学员的综合素质 传递企业文化和价值观 增强学员的团队协作能力
餐饮行业的现状和趋势
餐饮市场不断扩大，消费需求多样化 数字化转型和外卖市场崛起 健康饮食和绿色环保理念融入餐饮行业 餐饮行业向品质化、个性化、功能化方向发展
餐饮行业的挑战与机遇
市场竞争激烈
消费者需求多样化
食品安全问题严峻
成本控制压力加大
品牌建设与营销策略 的重要性
餐饮基础知识
第三章
餐饮业的概念和特点
餐厅日常运营管理
员工培训与考核
食材采购与库存管理
营销策略与推广
酒水知识及饮品调制技能培训
酒水种类：介绍各种酒水的特点及 适用场合
酒水搭配：讲解如何搭配食物与酒 水，提升餐饮整体水平
添加标题
添加标题
添加标题
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饮品调制：教授如何根据顾客需求 调制各种饮品
酒水销售技巧：介绍如何推销酒水， 提高销售额
案例分析：通过分 析真实案例，使学 员深入了解餐饮行 业
互动讨论：通过小 组讨论、角色扮演 等方式，提高学员 的沟通与协作能力
餐饮专业技能培训
第五章
烹饪技能培训
刀工技巧：学会运用不同的 刀法，切出各种形状的食材
烹饪基础：掌握烹饪基本技 能和基础知识
烹调方法：掌握烹调的各种 方法，如炒、炖、煮、炸等
餐饮培训销售技巧ppt课件
失败案例1
某餐厅菜品质量不稳定，导致顾 客流失和口碑下降。
失败案例2
某餐饮企业缺乏有效的营销策略， 导致品牌知名度低，顾客数量不足 。
失败案例3
某连锁餐厅管理不善，导致服务质 量下降和经营困难。
案例总结与启示
成功案例启示
注重菜品质量、营销策略、服务 流程和员工培训等方面，不断提
升自身竞争力。
失败案例教训
直接性：餐饮销售与顾客直接接触，需 要建立良好的客户关系。
特点
服务性：餐饮销售以服务为主，需要提 供周到的服务和美味的菜品。
餐饮销售的重要性
01
02
03
提高销售额
通过有效的餐饮销售技巧 ，可以吸引更多顾客，提 高销售额。
提升品牌形象
优质的餐饮服务和销售技 巧有助于提升品牌形象， 增加品牌忠诚度。
创造利润
销售技巧的未来发展
个性化服务
针对不同消费者的需求和口味，提供个性化的服务和产品推荐。
数据驱动
利用大数据和人工智能技术，分析消费者行为和喜好，为消费者提 供更加精准的服务和推荐。
社交媒体营销
利用社交媒体平台进行品牌推广和营销，与消费者建立更加紧密的 联系。
提高销售业绩的策略与方法
提升产品质量和服务水平
01
提供高品质的食品、饮品和服务，提高消费者满意度和忠诚度
。
营销动，吸引新客户并保持老客户的忠诚度
。
员工培训与激励
03
加强员工培训和激励，提高员工的服务意识和销售能力。
THANKS
感谢观看
协作精神
加强团队成员之间的合作，共同完成销售目标，提高 整体业绩。
06
未来展望
餐饮行业发展趋势
健康饮食
某餐厅菜品质量不稳定，导致顾 客流失和口碑下降。
失败案例2
某餐饮企业缺乏有效的营销策略， 导致品牌知名度低，顾客数量不足 。
失败案例3
某连锁餐厅管理不善，导致服务质 量下降和经营困难。
案例总结与启示
成功案例启示
注重菜品质量、营销策略、服务 流程和员工培训等方面，不断提
升自身竞争力。
失败案例教训
直接性：餐饮销售与顾客直接接触，需 要建立良好的客户关系。
特点
服务性：餐饮销售以服务为主，需要提 供周到的服务和美味的菜品。
餐饮销售的重要性
01
02
03
提高销售额
通过有效的餐饮销售技巧 ，可以吸引更多顾客，提 高销售额。
提升品牌形象
优质的餐饮服务和销售技 巧有助于提升品牌形象， 增加品牌忠诚度。
创造利润
销售技巧的未来发展
个性化服务
针对不同消费者的需求和口味，提供个性化的服务和产品推荐。
数据驱动
利用大数据和人工智能技术，分析消费者行为和喜好，为消费者提 供更加精准的服务和推荐。
社交媒体营销
利用社交媒体平台进行品牌推广和营销，与消费者建立更加紧密的 联系。
提高销售业绩的策略与方法
提升产品质量和服务水平
01
提供高品质的食品、饮品和服务，提高消费者满意度和忠诚度
。
营销动，吸引新客户并保持老客户的忠诚度
。
员工培训与激励
03
加强员工培训和激励，提高员工的服务意识和销售能力。
THANKS
感谢观看
协作精神
加强团队成员之间的合作，共同完成销售目标，提高 整体业绩。
06
未来展望
餐饮行业发展趋势
健康饮食
餐饮培训ppt课件完整版
近代餐饮业
随着城市化和工业化的进 程，大型餐馆和连锁餐饮 企业逐渐兴起。
现代餐饮业
注重品牌、特色和创新， 多元化、个性化、健康化 成为发展趋势。
餐饮业的特点与分类
特点 高频次消费：人们每天都需要饮食，因此餐饮业具有较高的消费频次。
地域特色：不同地区有不同的饮食习惯和文化，因此餐饮业具有明显的地域特色。
餐饮业的特点与分类
• 服务性强：餐饮业需要提供优质的服务，包括环境、菜品 、服务等。
餐饮业的特点与分类
01
分类
02
03
04
中式餐饮：以中华美食为主， 包括各地特色菜系。
西式餐饮：以欧美餐饮为主， 包括快餐、咖啡厅等。
其他：如日式、韩式、东南亚 等其他国家的美食。
餐饮业的市场现状与趋势
市场现状 竞争激烈：餐饮业市场饱和度高，竞争激烈。
通过店内宣传、社交媒体、电子 邮件等方式，将促销信息传递给 目标顾客，吸引他们前来消费。
促销效果评估
对促销活动的效果进行评估和总 结，以便不断优化促销策略和提
高营销效果。
07
CHAPTER
案例分析与实践
成功餐厅的经营案例
总结词
通过分析成功餐厅的经营案例， 了解其成功的关键因素和策略。
详细描述
选取具有代表性的成功餐厅，分 析其市场定位、菜品创新、服务 质量等方面的优势，以及如何应 对市场竞争和变化的策略。
加强与当地政府部门的沟通联系，制 定应急预案，确保员工和顾客的生命 安全。
发现火情应迅速报警，组织员工疏散 顾客，使用灭火器材进行初期扑救。
06
CHAPTER
餐饮营销策略
餐厅品牌建设与推广
品牌定位
明确餐厅的品牌定位，包括目标 顾客群体、菜品特色和服务标准 等，以便在市场上树立独特的形
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培训内容创新：结合时代趋势， 增加新技能和知识
培训方式多样化：线 合，提供更多学习途
培训效果评估：建立完善的评 估体系，确保培训质量
行业合作与交流：加 餐饮机构的合作与交
YOUR LOGO
THANK YOU
汇报人：
总结与展望
总结本次餐饮培训的内容与成果
本次培训的主要内容：包括餐饮服务、菜品制作、食品 知识和技能
培训成果：通过实践操作和理论学习，学员们掌握了基 能和服务意识，能够更好地为顾客提供优质的服务
学员反馈：学员们对本次培训表示非常满意，认为培训 动，能够很好地应用到实际工作中
对未来餐饮培训的展望与建议
餐饮培训的未来发 展
餐饮培训的创新与发展趋势
创新：结合科技手段，如虚拟 现实、增强现实等技术，提供 更加生动、直观的培训体验。
个性化培训：根据学员的不同 需求和背景，提供定制化的培 训课程，提高培训效果。
跨界合作 作，如与 领域结合 式。
绿色环保：注重环保和可持续
线上线下融合：结合线上和线
餐饮培训的未来挑战与机遇
餐饮行业的现状与趋势
餐饮行业概述
餐饮行业的现状
餐饮行业的发展
餐
趋势
展
餐饮行业的挑战与机遇
挑战：市场竞争激烈、食品安 全问题、人员流动率高
机遇：消费升级、多 技术创新
应对策略：提高服务质量、加 强食品安全管理、培养人才队
未来发展趋势：个性 智能化服务、绿色环
餐饮培训的重要性
提高餐饮服务水平
提升员工素质： 提高菜品质量：的餐饮培训案例
培训目标：提 高员工的服务 质量、效率和
客户满意度
培训内容：菜 品知识、服务 技巧、沟通能
力等
培训方式多样化：线 合，提供更多学习途
培训效果评估：建立完善的评 估体系，确保培训质量
行业合作与交流：加 餐饮机构的合作与交
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汇报人：
总结与展望
总结本次餐饮培训的内容与成果
本次培训的主要内容：包括餐饮服务、菜品制作、食品 知识和技能
培训成果：通过实践操作和理论学习，学员们掌握了基 能和服务意识，能够更好地为顾客提供优质的服务
学员反馈：学员们对本次培训表示非常满意，认为培训 动，能够很好地应用到实际工作中
对未来餐饮培训的展望与建议
餐饮培训的未来发 展
餐饮培训的创新与发展趋势
创新：结合科技手段，如虚拟 现实、增强现实等技术，提供 更加生动、直观的培训体验。
个性化培训：根据学员的不同 需求和背景，提供定制化的培 训课程，提高培训效果。
跨界合作 作，如与 领域结合 式。
绿色环保：注重环保和可持续
线上线下融合：结合线上和线
餐饮培训的未来挑战与机遇
餐饮行业的现状与趋势
餐饮行业概述
餐饮行业的现状
餐饮行业的发展
餐
趋势
展
餐饮行业的挑战与机遇
挑战：市场竞争激烈、食品安 全问题、人员流动率高
机遇：消费升级、多 技术创新
应对策略：提高服务质量、加 强食品安全管理、培养人才队
未来发展趋势：个性 智能化服务、绿色环
餐饮培训的重要性
提高餐饮服务水平
提升员工素质： 提高菜品质量：的餐饮培训案例
培训目标：提 高员工的服务 质量、效率和
客户满意度
培训内容：菜 品知识、服务 技巧、沟通能
力等
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跑单
因上菜速度慢，客人催菜，服务员去厨房催菜，客人趁机走人；或者因上菜慢随 最后上来但客人拒绝付款．
错单
厨师看不清单子，做错菜；服务员催的急有时会做重菜；做菜速度慢，菜品被客 人退回．
丢单
手写单到厨房的只有一联，各个档口都会抢着用单子，忙时往往会丢单；餐饮软 件不稳定就会有丢单现象，丢单是餐饮界“兵家大忌”
K/3 RISE食神餐饮产品推广
—— 餐饮行业及信息化发展介绍
SME分销业务部 金蝶国际软件集团有限公司
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训(一行业信息化介绍)
版权所有 ©1993-2011 金蝶国际软件集团有限公司
目录
n 市场需求潜力 n 餐饮产品销售价值 n 酒楼营业架构简介 n 餐饮企业未应用软件之痛 n 餐饮企业应用信息化现状 n 企业对餐饮软件需求分析
营业额
6000
4000
2000
0 2004年 2006年 2008年 2010年
【统计数据来源于中国烹饪协会】
我国餐饮业发展迅速：餐饮业总产值持续18年两位数高速增长，在
发生金融危机的2008年其他行业陷入低迷时，餐饮居然保持24.7%增
长！当前消费能力增强，消费层次提高，中式正餐高端消费额比重将
持续增长；市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势迅猛。
餐饮六大问题场景（场景四）
人员多、开支大、效率低
主要问题表现为：
四联单ห้องสมุดไป่ตู้四个地方才可以完成点菜
浪费时间
服务员多、工作量大、重复性工作高
浪费人力
手工进行成本核算、报表生成、原始单据核对
效率极低
风险所在:
手工核算工作量大、容易出错 服务员来回传送单、容易跑单
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训(一行业信息化介绍)
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训(一行业信息化介绍)
K/3 RISE（食神餐饮）产品销售优势
定位于企业级应用，优化 KIS、用友通、速达、管家 婆等部门级应用软件，高 性价比地满足当下99%占
比中小企业需求的产品 商机量大
超过10年餐饮行业稳定 成熟应用产品，操作流 程简单，系统配置灵活， 维护成本低
餐饮行业介绍（酒楼架构）
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训(一行业信息化介绍)
餐饮企业未应用软件之痛
舞弊
收银员舞弊：等客人结完帐在退菜品，退的钱自己收下；结完账把原始单销毁， 多的钱可以自己收下；算错多收钱自己可以收下；如果收银软件存在漏洞，那就会 更危险．酒水员舞弊退客人的酒水，销售自己带的酒水，获取暴利．
餐饮六大问题场景（场景五）
服务上不去、客户流失
主要问题表现为：
营业员、服务员、点菜员分工不明确
存在服务死角
点菜、退菜、送单、催菜、收银等都有一人完成
服务时间很短
对酒楼的新老客户不能够统一管理与维护
客户资源流失
风险所在:
服务时间无法保证，服务上不去，而且影响企业信誉 客户关系维护困难，关怀上不去，而且容易恶性循环
收银遇到多收、少收、错收、退、加菜等无法及时监督
客人收银时才算消费合计、赠加等待时间
客人不满
资金漏洞
症结所在
手工单据容易被有意修改、无法核对考证 收银人员操作无操作记录、无法及时监督
如何加强 酒楼管理?
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训(一行业信息化介绍)
餐饮六大问题场景（场景二）
流水不稳定、促销没起色、销售很盲目
主要问题表现为：
酒楼流水忽高忽低，手工单据难找原因
统计困难
赠券、积分、打折全搞了，搞时好、搞过后差
难易维持
面对新老客人消费习惯与爱好一概不知
盲目销售
症结所在:
手工单无法及时统计出各种报表 推销时无依据、销售决策品感觉
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训(一行业信息化介绍)
餐饮六大问题场景（场景三）
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训(一行业信息化介绍)
餐饮行业发展对信息化应用的需求分析
餐饮行业已进入“微利时代”……
面对市场竟争与利润骤减等 挑战，大多数餐饮服务企业都认 识到必须以信息化手段，推动企 业管理创新，提升营销与优质服 务效率赢得顾客口碑，实现营业 财务供应链一体化协同，降低成 本，快速反应，提升企业核心竞 争力，才能使企业在日益激烈的 竞争中成为优胜者。
产品优越
利润丰厚 实施快速
签单时间短，成交速度 快，回款速度快，客户 成长速度快，客户扩张 带来的重复销售单量大
完全迅速容易交付，回款 率实高达100%，能快速 上手、利于伙伴人员培养 和资金回笼
灵动、迅捷、简单、规范、完整协同、易于扩展升级
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销售餐饮软件可获得的多重价值
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餐饮行业发展概况与前景
20000 18000 16000
16.8％ 20000
24.7％ 17998 19.4％ 15404
14000
16.4％ 12352
12000 10000
8000
21.6％881876..781％0345.5
7486
单位：亿元
效率低
收银部、传菜部、厨师部、库房等采用手写单据，人力成本高，财务部要核对手 写单据，费时费力．
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训(一行业信息化介绍)
餐饮六大问题场景（场景一）
手工收银无法及时监督、存在资金管理漏洞
主要问题表现为
手工收银单多、字不清晰、核对困难
费时费力
财务人员核单、核算负担过重
产生怨气
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餐饮六大问题场景（场景六） 厨房做菜全靠喊 、 老板决策靠感觉
主要问题表现为：
厨师做菜全听喇叭喊、传菜生要先识菜再上菜 手工单不能实时进行统计分析、进行销售统计
三重利润
（软件+硬件 +耗材）利润
利润
客户成长速度快
稳定收益
（服务合同
例:太兴烧味20家/年
美滋美快餐40家/年
续签高达80%）
业务扩展收益
（财务、HR、 供应链…..）
服务
成长
延伸
流动收益
平均 （服务员 3个月、经理 10个月、总经 理18个月）
流动
多重空间收获价值
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训(一行业信息化介绍)
竞争越来越激烈、利润越来越低
主要问题表现为：
酒楼面对的是服务的竞争、菜品的竞争、管理的竞争、
客户的竞争
竞争残酷
厨房里的领料、用料、退料、盘点、原料浪费、做错菜、
做重菜等情况
难以控制
症结所在:
通过传统管理方法难以同时抓 原材料使用情况无法有效跟踪
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因上菜速度慢，客人催菜，服务员去厨房催菜，客人趁机走人；或者因上菜慢随 最后上来但客人拒绝付款．
错单
厨师看不清单子，做错菜；服务员催的急有时会做重菜；做菜速度慢，菜品被客 人退回．
丢单
手写单到厨房的只有一联，各个档口都会抢着用单子，忙时往往会丢单；餐饮软 件不稳定就会有丢单现象，丢单是餐饮界“兵家大忌”
K/3 RISE食神餐饮产品推广
—— 餐饮行业及信息化发展介绍
SME分销业务部 金蝶国际软件集团有限公司
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训(一行业信息化介绍)
版权所有 ©1993-2011 金蝶国际软件集团有限公司
目录
n 市场需求潜力 n 餐饮产品销售价值 n 酒楼营业架构简介 n 餐饮企业未应用软件之痛 n 餐饮企业应用信息化现状 n 企业对餐饮软件需求分析
营业额
6000
4000
2000
0 2004年 2006年 2008年 2010年
【统计数据来源于中国烹饪协会】
我国餐饮业发展迅速：餐饮业总产值持续18年两位数高速增长，在
发生金融危机的2008年其他行业陷入低迷时，餐饮居然保持24.7%增
长！当前消费能力增强，消费层次提高，中式正餐高端消费额比重将
持续增长；市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势迅猛。
餐饮六大问题场景（场景四）
人员多、开支大、效率低
主要问题表现为：
四联单ห้องสมุดไป่ตู้四个地方才可以完成点菜
浪费时间
服务员多、工作量大、重复性工作高
浪费人力
手工进行成本核算、报表生成、原始单据核对
效率极低
风险所在:
手工核算工作量大、容易出错 服务员来回传送单、容易跑单
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训(一行业信息化介绍)
K3RISE食神餐饮伙伴销售培训(一行业信息化介绍)
K/3 RISE（食神餐饮）产品销售优势
定位于企业级应用，优化 KIS、用友通、速达、管家 婆等部门级应用软件，高 性价比地满足当下99%占
比中小企业需求的产品 商机量大
超过10年餐饮行业稳定 成熟应用产品，操作流 程简单，系统配置灵活， 维护成本低
餐饮行业介绍（酒楼架构）
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餐饮企业未应用软件之痛
舞弊
收银员舞弊：等客人结完帐在退菜品，退的钱自己收下；结完账把原始单销毁， 多的钱可以自己收下；算错多收钱自己可以收下；如果收银软件存在漏洞，那就会 更危险．酒水员舞弊退客人的酒水，销售自己带的酒水，获取暴利．
餐饮六大问题场景（场景五）
服务上不去、客户流失
主要问题表现为：
营业员、服务员、点菜员分工不明确
存在服务死角
点菜、退菜、送单、催菜、收银等都有一人完成
服务时间很短
对酒楼的新老客户不能够统一管理与维护
客户资源流失
风险所在:
服务时间无法保证，服务上不去，而且影响企业信誉 客户关系维护困难，关怀上不去，而且容易恶性循环
收银遇到多收、少收、错收、退、加菜等无法及时监督
客人收银时才算消费合计、赠加等待时间
客人不满
资金漏洞
症结所在
手工单据容易被有意修改、无法核对考证 收银人员操作无操作记录、无法及时监督
如何加强 酒楼管理?
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餐饮六大问题场景（场景二）
流水不稳定、促销没起色、销售很盲目
主要问题表现为：
酒楼流水忽高忽低，手工单据难找原因
统计困难
赠券、积分、打折全搞了，搞时好、搞过后差
难易维持
面对新老客人消费习惯与爱好一概不知
盲目销售
症结所在:
手工单无法及时统计出各种报表 推销时无依据、销售决策品感觉
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餐饮六大问题场景（场景三）
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餐饮行业发展对信息化应用的需求分析
餐饮行业已进入“微利时代”……
面对市场竟争与利润骤减等 挑战，大多数餐饮服务企业都认 识到必须以信息化手段，推动企 业管理创新，提升营销与优质服 务效率赢得顾客口碑，实现营业 财务供应链一体化协同，降低成 本，快速反应，提升企业核心竞 争力，才能使企业在日益激烈的 竞争中成为优胜者。
产品优越
利润丰厚 实施快速
签单时间短，成交速度 快，回款速度快，客户 成长速度快，客户扩张 带来的重复销售单量大
完全迅速容易交付，回款 率实高达100%，能快速 上手、利于伙伴人员培养 和资金回笼
灵动、迅捷、简单、规范、完整协同、易于扩展升级
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销售餐饮软件可获得的多重价值
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餐饮行业发展概况与前景
20000 18000 16000
16.8％ 20000
24.7％ 17998 19.4％ 15404
14000
16.4％ 12352
12000 10000
8000
21.6％881876..781％0345.5
7486
单位：亿元
效率低
收银部、传菜部、厨师部、库房等采用手写单据，人力成本高，财务部要核对手 写单据，费时费力．
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餐饮六大问题场景（场景一）
手工收银无法及时监督、存在资金管理漏洞
主要问题表现为
手工收银单多、字不清晰、核对困难
费时费力
财务人员核单、核算负担过重
产生怨气
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餐饮六大问题场景（场景六） 厨房做菜全靠喊 、 老板决策靠感觉
主要问题表现为：
厨师做菜全听喇叭喊、传菜生要先识菜再上菜 手工单不能实时进行统计分析、进行销售统计
三重利润
（软件+硬件 +耗材）利润
利润
客户成长速度快
稳定收益
（服务合同
例:太兴烧味20家/年
美滋美快餐40家/年
续签高达80%）
业务扩展收益
（财务、HR、 供应链…..）
服务
成长
延伸
流动收益
平均 （服务员 3个月、经理 10个月、总经 理18个月）
流动
多重空间收获价值
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竞争越来越激烈、利润越来越低
主要问题表现为：
酒楼面对的是服务的竞争、菜品的竞争、管理的竞争、
客户的竞争
竞争残酷
厨房里的领料、用料、退料、盘点、原料浪费、做错菜、
做重菜等情况
难以控制
症结所在:
通过传统管理方法难以同时抓 原材料使用情况无法有效跟踪
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