农场动物福利规范 PPT
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动物福利与动物保护 ppt课件
The current environmental movement directs its energies at the bigger picture but fails to see that environmental problems are generated and resolved by ordinary people.
discoveries that On Hunting tells us that
hunting is about a love of and respect for animals, rather than a blood-thirsty hatred of them, and that the sport, far from being limited to an upper-class, oldmonied aristocracy (有钱的贵族), is really one promoting an egalitarian meritocracy （平等的精英）.
is, "your right may be my duty." Scruton therefore regards the emergence of the animal rights movement as "the strangest cultural shift within the liberal worldview", because the idea of rights and responsibilities is, he argues, distinctive to the human condition, and it makes no sense to spread them beyond our own species
discoveries that On Hunting tells us that
hunting is about a love of and respect for animals, rather than a blood-thirsty hatred of them, and that the sport, far from being limited to an upper-class, oldmonied aristocracy (有钱的贵族), is really one promoting an egalitarian meritocracy （平等的精英）.
is, "your right may be my duty." Scruton therefore regards the emergence of the animal rights movement as "the strangest cultural shift within the liberal worldview", because the idea of rights and responsibilities is, he argues, distinctive to the human condition, and it makes no sense to spread them beyond our own species
《动物福利概论》课件
有力法律保障。
02
提高公众动物福利意识
加强宣传教育，普及动物福利知识，引导公众关注动物福利，倡导文明
、科学、合理的消费观念。
03
推进国际交流与合作
积极参与国际动物福利保护活动，加强与国际组织、其他国家和地区在
动物福利领域的交流与合作，共同提高全球动物福利水平。
我们应该如何行动
尊重动物生命
不虐待、不伤害动物，尊 重其生命权和生存权。
动物福利有助于生态平衡
动物在生态系统中发挥着重要作用，保护动物福 利有助于维护生态平衡，促进人与自然和谐共生 。
动物福利体现社会文明进步
尊重和保护动物福利是人类文明进步的标志，一 个国家和地区动物福利水平反映其社会文明程度 和法律法规的完善程度。
对未来的展望
01
完善动物福利法律法规
建立健全动物福利法律法规体系，提高违法成本，为保护动物福利提供
全球气候变暖导致动物栖息地破碎化，一 些动物种群面临生存危机。
动物福利的未来发展趋势
立法保护
随着公众对动物福利的关注度提高，各国将加强相关立法，严惩虐待 动物的行为。
替代、减少和精细化的动物实验
科研界将寻求动物实验的替代方法，减少实验动物的数量，并优化实 验方案以减轻动物的痛苦。
生态旅游和自然保护区
科技创新助力动物保护
利用科技手段如卫星追踪、大数据分 析等提高动物保护的效率和效果。
鼓励企业参与
引导和鼓励企业参与动物保护项目， 通过公益捐赠、资助研究等方式支持 动物福利事业。
05
结论
总结动物福利的重要性
1 2 3
动物福利直接关系到人类福祉
动物是人类的伴侣、食物来源和工作伙伴，其福 利状况直接影响人类的生活质量和经济社会发展 。
动物福利与动物权利PPT课件
1 Animal Welfare
但是我们在努力！
全世界都在为此做出努力，我们有理由相信，动物们的未来是光明的。 它们不是低我们一等的生物，它们也是地球的主人，是我们的朋友，更是我们的 亲人，能和他们和这些美丽的生命一起在这个星球上生存下去，是我们的荣幸， 这也是大自然给我们最好的馈赠！
2
动物权利 Animal Rights
2 Animal Rights
2013年12月1 日，西班牙 巴塞 罗那，动物 权利保护者 赤裸身 体并往身上 涂抹血液， 抗议服 装行业使用 动物皮毛为 原料。
2 Animal Rights
2009年4月23日，动物权利活动成员在加拿大驻巴塞罗那领事馆前举行抗议， 谴责加拿大在猎杀海豹问题上不作为。加拿大每年四月开始猎杀海豹，整个 季节会有338000只海豹遭猎杀。
但是我们在努力！
现状是残酷的，依靠法律武器来保护动物作为一项最基本且最有力量的措施刻不 容缓。 我们正在切将持续为此做出努力！
英国
英国有关动物保护的法律有10多个，如1869年的鸟类保护法、1911年的动物保护 法，野生动植物及乡村法、宠物法、斗鸡法、动物麻醉保护法、动物遗弃法案、 动物寄宿法案、兽医法……不仅面面俱到，而且不断修订。法律不仅对残忍地虐 待动物的人判处刑罚，也不允许主人未尽到责任而造成动物额外的痛苦——构成 “允许残忍”，也要被判监禁。甚至对饲养以供食用的动物，法律还规定要由专 职人员实行“无痛感的”宰杀。
享受不受饥渴的自由，保证提供动物保持良好健康和精力所需要的食物和饮水
享有生活舒适的自由，提供适当的房舍或栖息场所，让动物能够得到舒适的睡眠 和休息
享有不受痛苦、伤害和疾病的自由，保证动物不受额外的疼痛，预防疾病并对患 病动物进行及时的治疗
附录动物福利标准PPT学习教案
第6页/共23页
二、动物福利壁垒及其特征
1.动物福利（5-2） 1990年，台湾学者夏良宙提出，就对待动物立场而言，动 物福利可以简述为“善待活着的动物，减少死亡的痛苦”。美 国动物福利专家称，动物应有五大自由：转身自由，舔梳自由 ，站起自由，卧下自由，伸腿自由。英国农场动物福利法规定 有“五无”:无营养不良，无环境带来不适，无伤害和疾病，无 拘束地表现正常行为，无惧怕和应激。 我国大陆学者在解释“动物福利”时指出:所谓动物福利就 是让动物在康乐的状态下生存，其标准包括动物无任何疾病、 无行为异常、无心理紧张压抑和痛苦等。动物福利所强调的不 是我们不能利用动物，而是应该怎样合理、“人道”地利用动 物，要尽量保证那些为人类做出贡献和牺牲的动物享有最基本 的权利。
第12页/共23页
二、动物福利壁垒及其特征
2.动物福利壁垒的特征（4-3） （3）低成本和易操作性
动物福利壁垒不同于一般的技术贸易壁垒， 具有明显的道德壁垒性质，按照有关动物福利法 及其细则的规定，界定比较清楚，实际操作比较 方便、简单，不需要大量的技术检测设备，也不 需要许多专门的技术人员，执行成本低，涉及范 围广，实用价值大。
二、动物福利壁垒及其特征
1.动物福利（5-4） 为达到上述五个目标，要求饲养者做到： （1）保证提供充足的清洁水和保持良好健康和精力所需的 食物，两次喂食间要提供其他解饥之物； （2）提供适当的房舍或栖息场所，让动物能够舒适地休息 和睡眠； （3）保证动物不受额外的疼痛，预防疾病、对患病动物及 时治疗； （4）提供足够的空间、适当的设施以及与同类动物伙伴在 一起； （5）保证避免动物遭受精神痛苦的各种条件和设置。
面对强大的压力，肯德基不得不承诺改进。要求供货的养殖场
必须采取措施，改善动物生存环境，不得采取强迫进食等虐待措
二、动物福利壁垒及其特征
1.动物福利（5-2） 1990年，台湾学者夏良宙提出，就对待动物立场而言，动 物福利可以简述为“善待活着的动物，减少死亡的痛苦”。美 国动物福利专家称，动物应有五大自由：转身自由，舔梳自由 ，站起自由，卧下自由，伸腿自由。英国农场动物福利法规定 有“五无”:无营养不良，无环境带来不适，无伤害和疾病，无 拘束地表现正常行为，无惧怕和应激。 我国大陆学者在解释“动物福利”时指出:所谓动物福利就 是让动物在康乐的状态下生存，其标准包括动物无任何疾病、 无行为异常、无心理紧张压抑和痛苦等。动物福利所强调的不 是我们不能利用动物，而是应该怎样合理、“人道”地利用动 物，要尽量保证那些为人类做出贡献和牺牲的动物享有最基本 的权利。
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二、动物福利壁垒及其特征
2.动物福利壁垒的特征（4-3） （3）低成本和易操作性
动物福利壁垒不同于一般的技术贸易壁垒， 具有明显的道德壁垒性质，按照有关动物福利法 及其细则的规定，界定比较清楚，实际操作比较 方便、简单，不需要大量的技术检测设备，也不 需要许多专门的技术人员，执行成本低，涉及范 围广，实用价值大。
二、动物福利壁垒及其特征
1.动物福利（5-4） 为达到上述五个目标，要求饲养者做到： （1）保证提供充足的清洁水和保持良好健康和精力所需的 食物，两次喂食间要提供其他解饥之物； （2）提供适当的房舍或栖息场所，让动物能够舒适地休息 和睡眠； （3）保证动物不受额外的疼痛，预防疾病、对患病动物及 时治疗； （4）提供足够的空间、适当的设施以及与同类动物伙伴在 一起； （5）保证避免动物遭受精神痛苦的各种条件和设置。
面对强大的压力，肯德基不得不承诺改进。要求供货的养殖场
必须采取措施，改善动物生存环境，不得采取强迫进食等虐待措
动物福利与畜牧生产PPT课件
间。
.
19
我好快 乐，每 天可以 在天空 中自由 翱翔！
.
20
4.2现代畜牧生产对动物福利的影响
人类的畜牧业生产经历了游牧、定居放 牧、粗放式农牧，最后发展到今天的现 代化集约化生产形式。
.
21
4.2.1集约化生产模式的特征
集约化生产模式大体包括肉鸡生产、蛋鸡生 产、乳牛生产、仔猪保育、牛的育肥、羊的 育肥等。
.
40
4.2.3生产环境对福利的影响
刺激贫瘠:可引发异常行为的产生。 刺激过度：影响动物的健康，表现为生
产力下降、抵抗力降低等。
.
41
4.3动物福利对生产的影响
动物福利状况与动物的健康密不可分。 动物的福利状况也与动物产品质量有关。
.
42
4.3.1 运输的影响
在肉鸡出栏时，有10.3%出现胸积水、 有74%出现胸瘀血、4%的鸡断翅和 5.7%的鸡翅瘀血。
.
39
现代畜牧生产可以为动物提供便利的食物、干 净的饮水、遮风避雨的场所，但高密度饲养、 有限的笼养和限位空间、漏缝地面等对动物造 成一定健康危害，可引起动物行为异常。
因此，要重视改进生产管理，有利于发挥动物 潜能；根除现代畜牧生产模式中的弊端，改善 动物的福利待遇，也有助于提高动物产品的质 量和数量。
在畜舍密闭条件下，使舍内空气恶化，NH3、 CO2、H2S等有害气体浓度增加，引发呼吸 道疾病，严重者会引起并发症，严重危害家 畜的健康。
.
27
舍 饲 平 养 的 肉 鸡
.
28
笼养 是指动物离开地面，只能在限定的空间
内活动。
笼养目的是增大畜舍空间利用率，减少个体 间疾病交叉感染，方便管理，减少劳动力， 节省生产成本、增加经济效益等。
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19
我好快 乐，每 天可以 在天空 中自由 翱翔！
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20
4.2现代畜牧生产对动物福利的影响
人类的畜牧业生产经历了游牧、定居放 牧、粗放式农牧，最后发展到今天的现 代化集约化生产形式。
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21
4.2.1集约化生产模式的特征
集约化生产模式大体包括肉鸡生产、蛋鸡生 产、乳牛生产、仔猪保育、牛的育肥、羊的 育肥等。
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40
4.2.3生产环境对福利的影响
刺激贫瘠:可引发异常行为的产生。 刺激过度：影响动物的健康，表现为生
产力下降、抵抗力降低等。
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41
4.3动物福利对生产的影响
动物福利状况与动物的健康密不可分。 动物的福利状况也与动物产品质量有关。
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42
4.3.1 运输的影响
在肉鸡出栏时，有10.3%出现胸积水、 有74%出现胸瘀血、4%的鸡断翅和 5.7%的鸡翅瘀血。
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39
现代畜牧生产可以为动物提供便利的食物、干 净的饮水、遮风避雨的场所，但高密度饲养、 有限的笼养和限位空间、漏缝地面等对动物造 成一定健康危害，可引起动物行为异常。
因此，要重视改进生产管理，有利于发挥动物 潜能；根除现代畜牧生产模式中的弊端，改善 动物的福利待遇，也有助于提高动物产品的质 量和数量。
在畜舍密闭条件下，使舍内空气恶化，NH3、 CO2、H2S等有害气体浓度增加，引发呼吸 道疾病，严重者会引起并发症，严重危害家 畜的健康。
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27
舍 饲 平 养 的 肉 鸡
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28
笼养 是指动物离开地面，只能在限定的空间
内活动。
笼养目的是增大畜舍空间利用率，减少个体 间疾病交叉感染，方便管理，减少劳动力， 节省生产成本、增加经济效益等。
动物福利与保护ppt课件
02
动物福利现状与问题
野生动物捕猎与交易
非法捕猎
一些地区存在非法捕猎野 生动物的现象，如猎杀珍 稀动物以获取毛皮、象牙 等。
非法交易
非法野生动物交易市场在 某些地区仍然存在，这些 市场往往涉及走私和贩卖。
生态平衡破坏
过度捕猎野生动物可能导 致生态平衡被破坏，影响 其他物种的生存。
动物虐待与遗弃
动物表演
马戏团、动物园等场所可能存在对动 物的强迫表演和训练。
生态破坏与物种灭绝
栖息地破坏
人类的开发活动可能导致动物的栖息地被破坏或 丧失。
过度捕猎
过度捕猎某些物种可能导致其数量锐减甚至灭绝。
气候变化
气候变化可能对动物的生存环境产生负面影响， 导致一些物种的灭绝。
03
动物保护措施与行动
制定动物保护法律法规
文化传承
人类与动物和谐共生有助于传承和弘扬尊重生命、爱护动物的优秀 文化传统。
科学研究
在保护动物的同时开展科学研究，有助于深入了解动物生态习性，推 动科学进步。
05
未来展望与建议
加强国际合作与交流
建立国际动物保护组织
加强各国间的合作，共同制定动物保护的国际标准，推动全球动 物福利水平的提升。
分享经验与技术
建立自然保护区与动物园
自然保护区
建立自然保护区，保护野生动物的栖 息地和生态环境，促进野生动物种群 的自然恢复和增长。
动物园
建立动物园，提供适宜的饲养环境和 条件，对动物进行科学合理的饲养和 管理，为公众提供教育和观赏的机会 。
推广动物福利教育
பைடு நூலகம்
1 2 3
学校教育
将动物保护和福利教育纳入学校课程，提高青少 年对动物保护和福利的认知和意识。
农场动物ppt课件
乌克兰曾经有一批猪经过60多个小时的 长途运输，运抵法国，却被法国有关部 门拒收。理由是运输过程没有考虑到猪 的福利，中途未按规定时间休息。几年 前欧盟曾销毁了一大批从我国进口的肉 食品，就是因为我国的肉用动物在饲养， 运输，屠宰过程中没有按照动物福利的 标准执行。
C
contents
强制性喂养 通过人工强行把饲料填入家禽食道的方法，主要用于家禽的育肥，最典型的 就是填鸭，所选用的鸭就是采用此方法饲养的。强制填喂不仅违背家禽的生 理规律，而且给家禽带来极大的痛苦。家禽动物福利组织坚决禁止强制性喂 养。 强制换羽 为了缩短换羽时间，延长蛋禽的生产利用年限，常给蛋禽采取人工强制换羽。 目前，我国最常用的强制换羽方法是饥饿法，一是因为这种方法非常有效， 二是可以减少饲养成本。这种饲养方式严重损害了动物免受饥饿自由的福利
农场动物
It is our time now!
We are……
组长兼演讲者：张玲瑞 PPT制作者：刘琦 郭静 田皓羽 辩手：陈婷婷 李一春 拜宇晨
成就高效演示 农场动物福利及相关概念
农场动物概念
为人类的食用需 求而进行食品生 产并且从中获取 经济利益而饲养 的动物被称为 “农场动物”如 饲养的猪，牛， 羊，禽类等。
成就高效演示 我国农场的动物福利立法现状
国外：100多个国家和地区出台了反虐待动物法案，有些国家已经建立了完善的动
物福利法规，对动物的饲养密度，畜舍温室度，光照时间，氨气浓度等都有详细的规定。
国内：我国目前还没有关于畜禽福利的法规，也没有相关研究报道，畜禽出口受
绿色壁垒和道德壁垒双重制约，和谐社会的建设需要善待动物。
在某一届哈洽会上，欧盟国家的一个畜牧 产品进口贸易商来到黑龙江正大实业公司， 准备购买大量的活体肉鸡，但由于肉鸡未 达到欧盟规定的动物福利标准，这笔巨额 生意最终在所谓“不够宽敞舒适”的鸡舍 旁流产，作为我国目前国内最大的畜产品 出口商—黑龙江省正大实业有限公司董事 长姜泓斌不无担心地说，我们的畜产品刚 刚打破了绿色贸易壁垒，又迎来了动物福 利壁垒，应对动物福利壁垒刻不容缓。
实验动物福利法规简.ppt
英国：虐待动物的人可能被禁止养任何动物
英国现行的《动物保护法》是1911年通过的，之后陆续出台了很多专项法律，比如野生 动物保护法、动物园动物保护法、实验动物保护法、狗的繁殖法案、家畜运输法案等。在保证 动物不受虐待方面规定得非常细致。
鼓励养动物的人以最好的措施对待动物，没有达到法律规定的，将遭到他人起诉。
利
维持舒适需要
为实验动物的舒适提供必要 的条件。
动物的五个自由
❖ 享有不受饥渴的自由 ❖ 享有生活舒适的自由 ❖ 享有不受痛苦、伤害和疾病的自由 ❖ 享有生活无恐惧和悲伤感的自由 ❖ 享有表达天性的自由
英国防止虐待动物协会（RSPCA）
目前国际上普遍认可的动物福利是“五项基本福利”又称为“5 个F”。
国际贸易中强调环保与卫生检疫为“绿色壁垒”。强调动物福利被称为 “道德壁垒”。现实要求我国的畜禽生产方式和动物保健观念都必须向国际 标准看齐。动物产品才能在激烈的国际市场竞争中占据主动地位，打破国外 贸易壁垒。
3、“动物福利”概念发展的历史和背景：
19世纪初期，最早提出动物保护问题的是英国人，当时主要是 “反对虐待动物”为主的提案。包括的动物种类也不多，仅限于 马、猪、牛、羊等动物。1809年有一位英国勋爵，在国会会议上 提出了一个“阻止虐待动物的议案”，议会的表决结果是在上议 院获得通过，但是下议院的议员们很不理解。他们认为：“动物 仅仅是畜生、傻瓜和劳作或娱乐的工具。难道还要愚蠢到以法律 的形式去保护，还要给他们尊严吗？真是荒唐可笑！”
动物福利在英文中常见两种表达：
well-being: 康乐（健康、快乐）
动物自身感受的状态，或“心里愉快”的程度。康乐更 偏重强调动物的内在感受。
welfare: 福利
《动物福利概论》PPT课件
• 波菲利（Porphyry） （~250 ACE）：动物能感受 沮丧，因此值得道德考量。
第1单元：动物福利概论 《动物福利概念》 © 2013
18和19世纪的英国（Fraser，2008a）
• 英国很多世纪以来对动物曾非常冷漠 • 人们关注该问题的原因是宗教与其他当局相信，
人类的行为应当符合德行（比如18世纪的 Jeremy Bentham；1822年正式通过的第一部动 物保护法 ）。
第1单元：动物福利概论 《动物福利概念》 © 2013
“感受”、“天性”和需求
（Widowski，2010） • 动物为获取必需的资源而发展出的特有行为
• 例如，母猪筑窝、牛犊吮吸
• 表达某些行为的需求
• 如果家养环境或处置使动物不能表达这些行为，动 物就会产生沮丧等负面情绪感受痛苦
第1单元：动物福利概论 《动物福利概念》 © 2013
受的处境中
第1单元：动物福利概论 《动物福利概念》 © 2013
自然行为
• “原则上，我们不赞成对动物实施某种程度的限 制， 这必定会阻挠它们大部分主要活动，而正是 这些活动构成了其自然行为”（Brambell Committee，1965）
• “福利意味着不仅要控制动物的疼痛和痛苦，还 需培育和满足动物的天性，我称之为 ‘内在天性 ’(telos)”（Rollin, 1993）
• 为什么动物福利很复杂？
• 动物福利存在不同的科学定义 • 动物福利学不仅包含兽医学的原因 • 科学、伦理和法律的作用
第1单元：动物福利概论 《动物福利概念》 © 2013
背景
• 数千年来，全世界的人们一直关注动物感受痛苦 的问题。
• 把人类的特质赋予动物只是拟人论吗？不，人类 与许多其他物种都有感知力。
第1单元：动物福利概论 《动物福利概念》 © 2013
18和19世纪的英国（Fraser，2008a）
• 英国很多世纪以来对动物曾非常冷漠 • 人们关注该问题的原因是宗教与其他当局相信，
人类的行为应当符合德行（比如18世纪的 Jeremy Bentham；1822年正式通过的第一部动 物保护法 ）。
第1单元：动物福利概论 《动物福利概念》 © 2013
“感受”、“天性”和需求
（Widowski，2010） • 动物为获取必需的资源而发展出的特有行为
• 例如，母猪筑窝、牛犊吮吸
• 表达某些行为的需求
• 如果家养环境或处置使动物不能表达这些行为，动 物就会产生沮丧等负面情绪感受痛苦
第1单元：动物福利概论 《动物福利概念》 © 2013
受的处境中
第1单元：动物福利概论 《动物福利概念》 © 2013
自然行为
• “原则上，我们不赞成对动物实施某种程度的限 制， 这必定会阻挠它们大部分主要活动，而正是 这些活动构成了其自然行为”（Brambell Committee，1965）
• “福利意味着不仅要控制动物的疼痛和痛苦，还 需培育和满足动物的天性，我称之为 ‘内在天性 ’(telos)”（Rollin, 1993）
• 为什么动物福利很复杂？
• 动物福利存在不同的科学定义 • 动物福利学不仅包含兽医学的原因 • 科学、伦理和法律的作用
第1单元：动物福利概论 《动物福利概念》 © 2013
背景
• 数千年来，全世界的人们一直关注动物感受痛苦 的问题。
• 把人类的特质赋予动物只是拟人论吗？不，人类 与许多其他物种都有感知力。
鹅肥肝产业动物福利课程PPT课件
鹅肝生产福利问题
• 9. 过大的肝脏压迫腿部，使被 强饲的鹅站立困难，行走能力 严重受损。另外，腿部的肿胀 和脚底缀满的溃烂老茧也使鹅 尽量避免走动带来痛苦。
• 10.受欧盟委托的兽医科学委员 会在1998年的报告中甚至指出， 被强饲(动物)的死亡率是(普通) 养殖(动物)的10 到 20倍。实际 上，填肥时间是鹅能承受的疾 病 和 痛 苦 的 极 限 ， 延 长第即17页使/共几21页
© Compassion in World Farming/Wong Chi Keung
第8页/共21页
动物是有感知力的生命，发生在它们身上的一切，对它们很 重要Animals are sentient beings,and what happens to them, matters to them.
因此，它们不应该、也不需要承受痛苦
They should not, and need not, suffer
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谢谢！
Thank you!
第20页/共21页
•最 新 研 究 结 果 ： 母 鸡 对 小 鸡 具 有 同 理 心 （ 受 对 方 的 情 感 状 态 影 响 或 感 同 身 受 的能力）Mother hens feel empathy for their chicks
第9页/共21页
聪明的乌鸦无需“深思熟虑”
发现嘴无法够到管内的小桶时，乌鸦将注意力转移到铁丝上。
• 5. 强烈恐惧：见到饲料时， 强饲填肥的鹅会挣扎后退， 而自然进食的鹅会抢食
第15页/共21页
鹅肝生产福利问题
• 6. 为了保证整块鹅肝的肥 腻和细嫩，农场主都会减少 食物中的钙含量，发育期间 没有足够的钙，鹅就会患上 软骨病。
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第二部：应激和伤害对肉品及副产品质量的影响
• B.皮革质量 • 1.宰前 • 滥打烙印 • 棍棒、鞭子、尖锐金属及动物角对动物造成的伤害 • 装卸设施不当，运输车辆简陋。 • 2.屠宰过程 • 动物相互伤害同伴（撕咬） • 猛烈击打或搬运 • 拖拽动物
感谢您的聆听！
要。但是时间不能超过24小时。研究表明，动物在24小时后胴体的PH高于6.2， 偏酸，说明宰前受到应激了。
• 乳酸可以抑制细菌的生长（屠宰过程中的细菌）。肉在温暖的环境下，细菌 生长，导致肉变质、废弃。
第二部：应激和伤害对肉品及副产品质量的影响
• A.肉品质量 • 4.淤血和损伤 • 淤血是血从破损的血管渗入肌肉的现象， • 是由于装卸、运输和击晕过程中由于使 • 用棍棒、石头等硬物造成的。淤血由于 • 不适于食用造成浪费。消费者不接受， • 不能用来加工，而且淤血肉适合于细菌 • 生长，造成浪费。
第二部：应激和伤害对肉品及副产品质量的影响
• A.肉品质量 2.DFD肉 这种肉多见于屠宰后不久的牛羊胴体，有时可见于猪肉和火鸡。肉要显得黑和干 一些，肉比较硬。也是运输和屠宰前肌糖原已经被消耗光，所导致的，肉质很差
第二部：应激和伤害对肉品及副产品质量的影响
• A.肉品质量 • 3.肉的损坏 • 动物宰前减少应激和伤害减少肌肉中的糖原损失，宰前24小时休息好很有必
>> 家畜的运输
01
>> 家畜屠宰
01
>> 良好动物福利标准的维持
01
第一部：分农场动物福利的一般原则
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• 问题：发展中国家在动物福利方面尤其是 家畜的屠宰，包括装卸、运输、宰杀前的 预处理、击晕、放血存在问题
目的：提高产量、动物福利和食品安全 善待屠宰动物可以提高产品质量 减少由于擦伤和损害造成的胴体损坏和浪费 降低死亡率 减少应激，提高肉质量 提高皮张质量
• 研究表明：温血动物能够感觉到疼痛并有恐惧感，尤其是哺乳动物和人一样， 能够感觉到痛苦和恐惧，这是家畜造成应激的主要原因，应激会影响肉质
第二部：应激和伤害对肉品及副产品质量的影响
• A.肉品质量 • 动物屠宰以后，肌肉中的糖原转变为乳酸，乳酸对于保持肌肉良好的质量和
颜色非常必要，可以使肉品变得柔软和味道鲜美。如果宰前动物剧烈运动， 导致肌糖原消耗光了，则会导致宰后肌肉内的乳酸水平低，影响肉质 1.白肌肉（PSE） 是由于屠宰前短时、剧烈的应激造成的，比如在卸车、处理、赶入待宰圈舍和击 晕时，人为因素、栏内打斗和拙劣的击晕技术容易造成动物的焦躁和恐惧。 宰前休息1小时就可以大大的降低了。
农场动物福利规范
目录
>> 农场动物福利的一般原则
01
>> 饲养环节动物福利
02
>> 运输环节动物福利
03
>> 屠宰环节动物福利
04
第一部：分农场动物福利的一般原则
>> 动物应急和痛苦
01
>> 应激和伤害对肉品及副产品质量的影响
01
&g理
01
>> 家畜的装卸
01