食品连锁经营管理课程职业标准.

高等职业学校连锁经营管理专业教学标准专业名称连锁经营管理专业代码620504招生对象高中阶段教育毕业生或同等学力人员学制与学历三年制，专科就业面向本专业毕业生去向为连锁经营的大、中型超市、购物中心、专卖店、加盟店、便利店等连锁企业及相关行业。

主要岗位有：1.初始岗位（1）连锁企业一线店铺服务岗位的营业员、理货员、收银员、防损员等；（2）连锁企业配送中心一线操作技术人员；（3）连锁企业总部及分店信息管理员。

2.发展岗位具备相应工作经验，参与企业培训考核合格后（6个月至1年以上）可从事的岗位：（1）商业连锁企业门店店长或店长助理；（2）商场商品部业务主管及柜组长；（3）连锁企业配送中心管理人员；参与企业培训考核合格后（3年以上）可从事的岗位：（1）连锁企业总部从事店铺开发、加盟管理、人事培训；（2）连锁总部或门店商品管理、采购管理、营运管理等；培养目标与规格（一）人才培养目标本专业培养适应现代化、国际化连锁商业发展要求，掌握本专业必备的基础理论和专门知识，熟悉连锁企业业务流程，具有从事本专业实际工作的全面素质和综合职业能力，能运用所掌握的连锁经营管理的知识和技能，在连锁零售企业一线从事门店运营与管理、营销策划、门店开发与设计、商品采购、物流配送和特许加盟等业务管理工作的德、智、体、美全面发展高端技能型专门人才。

（二）专业面向主要涉及的职业岗位群及职业岗位描述（三）人才培养规格职业证书（一）应获得的技能证书*助理营销师、高级营业员（连锁企业市场营销、连锁经营原理、商品学等）；*助理店长（现代零售概论、零售实务、促销管理等）；*助理连锁经营师（商品学、连锁企业门店营运管理、连锁企业门店开发与设计等）。

（二）可获得的技能证书●高职高专英语应用能力等级证书（支撑课程：大学英语）●高职高专英语应用能力等级证书（支撑课程：大学英语）●ISO9000质量管理体系内部审核员资格证书（参加内审员培训课程学习）课程体系与核心课程（教学内容）（一）课程体系（二）核心课程简介1．连锁门店开发与设计学习内容：连锁门店开发投资可行性分析、连锁门店选址、连锁门店外部设计、连锁门店内部设计、连锁门店商品陈列设计、连锁门店开业庆典。

连锁经营管理师需要哪些条件？（一）连锁经营管理师的职业要求该职业资格共分四级：连锁经营管理师四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师四个等级。

具备以下条件之一者，可申报四级/中级工：1、累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

【相关职业：采购员、营销员、电子商务师、商品营业员、收银员、摊商、仓储管理员、理货员、物流服务师、职业指导员、商品监督员、商品防损员、市场管理员、供应链管理师、全媒体运营师、数字化管理师、企业人力资源管理师等，下同。

】2、取得相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）技能等级证书后，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上，经本职业四级正规培训达到规定标准学时，并取得结业证书。

3、取得技工学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

【本专业或相关专业：连锁经营管理、市场营销、网络营销、现代物流、物流管理、电子商务、移动商务、商务数据分析、零售业管理、贸易经济、财务管理、行政管理、酒店管理、经济管理、工商管理、工商企业管理、人力资源管理等，下同。

】具备以下条件之一者，可申报三级/高级工：1、累计从事本职业或相关职业工作满8年（含）以上。

2、取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上，经本职业三级正规培训达到规定标准学时，并取得结业证书。

3、取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

4、取得高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

5、具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。

餐饮管理与运营课程标准课程目标本课程旨在培养学生在餐饮业管理和运营方面的专业知识和技能，为他们在餐饮业职业发展中提供全面的支持。

通过本课程的研究，学生将能够：- 了解餐饮业的基本原理和概念- 掌握餐厅运营的各个方面，包括人力资源管理、供应链管理、财务管理和市场营销等- 培养团队合作和领导能力，以有效管理餐饮业务- 理解和应用可持续发展和环境友好的餐饮管理理念- 掌握餐饮业的创新趋势和最佳实践课程内容本课程的内容涵盖以下主题：1. 餐饮行业概述- 餐饮业的发展历史和趋势- 不同类型的餐饮业务及其特点- 餐饮市场分析和竞争力评估2. 餐厅管理- 餐厅运营组织结构和职能分工- 人力资源管理，包括招聘、培训和员工绩效评估- 餐厅供应链管理和食品安全控制- 餐厅财务管理和成本控制3. 餐饮市场营销- 目标市场分析和客户行为研究- 品牌建设和市场定位策略- 促销和广告策略- 服务质量管理和客户满意度评估4. 餐饮创新与可持续发展- 餐馆设计和装修趋势- 餐饮技术和信息系统的应用- 可持续发展理念在餐饮业中的应用- 社会责任和公益活动5. 实践案例分析和项目- 研究和分析成功的餐饮业务案例- 开展实际餐饮业务项目，提供解决方案和策划评估方式本课程的评估将通过以下方式进行：1. 平时表现（30%）- 参与课堂讨论和小组活动- 完成课程作业和案例分析2. 期中考试（30%）- 考察对课程知识和理论的掌握3. 期末项目（40%）- 开展一个实际餐饮业务项目，撰写报告并进行演示以上是《餐饮管理与运营课程标准》的概要内容，这个课程将为学生提供必要的知识和技能，以在餐饮业领域取得成功。

希望每位学生能通过这门课程的学习，获得丰富的餐饮管理与运营的经验，为今后的职业发展打下坚实的基础。

《连锁经营管理》课程标准(2019 高职连锁经营类专业)1．前言本课程是连锁经营管理专业的主干课程，理论知识与实践技能相融合的综合性课程，属于连锁经营管理专业的通识课程。

前导课程有：管理学原理、经济学、市场营销原理与应用等课程。

后续课程有:商圈调研分析技术、连锁企业采购管理、连锁门店财务分析、特许经营管理、连锁企业配送管理、门店营运管理、门店销售技巧、卖场规划与设计、连锁企业品类管理、门店营销企划等课程。

1.1课程性质本课程以培养学生技能为主，坚持以能力为本位，按照连锁企业门店营运与总部管理中各种职业岗位能力要求设计内容，通过任务完成的形式，采取理论授课、案例分析、情境模拟、小组讨论、企业参观等方式，完成"仿真+全真"的连锁经营管理教学，在任务训练中培养学生能够识别各种连锁经营业态并且能够对常见业态进行比较精确的定位组合的能力、掌握连锁经营的三大方式的内涵并能够根据企业实际状况推荐选择合适的连锁经营方式的能力、能对店铺选址进行分析确定是否合适以及未来盈亏的能力、能对门店布局进行合理规划和调整的能力、能结合门店业态和市场环境对门店商品结构进行定位、采购并定价的能力、能识别企业的配送设备的能力、能对门店的日常营运进行管控的能力。

1.2设计思路本课程根据衢州东方商厦有限公司、沃尔玛（衢州）有限公司、江山左邻右舍有限公司等合作连锁零售企业对人才的需求，在广泛调研和征求企业人员意见的基础上，采用典型工作任务项目化课程开发模式，遵循培养高素质技能型人才、以学生为教育主体、培养学生知识素质和能力兼具并快速适应社会的能力的职业教育理念，确定本课程学习目标和学习内容。

让学生通过任务的完成和企业的参观，在仿真企业实际环境和实际工作岗位、任务的学习情境中学习并掌握门店业态定位、店铺选址和规划、商品规划和采购、门店的营运管理能力，培养学生的专业能力、方法能力、社会能力和职业素养。

本课程的创新点在于打破了以往的传统教学思路和教学方法，以学生为主，让学生在模拟的真实情景中，通过一系列任务的完成，来学习知识，熟悉知识，在做中学，在练中学。

食品安全管理师国家职业标准食品安全管理师国家职业标准是指对从事食品安全管理工作的专业人员的岗位要求、职责职级、工作内容、能力素质等方面进行界定的规范文件。

以下是食品安全管理师国家职业标准的相关参考内容。

一、岗位要求：1. 具备高等院校相关专业学历，如食品科学、食品工程等；2. 具备食品安全管理工作经历，理解和掌握食品安全管理的基本概念和原理；3. 具备食品法律法规和标准的知识，能够准确判断和应用相关法规；4. 具备食品安全管理方案的编制和执行能力；5. 具备相关监督检查和风险评估的能力；6. 具备应急处理和危机管理能力；7. 具备良好的沟通协调能力和团队合作意识。

二、职责职级：1. 食品安全管理师分为初级、中级和高级三个职级，根据实际工作经验和专业知识进行评选；2. 初级食品安全管理师主要负责依据上级领导的要求，配合负责人完成食品安全管理工作；3. 中级食品安全管理师主要负责编制和实施食品安全管理方案，进行食品安全监督检查和风险评估；4. 高级食品安全管理师是团队的核心技术骨干，负责制定和指导全面的食品安全管理策略，并负责危机管理和应急处理。

三、工作内容：1. 制定和实施食品安全管理制度，确保食品生产、加工、储存和销售过程中的食品安全；2. 指导并监督公司员工遵守相关的法律法规和管理制度；3. 编制和实施食品安全风险评估方案；4. 进行食品安全监督检查和抽检工作，并对检查结果进行分析和处理；5. 协助公司进行食品安全事件的危机处理；6. 参与食品安全监测工作，确保食品质量符合国家标准；7. 定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和素质。

四、能力素质：1. 具备扎实的食品安全管理基础知识，熟悉相关法律法规和标准；2. 具备良好的沟通协调能力和团队合作精神；3. 具备独立分析和解决问题的能力；4. 具备较强的应急处理和危机管理能力；5. 具备较强的监督检查和风险评估能力；6. 具备良好的职业道德和责任心。

第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮行业呈现出蓬勃发展的态势。

越来越多的餐饮企业开始追求连锁经营，以实现规模效应和品牌效应。

然而，餐饮连锁管理并非易事，需要具备丰富的管理经验和专业知识。

为了满足餐饮企业对专业管理人才的需求，常州餐饮连锁管理培训班应运而生。

本文将为您详细介绍常州餐饮连锁管理培训班的相关信息。

二、培训班简介常州餐饮连锁管理培训班是由常州某知名餐饮培训机构联合多家知名餐饮企业共同举办的专业培训课程。

旨在为餐饮企业输送具备实战经验和专业知识的优秀管理人才，助力餐饮事业腾飞。

三、培训课程设置1. 餐饮连锁概述：介绍餐饮连锁的发展历程、现状及趋势，帮助学员了解餐饮连锁行业的基本情况。

2. 餐饮连锁经营策略：分析餐饮连锁企业的战略定位、市场细分、品牌建设等，使学员掌握餐饮连锁经营的核心策略。

3. 餐饮连锁管理实务：讲解餐饮连锁企业的组织架构、人力资源、财务管理、市场营销等方面的管理方法，提高学员的实际操作能力。

4. 餐饮连锁品牌建设：探讨餐饮连锁企业的品牌定位、品牌传播、品牌维护等方面的技巧，使学员具备品牌管理能力。

5. 餐饮连锁门店运营管理：分析门店选址、装修设计、菜品研发、服务质量等方面的管理要点，帮助学员掌握门店运营管理技能。

6. 餐饮连锁供应链管理：介绍餐饮连锁企业的原材料采购、仓储物流、成本控制等方面的管理方法，提高学员的供应链管理能力。

7. 餐饮连锁信息化管理：讲解餐饮连锁企业的信息化建设、数据挖掘、客户关系管理等，使学员掌握信息化管理技能。

8. 餐饮连锁危机管理：分析餐饮连锁企业的风险识别、预警机制、应对措施等方面的管理要点，提高学员的危机管理能力。

常州餐饮连锁管理培训班邀请了一批具有丰富实战经验和专业知识的餐饮行业专家担任讲师，确保学员能够学到最前沿的管理理念和技术。

五、培训特色1. 实战性强：培训班注重学员的实践操作能力，通过模拟案例、实战演练等方式，使学员在实际工作中能够迅速运用所学知识。

《连锁企业信息管理》课程标准(2019 高职连锁经营类专业)1．前言1.1课程性质《连锁企业信息管理》是连锁经营管理专业的专业核心课程，是一门理论性和实践性并重的综合性课程。

该课程培养学生运用连锁经营、信息技术知识，深入学习连锁企业信息系统的构建与开发，掌握各种连锁企业信息系统的作用和实施方法，领会连锁经营各个环节的信息管理技术，深入理解各类连锁企业信息管理的方法和手段，培养学生掌握各类连锁企业信息系统的构建与应用，掌握连锁经营各个环节的信息管理办法和应用问题，具备解决连锁企业信息管理问题的初步能力。

通过本课程的学习，使学生掌握连锁企业信息管理的基础知识和基本理论，培养系统设计的各项能力和实际操作系统的能力。

课程教学中做到在传授知识的同时注重基本技能的培养，理论知识联系连锁经营作业实际工作要求，着重培养学生的岗位能力。

1.2设计思路本课程根据连锁企业信息管理的需要，在广泛进行社会与企业需求调研的基础上，采用典型工作任务项目化的课程开发模式，遵循基于工作过程系统化和项目化教学的职业教育理念，确定本课程学习目标和学习内容。

让学生通过课堂学习和现场实践实战相结合等方式，在真实或仿真的连锁企业信息管理业务工作实习情境中学习并掌握信息管理技能与方法，培养学生连锁企业信息管理能力和素养。

2．课程目标2.1总体目标本课程以工作任务为依托组织教学内容，以学生为主体开展教学活动，以多样化的解决问题的策略展示成果。

通过这门课程的学习，使学生获取符合“连锁企业信息处理岗位”所具备的专业能力、方法能力和社会能力，培养学生良好的心理素质和团队精神、认真细致的工作作风、吃苦耐劳的品质，使学生从连锁企业信息的初学者成长为具有连锁企业信息管理专业技能的、满足连锁企业信息管理工作要求的从业者。

2.2具体目标2.2.1知识目标（1）了解连锁企业信息管理的内涵（2）了解连锁企业信息管理的支撑技术（3）理解连锁企业信息管理的应用系统（4）熟悉条码的技术特点（5）理解常用连锁企业条码编制方法，能够按要求对物品进行条形码的编制与打印（6）理解MIS在连锁企业行业的集成应用（7）理解仓储、运输作业管理信息化（8）熟悉连锁企业信息系统开发的一般方法及其特点（9）理解连锁企业信息系统开发的基本流程（10）理解连锁企业信息系统开发的相关文档资料（11）熟悉连锁企业信息系统实施报告的内容（12）理解连锁企业信息系统切换的一般方式及特点（13）理解连锁企业信息系统评价的主要内容2.2.2能力目标（1）能够通过网络技术构建简易的企业内部信息平台；（2）会使用已有的信息平台，包括常见的连锁企业信息处理软件；（3）能够通过条码枪等自动采集设备或传统人工方式对连锁企业信息进行快速、准确采集；（4）能够通过数据库或功能软件对采集的连锁企业信息进行整理分析和加工处理；（5）能够通过网络技术(包括公网和ED!专网)进行连锁企业信息的传递；（6）具备信息安全意识，能够通过信息安全技术保护重要信息；（7）能运用GIS与GPS技术，实现对运输过程的定位、监控和指令下达，能利用GIS实现对连锁企业网店和配送路线的设计；（8）能配合系统开发者进行信息系统的开发并对开发过程进行有效的监管。

人力资源社会保障部办公厅关于颁布连锁经营管理师等11个国家职业技能标准的通知
文章属性
•【制定机关】人力资源和社会保障部
•【公布日期】2020.12.29
•【文号】人社厅发〔2020〕113号
•【施行日期】2020.12.29
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】专业技术人员管理
正文
人力资源社会保障部办公厅关于颁布连锁经营管理师等11个
国家职业技能标准的通知
人社厅发〔2020〕113号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团人力资源社会保障厅（局），国务院有关部委、直属机构人事劳动保障工作机构，有关行业组织（集团公司）人事劳动保障工作机构，中央军委政治工作部兵员和文职人员局：
根据《中华人民共和国劳动法》有关规定，我部组织制定了连锁经营管理师等11个国家职业技能标准，现予颁布施行。

原相应国家职业技能标准同时废止。

人力资源社会保障部办公厅
2020年12月29日
11个国家职业技能标准目录
序号职业编码职业名称
13-01-01-01行政办事员（政务服务综合窗口办事员）24-01-02-06连锁经营管理师
34-07-03-04企业人力资源管理师（劳务派遣管理员）44-12-03-01家用电器产品维修工
54-12-03-02家用电子产品维修工
64-13-99-01电子竞技员
74-14-02-05老年人能力评估师
86-17-06-01氧化铝制取工
96-17-06-02铝电解工
106-17-09-09金属挤压工
116-17-09-10铸轧工。

《连锁经营管理原理》课程思政教学大纲课程编号：055001—Z 课程学时：64/32课程类型：专业课课程性质：必修课课程学分：4/2适用专业：连锁经营管理/物流管理/市场营销一、课程定位《连锁经营管理原理》是连锁经营管理专业的专业核心课，是一门理论与实践相结合的课程。

掌握本门课程对于激发学生的专业学习兴趣、拓展视野具有很重要的意义。

通过本课程的学习，学生对现代服务业及现代零售产业中的连锁经营知识有一个较全面的认识，引导与启发学生投身现代连锁服务业的信心与兴趣，提高学生认知连锁经营行业的能力，为后续课程如特许经营、店铺开发规划、运营管理、采购与供应链管理、管理信息系统、物流与配送管理等打下坚固的基础，具备一定的连锁经营的理论知识。

本课程主要培养具有连锁企业经营管理专业素质和实战能力的适应现代商业连锁经营规范化、制度化、规模化要求的连锁经营管理专业人才，以适应现代连锁企业快速扩张对此类人才的大量需求。

这就要求学习者通过市场调研、实践创新等手段，积累零售连锁行业研究前沿知识，了解连锁经营管理要义、连锁经营实质及连锁经营的三种类型，掌握连锁经营行业特色、业态分布及组织架构、理解连锁经营的战略推进及区域扩张形式、门店管理、商品管理等相关专业知识，才能够更好地理解和掌握这门课程。

本课程要求学生掌握连锁经营管理的基本知识和基本技能，能够运用所学理论对现代服务业及现代零售业的民生型问题进行初步分析，尤其是对特许加盟项目遴选、连锁品牌扩张、连而不锁现象等问题应作重点掌握，侧重培养和提高学生分析问题和解决问题的能力。

二、课程目标本课程培养具有中国自信和责任感使命感，具备诚实、守信、创新的职业素养和市场竞争力，从其学科价值中挖掘独特的行业价值、能够创新创造满足消费者消费升级需求的高品质体验服务产品，引领与推动我国现代服务业的产业升级发展，致力于实现“连锁标准化+经营创新化”的复合型创新人才，凸显新一代高职连锁专业人才的责任与担当。

高等职业学校连锁经营管理专业教学标准一、专业名称(专业代码)连锁经营管理(530602)。

二、人学要求普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力。

三、基本修业年限三年。

四、职业面向本专业职业面向如表1所示。

五、培养目标本专业培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能,面向零售业、现代服务业等行业营采销业务的基层操作与基层管理岗位群,能够从事连锁门店营运管理、巡店督导、连锁拓展、采购管理、数据分析等工作的高素质技术技能人才。

六、培养规格本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求:(一)素质1.坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度,在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下,践行社会主义核心价值观,具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。

2. 崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动,履行道德准则和行为规范,具有社会责任感和社会参与意识。

3. 具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。

4. 勇于奋斗、乐观向上,具有自我管理能力、职业生涯规划的意识,有较强的集体意识和团队合作精神。

5. 具有健康的体魄、心理和健全的人格,掌握基本运动知识和1 ~2 项运动技能,养成良好的健身与卫生习惯,以及良好的行为习惯。

6. 具有一定的审美和人文素养,能够形成1~2 项艺术特长或爱好。

(二)知识1. 掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。

2. 熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识。

3. 掌握连锁经营体系的基本构成和主要推广与管控的相关知识。

4. 掌握连锁门店营运管理的主要工作内容、工作流程等相关知识。

5. 掌握市场分析与经营诊断及业绩提升的相关知识。

6. 掌握供应链管理尤其是商品采购的相关知识。