菜品研发部岗位职责1
- 格式:doc
- 大小:14.50 KB
- 文档页数:2
餐饮领域的菜品研发的岗位职责餐饮业作为服务业的重要组成部分,不断向用户提供创新和多样性的菜品成为各个餐饮企业竞争的关键因素之一。
在这个过程中,菜品研发岗位起着至关重要的作用。
本文将探讨餐饮领域的菜品研发的岗位职责。
一、菜品研发岗位的概述餐饮领域的菜品研发是指通过对食材、烹饪工艺以及菜品创新理念的研究和开发,推出新的菜品,在传统菜品上做出创新和改良,满足不同消费者口味需求的工作。
菜品研发团队通常由研发主管、研发厨师、食材采购员等人员组成。
二、菜品研发岗位的工作职责作为菜品研发者,他们需要同时具备丰富的烹饪技巧和创新意识,以便设计出吸引顾客并满足市场需求的新菜品。
以下是菜品研发岗位的主要职责:1. 食材研究与采购菜品研发者需要不断关注市场上食材的新产品和新食品趋势,进行食材研究和采购。
他们需要根据菜品研发的方向和目标,选择适合的食材,并与供应商协商谈判,确保所采购的食材质量和价格达到要求。
2. 菜品创新和改良菜品研发者需要根据市场需求和顾客口味变化,进行菜品创新和改良。
他们要对市场上的菜品进行调查研究,了解竞争对手的菜品特点,然后在此基础上提出自己的菜品创意和改良方案。
他们还需要不断尝试新的料理方法和烹饪工艺,以打造出独特的菜品风格。
3. 菜品测试和改进一旦菜品研发者设计出新的菜品,他们需要进行菜品测试和改进。
通过对菜品的口感、质量和营养价值等方面进行评估,发现并解决可能存在的问题,确保菜品的口感和质量符合标准要求。
4. 菜谱编写和菜品展示菜品研发者需要负责编写菜谱和菜单,将新的菜品与现有菜品进行搭配,形成完整的菜单。
同时,他们还需要参与菜品的摆盘和展示,确保菜品的美观和吸引力,提高消费者的消费体验。
5. 团队合作和协调菜品研发者通常需要与团队成员、研发主管以及其他部门紧密合作。
他们需要与研发主管协商制定菜品研发计划,与研发厨师合作研究食材和工艺,与食材采购员沟通食材采购事宜,与市场部门合作评估新菜品的市场潜力等。
菜品研发部岗位职责模版1. 职位概述:菜品研发部是一个专门负责菜品研发的部门,负责开发新菜品并对现有菜品进行改良和创新,旨在提升菜品的质量和创意,满足客户的口味需求和市场的变化。
2. 岗位职责:2.1 负责菜品的研发和创新,了解市场需求和流行趋势,结合公司的定位和客户的口味偏好,进行菜品创意和方案设计。
2.2 负责制定菜品研发计划和目标,并按照计划进行组织和实施,确保任务的顺利完成。
2.3 参与市场调研和竞品分析,了解竞争对手的菜品特点和创新,为菜品研发提供参考和借鉴。
2.4 负责菜品的原材料选择和采购,与供应商进行合作,确保原材料的质量和供应的稳定性,同时控制成本。
2.5 负责菜品的试制和试吃,根据试用结果进行菜品配方的调整和改良,确保菜品的口感和味道达到客户的满意度。
2.6 负责菜品的标准化生产流程的制定和规范,确保菜品的质量和口味的一致性。
2.7 参与内部和外部的菜品展示和推广活动,向客户展示新菜品的特点和优势,并收集客户的反馈和建议。
2.8 与其他部门进行协作,包括采购部门、供应链部门和厨房团队等,确保菜品的生产和供应的顺利进行。
2.9 参与团队内部的培训和学习,及时了解行业动态和新的菜品研发技术,提升个人的专业知识和技能。
3. 任职要求:3.1 本科及以上学历,餐饮、食品科学、化学等相关专业背景优先。
3.2 具备较强的创新能力和菜品设计能力,对菜品研发有较高的兴趣和热情。
3.3 具备一定的市场调研和竞品分析能力,了解市场需求和流行趋势。
3.4 具备良好的口味辨别和口感评估能力,能够判断菜品的优劣和改良的方向。
3.5 具备一定的管理能力和团队合作意识,能够组织和协调团队完成任务。
3.6 具备较强的沟通和表达能力,能够与不同部门和供应商进行良好的合作和沟通。
3.7 具备较强的抗压能力和执行力,能够在压力下保持工作质量和效率。
4. 绩效评估指标:4.1 完成菜品研发计划和目标的情况,包括新菜品的推出和现有菜品的改良。
菜品研发部岗位职责1、菜品研发部经理岗位职责直接上级:行政总厨直接下级:各店厨师长本职工作:协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。
职责描述:1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业书;2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本,提高产品质量,降低运营成本;3、将通过审核的新产品推广到各门店,确保生产人员熟练掌握加工要领,索取反馈意见并加以完善;4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等),拟定适合该店的经营产品手册(品种,成本,营养价值,食用、加工方法等);5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题,经常检查原料情况,防止变质、短缺,把好进货质量关;6、能够收集研究有关新产品的信息,跟踪、了解餐饮及市场动态信息,随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规,并且与菜品研发相结合;7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力,参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习,提高自身研发能力,参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神;8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法,在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用,并对营养学有较深的研究等;9、负责研发和试制新菜品,保证菜品质量和口味,同时通过器皿配备和造型搭配,提高顾客对菜品的认可度;10、负责新菜品开发的计划排期,根据公司规划,定期组织菜品研究与开发,并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报;11、根据研发结果,制定新菜品的菜品标准算,对厨师长及主要制作厨师进行培训,检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况,确保新菜品标准的执行;12、负责新工艺的开发和新设备的引进,负责所有产品的保质期测试和配方优化,根据不同季节和重大节目,组织特色食品节,推出季节菜,增加品种,促进销售;13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总,将优势菜品纳入日常销售菜牌中,同时剔除非优势菜品;14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率,确保合理使用原材料,控制菜品的装盘,规格和数量,减少损耗降低成本,并达到公司的相关标准;15、负责厨政系统菜品、原料研究开发,组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估,组织对关键原料品质的鉴定工作;16、成立创新小组,小组成员由各门店选拔,研究、开发新菜,配合行政总厨,经常带领创新小组在餐饮业考察、交流、学习。
2024年菜品研发部岗位职责样本岗位职务:菜品出品总监直属领导:董事会下属人员:厨房主管、研发部成员职责范围:1. 负责全面监管厨房出品管理事务,组建并领导创新小组,传授烹饪技艺,确保所出菜品质量符合既定标准。
2. 担任长沙市分公司新菜品的研发与创新工作,负责策划、实施及品质提升的相关活动,并进行有效性论证。
3. 审核与审批长沙市分公司厨房的易耗品(包括餐具、设施设备等)的更新与购置需求。
4. 协调并确保长沙市分公司出品在研发、生产及出品流程中技术和标准的统一性。
5. 负责菜谱的更新以及菜品定价的审核,确保价格与市场定位相匹配,符合公司策略。
6. 积极与各部门沟通协作,促进团队互助精神,为酒店的整体运营与发展贡献力量。
7. 严格执行食品卫生和安全生产的相关规定,贯彻餐饮卫生制度,加强消防安全培训,提升员工的卫生与安全意识,确保酒店各区域安全无虞。
8. 根据季节变化和重大节日,策划并组织特色食品节,推出应季菜品,丰富菜品多样性,促进销售业绩。
9. 认真听取顾客反馈,掌握菜品销售状况,持续提升菜品质量,满足顾客需求。
10. 领导研发团队深入研究顾客偏好,开发满足顾客味蕾的菜肴。
11. 执行并完成公司董事会交付的其他相关工作任务。
2024年菜品研发部岗位职责样本(二)菜品出品总监岗位职责详述:一、职务概述担任菜品出品总监一职,直接向董事会负责,并领导厨房主管及研发部成员。
主要职责为推动公司产品的开发创新及质量管理,确保各项出品达到企业标准,满足市场需求。
二、岗位职责1. 统筹管理厨房出品工作,组建并领导创新小组,传授烹饪技艺,确保所有出品质量符合既定标准。
2. 负责长沙市分公司新菜品的研发与创新工作,主持新菜品品质提升项目的策划与实施,并对其进行有效性论证。
3. 审核并批准长沙市分公司厨房易耗品(包括餐具、设施设备等)的更新与购置申请。
4. 协调各部门,确保长沙市分公司在产品研发、生产及出品流程中的技术标准一致性。
菜品研发部岗位职责一、岗位概述菜品研发部是一个关键的部门,负责研发和创新新的菜品,以满足客户的需求和提升公司的竞争力。
岗位职责包括菜品研发、食材采购、品质控制、团队管理等方面。
二、具体职责1. 菜品研发菜品研发是菜品研发部的核心职责,岗位职责包括:•根据市场需求和公司战略,进行菜品创新和研发;•开展市场调研,了解消费者的需求和喜好,并通过研发新的菜品来满足这些需求;•开发和改良现有的菜品,提升其口感、营养价值和外观;•设计菜品研发计划,并确保按时完成研发项目;•与其他部门合作,提供技术支持和菜品研发咨询。
2. 食材采购食材采购是菜品研发部的重要职责,岗位职责包括:•研究市场上的新鲜食材,并与供应商进行洽谈,以获取高质量的原材料;•确保食材的供应充足,并与供应商进行有效沟通和协商;•根据菜品研发的需要,制定食材采购计划,并控制采购成本;•负责食材的质量检验和品控,确保食材符合公司的标准和要求。
3. 品质控制品质控制是菜品研发部的核心职责之一,岗位职责包括:•设定菜品的质量标准,并制定相关的品质控制流程和标准操作程序;•负责菜品的烹饪试验,确保菜品的质量和口感符合标准;•监控菜品的制作过程,及时发现并解决品质问题;•跟踪并分析客户的反馈和投诉,提供改进建议和解决方案。
4. 团队管理团队管理是菜品研发部的另一个重要职责,岗位职责包括:•组织和领导菜品研发团队,制定工作目标和计划,并分配任务;•指导团队成员进行菜品研发和烹饪试验,提供技术指导和支持;•培养和发展团队成员的技术能力,提供培训和指导;•跟踪团队的绩效,并制定绩效考评标准;•协调团队与其他部门的合作,确保工作顺利进行。
三、任职要求•具有相关菜品研发或食品加工经验;•具备较强的食材采购和品质控制能力;•熟悉菜品研发的流程和方法,具备创新能力;•具备团队管理和领导能力;•具备良好的沟通和协调能力;•具备较强的学习能力和团队合作精神。
以上是菜品研发部岗位的职责及要求,招聘时请根据具体需要进行补充和调整。
菜品研发部岗位职责范文1、菜品研发部经理岗位职责直接上级:行政总厨直接下级:各店厨师长本职工作:协助行政总厨负责公司各门店产品开发创新及品质监督管理工作。
职责描述:1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业书;2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本,提高产品质量,降低运营成本;3、将通过审核的新产品推广到各门店,确保生产人员熟练掌握加工要领,索取反馈意见并加以完善;4、根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等),拟定适合该店的经营产品手册(品种,成本,营养价值,食用、加工方法等);5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题,经常检查原料情况,防止变质、短缺,把好进货质量关;6、能够收集研究有关新产品的信息,跟踪、了解餐饮及市场动态信息,随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规,并且与菜品研发相结合;7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力,参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习,提高自身研发能力,参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神;8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法,在创新过程中要以新原料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用,并对营养学有较深的研究等;9、负责研发和试制新菜品,保证菜品质量和口味,同时通过器皿配备和造型搭配,提高顾客对菜品的认可度;10、负责新菜品开发的计划排期,根据公司规划,定期组织菜品研究与开发,并负责完成各个时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报;11、根据研发结果,制定新菜品的菜品标准算,对厨师长及主要制作厨师进行培训,检查督导下属对新菜品标准和制作流程的执行情况,确保新菜品标准的执行;12、负责新工艺的开发和新设备的引进,负责所有产品的保质期测试和配方优化,根据不同季节和重大节目,组织特色食品节,推出季节菜,增加品种,促进销售;13、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总,将优势菜品纳入日常销售菜牌中,同时剔除非优势菜品;14、负责制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率,确保合理使用原材料,控制菜品的装盘,规格和数量,减少损耗降低成本,并达到公司的相关标准;15、负责厨政系统菜品、原料研究开发,组织厨师队伍定期的技术培训规划、指导、考核和评估,组织对关键原料品质的鉴定工作;16、成立创新小组,小组成员由各门店选拔,研究、开发新菜,配合行政总厨,经常带领创新小组在餐饮业考察、交流、学习。
菜品研发部岗位职责篇一:餐饮行业技术研发中心职责及岗位说明书六、技术研发中心职责1.熟悉国家在食品方面的政策、法规,严格执行《食品卫生法》,遵守国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。
“三无”食品一律不得购买,杜绝采购劣质、变质、高价食材。
2.熟悉采购渠道,熟练掌握各类材料、物资质量的鉴别方法。
对供应商提供的食品原材料的数量、质量、价格、安全及售后服务负责。
3.负责供应商的筛选及动态管理,掌握供应商的经营状况。
4.负责市场价格调研工作,定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情,及时汇总各类食材商场价和进货价,接受各级部门监督。
一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行一次市场调查;对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查,特殊时期(恶劣天气、政策变化等)需每天进行调查。
5.根据市场行情和客户饭堂餐费标准审核食谱,分析食堂食品原材料的品种、数量、质量、价格,提出改进意见和建议。
及时向食堂主管、介绍市场上各类主副食品的价格、行情,为制定菜谱提供依据。
6.了解各客户及承包饭堂提出的食才采购需求及各种物资的市场供应情况,掌握财务部对各种物资采购成本及采购资金控制要求。
7.必须坚持原则,秉公办事,维护公司利益,坚持综合考虑质量、价格、交货期、售后服务等方面,择优选取供应商。
8.严格遵守国家相关法律法规、不索贿、受贿,在平等互利下开展业务活动。
技术研发中心/研发主管岗位名称:研发主管直接上级:市场经理直接下级:研发跟单员岗位要求:1、35岁以上,中专及以上文化程度,餐饮行业相关岗位3年以上工作经验;2、熟悉餐饮行业市场调研、采购、厨房生产、加工、配送等业务操作流程;3、熟练掌握办公软件操作,有较强的语言表达能力和执行力;4、具备敏锐的市场洞察能力,良好的团队管理能力;岗位职责:1、对市场经理负责,主导技术研发部日常管理工作;2、认真学习国家有关法律法规及有关部门的管理规定,全面熟悉、掌握行业、市场动态,努力带领部门人员开拓质优价廉的食材供应商市场;3、负责组织市场调查考察价格,组织和指导采购员对供应商进行询价,对询价结果进行初步评审并报负责人核准。
菜品研发部岗位职责篇一:餐饮行业技术研发中心职责及岗位说明书六、技术研发中心职责1.熟悉国家在食品方面的政策、法规,严格执行?食品卫生法?,遵守国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。
“三无〞食品一律不得购置,杜绝采购劣质、变质、高价食材。
2.熟悉采购渠道,熟练掌握各类材料、物资质量的鉴别方法。
对供给商提供的食品原材料的数量、质量、价格、平安及售后效劳负责。
3.负责供给商的筛选及动态治理,掌握供给商的经营状况。
4.负责市场价风格研工作,定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情,及时汇总各类食材商场价和进货价,接受各级部门监督。
一般对冻品类、半成品类、干调类、粮油类等产品每月进行一次市场调查;对疏菜类、水果类、禽蛋类、鲜肉类等产品每7-10天进行一次调查,特殊时期〔恶劣天气、政策变化等〕需每天进行调查。
5.根据市场行情和客户饭堂餐费标准审核食谱,分析食堂食品原材料的品种、数量、质量、价格,提出改良意见和建议。
及时向食堂主管、介绍市场上各类主副食品的价格、行情,为制定菜谱提供依据。
6.了解各客户及承包饭堂提出的食才采购需求及各种物资的市场供给情况,掌握财务部对各种物资采购本钱及采购资金操纵要求。
7.必须坚持原那么,秉公办事,维护公司利益,坚持综合考虑质量、价格、交货期、售后效劳等方面,择优选取供给商。
8.严格遵守国家相关法律法规、不索贿、受贿,在平等互利下开展业务活动。
技术研发中心/研发主管岗位名称:研发主管直接上级:市场经理直接下级:研发跟单员岗位要求:1、35岁以上,中专及以上文化程度,餐饮行业相关岗位3年以上工作经验;2、熟悉餐饮行业市场调研、采购、厨房生产、加工、配送等业务操作流程;3、熟练掌握办公软件操作,有较强的语言表达能力和执行力;4、具备敏锐的市场洞察能力,良好的团队治理能力;岗位职责:1、对市场经理负责,主导技术研发部日常治理工作;2、认真学习国家有关法律法规及有关部门的治理规定,全面熟悉、掌握行业、市场动态,努力带着部门人员开拓质优价廉的食材供给商市场;3、负责组织市场调查考察价格,组织和指导采购员对供给商进行询价,对询价结果进行初步评审并报负责人核准。
菜品研发专员岗位职责
岗位职责:
1、负责新菜品的研发及实验品尝等工作;
2、对新菜品进行市场调研和数据分析,了解消费者需求,制定
有关菜品开发的计划、方案和预算;
3、策划、组织与执行新品种开发项目,将研究成果转化为生产
实践;
4、针对菜品的口味、口感、营养成分、制作工艺等方面进行研究,不断改进并提高菜品的质量和口感;
5、与原料供应商、厨师、生产部门等进行沟通、协调和配合,
确保菜品的生产和配送;
6、协助制定菜品菜单,优化菜品配搭,创新菜品种类和口味,
提高菜品的市场竞争力和销售额;
7、定期整理并收集有关菜品开发的市场及运营数据,为制定未
来的研发和经营计划提供重要依据;
8、负责协调菜品废弃物的处理,保障环境保护工作的顺利进行。
任职资格:
1、本科及以上学历,食品科学、营养学、餐饮管理等相关专业;
2、热爱美食文化,对菜品研发有浓厚的兴趣和热情;
3、具备一定的调味品基础知识,为整体菜品口感提供技术支持;
4、熟悉食品研制过程,具有菜品研发或相关行业工作经验者优先;
5、具有良好的团队协作能力和创新精神,能够承担一定的压力
和挑战;
6、熟悉食品卫生安全相关知识,负责菜品生产的卫生安全工作。
工作环境:
菜品研发专员需要在生产车间、实验室、品尝分析室等多个场
所进行工作,并且需要长时间地站立工作,较大的体力消耗。
同时,工作需要严格遵守食品卫生安全标准,保证产品的质量和安全性。
菜品研发部岗位职责为加强出品质量管理,加快新菜研发,保持菜品口味持续稳定,特成立菜品研发小组。
1、研发小组组长:滕乐春。
组员:邹方亮、于清海、陆云果、孙家利、牟松涛。
2、研发小组组员定期到其它酒店学习,并将各酒店可取之处参照本店特点经试制后统一推出,周期为____天,菜品数量为____个。
3、研发小组每日参考客户反馈,及前厅服务人员意见,对出品进行讨论改进。
4、研发小组对所有菜品加工出品的流程严格控制,组长对出品质量严格把关,确保菜品口味稳定。
厨房部____年____月____日菜品研发部岗位职责(二)菜品研发部的岗位职责通常包括以下几项:1. 研发新菜品:根据市场需求、消费者口味和公司战略,负责研发新的菜品,包括菜单设计、食材搭配、烹饪方法等,以提升餐饮业务的竞争力和吸引力。
2. 产品配方开发:负责开发新的菜品配方和菜谱,包括食材选择、工艺流程、调味品搭配等,以确保菜品的口感、颜色、口感和营养平衡。
3. 新品试制和调试:负责菜品新品的试制和调试工作,包括菜品烹饪过程的调整、菜品质量的评估和改进等,确保菜品的稳定性和可复制性。
4. 菜品创新和改良:密切关注市场和行业变化,进行菜品创新和改良,以提高菜品的特色和品质,满足消费者的需求和期望。
5. 与供应商合作:与食材供应商和厨具设备供应商合作,选择优质食材和先进的烹饪设备,以支持菜品研发和质量保证工作。
6. 与其他部门合作:与采购部门、生产部门和市场部门等其他相关部门合作,共同推动菜品研发和上市工作,确保菜品的顺利生产和销售。
7. 质量管控和标准制定:制定菜品的质量标准和操作规范,确保菜品符合食品安全和卫生标准,保证菜品的品质和口感稳定。
8. 员工培训和指导:对厨师和研发团队进行菜品研发技术的培训和指导,提升团队的技术水平和创新能力。
9. 菜品推广和宣传:参与菜品推广和宣传活动,与市场部门合作,制定相关的宣传策略和活动,提高菜品的知名度和销售量。
总之,菜品研发部的岗位职责是负责菜品的研发、配方开发、试制和调试、创新和改良,与供应商对接,与其他部门合作,制定质量标准,员工培训和指导以及菜品推广和宣传等工作。
菜品研发部岗位职责
1.遵守公司的各种规章制度,严守公司的各种商业机密。
2.全面负责出品的制作,控制好出品的质量,充分利用晚上开餐时间到各店巡视出品情况。
3.加强和各店厨师长的联系,了解各店的需求,帮助解决以下问题:
⑴滞销菜品更换。
⑵新菜品开发。
⑶新材料运用。
⑷新菜谱设计,制作等。
4.收集客人对菜品质量的意见和建议,了解各店经理,厨师长等管理人员对市场行情的看法,并及时做出相应的调整。
5.不断研制、创新新菜式和甜品、饮料等。
推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色美食节。
不断提高公司声誉和市场影响力。
6.每周到市场进行调查,了解原料并寻找新原料的食材。
熟悉原材料种类,产地,特点,价格及时令品种等,必要时参与采购。
7.遵循公司经营方向,每月推出合适各店的各种菜肴,并组织厨师长和骨干厨师对菜品进行研发、试制定型。
8.把出品完全量化,并将制作过程、盘饰设计、文字说明等都录制成光碟,交到各店负责人手上,并负责教会当事人能制作菜式,并能达到菜品的出品标准和要求。
每晚开餐时间到各店上巡视厨房工作情况,并协助厨师长合理调整人力和技术力量。
9.配合各店厨师长做好菜肴的量化工作,并形成文字档案。
制定、修改各店菜单和ipad 拟议出菜品价格,控制成本费用,保证好公司毛利率的标准和要求,并负责各店新菜式筹划和更换,负责产品规格的审定。
10.菜单确立后,完成菜单上所有菜品的标准化和规范化,并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。
11.协助各店厨师长对厨师实施培训。
主持每月各店厨房岗位组长及管理人员的菜品交流和思想交流会,并推广新技术的运用。
制定各店烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师技艺,通晓出品生产加工过程,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新品种,组织和开展各店各种产品的促销活动。
12.协助各店厨师长制作菜品的图片,成本卡,原料出成表格。
13.负责对主要业务技术人才的招聘,引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和协助,切实调动大家的积极性。
14.协助人事部做好厨房人员的各种考核,并对各店需要辅导的人员及时提供帮助。
15.每天对各门店的菜品出品质量进行检查,做好记录整理,及时提出解决方案,并每周向公司主管领导汇报检查工作的情况。
16.定期参加公司组织地工作会议,认真听取会议精神,上传下达,使之得到更充分的贯彻和执行。
完成公司领导交予的其它工作任务。
17.。