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2021年第40卷第4期总第350期 ・207・中国酿造管理与营销绍兴黄酒产业发展策略思考谢广发2,许锡陈伟峰4,应维茂5(1.浙江树人大学 生物与环境工程学院。
浙江 杭州310015; 2.浙江树人大学绍兴黄酒学院：浙江 绍兴312027;3.绍兴女儿红酿酒有限公司：浙江绍兴312352;4.浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司：浙江绍兴312000)摘要:为做大做强绍兴黄酒产业,该文提出了促进产业发展的5项策略:传统型与改良型产品两条腿走路、大众化与高端化并举、通过异地并 国、找准和打造黄酒的独特 、以工业文化产业 。
关键词：绍兴黄酒型与改良型产品;大众化与高端化产品中图分类号：TS262.4文章编号：0254-5071 (2021)04-0207-04doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2021.04.040引文格式:谢广发，许锡飕,陈伟峰，等•绍兴黄酒产业发展策略思考!-]•中国酿造,2021,40(4)： 207-210.Considerations on the development strategies of ShaoxingHuangjiu industryXIE Guangfa 1'2, XU Xibiao 3, CHEN Weifeng 3, YING Weimao 4(".College of B iology an= Environmental Engineering, Zhejiang Shuren University, Hangzhou 310015, China;2.CoDDege of S haoxing Huangjiu, Zhejiang Shuren University, Shaoxing 312028, China;3.Shaoxing Nuerhong Brewing Co., Ltd.,Shaoxing 312352, China; 4.Zhejiang Guyuelongshan Shaoxing Rice Wine Co., Ltd., Shaoxing 312000, China)Abstract ： In order to expand and strengthen the Shaoxing Huangjiu (Chinese rice wine) industry, five strategies to promote the development of the industrywere proposed, including "walking on two legs" of traditional and improved products, the combination of popular and top product, cultivating other domestic markets by merger and acquisition, capturing and creating the unique selling points and positioning of Huangjiu , and promoting industrial development bypromoting industrial culture tourism and government level.Key words ： Shaoxing Huangjiu ; development strategy; traditional and improved product; popular and top product黄酒是我国的民族特产,与啤酒、葡萄酒并称为是世 界三大古酒，在世界酿酒业中独树一帜。
浙江省人民政府办公厅关于公布浙江省工业行业龙头骨干企业名单的通知文章属性•【制定机关】浙江省人民政府•【公布日期】2009.06.02•【字号】浙政办发[2009]74号•【施行日期】2009.06.02•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】正文浙江省人民政府办公厅关于公布浙江省工业行业龙头骨干企业名单的通知（浙政办发〔2009〕74号）各市、县（市、区）人民政府，省政府直属各单位：根据《中共浙江省委关于深入学习实践科学发展观加快转变经济发展方式推进经济转型升级的决定》（浙委〔2008〕88号）和《浙江省人民政府关于加快工业转型升级的实施意见》（浙政发〔2008〕80号）精神，经省政府同意，现将浙江省工业行业龙头骨干企业名单予以公布。
促进工业行业龙头骨干企业进一步做强做大，是学习实践科学发展观，深入实施“创业富民、创新强省”总战略，认真落实“标本兼治、保稳促调”工作部署的重要举措；是切实改变工业“低、小、散”状况，优化我省企业组织结构的重要内容；是加快产业结构调整和发展方式转变，提高工业综合实力、国际竞争力和可持续发展能力的重要任务；是更好地发挥工业行业龙头骨干企业的引领示范作用，促进工业转型升级的必然要求。
列入工业行业龙头骨干企业名单的企业，要进一步理清发展思路、确立发展战略、明确发展目标，在全省企业中率先转型升级，更好地发挥在行业中的引领带动作用；要立足主业，做精做深，不断增强企业的核心竞争力、市场控制力和行业主导权；要按照现代企业制度的要求，建立适应本企业实际和发展需要的法人治理结构、企业组织形式和科学管理模式；要加大研发投入，密切产学研联合，提高自主创新能力，努力掌握具有自主知识产权的核心技术；要深入推进品牌战略，提升企业和产品的形象，努力创建全国乃至国际知名品牌；要积极履行社会责任，做好诚信经营、依法纳税、节约资源、保护生态、确保产品质量、保障员工权益等工作。
各地、各有关部门要高度重视，加强指导协调，建立统一领导、分类指导、分层管理、合力推进的工作机制，努力营造有利于工业行业龙头骨干企业做强做大的良好氛围。
2023年黄酒制造行业市场发展现状黄酒是中国历史悠久的一种传统酒类，其制作技艺已经流传了几千年。
经过多年的发展，黄酒的制作技艺日臻完善，口味也越来越受到人们的喜爱。
在市场上，黄酒制造行业的市场发展现状也越来越受到人们的关注。
一、行业市场发展趋势随着人们对健康食品的需求越来越高，黄酒作为传统饮料具有天然，健康，养生等特点越来越受到人们的喜爱。
而在酒类市场中，黄酒的市场发展速度也逐年攀升。
根据《2017-2022年中国酒类市场深度调研及前景分析报告》的统计，2016年，我国黄酒市场规模达到了1455亿，同比增长3.96%。
而预计到2021年，我国黄酒市场规模将达到1984亿。
其次，黄酒的消费群体也逐年扩大。
除老年人外，年轻人也逐渐成为了黄酒的消费者。
而消费者的需求也日益多样化，市场上出现了多种口味的黄酒，除了传统的陈年老酒外，还有花香、草香、甜香等口味的黄酒。
这些口味多样的黄酒也促进了整个黄酒市场的发展。
最后，黄酒的品牌化和精细化已成为市场发展的趋势。
目前，一些黄酒企业已经开始将黄酒品牌化，并且进一步在产品研发和制造技术上下工夫，使得黄酒不仅口味更佳，而且包装也更加时尚，让消费者在品尝黄酒时感受到更多的高品质体验。
二、行业面临的挑战在黄酒市场的发展过程中，行业面临着一系列的挑战。
首先，传统黄酒造成泔水污染等环境问题。
因为传统制作黄酒的时候，需要用大量的米饭，而这些米饭无法全部消耗完。
所以在传统制作黄酒的过程中，会出现大量的泔水，对环境造成了一定程度的污染。
这个挑战需要通过改变制造工艺和技术来解决。
其次，黄酒市场的竞争越来越激烈。
由于黄酒市场对品牌和质量的要求越来越高，越来越多的企业进入黄酒市场，市场竞争也越来越激烈。
这个挑战需要企业不断加强自身的研发和品牌建设，提高产品的质量和服务，才能在市场竞争中占据一席之地。
最后，黄酒市场缺少行业标准。
黄酒的制作技艺在不同的地区之间存在着一定的差异，没有统一的制作标准。
Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告浙江嘉善黄酒股份有限公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:浙江嘉善黄酒股份有限公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分浙江嘉善黄酒股份有限公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业空资质增值税一般纳税人产品服务味料（液体）、白酒、其他酒（其他发酵酒、配1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.4行政处罚-工商局4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.11产品抽查-工商局4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
黄梦琳,刘丽菲（2023）以某上市公司为对象，通过分析其财务状况，得出资本结构会改变盈利能力的结论。
同时，他认为企业的经营过程中存在一个合理的区间，在该区间内企业营收较高，资本结构相对稳定。
由表2可知，古越龙山应收账款周转率先升后降，但总体呈下降趋势，其中2023、2023年受中美贸易战的先后影响及2023年受新冠疫情的影响，使得古越龙山应收账款变现能力有所下降，企业对应收账款的管理水平及利用率降低；另外古越龙山存货周转率、流动资产周转率、古越龙山固定资产周转率和总资产周转率五年间一直处于下降趋势，说明古越龙山有一定程度的货物积压，对资产的管理水平降低、资金流动性变弱，资产周转速度明显变慢。
综上可知，古越龙山资产利用率逐年降低，说明营运能力逐年降低，这会对企业的偿债能力和黄酒酿造企业获利能力带来消极的影响。
3.古越龙山发展能力分析表3可知，古越龙山主营皿务收入增长率从2018年的12.83%下降到2023年的-12.52%,即使期间有上升的时候，但是极具不稳定，说明企业在一定时期内的市场发展潜力非常波动；古越龙山净利润增长率总体呈下降趋势，特别是2023年骤然从正值下滑到∙27.10%,说明古越龙山的经营效率和经营成果有所减弱；净资产增长率和总资产增长率在后三年相对较低，说明古越龙山受中美赞易战及新冠疫情的影响，其资产增长速度和黄酒酿造企业规模相比于以前年度有所放缓，但仍然保持着一定的增长速率，说明古越龙山生产规模不断扩大，企业处于扩张阶段，发展前景向好。
（≡）古越龙山盈利能力指标分析1.古越龙山净资产收益率本文以古越龙山2018年至2023年资产负债表和损益表的相关数据为基础，得出古越龙山近五年的净资产收益率，具体指标详见下图:一净费户收益窣图1古越龙山2018-2023年净资产收益率（%）结合上图可知，古越龙山的净资产收益率总体上在近五年呈现出先明显的下去趋势,说明古越龙山通过经营活动获取利润的能力越来越差、通过投资活动获取利润的能力也越来越弱。
酒业协会工作总结及工作计划20××年，中国酒业协会在中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心的领导下，秉承服务宗旨，加大行业调研力度，积极把握经济发展脉络。
在行业变化和调整时期，进一步提高服务能力、提升服务质量、拓展服务领域，整合产业链条，探寻健康发展方向。
现就全年来酿酒行业经济运行情况和协会工作开展情况作简要汇报。
第一部分酿酒行业20××年1-10月份经济运行情况根据国家统计局数据，20××年1-10月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量6397.39万千升，同比下降2.06%，其中饮料酒产量5548.04万千升，同比下降3.44%；发酵酒精产量849.35万千升，同比增长8.01%。
1-10月，主要经济效益汇总的全国酿酒行业规模以上企业总计2689家，累计完成产品销售收入7429.31亿元，与上年同期相比增长6.79%；累计实现利润总额796.47亿元，与上年同期相比增长6.04%；上缴税金686.33亿元，比上年同期增长2.66%。
白酒行业：20××年1-10月，全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量1045.90万千升，同比增长4.82%。
规模以上白酒企业累计完成销售收入4367.14亿元，与上年同期相比增长7.75%；累计实现利润总额558.13亿元，与上年同期相比增长5.51%；上缴税金429.89亿元，比上年同期增长4.81%。
啤酒行业:20××年1-10月，全国规模以上啤酒企业完成酿酒总产量4196.52万千升，同比下降5.73%。
规模以上啤酒企业累计完成销售收入1660.36亿元，与上年同期相比增长2.41%；累计实现利润总额138.67亿元，与上年同期相比增长7.59%；上缴税金184.54亿元，比上年同期下降0.50%。
葡萄酒行业:20××年1-10月，全国规模以上葡萄酒生产企业完成酿酒总产量92.04万千升，同比下降0.88%。
第1篇一、摘要随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，酒水行业在我国消费市场中占据了重要地位。
本报告通过对酒水行业的财务经营状况进行深入分析，旨在揭示行业的发展趋势、存在的问题以及未来的发展方向，为酒水企业的经营决策提供参考。
二、行业概况1. 行业背景酒水行业是我国传统的消费品行业，主要包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒等。
近年来，随着消费升级和市场竞争的加剧，酒水行业呈现出多元化、高端化的发展趋势。
2. 行业规模根据国家统计局数据，2019年我国酒水行业总产量约为5300万千升，销售额达到1.2万亿元。
其中，白酒产量约为3900万千升，销售额约为8300亿元；啤酒产量约为4400万千升，销售额约为3000亿元。
3. 行业竞争格局我国酒水行业竞争激烈，主要表现为以下特点：（1）品牌集中度较高：以茅台、五粮液、泸州老窖等为代表的白酒企业具有较强的品牌影响力。
（2）区域市场差异化明显：不同地区的酒水消费习惯和偏好存在较大差异。
（3）新兴酒类崛起：葡萄酒、果酒等新兴酒类逐渐受到消费者青睐。
三、财务经营分析1. 营业收入分析（1）收入构成酒水行业营业收入主要由销售酒类产品、提供酒类服务、广告宣传等构成。
其中，销售酒类产品是主要收入来源。
（2）收入增长率近年来，我国酒水行业营业收入呈现出稳定增长态势。
2019年，酒水行业营业收入同比增长8.5%，其中白酒、啤酒、葡萄酒等主要品种均实现正增长。
2. 利润分析（1）利润构成酒水行业利润主要由销售酒类产品、提供酒类服务、投资收益等构成。
其中，销售酒类产品是主要利润来源。
（2）利润增长率近年来，我国酒水行业利润水平持续提高。
2019年，酒水行业利润总额同比增长9.2%，其中白酒、啤酒、葡萄酒等主要品种均实现正增长。
3. 成本费用分析（1）成本构成酒水行业成本主要包括原材料成本、人工成本、制造费用、销售费用、管理费用等。
其中，原材料成本和人工成本是主要成本构成。
酒酿企业品牌排行榜酒酿什么牌子好酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称号不同又叫黄酒、醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
那么有哪些知名的酒酿企业厂家或品牌呢？高端营销推行平台鹿豹座就来清点一下。
塔牌浙江塔牌绍兴酒，始于1956年，黄酒十大品牌，绍兴酒中的精品，浙江省闻名商标，老字号企业，纯手工工艺绍兴黄酒酿造企业。
浙江塔牌绍兴酒是浙江省粮油食物进出口股分投资开办的手工工艺黄酒酿造企业，地处鉴湖之源的绍兴湖塘，是“中国传统纯手工工艺绍兴黄酒酿造示范基地”和“中国黄酒传统酿制技艺研究中心”。
古越龙山中国绍兴黄酒集团，古越龙山，黄酒十大品牌，中华老字号，享有东方名酒之冠的佳誉，中国酿酒工业协会黄酒分会理事长，国内较大的黄酒生产经营企业。
石库门上海石库门酿酒，金枫酒业旗下，始于1939年，黄酒米酒十大品牌，上海市闻名商标，上市公司，要紧从事黄酒的研发、酿造、销售的大型企业。
石库门”黄酒，以其东情西韵、华洋融合的气质诠释着上海文化的独特魅力，打破了传统黄酒的固有形象，制造了全新的黄酒文化观。
女儿红绍兴女儿红酿酒，创建于1919年，黄酒十大品牌，浙江省闻名商标，专业从事系列黄酒的研发、酿造、销售等于一体的大型企业。
绍兴女儿红酿酒创建于1919年，是绍兴东路酒的代表，位于浙江省绍兴东麓的东关，是一家以黄酒生产与销售为主，拥有自营进出口权的生产型企业,是我国黄酒行业的骨干企业之一，是中国酿酒工业协会黄酒分会常务理事单位。
沙洲优黄江苏张家港酿酒，沙洲优黄，黄酒米酒十大品牌，老字号企业，江苏省非物质文化遗产，黄酒行业标准起草单位，全国黄酒协会副理事长单位，以黄酒、啤酒生产为主的企业。
会稽山会稽山绍兴酒股分，黄酒十大品牌，始于1743年，中华老字号，以精白糯米、麦曲、鉴湖水为要紧原料精心酿制的低度营养酒。
古越绍兴，地灵人杰，绍兴黄酒千百年来长盛不衰，美名远扬，声誉斐然。
古越龙山/浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司系由中国绍兴黄酒集团有限公司于1997年独家发起设立，以社会募集方式组建的股份制企业，公司股票于同年5月在上交所挂牌上市，是中国黄酒业第一家上市公司、国内最大的黄酒生产基地、行业龙头企业，规模实力和经济效益在全国黄酒企业中保持领先地位。
公司现有总资产26.93亿元，净资产20.09亿元。
浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司主要经营黄酒、白酒生产，拥有4只中华老字号、2只中国驰名商标、2只中国名牌和25万千升原酒储量，年产优质绍兴黄酒14万千升，主要产品古越龙山、沈永和、女儿红、鉴湖牌绍兴酒是中国首批原产地域保护产品，其中古越龙山是黄酒行业首只中国驰名商标、黄酒行业首只中国名牌产品、中国行业标志性品牌和唯一钓鱼台国宾馆国宴专用黄酒，早在1915年美国巴拿马万国博览会上就荣获金质奖章。
公司产品畅销全国各大城市，远销日本、香港、东南亚、欧美等四十多个国家和地区，并进驻卡慕全球3000多家免税店的“中华国酒”专区，享有“国粹黄酒”的美誉。
近年来，公司市场占有率、覆盖率不断上升，2005年以来连续五年销售额增长率以两位数的速度增长，黄酒产销量始终保持行业第一。
产品1古越龙山：古越龙山商标，取材于2500多年前的吴越春秋的故事，商标图案也是越王句（gou）践兴师伐吴时的点将台城门和卧薪尝胆的龙山背景。
古越是绍兴的发祥地，也是绍兴酒的发祥地，龙山是古越政治文化的中心，也体现中国人对龙的崇拜。
在目前中国所有黄酒品牌中，惟有古越龙山被评为中国驰名商标、中国名牌产品、国家免检产品。
古越龙山绍兴酒一方面体现黄酒的历史源远流长，另一方面体现其品质日臻完美。
2沈永和：沈永和酒厂创业于清代康熙三年（1664年），是绍兴黄酒行业中历史最悠久的著名酒厂，很早就拥有“行销中外，驰名遐迩”的金字招牌，“永远和气生财”是沈永和的经营宗旨。
沈永和历经六代人的努力于1910年代表绍兴黄酒在“南洋劝业会”上，为绍兴酒争得第一枚国际金牌。
塔牌黄酒调查报告分析预测黄酒消费习惯调研黄酒消费习惯调研尊敬的先生/女士：非常感谢您参与本次答卷！我们是通路快建“赚零用”市场调研团队，我们正在进行一项有关食品饮料消费习惯的市场调查。
您的观点和意见会被严格保密，最终仅被用于汇总后的统计分析，请您放心填写。
Q1请问最近1个月内，您曾自己购买过下列哪些食品饮料？（可多选）休闲零食酒类糖果/巧克力饼干/糕点饮料饮品咖啡/茶叶方便速食冲饮谷物（如蜂蜜、藕粉、奶粉、麦片等）牛奶乳品其他Q2那最近一个月，您曾购买过哪些酒类呢？（限选3项，若超过3项，请选择最常喝的3项）白酒黄酒葡萄酒洋酒滋补酒啤酒Q3请问您购买黄酒的主要用途是什么？（单选）自己饮用家人饮用做菜时当料酒所在公司/单位公用送人收藏其他，请注明Q4那您平时喝黄酒的频率是怎么样的？（单选） 1天多次1天1次2-3天1次4-5天1次1周1次2周1次1个月1次两个月1次或更久Q5请问您平时在选择黄酒时，主要看重的是哪些方面？（可多选）产品本身特性包装价格广告知名度品牌促销力度口碑其他Q6在前面提到的所有因素中，您最关注的是哪个因素？（单选）产品本身特性包装规格价格广告知名度品牌促销力度口碑其他Q7那对于产品本身特性，您平时在选择时，会关注哪些方面？（限选产区年份酿酒工艺功效黄酒种类甜度口味Q8请问您平时主要喝什么包装类型的黄酒？（单选）坛子装瓶装罐装杯装桶装其他Q9请问您平时主要喝什么种类的黄酒？（限选2项）元红善酿香雪加饭/花雕特型半甜黄酒花雕营养酒有机黄酒Q10请问您平时主要喝多少年份的黄酒？（限选2项）1-3年3-8年3项）12-18年18-30年30-50年Q11请问您平时会固定选择某一品牌的黄酒吗？（单选）我从来只喝一个固定品牌的黄酒我会在几个不同的品牌中选择我从来不认固定的牌子，觉得合适就喝Q12请问最近三个月，您曾喝过下列哪些品牌的黄酒？（可多选）金色年华女儿红会稽山沙洲优黄石库门古越龙山和酒乌毡帽咸亨塔牌劲牌谷和王宝和生龙朱家角太雕梁祝其他Q13那么过去3个月，您最常喝的是哪个品牌的黄酒？（单选）金色年华女儿红会稽山沙洲优黄石库门古越龙山和酒乌毡帽咸亨塔牌侬好劲牌王宝和生龙太雕梁祝其他Q14请问您平时主要喝什么价位的黄酒（单价）？（单选）10元以内11-20元21-30元31-50元51-80元81-100元101-150元151-200元201-300元301-500元501元及以上Q15请问您平时喝黄酒的主要原因是什么？（限选舒筋活血美容抗衰老增进食欲保护心脏补充氨基酸补充无机盐/微量元素其他，请注明2项）篇二：中国黄酒行业规模现状分析中国黄酒行业规模现状分析在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
1514黄酒制造行业系数手册（初稿）1514黄酒制造行业系数手册1.适用范围本手册仅用于第二次全国污染源普查工业污染源普查范围中，《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017）中1514黄酒行业使用产污系数法核算工业污染物产生量和排放量的普查对象。
利用本手册进行产排污核算得出的污染物产生量与排放量仅代表了特定行业、工艺、产品、原料在正常工况下污染物产生与排放量的一般规律。
废水指标包括：工业废水量、化学需氧量（COD）、氨氮、总氮、总磷。
2.注意事项2.1多种生产工艺或多类产品企业的产排污核算工业废水量、COD 、氨氮、总氮、总磷：污染物产生量与产品产量有关，根据不同原料、工艺计算产污量后，再根据企业末端治理设和运行情况计算各污染物的排污量。
企业某污染物指标的产生量、排放量为各核算环节产生量、排放量之和。
在企业实际排放量计算过程中，如果存在废水回用的情况，需要在利用产排污核算公式的基础上扣除废水回用的部分。
2.2采用多种废气治理设施组合处理企业的排污量核算在排污量计算选择末端治理技术时，以主要治理技术为准。
2.3系数表中未涉及的产污系数及污染治理效率本行业所有黄酒的生产过程中，忽略原料、产品和工艺差别，无论采取何种末端治理技术，均视为与物化法+厌氧/好氧组合法+化学法工艺相同，废水指标均可参考1514黄酒行业的系数手册计算。
2.4其他需要说明的问题黄酒产量不分类别，以实际产量统计。
同一黄酒企业既采用传统手工发酵工艺生产黄酒，又采用机械化发酵工艺生产黄酒；既采用糯米、大米生产黄酒，又采用小米生产黄酒。
普查时应以生产工艺、原料为依据，然后按照生产规模分别统计污染物的产生量和排放量，全企业产排污量为各种产品的产排污量之和。
污染物主要来源于浸米水（包括泡米水和洗米水）、压榨车间废水和洗涤废水中的污染物，不包括黄酒糟中的污染物。
工业废水量包括：浸米水（包括泡米水和洗米水）、压榨车间废水和洗涤水等水量，不包括黄酒糟中带走的水量。
