发酵工程论文发酵过程论文

论腐乳发酵工艺孙亮，周婕，方丽颖，武建（北京林业大学，食品10-1班，第二小组）摘要：腐乳是我国具有民族特色的传统大豆发酵制品，在世界饮食文化之林中有着特殊的地位。

其口味鲜美、风味独特、营养丰富，是深受大众喜爱的佐餐食品，被称为“东方奶酪”[1]。

其是一种利用微生物法改变植物蛋白风味的植物奶酪食品，有效地提高了大豆的利用率和生物价，不仅具有大豆的营养成分，而且增加了一些营养物质和生理活性物质。

本文从腐乳的起源说起，重点介绍了腐乳的发酵工艺，并探讨了微生物对腐乳生产的作用与影响、腐乳的营养和保健价值、腐乳的发展前景等问题，全面介绍了这一中国传统发酵食品。

关键字：腐乳；生产；微生物；营养成分；保健功能Discussion of the fermentation process of sufuAbstract : Preserved bean curd is a traditional fermented soybean products with national characteristics in our country, holds a special place in the forest of world food culture. Its delicious taste, unique flavor and rich nutrients make it a popular spicy food, known as "Oriental cheese". It is a kind of cheese that applies the method of microbial to changing the flavor of vegetable protein, which can effectively improve the utilization rate and biological value of soybean. Therefore, it not only retains the nutrition of soybean, but also enhances its nutritive value and gains some physiological active materials. This paper begins from the origin of the fermented bean curd, mainly introduces the fermentation process of fermented bean curd, and discusses microbes' function and influence to the production of fermented bean curd, the nutritive value offermented bean curd , the development prospects of fermented bean curd, by this means ,comprehensively introduces this Chinese traditional fermented food. Key words: fermented bean curd; production; microbes; nutrients; hygienical function一、腐乳的起源与发展发酵食品在我国、日本、朝鲜及东南亚各国颇为盛行，各国都有不同风味的传统发酵食品，如盛产于印尼的丹贝(tempeh)；盛产于我国、日本的豆酱；盛产于我国、日本、菲律宾等国的酱油；还有我国独具一格的发酵食品—腐乳。

米酒酿造毕业论文米酒是一种以糯米为主要原料，配合酒曲和水酿造而成的酒饮料。

其酒精含量为3%vol ——14%vol，且含有丰富的葡萄糖、氨基酸、维生素、有机酸、多糖等，色泽清透，香气淡雅，可谓老少皆宜的滋补型饮品。

由于甜酒曲的种类因地域、各家经验而复杂混乱，这也是导致米酒质量参差，口味各异的根本原因。

此外生产没有统一的运作标准、产品没有健全的品质检验标准也是导致国内米酒发展缓慢的得原因。

本实验对米酒生产中各因素进行详细分析，对米酒的生产工艺进行优化，以感官评价为指标得出米酒工艺参数的最佳组合。

1.主要材料和设备1.1主要材料糯米，甜酒曲1.2主要设备恒温恒湿培养箱，水浴锅，酒精计，手持糖度计，分析天平2．米酒酿造工艺流程洗米——浸米——蒸饭——拌曲——糖化——加水——发酵——成品——灭菌——澄清——压榨3.实验方法3.1米酒各指标测定酒精度测定：蒸馏法；总糖测定：廉-爱农法；总酸测定：直接滴定法；外观糖度测定：手持糖度计3.2米酒感官评定方法4．操作步骤4.1洗米、浸米三斤糯米洗净，用清水泡14小时。

4.2蒸饭蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

20分钟后打开锅盖看糯米的样子。

将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不粘齿，即以成熟。

4.3拌曲蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。

米酒曲称出30g。

加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。

待温度降到32度以下即可进行下一步。

倒入酒曲，充分搅拌均匀。

4.4糖化将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入糖化程序。

糖化时要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。

发酵初期能看到很多气泡上窜，饭粒容易浮到水面，此时要用木棒把饭粒弄到水中。

4.5加水发酵糖化2天后，往发酵罐中加入米量重量1.5倍的温开水，混匀，进入主发酵时间，大概两天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了4.5成品将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～5.正交实验表。

发酵工程毕业论文发酵工程毕业论文发酵工程是一门研究微生物在生物过程中的应用的学科，广泛应用于食品、制药、化工等领域。

作为发酵工程专业的研究生，我在毕业论文中选择了探究发酵工程在食品行业中的应用。

第一章：引言在引言部分，我首先介绍了发酵工程的定义和研究意义。

发酵工程是通过调控微生物的生长和代谢过程，实现有益产物的生产。

在食品行业中，发酵工程可以用于酿造啤酒、酱油、豆腐等传统食品，也可以应用于生产酸奶、乳酸菌饮料等现代食品。

第二章：发酵工程在食品行业中的应用在这一章节，我详细介绍了发酵工程在食品行业中的应用案例。

首先，我选择了酿造啤酒作为一个案例。

啤酒的酿造过程中，麦芽中的淀粉经过酶的作用转化为糖，然后由酵母发酵产生酒精和二氧化碳。

我对啤酒酿造的每个步骤进行了详细的解析，并探讨了如何优化发酵条件，提高酿造效率。

接着，我介绍了酱油的发酵过程。

酱油是一种传统的调味品，其发酵过程中需要用到大豆、麦曲和盐水。

我研究了酱油发酵过程中微生物的作用机制，以及如何控制发酵条件，使得酱油的品质更好。

此外，我还探讨了发酵工程在乳制品行业中的应用。

以酸奶为例，我介绍了酸奶的发酵过程和发酵菌的选择。

酸奶的发酵过程中，乳糖被乳酸菌转化为乳酸，从而使得酸奶呈现出酸味。

我研究了不同乳酸菌对酸奶品质的影响，并提出了优化发酵条件的建议。

第三章：发酵工程的挑战与展望在这一章节，我探讨了发酵工程在食品行业中面临的挑战和未来的发展方向。

首先，发酵工程在食品行业中的应用需要面对生产效率和产品质量的平衡。

如何提高发酵工艺的效率，同时保证产品的品质，是一个亟待解决的问题。

其次，随着人们对食品安全和健康的关注度增加，发酵工程在食品行业中的应用也需要面临更高的标准。

如何确保发酵过程中微生物的纯度和产品的卫生安全，是一个重要的研究方向。

最后，我对发酵工程在食品行业中的未来发展进行了展望。

我认为，随着技术的不断进步，发酵工程在食品行业中的应用将更加广泛。

发酵工程课程论文题目抗生素生产工艺以及发展前景班别学号姓名成绩抗生素生产工艺以及发展前景摘要：抗生素是青霉素、链霉素、红霉素和四环素等一类化学物质的总称，是生物在其生命过程中产生的能在低浓度下有选择性地抑制或杀灭其他微生物或肿瘤细胞的有机物质。

青霉素是人类发现的第一个抗生素。

1928年英国细菌学家弗莱明发现了能产生青霉素的点青霉。

1940年制出了青霉素的干燥制品。

1943---1945年间，抗生素实现了工业化生产，以通气搅拌的深层培养法大规模发酵生产青霉素。

随后，链霉素、氯霉素和金霉素等品种相继被发现并投入生产。

关键词：抗生素；生产工艺；应用；发展前景一、抗生素的概述抗生素是青霉素、链霉素、红霉索等一类化学物质的总称。

它是生物，包括微生物、植物和动物，在其生产活动过程中所产生，并能在低微浓度下有选择性地抑制或杀灭其他微生物或肿瘤细胞的有机物质。

抗生素的生产目前主要用微生物发酵法进行生物合成。

很少数抗生素如氯霉素、磷霉素等亦可用化学合成法生产。

此外还可将生物合成法制得的抗生素用化学或生化方法进行分子结构改造而制成各种衍生物，称半合成抗生素，如氨苄青霉素就是半合成青霉素的一种。

二、抗生素的发展最初认为,抗生素是微生物在代谢过程中产生,在低浓度下就能抑制它种微生物的生长和活动,甚至杀死它种微生物的化学物质.然而,抗生素的迅速发展很快就突破了这一定义:在来源上,已不局限于微生物,它包括高等动、植物产生的代谢物,也包括用化学方法合成或半合成的化合物;在性能上,从抗菌到抗肿瘤、抗病毒、抗寄生虫等物质亦属抗生素范畴.纵观抗生素的发展史,抗生素的研究、生产大体可分三个发展阶段:1.天然抗生素的发展阶段1928年,英国科学家弗莱明(1881-1955)偶然发现了青霉素.1938年,Chain 和Florey等科学家又成功地从点青霉的培养液中分离制得青霉素.40年代初期,随着培养方法的改良,青霉素的生产成本大幅度下降,从而很快开始了大规模的工业化生产,产量迅速增加.由于青霉素的发现,挽救了无数感染性病人的生命,被当时的人们誉为黄色的魔物,科学家Fleming、Florey和Chain因此同时获得了1945年诺贝尔医学生理奖.之后,一系列新抗生素如链霉素、氯霉素、金霉素、新霉素、土霉素、红霉素等相继被发现,对如肠伤寒、斑疹伤寒及赤痢等有特效.随着抗生素的广泛应用,细菌对抗生素的耐药性问题也日益引起人们的关注.例如青霉素G开始使用时只有8%葡萄球菌对它有耐药性,而到了1962年,耐药的葡萄球菌增加到70%,呈现逐年上升的趋势.因此,对抗生素的结构改造及其衍生物的研究显得日益重要.2.半合成抗生素的发展阶段1958年,发现了青霉素的活性母核———6-氨基青霉烷酸(6-APA),并通过6-APA的酰化反应合成了一系列新的青霉素.随后,对头孢菌素C结构进行改造研究,分离出母核7-氨基头孢霉烷酸(T-ACA).目前,大多数半合成头孢菌素均为母核7-ACA中的7位氨基酸及3位乙酰甲基进行化学改造制得的衍生物.1960年,通过对四环类抗生素、氨基糖甙类抗生素、大环内酰抗生素、利福平类抗生素等相继进行化学改造,获得了大量具有抗菌谱广、抗菌活力强、稳定、毒性小、易吸收等优点的半合成抗生素.目前,半合成青霉素和半合成头孢菌素品种已不下70个,其产量和销售额占据着抗生素的大半壁江山.3.药理活性物质的发展阶段80年代后,又出现了抗生素发展的第三个高峰,这一时期发现的新抗生素的特点是酶抑制剂、免疫调节剂、抗肿瘤活性物质、杀虫剂等药理活性物质占有相当大的比例.三、抗生素的分类1.根据抗生素的生物学来源分类（1）放线菌产生的抗生素如链霉素、四环素、红霉素、庆大霉素和利福霉素等。

发酵工程结课论文题目：维生素C的发酵姓名：XXX专业：食品科学与工程班级：学号：任课教师：XXX2012年10月18日维生素C的发酵摘要：维生素C的发酵是指通过发酵作用将原料转化为维生素C，再通过生物分离技术将其从发酵液中分离提纯，获取满足要求的维生素C产品。

维生素C的发酵过程中包含菌种的培育、菌种的保藏、种子的制备、发酵动力学、发酵环节的控制和染菌及防治六个方面。

概括地说，在发酵的整个过程中要选育出优秀的发酵菌种并采取合理有效的方法予以保藏，保持其优良性状；在实际生产时要对菌种进行扩大培养，满足生产上对发酵菌的数量要求；对于发酵还应全面的考虑发酵的消耗、产率问题，并通过适当的控制方法提高效率；染菌和污染是发酵过程中的一个非常严重的问题，需要严格控制，频繁检测确保发酵罐安全，避免或较小损失。

关键字：维生素C发酵、发酵菌种、发酵控制中图分类号：文献标识码：AThe fermentation of vitamin CAbstract: The fermentation of vitamin C is defined to turn raw material into vitamin C through microbe zymoses. Then separate vitamin C from fermentation broth and get pure vitamin C. Course of fermentation contains culture raising, culture preservation, seminal preparation, fermentation kinetics, control of fermentation segment and pollution & prevention. In general, breeding good zymogen and preserve it in reasonable way; raising it’s number to meet the demand; controlling the p rocess to increase efficiency. Checking all segment to avoid pollution or remedying to reduce loss.Key words: the fermentation of vitamin C, zymogen, fermentation control.0 前言维生素C作为人体营养素之一的维生素的一个分支，对人体有着非常重要的作用。

发酵工程论文-第一篇：发酵工程论文 -发酵工程的研究进展【前言】发酵工程是泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程。

它包括厌氧发酵的生产过程（如酒精、乳酸、丙酮丁醇等）和有氧发酵的生产过程（如氨基酸、柠檬酸、抗生素等）。

广义的概念：生物学(微生物学、生物化学)和工程学(化学工程)结合。

狭义的发酵概念：微生物培养和代谢过程。

发酵技术是人类最早通过实践掌握的生产技术之一，产品也很多，以传统食品来说，东方有酱、酱油、醋、白酒、黄酒等，西方有啤酒、葡萄酒、奶酪等。

这些发酵食品都是数千年来凭借人类的智慧和经验，在没有亲眼看到微生物的情况下，巧妙地利用微生物生产的产品。

【关键词】发酵发展应用1、发酵工程的内容1.1 定义发酵工程是指采用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。

1.2现代发酵工程人们熟知的利用酵母菌发酵制造啤酒、果酒、工业酒精，乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大规模生产青霉素等都是这方面的例子。

随着科学技术的进步，发酵技术也有了很大的发展，并且已经进入能够人为控制和改造微生物，使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段。

现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分，具有广阔的应用前景。

例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量；利用微生物发酵生产药品，如人的胰岛素、干扰素和生长激素等。

已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的分支，成为一个包括了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。

现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物，生产天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料，在化学工业上生产氨基酸、香料、生物高分子、酶、维生素和单细胞蛋白等。

发酵工程实验教学论文•相关推荐发酵工程实验教学论文1.发酵工程实验教学改革1.1改革实验教学形式改革后的发酵工程实验将传统两周一次课的频率改为每周一次课，将全学期实验压缩到半学期进行，同时采用“一条龙”式实验教学形式，即在规定8周教学时间内，学生根据课程要求和微生物培养需要，系统且连续地安排实验时间，实验环环相扣、同学分工协作，共同完成实验方案的任务。

这种教学形式改变以往只遵循上课周期而不顾微生物培养特点的弊端，培养学生合作意识和团队精神，增强学生实验积极性和主动性，增强实验教学效果。

1.2优化实验教学体系以往发酵工程实验开设的项目主要针对发酵工程基本操作及菌种筛选等，实验内容相对孤立，学生对发酵过程的整体认知不够全面。

改革后结合我校特点，采用“一条龙”式实验体系（自然界中产酶微生物的选育、发酵条件优化、发酵产酶及酶的提取、酶学性质研究及改性、酶的应用等），在此实验中，涉及微生物、发酵工程、生化分离工程、酶工程等实验方法和技术，形成连续而系统的实验，实现从验证性实验到综合性、设计性实验的转变。

系统化的实验教学体系有利于培养学生发酵工程研究基本思路和方法，使学生全面了解某一发酵产品生产和应用的特点与关键环节，整体掌握发酵工程的系统实验知识。

1.3整合实验教学内容按照我校生物工程和生物技术专业的培养方案，改革后我们在教学内容的.选择上力求具有系统性、科学性、实用性和先进性，结合生产实际，以学生熟悉的典型发酵产品、酶制剂产品生产为主，将发酵实验设为发酵产酶模块、红曲米固态发酵模块和自酿自饮（风味酸乳及糯米甜酒的酿制）模块，共八个实验项目，包含液态发酵和固体发酵、好氧发酵和厌氧发酵，按照基础、综合、设计三个层次编制实验内容，将整个发酵实验内容，优化后的实验教学内容更为丰富，更有利于培养动手能力、综合运用知识的能力和创新能力。

2.结语通过对发酵工程实验教学的改革，形成具有我校特色的实验教学形式，建立合理的实验教学体系，整合和优化实验教学内容，提高学生学习积极性和学习效率，有效增强教学效果。

有关发酵工程作文你知道吗？在我们看不见的微观世界里，正发生着一场场奇妙的“魔法秀”，而导演这场魔法秀的就是发酵工程。

发酵工程啊，就像是微生物们的大舞台。

这些微生物可都是超级小的家伙，小到你用肉眼根本看不到它们，得拿个显微镜才能瞧个究竟。

可别小瞧了这些小不点，它们的本事可大着呢！先说说咱们日常生活里离不开的面包吧。

你早上吃的那松软可口、香气四溢的面包，就是发酵工程的杰作。

酵母这种微生物，就像是一个个小小的面包魔法师。

把它们和面粉、水还有其他配料混在一起，酵母就开始“工作”啦。

它们在面团里大口大口地吃着糖分，然后呼出二氧化碳气体。

这些气体就像无数个小气球一样，在面团里到处乱窜，把面团撑得鼓鼓的，于是面包就有了那蓬松的口感。

而且啊，酵母在工作的过程中还会产生一些特殊的香味物质，这就是面包为什么闻起来那么香的秘密。

再说说酒，不管是啤酒、葡萄酒还是白酒，都离不开发酵工程。

拿葡萄酒来说吧，葡萄被采摘下来后，葡萄皮上本身就带着酵母菌。

把葡萄弄破，让汁液流出来，这时候酵母菌就像发现了宝藏一样，纷纷跳进汁液里。

它们在这个甜蜜的汁液世界里欢快地发酵，把葡萄汁里的糖分转化成酒精。

随着时间的推移，葡萄酒就慢慢酿成了，每一瓶葡萄酒都像是一个装满故事的小瓶子，讲述着葡萄和酵母菌的奇妙旅程。

发酵工程在医药领域也是个大功臣呢！有些微生物经过发酵后，能产生各种各样的抗生素。

就像青霉素，想当年那可是救了无数人的命啊。

这些微生物就像是小小的制药厂，在发酵罐这个特殊的“厂房”里默默地生产着珍贵的药物。

它们把自己体内的特殊能力发挥出来，合成那些对人类健康至关重要的抗生素，然后我们把这些药物提取出来，用来对抗那些讨厌的病菌。

还有啊，发酵工程在环保方面也有一手。

现在我们都很关心环境问题，有些微生物可以“吃掉”污水里的有害物质，通过发酵把这些脏东西转化成无害的物质。

就好比是一支微小的环保部队，在污水里辛勤地工作，把污水变得干净起来。

不过呢，发酵工程也不是那么容易搞的。

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具体价格咨询根霉酒精发酵特性的研究酵母在添加马铃薯辅料的麦汁中的发酵特性研究优质发酵香肠加工技术乳酸菌发酵香肠pH值、水分活度(Aw)及游离氨基酸含量变化研究变温控制工艺在阿维菌素发酵中的应用液态发酵醋质量提高的几点措施发酵型牛肉干发酵期微生物区系及菌群变化与产品安全相关性的研究嗜酸乳杆菌发酵乳酸饮料的研究发酵床饲养模式对生长肥育猪肉营养成分的影响发酵香肠加工中的发酵剂及其应用进展共固定化多菌种混合发酵生产保健红醋的研究Ⅰ共固定化多菌种酒精发酵条件的研究影响发酵型饮料质量因素的探讨发酵香肠中生物胺的研究进展大豆多肽深层发酵过程中蛋白质变化的研究黑糯玉米原浆发酵乳酸饮料的研制发酵香肠的发酵工艺控制不同乳酸菌在脱蛋白乳清中发酵的研究马铃薯淀粉直接发酵制备L(+)—乳酸工艺过程研究生物氮素在头C发酵生产上的应用多菌种混合发酵黑米饮料的研究林克霉素发酵中生物氮素的替代应用鲊鱼制品固态发酵工艺条件的优化微生物在发酵茶饮料中的应用桃子发酵制备营养饮料初探固体发酵多菌种发酵对Lovastatin产率的影响传统青稞酒发酵过程中化学成分动态变化的研究一种混合发酵剂对干发酵香肠中生物胺含量的影响面包酵母发酵力测定方法的研究苹果梨汁醋酸发酵过程中的物质变化及其醋酸发酵饮料的研制发酵型牛肉干发酵体系与产品品质特性相关性研究嗜酸乳杆菌在乳酸饮料中的发酵特性益生菌发酵中草药对鲤鱼生长指标、生化指标及抗病力的影响缩短浙江玫瑰醋发酵周期的初步研究自然发酵与人工发酵泡菜的品质对比核桃蛋白发酵酸奶的研制Lact.3和Lact.6两株选育菌种的发酵性能研究灵芝-小麦发酵物开发利用的研究双边发酵法生产发芽糙米酒的研究牛奶发酵过程中酪蛋白分子量变化情况的研究甘油发酵工艺的初步研究复合发酵剂生产风干肠对产品质构及游离氨基酸的影响丹贝发酵新工艺的研究发酵调味品嗅觉物质信息作用探讨影响发酵山楂汁风味的主要因素发酵豆粕概述人工接种发酵黄瓜泡菜的研究开菲尔牛奶啤酒最佳发酵条件的研究发酵乳制品生产技术的发展固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin的研究蛋白饲料固态发酵设备的特点及应用现状离子交换法提取发酵液中丙酸的初步探讨蛹虫草菌胞外多糖发酵动力学的研究功能性红曲色素发酵工艺研究发酵中草药在动物生产方面的应用展望L-亮氨酸摇瓶补料分批发酵实验橄榄绿链霉菌固体发酵产木聚糖酶的研究青霉素发酵过程中菌丝的再利用影响复合蛋白酸奶发酵效果的主要因素研究天然防腐物质对发酵辣椒质量控制作用初探乳酸发酵香椿芽新工艺研究华丰5~#发酵剂对提高液态深层制醋工艺淀粉转酒率的研究年产20000吨发酵乳品制品工厂设计(一)发酵对球磨水溶性淀粉性质的影响凝固型核桃发酵酸乳的研制凝固型发酵酸豆奶新工艺探讨曲酸生产菌种的分离筛选与发酵条件研究发酵法生产鼠李糖的研究现状发酵豆制品抗氧化作用的研究进展发酵蕃茄醋的研制不同地域发酵蔬菜中的优势产酸菌及其发酵特性的研究微生物发酵法研制高活性大豆膳食纤维的研究灵芝菌在绿茶发酵中的应用发酵法生产牛乳源活性肽液体深层发酵法制备灵芝苹果保健醋的工艺研究超声波催化米曲霉发酵酱油的研究Xanthomonas ampelina发酵培养基组成的优化香梨发酵饮料复合发酵剂在新型快速发酵鲟鱼肠中的应用日粮中添加发酵黄芩对断奶仔猪生长性能的影响反相高效液相色谱法测定发酵饮料中有机酸和维生素C的含量南瓜发酵酸奶的工艺研究白酒固液复合发酵模式研究对传统食醋液态淋浇发酵塔的改进方法生物材料PHA的发酵与提取工艺改进乳酸发酵辣椒粉工艺研究鸡腿蘑深层发酵条件的优化转轴式固体发酵培养基水活度a_w变化的研究两性霉素和制霉菌素发酵及添加其发酵液对甘油发酵影响的比较麦麸发酵副产物对重金属离子混合液的吸附研究大豆蛋白替代牛奶发酵的研究传统芥菜发酵制品中优势乳酸菌种的分离鉴定玉米乳酸菌饮料发酵剂的制备大白菜胯渍发酵亚硝酸盐含量的研究混合菌种发酵制备槐树叶饲料工艺研究啤酒发酵过程中酵母代数对风味物质的影响常见非发酵革兰阴性杆菌耐药性的监测及变迁直投式酸奶发酵剂菌体浓缩的研究酵母发酵法在分离提纯低聚异麦芽糖中应用的研究酸奶发酵剂的研究进展深层发酵灵芝生物工程技术与产品研究米曲霉分解马铃薯渣最佳发酵条件的研究分批发酵及补料分批发酵工艺生产马杜霉素的研究发酵法无花果保健酒的研制新型冬瓜汁自然发酵饮料的研制出芽短梗霉菌的微生物发酵及在食品工业中的应用玉米发酵饮料工艺的探讨发酵柑橘马茉兰的研制用带式机过滤薯干原料柠檬酸发酵液的研究发酵法桑汁饮料加工工艺的研究红茶发酵化学与品质控制研究进展基于改进秸秆床发酵系统的厌氧发酵产沼气特性混合菌种固态发酵豆粕生产大豆肽的工艺研究3种发酵增效剂提高发酵豆粕肽产量能力的研究不同发酵条件对发酵豆粕营养成分的影响玉米秸秆化学预处理后进行厌氧干发酵试验的研究发酵辣椒制品中乳酸菌的天然载体筛选及工艺配比研究富硒猕猴桃发酵果醋生产工艺优化研究混菌发酵生产酒饮料玉米秸秆发酵法生产燃料酒精的研究进展乳酸菌发酵麦芽汁果汁复合饮料的研制盐度对熟化发酵污泥再发酵产酸及脱水性的影响不同发酵条件对发酵桑叶茶生物活性成分含量的影响好氧预处理对干法沼气发酵产气量的影响及能量损失热带牧草发酵生产纤维素酶的研究双菌发酵提高酱油产量和质量的生产性研究酸菜发酵过程中微生物多样性的研究进展自动发酵罐与传统发酵普洱茶品质比较研究非发酵革兰阴性杆菌临床耐药性分析苹果酒发酵条件优化及模型的建立研究发酵型肉味香精的研制半干红杨梅果酒复合酵母菌发酵工艺液态黑蒜发酵工艺优化何首乌、制何首乌及何首乌发酵炮制品致泻作用与抗氧化活性的比较研究(英文)发酵方式对放线菌WS-22011次生代谢产物的影响海洋多粘类芽孢杆菌L_1-9菌株50L发酵罐发酵工艺纳豆菌固体发酵条件及产品成分分析玉米胚芽乳酸发酵酸奶的研制产纤溶酶枯草芽孢杆菌发酵条件的研究无花果沙雷氏菌(Serratia ficaria)CH-0203产壳聚糖酶发酵条件的研究乳杆菌属发酵过程中变化的研究反相HPLC双检测器法同时测定米根霉乳酸发酵液中的有机酸与葡萄糖发酵剂发酵、自然发酵与未发酵黑米煎饼的风味物质分析乙醇预发酵对餐厨垃圾与酒糟混合甲烷发酵的影响交替假单胞菌H_7产甲壳素酶发酵条件的研究产环状糊精葡萄糖基转移酶菌株发酵条件和部分酶学性质的研究发酵乳制品中益生菌的包囊技术中空纤维超滤膜浓缩胞外多糖PS-9415发酵液的研究传统东北酸菜发酵过程中的细菌动态及多样性白芍发酵菌种及发酵工艺的优选不同发酵条件和发酵方式对泡菜感官品质的影响根霉酒精发酵特性的研究酵母在添加马铃薯辅料的麦汁中的发酵特性研究优质发酵香肠加工技术乳酸菌发酵香肠pH值、水分活度(Aw)及游离氨基酸含量变化研究变温控制工艺在阿维菌素发酵中的应用液态发酵醋质量提高的几点措施发酵型牛肉干发酵期微生物区系及菌群变化与产品安全相关性的研究嗜酸乳杆菌发酵乳酸饮料的研究发酵床饲养模式对生长肥育猪肉营养成分的影响发酵香肠加工中的发酵剂及其应用进展共固定化多菌种混合发酵生产保健红醋的研究Ⅰ共固定化多菌种酒精发酵条件的研究影响发酵型饮料质量因素的探讨发酵香肠中生物胺的研究进展大豆多肽深层发酵过程中蛋白质变化的研究黑糯玉米原浆发酵乳酸饮料的研制厨余发酵菌株筛选及单菌发酵对其品质的影响紫米酒发酵工艺条件的研究乳酸菌发酵对燕麦淀粉物化及热力学特性的影响酸菜发酵液中乳酸菌的分离与鉴定硝酸盐和亚硝酸盐对酵母和发酵产物影响的研究发酵处理对豆豉抗氧化活性影响的研究米发糕发酵工艺条件的研究不同菌种发酵豆渣的营养及抗氧化特性研究酸面团酵母菌Sy22的分离与发酵性能评价乳酸菌的发酵条件及其对牛蒡抗氧化性的影响杜仲米酒发酵工艺优化研究藏灵菇发酵奶发酵特性的研究两种发酵剂对发酵牛肉火腿加工品质的影响玉米秸秆发酵生产碱性木聚糖酶温度底物浓度和微量元素对牛粪厌氧发酵产沼气的影响复合发酵剂对羊肉发酵香肠亚硝酸盐残留量和品质的影响不同发酵工艺对猪粪中重金属活性的影响原核微生物菌群的空间分异增强秸秆-猪粪混合发酵效率红茶菌发酵工艺优化及菌液主要成分变化分析发酵方式对海南可可豆特性和风味的影响分析发酵轮叶党参提取物清除DPPH自由基的作用枯草芽孢杆菌发酵蔗渣生产黄腐酸的工艺条件优化类食品乳杆菌412对酸面团发酵的影响开菲尔分离菌种冻干发酵剂的研究混合型大豆干酪发酵剂筛选的研究花粉发酵酸奶的研制酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究纤维素酶对柠条粉基质化静态堆腐发酵效果的影响鹅源草酸青霉发酵鸡粪工艺的研究耐高温东方伊萨酵母乙醇发酵特性PCR-DGGE分析东北自然发酵酸菜中的微生物多样性高活菌数复合益生菌发酵乳工艺优化猪粪与马铃薯皮渣混合厌氧发酵产氢特性赤霉素GA_(4+7)在5000L发酵罐中的中试发酵工艺5种微生物发酵剂对玉米秸秆的发酵效果枣香料微生物发酵条件的研究以菊芋粉为原料同步糖化发酵生产燃料乙醇苹果白兰地发酵条件的确定乳酸菌的降胆固醇作用及其在发酵制品中的应用嗜酸乳杆菌发酵脱脂乳生成CLA的条件优化嗜酸乳杆菌混合发酵乳酒的研究生米发酵食品的研究进展软测量技术及其在发酵过程中的应用发酵法生产乙醇研究进展多菌种在固态低盐发酵工艺中的应用微生物发酵生产乳清饮料的研究不同发酵剂对羊肉发酵香肠中生物胺的影响五种发酵剂发酵酸奶品质比较研究不同处理条件下龙葵发酵液营养成分分析浓缩型冻干发酵剂在鸭肉发酵香肠中的应用发酵菌剂对玉米芯与菇渣混合物堆肥发酵的影响柔性顶膜车库式干发酵装置运行参数优化Lactobacillus plantarum(L. p)直投发酵剂低温发酵菊芋泡菜复合益生菌发酵豆粕生产工艺参数的优化及酶菌联合发酵对豆粕品质的影响双层保湿转动式普洱茶发酵罐发酵工艺发酵桑叶茶生物活性成分变化研究青稞酒发酵过程中生物胺动态变化羊乳双菌发酵饮料酒的研究发酵风干鹅发酵工艺的研究剪切力对必特螺旋霉素发酵的影响预先包装发酵香肠表层的粉霜——肌酸茯苓摇瓶补料液体发酵和发酵罐补料液体发酵姜汁在快速检测发酵乳与非发酵乳中的应用用自然发酵法从黑玉米芯中提取木糖的实验研究微生物发酵法生产丙酸发酵法生产衣康酸技术的研究——衣康酸发酵工艺条件的研究(Ⅱ)冻干法生产乳酸发酵复合蔬菜固体饮料的研究乙醇预发酵对餐厨垃圾与酒糟水解酸化和甲烷发酵的影响秸秆批式和半连续式发酵物料浓度对沼气产率的影响中药桑叶固体发酵前后抗氧化活性的研究新疆药桑果乳杆菌发酵饮料研制基于二次发酵糖代谢曲线下面积法对高浓度酒精发酵后期酵母发酵活力的评估基于动态密度法对面团发酵的优化绿茶酒发酵工艺优化及主要成分变化分析初始葡萄糖浓度对气提乙醇发酵特性的影响酵母菌发酵柑橘皮渣生产柠檬酸常德鲜湿米粉发酵过程中的菌群变化微生物发酵白酒糟的研究巴斯德毕赤酵母表达的人抑瘤素M发酵条件及发酵产物分析软枣固态发酵工艺筛选及发酵产物药效学研究酵母多糖对乳酸菌发酵特性的影响酸白菜发酵的机理研究发酵剂及抗氧化剂对鲶鱼发酵香肠品质的影响西藏“灵菇”乳的发酵与抑菌机制研究牲畜粪便与麦秆混合厌氧发酵的产气量、发酵时间及最优温度微生物发酵豆渣食品的研究进展黄姜提取皂素废液柠檬酸发酵条件研究几种乳酸菌发酵牛肉对比研究乳酸菌与发酵蔬菜的风味不同蒸煮方式和发酵时间下纳豆的性质比较不同发酵工艺对酸豆角品质的影响微生物发酵水飞蓟粕、马铃薯渣最佳条件的优化氢氧化镁对剩余污泥碱性发酵及脱水性能的影响响应面法优化蛹虫草菌固体发酵五味子药渣发酵条件发酵罐水平的气提-萃取-发酵生产丁醇藏灵菇源乳酸菌复合发酵剂分批发酵条件的优化棉籽粕固态发酵过程及其动力学模型构建添加发酵剂对普洱茶发酵过程中温度及主要成分变化的影响鸟苷发酵不同阶段发酵液紫外特征光谱的研究黄原胶分批发酵过程中补加碳源的研究固态发酵玉米秸秆的菌株组合和发酵条件研究重组人uPA_(17)-KPI大规模发酵及纯化工艺的建立复合益生菌发酵饲料工艺参数及品质研究堆肥隧道式后发酵技术及效果rhHSP110毕赤酵母工程菌的大规模发酵及产物纯化发酵豆粕生产大豆多肽研究生物质发酵生产乙醇的研究进展豆粕发酵适宜菌株筛选及其发酵技术研究发酵肉制品中优势菌酶学活性初探运动发酵单孢菌发酵生产乙醇研究进展肉制品乳酸菌发酵剂小片球菌M7发酵条件的研究食用菌液体深层发酵的胞外纤维素酶特性研究微胶囊化技术在乳酸发酵饮料中的应用研究优质功能性发酵乳工艺技术研究固态发酵与半固态发酵对咂酒品质的影响研究稻草发酵过程理化性质变化及其作为栽培基质的研究乳酸菌发酵剂制备发酵乳的特性研究安梨酒发酵菌株筛选及工艺优化混菌固态发酵霉变全价饲料特性的研究微量元素对沼气厌氧发酵的影响泡菜优良发酵剂的筛选研究酿酒酵母和异常毕赤酵母混菌发酵对白酒液态发酵效率和风味物质的影响响应面法优化西瓜汁果酒发酵工艺的研究豆梨发酵果酒工艺研究酿酒酵母和克鲁维酵母发酵菊芋生产燃料乙醇发酵装备引起发酵染菌的原因和预防鸡颗粒饲料益生菌发酵工艺研究树干毕赤酵母NLP31发酵产乙醇的研究发酵型核桃猕猴桃饮料研究干法发酵沼气工程无热源中温运行及效果石榴发酵酒加工工艺研究高浓度糖发酵制备乙醇酵母发酵法纯化枸杞多糖培养基发酵处理方法对草菇栽培的影响微生物发酵处理棉籽饼粕的研究进展纳滤膜技术在食品和发酵中的应用发酵猕猴桃汁的研究(Ⅰ)——发酵条件的确定葡萄醋固态发酵工艺技术的研究小叶种红茶发酵外观色差及其主要品质成分相关性发酵剂及玉米浆对苹果渣发酵饲料氨基酸含量及种类的影响湖南芥菜腌制发酵过程中的菌相变化规律干法和湿法猪发酵床垫料中磷的变化规律研究发酵制备沙枣食用醋/酒的实验研究预醒发酵子冷冻面团馒头发酵工艺的优化研究利用海水发酵生产表面活性剂的研究专用发酵剂降解玉米秸秆饲料的工艺优化微量元素对沼气厌氧发酵的影响饲用微生物活菌类产品的发酵应用具有增强免疫功能的黄芪-乳酸菌发酵组合的筛选及其发酵参数的优化肉制品发酵剂菌种筛选及发酵工艺条件优化甘薯渣酒精发酵条件优化混菌发酵菜籽粕制备多肽技术的研究紫花苜蓿草渣及浆汁发酵研究短乳杆菌发酵鲢鱼块工艺参数的优化研究木瓜发酵乳酸饮料的研究自然发酵和接种发酵方法对白菜品质的影响液体菌种培养时间对灵芝液体发酵的影响灵芝液体发酵条件研究及保健饮料的研制传统法酿造糯米酒中酵母菌的筛选及发酵特性研究混合多菌种固定化发酵海带酒的研究甜高粱秸秆汁发酵生化黄腐酸液肥工艺条件的研究酵母菌表达倍菲隆发酵工艺研究发酵过程控制器的研制泡菜用乳酸菌发酵剂培养基的优化自然发酵对淀粉凝胶的改性机理及发酵菌株的筛选细菌纤维素在发酵植物蛋白冰淇淋中的应用固定化活细胞发酵酱油研究螺旋霉素的生物合成——Ⅲ.溶氧对螺旋霉素发酵的影响三种微生物发酵生产SOD工艺条件的比较红茶发酵过程生理生化变化及调控技术研究进展直投式发酵剂对发酵牛肉干品质的影响发酵床不同垫料对猪生长、组织器官及血液相关指标的影响酸乳高自溶度复合发酵剂配方优化柿醋发酵过程中黄酮含量的变化胡萝卜发酵优良乳酸菌菌种的筛选与复配球形节杆菌C224分批发酵2-酮基-D-葡萄糖酸的条件优化及其动力学模型的构建乳酸菌发酵尖椒生姜蜜汁饮料的开发研究发酵条件对香肠中亚硝酸盐和亚硝胺的影响重组戊型肝炎疫苗抗原工程菌发酵工艺的优化黑木耳乳酸发酵饮料的研制氧载体在黄原胶发酵中的应用发酵豆粕发酵工艺的研究响应面法优化冰糖橙皮固态发酵工艺的研究深黄被孢霉固态发酵生产油脂的工艺参数及发酵前后底物组成变化规律的研究酵母菌发酵玉米秸秆试验研究基于PLC在普洱茶发酵车间的应用分析与研究利用运动发酵单胞菌发酵生产酒精的研究进展普洱茶发酵过程中微生物的检测混合发酵剂发酵中式香肠中品质特性的变化不同条件对木糖酒精发酵菌种发酵性能的影响糖蜜的可发酵性与制氢条件聚酰胺柱层析法去除西藏灵菇胞外多糖发酵液中蛋白质的研究凝集型酵母酒精发酵的研究头孢菌素C发酵过程代谢特性热带假丝酵母发酵法生产木糖醇的研究黄原胶发酵过程的流变学研究根霉L-乳酸发酵的研究绿汁发酵液和纤维素酶对灵芝菌糟发酵饲料品质和发酵过程的影响发酵时间和水分对豆粕发酵品质的影响黑曲霉固态发酵甘薯渣条件优化及发酵对甘薯渣营养品质的影响谷物格瓦斯饮料发酵工艺的优化蛹虫草发酵酸奶研制试验真菌固态发酵鱼糜过程中蛋白酶活及生化指标的动态变化混菌固态发酵麸皮条件优化及离体消化研究近红外光谱技术结合人工神经网络判别普洱茶发酵程度表面张力和比表面积对纤维体外发酵特性的影响南京城市污泥发酵苏云金杆菌培养基成分优化开菲尔粒中发酵优势菌混合发酵生产开菲尔饮品的研究利用生产大豆浓缩蛋白副产物发酵酒精的研究甘薯渣同步糖化发酵生产酒精的工艺优化发酵时间对有机物料发酵流体成分含量变化及对连作苹果生物量的影响产酯酶B1海洋枯草芽孢杆菌C5发酵条件优化霉菌发酵型奶酪粉的制备工艺研究酿酒酵母发酵生产谷胱甘肽的研究腐生葡萄球菌CGMCC 3475对发酵里脊猪肉脂质分解氧化及风味特性的影响豆腐渣混合苹果渣固态发酵改善纤维适口性互花米草与土豆混合厌氧发酵产酸和产沼气特性(英文)琥珀酸发酵过程中的产物抑制特征及树脂吸附原位分离的研究发酵香肠发酵过程中工艺优化及微生物预测马铃薯渣熟料发酵生产SCP饲料关键工艺技术的研究中温发酵乳菌株筛选及其发酵特性分析3种发酵乳制品流变性质的比较与分析响应面法优化阿卡波糖发酵培养基纳豆菌发酵鱼肉蛋白制备低分子肽的工艺研究冬虫夏草菌丝体发酵大豆多肽的研究休哈塔假丝酵母发酵木糖制乙醇过程研究灵芝胞外多糖双液相发酵体系的特性Streptomyces spiroverticillatus生产变构霉素发酵动力学研究米曲霉AS 3.951发酵豆粕对大菱鲆摄食生长的影响戊糖己糖混合糖发酵生产乙醇的主要影响因素乳酸菌降低发酵烤肠中亚硝酸盐残留量的研究黄原胶发酵条件优化研究解淀粉芽孢杆菌产抗菌物质发酵工艺研究不同益生菌发酵乳ACEI活性比较6种中药在白腐菌发酵前后降血脂作用变化研究(英文)旧金山乳杆菌与自然发酵燕麦酸面团发酵剂中β-葡聚糖含量及其分子量的分布运动发酵单胞菌乙醇发酵条件的优化乙醇发酵过程模型及模拟优化研究进展发酵时间对沼液四种有害物质的影响葡萄酒控温发酵实验研究发酵法制备竹笋膳食纤维的工艺研究甘蔗糖蜜培养高铁营养酵母发酵条件优化的研究苹果梨果醋发酵工艺条件的研究发酵香肠发酵剂菌种筛选的研究微生物发酵对马铃薯渣膳食纤维得率及性质的影响不同微生物发酵剂及木醋液在草炭发酵中应用效果研究发酵烤肠发酵工艺条件的研究啤酒发酵中常见异常现象处理方法的研究酵母和乳酸菌共发酵生产苏打饼干膜分离技术在食品发酵工业中的应用利福霉素B发酵放大Ⅰ.从摇瓶到15L发酵罐的发酵放大利福霉素B发酵放大Ⅱ.从15L发酵罐到7m~3发酵罐和60m~3发酵罐流加补料发酵放大酸乳发酵剂对羊乳发酵特性的研究高温分解与乳酸菌分步发酵提高秸秆饲料消化率及适口性蔬菜发酵菌种的筛选及发酵特性。

微生物发酵论文微生物发酵论文土著微生物发酵肥摘要:自然农业不使用外地引进的微生物,同时也不使用运用机械化方式人工培养出来的微生物或加以提取分离出来的微生物,因为没有比长期生长在当地的土著微生物更能适应当地的环境。

自然农业禁止使用工艺生产和提纯的微生物,提倡使用生活在本地区土壤的微生物群落。

文章介绍了微生物发酵肥的相关制作技术、原理及使用方法和发酵肥的作用,为实际生产提供技术参考。

关键词:微生物;作物;有机农产品0 前言土著微生物是自然农业五种基本材料之一,是以土壤为自己的栖息地,是千百年来生长在当地土壤里的微生物群体,坚守着自己生活领域的微生物。

土著微生物是由固定碳素的光合细菌、抑制病害的放线菌、分解糖类的酵母菌、在嫌气状态下有效分解的乳酸菌等几十种微生物组成的群落。

利用土著微生物将周边的农副产品,包括豆粕、米糠、动物的粪尿和土制作成发酵肥,以改善土壤质地,减少病害虫,提高作物吸收肥料的效果,生产出无污染的有机农产品。

1 微生物发酵肥制作方法1.1 微生物采集选择山林、水林或竹林等地点,用大米饭做培养基进行土著微生物的采集。

1.2 原原种将采集回来的米饭(内含土著微生物)与红糖均匀混拌后,进行发酵,时长7天。

1.3 原种配料及比例米糠、麦麸100kg+原原种0.5kg+水分65混拌均匀后,进行发酵。

1.4 发酵肥制作1.4.1 配料及比例各种家畜粪尿50%+秸秆30%+豆粕或米糠10%+土10%+木炭1%+原种0.25%+水分65%,混拌均匀后发酵40天。

1.4.2 土著微生物利用在猪舍、鸡舍、牛舍里在自然条件下制作发酵肥。

1.5 制作最佳时期在秋天、冬天、初春是制作微生物发酵肥的效果最好,是最佳时期。

在露天、仓库、大棚等各种场地均可制作。

2 制作原理发酵肥是通过微生物作用导致物质变化而形成新的肥料。

起发酵作用的微生物种类很多,但主要是丝状真菌、细菌、放线菌、乳酸菌、酵母菌等。

发酵肥需要经过三个阶段完熟。