咖啡厅调研报告PPT课件

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9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，
人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。
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10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。
• 一、产品分析
雀巢咖啡的物质属性分析
• 雀巢咖啡以精选的上等优质咖啡豆 为主原料，经过精火烘焙，加入咖 啡伴侣和糖精心调配而成的音频， 味道香醇，口感顺滑，饮用方便一 冲即可。
• 对于同行市场，其居于品牌领先位 置，属于典型的中高档咖啡，价格 较高。
深度市场属性
• 速溶咖啡第一次出现在1938年，已经 走在产品的成熟期极端，雀巢公司每 年都会投资开发新口味的速溶咖啡， 在消费者中具有较高的品牌忠诚度， 市场前景乐观，
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2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。
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3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力!
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4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟
• 对于许多消费者而言，雀巢就是速溶 咖啡。在速溶咖啡的市场上，雀巢无 疑是领先品牌并占领了大部分市场。
营销环境
•二、消费者分析
消费者关心点分析
消费者判断分析
• 与吃饭不同，喝咖啡是随意性比较强的行 为。所以有62.4％的消费者购买咖啡的习惯 是喝多少才买多少；但也有29.9％的消费者 为了方便会多买一点存着要喝的肘候可以 随时拿到；只有7.6％的消费者会一次性批 发很多。这在一定程度上反映出饮料目前 还并非家庭生活的必需品饮料消费更多体 现为即时性需求消费，而非常规性需求消 费。

“好东西与朋友分享〞
麦斯威尔以香浓的口味，温馨、休闲、友
雀巢咖啡广告分析
大量投放广告是雀巢公司的一大特色，这 使雀巢公司可以很快赢得较高的市场份额， 雀巢咖啡广告讲求的是精致有效，明确的 表达产品定位与广告诉求。雀巢咖啡“味 道好极了〞广告深化人心，以其时尚清新 的标语和形象告知消费者雀巢的咖啡文化 。
一、调研背景
1、市场描绘 2、产品认知 4、竞争者 3、开展前景
市场调研
咖啡，是世界三大饮品之一，含有分户的蛋白质、粗纤维、 粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴 奋的作用，咖啡在全球贸易额仅次于石油，更是西方文化 的象征之一。有数据说明，中国的咖啡消费量正逐年以 10%的速度上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。而 速溶咖啡是目前咖啡的主流，口味是咖啡的关键。目前咖 啡市场上的主流产品为速溶咖啡和三合一咖啡，它们以方 便、经济等一系列的优点成为新兴阶层的主要选择。“咖 啡文化〞充满都市白领一族生活的每个时刻，它逐渐与时 尚、现代生活联络在一起。
总结
雀巢咖啡营销策略的优势表达： 产品革新速度快，利用多品牌策略抢占市
场 产品广告覆盖范围广，知名度易得到大大
提升，在塑造品牌形象方面较为突出 雀巢遵循全球化经营理念，尊重和考虑外
乡顾客的需求、习惯和文化诸因素 用良好的合作关系创造有利的销售渠道，
迅速翻开市场
人员分工与时间安排
前期安排 前期资料搜集： 雀巢品牌信息搜集〔1-9〕 制作调查问卷〔第10周〕 施行问卷调查〔第11~13周〕 咨询消费群体的讯息〔第11~13周〕 整合调查结果〔第14周〕 得出结论并分析调查结果，完成汇总报告制作〔第15周〕
总结
消费者：雀巢咖啡的消费年龄段主要由1935岁得年轻人构成

3.营销策略
a.风格。星巴克的过人之处在于既创造了统一的外观，同时又加入变 化，利用风格体现美感，创造了视觉冲击。 b.环境设计。星巴克以咖啡制作的四大阶段衍生出以绿色系为主的 “栽种”；以深红和暗褐系为主的“烘焙”；以蓝色为水、褐色为咖 啡的“滤泡”；以浅黄、白和绿色系诠释咖啡的“香气”。四种店面 设计风格，依照店面的位置，再结合天然的环保材质，灯饰和饰品速 配成因地制宜的门店，创造新鲜感。 c.感官识别。嗅觉、视觉、听觉、触觉和味觉共同塑造了星巴克咖啡 馆浪漫的情调。重烘焙极品咖啡豆是星巴克味道的来源，加上“四禁” 政策(禁烟、禁止员工用香水、禁用化学香精的调味咖啡豆、禁售其 他食品和羹汤)力保店内充满咖啡自然醇正的浓香。这种带有意式浓 缩咖啡馆的气氛和饮品被舒尔茨引进美国后，做了本土化的调整，轻 松的爵士乐取代了严肃的歌剧和古典乐. d．包装美学。星巴克的美学不仅是借鉴，还融合了自己的风格。不同 的标记在基本统一的风格下又显示出其多样性和变化性。美人鱼商标 的创造者根据各咖啡产地的珍禽异兽，文化特性和各种咖啡独有的情 境，设计出十几种精美贴纸。彰显各产地咖啡豆的独特性，让消费者 看到包装就联想到各种咖啡的脸谱。
2.价格策略
星巴克的价格定位是“多数人承担得起的奢侈 品”，消费者定位是“白领阶层”。这些顾客大 部分是高级知识分子，爱好精品、美食和艺术， 而且是收入较高、忠诚度极高的消费阶层。
在餐饮服务业中，本身构筑差异化的成本很高， 所以想通过产品和价格吸引顾客是很难的，而顾 客往往在认同了一种服务之后，在很长时间内都 不会变化，会长期稳定地使用这种服务，这一点 在白领阶层中表现得尤为明显，他们总有一种追 求稳定的心理倾向。因此，星巴克以“攻心战略” 来感动顾客，培养顾客的忠诚度。
2.星巴克连锁店的店面 设计

道路交通状况分析：
澄江福地位于市区，可想而知，其交通发达。公交 车路线多尔繁杂，人流量比较大，这就为咖啡屋的发 展奠定基础。
SWOT分析
优势：
1、具有同时经营咖啡和茶的特色，主以吸纳双重的目标群体
。 2、名典咖啡语茶是我国最大的咖啡连锁企业之一，具有强大 的实力和固定 的消费群体。 3、品牌具有一定的认识度，知名度和忠诚度。 4、名典咖啡语茶在经营过程中有自己的清晰定位和注重企业 文化的培养。
报告人：xxx 组长：xx 组员:xxx 报告时间：2019年6月
一、市场分析
随着经济的不断发展，在都市钢筋混凝土的丛林里，生 活质量越来越高，生活节奏越来越快的人们需要环境优雅 的咖啡馆，喝咖啡的人越来越多了。随之而来的“咖啡文 化”充斥着人们生活的每个时刻。无论在家里、还是在办 公室、或是各种社交场所，人们都在品着咖啡：它逐渐与 时尚、现代生活联系在一起，成为了时尚和潮流的代名词。 咖啡馆成为人们商务、休闲乃至谈恋爱的好地方，咖啡逐 渐发展为时尚生活的代名词，并且已成为许多人生活中不 可或缺的饮料 “中国的中产阶级正在各大城市里迅速扩大。他们中多 数人都喜欢采用法国式的生活方式、生活艺术、室内装饰 乃至发型。” 随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗 透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活 节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活 方式越来越受到人们的青睐，无数独具慧眼的投资者看到 了其中隐藏的巨大商机，咖啡连锁加盟备受追捧。而与此 同时，汲取塞纳河左岸咖啡文化精髓，洋溢着浓郁巴黎浪 漫气息的“塞纳左岸”咖啡帝国正在慢慢形成……

市场预测：

近年来，随着人们饮品日益多样化，中国的咖啡消费量逐年 攀升，形成巨大消费潜在市场。据调查，1990年，中国的咖 啡消费量为23537袋（1袋60公斤），2019年为159000袋，5 年中增长了575％。业内人士预计，到2000年，中国的咖啡将 达到318000袋，比2019年再翻一番。此间一份调查报告显示， 目前在中国的咖啡市场中，90％为速溶咖啡，10％为焙炒咖 啡。焙炒咖啡市场以大城市为主，其中北京占30％，上海占 30％，广州、深圳占20％，其他城市占20％。在上海的焙炒 咖啡市场中，36％为酒店消费，22％为快餐连锁店消费，22 ％为咖啡店和饭店消费，还有20％是零售市场。较之其他城 市，上海市民接受咖啡消费的程度最高。 中国咖啡市场的巨大潜力不容忽视，一些国际知名的咖 啡公司纷纷选择上海作为生产基地，采取长期战略拓展中国 市场。与此同时，中国也在积极培育自己的咖啡种植基地。 与哥伦比亚咖啡种植地理十分近似的云南省，在思茅、临沧、 德宏、保山等地区已开始发展咖啡种植业，所产的小粒咖啡 品质受到国际咖啡组织的充分肯定。业内人士预计，不久的 将来，这些地区将在世界咖啡种植版图上弥补中国的空白。

面积：300平方米
成功案例介绍
特色：以蓝调音乐为 主题，提供丰富的美 式和西式菜品。
餐厅名称：绿野仙踪
顾客评价：环境优雅， 菜品美味，服务周到。
成功案例介绍
位置
上海市浦东新区
面积
400平方米
特色
以自然元素为灵感，提供有机 食材和创意菜品。
顾客评价
环境清新，菜品健康，服务亲 切。
设计特点分析
蓝调餐厅
消费决策过程
消费者在选择餐饮空间时，会综 合考虑位置、环境、口碑、价格 等多个因素，通过比较和权衡做 出最终决策。
消费体验评价
消费者在用餐后会对餐饮空间的 整体环境、服务质量、食物口味 等方面进行评价，评价结果对餐 饮空间的口碑和再次光顾率有直 接影响。
竞争者分析
竞争对手类型
竞争优势与劣势
餐饮空间的竞争对手主要包括同类型 餐饮品牌、其他类型餐馆、外卖平台 等。
消费趋势
健康、环保、个性化的餐饮需求逐渐成为主流， 消费者更倾向于选择符合自身价值观和口味的餐 饮品牌。
市场容量
随着城市化进程加速和消费升级，餐饮市场容量 不断扩大，为餐饮空间的发展提供了广阔的市场 空间。
消费者行为分析
消费动机
消费者选择餐饮空间的动机主要 包括社交需求、家庭聚会、商务 宴请等，不同动机影响消费者对 餐饮空间的选择。
餐饮空间调研报告
• 引言 • 餐饮空间概述 • 餐饮空间市场调研 • 餐饮空间设计案例分析 • 餐饮空间设计趋势 • 结论与建议
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引言
调研目的
评估不同类型餐饮空间的 竞争力和发展潜力
分析消费者对餐饮空间的 需求和偏好
了解餐饮空间的市场现状 和趋势
01
03 02

精品课件
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映画咖啡厅属于人文类咖啡馆。 质朴幽雅 在这里你可以听音乐,看书,看电影。 枣红色窗帘，古朴的木地板。 在这样的咖啡店中，享受的是一种平静的心态、 纯朴而怀旧的情愫。 没有喧嚣只有从容，只有淡淡的音乐和柔和的 灯光。
精品课件
7
有点：交通便利，人流量大，设计风格独特， 功能分区充分合理。
关于衡水市桃城区咖啡厅空间设计的调研
调研地点：
调研方向：
调研时间：
精品课件
1
学生姓名： 系 别： 专 业： 年 级： 学 号： 指导老师：
精品课件
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选题的目的及意义
通过对衡水市桃城区上岛咖啡厅及映画咖啡厅的总体规划的研究及其现状的调查，广泛收集 资料，充分认识咖啡厅的特征，各功能分区之间的联系，以及咖啡厅的平面布局，了解咖啡 厅的氛围格调，观察室内的装修装饰。
3、撰写开题报告与开题：
2012年12月13日------2012年12月24日
4、深入研究（调查研究、实验研究）： 2012年12月25日-----2013年3月6日
5、形成论文初稿：
2013年4月10日-----2013年5月20日
6、论文修改、定稿、打印：
2013年5月1日-----2013年5月20日
7、提交论文与答辩准备：
2013年5月21日-----2013年5月25日
8、参加答辩：
2013年5月26日-----2013年5月30日
精品课件
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参考文献：
[1]许家珍.商业建筑设计[M].中国建筑出版社，1993. [2]李月菇.商业展示设计[M].黑龙江科学出版社，2000. [3]田卫平.现代装饰艺术[M].哈尔滨:黑龙江美术出版社,1995. [4]杨芳.浅谈软装饰与室内设计风格的营造[J].山西建筑,2009,(09). [5]刘先觉.现代建筑理论[J].中国建筑工业出版社，1999. [6]郑曙肠.室内设计程序[M].中国建筑工业出版社，1999.6 [7]鲁·阿恩海姆[美].艺术与视知觉[M].四川人民出版社.1998. [8]丰兴军.现代室内设计的风格特征与发展趋势[J].装饰，1997，(04). [9]程小蓉.影响现代室内设计的风格流派及比较分析[J].西南民族大学学报(自然科学版)，2003

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您好，烦请你能花上几分钟的时间填写这份关于校园咖啡店开 设的调查问卷，我们将对答案进行保密，请放心填写，你的意 见和建议对我们十分重要！感谢你的支持与合作！ 姓名_______ 性别_______ 年龄________ 学院________
关于校园咖啡厅的市场调查问卷
1、您喜欢喝咖啡吗?
A.喜欢
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11、您觉得一个什么样的咖啡厅才能让你留恋往返？（多选） A.能举行派对 B.有小型演艺吧 C.有体育直播赛事 D.可以外带咖啡可以叫外卖 E.有美妙的音乐和好看的书籍杂志 F.其他
12、您觉得校园咖啡厅内应放什么类型的音乐？（多选） A.温馨的钢琴曲 B.欧美流行音乐 C.中国流行音乐 D.日韩流行歌曲 E.柔和的中国传统乐曲 F.其他
当然，咖啡的口味是最重要的因素，好的产品才能够吸引消费 者，留住顾客。在问卷设计中，一定要针对不同的消费人群来调查 他们偏爱的口味。这样才能针对不同的顾客制定不同口味的咖啡。
一间咖啡厅有了好的咖啡和舒适的环境，好的地理位置也尤为 重要，地址偏远会导致很多师生因为嫌路远而不想去，太热闹的地 方会让很多师生感到不自在，所以咖啡店的选址调查也很重要，既 不能太偏僻也不能选在人非常多的地方。
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调查问卷可行性分析
对调查问卷的设计可行性分析，接下来就是对于问卷的实施 调查的可行性分析。众所周知，重庆大学城大小的高校数不胜数， 这无疑是一个很大的潜在消费市场，而根据一些学校的情况看， 类似于咖啡厅这样的消费场所在学校里并不多见，所以这无形为 校园咖啡厅提供了一个很好的发展空间。加上大学城的大学城都 离的比较近，如果实施调查的话不会耗费大多的人力物力，而且 学生都是出于比较集中的状态，加上学生群体对于咖啡厅这类消 费场所一直都比较受欢迎，所以调查会很好进行。