食用菌功效五行(培训)

食用菌培训计划一、培训目的食用菌是一类具有丰富营养价值和药用价值的食品，在现代社会中受到越来越多的关注和需求。

而食用菌的种植和生产需要一定的专业知识和技术，为了提高从业人员的技术水平，推动食用菌产业的发展，特开展食用菌培训计划。

二、培训对象本次培训主要针对食用菌从业人员、农民合作社成员、农村经营者、食用菌种植户等相关从业人员。

三、培训内容1. 食用菌的基本知识（1）食用菌的分类和特点（2）食用菌的营养价值和药用价值（3）食用菌的生长环境和适宜条件2. 食用菌的种植技术（1）食用菌的选种和培育（2）食用菌栽培基质的配制（3）食用菌的种植方法和技术（4）食用菌的病虫害防治3. 食用菌的采收和加工（1）食用菌的采收时机和方法（2）食用菌的处理和贮藏（3）食用菌的加工技术和方法4. 食用菌的营销和市场开发（1）食用菌的营销策略和渠道（2）食用菌的市场需求和未来发展趋势（3）食用菌产业的发展前景和机遇四、培训方法本次培训将采取多种教学方法相结合的方式：（1）理论讲座：邀请相关专家进行食用菌种植技术的理论讲解，介绍最新的行业动态和发展趋势。

（2）现场实操：安排现场实操环节，让学员亲自操作食用菌的种植和采收，加深印象和掌握技能。

（3）案例分析：通过真实的案例分析，让学员了解食用菌产业的市场行情和经营管理策略。

（4）互动讨论：鼓励学员之间进行互动讨论，分享经验和交流技术。

五、培训时间和地点本次培训计划将于今年秋季举行，具体时间和地点将根据实际情况进行安排。

六、培训考核培训结束后将进行理论和实操的考核，考核合格者将获得培训结业证书。

七、后续服务培训结束后，将建立食用菌从业人员交流平台，定期组织相关活动，为学员提供持续的技术支持和服务。

八、总结食用菌培训计划旨在提高从业人员的专业知识和技术水平，推动食用菌产业的发展，为当地农民增加收入，促进乡村振兴，希望各界人士积极参与，共同推动食用菌产业的健康发展。

以上为食用菌培训计划的详细内容，希望能得到各界的支持和关注。

五行理论盛世国际食用菌（中国）有限公司是一家集研发、生产、销售、高科技健康产品于一体的跨国企业。

秉承“弘扬中医文明，造福人类健康”的企业宗旨，以五千年中医文明为基础，以现代高新技术为手段，研发生产了食用菌系列产品。

这些产品是以食用菌和药用菌加食物性中草药为原料生产的，那么什么是食用菌和药用菌呢？食用菌就是我们大家经常吃的菌类，如香菇、蘑菇、银耳、金针菇等，其营养价值特别丰富；药用菌就是药用价值特别丰富的菌类，如药店里销售的冬虫夏草、灵芝、绞股蓝、西红花、柏树菌、冠蝉等等。

食用菌和药用菌在我国内是分开讲的，但在国际上它们被统称为食用菌。

中国的中药有五千多年的历史，博大精深，源远流长，中药又细分为三个等级，它分为上品、中品、下品。

我们常听到这样一句话叫“是药三分毒”人们以为所有的药物都有三分毒，其实不是的，“是药三分毒”指的是我们中药的中品，它属于草本植物，像我们平时吃的丸、散、膏、丹就是中药的中品，而中药的下品指的是以毒攻毒，像“蜈蚣、蝎子、蛇毒以及砒霜”这些毒性非常大的药物只能在一些特殊的病历上应用。

但中药的上品是指我们使用的食用菌和食物性中草药，它没有毒副作用，即可以入食、也可以入药。

也就是我们所说的“药食同源”而且中药的上品可以久服、长服、轻身健体、延年益寿，食用菌系列产品是由中科院院士嵇汝运，上海农科院食用菌研究专家陈国良，上海大华医院中医科主任、七世中医世家王佑民专家依据中医理论研制的，以食用菌为原料生产的，对人体有保健治疗价值的复方性食用菌食品。

有着大型的食用菌培育基地，生产厂家在广东省韶关市。

今天，为了您对食用菌产品有一个具体的了解和认识，在介绍产品之前，让我们再重新认识一下对健康的理念和治疗的观念，就拿中国数千年来实践经验归纳出来的“五行理论”——水、木、土、金来了解认识人体健康状况与五行之间的相对关系。

食用菌食疗的功效古今中外，众多国家都将食用菌奉为深受喜爱的食品。

那么，下面是店铺给你介绍的食用菌食疗的功效，希望对你有帮助。

食用菌食疗的功效1、增强体质食用菌对人体有增强体质，有扶正固本、扶正祛邪的治疗作用，所以对许多的疾病都有直接或间接的作用，配合各种药物能加速各种疾病的康复，并可降低药物的副反应，降低抗生素等各种药物用量。

食用菌对机体的这一作用中医称之谓扶正固本。

2、慢性病慢性病是一种渐变性的、症状不很强烈的疾病。

慢性病是某些组织、器官退行性变化或感染病毒造成的。

慢性病会使人降低工作能力，失去生活情趣。

慢性疾病用常规药物治疗效果非常有限,对疾病只起抑制症状作用，而疾病本身大多是在症状消失后靠自身康复能力消除的。

3、食用菌治疗慢性病机理食用菌治疗慢性疾病有非常良好效果。

一切疾病发生的根源都是细胞病变。

而食用菌真菌多糖成分有修复细胞损伤、提高细胞受体敏感性、恢复内分泌功能、改善血液微循环，提高机体自身康复能力的作用。

食用菌所含有的三萜类成分有安神、解痉、降低血液黏度、提肝功能等作用。

核苷类、灵芝碱有增强组织生理功能的作用。

食用菌各种成分有机配合应用，对机体能发挥全面调理、促进机体自身康复的作用。

食用菌所含的多糖等成分就是生物反应修复剂，就是扶正固本的保健品。

在各种食用菌中灵芝的作用最为显著、全面。

食用菌治疗慢性疾病是从消除疾病的形成机制出发，即先治病后治症，所以消除症状见效慢。

这一点和西药治疗疾病有很大的不同。

西药治病大多是先治症，所以见效快。

食用菌治病疗程较长，但效果稳定，对人体不会有副反应，且对整体健康还有利，所以可以放心服用。

食用菌的食疗方竹荪排骨汤原料：竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。

做法：将竹荪按上述方法处理好备用。

烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。

排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净;枸杞放入水里泡开待用。

食用菌的功能成分与保健功效食用菌是可供人们食用的大型真菌的统称。

我国是世界上认识和栽培食用菌最早的国家，同时也是世界上食用菌最大的生产国、出口国和消费国。

食用菌营养丰富，风味独特，含有多种生理活性物质，不仅具有较高的营养价值，而且还具有重要的医疗保健功能，被人们公认为“健康食品”。

近1 0 多年来，许多学者围绕食用菌的营养成分、功能因子、保健功效等方面进行了大量的研究，本文就此作一综述。

1 食用菌的营养成分食用菌的营养成分因品种、培养料、栽培方法、采收期、贮藏加工等诸多因素影响而有一定差异。

1.1 蛋白质食用菌的蛋白质含量较高，其鲜品含量一般为2 % 9 1 0 % ，高于蔬菜、水果，而低于一般动物食品。

食用菌干品蛋白质含量为19% ～35% ，而稻米蛋白质含量仅为7.3%，小麦12%，牛奶25% 。

蛋白质消化率高，大约70% 的食用菌蛋白质在人体内消化酶作用下，分解成氨基酸被人体吸收，如蘑菇干粉蛋白质超过42%，蛋白质消化率高达88.3%。

另外，它的氨基酸种类齐全，并含有8 种人体不能合成而又不可缺少的必需氨基酸，且必需氨基酸含量高达菇体氨基酸总量的25% ～45%，其中赖氨酸和亮氨酸含量较为丰富，这正是许多粮食作物所缺乏的。

金针菇游离氨基酸含量高达20.23%，尤其是赖氨酸、精氨酸含量明显高于其它菇，能促进儿童的身体健康和智力发育，故被人们称为“增智菇”。

食用菌的必需氨基酸指数高于一般蔬菜，低于动物性食品，与豆类、玉米等相似。

所以食用菌被人们认为“十分好的蛋白质和氨基酸的来源”。

1.2 脂质食用菌所含的脂类物质主要包括脂肪酸、植物甾醇和磷脂。

食用菌在脂质上与其它食品相比，有3 个突出的特点：一是脂质含量较低，为低热量食物，但天然粗脂肪齐全。

不同种类或品种的粗脂肪含量不同，黑木耳为0.74%，香菇1.71%，金针菇2.85%，蘑菇4.12%，姬松茸子实体5.34%，平均含量为干重的3.0% 左右。

食用菌类的药用功效有哪些按照中华传统的食用菌类同源理论，食用菌有相当的食疗功效。

下面是店铺推荐给大家的食用菌类的药用功效，供大家参考。

食用菌类的药用功效1、平菇平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。

性味甘、温。

具有追风散寒、舒筋活络的功效。

用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

2、金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。

由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。

3、竹荪减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。

4、蘑菇它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。

既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

5、茯苓茯苓中的主要成分为茯苓聚糖，含量很高。

对多种细菌有抑制作用;能降胃酸，对消化道溃疡有预防效果;对肝损伤有明显的保护作用;有抗肿瘤的作用;能多方面对免疫功能进行调节;能使化疗所致白细胞减少加速回升;并有镇静的作用。

食用菌的食疗方糖醋平菇原料：鲜平菇600克，醋100克，白糖50克，精盐、味精、酱油各少许。

做法：把平菇洗净，在开水中焯熟，纵切成薄片或菇丝，加入醋、白糖、精盐、酱油、味精，拌匀后即可。

平菇豆腐汤原料：鲜平菇150克，水豆腐250克，猪油、葱丝、精盐、味精、水淀粉、香油各少许。

做法：将平菇洗净后撕成薄片。

在热锅中加入猪油少许，油热后放入平菇翻炒，然后加入适量热水煮开，将豆腐切成小块放入，再开后撒入葱丝，加入精盐、味精调剂口味，最后用水淀粉勾玻璃芡，淋香油即成。

什么是食用菌食用菌是一类味鲜质嫩的高等真菌，蛋白质含量高，具有人体必需的各种氨基酸，几乎不含饱和脂肪酸脂肪，经常食用能预防高血脂症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能退化性疾病，被视为现代文明社会的保健食品，国外誉之为健康食品。

五行理论与隆力奇食用菌保健品的配伍------隆力奇徐小娇一、五大物质：金、木、水、火、土人体五脏：肺：与大肠相表里，属金；肝：与胆表里，属木；肾：与膀胱相表里，属水；心：与小肠相表里，属火；脾：与胃相表里，属土；五行理论原理：相生相克A、相生：金生水、水生木、木生火、火生土、土生金；B、相克：金克木、木克土、土克水、水克火、火克金；人体五脏若无问题，则百病不生，呈良性循环。

反之，人体所产生的慢性疾病，皆因五脏出现出现问题造成。

具体的讲就是一个人若肝脏好则心脏好，心脏好则脾胃好，脾胃好则肺脏好，肺脏好则肾脏好，肾脏好则肝脏好，反之则出现恶性循环。

五脏病变具体反映：五窍、五体（器官）、五志（情绪）、五味（味道）、五色（颜色）◆肝与胆：开窍于目、其华于甲（指甲）、易发怒、喜酸味、脸色发青；◆心与小肠：开窍于舌、反映于面、易喜悦、喜苦味、脸色发红；◆脾与胃：开窍与口舌、反映在肌肉、易多思、喜甜味、脸色发黄；◆肺与大肠：开窍于鼻、反映在皮毛、易悲忧、喜辣味、脸色发白；◆肾与膀胱：开窍于耳、其华于发、易惊恐、喜咸味、脸色发黑；二、隆力奇保健品与五行理论结合后的产品配伍（食用菌系列）：隆力奇食用菌系列，按五行养生理论，以最新营养学理论，将食用菌科学配伍，能够抗病强身，稳定机体自身内存环境，维持生理动态平衡；免疫监视，消灭内源性及外源性抗原的致病因子。

一期产品有：荃爱、无忧果、和璧、寸田欣、立骼、恕怀◆荃爱：全面呵护，全方位关爱！主要成份：柏树菌、冠蝉、鸡腿菇功效：预防生命三大杀手----肿瘤、心脏病和糖尿病的最佳组合。

全身调理、解毒增强免疫力。

◆无忧果：呵护呼吸系统健康，免除后顾之忧！（针对肺与大肠疾病）主要成份：复配灵芝孢子粉、北冬虫夏草、灵芝粉、虫草菌粉功效：改善呼吸系统，对各种呼吸系统疾病都有较好的疗效。

◆和璧：和者安乐，壁护全身！（针对脾与胃疾病）主要成份：猴头菇、蝉花主要功效：保护消化系统、调节肠胃机能，有抗菌、提升免疫力，促进粘膜层血液循环。

食用菌培训资料三篇篇一：食用菌基础知识培训一、什么是食用菌:一般是指真菌中能形成大型子实体或菌核并能供食用或药用的种类。

二、食用菌的价值1、食用价值：营养丰富，味道鲜美。

鲜菇含蛋白质4％，为水果蔬菜的几倍至十几倍，1公斤蘑菇蛋白质含量相当于2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋；含18种氨基酸，包括许多人体所需的必需氨基酸；含有丰富的维生素；还含有多种具有生理活性的矿物质如钾、磷、铁等；还含有菌糖、甘露糖和核苷酸等鲜味物质。

2、药用价值：①.食用菌具有抗癌作用：动物实验及临床实践证明，食用菌所含的多糖对移植的动物肿瘤有较强的抑制作用，能增强机体的免疫功能，减轻放疗和化疗的毒性反应，并增强其疗效，而且具有无毒性等优点，是一种较好的抗癌药物。

②食用菌能降低血液胆固醇,预防动脉硬化、高血压、心脏病、脑溢血，如香菇、木耳中所含水溶性成份能防止血小板的凝集。

因此，就减少了动脉硬化症的发生③另外，食用菌对胆囊炎、急性和慢性肝炎、心血管系统疾病、呼吸系统疾病及神经系统疾病等都有一定疗效。

除此而外，食用菌对美容、减肥、健美皮肤、健脑增智，延年益寿等具有良好作用。

三、食用菌生长发育所需的营养条件1、碳源：指含碳有机物，如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、蔗糖、葡萄糖、有机酸等，主要来自木屑、稻草棉子壳、蔗糖、麸皮等。

2、氮源：包括无机氮和有机氮源碳源和氮源：主要讲究碳氮比：C/N是食用菌设计配方的依3、无机盐：指的是钾、磷、硫、镁、钙、铁、钠、铜、锰、硼等，在生产中常用以下几种无机盐原料：石膏（提供硫、钙营养；加速原料中有机质分解，促使可溶性磷、钾迅速释放；中和培养料）碳酸钙（提供钙质，缓冲酸度）、石灰：调节酸碱度（PH值）过磷酸钙、磷酸二氢甲等4、生长素：包括维生素和生长激素，其中三十烷醇、比久等用得较多。

四、食用菌生长发育的环境条件：1、温度：食用菌分不同温型，温度包括菌丝生长温度和出菇温度2、水分：包括培养料含水量和空气相对湿度3、酸碱度：4、空气：5、光照：五、食用菌的人工栽培方式：不同品种可采用不同栽培方式，即使同一品种也可采取不同的栽培方式，如下：（1）生料栽培方式生料，就是指培养料没有经过灭菌或发酵处理，培养料是生的就直接播种进行栽培；如平菇、凤尾菇、草菇、大球盖菇、竹荪等（2）熟料栽培方式：指培养料经过高温高压灭菌处理，培养料处于无菌状态，然后才进行接种，并在无菌环境中发菌出菇的栽培方式。

食用菌的功效与作用自古以来，人类就对食物产生了极大的兴趣，为了获得越来越多、不同的食材，一直在发掘和利用自然资源。

食用菌就是这其中的一种，它们是一组能够在特定的环境下生长并被人类食用的真菌，具有较高的营养价值和医学价值。

从古老的东方文化，到现代西方的健康饮食，食用菌一直被赞誉为营养健康、清热解毒、养生护肤的佳品。

本文将从多个方面，为大家介绍食用菌的功效和作用。

1. 营养价值食用菌富含丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质，其中包括维生素B、维生素C、钙、铁、锌等营养成分。

在这些成分中，以多糖类物质含量最为丰富。

多糖类物质是一类特殊的聚糖，被认为是食用菌的主要保健成分。

食用多糖类物质可以有效提高人体免疫力和抵御各种疾病的能力，同时还能调节血糖、血脂和胆固醇水平。

因此，经常食用食用菌是保持健康和预防疾病的一种良好的方式。

2. 美容护肤食用菌含有多种天然营养素和抗氧化剂，这些物质可以促进新陈代谢、延缓衰老、改善皮肤状况，有助于美容护肤。

其中，灵芝和鲜松茸就是非常受欢迎的美容食用菌。

灵芝富含多糖类物质、三萜类化合物等成分，具有美容养颜、调节内分泌等作用，被誉为“长寿菌”、“青春菌”；鲜松茸则含有多种氨基酸和维生素，能够促进胶原蛋白生成，改善肌肤的弹性和光泽。

因此，经常食用这些食用菌，对于皮肤的补充和美容效果非常好。

3. 调节人体免疫系统食用菌可以增强人体免疫系统的功能，从而增强抵御疾病的能力。

食用菌富含多糖类物质、多种维生素、多种蛋白质等营养成分，这些成分可以直接或间接地影响人体免疫系统的功能，提高人体的自由基清除能力、调节天然杀伤细胞的活性、增强细菌和病毒的清除效力等，从而增强人体的免疫力和抵抗力。

这对于预防和治疗多种疾病，如肿瘤、感染性疾病等，都具有非常重要的作用。

4. 肝肾保健肝、肾是人体最重要的器官之一，对于人的健康非常重要。

食用菌可以起到肝肾保健的作用，因为它们中含有多种营养成分可以促进人体的淋巴和血液循环，加速肝肾的代谢和排泄，同时还可以清除体内的有害物质，维护身体的健康。

食用菌的功效与作用现代医学研究表明，食用菌不仅味道鲜美，还富含人体必需氨基酸，14种维生素，多种矿物质和多糖等营养成分。

下面是店铺为大家精心挑选的食用菌的功效与作用，希望对大家有所帮助。

食用菌的功效一、具有健胃养胃作用猴头菇可利五脏，助消化，其药理表明对治疗消化不良、消化道恶性肿瘤、胃及十二指肠溃疡有较好疗效。

平菇有益气杀虫作用，对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、尿道结石、胆结石有防治作用。

金针菇子实体中富含精氨酸，能预防和治疗肝脏、胃溃疡等疾病。

二、对中枢神经系统的镇定作用灵芝浓缩液有镇静作用，蜜环菌、灵芝、安络小皮伞、冬虫夏草有明显镇静作用，可治疗神经衰弱与失眠。

天麻与蜜环菌对中枢神经系统有镇静作用，对头晕、肢麻、失眠等症有效，具镇痛作用的有安络小皮伞、灵芝、竹黄等。

有改善镇痛、抗炎、消肿作用，可治疗风湿性关节炎、坐骨神经痛、跌打损伤、腰肌劳损、筋骨酸痛等。

三、降低血糖与抗放射作用不少食用菌可降低血糖值。

银耳孢子多糖对糖尿病有明显预防作用。

冬虫夏草有促进细胞分泌胰岛素使血糖值降低。

灵芝多糖B和灵芝多糖C有明显降血糖作用和抗放射作用。

双孢蘑菇中含有多量酪氨酸酶，是一种降血压剂，可治高血压，并能溶解一定量的胆固醇;长根菇发酵液中含有小奥德蘑酮，有强烈的降血压作用;香菇含有的酪氨酸氧化酶可降血压。

灵芝和木耳亦都具有降压作用。

四、清除自由基抗衰老作用自由基是细胞代谢过程中产生的有害物质，它能诱导氧化反应，使生物膜中多种不饱和脂类发生超氧化变性，形成脂质过氧化物，引起细胞结构和功能的改变，导致器官组织的损伤，灵芝热水提取物、灵芝多糖均具有清除自由基活性，如清除氧自由基和羟自由基(—OH)的作用。

食用菌的作用一是抗肿瘤，食用菌普遍含多糖成分，具有抗肿瘤活性，如银耳、香菇、猴头菇、茯苓等。

二是增强免疫力，食用菌特别是其所含多糖类能增强免疫功能，包括增强非特异性免疫功能。

三是调节血脂，血脂代谢障碍与心脑血管疾病的发生密切相关，银耳、香菇、猴头菇、黑木耳等都有降低胆固醇、甘油三酯等以达到调节血脂的作用。