鳜鱼精选图片大全

四大淡水名鱼之一鳜鱼的相关美食菜谱，帮你称霸厨房鳌花鱼学名鳜鱼又名桂鱼、鲈桂。

鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。

它是我国"四大淡水名鱼"中的一种。

鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。

唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句"西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"，赞美的就是这种鱼。

以下是由鳜鱼为主要食材烹制而成的美食菜谱，每一道菜无论是颜值和味道都是一流的，待客或者居家食用都适合，学会了可以称霸厨房哦！（在怀疑爱美的人一看到这标题，会怎么想）【港式油浸鳜鱼】食材&配料：鳜鱼一条、葱姜丝25克、花生油300克、鸡蛋一个、生粉100克、盐5克、味精3克、糖2克、蒸鱼豉油100克做法：1.鳜鱼宰杀改刀成块，洗净控水2.鱼块加入蛋清、生粉上浆，加花生油封住水分3.鱼头、鱼尾洗净和浆好的鱼一块蒸4分钟出锅装盘4.装盘的鱼放入葱姜丝，炝入热油，加蒸鱼豉油即可【新派臭鳜鱼】食材&配料：鳜鱼1200克、臭豆腐4块、黄皮辣椒10克、姜25克、大蒜头25克、鲜小米辣25克、香菇丁20克、笋丁20克、肉末20克、花雕酒150克、盐5克、蚝油30克、辣酱50克、菜籽油30克、猪油20克、生抽60克做法：1.鳜鱼宰杀干净，用淡盐水腌制5天左右，用石头压紧，取出后用挂勾钩住风干2.起锅烧油，下入姜蒜煸炒至金黄3.下入桂鱼煎至金黄，放入辣酱、黄皮辣椒、料酒、生抽、香菇丁、笋干、鲜小米辣4.加高汤没过鱼背，改中火烧至汤汁浓稠，撒上大蒜叶，盛入铁板，摆上炸好的臭豆腐即可出菜【鱼香过水鳜鱼】食材&配料：鳜鱼150克、芹菜末20克、有机苗10克、蒜蓉10克、混合泡椒酱30克、香菜末3克、小葱花5克、高汤80克、姜2片、泡椒油50克、醋15克、白糖10克、鸡粉3克、味粉2克、白胡椒粉一克、生粉10克做法：1.将过烧水加入姜片、小葱、盐、烧开备用2.将鳜鱼肉放入锅中小火浸煮5分钟捞出控干水分3.用小火放入泡椒油炒香泡椒，蒜蓉，放入高汤烧开调味，放入芹菜、香菜、小葱花，用生粉水收汁4.将味汁放入盘中，放上煮熟的鳜鱼，点缀有机苗即可。

鳜鱼品种图片大全
鳜鱼也叫桂鱼、桂花鱼、季花鱼、石花鱼等，是凶猛性肉食淡水鱼类，在我国自然水域中主要有翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、波纹鳜、柳州鳜、暗鳜、长体鳜等品种，下面我们就一起来看一看鳜鱼品种和图片吧！翘嘴鳜
翘嘴鳜别称桂鱼、桂花鱼、胖鳜鱼、季花鱼、螯鱼、花鲫鱼等，在我国南至广东、北至黑龙江的几乎所有江河湖川均有分布，以长江中下游水域为多，为温水性名贵底层鱼类，近年来福建、广东、浙江已开展人工网箱养殖，但苗种未能解决。

大眼鳜
大眼鳜别称母猪壳、刺薄鱼、羊眼桂鱼等，体形与鳜相似，眼较大，上颌后端不达眼后缘，生活习性与鳜相仿，喜栖息于江河、湖泊的流水环境，性凶猛，以鱼、虾为食，最大个体可达5市斤左右，肉味鲜美，少细刺，为名贵鱼类。

斑鳜
斑鳜别称岩鳜鱼，外形似鳜，鳃耙4枚，侧线鳞104～124，头部具暗黑色的小圆斑，体侧有较多的环形斑，江河、湖泊中都能生活，分布于长江以南的各水系，尤喜栖息于流水环境，个体不大，一般体长100～300毫米，产量不高。

波纹鳜
1。

行业盘点FOCUS 鳜鱼苗紧缺，产量少50%！广东鳜鱼又下跌0.5~1元/斤，八成养殖户亏本卖鱼鳜鱼这条鱼今年真的太难了！养殖户抓一塘亏一塘，亏了半年还在降价。

4月30日，鳜鱼行情依旧惨淡，广东标鳜价格在19.5~20.5元/斤左右，整体订20元/斤。

江苏标鳜26元/斤，统货22元/斤。

鳜鱼苗：标苗少和天气影响两方面因素，今年同期产苗比往年少50%佛山市粤兴顺水产有限公司的梁先生分析，目前广东市场鳜鱼苗较紧缺，一方面是4月初的时候，冷空气持续时间较长，导致苗的存活率较低；另一方面，部分做标苗的群体不敢标苗太多，担心卖不掉，因此标苗量减少。

现在天气逐渐晴朗，广东地区对鳜鱼苗的需求比较强烈，每公分苗价是0.15元，甚至高些，梁先生刚进了一批6cm的苗，进价是0.9元/尾。

他预计，后期预计苗价会持稳中有降。

成品鱼：80%养殖户亏本，旧鱼走量少，目前境况左右为难■ 当代水产 陈莉莉 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]鳜鱼030·《当代水产》 2020·6江苏地区，富贵鱼业的张军表示，今年鳜鱼行情非常低迷，目前都是走水花和小苗的比较多，苗虽然不缺，但是随着天气温度升高，不好运输了。

他目前养殖的规格是水花和小苗，3~5cm左右，价格卖1元/尾。

“这个价格还是亏本，因为投入比较大，1元基本上只能保本，没有钱赚。

”张军虽然养了10多年鳜鱼，但因为气候难掌握，而且鳜鱼不能缺氧，对水质要求比较高，而且量也养不起来，这条鱼算是最难养的。

他说，老手养鳜鱼，一亩塘最多是养到2,600尾，新手一般只能养到1,800尾。

金甲饲料一位业务经理预测，鳜鱼低迷的行情，可能还要持续很长时间。

目前存塘的都是旧鱼，养殖户去年等价等到现在，肯定是亏损的。

他说，这么多年都没见过鳜鱼流通如此受阻，行情如此低迷。

而且目前养殖户面临的困境是，随着温度的升高，鳜鱼吃食加快，长速增快，若是超标就更没价格了。

鳜鱼百科鳜（学名：Siniperca chuatsi）是鲈形⽬真鲈科鳜属的鱼类，俗称鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼、季花鱼等，是中国特产的⼀种⾷⽤淡⽔鱼，体侧上部呈青黄⾊或橄褐⾊，有许多不规则暗棕⾊或⿊⾊斑点和斑块，腹部灰⽩，背部隆起，⼝较⼤，下颌突出，背鳍⼀个，鱼鳞细⼩、呈圆形，性凶猛，⾁⾷性。

喜⾷⼩型鱼类，⼩型甲壳类动物及昆⾍等。

鳜鱼体肥⾁厚，⾼⽽侧扁，⼝⼤，端位，⼝裂略倾斜，上颌⾻延伸⾄眼后缘，下颌稍突出，上、下颌前部的⼩齿扩⼤成⽝齿状，眼上侧位，前鳃后缘具4～5枚棘，鳃盖⾻后部有2个平扁的棘，圆鳞细⼩，背鳍长，前部为棘，后部为分枝软条，前鳃量⾻后缘有细⼩的锯齿，下⾓及下缘各具2⼩棘，间鳃盖⾻和鳃盖⾻下缘光滑，⾝体呈黄绿⾊，腹部黄⽩⾊，体两侧有⼤⼩不规则的褐⾊条纹。

基本信息 中⽂学名：鳜 拉丁学名：Siniperca chuatsi 别称：桂鱼 界：动物界 门：脊索动物门 Chordata 纲：辐鳍鱼纲 Actinopterygii ⽬：鲈形⽬ Perciformes 亚⽬：鲈亚⽬ Percoidei 科：真鲈科 Percichthyidae 属：鳜属 Siniperca 种：鳜鱼 S. chuatsi 分布区域：中国东部平原的江河湖泊 正在加载鳜鱼 体较⾼⽽侧扁，背部隆起。

⼝⼤，下颌明显长于上颌。

上下颌、犁⾻、⼝盖⾻上都有⼤⼩不等的⼩齿，前鳃盖⾻后缘呈锯齿状，下缘有4个⼤棘；后鳃盖⾻后缘有2个⼤棘。

头部具鳞，鳞细⼩；侧线沿背弧向上弯曲。

背鳍分⼆部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。

体黄绿⾊，腹部灰⽩⾊，体侧具有不规则的暗棕⾊斑点及斑块；⾃吻端穿过眼眶⾄背鳍前下⽅有⼀条狭长的⿊⾊带纹。

鳜鱼⼴泛分布于中国东部平原的江河湖泊。

天然产量相当⾼。

⾁洁⽩、细嫩⽽鲜美，（味道有点像海鱼）⽆⼩刺，富含蛋⽩质。

每百克可⾷部分含蛋⽩质15.5-19.3克，脂肪0.4-3.5克，热量78-109千卡，钙79-206毫克，磷107-143毫克，铁0.7-5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。

背上有毒刺？详细解读路亚之王--鳜鱼，读懂这些你也是高手鳜鱼又名桂花鱼、季花鱼、花鲫鱼。

其肉质细嫩，无细骨，味道清甜鲜美，营养价值高。

且由于它进食凶猛，中鱼后挣扎力量非常大，深受各大路亚人士的喜爱。

虽然很多新手朋友想要钓上它，但是由于没有掌握其中要领，经常是空手回来。

因此想要钓获鳜鱼，你需要先了解以下几点。

本文要点1.鳜鱼的生活习性以及他的捕食习惯2.判断标点是否有鳜鱼这一点非常关键3.选对出钓时机，是渔获保障的前提4.装备选用对路亚鳜鱼显得尤为关键5.手法要点及中鱼起鱼的注意事项想要路亚上鳜鱼，我们需要读透以上几个要点，尤其在新的标点进行路亚，无处不充满着挑战，想要有所收获，首先我们需要了解鳜鱼的生活习性。

鳜鱼的形态特征鳜鱼体高侧扁，头后背部隆起。

口大，吻尖，口裂略倾斜，下颌突出于上颌处。

上下颌、锄骨及口盖上均有小齿。

鳞片细小，侧线弯曲。

背鳍分前后两部分，前部硬棘共8条，后部为分枝鳍条13-15条。

腹鳍胸位。

胸鳍、尾鳍圆形。

体色棕黄，腹部灰白。

鳜鱼的生活习性鳜鱼一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。

冬季不大活动，常在深水处过冬，但是也不会完全停止摄食。

春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食。

此时的鳜鱼白天都侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。

主要以其他鱼类为食，1-2月摄食较差，6-7月最为旺盛。

想要路上鳜鱼，除了要了解它的生活习性之外，同时我们也要清楚它是如何攻击它的食物链变成自己的口中之物的。

鳜鱼的捕食习惯我们都知道鳜鱼是凶猛的肉食性鱼类，它对食物的分辨能力较强，主要以小鱼小虾为食（活物）同时也会吃蝌蚪等生物。

在它是鱼苗的时候就会开始主动追逐水中的小鱼小虾进食。

长大以后主要以埋伏，突然袭击为主，发现食物会紧盯着，等到猎物靠近它时便发起突然攻击，通常会先咬住试探没问题后在吞食。

温馨提示：鳜鱼生性胆小，对一些声响会很警惕，我们在路亚时应保持足够的安静和控制抛投的力度。

大鳜鱼已经很少见了，想要钓到它不容易淡水鱼中的上品——鳜鱼鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼中之上品。

明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。

另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。

鳜鱼又叫桂鱼，在钓鱼人中间又把它分为斑鳜和白鳜。

斑鳜白鳜其实白鳜是引进品种，是鳜鱼的一种，我们本地只有斑鳜，基本长不太大，而这种白鳜可以长到20多斤，而且只吃活食，死掉的小鱼小虾都从来不吃。

有时候玩台钓的朋友，在水库也能够钓获白鳜，并不是鱼饵的直接原因，而是它在吞食闹窝的小鱼小虾，误将鱼钩吸入口中的。

如何钓鳜鱼？时间鳜鱼在1月到2月，天气寒冷时，摄食性较差。

6月到7月，天气渐热，水中鱼虾成群，鳜鱼是最旺盛的时期；7月到入冬以前，食欲相对旺盛。

6月到入冬前清晨与黄昏是最佳时段；在淡季日照强、水温高时，正午12点到下午2点也可以垂钓。

钓点一般在河流的入水口、水闸放水口冲击的深潭、水库浮岛和陡峭岩石的岸边，小鱼、小虾较多。

而小鱼、小虾又是鳜鱼捕食的食物，因此，鳜鱼多喜在水口、水库浮岛和陡峭岩石下的水中活动，而且，它拥有领域霸主的傲慢，对其他鱼种有强烈的驱除在它的领域的欲望。

所以这些处所是鳜鱼的最佳钓点。

主要是采用这两种钓法：1、用筏竿或盘车钓，海竿也可以用活的小鱼、小虾米、泥鳅等活饵作诱饵，浮漂根据具体水深定在三分之二处。

待诱饵入水浮漂到位后，便要有规律地向上提竿，幅度一般在80公分至1米间，速度不宜过快，同时提竿过程中要注意鱼截口。

也可以不用浮漂，线宜长，一般比竿长2~3尺，坠子应重。

钓时，让活饵在水底作溯游缓缓前进状，当感到竿梢下弹有震动时，迅速提竿。

这种钓法除了钓上鳜鱼还可以钓获翘嘴、鲈鱼等肉食鱼。

2、路亚钓鳜鱼桂鱼其实很好路，但之所以桂鱼路到的较少，因鳜鱼活动的水层有一定的深度。

且喜欢乱石流水，所以用亮片最佳，建议用深潜型的2段路亚跳底或者半水抽拉，实际铅笔、旋转亮片（最好带点毛毛）一样有效。

鳜鱼的用途鳜鱼，又称为白鱼，是一种脊椎动物，属于鱼类。

它的外形酷似鲶鱼，体表呈现银白色，有着窄长的体形和尖细的口吻。

鳜鱼是一种常见的淡水鱼类，主要分布于中国南北方的江河湖泊中。

在中国，鳜鱼被人们广泛地利用，具有多种用途。

首先，作为食用鱼类，鳜鱼具有很高的营养价值和美味口感。

鳜鱼肉质洁白嫩滑，肉质鲜美，滋味鲜美，在中华料理中鳜鱼常被用来制作各种美食，如红烧鳜鱼、清蒸鳜鱼和鳜鱼汤等。

鳜鱼肉含有丰富的优质蛋白质和多种必需氨基酸，对人体健康非常有益。

而且，鳜鱼脂肪含量相对较低，适合于追求健康饮食的人群。

此外，鳜鱼还有药用价值。

中医认为鳜鱼滋补肾阳，温补脾胃，有利尿降压，补中益气，健脾开胃的功效。

鳜鱼被认为是一种非常好的补益食材，尤其适合一些中老年和虚弱体质的人们食用。

鳜鱼还富含DHA、EPA等必需脂肪酸，对改善人体免疫力、保护视力等也有一定的作用。

此外，鳜鱼在水产养殖业中也有重要的作用。

由于鳜鱼是一种适应性很强的鱼类，对水质要求不高，能够适应淡水和半咸水环境，因此鳜鱼的养殖风险相对较低。

鳜鱼繁殖力旺盛，生长速度快，且对饲料适应性较好，养殖成本较低，养殖周期短。

因此，鳜鱼常被养殖户选择养殖，为水产养殖业的发展做出了积极的贡献。

此外，鳜鱼的产卵行为也为水生态系统的保护提供了指导意义。

鳜鱼在产卵期间会齐聚一处，并且选择水流不太急速、水质较好的地方进行产卵。

这样的行为对于保护水生态环境意义重大，能够指导人们合理规划水域的保护，防止人为活动破坏产卵地。

保护鳜鱼的同时也保护了其他水生生物的繁衍和生长。

总之，鳜鱼是一种重要的食用鱼类，在中国的江河湖泊中广泛分布。

它不仅具有很高的食用价值和药用价值，而且在水产养殖业和水生态系统保护中也起到重要的作用。

人们可以通过不同的方式充分利用鳜鱼资源，满足日常生活和经济需求的同时，也要注意合理养护和保护鳜鱼资源，以维护生态平衡和可持续发展的目标。

中药材鳜鱼鳜鱼拼音Guì Yú别名鳜豚、水豚（《日华子本草》），石桂鱼（《开宝本草》），锦鳞鱼（《东医宝鉴》），桂鱼（《本草求真》），鲚鱼（《随息居饮食谱》），鳌花鱼，母猪壳（《中国动物图谱·鱼类》）。

出处《开宝本草》来源为鮨科动物鳜鱼的肉。

原形态鳜鱼，又名：翘嘴鳜鱼。

体侧扁，呈纺锤形，背部隆起。

体长一般25厘米左右。

头大，略倾斜，下倾向前突出。

上下颌、锄骨、口盖骨上，都有大小不等的小齿，其中上下颌的齿扩大成犬齿状。

前鳃盖骨后缘成锯齿状，有4～5个大棘，鳃盖骨后部有2个棘。

鳞细小，侧线弯曲，侧线鳞139～144。

背鳍Ⅻ13～15，前部12根为硬棘；腹鳍17，位近胸部；臀鳍Ⅲ9～11；胸鳍、臀鳍、尾鳍均为圆形。

体色棕黄，腹部灰白，自吻端通过眼部至背鳍前部，有一黑色条纹，第6～7背棘下通常有一暗棕色的纵带；体侧具有许多不规则的斑块和斑点，各奇鳍上有棕色斑点连成带状。

生境分部分布极广，全国各江河、湖泊中均有。

化学成分肉每100克含水分77克，蛋白质18.5克，脂肪3.5克，灰分1.1克；钙79毫克，磷143毫克，铁0.7毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。

性味甘，平。

①《食疗本草》：'平，稍有毒。

'②《开宝本草》：'味甘，平，无毒。

'归经《本草求真》：'入脾、胃。

'功能主治补气血，益脾胃。

治虚劳羸瘦，肠风泻血。

①《食疗本草》：'补劳，益脾胃。

'②《日华子本草》：'益气，治肠风泻血。

'③《开宝本草》：'主腹内恶血，益气力，令人肥健，去腹内小虫。

'④《随息居饮食谱》：'养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食。

'注意《品汇精要》：'患寒湿病人不可食。

'摘录《中药大辞典》。

8月的鳜鱼标点引言鳜鱼是一种美味的淡水鱼类，常见于中国的江河湖泊中。

8月是鳜鱼的旺季，也是人们享用鳜鱼的最佳时间。

本文将介绍鳜鱼的特点、烹饪方法以及鳜鱼在文化中的地位。

鳜鱼的特点鳜鱼体型修长，背部呈深绿色，腹部为银白色。

它的头部扁平，口大而圆，有锐利的牙齿。

鳜鱼的鳞片细小而光滑，侧线明显。

它的肉质鲜嫩，口感细腻。

鳜鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。

鳜鱼的烹饪方法1.清蒸鳜鱼：将鳜鱼洗净，切成片或整条，加入料酒、姜片和葱段腌制片刻。

然后将鳜鱼放入蒸锅中，用中小火蒸熟。

最后，用葱花、姜末和香油调制的酱汁浇在鳜鱼上即可。

2.红烧鳜鱼：将鳜鱼洗净，切成段或整条，用清水焯水去腥。

然后将鳜鱼放入锅中加入适量的水，加入料酒、生姜片、葱段和盐，用大火煮沸。

待水开后，改用小火慢炖，直至鳜鱼入味，汤汁收浓即可。

3.鳜鱼炖豆腐：将鳜鱼和豆腐切块，用开水焯水去腥。

然后将鳜鱼和豆腐放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和盐，用小火慢炖。

待鳜鱼和豆腐入味后，加入葱花和香油即可。

鳜鱼在文化中的地位鳜鱼在中国文化中有着重要的地位。

它不仅是一道美食，还象征着人们对美好生活的向往和追求。

在中国的一些传统节日和重要场合，人们常常以鳜鱼作为宴席上的主菜，寓意着富贵和好运。

在文学作品中，鳜鱼也经常被提及。

比如，《红楼梦》中，贾母曾邀请贾宝玉和其他人一起品尝鳜鱼，以表达对贾宝玉的宠爱和重视。

鳜鱼成为了一种象征，代表着家庭的团圆和幸福。

此外，鳜鱼在中国的传统医学中也有一定的价值。

据说，鳜鱼具有滋阴补肾、养心安神的功效。

因此，一些人在夏季选择食用鳜鱼，以帮助调节身体的阴阳平衡。

结论8月的鳜鱼标点了夏季的美味，它不仅具有独特的特点，而且有多种烹饪方法可以选择。

鳜鱼在中国文化中扮演着重要的角色，象征着富贵和幸福。

无论是在家庭聚餐中还是在文学作品中，鳜鱼都展现了它独特的魅力。

让我们在8月的鳜鱼季节里，品味这道美味佳肴带来的满足和喜悦。