“嘚儿咣”是一种鱼

爽嫩鲜滑的补钙菜品沙咣鱼鲜啤烧豆腐
美食食材：咣鱼750克，豆腐500克，猪五花肉100克，葱蒜姜片各5克，香葱末10克，冷水面团适量
调味料：花生油适量，鲜啤酒250克，干辣椒段 3克，味达美酱油适量，白胡椒粉适量，白糖适量，
美食制作：
1、将活咣鱼去鱼鳃和内脏，鱼肝留取，将鱼身切成5cm的段；
2、卤水豆腐切成小块，入开水锅煮十分钟后捞出过冷水，去除豆腥气；
3、炒锅烧热加入适量花生油，将猪五花肉片放入锅中煸干香；
4、将葱姜蒜片和干辣椒段放入锅中煸出香味，下入酱油炒出锅气；
5、将咣鱼段加入其中煸炒一下，加入豆腐和适量清水；
6、煮约片刻，将鲜啤酒加入其中，加入糖和胡椒粉大火炖制；
7、将冷水面团切成相等的片状，用手按扁，将之放入炖制的咣鱼豆腐上炖制；
8、约炖制半个小时左右待汤汁浓稠即可停火出锅，撒香葱末食用。

小贴士：
1、咣鱼的鱼肝是营养最高的，也是最鲜美的，一定不是要丢弃。

2、加入猪肉可以提高鱼和豆腐的营养，又能提高口味。

3、啤酒也可以用瓶装的，只是口感不如鲜啤酒好一些。

4、这一大锅鱼加入了锅贴，既当饭又当菜很是不错，可以根据个人口味加入玉米饼子。

寒冷的季节全家人围坐在一锅这样热气腾腾沙咣鱼烧豆腐旁，从鱼肉的细腻，到豆腐的软嫩，再到锅贴的粘软，最温情的冬日一餐尽在唇齿间传递！。

潮汕俗名：迪仔学名：绿鳍马面鲀别名：剥皮鱼，面包鱼主要汛期在2月上旬至5月下旬。

潮汕俗名：带鱼别名：鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼潮汕俗名：沙钻仔别名：沙尖，沙钻仔、沙肠仔、起士、沙梭。

汛期周年，四至七月较多。

潮汕俗称：鲳鱼别名：昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼鲳鱼属于发物。

鲳鱼不适合4个月以下的小孩吃。

腹中鱼籽有毒。

潮汕俗称：忒鱼别名：狗母鱼、龙头鱼，硬鱼、豆腐鱼潮汕俗称：那哥鱼别名：泥狗棍、狗棍、学名：多齿蛇鲻潮汕俗称：草鱼别名：鲩鱼，油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、黑青鱼潮汕俗称：非洲鲫别名：福寿鱼，南洋鲫、非洲仔、罗非潮汕俗称：乖鱼别名：河豚鱼，气泡鱼河豚鱼有30余种，常见的有黄鳍东方、虫纹东方、红鳍东方、暗纹东方等它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。

河豚的肌肉中并不含毒素。

河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。

河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。

晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。

每年２－５月为卵巢发育期，毒性较强，到６－７月后，产卵期已过，卵巢萎缩，毒性亦减弱。

肝脏和卵巢相同，普遍亦为春季毒性较强。

潮汕俗称：黄* 别名：泥猛鱼潮汕俗称：龙舌别名：大龙俐潮汕俗称：巴浪别名：竹夹鱼潮汕俗称：黄雀别名: 麻口前、毛口国、黄鰶、鸡毛鰳、黄雀、赤鼻、黄尖子、白赤、茫口、簿鲫、薄口、油扣、烤子鱼。

潮汕俗称：皮刀别名：红新娘，码头鱼，潮汕俗名：白姑鱼别名: 白姑鱼、白姑子、白米子、白眼鱼、白鳘子、白果子、白梅、白花鱼，画仔鱼潮汕俗名：大黄鱼别名：又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼潮汕俗名：秀才鱼别名：红头鱼、红娘子、红娃鱼、红甫鱼、肉甫、穷头鱼、、国光鱼、红角鱼。

学名：短鳍红娘鱼潮汕俗名：铜锣槌学名：青鰧潮汕俗名：花生别名：花池鱼、花巴、花鳀、青砖、青占、花鲱、花仙学名：鲐鱼潮汕俗称：红眼*学名：短尾/长尾大眼鲷潮汕俗称：乌鸡鱼学名：三线矶鲈潮汕俗称；** 学名：黑天竺鱼潮汕俗称：箭头鱼学名：**潮汕俗称：沙毛学名：鳗鲶。

甲鱼科普知识
嘿，朋友！咱今天来聊聊甲鱼这神奇的小家伙。

您知道吗？甲鱼可不是一般的角色！它长得就挺特别，那背着的壳，就像古代将军的盔甲，坚硬又威风。

甲鱼这东西，在水里那可是一把好手。

它游起来的姿势，虽说不像
鱼儿那么灵动，但也有自己独特的节奏，就好像一位沉稳的长者在漫步。

你说，它是不是有点像在水中慢慢巡逻的警察？
说到吃，甲鱼可真是个美味的存在。

那鲜嫩的肉，煮出来的汤，啧啧，简直让人回味无穷。

不过，您可别以为抓甲鱼是件容易事儿。

甲
鱼机灵着呢，它藏在水底的石头缝里、水草边，要想找到它，那得有
一双火眼金睛。

甲鱼的脾气也不小哦！要是惹恼了它，它可会毫不客气地伸出爪子
抓你。

这就好比一只小老虎，虽然个头不大，但威风可不小。

甲鱼的生长环境也有讲究。

它喜欢安静、干净的水域，要是水被污
染了，它可待不下去。

这就像咱们人，谁愿意住在又脏又乱的地方呢？
还有啊，甲鱼的繁殖也挺神奇。

它产的卵，就像一颗颗小小的珍珠，得小心翼翼地保护着。

甲鱼在咱中国的文化里，也有着特殊的地位。

很多时候，它被看作
是长寿和吉祥的象征。

您想想，这是不是很有意思？
总之，甲鱼是个既有趣又神秘的生物。

咱们得好好保护它们的生存
环境，让它们能自由自在地在水里生活。

您说是不是这个理儿？不然，以后咱们的子孙后代可能就只能在书本里看到甲鱼啦，那多可惜呀！。

老头鱼学名叫鮟鱇鱼。

因为它每移动一步，都会发出酷似老头咳嗽的声音。

所以被称为“老头鱼”。

鮟鱇鱼是一种深海鱼，属于一个不大不小的家族。

学名为鮟鱇鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、海哈蟆、丑婆、海鬼鱼等。

不过，它还有一个更贴切动听的名称，叫琵琶鱼。

这是因为它体前半部平扁，呈盘状，向后逐渐尖细，全身犹如一把琵琶拨乐器。

鮟鱇鱼为中型底栖鱼类，平时潜伏海底，不善游泳。

鮟鱇鱼体前半部平扁，尾部细小，体长50厘米以上。

背紫褐色，腹面淡色，头大，口宽，牙尖锐。

为世界性鱼类，在大西洋、太平洋和印度洋都有分布。

主要生活在温带海洋中50米到100米深的海底海域。

常潜伏不动，以背鳍第一棘的皮瓣为钓饵，诱捕那些趋光的鱼虾类。

安康鱼不仅鱼片可生食，其鱼肝更是生食的上等佳品，营养丰富且胆固醇含量低，十分珍贵。

鮟鱇鱼的盛产期在冬季，最适合做热腾腾的火锅。

除生食外，传统加工方式是晒鲞，剖洗干净后切成块状，再在鱼块上用利刃划出一道道缝，以便晾干。

食用前用清水冲洗，蒸熟后用手将鱼鲞撕成一丝一丝的，慢慢咀嚼品尝，其风味独特。

鮟鱇鱼全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E。