厨房美食菜谱：煎烤小鲳鱼的做法

烤鲳鱼的做法
鲳鱼一种在沿海城市都可以尝尝看见的一种海产品，对于当地的一些老百姓来说一定是比较了解的。

鲳鱼中的肉质比较的鲜嫩，并且价格也是比较让老百姓接受，所以对于老百姓来说，它就是一种很好的食材。

今天和大家介绍了一下这个鲳鱼的做法，就是烤鲳鱼，有兴趣的朋友可以可以来学习一下做法。

烤鲳鱼其实最为重要的就是调料和时间的问题，因为如果烤的时间不够，肉肯定是没有熟透的，这样是法吃的。

烤太熟的话，肉质就会变得粗糙，所以大家一定要注意这个问题了。

★烤鲳鱼
材料
主料：平鱼500克，
调料：植物油40克，大曲酒10克，酱油5克，色拉酱10克，白砂糖5克，麦芽糖5克，盐4克，味精2克，茶叶5克，大葱5克，姜3克
做法
1.将鲳鱼(平鱼)宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段;
2.葱切花，姜切片待用;
3.加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖(麦芽糖)、味精、精盐拌匀腌2小时;
4.将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟;
5.取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色;
6.鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。

★小诀窍
食物相克：
平鱼：平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

上面就是向大家介绍了关于烤鲳鱼的做法，相信大家对于一些烤制的食物都是比较感兴趣的，因为一般烤制的食物味道都是比较浓郁的，味道比较的强烈，更能让味觉感受到美味的滋味。

如果感兴趣的话，事不宜迟了，马上动起来吧。

小鲳鱼的做法大全鲳鱼的烹饪方法鲳鱼的烹饪方法一：红烧金鲳鱼食材准备金鲳鱼1条，剁椒酱30克，小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，陈醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1汤匙，干淀粉2茶匙。

做法步骤1、金鲳鱼处理干净后清洗干净，煎根表面的水分吸干。

2、在金鲳鱼的两面剔剔十字花刀，再拍上一层干淀粉。

3、小葱斜切成段，生姜、大蒜切片。

4、锅烧热后，加入少量的油，油烧到7成熟后，放入金鲳鱼，煎至两面金黄盛出。

5、锅中留有底油，爆香葱姜蒜，再放入剁椒酱炒香。

6、把煎好的鱼放在锅内，烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水。

7、大火烧开后转中火加盖炖制10分钟，开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。

鲳鱼的烹饪方法二：橙汁鲳鱼需要的原料鲳鱼1只，橙子1个，生姜，洋葱。

做法步骤1、将鱼清理干净，再在上面抹少许的盐，把生姜片放在鱼的两面和肚子里。

2、橙子榨成橙汁。

3、锅中放入水，水开后，鲳鱼放在盘子上入锅蒸，大约6分钟左右。

4、倒掉鱼盘子里的腥水，将生姜片拣出去。

5、锅中放入少许油，将洋葱和生姜爆香。

6、按1:1的比例加入橙汁和水，再加入适量的盐。

7、烧开后用稀淀粉勾芡，橙汁就做好了之后，将橙汁浇到鱼上就可以了。

鲳鱼的烹饪方法三：干炸小鲳鱼需要的原料鲳鱼，面粉，鸡蛋。

做法步骤1、如果使用的是腌制的鲜鲳鱼，洗干净后，放在干净的水中浸泡3个小时。

2、鲳鱼洗干净后沥干水分。

3、准备一个干净的大碗，将鸡蛋打入，放入适量的面粉，搅拌均匀，将沥干水分的鲳鱼放进去，是面糊能充分的裹在鲳鱼身上。

4、如果是心眼的鲳鱼，就要加盐腌制一会再裹上面糊。

5、锅中倒入油烧热，油6成热时，将鱼放下去炸。

6、一面炸至金黄色翻面再炸，两面都炸到金黄色时即可捞出。

电饼铛煎鱼的做法电饼铛是一个烹饪食物的工具，是可以同时使上下面加热而导致食物经过高温加热，从而达到了烹煮食物的目的的。

因为操作简单快捷，所以现今很多人都是愿意使用电饼铛来煮菜的，其中人们就爱拿电饼铛来煎鱼。

鲳鱼，鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼。

富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。

最近都在用电饼铛做美食，真是简单又快捷而且美味。

把腌制好的鱼放入电饼铛，盖上盖子，上上火同用也可以，先煎单面也可以，盖上盖子要更方便些，不过要在鱼的上面涮油哦，煎烤后，再撒上喜欢的调料就是美美的烤鱼了，健康美味。

电饼铛使用220V电源，电热丝加热，铝制锅面，上下火自动控温，适合于店面或各种流动场所经营，适用于公婆饼，香酱饼，千层饼，掉渣饼，葱油饼，鸡蛋饼，煎饺，烧卖等各式饼类制作，也可以做烧烤，铁板烧，煎鱼!悬浮式电饼铛：所谓悬浮就是电饼铛的上下加热面中间间隙是可以调整的，饼厚则两面上升，薄则两面下降，这样有效保证了双面的加热均匀，悬浮式电饼铛有简单易用，升温快速，清洗方便等特点。

警告：该机不得用水直接冲洗1、凡没有带插头的电源引出线，应连接到由用户在固定位置上安装的至少3mm触点开距的全极断开装置上。

该断开装置额定电流应大于或等于35A。

因该产品的功率较高，所以请务必选择较粗的电线引进电源，一般选择直径为2.24mm，铜芯线连接。

2、箱内装有四条喷塑式电镀腿，在使用前请安装好。

3、箱体后面有一只M8接地罗丝，请接好牢靠的地线后再使用电热铛，使用完毕请切断电热铛的总电源。

4、电热铛不宜长时间空烧，电热铛连续工作时间不得超过24小时。

5、电热铛在使用中操作人员不可远离，不要让未成年的儿童接近使用中的电热铛。

6、不要在易燃、易爆的物品周围及潮湿的场所使用电热铛。

严禁在露天或淋雨的状态下使用。

7、如果电源线损坏，为避免免除请与该公司维修部联系更换(注：自行更换必须请电工操作)上面就是为大家介绍了关于电饼铛煎鱼的一些就具体做法步骤，另外还为大家介绍了关于电饼铛在使用时的一些注意事项，希望大家在使用之前认真阅读一下。

厨房美食菜谱：香煎金鲳鱼的做法
红烧金鲳鱼是爸爸的拿手好菜，今晚趁爸爸做菜，拍下来大家分享分享。

食材
主料：
金鲳鱼一条
大蒜5瓣
姜适量
花生油适量
酱油适量
盐适量
水适量
步骤
1.将冰鲜金鲳鱼的肠肚处理掉，洗净待用
2.姜削皮洗净切丝，蒜头用刀拍扁
3.热锅放油，防止鱼粘锅，放些许盐。

4.油烧热后，把鱼放下去煎。

5.煎两分钟后把鱼反转，双面都要煎到闻到鱼香。

6.放姜蒜，加水，加酱油，盖上锅盖焖10分钟。

期间要注意翻转鱼身。

7.鱼熟，收汁起锅。

由于用的是自家的花生油，油罐底的油烧起来有点冒泡和发黑。

小贴士：煎鱼的时候可以放些盐在锅底，这样可以防止粘锅。

厨房美食菜谱：油煎金鲳的做法
金鲳鱼肉质非常结实，而且很细嫩、味道很不错。

还具有益气养血、补胃益精的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

所以是非常不错的鱼类。

食材
主料：
金鲳鱼300g
油适量
盐适量
酱油适量
糖适量
葱姜蒜适量
料酒适量
步骤
1.金鲳鱼一条，洗净后在背上划几刀。

2.起油锅，煎鱼。

3.翻面再煎。

4.加上料酒去去腥味。

5.加上盐调味。

6.再加上酱油上色。

7.加葱姜蒜。

8.加适量的糖。

9.最后加点水，烧熟。

小贴士：金鲳鱼的肉质比较厚实，背上划几刀有助于入味。

烤鲳鱼的做法烤箱关于《烤鲳鱼的做法烤箱》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

银鲳是一种食药同源的淡水鱼，这充分证明了银鲳带有十分丰富多彩的微量元素，适度服用对身体健康有益处。

当下大家的生活水平持续提升，吃银鲳已不是富人的专利权，实际上很多人都是在家里运用烤箱烤银鲳。

那麼怎样运用烤箱烤出美味可口，另外又可维持食材的营养成分成分的银鲳呢?烤鲳鱼1.将银鲳(平鱼)屠宰，去鳞、内脏器官及鳃清洗，修边成三段;2.葱鲜切花，生姜切成片备用;3.加葱段、生姜片、曲酒、白砂糖、生抽、麦芽糖(麦芽糖浆)、鸡精、食盐翻拌腌2钟头;4.将铁网架抹上油，放上银鲳段，放进烤箱烤10分钟;5.取下撒上荼叶、沙糖，再放进电烤箱内烤至鱼表层呈红棕色;6.鱼类烂熟取下，抹上熟食用油摆盘码成鱼状，两侧放色拉酱蘸食就可以。

小技巧食物相克：平鱼：平鱼不宜小动物煎炸制;不必和牛肉同食。

简易微波炉烤小鲳鱼1、将冷藏的银鲳取下，用水流清洗去表层的冰块儿。

2、在鱼的双面各擦抹少量米酒。

3、将椒盐粉撒到鱼的2个表层(彻底遮盖在鱼身就可以)，腌渍30分钟。

4、向鱼的表层撒较少的白胡椒粉和辣椒面(依本人口感)，再撒上五香粉。

5、浇上少量食用油使调味品不被烤焦，最终在鱼嘴塞上2片大蒜。

6、放进微波炉加热，调到石锅鱼方式或用火灾烤约6分鐘就可以。

味好美—咖喱酱银鲳裹烤牛肉1、银鲳去内脏器官，自来水清洗干净，在其背部间距地切几个伤口，抹上味好美咖喱酱，味好美黑胡椒粉，小量盐，腌渍预留。

2、圆葱、牛羊肉滚刀块预留。

3、炒菜锅放进适量的植物油，中火爆至5成，放进味好美咖喱酱，搅拌均匀，放羊肉粒及圆葱丁，煸2-3分鐘，盛起來预留。

4、炒菜锅里加少量油，烧至6成热，放进银鲳，煎至4完善，盛出。

5、另起一锅，不加点油，将一半牛羊肉和圆葱丁铺在底锅，放银鲳在其上，将另一半盖在银鲳上，烤至鱼熟，期间可依据状况给鱼翻盘以确保烤的匀称。

6、摆盘。

烤鲳鱼1.银鲳清洗，洋葱切丝2.把银鲳放入垫有圆葱丝的锡箔纸盘里，在鱼的身上撒上盐，米酒，黑胡椒粉碎，海鲜酱油，再放入一些圆葱丝，最终放上薄薄几块无盐黄油3.把锡箔纸盘放到烘烤盘上，放入170度烤箱烤20分钟就可以香烤镜鱼1.镜鱼去内脏器官清洗，用2片姜及全部调味品(除辣椒面、五香粉)混和，腌渍20分钟进味;2.炒菜锅上放剩余人一片姜在锅表层擦一圈，开枪倒少量食用油;3.镜鱼下锅前要生姜片在鱼的身上擦一遍下锅，煎出橙黄色;4.起锅前依据本人口感撒上辣椒面和五香粉就可以。

本文整理于网络，仅供阅读参考
香煎金鲳鱼
金鲳鱼很多人都吃过，这是非常适合做家常菜的一种鱼类。

生活中关于鲳鱼的吃法是多种多样的，不管是红烧还是油炸做出来的口感都非常诱人。

当然，在做金鲳鱼之前，如果提前将鱼进行腌制，这样的味道也会更加入味。

香煎金鲳鱼是比较简单的一种吃法，适合烹饪新手制作。

1.金鲳鱼杀好、去鳞、洗净，用菜刀在鱼的两侧各划3道口，全身抹上盐，腌10分钟，锅内放多些油，烧热，换中火，放鱼下去煎，待一面煎成金黄色，再翻面煎另一面，直到两面都是金黄色，就好了，装盘，撒上葱，就好了。

2.鲜活金鲳鱼去内脏，洗净，控干水，在鱼身和肚子里抹上盐，静置20分钟。

姜片香葱蒜头切碎备用。

平底锅加适量食用油，大火加热，放入金鲳鱼，中小火煎至两面呈金黄色。

加入姜末葱末和蒜末，小火煸出香味。

调入酱油，小火慢煎，期间翻面一次，让鱼充分入味。

煎至熟透即可出锅。

3.准备2斤半重的新鲜鲳鱼一条。

盐，高汤，伏特加酒（少许），食用油，葱姜蒜。

鲳鱼开膛破肚收拾干净，两面划几刀，用盐抹一层待用。

高汤碗里兑入少许酒和适量盐成兑汁待用，葱姜切粒，葱切马儿段。

平锅倒入食油2两烧辣，下入平鱼煎成两面金黄，焦脆，这时把马耳葱放入锅后，立即把兑汁喷入锅内迅速盖上锅盖焖烧5-10秒钟后起锅（诀窍），此时，鱼皮酥脆，金黄，鱼肉鲜嫩，带咸鲜口，香气扑鼻，非常下饭。

厨房美食菜谱：干煎鲳鱼的做法各种锅是家庭之中的重之重的必备烹饪餐具。

平底锅、汤锅、高压锅、煎锅、电饭锅等等都是我的必备。

我喜欢各种锅，不管是黑色的，还是彩色的，只要好用食用，都是我的大爱。

都说煮妇是一个烹饪餐具狂人，尤其是我们这些玩美食的煮妇狂人，圈里的人都懂得，谁没有几个或者几套的各种锅。

我也是一样，要是遇到喜欢的好锅，还备用一个。

就怕下次遇不到这种宝贝。

这次我又遇到了一个宝贝，韩国气煎锅，煎、煮、蒸、炖、烤，一锅在手，让你成为全方位的料理达人。

它是厨房必备韩国进口气煎锅，一锅万用。

它有专利特殊空气层设计，利用空气对流特性，加热锅底，使食物更均匀受热。

使锅内温度均匀上升，食材不易烧焦、不会过度加热。

它是多功能锅具！可当烘烤锅，做蛋糕也不再需要烤箱。

它可保留蔬菜的营养和维生素，并保持了食物本身的原汁原味。

煎肉：不需用油，还能把食材的油脂逼出，确保食物中的水份不流失，做出香嫩可口的料理，让人食指大开。

煎鱼：不需解冻，直接放入锅中，盖上锅盖，不放油，煎鱼最方便，鱼肉好吃又鲜嫩。

食材主料：海鲳鱼植物油10g盐10g红油20g大蒜2瓣辣椒粉20g孜然粉20g生抽10g姜20g香葱2根白糖2g料酒5g韩国辣椒酱5g步骤1.主料：海鲳鱼辅料：植物油、盐、葱姜、大蒜、辣椒粉、孜然粉、料酒、韩国辣椒酱、生抽、白糖2.把鲳鱼洗净收拾干净，葱姜切段或者片，大蒜切末3.两面均匀地撒盐，盘子下面铺上葱姜，鲳鱼肚子里加葱姜，加少许盐，撒上料酒，用保鲜膜盖上腌制30分钟左右4.用生抽、白糖、韩国辣椒酱兑均匀5.在两面都刷上调味汁，盖上保鲜膜，腌制20分钟左右6.多功能气煎锅烧热，加少许油7.加鲳鱼8.加锅盖9.小火煎到一面发硬，翻面继续煎另一面10.两面都煎到金黄色，去掉锅盖，加大蒜末，辣椒粉继续煎，在翻面撒上大蒜末继续煎11.关火，撒上辣椒粉和孜然粉，在用多功能气煎锅的余温煎2分钟即可出锅小贴士：鲳鱼腌制的越久，煎的时候越入味辣椒粉和孜然粉，不要加的过早，要不煎糊了不香鲳鱼比较厚，可以切花刀，这样好入味。

厨房美食菜谱：孜然烤鱼的做法
烧烤一定是夏季的主旋律。

三五好友，啤酒，烤肉，好不惬意。

没机会出门玩烧烤，自己在家解决，电饼铛就搞定。

简单方便，前后半个小时搞定。

虽比炭火少了几分滋味，但是用来解馋还是可以的。

食材
主料：
鲳鱼4条
油适量
盐适量
姜适量
小葱适量
辣椒粉10g
孜然粉10g
料酒1大勺
蚝油1大勺
步骤
1.鲳鱼两面用刀划上刀口方便腌制入味
2.鲳鱼用一大勺料酒，蚝油一大勺，食用油一大勺，葱姜少许，一小撮盐，辣椒粉和花椒粉各一小勺腌制30分钟。

3.电饼铛预热190度后倒入一大勺油
4.放入腌制好的鱼煎烤至两面焦黄
5.两面都均匀撒上剩余的花椒粉和辣椒粉（喜欢口味重的可以多放点）
6.电饼铛两面加热大约5分钟（喜欢吃嫩一点的就烤短一些，喜欢吃焦脆的就多烤一会）
7.撒上白芝麻
8.、最后撒上葱花即可
小贴士：各个电饼铛火力不同，如果喜欢焦脆感的烤鱼就上下大火烤制时间加长。

孜然和辣椒粉根据个人口味放，喜欢重口味的就使劲儿招呼，别怕。