公共营养师职业道德

2023公共营养师的职业道德培训教材CATALOGUE目录•公共营养师职业道德的基本原则•公共营养师的具体职责与义务•公共营养师如何应对职业挑战•公共营养师的职业道德在实践中的应用•公共营养师职业道德的考核与评价•公共营养师职业道德培训教材的意义与价值01公共营养师职业道德的基本原则要尊重客户的知识产权、隐私权、知情权等，不泄露客户的个人信息和健康状况。

尊重客户的权益要根据客户的实际情况和需求，提供科学、合理、个性化的营养建议，不夸大其词或误导客户。

提供适当的建议尊重客户的原则遵守法律法规要遵守国家和地方的法律法规，包括食品安全法、广告法等，确保自己的执业行为合法合规。

规范执业行为要规范自己的执业行为，不参与违法违规行为，如虚假宣传、误导消费等，树立良好的行业形象。

依法执业的原则不偏不倚要保持公正、公平的态度，对每一位客户都一视同仁，不偏袒任何一方，确保客户的利益得到最大程度的保障。

抵制不正当竞争要坚决抵制各种形式的不正当竞争行为，如恶意诋毁、贬低竞争对手等，维护良好的市场秩序。

公正公平的原则02公共营养师的具体职责与义务公共营养师应以科学为依据，提供个性化的营养指导和建议，确保客户的健康和安全。

提供科学营养指导的职责遵循科学依据在为客户提供营养指导时，公共营养师应保持专业、中立和客观，不受到任何利益干扰。

保持专业性公共营养师应遵循职业道德，保护客户的隐私和机密性，不泄露客户信息。

遵循职业道德保密性原则当客户告知其健康状况、饮食习惯或其他敏感信息时，公共营养师应保持保密性，不将这些信息用于其他用途或与他人分享。

保护客户隐私公共营养师应严格遵守隐私保护的法律规定，不泄露客户的个人信息和健康状况。

尊重客户权益公共营养师应尊重客户的权益，包括了解客户的需求、提供符合其需求的服务、尊重客户的自主决定权等。

保护客户隐私的义务公共营养师应不断学习和更新营养学知识和技能，以保持专业水平和竞争力。

持续学习参加专业培训积极推广营养理念公共营养师应积极参加专业培训和研讨会，以提高自己的业务水平和服务质量。

公共营养师的职业守则是指在从事公共营养师职业中应该遵守的一系列规范和准则。

这些守则有助于规范公共营养师的行为和职业道德，保障公共营养师在工作中的专业素养和社会责任感。

在这篇文章中，我们将针对公共营养师的职业守则进行探讨，并详细介绍公共营养师应当遵守的内容。

一、保障公共健康公共营养师的职业守则之一是保障公众健康。

在从事公共营养师工作时，应该积极倡导健康饮食和生活方式，为公众提供营养健康的建议和指导。

公共营养师需要根据科学的营养知识，制定个性化的饮食计划，帮助人们改善饮食结构，预防营养相关疾病，保障公众的身体健康。

二、遵守专业道德和准则公共营养师应当遵守专业道德和准则，保持职业操守和诚信。

在工作中，公共营养师应该尊重客户的隐私和权益，保护客户的个人信息，不泄露客户的私密信息。

公共营养师还应当客观公正地提供营养健康建议，不得从中谋取私利，确保自己的行为符合职业道德规范。

三、持续学习和提升公共营养师的职业守则还包括持续学习和提升。

营养领域的知识和科学技术都在不断发展和更新，公共营养师应当不断学习新知识，了解最新的科学研究成果和营养健康信息，提高自己的专业水平。

只有不断学习和提升，公共营养师才能更好地为公众提供营养健康服务。

四、保持独立和客观在提供营养健康交流和建议时，公共营养师应当保持独立和客观的态度。

不受个人或组织的影响和干扰，客观公正地对待不同客户的营养健康问题，不偏袒任何一方。

公共营养师应当遵循科学原则和客观真实的数据，为客户提供准确和可靠的营养健康建议。

五、积极参与社会公益活动公共营养师应当积极参与社会公益活动，推动营养健康知识的普及和推广。

在社区、学校和其他场所，公共营养师应当开展营养健康教育和宣传活动，帮助公众了解健康饮食的重要性，提高公众的营养健康意识，为促进全民健康做出积极贡献。

公共营养师的职业守则涵盖了众多方面，旨在规范公共营养师的行为和规范，促进公共营养师更好地为公众提供专业的营养健康服务。

公共营养师职业道德一、职业道德基本知识1、道德的定义道德是一定社会，一定阶级调节人与人之间，个人与社会之间、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。

2、职业道德的定义和特点职业道德就是符合职业特点的所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

职业道德的特点包括：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性及时代性3、社会主义职业道德的基本特征社会主义职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。

人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，而是贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。

4、社会主义职业道德的基本规范内容爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会二、公共营养师职业守则1、遵纪守法、诚实守信、团结协作2、忠于职守、爱岗敬业、钻研业务3、认真负责、服务于民、平等待人4、科学求实、精益求精、开拓创新①公共营养师的职业定义是：从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。

②公共营养是职业道德不具有法律约束力③所谓“职业”需具备下列特征：目的性，社会性，稳定性，规范性，群体性④一种职业区别与另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的服务对象和从业方式等不同予以体现。

⑤职业分类体系则通过职业代码、职业名称、职业定义、职业包括的主要工作内容等，描述出每一个职业类别的内涵与外延⑥职业是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，职业道德的社会作用具体表现在：_ACDE____A、调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系B、是社会精神文明健身的基础性工程C、有利于维护和提高本行业的信誉D、促进本行业的发展E、有助于提高全社会的道德水平F、影响着公共生活的公共秩序、文明礼貌⑦面对我国营养不良现状公共营养师应该树立预防为主的观念。

附件1-16：
职业教育农产品与食品质量检测技术教学资源库建设项目
职业素养培训
公共营养师的职业道德
一、公共营养师的定义
从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

二、职业道德基本知识
1. 职业道德的定义：职业道德是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。

2. 职业道德的基本要素：职业理想、职业态度、职业业务、职业纪律、职业良心、职业荣誉、职业作风。

3. 职业道德不仅是从业人员在职业活动中的行为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责任和义务，职业道德是社会道德在职业生活中的具体变化。

4. 职业道德主要应包括以下四个方面的内容：忠于职守，乐于奉献；实事求是，不弄虚作假；依法行事，严守秘密；公正透明，服务社会。

三、职业守则
1. 遵守国家法律、法规和企业的各项规章制度。

2. 认真负责，严于律己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓。

3. 刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。

4. 敬业爱岗，团结同志，协调配合。

四、公共营养师与职业道德
1. 公共营养师的基本要求：具有较强的语言表达能力以及理解、分析、归纳和判断的能力以及正常的色、味、嗅辨别能力，以适应公共营养师的基本工作要求。

2. 公共营养师除应遵守基本的事业道德外，还应做到以下基本道德规范：
（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作。

（2）爱岗敬业，忠于职守，钻研业务。

（3）服务人民，认真负责，平等待人。

（4）科学求实，精益求精，开拓创新。

公共营养师基础知识第一章公共营养师职业道德第一节职业道德的基本知识✧职业道德的基本内涵：职业道德是指从事一定职业职业劳动的人们，在特定的工作和劳动中以其信念特殊社会手段来维系的，以善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规范的总和，它是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

✧职业道德特点是：1 行业性 2 连续性 3 实用性和规范性 4 社会性和时代性✧社会主义职业道德的基本规范：1爱岗敬业2诚实守信 3办事公道4服务群众5奉献社会✧公共营养师要具备：1 良好的职业道德2 专业的理论知识体系3 良好的知识传播和宣教能力第二节公共营养师职业守则✧公共营养师是运用营养师的知识和技能进行营养和膳食指导的科学工作者✧公共营养师职业守则：1遵纪守法诚实守信团结协作2忠于职守爱岗敬业钻研业务3认真负责服务于民平等待人4科学求实精益求精开拓创新第二章医学基础第一节人体解剖生理学一人体结构1.细胞（60兆亿）2.组织3.器官、系统和人体的分部（头、颈、躯干、四肢）二运动系统组成及功能1.骨：成人206块，颅骨、躯干骨、四肢骨2.骨连接：骨由骨质、骨膜、骨髓及血管、神经等构成。

骨质是人体最坚硬的结缔组织，分为骨松质和骨密质。

骨质包括有机质和无机质，前者主要由骨胶原纤维和黏多糖组成，使骨具有韧性和弹性; 后者主要有钙盐（如磷酸钙和碳酸钙）组成,使骨具有硬度和脆性。

人体内99%的钙存在于骨和齿中。

骨髓充填于骨髓腔和骨松质间隙，分黄骨髓和红骨髓。

红骨髓有造血功能，成人后脂肪逐渐代替红骨髓，形成黄骨髓骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨组织相连，构成骨连接。

骨连接包括直接连接和间接连接。

间接连接称关节3.肌肉（600多块）三消化系统组成及其功能1.消化管口腔→咽→食管→胃→小肠(十二指肠→：上消化道空肠→回肠)→大肠(盲肠→结肠→直肠) ：下消化道（1）消化管的大体构造1）口腔—消化管的起始部。

在人的一生中先后有两组牙发生，第一组称为乳牙，一般在出生后六个月开始萌出，3岁初出全，工20个，6岁开始先后自然脱落，并逐渐长出第二组牙（恒牙）替换全部乳牙，恒牙共32个，臼齿20，切齿8，犬齿4。

2025年公共营养师考点汇总一、公共营养师职业道德1.道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。

2.职业道德的特点：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性和时代性。

3.社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。

4.社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。

5.公共营养师职业守则：（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作；（2）忠于职守，爱岗敬业，钻研业务；（3）认真负责，服务于民，平等待人；（4）科学求实，精益求精，开拓创新。

6.职业的本质是承担特定的社会责任；职业的目的是获取报酬。

重点为公共营养师医学基础。

二、医学基础1.细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。

2.人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。

3.人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。

4.两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。

5.孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度、红细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。

6.孕早期和孕末期≤110g/L，孕中期≤105g/L。

7.孕期体重增加8.孕前体重超过标准体重120%，孕期体重增加7~8kg为宜；9.孕前体重正常，不计划哺乳，孕期增重10kg为宜；10.孕前体重正常，计划哺乳，孕期增重12kg为宜；11.青春期怀孕或体重低于标准体重10%，孕期增重14~15kg；12.双胎妊娠女性，孕期体重增加目标18kg。

13.初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁，含有多种抗体。

14.哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。

15.前半岁体重kg=出生体重＋月龄×0.616.后半岁体重kg=出生体重＋3.6＋（月龄-6）×0.517.2岁后体重kg=年龄×2＋818.（出生体重约为3.2kg）19.新生儿身长50cm20.1岁时75cm21.2岁后身长cm=年龄×7＋7522.20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。

精选文库公共营养师基础知识（重点）公共营养师职业道德道德：道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间，个人与社会之间各种关系的行为规范的总和，既是人们应当遵守的行为准则，又是对人们思想和行为进行评价的标准。

职业道德：就是同人们的职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。

职业道德的特点：行业性、连续性、实用性及规范性＊职业道德基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会爱岗敬业：爱岗是敬业的基础，敬业是爱岗的具体体现，爱岗敬业是为人民服务精神的具体体现＊公共营养师职业搜则： 1 遵纪守法、诚实守信、团结协作;2 忠于职守、爱岗敬业、专研业务;3 认真负责。

服务于民。

平等待人4 科学求实、精益求精、开拓创新基础医学1消化系统由消化管和消化腺两部分组成，消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠和回肠）大肠（盲肠、结肠、直肠）其中口腔到十二指肠为上消化道，空肠以下为下消化道，消化腺包括口腔唾液腺、肝、胰及消化管壁内的小腺体如（胃腺、肠腺）等2血浆中所含糖类主要是葡萄糖即血糖，正常浓度为3.9-6.1mmol/l3.胰岛素调节糖、脂肪蛋白质的代谢，能促进它们对葡萄糖储存和利用，具有降低血糖的作用4.胃液所含的固体物中的重要成分有盐酸、胃蛋白酶原、粘液和内因子5、胃蛋白酶发挥作用的最适PH 为 2.0，内因子是一种糖蛋白，与B12 结合，能保护并促进B12 的吸收；缺乏内因子，B12 吸收不良，会造成巨幼红细胞性贫血。

6、小肠内消化和吸收是消化吸收中最重要的阶段。

小肠内多种消化酶的活性最适PH 为 7~8.（小肠是吸收的主要场所）7.胰液最重要的无机成分是碳酸氢盐，胰液中的消化酶，胰淀粉酶，胰脂肪酶，胰蛋白酶原和糜蛋白酶原8胆汁中没有消化酶，但对脂肪的消化吸收具有重要作用，胆盐可与脂肪酸，甘油一脂等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收，并能促进脂溶性维生素（A,D,E,K ）的吸收9.大肠的细菌能利用大肠的内容物合成人体必需的某些维生素，如硫胺素，核黄素即叶酸等B 族维生素和维生素K10.孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致性血液相对稀释出现孕期生理性贫血11 婴儿期包括出生28 天的新生儿期，1-12 个月的婴儿期（一生中生长发育最快的时期）＊12.身长是反映骨骼系统生长的指标，为从头顶至足底的垂直长度＊13.头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长14.幼儿期： 1 周岁至满 3 周岁之前；学龄前期： 3 周岁至6— 7 岁入小学前；学龄期：6-12岁；少年或青春期：13-18 岁；老年人：60 岁以上15、老年人生理特点：1）代谢功能降低（合成代谢降低，分解代谢增高，基础代谢降低）；2）消化系统功能降低；3）体成分、器官功能改变；4）心理问题5）中老年妇女特殊生理改变（易骨质疏松、骨折）。