餐饮行业厨房消防安全管控标准

餐厅厨房消防安全管理制度1、餐厅内应禁止吸烟。

就餐者如有吸烟者进行劝阻，并引导其到指定的场所吸烟。

2、厨房在使用明火及使用各种固体或液体燃料火锅时，必须遵守操作程序。

不许在燃烧中添加燃料。

燃料的使用保管必须有专人负责。

3、餐厅的各种电器设备，包括机器设备、照明设备及线路、插座等，必须符合安全要求，严禁私拉临时线。

要定期对电器设备进行检查，如有短路、电阻过大、超负荷等，应及时通知电工检修。

4、餐厅要设有安全疏散通道，必须保持畅通，严禁堆放任何物品。

餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。

5、厨房在炼油、炸、烘、烤食品时必须设专人负责看管。

油锅、烤箱温度不要过高，油锅不要过满，严防油温过热出现明火、溢锅引起火灾。

6、厨房内燃气灶具、烤箱，点火使用时必须遵守操作规程，不要用纸张引火。

7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防堵塞火眼发生事故，不准用焚烧方式处理垃圾。

8、每日下班前必须切断所有应切断的电源，关闭燃气的总、分阀。

餐厅厨房消防安全管理制度（2）餐厅厨房是一个高风险的场所，火灾随时可能发生。

为了确保员工和顾客的安全，餐厅厨房需要制定一套严格的消防安全管理制度。

以下是一份____字的餐厅厨房消防安全管理制度的示例。

第一章总则第一条为了加强餐厅厨房的消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，根据相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理。

第三条餐厅厨房的消防安全工作由负责消防安全的专职人员负责，并接受上级主管部门的监督和管理。

第四条餐厅厨房的员工必须接受消防安全教育培训，具备必要的消防安全知识和技能。

第五条餐厅厨房的消防设施和器材必须符合国家标准，并定期进行检测和维修。

第二章火灾风险评估和防范措施第六条餐厅厨房应当定期进行火灾风险评估，根据评估结果采取相应的防范措施。

第七条餐厅厨房应当设置合理的安全出口，并保持畅通。

第八条餐厅厨房应当配备灭火器、灭火器具，并将其摆放在易取得并标识清楚的位置。

餐饮厨房消防安全管理制度一、总则为了规范餐饮厨房的消防安全管理，确保员工和食品安全，保护客户和厨房设施的安全，制定本消防安全管理制度。

本制度适用于餐饮厨房的所有员工和管理人员。

二、责任与义务1.餐饮厨房负责人应制定并执行消防安全管理制度，组织员工的消防安全培训并进行消防演练。

2.员工应接受餐饮厨房的消防安全培训，熟悉火灾报警器和灭火器设备的使用方法，积极参与消防演练。

3.每个员工都有责任遵守消防安全规定，保护自己和他人的安全。

三、火灾防控1.安全出口和通道应保持畅通，不得私自堆放杂物。

2.厨房设备应定期检查和维修，防止因设备故障引发火灾。

3.使用明火的操作应控制火势，并使用消防器材随时准备扑灭火源。

4.定期清洗油烟机和烟道，确保通畅，防止油脂积累引发火灾。

5.禁止在厨房内吸烟或使用易燃物品。

四、火灾报警1.厨房内应安装火灾报警器，保持其正常工作状态，定期检查电池电量和功能测试。

2.发现烟雾或明火时，立即按下火灾报警器，并通知其他员工撤离和报警。

五、灭火器材1.餐饮厨房应配备适量的灭火器材，并定期检查保证其可用性。

2.员工应熟悉灭火器材的使用方法，并定期进行实际操作训练。

六、员工自救与逃生1.员工应熟悉餐饮厨房的安全出口和紧急逃生通道，并掌握逃生方法。

2.发生火灾时，员工应迅速撤离，并按照逃生路线去安全地点集合。

七、消防安全培训1.新员工入职时应接受消防安全培训，并进行消防演练。

2.定期组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的火灾防控和应急处理能力。

八、消防设施的检查与维护1.餐饮厨房的消防设施应定期检查和维护，确保其正常工作状态。

2.每天开业前应检查消防设施的工作状态，如发现异常应及时报修或更换。

九、罚则1.发现员工违反消防安全规定将会进行相应的处罚，并进行警告或者记过记录。

2.对于故意破坏或拒绝执行消防安全规定的员工，将会依法追究其责任，并做出相应的处罚。

十、附则1.餐饮厨房消防安全管理制度的解释权归餐饮厨房负责人所有。

餐饮厨房安全管控标准总则事项内容为强化营运期的消防安全管控，规范厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范制定本标编制目的准。

编制依据《中华人民共和国消防法》本标准适用所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：1)商业街餐饮商户厨房；适用范围2)五彩城餐饮店铺厨房；3)超市熟食区操作间；管控内容及标准序号工作事项管控标准支持文件1)厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持 1 米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间2)厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹1安全用电3)厨房墙插必须加装防水罩4)餐饮商户内需 24 小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。

严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电5)厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行 1 次厨房安全用电检查，安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏序号工作事项管控标准支持文件电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为1)厨房区域内灭火器按每20 平方米配备两具 4KGABC型干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边 1 米距离内，安放位置固定2灭火器并设明显标识、方便拿取2)厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于一次。

检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。

检查由商户自行负责，物管部进行抽检。

1)厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于 1.2 米× 1.2 米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯3灭火毯2)厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练3)厨房灭火毯检查，每月不少于一次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。

餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房是一个火灾易发的场所，为了保证消防安全，需要遵守以下规范：
1. 厨房应设置明确的消防安全责任人，并确保其具备相关的消防知识和技能。

2. 厨房应保持整洁，并定期清理油污。

定期检修电气设备，防止短路引发火灾。

3. 厨房应设置明显的灭火器和逃生指示标志，保证员工能够迅速找到并使用灭火器，也能够快速找到逃生通道。

4. 厨房内严禁存放易燃、易爆物品，如汽油、酒精等。

5. 厨房内所有燃气设备都应安装可靠的燃气泄漏报警装置，并定期检测燃气管道是否泄漏。

6. 厨房内所有员工都应接受消防安全培训，了解火灾的危害性以及如何正确使用灭火器。

7. 厨房应保持良好的通风状态，确保烹饪时产生的烟雾和油烟能够及时排除。

8. 厨房内的电线电缆应经过合理的敷设，杜绝明线暴露和盲穿。

9. 厨房内应设置足够数量的灭火器，并定期检查其有效性，确保随时可以使用。

10. 厨房内禁止乱堆乱放物品，确保通道畅通，并随时保持逃生通道的畅通。

遵守以上规范能够有效地保障餐饮厨房的消防安全，减少火灾的发生，并保护员工和顾客的生命财产安全。

餐饮厨房消防安全管理规范餐饮厨房作为餐饮企业的重要组成部分，其消防安全管理尤为重要。

为了确保餐饮厨房的消防安全，防止火灾事故的发生，特制定本规范。

一、总则1.1 本规范适用于所有餐饮企业的厨房消防安全管理。

1.2 餐饮企业应将消防安全管理纳入企业整体安全管理体系，确保消防安全管理的有效实施。

1.3 餐饮企业应根据国家相关法律法规和标准，结合自身实际情况，制定适合本企业的厨房消防安全管理制度。

二、组织机构和职责2.1 餐饮企业应成立消防安全管理组织，负责厨房消防安全的日常管理工作。

2.2 消防安全管理组织应由企业主要负责人担任组长，成员包括厨房管理人员、消防设施维护人员、安全员等。

2.3 消防安全管理组织的职责：2.3.1 制定和实施厨房消防安全管理制度；2.3.2 组织厨房消防设施的检查、维护和保养；2.3.3 组织厨房消防演练和培训；2.3.4 负责厨房火灾事故的应急处理和调查；2.3.5 定期向企业主要负责人报告厨房消防安全管理情况。

三、消防安全管理内容3.1 消防安全教育与培训3.1.1 定期对厨房工作人员进行消防安全教育和培训，确保每位员工都能掌握基本的消防安全知识和技能。

3.1.2 培训内容包括火灾报警、灭火器材的使用、疏散逃生、初期火灾扑救等。

3.1.3 厨房新入职员工在上岗前必须接受消防安全培训，并通过考核。

3.2 消防设施的检查与维护3.2.1 定期对厨房的消防设施进行检查和维护，确保消防设施的正常运行。

3.2.2 检查内容包括消防栓、灭火器、火灾报警器、自动灭火系统等。

3.2.3 发现消防设施损坏或故障时，应及时进行维修或更换。

3.3 火灾隐患的排查与整改3.3.1 定期对厨房进行火灾隐患的排查，发现问题及时整改。

3.3.2 排查内容包括电气线路、燃气管道、易燃物品存放、火源管理等。

3.3.3 对排查出的火灾隐患，应制定整改计划，并督促落实。

3.4 火灾应急预案的制定与演练3.4.1 制定火灾应急预案，明确火灾应急的组织架构、职责分工、处置程序等。

____年餐饮厨房消防安全管理规第一章总则第一条为了加强餐饮厨房的消防安全管理，预防和减少火灾和其他灾害事故的发生，保障人民生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》以及相关法律法规，制定本管理规定。

第二条本规定适用于各类餐饮厨房的消防安全管理，包括餐厅、食堂、饭店、快餐店、小吃店等。

第三条餐饮厨房的消防安全管理应当遵守国家和地方相关消防安全法律法规的规定。

餐饮经营者应当切实履行消防安全管理责任，加强餐饮厨房的消防安全工作。

第二章建筑设计和布局第四条餐饮厨房的建筑设计和布局应当满足以下要求：（一）厨房应当设在建筑的一层或者二层，面积不得小于30平方米。

（二）厨房的进出口应当设置合理，保证人员疏散和消防通道畅通。

（三）厨房应当设置合理的通风设施，确保厨房空气流通和油烟排放。

（四）厨房内部应当设有足够的消防器材，包括灭火器、灭火器箱等。

（五）厨房的消防设施应当定期进行检查和维护，确保正常运行。

第五条厨房内部的设施和设备应当满足以下要求：（一）厨房的燃气设备和电气设备应当符合国家安全标准，定期进行检查和维护。

（二）灶台、油烟机等设备应当摆放整齐，与易燃物品保持一定的距离。

（三）厨房内的易燃物品应当分类存放，并设置防火间隔。

（四）厨房应当设置合适的疏散通道，保证人员疏散的安全和迅速。

第三章消防安全设施和设备第六条餐饮厨房应当配备以下消防安全设施和设备：（一）火灾报警系统：包括烟感报警器、温感报警器等，能够及时发现火灾。

（二）灭火设备：包括灭火器、灭火器箱、消防栓等，能够及时扑灭起初火灾。

（三）自动喷水灭火系统：配备自动喷头，能够自动扑灭火灾。

（四）排烟系统：包括油烟机、排烟风机等，能够及时排出厨房内的油烟。

（五）消防应急照明和逃生指示：设置合适的应急照明和逃生指示，保证人员能够安全疏散。

第四章消防安全管理责任第七条餐饮经营者应当履行以下消防安全管理责任：（一）制定消防安全管理制度，明确责任分工和工作流程。

餐饮厨房消防安全管理规第一章：总则第一条：根据《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国消防安全管理条例》等相关法律法规，制定本管理规定，以保障餐饮厨房消防安全。

第二条：本管理规定适用于各类餐饮企业的厨房，包括饭店、酒店、快餐店、食堂等。

第三条：餐饮企业应建立健全消防安全管理制度，明确责任分工，提高员工消防安全意识。

第二章：消防设施第四条：餐饮企业应按照国家相关标准，建设消防设施，保证厨房的消防安全。

第五条：厨房内应装设自动火灾报警系统，及时发出报警信号，并能将报警信息及时传递给所在地的消防部门。

第六条：厨房内应设置足够数量的灭火器，并定期进行检查和充装，以保证灭火器的有效性。

第七条：厨房内应设置防烟排烟系统，确保油烟能够及时排除，防止引发火灾。

第八条：电气设备应符合国家安全标准，定期进行检查和维护，保证其安全可靠。

第三章：防火管理第九条：厨房内禁止存放易燃和易爆物品，如油漆、酒精等。

第十条：禁止在厨房内吸烟，严禁将香烟、火柴等易燃物品带入厨房。

第十一条：禁止私拉乱接电源线，电线电缆布设应符合安全规定。

第十二条：厨房内严禁使用明火炊具，应使用电磁炉、电磁灶等安全电器。

第十三条：厨房内应保持整洁，及时清理油污，防止油污积聚引发火灾。

第四章：应急救援第十四条：餐饮企业应制定消防应急救援预案，明确各岗位员工的救援责任和行动流程。

第十五条：餐饮企业应定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。

第十六条：厨房内应设置应急疏散通道，保证员工和顾客在火灾发生时能够快速疏散。

第十七条：餐饮企业应配备足够数量的灭火器，以及消防水带等灭火器材。

第五章：监督检查第十八条：地方消防部门对餐饮厨房的消防安全进行定期检查，发现问题及时进行整改。

第十九条：餐饮企业应建立消防安全档案，保存相关材料和检查记录，以备查阅。

第二十条：对于违反本管理规定的餐饮企业，依法给予相应的行政处罚，直至责令停业。

第六章：附则第二十一条：本管理规定自颁布之日起生效。

第1篇第一章总则第一条为加强饭店厨房消防安全管理，预防和减少火灾事故，保障人员生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》、《消防监督检查规定》等法律法规，结合饭店实际情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于所有从事餐饮服务的饭店厨房，包括但不限于中式厨房、西式厨房、烧烤厨房等。

第三条饭店厨房消防安全管理应遵循“预防为主、防消结合”的方针，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。

第四条饭店厨房消防安全管理责任主体为饭店法人代表，各部门负责人对本部门消防安全工作负直接责任。

第二章消防安全责任制第五条饭店厨房消防安全责任制包括：（一）饭店法人代表为消防安全第一责任人，全面负责饭店厨房消防安全工作；（二）厨房经理为消防安全直接责任人，负责组织实施本规定，落实消防安全措施；（三）厨房员工为消防安全责任人，负责自身工作区域的消防安全，遵守消防安全操作规程。

第六条各级消防安全责任人应履行以下职责：（一）组织制定并实施饭店厨房消防安全管理制度；（二）组织开展消防安全教育培训；（三）定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患；（四）确保消防设施、器材完好有效；（五）组织扑救初期火灾，协助疏散人员；（六）发生火灾时，立即启动应急预案，组织人员疏散和救援。

第三章消防安全管理措施第七条饭店厨房应设置明显的消防安全标识，明确消防安全责任人、报警电话、疏散通道等信息。

第八条饭店厨房应按照国家标准配备消防设施、器材，并确保其完好有效。

（一）灭火器：每个厨房区域至少配备2具灭火器，并定期检查、更换灭火剂；（二）消防栓：每个厨房区域至少配备1具消防栓，并确保消防栓、水带、水枪等器材完好；（三）应急照明灯：每个厨房区域至少配备1具应急照明灯，并确保其正常工作；（四）疏散指示标志：每个厨房区域至少配备1具疏散指示标志，并确保其醒目、清晰。

第九条饭店厨房电气线路应符合以下要求：（一）电气线路敷设应按照国家标准进行，并定期检查、维护；（二）厨房内禁止使用非标准电气设备；（三）厨房内禁止私拉乱接电气线路；（四）电气设备应定期检查、维护，确保其安全运行。

2023年餐饮厨房消防安全管理规范第一章总则第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾事故的发生，保护人民群众的生命财产安全，制定本规范。

第二条本规范适用于各类餐饮企业的厨房部分。

第三条餐饮企业应当依法建立和健全消防安全管理制度，细化具体的消防安全管理措施，并组织实施。

餐饮企业的厨房部分应当符合可燃易燃材料储存、使用、排放等方面的相关法律法规和标准要求。

第二章基础设施第四条餐饮企业的厨房部分应当按照相关法律法规和标准要求配备火灾自动报警系统、自动灭火系统和应急照明设施等基础设施。

这些设施应当得到定期检查和维护，确保其正常运行。

第五条餐饮企业的厨房部分应当设置灭火器、消防栓等消防设施，并保持畅通。

厨房内不得设置易燃易爆物品直接暴露于明火之下。

易燃易爆物品应当储存在专门的储存柜中，严禁存放在厨房内。

第六条餐饮企业的厨房部分应当保持通风良好，设置合适的排烟设施，并保证其正常工作。

厨房内的烟雾浓度不得超过相关标准规定。

第三章日常消防安全管理措施第七条餐饮企业应当建立严格的消防安全责任制，明确相关的责任人员，并配备专职或兼职消防安全管理人员。

第八条餐饮企业应当定期组织开展消防安全培训，提高员工的消防安全意识，确保员工掌握基本的消防知识和操作技能。

第九条餐饮企业应当定期进行消防设施的检查和维护，确保其正常运行。

第十条餐饮企业应当制定消防演练计划，并定期组织消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。

第十一条餐饮企业应当确保易燃易爆物品的安全储存和使用。

易燃易爆物品应当严格按照相关规定进行分类储存，并标明警示标志。

第四章预防火灾事故措施第十二条餐饮企业应当加强火灾隐患排查，发现火灾隐患应当及时采取措施进行整改，并建立相关记录。

第十三条餐饮企业应当定期对厨房油烟排风设施进行清洁和维护，避免油脂堆积引发火灾。

油烟排风管道应当定期检查，发现异常情况应当及时清洁和维修。

第十四条餐饮企业应当加强对明火的管理，在使用明火时应当设置防护措施，禁止在油烟密集区域使用明火。