《酒道》--品鉴篇
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描写女人喝酒的诗句1.形容美女喝酒的诗句1、《口号吴王美人半醉》——唐代李白风动荷花水殿香,姑苏台上宴吴王。
西施醉舞娇无力,笑倚东窗白玉床。
译文:微风吹动着荷花,送来满殿清香,姑苏台上可见摆宴的吴王。
西施般的美人酒醉起舞娇软无力,微笑地倚看东窗下的白玉床。
2、《鹧鸪天·寒日萧萧上琐窗》——宋代李清照酒阑更喜团茶苦,梦断偏宜瑞脑香。
译文:酒后更喜欢品尝团茶的浓酽苦味,梦中醒来特别适宜嗅闻瑞脑那沁人心脾的余香。
3、《如梦令·昨夜雨疏风骤》——宋代李清照昨夜雨疏风骤,浓睡不消残酒。
译文:昨天夜里雨点虽然稀疏,但是风却劲吹不停。
我酣睡一夜,然而醒来之后依然觉得还有一点酒意没有消尽。
4、《警世通言》——明代冯梦龙三杯竹叶穿心过,两朵桃花脸上来。
译文:两三杯酒下肚,开始有了醉意,于是春心荡漾,脸上现出桃花一样的红晕。
5、《浣溪沙·莫许杯深琥珀浓》——宋代李清照瑞脑香消魂梦断,辟寒金小髻鬟松,醒时空对烛花红。
译文:喝酒太多头脑不清醒,头发上的簪子掉下致使头发都散开了,睡着后被惊醒,寂寞地对着红红的烛火。
6、《诉衷情·夜来沉醉卸妆迟》——宋代李清照夜来沉醉卸妆迟,梅萼插残枝。
译文:夜里大醉之后,来不及卸妆就和衣而睡,发髻上还擂着梅花的残枝。
2.描写女子喝多的诗句谢严中丞送青城山道士乳酒一瓶杜甫山瓶乳酒下青云,气味浓香幸见分。
呜鞭走送怜渔父,洗盏开尝对马军。
杜甫是一位现实主义诗人,他在“安史之乱”中颠沛流离,后寓居四川近十年。
他的咏酒诗写实的成分居多。
严武是杜甫的朋友,镇蜀时曾聘杜甫为节度参谋,并荐为检校工部员外郎,贫困时常资助接济他,这首诗的赠酒是其一例。
蜀中酿酒素有传统,青城山道士秘酿尤为著名,今日还留传其名酿“洞天乳酒”。
杜甫受酒后,即与邻翁、渔父等乡老朋友分享,一面下棋消遣,一面品尝美酒,其田园乐趣于此可见。
客至杜甫舍南舍北皆春水,但见群鸥日日来。
花径不曾缘客扫,蓬门今始为君开。
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习酒在港城的生存和发展离不开社会各界朋友的支持,希望各位来宾在未来的日子能更加关注我们,你们的每一分支持都将激励我们不断向前,更上一层楼。
最后,我代表鸿洋酒业的全体员工,对各位来宾表示衷心的感谢!祝各位领导、各位朋友事业发达,前程似锦,身体健康,阖家幸福!谢谢大家!各位尊敬的来宾,女士先生们:欢迎参加“万城酒汇与中国交通银行黄埔分行共同举办的第一届红酒品鉴活动”。
非常荣幸能担任这次的活动主持,小姓X。
下面将由我,带领大家进入红酒的世界,领略神秘而又独特的葡萄酒文化。
世界酒类奢侈品牌的辨别之道了解品鉴顶级奢侈品酒的技巧奢侈品酒是一种追求品质与享受的象征,而世界上众多的酒类奢侈品牌让人们面临着选择的困惑。
想要辨别顶级奢侈品酒,了解其品鉴的技巧是非常重要的。
本文将通过介绍品鉴顶级奢侈品酒的技巧来帮助读者更好地识别和欣赏这些酒类奢侈品牌。
一、外观的审美外观是判断酒的品质的第一步。
首先,观察酒瓶的质感和工艺,顶级奢侈品酒往往采用高级材质打造,并注重包装的细节。
其次,注意酒的色泽和透明度。
对于红葡萄酒来说,色泽应该深沉饱满,透明度高;而对于白葡萄酒来说,色泽应该清澈明亮,没有悬浮物。
另外,酒瓶上的标签和刻字也值得关注,顶级奢侈品酒往往会设计精美的标签,并用金属油墨或雕刻的方式展示品牌的独特性。
二、香气的辨别品尝顶级奢侈品酒,香气的辨别是非常重要的一项技巧。
将酒倒入适量的酒杯中,用手掌将酒杯稍微遮挡,然后放到鼻子附近闻香。
首先,关注酒的整体香气,是否清新、浓郁、复杂。
其次,辨别酒的细节香气,例如水果的香甜、花朵的芬芳、木材的香气等。
顶级奢侈品酒的香气通常是非常复杂和纯粹的,能够给人一种愉悦和细腻的感受。
三、口感的体验品尝酒类奢侈品牌时,口感的体验非常重要。
首先,观察酒的酒体,顶级奢侈品酒的酒体通常是饱满丰富而不沉重。
其次,酒的口感应该醇厚而平衡,不过于甜腻或者苦涩。
此外,关注酒的酒液在口中的细腻度和持久度,优质的酒类奢侈品牌往往能够在口中留下悠长的余味。
四、品牌的背景和历史了解品鉴顶级奢侈品酒的技巧之外,掌握品牌的背景和历史同样也是很重要的一点。
顶级奢侈品酒往往有着悠久的历史和丰富的故事,这些都是品牌价值的体现。
通过了解品牌的背景和历史,可以更好地理解其产品的独特之处,从而增加对顶级奢侈品酒的辨别能力。
总结:在辨别世界酒类奢侈品牌中,了解品鉴顶级奢侈品酒的技巧是非常重要的。
通过外观的审美、香气的辨别、口感的体验以及品牌的背景和历史的了解,可以更好地识别顶级奢侈品酒,并且更好地欣赏其独特魅力。
名酒鉴赏论文20xx字篇一:酒类知识与鉴赏论文酒类知识与鉴赏论文学院:理工学院专业:信息L143班姓名:李耀杰学号:14L0752080论文题目:世界名酒中国白酒中国白酒在饮料酒中,独具风格,与世界其他国家的白酒相比,我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。
酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人,五种香型的酒各有特色,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。
我国白酒的酒度早期很高,有67°、65°、62°之高。
度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。
近几年,国家提介降低白酒度数,有不少较大的酒厂,已试制成功了39°、38°等低度白酒。
低度白酒出现市场初期,大多数消费者不太习惯,饮用起来总觉着不够味,“劲头小”。
90年代初,城市消费者已经开始习惯低度白酒,在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。
白兰地白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”。
狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。
白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。
以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。
以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。
世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。
而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。
除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家,也都有生产一定数量风格各异的白兰地。
独联体国家生产的白兰地,质量也很优异。
威士忌威士忌(Whisky、Whiskey),是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
酒道胡普信何谓酒道?酒道乃饮酒的门道,是对酒的品鉴之道,是对整个饮酒过程的典雅之举。
酒道,它包括对酒品的选择,酒具的选用,饮酒场景的挑选,赏酒、饮酒、下酒菜等程序,以及融合在所有程序中的民族特色和文化含义。
古时对饮酒之道十分讲究,有严格的程序和规定。
酒道的高雅和粗俗与饮酒者的修养和文化层次有十分密切的关系。
酒道的核心是品酒论文化。
不同的人格修养必定产生不同的酒道形式和不同的饮酒过程。
鉴赏、品尝、写诗、作画是中国历代酒道中的最高境界,而划拳赌酒则是市井汉子的豪饮之举。
中国独特的饮酒“行令”,是含有深厚民族文化内涵的酒道之一,行令者必须具有一定的文化修养。
尤其是那些少有文化且特别喜欢附弄风雅、装腔作势的人,往往会闹出许多笑话,但能增加饮酒的气氛,故一些文人墨客,在饮酒行令时往往会挑选几名不是文化人的陪客,以此来激活气氛。
品酒不仅仅是对酒的品尝,而是通过酒这一特殊的媒体,发挥人的不同潜能。
有人品酒,神定气清,品出才思泉涌,力作遗世;有人品酒,虚怀若谷,谈古论今,与世无争;有人品酒,以器为美,考古研今,怡然自得;也有人品酒,以酒解烦闷,以酒释愁情,以酒松身心。
各个不同的酒种以往往能表现不同的酒道形式,饮白酒的人多喜欢豪爽,在划拳呼令中暂且忘记生活的各种压力,体现在一个“爽”字上;饮啤酒的人多喜欢量,以不停的干杯和敬酒,来体现一个“诚”字,爱喝葡萄酒的人,多喜欢品尝辨味,大多了解一些法国葡萄酒的文化和饮酒常识,在浅斟慢饮中体现一个“雅”字;而喝黄酒的人,大多懂得中国酒的深刻含义,其香在幽,其味在沉,细酌慢饮地领会其无穷的滋味中体现的是一个“品”字;而喜欢饮加草配药的露酒的人,大多体现在一个“养”字上。
通常有雅兴行酒道,须注意做到以下几点,即所谓的酒杯有艺、上酒有序、倒酒有方,温酒有类、配菜有别。
酒杯有艺所谓有艺,指的是酒杯的造型要有艺术性,选用要讲究与酒搭配。
我国历来注重对酒杯等饮器的研究与制作,从古代的原始陶杯、青铜杯具,到瓷质杯、金银酒杯;从天然的动物角杯、螺杯,到经过人为加工的犀角杯、玉石杯,无不体现出对酒杯艺术性和珍贵性的追求。
第一节酒道得含义何谓酒道?酒道乃饮酒得门道,就是对酒得品鉴之道,就是对整个饮酒过程得典雅之举。
酒道,包括对酒品得选择,酒具得选用,饮酒场景得挑选,赏酒、饮酒、下酒菜等程序,以及融合在所有程序中得民族特色与文化含义。
古时对饮酒之道十分讲究,有严格得程序与规定。
酒道得高雅与粗俗与饮酒者得修养与文化层次有十分密切得关系。
酒道得核心就是品酒论文化。
不同得人格修养必定产生不同得酒道形式与不同得饮酒过程。
鉴赏、品尝、写诗、作画就是中国历代酒道中得最高境界,而划拳赌酒则就是市井汉子得豪饮之举。
中国独特得饮酒“行令”,就是含有深厚民族文化内涵得酒道之一,行令者必须具有一定得文化修养。
尤其就是那些少有文化且特别喜欢附庸风雅、装腔作势得人,往往会闹出许多笑话,但能增加饮酒得气氛,故一些文人墨客,在饮酒行令时往往会挑选几名不就是文化人得陪客,以此来激活气氛。
品酒不仅仅就是对酒得品尝,而就是通过酒这一特殊得媒体,发挥人得不同潜能。
有人品酒,神定气清,才思泉涌,力作遗世;有人品酒,虚怀若谷,谈古论今,与世无争;有人品酒,以器为美,考古研今,怡然自得;也有人品酒,以酒解烦闷,以酒释愁情,以酒松身心。
各个不同得酒种往往能表现不同得酒道形式,饮白酒得人多喜欢豪爽,在划拳呼令中暂且忘记生活得各种压力,体现在一个“爽”字上;饮啤酒得人多喜欢量,以不停地干杯与敬酒,来体现一个“诚”字;爱喝葡萄酒得人,多喜欢品尝辨味,大多了解一些法国葡萄酒得文化与饮酒常识,在浅斟慢饮中体现一个“雅”字;而喝黄酒得人,大多懂得中国酒得深刻含义,其香在幽,其味在沉,细酌慢饮地领会其无穷得滋味中体现得就是一个“品”字;而喜欢饮加草药配制得露酒得人,大多体现在一个“养”字上。
通常有雅兴行酒道,须注意做到以下几点,即所谓得酒杯有艺、上酒有序、倒酒有方、温酒有类、配菜有别。
1、酒杯有艺所谓有艺,指得就是酒杯得造型要有艺术性,选用要讲究与酒搭配。
我国历来注重对酒杯等饮器得研究与制作,从古代得原始陶杯、青铜杯具,到瓷质杯、金银酒杯;从天然得动物角杯、螺杯,到经过人为加工得犀角杯、玉石杯,无不体现出对酒杯艺术性与珍贵性得追求。
浏阳河年份酒【酒道】
品鉴篇
品酒是中华酒道中重要核心,只有掌握基本的品酒技巧,才能辨别酒的品味、品质、品格、品种,才能提高饮酒时的精神享受。
下面我们从白酒分类、好酒特质、品酒方法以及如何快速鉴别白酒的优劣来做好白酒品鉴指导。
白酒分类
白酒是中国的国酒,具有独特的东方风味。
白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料,大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
一、白酒按香型分类
1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵,贮存,勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜。
2、酱香型白酒:以高粱,小麦为原料,经发酵,蒸馏,贮存,勾兑而酿制成,具有酱香型特点的蒸馏酒。
酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合协调,口味细腻,空杯留香持久。
3、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化,发酵,贮存,勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
酒色清亮透明,口味清香纯正,后味很甜。
4、米香型白酒:以大米为原料,经半固态发酵,蒸馏,贮存,勾兑而酿制成的,具有小曲米香特点的蒸馏酒。
口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。
5、兼香型白酒:以谷类为主要原料,经发酵,贮存,勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。
二、按生产工艺分类
1、固态法白酒:以粮谷为原料,经酒醅固态发酵,贮存,勾兑而成。
固态法白酒大都香气浓郁,口感柔和,绵甜净爽,余味悠长。
2、液态法白酒:以谷类,薯类,糖蜜等为主要原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精味酒基,再经串香,勾兑而成的白酒。
液态法白酒一般没有固态发白酒那么好的香气和口感。
3、调香白酒:对用固态法生产的白酒或液态法生产的酒精进行加香调配而成的白酒。
4、串香白酒:对液态法生产的白酒或液态法生产的酒精进行加香调配而成的酒。
三、按使用原料分类
1、粮食酒:如高粱酒,玉米酒,大米酒等。
2、瓜干酒:有的地区称红薯酒。
3、代用原料酒,如粉渣酒,豆腐渣酒,高粱糖酒,米糖酒。
四、按产品档次可分为:
1、高档酒。
用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高,一般成
为特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等的酒都是高档酒。
2、中档酒。
工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒,大曲酒、杂粮酒等。
3、低档酒。
亦称大路货,如瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和散装白酒等。
好酒特质
绵:口感厚实。
好的白酒口感一般不会冲、辣、后味苦,而是喝过酒后口中留下悠长余香和绵绵回味。
即香气虽不浓郁却持久不息。
过酸、过涩、过辣都是酒质不高的表现。
甜:入口甘甜。
酒中都含有呈甜味的物质,如糖、多元醇等,不同的酒有不同的甜味要求。
好的白酒味甜而纯净。
净:酒不粘口。
好的白酒一般都会有甘润爽滑、不粘口的特点,因此很多白酒企业往往会在“净”上下功夫。
香:香型对于白酒品质具有很重要的影响,香型一般也称认为是白酒纯度很重要的参数之一。
浓:这是很多好酒的核心亮点,酒浓味浓情更浓。
爽:与“净”的含义比较相近,主要用来形容人们饮用白酒时的心理感受。
厚:就是酒味比较厚重,不会出现上头等情况。
白酒味道的厚重与否对于长期饮酒的人来说区别很大。
纯:即白酒原料来源纯正,无杂味、邪味。
自从白酒出现纯粮勾兑与酒精勾兑之分后,酒的粮食纯度就成为判断白酒的一个十分重要的指标。
醇:主要指酒入口的感觉。
醇和代表白酒均匀度比较好,不会出现低档酒分层的缺点。
正:白酒的口感比较符合饮酒者的心理需求,表现出比较纯正的口味。
品酒方法
白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、淡薄、辛辣、纯净和邪味之分。
酒液下咽后,有绵甜、苦辣之分。
而以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品。
入口甜、落口绵、下咽顺。
品酒要点:
1、静:
白酒品鉴有别于喝酒,是一个人的心与酒的对话。
品酒对心情、环境也大有讲究。
心烦气燥的时候,再好的酒也品不出个子丑寅卯,唯有借酒解愁而已。
只有六脉调和,心静如水之际,美酒一杯在手,如与知己相遇。
静,心静为上,惟心静为真静。
虚极静笃、静能成慧、慧能生觉、觉能生自在。
2、观:
举起酒杯,观酒液的透明度,再逆时针转动酒杯,观酒液挂杯度。
优质白酒挂杯痕迹明显、均匀、似丝绸一样,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。
3、闻:
将酒杯倾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸气,然后手慢慢将酒杯在鼻前晃动、吸气。
深深体会、领悟:刺激性、舒适度、持久性。
优质白酒的香气从鼻尖散开,缓慢飘逸,呈现浓郁幽雅、复合的香气,且能带来丰富的愉悦感。
4、品:
将酒杯送到嘴边,小抿一口,含在口中,用舌头将酒液铺满整个口腔,慢慢品味、慢慢咽下。
品味是白酒品鉴中最重要的一步,酒入口时需慢而稳,好酒入口之后甘美醇厚、落喉爽净、绵甜清冽,且饮后满口生香、回味悠长、留香持久。
5、悟:
岁月浓香,一滴藏悠长,每个人对人生的感悟在酒中都有不一样的体会。
如何快速鉴别白酒的优劣
饮用白酒时要选择质量比较好的,由纯粮酿造而成的酒。
如果饮用酒精调制的白酒则危害身体健康。
区别酒精调制酒和纯粮酒的简易方法:将几滴酒放在手心,两手合拢对搓三次,然后再对拍两下,最后闻手心里酒的气味,如果酒味没有减弱,就是纯粮酒,酒味越大度数越高,如发现酒味减弱且有明显水迹,则就是酒精调制的。
酒质的评价包括酒的标签、感官品评、理化指标和卫生指标四个方面。
往往通过“四看”“四品鉴”即可快速鉴别其优劣。
一、四看
1、看外包装箱:优质酒用的外包装箱整齐、坚硬,箱内有防震、防撞的间
隔材料,箱体图案印刷精美,字迹清楚。
2、看包装盒:真正的名优酒包装盒,纸质白细坚硬,造型美观,印刷精致,颜色协调。
3、看酒瓶:优质酒瓶,表面光洁度好,玻璃质地均匀;瓶盖多位铝制扭断式防断盖或带塑胶套的,印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用,一经开盖就会断裂,防止救人利用原包装假冒。
4、看标签:根据食品标签的标准,生产者应当在白酒标签上标注的内容包括:酒名、生产者名称及地址、生产标准号与质量等配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、生产许可证编号等。
二、四品鉴
主要包括色、香、味和风格,是鉴别酒的优劣的主要方法。
1、色:酒盛于瓶中,瓶上无环状污物。
拿起酒瓶,快速倒转,酒体应该无色透明(个别品种允许淡黄色),无悬浮物、浑浊物和沉淀。
用力摇晃酒瓶,观察酒花,一般酒花细、堆花时间长者为佳。
2、香:品评时,端起酒杯闻,注意鼻子与酒杯的距离,吸气量均匀,闻时只吸气不呼气。
清香型酒应清香纯正,浓香型酒应芳香浓郁,酱香型酒应酱香突出,米香型酒应蜜香清雅,否则即是香气不正。
3、味:口味醇香,无邪味、杂异味,无强烈刺激性。
品尝时啜少量酒样于口腔内,注意每次入口样酒要保持等量。
让样酒布满舌面,仔细辨别味道。
将酒样咽下后立即张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味,品尝不超过三次。
4、风格:这也是对酒的色、香、味全面综合评价的体现。
对于酒的风格进行准确的判断主要靠经常接触和品评各种类型的标准样酒,不断贮存积累和增加
记忆,达到既能意会又能言传的目的。
浏阳河年份酒介绍
浏阳河年份酒是以粮食为原料,固态法生产的浓香型高档白酒。
每一瓶浏阳河年份酒都经过数十年的低温洞藏、分坛贮存。
在数十亿种古老又神秘的微生物的催化下,经过氧化、还原、脂化、分解、缔合等上百种反应,酒体才变得更加丰满醇和,也才出现浏阳河年份酒“陈幽突出、入口绵柔、回味甘冽、后味爽净”特有风格。
浏阳河年份酒倡导白酒饮用之道,编写了一套《酒道》小手册,其中含品鉴篇,礼仪篇。
浏阳河年份酒开辟了白酒酒道推广之先河,敬请您收阅。