名词解释
1. 等电点（PI）:使某氨基酸解离所带正、负电荷数相等，净电荷为零时的溶液
PH称为该氨基酸的等电点。
2. 蛋白质的一级结构：是指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。
3. 蛋白质的二级结构: 蛋白质二级结构是指蛋白质多肽链中主链原子在局部空间的排布，不包括氨基酸残基侧链的构象。
4. 变构效应（别构效应） :指一些蛋白质由于受某些因素的影响，其一级结构不变而空间结构发生一定的变化，导致其生物功能的改变。
5. 盐析:向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐致使蛋白质溶解度降低而从溶液中析出的现象，
6. 蛋白质的变性: 在某些理化因素的作用下，蛋白质特定的空间结构破坏而导致理化性质改变和生物学活性丧失，这种现象称为蛋白质的变性。
7. 核酸变性: 是指在理化因素作用下，核酸分子中的氢键断裂，双螺旋结构松散
分开，形成无规则单链线团结构的过程。
8. DNA的复性：变性DNA在适当条件下，两条彼此分开的单链重新缔合成为双螺
旋结构的过程称为复性。
9. 酶的活性中心：：酶分子中能直接与底物分子结合，并催化底物化学反应的部位称为~
10. 必需基团：与酶活性密切相关的化学基团称为必需基团。
11. 别构酶（变构酶）：有些酶分子的变构中心可以与变构剂发生非共价结合，引起酶分子构象的改变，对酶起到激活或抑制的作用，这类酶通常称为变构酶。
12. 同工酶：催化相同的化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质和免疫学性质不同的一组酶称为同工酶。
13. 生物氧化：在生物细胞内，糖类、脂肪、蛋白质等有机物质氧化分解，生成
CO和H0,并释放能量的过程，叫做生物氧化，又称细胞呼吸或组织呼吸。
14. 呼吸链: （电子传递链）指线粒体内膜上由一系列递氢体和递电子体按一定
顺序排列形成的传递氢或电子的体系，可将代谢物脱下的成对氢原子传
递给氧生成水。由于此过程与细胞呼吸有关，因此称为呼吸链，也叫
电子传递链。简称ETC。
15. 底物水平磷酸化：在底物氧化过程中，形成了某些高能中间代谢物，再通过
酶促磷酸基团转移反应，直接偶联ATP的形成，称为底物水平磷酸化。
16. 氧化磷酸化：由代谢物脱下的氢通过呼吸链传递给氧生成水，同时逐步释放能
量，使ADF磷酸化形成ATP这种氧化和磷酸化相偶联的过程称为氧化磷酸化。
17. 糖酵解：指葡萄糖或糖原在缺氧情况下分解为丙酮酸和少量ATP的过程。
18. 三羧酸循环：也称柠檬酸循环（TCA，指从乙酰辅酶A和草酰乙酸缩合成含
三个羧基的柠檬酸开始，经过脱氢、脱羧等一系列反应，最终草
酰乙酸得以再生的循环反应过程。
19. 糖的有氧氧化：指葡萄糖或糖原在有氧条件下彻底氧化成C02和H20并产
生大量能量的过程。是糖氧化的主要方式。
20. 糖异生作用：由非糖物质转变为葡萄糖的过程称为糖异生作用
21. 脂肪酸的B -氧化概念：脂肪酸在体内氧化时在羧基端的 B -碳原子上进行氧化，生成乙酰CoA和少了两个碳原子的脂酰辅酶A,该过程称作B -氧化。
22. 限制性内切酶：是一类具有极高专一性，在识别位点内或附近，识别并切割外源双链DNA形成粘性末端或平端的核酸内切酶。
23. 翻译：是指在核蛋白体上，以mRN为模板，20种基本氨基酸为原料，按照密
码子的要求，合成蛋白质的过程。
24. 操纵子：指染色体上控制蛋白质合成的功能单位，它由启动子、操纵基因和
功能上彼此相关的若干个结构基因所组成，是基因表达的协调单位。
25. 启动子：操纵子中与RNA聚合酶结合的部位
26. P/O比值：指每消耗1mol氧原子时ADF磷酸化成ATP所消耗的无机磷的摩尔数。
NADH呼吸链的P/O比值为3 。 FADH呼吸链的P/O比值为2 。
27. 必需氨基酸：人类及哺乳动物自身不能合成，必须通过食物摄取得到的组成蛋白质的Aa.
28. 转录：以DNA为模板在RNA聚合酶催化下合成RNA勺过程，称为转录。
29. 复制：以原DNA分子为模板，合成相同DNA分子的过程。
30. 密码子：mRN肿碱基顺序与蛋白质中氨基酸顺序的对应关系是通过密码实现的，mRNA中每三个相邻的碱基决定一个氨基酸，这三个相邻的碱基称为一个密码子。
TCA-—三羧酸循环Met甲硫氨酸Gl n
—谷氨酰胺
Asn—天冬酰胺Pro脯氨酸Ala —丙氨酸"
Val —缬氨酸Gly
—甘氨酸His —组氨酸
,i=r /fer Ser丝氨酸Lys——赖氨酸碱性Leu亮氨酸
Ile —异亮氨酸Thr—苏氨酸Arg精氨酸J
Phe—苯丙氨酸Cys—半胱氨酸Asp
——天冬氨酸｝酸性
Trp色氨酸Tyr酪氨酸Glu
—
谷氨酸
14.某一蛋白质的多肽链在一些区段为a -螺旋构象，在另一些区段为B -构象. 该蛋白质的相对分子质量为220KDa多肽链外形的长度为 5.06 x 10-5cm.试计算a -螺旋体占分子的百分之多少？
答：氨基酸残基的平均分子量为110Da，此蛋白质的分子量为220000Da所以该
蛋白质共有的氨基酸残基数目为：220000/120=2000(个)
设其中有n个氨基酸处于a -螺旋构象,则：0.15 n+0.35 x (2000 - n)=5.06 x 10-5x 107nm 计算后：n=970;即有970个氨基酸处于a -螺旋构象, 所以a -螺旋氨基酸占总数的百分数为：970/ 2000X100%=48.5%; a -螺旋的长度为970*0.15=145.5nm，所以a -螺旋构象占蛋白质分子长度的百分比为：145.5/506=28.75%
三.填空OF选择
1. 芳香族氨基酸有色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸三种。这三种氨基酸残基的侧链
基团在紫外区具有光吸收能力，最大吸收峰在280nm处,所以280nm的紫外光吸收常被用来定性或定量检测蛋白质。
2. 组成蛋白质的元素有碳、氢、氧、氮和硫。
