6.请根据下表回答有关问题。
无机盐的种类 含钙的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐
食物来源 奶类、深绿色蔬菜、豆类、虾皮等 (A 类) 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等 (B 类) 海带、紫菜、虾、海盐等(C 类)
(1)某人患骨软化症,应多食用 (填字母)类食物。 (2)贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外,还应多吃 (填 字母)类食物。 (3)患地方性甲状腺肿的人常吃海带、紫菜、虾、海盐能使症状得 到缓解,因为这些食物提供了 。 (4)奶类食物营养丰富,除富含多种无机盐外,还含有 三类能供能的有机营养成分。
2.营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白 质的食品。这是因为蛋白质是( A ) A.构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的 重要原料 B.主要的供能物质 C.主要的贮能物质 D.溶解养分的物质 解析:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织 更新和修复的重要原料;糖类是人体最主要的供能物质;脂肪也是 供给能量的重要物质,但属于主要的贮能物质;体内溶解养分的物 质是水。
解析 骨软化症是由缺钙造成的,所以应多吃一些含钙丰富的食物; 有些贫血是由缺铁造成的,所以还应多吃一些含铁丰富的食物;地 方性甲状腺肿是由缺碘造成的,海带、紫菜、虾、海盐等含有丰富 的碘,所以地方性甲状腺肿患者应多吃这些食物;奶类食物营养丰 富,除富含多种无机盐外,还含有糖类、脂肪和蛋白质三类能供能 的有机营养成分。 答案 (1)A (2)B (3)含碘的无机盐 (4)糖类、脂肪和蛋白质第1节Fra bibliotek人类的食物
一、食物中含有人体需要的营养成分 1. 双缩脲试剂 与蛋白质呈现紫色反应, 加碘的淀粉溶液 与 维生素C溶液呈现褪色反应,因此,用这两种试剂可以分别检测蛋白 质和维生素C。 水 2.科学的检测表明,食物中的营养成分主要包括 、 无机盐 、 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 和 维生素 六 蛋白质 可提供能量,通常被称为 大类。 糖类 、 脂肪 和 “三大产热营养素”。
