酒店传菜员工作职责

传菜员的职责一、传菜员的基本职责1. 负责将厨房制作好的菜品，按照餐厅规定的时间和顺序，准确无误地送到客人的餐桌上。

2. 严格遵守餐厅的各项规章制度，服从上级领导的安排，保证工作的顺利进行。

3. 保持个人仪容仪表整洁，文明礼貌，为客人提供优质的服务。

4. 熟悉菜品的名称、特点和制作方法，以便在送菜过程中能够向客人介绍菜品的相关信息。

5. 及时了解客人的需求，对于客人的投诉和建议，要及时反馈给厨房和上级领导，以便改进工作。

6. 配合厨房工作人员，确保菜品的质量和口感，提高客人的满意度。

7. 做好餐具的清洁和消毒工作，确保餐具的卫生安全。

8. 做好餐厅的卫生清洁工作，保持餐厅的整洁和舒适。

二、传菜员的工作流程1. 接到厨房出菜的通知后，迅速准备好餐具和菜品，确保菜品在规定的时间内送达客人餐桌。

2. 在送菜过程中，要注意保持菜品的温度和口感，避免菜品在运送过程中受到损坏。

3. 将菜品摆放在客人餐桌上时，要注意摆放的美观和整齐，同时要向客人介绍菜品的名称和特点。

4. 在送菜过程中，要注意观察客人的需求，如有需要，要及时为客人添加餐具、饮料等。

5. 送完菜品后，要及时收拾餐具，保持餐桌的整洁。

6. 在工作过程中，要随时关注客人的需求和反馈，对于客人的投诉和建议，要及时反馈给厨房和上级领导。

三、传菜员的岗位要求1. 具备良好的服务意识和团队协作精神，能够为客人提供优质的餐饮服务。

2. 熟悉餐厅的各项规章制度，能够严格遵守，保证工作的顺利进行。

3. 具备一定的沟通能力和应变能力，能够处理好与客人、厨房和其他部门的关系。

4. 具备一定的抗压能力，能够在高强度的工作环境中保持良好的工作状态。

5. 具备一定的菜品知识，能够熟练掌握菜品的名称、特点和制作方法。

6. 具备一定的卫生知识，能够做好餐具的清洁和消毒工作，确保餐具的卫生安全。

四、传菜员的职业素养1. 诚信：传菜员要诚实守信，对待工作认真负责，对待客人热情周到。

传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员，主要负责餐厅内的传菜工作，确保顾客用餐期间食物顺利送达，并提供周到的服务。

具体职责如下：1. 确保菜品准确送达：传菜员需要仔细核对顾客的订单，并确保所传菜品与订单一致，避免出现错误。

对于配菜、加料等特殊要求，也需要准确执行。

2. 提供高效服务：传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前，并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。

在确保服务质量的基础上，尽量缩短传菜时间，提高顾客的用餐效率。

3. 维护餐桌整洁：传菜员需要及时清理桌面上的杂物，确保餐桌的整洁和干净。

遇到脏污或破损的餐具、器皿，应及时更换或上报。

4. 提供热情友好的服务：传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度，及时回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。

当遇到顾客投诉或疑虑时，应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。

5. 遵守卫生规范：传菜员需遵守餐厅的卫生规范，保持个人卫生和整洁。

传菜过程中，要注意食品的卫生安全，避免交叉污染。

如发现食品异常，应及时上报。

二、任职要求1. 年龄要求：18岁以上，身体健康。

2. 学历要求：初中毕业或以上。

3. 经验要求：无传菜经验可接受，但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。

4. 心理素质：具备较强的责任心和团队合作意识，能够承受工作压力，热爱服务行业。

5. 外貌形象：传菜员需整洁干净，仪表端庄，穿着工作制服。

6. 健康要求：无传染性疾病，无色盲，能适应长时间站立工作。

三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。

一般情况下，薪资包括基本工资和提成，该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。

具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。

四、工作时间与休假1. 工作时间：餐厅营业时间内，根据工作需要进行班次轮班。

2. 休假制度：按照餐厅的规定执行，具体休假时间将根据工作表现进行安排。

五、福利待遇1. 社会保险：按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。

酒店传菜员工作内容酒店传菜员是酒店服务团队中的一员，主要负责餐厅内食物的传递和服务。

以下是关于酒店传菜员工作内容的详细介绍。

一、岗位职责1. 掌握菜单：酒店传菜员需要掌握所有菜单上的菜品，包括名称、口味、烹饪方法等信息。

2. 协调与沟通：在与客人交流时，需要协调好客人点的菜品和厨师制作时间，以确保食物能够及时送达客人手中。

3. 食物分配：根据客人点的菜品，将食物分配到正确的桌子上，并确保每个客人都能够得到自己点的食物。

4. 服务态度：在向客人提供服务过程中，需要保持礼貌、亲切、热情，并随时关注客人是否需要帮助。

5. 卫生管理：在服务过程中，需要随时注意卫生问题，并确保食品安全和环境整洁。

6. 现场管理：在忙碌的服务现场中，需要灵活应对各种突发情况，并协调好各个环节之间的关系。

二、工作技能1. 良好的沟通能力：酒店传菜员需要与客人、厨师、服务员等多个职位进行沟通，因此需要具备良好的沟通能力。

2. 敏捷的反应能力：在服务过程中，需要快速反应并处理各种突发情况，因此需要具备敏捷的反应能力。

3. 细心认真：在分配食物时，需要仔细核对每个客人点的菜品，确保不出现错误，因此需要具备细心认真的工作态度。

4. 热情服务：在向客人提供服务时，需要保持热情和礼貌，并尽可能满足客人的需求和要求。

5. 协作精神：在忙碌的服务现场中，需要与其他职位密切协作，共同完成任务。

三、工作环境1. 工作时间：酒店传菜员工作时间一般为早班或晚班，根据餐厅营业时间而定。

2. 工作地点：酒店传菜员主要工作地点为餐厅内部，在忙碌时可能会涉及到厨房等区域。

3. 工作强度：由于餐厅内部环境复杂多变，并且需要处理客人的不同需求，因此酒店传菜员的工作强度较大。

四、职业发展1. 基础岗位：酒店传菜员是酒店服务团队中的基础岗位，可以为后续的职业发展打下坚实的基础。

2. 晋升机会：在工作中表现出色的酒店传菜员可以得到晋升的机会，例如升为领班或主管等职位。

传菜部岗位职责11篇传菜部岗位职责11、配合协助前厅的工作。

2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。

3、了解当天的预计情况，详细布置当班任务。

4、开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。

5、做好前厅、后厨的工作连接，及时将前厅的信息准确无误地传送到后厨，让员工搞好前厅、厨房的关系。

6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。

7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的效率。

8、对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。

9、每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。

10、及时向有关部门汇报设备损坏情况，确保工作正常。

11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。

12、及时处理传菜部发生的突发事件。

传菜部岗位职责2传菜部主管岗位职责岗位名称：传菜部主管直接上级：楼面副经理、直接下级：传菜部长一、素质要求热爱餐饮工作，有强烈的`事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。

二、主要职责1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息传递准确、及时；6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。

传菜员岗位职责规范一、岗位概述传菜员是餐厅服务团队中的重要一员，主要负责将厨房出品送至客人餐桌，确保顾客用餐体验的顺畅和愉悦。

二、岗位职责1. 了解菜品：了解每道菜品的做法、原料和口味特点，以便准确传菜和解答顾客的相关问题。

2. 确保菜品完整：将菜品按照客户点单的要求送至餐桌，确保菜品的完整和准确。

3. 协助服务员：协助服务员进行上菜和下菜，保持餐桌的整洁和有序。

4. 沟通顾客需求：与服务员和厨房保持紧密的沟通，及时了解顾客的需求和特殊要求，确保菜品送达时符合客人的要求。

5. 熟悉餐饮流程：了解餐厅的用餐流程和服务标准，配合其他服务人员共同提升顾客用餐体验。

6. 维护餐具和设备：在工作中保持餐具和设备的清洁和整洁，确保客人用餐环境的干净卫生。

7. 完成领导交代的其他任务：在工作中积极完成领导交代的其他任务，如协助摆台、清理餐桌等。

三、工作要求1. 具备一定的餐饮服务经验，熟悉用餐流程和服务标准。

2. 具有良好的沟通能力和服务意识，能够主动与客人沟通，解答顾客的问题和需求。

3. 具备较强的团队合作精神，能够与服务员、厨房等其他部门进行良好的配合。

4. 具备较强的责任心和执行力，能够高效完成上级交代的任务。

5. 具备一定的抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。

6. 具备良好的身体素质，能够适应长时间站立和搬运重物的工作环境。

7. 对厨房卫生和食品安全有一定的了解，能够确保食品的卫生安全。

四、工作态度1. 服务热情：对顾客热情周到，能够为顾客提供优质的用餐体验。

2. 素质高尚：言谈举止得体，待人有礼，为人诚实守信。

3. 积极进取：工作态度积极，能够快速适应工作环境，愿意不断学习和提升自己的工作技能。

4. 团队合作：能够积极与其他员工进行合作，共同完成工作任务。

5. 工作细致：能够细心认真地完成每项工作，确保工作质量和效率。

五、工作环境1. 岗位可能存在高温、噪音等工作环境，需要传菜员适应。

酒店传菜员工作规范酒店传菜员是酒店服务员中的一种，主要工作是将食品和饮料从厨房传至餐厅内的顾客处。

这项工作需要传菜员遵守一些规范和流程，以确保食品安全、顾客满意。

一、定期进行营养知识和卫生知识的学习，保证自身健康和避免传染疾病的传播。

1、接送餐具时，先用清洁毛巾擦拭一下餐具。

2、手套的使用，保护自己和顾客呢的卫生安全。

3、礼貌用语，亲和礼貌地对顾客询问是否需要帮助。

4、定期进行身体清洗工作，保证自己的清洁卫生。

二、在传菜过程中，需遵守一定的程序和流程，包括配合后厨和其它服务员团队之间的协同合作。

1、传菜员需要根据订单确认菜品的种类和数量；2、根据订单将菜品按照出菜时间和用餐人数，合理排列传菜顺序；3、将菜品摆放整齐、分配均匀，避免菜品堆满一个盘子或叠在一起；4、将菜品送到顾客的座位前，小心避免撞到椅子或碰到餐桌；5、将上好的食品和饮料及时送至宾客手上，注意菜品放置的角度和位置。

三、对传菜中的常见问题要有应对解决方案，避免出现意外情况。

1、发现食品不合格或有异味，及时上报后厨并在责任范围内予以处理；2、在服务中遇到因顾客口味、习惯等原因导致的争议，传菜员需要平心静气地与顾客交流协商，尽力解决问题；3、如果顾客投诉传菜员服务不到位，要及时反馈与改善，切忌以个人感受对待客人。

四、工作完成后，传菜员应该及时清理、收拾餐桌和餐具等，保持餐厅的整洁卫生和良好服务形象。

1、按照餐厅规范，清理和整理用餐区域和餐桌，清除空餐盘、餐巾纸等物品，清洁餐桌布；2、将未使用完的餐具和饮料回收至后厨，避免浪费造成餐厅的经济损失；3、整理好传菜工具和手套，做好下一次传菜工作的准备。

总之，无论是传菜员还是其它服务员，都必须严格遵守酒店相关规定，遵循专业的流程和规范，以确保顾客的用餐体验尽善尽美。

除此之外，良好的厨房和餐厅卫生、保持谦虚、有礼貌，以及注意口音、能说流利的外语也是传菜员必须具备的素质和技能。

只有把每项工作都做到极致，方能赢得顾客的认可和高度评价。

酒店传菜员的岗位职责酒店传菜员的岗位职责11.负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的'饭菜订单传送到厨房内堂口。

4.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

5.严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

9.积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

酒店传菜员的岗位职责21.在执行总经理的领导下，协助执行总经理制定完成各个岗位的岗位职责，工作程序及标准。

2.实施执行总经理下达的各项工作计划。

3.定期与副经理，主管和领班进行沟通。

定期组织前台人员进行各项业务培训和企业文化学习。

4.直接督导管理人员的服务态度和工作质量。

对餐厅的.物品进行管理。

5.定期分析和总结每星期、每月的工作成绩和问题，组织评优。

6.做好上下沟通工作，及时协助推出特色菜及积压菜。

降低菜品消耗。

7.每天掌握预订情况和当天客情，负责VIP及重要团队用餐的工作。

8.保证提供优质服务，个性化服务，对重要客户进行回访，落实客人提出的意见及见议。

9.做好挂帐和收账的管理工作，督促做好酒店的客史档案。

酒店传菜员的岗位职责3岗位职责1、听从领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。

3、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

4、根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。

5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。

6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。

7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。

传菜员岗位职责标准一、岗位概述传菜员是餐厅或酒店的基层员工之一，主要负责将厨房制作好的菜品送达顾客的餐桌，并确保菜品的品质和正确性。

传菜员在餐厅服务中起着重要的作用，他们需要具备一定的服务技能和服务意识，以确保顾客满意度。

二、岗位职责1. 准备工作：在工作开始之前，传菜员需要检查自己的工作站和传菜用具，确保一切准备就绪，包括餐具、餐巾和酒水等。

2. 接受订单：传菜员需要准确理解客人的点餐需求，并及时向厨房提交菜品制作订单。

3. 协助厨房：传菜员需要在菜品出餐之前和厨房保持良好的沟通，确保菜品制作和传菜的顺利进行。

4. 传菜服务：将烹饪完成的菜品端到顾客的餐桌上，并确保菜品的摆放整齐、美观。

5. 介绍菜品：及时向客人介绍每道菜品的特色和口感，以便客人更好地理解菜品的来源和烹饪方式。

6. 提供服务：保持友好、礼貌的态度，主动为客人提供所需的服务和援助。

7. 协助清台：协助清洁员工收拾餐桌、餐具等，确保用餐区域整洁卫生。

8. 提交反馈：向主管或经理及时反馈客人的各种需求和建议，以便改善和优化服务。

三、岗位要求1. 效率：传菜员需要具备较高的工作效率，能够应对高强度工作环境下的工作压力。

2. 细心：传菜员需要细心、认真地对待工作，确保菜品传递的准确性和客人的满意度。

3. 团队合作：传菜员需要与厨房、服务员和其他员工合作，确保团队的整体效率和服务质量。

4. 礼仪：传菜员需要具备良好的仪容仪表和礼仪修养，能够给客人留下良好的印象。

5. 沟通能力：传菜员需要具备良好的沟通能力，能够有效地与客人和同事沟通交流。

6. 服务意识：传菜员需要以顾客满意度为中心，积极主动地为客人提供良好的服务体验。

四、工作环境传菜员工作主要在餐厅或酒店的用餐区域，需要长时间站立和行走，工作环境相对嘈杂。

由于需要与厨房和顾客保持良好的沟通，因此需要具备一定的耐心和应变能力。

五、工作时间传菜员的工作时间相对较长，通常是在餐厅或酒店用餐时间较为繁忙的时段，包括中午和晚上的用餐高峰期。

餐饮部传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。

2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。

3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。

5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。

6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。

7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。

8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。

9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。

10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。

11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。

12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。

13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

餐饮部传菜员岗位职责（二）餐饮部传菜员的岗位职责标准如下：1. 按照餐厅的菜单和服务标准，准确传递客人的点菜信息。

2. 确保传递的菜品正确无误，包括菜品数量、名称、口味等。

3. 快速、准确地将菜品送至客人的餐桌，并根据客人的要求进行适当的摆放和装饰。

4. 维持餐厅整洁有序的工作环境，及时清理并整理餐桌、餐具和其他相关用品。

5. 协助服务员和其他餐厅员工提供优质的客户服务，回答客人关于菜品的问题并解决客人的疑虑。

6. 协助厨房人员和其他相关部门，确保菜品的准备和传递的顺利进行。

7. 及时向主管报告客人的问题和需求，确保客人在用餐过程中得到及时的解答和满意的服务。

8. 遵守餐厅的规章制度和操作流程，保持岗位责任的秩序和纪律性。

9. 不断学习和提高自己的专业知识和技能，为客人提供更好的服务体验。

酒店传菜生岗位职责传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。

因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。

以下是小编为大家整理的酒店传菜生岗位职责，希望能帮到大家！酒店传菜生岗位职责1、在开餐前负责准备好传菜用具主动配合厨师做好出菜前的所有准备工作；2、负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作；3、负责将点菜单内的所有菜点准确无误的传送到点菜宾客的服务员处；4、注意传菜的速度并作好追菜和划菜工作；5、协调服务员将脏餐具撤回洗碗间；6、妥善保管点菜单，以备查核。

1、按照餐厅的卫生标准，清理传菜间和规定地段的清洁卫生工作；2、作好开餐前的准备工作，积极配合值台员准备好调料，配料及传菜所需的用具，主动配合厨师做好出菜前的准备工作；3、了解菜品的特点，名称和服务方式，熟悉各餐位及宴会厅的位置以及当餐预定情况和相关事宜，并提醒值台员；4、协助酒水员领用酒水物品，将已领物品搬到酒水仓库或吧台内摆好；5、将菜单上的所有菜点，准确无误的传送到值台员处，传菜要迅速，对所负责区域内的传菜，及时和值台员沟通，等客人入坐后，通知厨房发菜，并控制好时间；6、注意传菜速度并追菜和与划菜员配合等工作，所负责传递的菜肴要心中有数，并做好催促上菜，控制好上菜速度；7、传菜时要使用托盘，送入餐厅，托盘必须保持清洁，，行进过程中，若遇到客人注意礼让，需超越客人时要向客人道歉：“对不起，请让一下，谢谢！”进入包间时要轻声敲门三声。

8、餐中，协助值台员及时将脏餐具撤回洗碗间并分类放置，协助厨师长把好菜点质量关，上菜前检查菜肴质量，不合格的及时退回要及时沟通前后台的信息，将就餐客人的要求及意见及时反馈给厨房并负责落实；9、餐后，要将餐厅内的餐具，撤回洗碗间，不允许在楼层堆盘，清理好岗位卫生接受检查。