燕窝按颜色可以分为哪些种类

燕窝是指燕子用唾液在岩壁、洞穴等地方筑巢的物质，是一种传统的滋补食材。

燕窝通常根据其来源、品质和处理方式等因素进行分级。

以下是一般燕窝的分级标准：
1.来源：
1.洞穴燕窝（优质）：由燕子在天然洞穴、岩壁等天然环境中筑巢而成的燕窝，因环境天然、养分丰富而被认为是最高品质的燕窝。

2.人工燕窝：由人工燕房中的燕子筑巢而成的燕窝，虽然质量也较高，但相对于洞穴燕窝略显劣势。

2.颜色：
1.白燕窝（优质）：颜色较为洁白，质地细腻，通常是洞穴燕窝中的上品。

2.红燕窝：带有一定红色或黄色的燕窝，质量次于白燕窝。

3.形状：
1.完整燕盏：燕窝形状完整，无破碎或碎屑，质地饱满。

2.碎片燕窝：燕窝有破碎或碎屑，相对于完整燕盏质量较次。

4.清洁度：
1.洁净燕窝：清理干净，无杂质。

2.含杂质燕窝：含有一定的杂质，如羽毛、异物等。

5.大小：
1.大号燕窝：燕窝体积较大，质地饱满。

2.小号燕窝：燕窝体积相对较小，质地较紧凑。

6.品牌和产地：
1.知名品牌：一些有口碑的知名品牌的燕窝通常有更严格的质量控制和分级标准。

2.产地：不同产地的燕窝可能存在一些差异，一些产地因地理环境等因素而被认为产出的燕窝质量较高。

注意事项：
-生态保护：选择符合生态保护理念的燕窝，避免对燕子生态环境的过度破坏。

-真伪鉴别：购买燕窝时，注意辨别真伪，选择信誉好、正规的商家购买。

需要注意的是，燕窝的分级标准可能因地区、习惯和行业规范的不同而有所差异。

购买时建议选择信誉好的商家，并仔细了解产品的来源、质量等信息。

燕窝试用员工考核笔试题目（燕窝知识基础篇）姓名：得分：本试题主要考察员工在试用期间能否够全面掌握燕窝知识并作为员工转正的一项考察科目。

本试题共计100分，分为填空、选择、判断、连线、问答类型题目。

70分为及格80分为良好95分为优秀。

(考试时间为90分钟)一、填空题（每题2分）1.燕窝为燕科属的几种燕类分泌的唾液与其羽毛混合凝结于悬崖硝壁上的巢窝。

其性味有作用。

2.燕窝分类按照筑巢地点分为燕和燕。

按照颜色分为燕燕燕。

按出产形态分燕燕。

按照形状分为：。

3.燕窝产量分布，印尼约占马来西亚泰国越南及其他。

4.燕窝含有丰富的（钙、磷、铁、钠、钾），（赖氨酸、肤氨酸、精氨酸），及丰富的。

5.成人每次食用干燕窝克，儿童减半，一周吃到次，空腹或睡前食用吸收更好，食用个月以上效果明显。

6.燕窝保质期一般分别为：干燕窝月，即食燕窝月，鲜炖燕窝天。

7.干燕窝的存储条件一般为：即食燕窝存储条件为，开盖后一般为天食用完，鲜炖燕窝一般冰箱2-5度存放，2-3天内食用完毕。

8.燕窝一年四季，老少皆宜，但是有对过敏者不宜食用，感冒期间和癌症晚期不宜食用，新生婴儿个月后方可食用燕窝。

9.雨季燕窝一般指月到次年月的燕窝，此季节的燕窝毛少色白，品质相对旱季较好。

10.目前国家对燕窝所含亚硝酸盐的规定为含量为每公斤不超过。

二、选择题（每题2分可多选）1.金丝燕的寿命大约为多长时间（）A 5-8年B 14-18年C 20-25年D 3-5年2.金丝燕一年可以做几次窝（）A 2次B 3次C 4次D 5次3.一斤装燕窝500克为90干度，如果足干的话是多少重量（）A 450克B 500克C 550克D 490克4.下面哪种为好燕窝（）A燕丝细而密整形状的大，带少许腥味，手感干爽有小量细毛，燕角比较细B 颜色晶莹剔透，燕窝白不带燕毛，干度为100%C 价格越高的燕窝越好D 炖出来有粘稠的感觉，炖很久才能炖好的。

5.下面哪个说法是不正确的（）A.为了燕窝发的更充分，泡一天一夜更好B.燕窝最好是隔水炖煮，以免破坏营养成分C.燕窝最好空腹吃吸收更好D.燕窝几乎不含脂肪，胖子也可以吃6.一盏未经处理的毛燕可能含有（）A 丝线B 泡沫C小昆虫D 蛋壳7.影响干燕窝价格的主要因素有（）A颜色B品相C干度D水分8.燕窝的发头一般是指（）A厚度B 体积C重量D长度9.有的人宣传自己燕窝发头几十倍，其实指的是（）A浸泡后发头B炖煮后发头C 喷水后燕窝发头D 多次泡发后的发头10购买燕窝如何来测评燕窝的干度（）A用秤称B用手捏C 目测D火烧11.燕窝讲究少食多餐保持定期进食干燕窝每次3-5克即食燕窝每次20-30克早晚各一次或每天或隔天一次。

6个真假燕窝的鉴别方法6个真假燕窝的鉴别方法如下：方法一：看颜色，燕窝一般颜色分为灰白、偏黄、血红三种（分别是白燕、黄燕、血燕，因为筑巢环境不一所以燕窝颜色有着区分）。

经过人工漂白、染黄、染红的假燕窝，与同等级燕窝相比起来颜色会过于白色和红色颜色看起来会十分异常从中还会带有化学气味。

经过漂白的燕窝切记不要购买食用，因为经过漂白的燕窝中会含有残留的过氧化氢,属于一种强氧化剂。

大量食用易与人体产生化学反应造成口腔黏膜损伤,严重的会损害肝脏,危害人体的消化系统甚至致癌。

方法二：闻气色，正常的燕窝在气味上有着霉味、蛋清味或氨水味，主要是因为金丝雀喜爱将巢穴搭建在阴暗潮湿闷热的环境，巢穴搭建在这时间久了就会使鸟巢发生霉变；氨水味便是因为金丝雀巢中混有粪便，在一定条件下发酵放出氨气。

所以正常燕窝会带有一定的霉味、蛋清味、腥味和氨气味。

而假燕窝在气色上会有化学药水的气味，闻起来比较刺鼻。

方法三：泡水，为了区分真假燕窝，可以将燕窝放入水中浸泡来分辨真假。

浸泡燕窝后取丝拉扯，真燕窝质地松软拉扯有弹性，而假燕窝拉扯弹性差、易断，取出一小部分放于大拇指食指间揉搓会成浆糊状或有化学气味。

方法四：用火烧，火烧鉴别真假在很多情况下都比较适用。

真燕窝用打火机烧灼后会有一股烧焦头发的气味，而经过化学处理或人工制造的假燕窝烧灼之后会有一股类似于塑料制品的刺鼻气味。

方法五：看底座，在购买时往往不要总是选择哪些体型较大颜色越白的燕窝，类似于这一类的燕窝往往容易产假。

燕窝的底一般大多含较多的燕毛在其中，在挑选时比较麻烦所以会去掉。

其中一些黑心商家便会利用真燕窝在加入假底座而骗取消费者。

方法六：口感，燕窝中包含的蛋白质就占了燕窝的50%以上，所以正常的燕窝在熬制食用时会有一股蛋清味，口感舒滑；假燕窝或刷胶处理的燕窝，熬制食用会有酸味，化学气味和鱼腥气味等等使人感到不舒适的气味。

燕窝执行标准(一)燕窝执行标准1. 燕窝的定义和分类•燕窝是指燕科鸟类（主要是金丝燕和白腹燕）的唾液所制成的固体物质。

•按燕窝的产地和品质将其分为多个等级，如纯正燕盏、特级燕盏、一级燕盏等。

2. 燕窝的外观和品质特征•燕窝外观应为均匀片状或块状，无杂质和异物。

•色泽应为浅黄色至近白色，且有一定的半透明性。

•燕窝质地应软硬适中，具有一定的韧性和弹性。

3. 燕窝的营养成分•燕窝富含胶原蛋白、氨基酸和矿物质等营养成分。

•燕窝可以滋阴润燥、滋养身体、美容养颜、补肺益肾。

4. 燕窝的检测与鉴定•燕窝的鉴定主要通过目测、显微镜观察和现代科学技术手段进行。

•鉴定燕窝的真伪需要通过对制品形态、颜色、硬度等多个方面进行综合分析。

5. 燕窝的加工与储存•燕窝的加工应遵循卫生要求和生产工艺规范。

•加工过程中应采取适当的干燥、杀菌和保鲜措施，确保燕窝的品质和安全。

•燕窝在储存过程中应避免阳光直射、高温潮湿等不利条件，尽量保持其原有的营养价值。

6. 燕窝的产品标签和包装•燕窝的包装应符合食品安全和卫生标准，确保产品的质量和卫生安全。

•包装上应标注燕窝的产地、等级、净含量等信息，方便消费者选择和辨别。

7. 燕窝的市场监管和质量控制•燕窝市场应建立健全的监管体系，加强对燕窝产品的质量把关。

•监管部门应加强对燕窝生产企业的监督检查和抽检工作，防止假冒伪劣产品的流入市场。

8. 燕窝的合理食用与品牌推广•燕窝作为一种高级滋补品，应合理食用，注意适量。

•生产企业和品牌应注重产品质量和信誉建设，加强对燕窝的科普宣传和品牌推广。

以上就是关于燕窝执行标准的一些要点介绍，希望对消费者选择和了解燕窝产品有所帮助。

（文章仅供参考，如需获取最新版正式标准，请参阅相关资料或咨询专业人士）。

燕窝分类等级标准
燕窝是中国最古老的食品之一，也是最受欢迎的补品之一，具有广泛的保健作用。

燕窝的品质取决于燕窝的等级，因此，了解燕窝分类等级标准非常重要。

一般来说，燕窝的分类等级标准是根据燕窝的颜色、大小、形状、比重、气味、口感等来确定的。

首先，燕窝的颜色可分为淡黄色、紫红色和黑色三种。

根据颜色可以将燕窝分为普通燕窝、中等燕窝和优质燕窝三种。

普通燕窝以淡黄色为主，中等燕窝以紫红色为主，而优质燕窝以黑色为主。

其次，燕窝的大小也是决定品质的重要因素，一般来讲，优质燕窝大小要大于普通燕窝，大小以毫米为单位，一般在40毫米以上，以20毫米为界限，40毫米以上的燕窝可以称为优质燕窝。

此外，燕窝的形状也很重要，优质的燕窝形状十分圆润，大小相近，无明显裂痕，质地细腻，而普通的燕窝形状不够圆润，大小不一，有裂痕或斑点。

最后，燕窝的比重也是确定燕窝品质的重要标准，一般来说，优质燕窝的比重比普通燕窝高，比重以克/升为单位，优质燕窝的比重应在1.2克/升以上，而普通燕窝的比重只有0.8克/升左右。

此外，燕窝的气味也是一个重要的标准，优质的燕窝散发出淡淡的清香，而普通的燕窝则可能有一股特殊的气味。

另外，燕窝的口感也是衡量品质的一个重要标准，优质的燕窝质地细腻，口感滑润，而普通的燕窝则可能比较硬或有一点涩味。

总之，燕窝的分类等级标准主要是根据燕窝的颜色、大小、形状、比重、气味、口感等进行分类，优质燕窝具有淡黄色、大小均匀、圆润、比重高、清香、滑润等特点，普通燕窝则相对较差。

基础知识（一）什么是燕窝顾名思义，即是燕子的窝。

据统计，全世界共有75种燕子，只有一种燕子所筑的窝是可食用并且具有滋补功效，那就是金丝燕。

金丝燕的体形是雨燕科中体型最小的一种。

它的骨骼非常脆弱，如果它一旦掉在地上就可能再也飞不起来了，但是上帝在给了金丝燕柔弱的身体的同时也赐给了它极其发达的唾液腺，让它能通过唾液搭建自己爱之家。

在东南亚，金丝燕素有“爱情鸟”之称。

金丝燕的寿命大约为14年左右，它只生活在北纬10度至南纬10度之间的热带沿海岛屿，生活环境天然洁净，空气清新，它们在此吐液筑巢，繁衍生息。

这里的自然生态系统保持得非常好，占据全球物种的3/5,拥有丰富的海洋食物。

尤其到了雨季，数不尽的花鸟虫草为金丝燕提供了丰富的食物。

（二）燕窝的历史来源对华人来说燕窝确实是珍贵的补品，燕窝成为美味佳肴，可谓中国人的伟大发明。

鸟巢也可以拿来吃？在西方人眼中简直不可思议。

他们给燕窝起一个很有趣的名字，叫做Edible Bird's Nest意思就是“可以食用的鸟巢”。

那么，谁又是第一个吃燕窝的人呢？中国人食用燕窝已有500多年的历史，据史书记载，早在郑和下西洋时，远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛的一个荒岛处，食物紧缺。

他们无意中发现了藏在悬崖峭壁上的燕窝。

于是郑和就命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。

数日后，船员个个脸色红润，中气颇足。

回国时，郑和带了一些燕窝献给明成祖。

从此，燕窝成了中国人割舍不掉的珍馐补品，郑和也成为中国史料记载中最早食用燕窝的人。

清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，名列首位的就是燕窝，是宫廷皇室和达官贵人的最爱，由此可推断，当时的燕窝在中国已相当风行。

燕窝位列中国四大传统名贵食品———燕、鲍、翅、参之首，被全球华人奉为食补极品和名贵药材。

具有很好的滋补养生作用。

燕窝作为珍贵滋补品，对大多数人都很有裨益.（三）燕窝的种类1.采摘地点：屋燕洞燕（1）屋燕：屋燕起初是一种金丝燕在类似于人类居民的屋檐下或屋内的巢，由于燕子筑巢乃大吉之兆，人们于是搬出来让他们专心做窝。

名贵中药燕窝
执业药师继续教育答案
1.产燕窝的金丝燕大都分布在:（ABCD）
A. 印尼
B. 马拉西亚
C. 泰国
D. 越南
2.燕窝的加工流程不包括以下的哪个步骤?（D）
A. 分类
B. 磨削
C. 洗刷
D. 晒干
E. 挑毛
F. 风干
3.燕窝按形状分，主要包含:（ABCD）
A. 三角盏
B. 平盏
C. 圆盏
D. 大三角盏
4.燕窝按颜色分，主要包含:（ABC）
A. 白燕
B. 黄燕
C. 血燕/红燕
D. 紫燕
5.燕盏的挑毛方式:（ABC）
A. 干挑
B. 半干挑
C. 湿挑
6.燕窝的制成品包括以下哪些形式?（ABC）
A. 固体燕窝
B. 冲泡型纯燕窝
C. 即时型燕窝
7.燕窝常见的掺伪造假手段有?（ABCD）
A. 染色
B. 混淆
C. 漂白
D. 增重
8.燕窝的重量特征为:（A）
A. 4-7g
B. 5-8g
C. 7-9个
D. 9-10g
9.以下不属于涂胶燕窝鉴别特征的有:（D）
A. 燕盏密不透风
B. 具有不正常反光特点
C. 质感略硬
D. 水浸后稍膨胀、略具胶性
10.干燕窝的保存条件应为:（ABC）
A. 冰箱冷藏密封保存（0-3摄氏度）
B. 每15天检查是否受潮，并更换朝向
C. 阴凉干燥通风，密封保存。

燕窝偏黄是什么情况燕窝有点黄可以吃吗干燕窝放置时间久了也会慢慢发黄，这是蛋白质与空气氧化的结果，随着收藏的时间越久燕窝的颜色就会越深。

一、燕窝偏黄是什么情况一般是存放的问题，会发黄。

1、看情况，白色一般为雨燕目的俗称白官燕类，正常黄为金丝燕类，正常情况下，黄比白含量和口感好些。

如果黄色不自然也可能是有些含量超标导致，要具体看燕窝本身的加工、产地判断。

2、燕窝按颜色分为白燕、血燕、黄燕。

正常没漂白的燕窝都是由开始的米白色，逐渐变成米黄色，珍珠白色。

这是自然的氧化过程。

所以并没有什么颜色的燕窝最好的问题存在。

至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美的极品头期燕窝，这些燕窝产地都是马来西亚的顶级燕窝。

3、好燕窝讲究的是纯正天然，采摘的毛燕是什么颜色，加工好的燕窝便是什么颜色。

一般来说，爪哇地区出产的较黄，而苏门答腊的较白，但这也不是绝对的，时间、气候、季节、环境都会影响燕窝的颜色。

即便是同一燕屋内，不同方向，不同位置，不同楼层，颜色都会不一样。

4、毛燕原料的不同会导致白燕呈不同的色泽，有些很白，有些微黄。

全部呈现白色，色泽统一，那是不正常的，天然产品是不可能统一的。

二、燕窝有点黄可以吃吗一点点的发黄没有异味是可以吃的。

1、燕窝干度足够的话，的确可以不需放入冰箱，但必须放在干燥避光的地方保存。

燕窝如果长时间放在阳光或灯光下，就会受到当中紫外线照射的影响而导致燕窝从原来的象牙白渐渐变成深米黄色或黄色。

而且还要避免潮湿，燕窝如果受潮就很容易发生霉变。

2、干燕窝放置时间久了也会慢慢发黄，这是蛋白质与空气氧化的结果，随着收藏的时间越久燕窝的颜色就会越深。

3、发黄的燕窝到底能不能吃，这需要看燕窝的干度和发黄的原因。

如果燕窝本身干度在95%以上干，是氧化或受紫外线影响而变黄，没有任何不良气味，那么这种颜色的变化是不会影响品质的，可以食用。

4、如果买回的燕窝本身湿度大，再加上不加以处理直接保存或保存不当而产生的黄色霉菌，发霉严重则建议不能食用。

重庆公务员考试《行测》通关模拟试题及答案解析【2022】：101：下列关于中药材的说法，正确的一项是（）。

单项选择题A、冬虫夏草属于菌藻类生物B、燕窝因颜色不同可分为白燕、毛燕、血燕三种C、金银花因其初开为黄色后转为白色而得名D、含有凝血素的水蛭在古代主要应用于伤口止血2：下列日常生活常识，正确的是（）。

单项选择题A、甲烷的主要成分是氢气B、焚烧塑料会产生白色污染C、棉花、涤纶是高分子有机材料D、蛋白质是人体所需要的六大养分元素之一3：A、B两山村之间的路不是上坡就是下坡，相距60千米。

邮递员骑车从A村到B村，用了3.5小时；再沿原路返回，用了4.5小时。

已知上坡时邮递员车速是12千米/小时，则下坡时邮递员的车递是（）单项选择题A. 10千米/小时B. 12千米/小时C. 13千米/小时D. 20千米/小时4：服从对于（）相当于（）对于吝啬单项选择题A、自卑自大B、争论慷慨C、奴性节俭D、听从虚伪5：（）单项选择题A. 0B. 2C. 1D. 36：大卫体格健壮，神态坚决，左手轻推肩上的投石带，在投入战斗前的瞬间，他侧首__________ 左前方，目光如炬。

《大卫》象征着为正义事业而奋斗的力气，雕塑家在他身上__________ 了自己炽烈的爱国主义抱负。

依次填入划横线部分最恰当的一项是（）。

单项选择题A、环视给予B、远眺灌注C、注视倾注D、凝视寄予7：“这么低的价钱，这么多的功能，你不买简直不行思议!”“我们有最权威的质量保证书，让你用得一千个放心，一万个放心!”“只要998元，破盘价998元，你去全世界任何一个地方的专卖店都不会有低于1000元的产品，破盘价998元!就是盘子破掉的价钱啦!”……近一时期以来，各类电视直销广告于电视频道上频频露脸，以“超低价”向观众推销各类所谓的“世界名牌”和“高科技产品”。

这些信誓旦旦叫卖的钻石、黄金、高科技产品，却多是水钻、镀金、山寨货，而由于种种缘由，蒙受损失的消费者大多无法准时维护自身的合法权益。

描写燕窝的词语崖州海中石岛，有玳瑁山，其洞穴皆燕所巢。

燕大者如鸟，啖鱼辄吐涎沫，以备冬月退毛之食。

土人皮衣皮帽，秉烛探之。

燕惊扑人，年老力弱，或政悬崖而死。

故有多获者，有空手而还者。

是为燕窝之菜。

燕语春泥堕锦筵，窝里雍容已百年。

美髭终类晋司空，容坐唱歌满起舞。

燕脂斑出古铜鼎，弹子窝深湖石山。

老去柴门谁复过，天教二友伴清闲。

梅花信信望东风，须待公归香满路。

年时今已度。

长是巴山深夜雨。

宣又召，凯还簇簇，要见寿觞举。

扫尽窝蜂闲绣斧。

叠鼓春声欢岁暮。

燕台剑履趣锋车，银信低低传好语。

紫貂裘脱与。

肘印累累映三组。

但重省，西来斗水，忘却爱卿取。

慈禧美龄冰燕窝，青春永驻何其多。

柔荑凝脂美人意，柏芝碧霞舞婆娑。

海燕无家苦，争衔小白鱼。

却供人采食，未卜汝安居。

味入金齑美，巢营玉垒虚。

大官求远物，早献上林书。

永安堂外杏林春，妙手回天济世人。

冬虫夏草藏深阁，燕窝奇方壮身心。

世间奇珍燕窝希，金丝燕巢不用泥。

江中寻得银鱼来，窝成世人堪称奇？冬虫夏草藏深阁，燕窝奇方壮身心。

几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。

咫尺春三月，寻常百姓家。

为迎新燕入，不下旧帘遮。

翅湿沾微雨，泥香带落花。

巢成雏长大，相伴过年华。

熟知茅斋绝低小，江上燕子故来频。

衔泥点污琴书内，更接飞虫打着人。

满地芦花和我老，旧家燕子傍谁飞！从今别却江南路，化作啼鹃带血归。

归燕识故巢，旧人看新历。

何处飞来双燕子，一时衔在画梁西。

槛菊愁烟兰泣露，罗幕轻寒，燕子双飞去。

明月不谙离恨苦，斜光到晓穿朱户。

1、《双燕窝》明代屈大均双燕复双燕，生时不相见。

相见在黄泉，雌雄何婉娈。

释义：一对又一对的燕子，生的时候没有相见过。

在黄泉相见，雌雄什么文雅可爱。

2、《双燕窝辞·其一》明代：屈大均昔闻乌鹊好，不入宋王罗。

又有香家女，同栖双燕窠。

释义：从前听说乌鹊喜欢，不入宋王罗。

还有香家的女儿，同栖双燕窠。

3、双燕离唐代李白双燕复双燕，双飞令人羡。

玉楼珠阁不独栖，金窗绣户长相见。

柏梁失火去，因入吴王宫。

燕窝怎么分等级的呢
每一次购买燕窝的时候，很多人都会比较疑惑，因为现在燕窝的种类很多，所以如何正确的挑选才是重点，而且燕窝分有不同的等级，按品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。

★一、按燕窝种类比较
按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。

1、官燕:盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。

这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。

传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。

2、毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。

营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。

3、草燕:一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。

★二、按质地比较
评定燕窝等级大概有以下几个标准来分:
1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。

一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。

2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。

★三、以来源地比较
印尼、泰国的燕窝较佳，而马来西亚出产的属次等。

★四、按燕窝颜色比较
燕窝按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。

以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。

很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，三者相差并非很悬殊。

但由于黄燕、血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。

主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。

燕窝因采集时间不同可分为三种。

1. 白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕。

2. 毛燕3. 血燕燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。

是中国传统名贵食品之一。

【燕窝的由来】燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。

不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子......金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科。

是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。

金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾朝前生长。

此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。

金丝燕每年三四月份产卵。

产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。

经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。

大约要20多天才能筑成。

燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。

燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。

整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。

历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。

在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。

采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草......与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。

内部燕窝知识培训燕窝是一种珍贵的食材，因其具有滋补养颜、延缓衰老、促进健康等功效而备受珍惜和推崇。

为了提高员工对燕窝的了解和认识，我们组织了一次内部燕窝知识培训。

本次培训将从燕窝的起源、功效、挑选与鉴别等方面进行详细介绍，希望通过此次培训能够提高大家对燕窝的认识。

一、燕窝的起源和种类1.1燕窝的起源燕窝是指燕子制作成的窝巢，主要产自东南亚地区，其中以印度尼西亚的白金燕和马来西亚的红燕最为珍贵。

1.2燕窝的种类燕窝根据颜色和外形的不同可以分为白燕和红燕两种。

白燕质地柔软，色泽晶莹剔透，而红燕则偏红，质地韧劲。

二、燕窝的营养和功效2.1燕窝的营养燕窝富含蛋白质、多种氨基酸、多糖、矿物质和维生素等营养成分，是一种高营养、低脂肪的食材。

2.2燕窝的功效燕窝具有滋补养颜、延缓衰老、促进健康等功效，能够改善皮肤衰老、提高免疫力、调理身体等。

三、燕窝的挑选与鉴别3.1挑选燕窝的方法在挑选燕窝时，要注意外观、气味和质地等方面。

合格的燕窝外观应该呈现出光泽、完整、无杂质的状态，闻起来应该没有异味，质地应该柔软。

3.2鉴别燕窝的真伪要鉴别燕窝的真伪，可以通过观察其形状、颜色和质地来判断。

真正的燕窝形状规则，颜色偏白且透明，质地柔软有韧劲。

四、燕窝的食用和搭配4.1燕窝的食用方式燕窝可以直接煮水食用，也可以搭配其他食材做成燕窝炖雪耳、燕窝炖鲜奶等美味佳肴。

4.2燕窝的搭配燕窝可以和多种食材搭配食用，比如红枣、百合、雪耳、龙眼等。

这样能够增加燕窝的口感和营养价值。

五、燕窝的储存和保鲜5.1燕窝的储存燕窝应该存放在干燥、通风、阴凉的环境中，避免阳光直射和与异味食物接触。

5.2燕窝的保鲜未食用的燕窝应该密封保存，避免湿气和异味侵入。

燕窝在保存期限内应该及时食用，过期的燕窝会出现发臭等现象，不能再食用。

以上是本次内部燕窝知识培训的内容，燕窝作为一种珍贵的食材，具有很多的营养和功效，对于养生和健康非常有益。

希望通过这次培训，能够提高大家对燕窝的认识和了解，让大家能更好地体验和享受燕窝的美食和养生价值。

燕窝有几种？按采集地点、杂质多少、形状、颜色来划分。

各分为洞燕、屋燕、官燕、草燕、毛燕、白燕、黄燕、血燕、燕碎、燕条、燕饼、燕角、燕网、、三角盏、小盏、大盏。

一、按采摘地点分为屋燕、洞燕洞燕为采自石壁、山洞、岩洞、悬崖上的天然燕窝，是金丝燕生存的原始环境，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。

洞燕受到大自然气候及天然环境所影响，质地较坚实，颜色较深，多是米色或黄褐色，外形不好看，细毛较多，吸收之矿物质也特别多，发头大，浸炖时间较长及较爽口。

屋燕在燕屋中采摘，燕屋就是给燕子住的房子。

在东南亚一带，投资者兴建燕屋给金丝燕集体栖息、筑巢、产卵、孵化，小燕子能飞了会留下燕窝。

金丝燕仍是野生，自行觅食生长，只是繁衍的环境由山洞转向了燕屋。

由于栖息环境较好，所以屋燕杂质较少，盏形较完整，品质好、毛少和口感滑，在水中膨胀幅度很大(俗称发头)，平均发头有五至七倍。

二、按燕窝的杂质多少来划分燕窝的种类：官燕、毛燕和草燕1、官燕明朝郑和下西洋后，带回燕窝供奉给朝廷。

这种贡品级的燕窝成为了官场之间送礼珍品，故称之为“官燕”，又称“贡燕”、“白燕”。

能被称之为官燕的燕窝品质佳，数量少，是顶级燕窝。

筑官燕的是金丝燕，其巢色洁白、体质光滑，盏型呈杯状或半碗状，平均巢身厚达30-50mm，长5-10cm，宽4-8cm，每个重量约7-12克。

官燕发头大，优质的官燕能达到8-10倍。

2、毛燕毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛来筑巢，因此毛燕都有较多的羽毛等杂质。

毛燕按照所含羽毛的多少和干净度又分为极轻毛、轻毛、中轻毛、中毛、重毛，杂质越多品质越差，价格也就越便宜。

3.草燕草燕是一种能在各种环境生存、筑巢的燕子，它们用草丝混合自己的唾液来筑巢。

草燕的价格较便宜，市面上的大部份是用草燕制成。

三、按颜色分为白燕、血燕、黄燕1、白燕白燕燕窝颜色米白色的就是白燕。

白燕窝不耐火，不能炖煮太久，否则会溶化。

屋燕和洞燕不同，屋燕更不耐火。

燕窝等级划分关于《燕窝等级划分》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大家在日常生活中常常品尝到的燕窝是会出现不一样级别区别的。

由于能够服用的燕窝绝大多数应该是级别较为高的。

并且级别高的燕窝应该是最具备营养元素的。

因此大家在挑选服用的情况下，一定要留意观查剖析级别状况。

在选购燕窝的情况下还可以留意后奶级别高一些的燕窝。

因此燕窝等级区划是什么呢？燕窝品质与级别的区划燕窝的采收期一般是三个月。

第一期筑的巢为头期，约在每一年的一月到四月，以后称之为二期、三期。

头期燕窝：因头期燕窝期内降水丰富多彩，合适细微动物与植物繁育，金丝燕有充裕的食材，人体非常健壮，它的唾液代谢也非常比较发达，残渣非常少，盏形大兼厚身，发头也较大，最珍贵。

第二期：第二期燕窝是小燕子第二次建巢，本地刚开始进到干季，金丝燕的食材来源于降低，筑出去的窝已较为疏身，线框沒有那麼细和密，盏形及发头都不如头期。

第三期：到第三期燕窝时早已进入了比较严重旱灾的时节，金丝燕的唾液代谢慢并且翎毛易掉下来，残渣会较多，盏形较小，发头也较弱。

因此，头期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。

燕窝品质级别详细信息：洞燕:岩洞中採摘，盏形比较完整、不太圆润、颜色较黄，比较难浸发。

绝品燕盏:盏形详细圆润、颜色嫩白、洁白无瑕，为金丝燕第一次筑的窝。

三角盏:金丝燕将巢筑在墙脚产生的三角形的燕盏。

燕条:燕盏採摘或运送中损坏产生的很大条块。

燕角:金丝燕建巢时在墙面的基石黏合一部分，口味浓醇。

碎燕:燕盏採摘或运送中损坏产生的细微燕碎。

燕饼:用燕窝加工而成，多有洞燕、毛燕生产加工做成，口味偏硬，浸发時间也较长。

高品质燕窝的选择燕窝依据燕盏的"密、细、疏"及其盏形来区划。

稠密的，盏形均匀则被区划为顶尖燕盏，较疏的则为次等，诸位顾客能够参考以下内容来选择燕窝：“一看”主要是看燕窝化学纤维相对密度与残渣成分;盏型：燕窝两边之头脚越细越靓。

佳品燕窝的盏型详细、大面积(约三个手指头宽)，燕丝明晰，细而聚集，清晰由此可见。

即食燕窝等级划分的标准
即食燕窝的等级划分主要基于燕窝的质地、颜色、形状以及营养价值等因素。

常见的等级划分有顶级、特级、一级、二级等。

顶级和特级燕窝质地细腻，颜色较浅，形状完整，营养价值最高，因此价
格也较为昂贵。

一级和二级燕窝质地稍粗，颜色较深，形状相对不规则，营养价值次之，
价格相对较低。

此外，还有按照即食燕窝的干燕窝含量进行等级划分的方法，即1g至之间、至5g之间以及大于等于5g，对应分为经典型即食燕窝、浓稠型即食燕窝和浓缩型即食燕窝。

以上内容仅供参考，具体等级划分标准可能会因商家而异。

如有疑问，可以查阅即食燕窝的相关标准或咨询专业人士。

燕窝有几种色燕窝的颜色区别一般情况下，燕窝的品种有很多，不同品种的燕窝会有不同的颜色，有的燕窝偏白色，有的燕窝偏黄色，还有燕窝偏红色。

下面让我们具体来看看吧！一、燕窝有几种色1、金丝燕筑的巢，在刚筑好时，因为其颜色一般都是较白的，称为白燕。

2、官燕、贡燕均指盏型、品质、色泽等较为完美的精品头生燕窝。

官燕指的是品质较优，盏形完整、杂质较少的白色燕窝，一般为金丝燕第一次所筑的巢，完全依靠它们自身分泌出来的大量唾液，待唾液风干逐渐凝结而成的燕盏，质地纯净，很少含有树枝、泥土等杂质。

3、官燕和贡燕的品质都是最佳的，因此官燕是燕窝中的极品。

相传中国古代，贡奉燕窝给达官贵人时，会专门单独挑选干净完整的优质白燕。

后来这种被专门挑选出来的燕窝就被称为官燕，意为达官贵人赠送的燕窝，这就是官燕的由来。

4、燕盏，时间一长，就会因为，金丝燕吃的食物发生氧化反应及筑巢的环境、气温、湿度等变化而有所不同，虽是筑在同一个环境上，也会因所筑的时间不同而有不同的颜色。

5、燕盏存放的时间久了其颜色会由白色(白燕)慢慢转变黄色(黄燕)的颜色，这是因燕窝受氧化反应的结果，属自然现象，类似削了皮的苹果放久了因接触空气中的氧，产生氧化作用而变色一样。

6、大多数的金丝燕从筑巢，生蛋，孵化，成长到小金丝燕离巢，大概约需80天到111天时间，采收“燕盏”的时间，都是在小金丝燕已离巢时再进行采收，一般屋主为让金丝燕有足够的时间繁衍下一代，采收的间隔都会超过三个月以上，所以燕盏的颜色是很自然的灰白或珍珠黄，基本不会有白到像白纸一样的“燕窝”，如果燕盏白得很不自然或几乎纯白，则有可能是不法商家使用了漂白剂等化学合成的方法来漂白“燕窝”。

所以，黄燕一般来说还会比较安全点。

二、燕窝颜色受什么影响1.采摘季节和燕窝颜色老窝友会注意到：每次拿到的燕窝的颜色都有些微差异，总体上来讲，春天的燕窝颜色偏白，秋冬季节的燕窝颜色偏黄或者偏灰，这是因为春天的燕窝多产于马来西亚的雨季，充沛的降雨量配上森林里丰富的食物，金丝燕正值繁殖时期，筑造燕窝的时间只要45天，小燕子生长得快，燕窝颜色就偏白，相反的，旱季既不是繁殖时节而且食物又缺乏，金丝燕筑一个窝时间要长很多，但是小燕子破壳到飞走需要一个半月，在空气中暴露的时间更长，燕窝氧化，颜色就会发黄，和大家平时吃的苹果放在空气中颜色发黄是一个道理。