生物化学第1篇生物大分子的结构与功能核酸

生物大分子的空间结构和功能生物大分子是生命体系中极为重要的一类分子。

它们包括蛋白质、核酸、多糖等，具有相当复杂的空间结构和生物学功能。

这些分子在生物体内起着非常重要的作用，决定了生命体系的正常运作。

本文就探讨一下生物大分子的空间结构和功能的相关内容。

一、生物大分子的结构生物大分子的结构非常复杂，但总的来说，它们主要由基本单元构成。

例如蛋白质由氨基酸单元组成，核酸由核苷酸单元组成，而多糖则由单糖单元组成。

这些单元之间通过共价键或氢键等方式相互连接，形成了生物大分子。

在具体结构上，每个生物大分子都有其特定的立体构型，这又叫做它的空间结构。

生物大分子的空间结构对其生物学功能至关重要。

一个生物大分子的结构好坏取决于其各级结构的精细程度，也就是说，它们的立体构型或者空间构型的精细程度决定了它们与其他分子结合的可能性以及其功能的可靠性。

例如，酶是一种生物催化剂，有着非常特殊的结构。

它在细胞中起着协助反应的作用，而这种作用的基础是酶具有特定的立体构型，这种构型是通过其对数千个氨基酸残基的顺序推导出来的。

正是这种构型，使得酶能够与特定的基质分子结合，并使得化学反应发生。

二、生物大分子的功能生物大分子的各种功能，与其特定的结构密不可分。

它们的主要特点是高度特化和酶高度专一性。

生物大分子在生命体系中扮演了非常重要的角色，例如：1. 蛋白质：蛋白质在生物体内的作用非常广泛，如构成动植物体内的骨骼和肌肉组织、在血液中运输氧气等。

蛋白质的每种结构都决定了其特定的生物学功能。

2. 核酸：核酸是一个非常重要的分子，它在DNA的遗传信息传递过程中起到了重要的作用。

RNA则主要是用于信息传递和蛋白质的合成。

3. 多糖：多糖是一种生物大分子，由许多单糖单元穿成而成。

例如，细胞壁中的壳多糖、植物细胞中的淀粉、动物体内的糖原等都是多糖。

三、生物大分子的研究方法生物大分子的研究方法主要包括生物物理学和生物化学的方法。

生物物理学方法主要是用于分析分子的物理和化学性质。

生物化学与分子生物学学习指导与习题集————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期：ﻩ第一篇生物大分子的结构与功能第一章蛋白质的结构与功能氨基酸的结构与性质ﻫ1．氨基酸的概念:氨基酸(aminｏ acid)是蛋白质分子的基本结构单位。

构成蛋白质分子的氨基酸共有２0种，这些氨基酸都是Ｌ-构型的α－氨基酸。

２．氨基酸分子的结构通式：5、氨基酸的等电点氨基酸不带电荷时,溶液的pH值称为该氨基酸的等电点,以pI表示。

氨基酸不同，其等电点也不同。

也就是说，等电点是氨基酸的一个特征值。

6、氨基酸的茚三酮反应如果把氨基酸和茚三酮一起煮沸,除脯氨酸和羟脯氨酸显黄色外,其它氨基酸都显深浅不同的紫色。

氨基酸与茚三酮的反应，在生化中是特别重要的,因为它能用来定量测定氨基酸。

肽键:1、肽键: 一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基以共价键偶联形成肽,其间的化学键称为肽键（pｅptide ｂｏｎd),也叫酰胺键（－CＯ-ＮＨ-)。

4、肽（pｅptｉde)是氨基酸通过肽键相连的化合物。

肽按其组成的氨基酸数目为２个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等,多肽和蛋白质的区别是多肽中氨基酸残基数较蛋白质少，一般少于５0个，而蛋白质大多由10０个以上氨基酸残基组成，但它们之间在数量上也没有严格的分界线。

蛋白质的分离和纯化2、盐析:在蛋白质溶液中加入大量中性盐,以破坏蛋白质的胶体性质，使蛋白质从溶液中沉淀析出,称为盐析。

常用的中性盐有:硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等。

√蛋白质的等电点概念:蛋白质分子所带正、负电荷相等时溶液的pH值称为蛋白质的等电点。

p Ｈ值在等电点以上,蛋白质带负电，在等电点以下,则带正电。

溶液的ｐＨ在蛋白质的等电点处蛋白质的溶解度最小。

一、蛋白质的生物功能：生物催化、机械支撑作用、运输与贮存、协调、免疫保护、生长与分化调控、细胞信号转导、物质跨膜运输、电子传递等。

生物化学大一知识点总结核酸核酸是一类重要的生物大分子，是生命活动中不可或缺的组成部分。

它们承担着储存和传递遗传信息的重要功能。

本文将从核酸的基本结构、功能以及研究领域等方面进行总结和介绍。

1.核酸的基本结构核酸由核苷酸组成，核苷酸是由糖分子、磷酸分子和氮碱基组成的。

RNA（核糖核酸）的糖分子是核糖，DNA（脱氧核糖核酸）的糖分子是脱氧核糖。

氮碱基包括腺嘌呤（A）、胸腺嘧啶（T）、鸟嘌呤（G）和胞嘧啶（C），RNA 中胸腺嘧啶（T）由尿嘧啶（U）取代。

2.核酸的功能（1）储存遗传信息DNA是遗传信息的主要承载者，它储存了生物个体的遗传信息。

DNA两条互补的链以特定的方式配对，形成一个双螺旋结构。

每个碱基与其互补碱基配对，A和T之间有两个氢键相连，G和C之间有三个氢键相连。

这种配对方式保证了DNA分子的稳定性和复制的准确性。

（2）转录和翻译转录是指通过DNA模板合成RNA分子的过程。

RNA可以分为信使RNA（mRNA）、核糖体RNA（rRNA）和转运RNA （tRNA）等。

其中，mRNA携带来自DNA的遗传信息，rRNA与蛋白质组成核糖体，tRNA将氨基酸运输到核糖体上，参与蛋白质的合成。

翻译是指将mRNA上的遗传信息转化为蛋白质的过程。

（3）调控基因表达RNA还参与调控基因表达的过程。

包括转录因子和microRNA （miRNA）等。

转录因子是一类蛋白质，可以结合到DNA上，促使或抑制基因的转录。

miRNA则可以与mRNA结合，抑制蛋白质的合成。

3.核酸的研究领域（1）基因组学基因组学是研究生物个体基因组及其功能的学科。

通过对DNA序列的解析可以揭示生物的遗传特征和基因功能。

近年来，随着测序技术的快速发展，人类基因组计划等项目的实施，基因组学已经成为生物医学和生物科学领域的重要研究方向。

（2）分子生物学分子生物学研究生物体内分子结构与功能的关系。

对核酸的研究是分子生物学的重要内容之一。

通过检测DNA或RNA的序列或表达水平，可以了解生物体内基因的表达模式以及与特定疾病的关联等。

生物大分子的结构和功能分析生物大分子是构成生物体的重要组成部分。

它们包含蛋白质、核酸、多糖、脂质等。

生物大分子的结构和功能分析是生物科学研究的重要内容，深入研究生物大分子的结构和功能，有助于我们更好地理解生命现象。

一、蛋白质的结构与功能蛋白质是生物体内最重要的大分子，具有多种功能，如催化反应、结构支撑、信号传递等。

蛋白质的结构决定了它的功能。

蛋白质的结构包括初级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

1. 初级结构初级结构是指蛋白质的氨基酸序列，由20种不同的氨基酸组成。

氨基酸中的α-氨基和α-羧基可以通过肽键连接形成肽链结构。

蛋白质的氨基酸序列决定了它的整体结构和生物学功能。

2. 二级结构二级结构是指蛋白质中α-螺旋和β-折叠的空间结构。

α-螺旋是由氢键连接的螺旋结构，β-折叠是由氢键连接的折叠结构。

α-螺旋和β-折叠是蛋白质分子中比较稳定的空间结构。

3. 三级结构三级结构是由蛋白质中氨基酸的侧链间的相互作用所决定的空间结构。

主要的相互作用包括氢键、离子键、范德华力和疏水作用等。

这些相互作用使得蛋白质的分子形成了稳定的空间结构。

4. 四级结构四级结构是指由两个或多个蛋白质分子通过相互作用组成的大分子。

例如血红蛋白是由四个多肽链相互组合而成的。

二、核酸的结构与功能核酸是生物大分子中含氮碱基、磷酸和五碳糖核苷的高分子化合物。

核酸分为DNA和RNA两种类型，DNA是遗传信息的主要携带者，RNA则是基因转录和翻译的重要参与者。

1. DNA的结构与功能DNA的结构是由四种不同的碱基、糖和磷酸组成的双螺旋结构。

DNA的遗传信息是由碱基序列所确定的。

DNA的功能主要在于遗传信息的传递和复制。

2. RNA的结构与功能RNA通常呈单股线状，不具有双螺旋结构。

RNA的结构和功能差异很大，包括mRNA、tRNA、rRNA等。

mRNA是基因转录后的信息储存者，tRNA是转录时被翻译机器使用的载体，rRNA是组成核糖体的重要组成部分。

生物化学与分子生物学知识点总结本文将对生物化学与分子生物学的主要知识点进行总结。

生物化学是研究生物大分子的组成、结构、性质、合成和解体等方面的学科，而分子生物学则是研究生命活动的基本单位——分子的结构、功能和相互作用等方面的学科。

以下将按照某些主要知识点来系统概述这两个学科的重要内容。

1. 生物大分子的结构与功能生物大分子主要包括蛋白质、核酸、碳水化合物和脂类等。

蛋白质是生物体内最为重要的大分子之一，它们是由氨基酸组成的，具备结构和功能多样性。

核酸包括DNA和RNA，是遗传信息的储存和传递分子。

碳水化合物是生物体内能量的主要来源，也参与细胞黏附和信号传导等重要功能。

脂类则是生物体内膜结构的重要组成部分，同时也是能量存储的主要形式。

2. 酶的结构与催化机制酶是生物体内的催化剂，能够加快化学反应速率。

酶的活性主要依赖于其特定的三维构象，并且可以通过底物-酶的亲和力来实现底物的选择性识别。

酶催化主要有两种机制：酸碱催化和亲和力叠加催化。

酸碱催化通过转移质子来加速反应进程，而亲和力叠加催化则通过调节底物与酶的结合来实现催化。

3. 代谢途径与能量转换代谢途径是生物体内各种化学反应的有序组合。

主要包括糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢等。

其中最重要的代谢途径是三酸甘油酯循环和三羧酸循环，它们在细胞中产生大量的ATP，提供能量供生命活动所需。

此外，糖酵解、无氧和有氧呼吸等代谢途径也是能量转换的关键过程。

4. DNA复制、转录与翻译DNA复制是遗传信息传递的基础，它是通过DNA双链的解旋与合成来实现的。

转录是将DNA模板上的基因序列转化为RNA分子的过程，主要分为原核生物和真核生物两种类型。

翻译是利用mRNA的信息合成蛋白质的过程，其中涉及到核糖体、tRNA和氨基酸等多个要素的参与。

5. 基因调控与表达基因调控是指在细胞内对特定基因的活性进行控制，从而实现基因表达的调节。

主要通过转录因子与启动子之间的结合、染色质的改变和非编码RNA的介入等方式来实现。

生物大分子的结构与功能生物大分子是构成生物体的重要组成部分，它们在生物体内发挥着极其重要的功能。

生物大分子的结构与功能密不可分，它们的特定结构决定了其特定的功能。

本文将从蛋白质、核酸、碳水化合物和脂质四个方面来详细介绍生物大分子的结构与功能。

蛋白质是生物体内最具代表性的大分子之一，它们在生物体内发挥着多种重要功能。

从结构上看，蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的多肽链，经过折叠和旋转形成特定的三维空间结构。

蛋白质的结构决定了其功能，不同结构的蛋白质具有不同的功能。

酶是一类重要的蛋白质，在生物体内负责催化各种生物化学反应。

酶的结构决定了其具有特异性和高效性，能够在生物体内加速化学反应，从而维持生命活动的进行。

抗体是一种能够识别和结合特定抗原的蛋白质，它在免疫系统中具有重要的抗病毒和抗细菌作用。

肌肉收缩、细胞信号传导等生物体内的重要功能都与蛋白质密切相关。

核酸是生物体内保存和传递遗传信息的大分子，其结构与功能也具有密切关联。

DNA和RNA是生物体内的两种主要核酸，它们都是由核苷酸经过磷酸二脂键连接而成的长链分子。

DNA是细胞核内的主要遗传物质，其双螺旋结构能够稳定地保存遗传信息，并在细胞分裂时传递给新生细胞。

RNA在蛋白质合成中发挥着重要作用，它通过与核糖体结合，将DNA中的遗传信息翻译成蛋白质。

RNA还参与调控基因表达和细胞信号传导等生物学过程。

核酸的特定结构使得其在生物体内能够有效地保存和传递遗传信息，从而维持生命的连续性。

碳水化合物是生物体内最主要的能量来源，其结构与功能也具有密切关联。

碳水化合物主要包括单糖、双糖和多糖三种类型，它们都是由碳、氢和氧三种元素组成的化合物。

单糖是碳水化合物的基本单元，如葡萄糖、果糖等，它们能够通过细胞呼吸产生能量，并为细胞代谢提供物质基础。

双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的化合物，如蔗糖、乳糖等，它们是生物体内的重要能量储备物质。

多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的聚合物，如淀粉、聚糖等，它们在植物和动物体内起到能量储存和结构支撑的作用。

生物化学笔记第一篇生物大分子的结构与功能第一章氨基酸和蛋白质一、共同组成蛋白质的20种氨基酸的分类１、非极性氨基酸包括：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸２、极性氨基酸极性中性氨基酸：色氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸其中：属芳香族氨基酸的就是：色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸属亚氨基酸的就是：脯氨酸含硫氨基酸包括：半胱氨酸、蛋氨酸二、氨基酸的理化性质１、两性解离及等电点氨基酸分子中存有游离的氨基和游离的羧基，能够与酸或碱类物质融合成盐，故它就是一种两性电解质。

在某一ｐｈ的溶液中，氨基酸离解成阳离子和阴离子的趋势及程度成正比，沦为兼性离子，呈圆形电中性，此时溶液的ｐｈ称作该氨基酸的等电点２、氨基酸的紫外稀释性质芳香族氨基酸在280nm波长附近有最大的紫外吸收三、肽两分子氨基酸可借一分子所含的氨基与另一分子所带的羧基脱去１分子水缩多肽连中的自由氨基末端称为ｎ端，自由羧基末端称为ｃ端，命名从ｎ端指向ｃ端。

四、蛋白质的分子结构１、蛋白质的一级结构：即蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。

主要化学键：肽键，有些蛋白质还包含二硫键。

２、蛋白质的高级结构：包含二级、三级、四级结构。

１）蛋白质的二级结构：主链原子的空间轨域n-c-cα-螺旋β-卷曲β-转角无规卷曲２）蛋白质的三级结构主要化学键：疏水键（最主要）、盐键、氢键、范德华力。

３）蛋白质的四级结构：五、蛋白质结构与功能关系(四点)六、蛋白质的化学性质１、蛋白质的两性电离：蛋白质两端的氨基和羧基及侧链中的某些基团，在一定的溶液ｐｈ条件下可解离成带负电荷或正电荷的基团。

２、蛋白质的结晶：在适度条件下，蛋白质从溶液中划出的现象。

盐析３、蛋白质变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。

主要为二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。

第一篇生物大分子的结构与功能第一章蛋白质的结构和功能200419．含有两个氢基的氨基酸是Lys200319．稳定蛋白质分子中α－螺旋和β—折叠的化学键是氢键200219．在280nm波长附近具有最大光吸收峰的氨基酸是色氨酸200119．对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是酯键20．常用于测定多肽N末端氨基酸的试剂丹磺酰氯200019．下列哪一种氨基酸是亚氨基酸?脯氨酸20．下列蛋白质通过凝胶过滤层析时最先被洗脱的是马肝过氧化氢酶(相对分子质量247 500KD) 199919．天然蛋白质中不存在的氨基酸是羟脯氨酸20．下列氨基酸中哪一种不能提供一碳单位?酪氨酸199819．以下哪种氨基酸是含硫的氨基酸?蛋氨酸199719．含有两个羧基的氨基酸是谷氨酸19951．不出现于蛋白质中的氨基酸是瓜氨酸19941．维系蛋白质分子中α螺旋和β片层的化学健是氢键3．下列关于免疫球蛋白变性的叙述，哪项是不正确的?A．原有的抗体活性降低或丧失B．溶解度增加C．易被蛋白酶水解D．蛋白质的空间构象破坏E．蛋白质的一级结构并无改变（答案B）199320．用凝胶过滤层析(交联葡萄糖凝胶)柱分离蛋白质时，下列哪项是正确的?分子体积最大的蛋白质最先洗脱下来199239．含有两个氨基的氨基酸是赖氨酸40．维系蛋白质一级结构的化学键是肽键19917．蛋白质二级结构中通常不存在的构象α转角199051．下列关于对谷胱甘肽的叙述中，哪一个说法是错误的：A．它是一个三肽B．是一种具有两性性质的肽C．是一种酸性肽D．在体内是一种还原剂E．它有两种离子形式（答案E）198951．在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷? 赖氨酸198853．在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽键?280nm紫外吸收法第二章核酸的结构与功能200420.下列关于DNA双螺结构的叙述，正确的是磷酸、脱氧核糖构成螺旋的骨架200320．下列关于DNA双链双螺旋结构模型的叙述，不正确的是A．两股脱氧核苷酸链呈反向平行B．两股链间存在碱基配对关系C．螺旋每周包含10对碱基D．螺旋的螺距为3．4nmE．DNA形成的均是左手螺旋结构（答案E）200220．核酸中核苷酸之间的连接方式是3’，5’磷酸二酯键200121．通常不存在RNA中，也不存在DNA中的碱基是黄嘌呤200021．下列关于DNA双螺旋结构模型的叙述正确的是A＋G与C＋T的比值为1199921．下列几种DNA分子的碱基组成比例各不相同，哪一种DNA的解链温度(Tm)最低?DNA中G＋C 含量占25％199820．不同的核酸分子其解链温度(Tm)不同，以下关于Tm的说法正确的是DNA中GC对比例愈高，Tm愈高199720．在核酸中，核苷酸之间的连接方式是3′，5′－磷酸二酯键199622．稀有核苷酸存在于下列哪一类核酸中?tRNA199241．RNA和DNA彻底水解后的产物部分碱基不同，核糖不同19918．下列关于RNA的说法哪项是错误的？A．有rRNA、mRNA和tRNA三种B．mRAN中含有遗传密码C．tRNA是最小的一种RNAD．胞浆中只有mRNAE．rRNA是合成蛋白质的场所（答案D）199052．下列关于DNA螺旋结构模型的叙述中，除了哪一项外其余都是正确的A．两股核苷酸链呈反向平行B．两股链间有严格的碱基配对关系C．为右手螺旋，每个螺旋含10对碱基D．极性磷酸二酯键位于双螺旋内侧E．螺旋直径为2nm（答案D）198952．双链DNA的Tm高是由下列哪组碱基含量高引起的?胞嘧啶＋鸟嘌呤198854．真核生物mRNA的5’末端的帽子结构是-m7GpppXm第三章酶与维生素200421．磺胺类药物能竞争性抑制二氧叶酸还原酶是因为其结构相似于对氨基苯甲酸27．下列关于变构酶的叙述，错误的是都具有催化基和调节亚基200321．知某种酶的Km值为25mmol／L，欲使酶促反应达到最大反应速度的50％，该底物浓度应为25mmol／L200221．对酶促化学修饰调节特点的叙述，错误的是A．这类酶大都具有无活性和有活性形式B．这种调节是由酶催化引起的共价键变化C．这种调节是酶促反应，坟有放大效应D．酶促化学修饰调节速度较慢，难以应急E．磷酸化与脱磷酸是常见的化学修饰方式（答案D）200122．心肌中富含的LDH同工是LDH123．非竞争性抑制剂存在时，酶促反应动力学的特点是Km值不变，Vmax降低200022．下列关于酶活性中心的叙述中正确的是所有的酶都有活性中心23．已知某酶Km值为0．05moL／L，欲使其所催化的反应速率达最大反应速率的80％时，底物浓度应是多少?0．2mol／L199923．酶促反应中决定酶特异性的是酶蛋白第二篇物质代谢第一章糖代谢200422．供氧不足时，磷酸甘油醛脱氧产生的主要去路是丙酮酸还原生成乳酸23．下列不参与糖异生作用的酶是6－磷酸果糖激酶－1200322．下列参与糖代谢的醇中，哪种酶催化的反应是可逆的?磷酸甘油酸激酶200124．磷酸果糖激酶-1的别构抑制剂是柠檬酸200028．最直接联系核苷酸合成与糖代谢的物质是5磷酸核糖32．下列关于2，3BPG(2，3－二磷酸甘油酸)的叙述错误的是A．其在红细胞中含量高B．是由1，3—二磷酸甘油酸转变生成的C．2，3BPG经水解，脱去磷酸后生成3—磷酸甘油酸D．2，3BPG是一种高能磷酸化合物E．它能降低Hb对氧的亲和力（答案D）199925．血糖浓度低时，脑仍可摄取葡萄糖而肝不能，是因为脑己糖激酶的Km值低26．当肝细胞内ATP供应充分时，下列叙述中哪项是错误的？A．丙酮酸激酶被抑制B．磷酸果糖激酶Ⅰ被抑制C．异柠檬酸脱氢醇被抑制D．果糖二磷酸酶被抑制E．进入三羧酸循环的乙酰辅酶A减少（答案D）199823．饥饿可以使肝内哪种代谢途径增强?糖异生199510．静息状态时，体内耗糖量最多的器官是脑19947．指出何者是醇解过程中可被别构调节的限速酶?6磷酸果糖-1-激酶199243．短期饥饿时，血糖浓度的维持主要靠糖异生作用199059．从量上说，餐后肝内葡萄糖去路最多的代谢途径是糖原合成198955．不易逆行的糖酵解反应是丙酮酸激酶反应198880．与糖酵解有关己糖激酶第二章脂类代解200424．合成磷脂需要的物质是CDP-胆碱200323．酮体不能在肝中氧化的主要原因是肝中缺乏琥珀酰CoA转硫酶200223．血浆中运输内源性胆固醇的脂蛋白是LDL200125．合成前列腺素F2a的前体是花生四烯酸26．血浆各种脂蛋白中，按其所含胆固醇及其酯的量从多到少的排列是LDL、HDL、VLDL、CM 27．在肝细胞受损时血中呈现活性降低的酶是LCAT200025．乙酰CoA羧化酶的别构抑制剂是长链脂酰CoA26. 下列有关脂肪酸合成的叙述错误的是A．脂肪酸合成酶系存在于胞液中B．生物素是参与合成的辅助因子之一C．合成时需要NADPHD．合成过程中不消耗ATPE．丙二酰CoA是合成的中间代谢物（答案D）199927．大鼠出生后饲以去脂膳食，结果将引起下列哪种脂质缺乏?前列腺素199824．脂肪酸在肝脏进行β氧化时，不生成下列何种物质?H2O199722．脂肪酸氧化的限速酶是肉毒碱脂肪酰辅酶A转移酶Ⅰ23．运载内源性甘油三酯的主要脂蛋白是VLDL24．乙酰辅酶A是哪个酶的变构激活剂?丙酮酸羧化酶199619．合成卵磷脂时所需的活性胆碱是CDP-胆碱20．细胞内催化脂酰基转移到胆固醇生成胆固醇酯的酶是ACAT24．胞浆中合成脂肪酸的限速酶是乙酰CoA羧化酶19953. 合成胆固醇的限速酶是HMGCoA还原酶12．肝脏在脂肪代谢中产生过多酮体主要由于糖的供应不足199326．胆固醇是下列哪一种化合物的前体?皮质醇27．在胞浆内进行的代谢途径有脂酸合成199245．酮体包括乙酰乙酸、β羟丁酸、丙酮49．胆固醇在体内代谢的主要去路是转变成胆汁酸199111．胆固醇生物合成时的限速酶是HMG辅酶A还原酶199056．人体合成及供应全身胆固醇能力最强的组织是肝与小肠198956．人体内胆固醇分解代谢的产物是胆汁酸198881．与脂酸合成有关乙酰CoA羧化酶82．脂蛋白缺乏血浆中与清蛋白结合的游离脂肪酸增多第三章生物氧化、物质代谢间的相互联系200325．氰化物中毒是由于抑制了下列哪种细胞色素(Cyt)?Cyt aa3200222．在三羧酸循环中，经作用物水平磷酸化生成的高能化合物是GTP24．下列关于呼吸链的叙述，错误的是A．在传递氢和电子过程中可偶联ABP磷酸化B．CO可使整个呼吸链的功能丧失C．递氢体同时也是递电子体D．递电子体也都是递氢体E．呼吸链的组分通常指Eo值由小到大的顺序排列（答案D）200024．1mol丙酮酸被彻底氧化生成二氧化碳和水，同时可生成ATP的摩尔数是1528．最直接联系核苷酸合成与糖代谢的物质是5磷酸核糖199922．下列物质在体内氧化成CO2和H2O时，同时产生ATP，哪种产生ATP最多?谷氨酸199721．三羧酸循环主要是在亚细胞器的那一部位进行的？线粒体21．下列脂肪降解和氧化产物可以转化为糖的有丙酰CoA27．在体内不能直接由草酰乙酸转变而来的化合物是乙酰乙酸28．lg软脂酸(分子量256)较lg葡萄糖(分子量180)彻底氧化所生成的ATP高多少倍?2．5 32．下列哪种物质脱下的一对氢经呼吸链传递后P／O的比值约为3?β－羟丁酸19955．苹果酸穿梭作用的生理意义在于将胞液中NADH＋H＋的2H带入线粒体内6．糖与脂肪酸及氨基酸三者代谢的交叉点是乙酰CoA19945．下列哪种化合物中不含高能磷酸键?1，6第三篇基因信息的传递（包括复制、转录、翻译、表达调控、和基因重组技术）200428．下列因子中，不参与原核生物翻译过程是EF129．下列关于复制和转录过程异同点的叙述，错误的是复制和转录过程均以RNA为引物31．能识别DNA特异序列并在识别位点或其周围切割双链DNA的一类是限制性核酸内切酶32．真核生物RNA聚合酶I转录后可产生的是45S-rRNA200327．下列不属于DNA分子结构改变的是DNA甲基化28．真核生物中，催化转录产物为hnRNA的RNA聚合酶是RNA聚合酶Ⅱ29．下列属于终止密码子的是UAA30．有些基因在一个生物个体的几乎所有细胞中持续表达，这类基因称为管家基因200226．下列有关遗传密码的叙述，正确的是从病毒到人，丝氨酸的密码子都是AGU27．参与复制起始过程的酶中，下列哪一组是正确的? DNA蛋白、SSB28．原核生物中识别DNA模板上转录起始点的是RNA聚合酵的σ因子29．下列关于“基因表达”概念的叙述，错误的是A．基因表达具有组织特异性B．基因表达具有阶段特异性C．基因表达均经历基因转录及翻译过程D．某些基因衰达产物是蛋白质分子E．有些基因表达水平受环境变化影响（答案C）30．在基因工程中．将目的基因与载体DNA拼接的酶是DNA连接酶29．若将1个完全被放射性标记的DNA分子放于无放射性标记的环境中复制三代后，所产生的全部DNA分子中，无放射性标记的DNA分子有几个?6个30．下列有关真核细胞mRNA的叙述．错误的是A．是由hnRNA经加工后生成的B．5’末端有m7GpppNmp－帽子C．3′末端有多聚A尾D．该mRNA为多顺反子(多作用于)E．成热过程中需进行甲基化修饰（答案D）31．下列有关反转录酶的叙述，错误的是A．反转录酶mRNA为模板，催化合成cDNAB．催化的DNA合成反应也是5′-3′合成方向C．在催化DNA合成开始进行时不需要有引物D．具有RNase活性E．反转录酶没有3′-5′核酸外切酶活性，因此它无校对功能（答案C）200029．下列关于真核生物DNA复制特点的描述错误的是A．RNA引物较小B．冈崎片段较短C．片段连接时由ATP供给能量D．在复制单位中，DNA链的延长建度较慢E．仅有—个复制起点（答案B）30．AUC为异亮氨酸的遗传密码，在tRNA中其相应的反密码应为GAU31．乳糖操纵子中的i基因编码产物是一种阻遏蛋白199929．真核生物转录生成的mRNA前体的加工过程不包括磷酸化修饰30．下列哪种酶不参加DNA的切除修复过程?DNA聚合酶Ⅲ31．氯霉素可抑制原核生物的蛋白质合成，其原因是与核蛋白体的大亚基结合，抑制转肽酶活性，而阻断翻译延长过程19988．以下哪些代谢过程需要以RNA为引物?体内DNA复制29．下列哪种酶不参与DNA损伤的切除修复过程?核酸限制性内切酶30．下列关于氨基酸密码的描述．哪一项是错误的?A．密码有种属特异性，所以不同生物合成不同的蛋白质B．密码阅读有方向性，5端起始，3端终止C．一种氨基酸可有一种以上的密码D．一组密码只代表一种氨基酸E．密码第3位(即3端)碱基在决定氨基酸的特异性力面重要性较小（答案A）199729．干扰素抑制蛋白生物合成是因为活化蛋白激酶．而使eIF2磷酸化30．人体内嘌呤分解代谢的最终产物是尿酸31．紫外线对DNA的损伤主要是形成嘧啶二聚物199630．DNA复制时下列哪一种酶是不需要的?RDPP19952．DNA复制时，以5’TACA3’为模板，合成物的互补结构为5’TCTA3’4．操纵子的基因表达调节系统属于转录水平调节8．氯霉素的抗菌作用是由于抑制了细菌的核蛋白体上的转肽酶199411．能出现在蛋白质分子中的下列氨基酸，哪一种没有遗传密码?羟脯氨酸13．在体内，氨基酸合成蛋白质时，其活化方式为生成氨基酰tRNA14．合成DNA的原料是dATP dGTP dCTP dTTP199317．DNA上的外显子(extron)是被转录也被翻译的序列18．下列关于限制性内切酶的叙述哪一项是错误的?A．它能识别DNA特定的碱基顺序，井在特定的位点切断DNAB．切割点附近的碱基顺序一般呈回文结构C．能专一降解经甲基化修饰的DNAD．是重组DNA的重要工具酶E．主要从细菌中获得（答案C）199118．哪项不是激素与受体结合的共同特征?A．有一定特异性B．在细胞质膜上进行结合C．有高度的亲和力D．结合曲线呈可饱和状态E．通过氢键、盐键或疏水作用相结合（答案B）19．DNA复制需要：①DNA聚合酶Ⅲ，②解链蛋白，③DNA聚合酶Ⅰ，④DNA指导的RNA聚合酶，⑤DNA连接酶参加。

《食品生物化学》课程笔记第一章绪论一、食品生物化学的定义与研究内容1. 定义：食品生物化学是一门交叉学科，它结合了生物学、化学和食品科学的原理，专注于研究食品中的生物大分子（如蛋白质、碳水化合物、脂质、核酸）以及它们在食品中的功能、相互作用、代谢过程和食品品质的变化。

2. 研究内容：（1）生物大分子的结构与功能：- 蛋白质：研究氨基酸的组成、蛋白质的一级、二级、三级和四级结构，以及蛋白质的折叠、稳定性、酶活性等。

- 碳水化合物：探讨单糖、寡糖和多糖的结构，以及它们的物理和化学性质。

- 脂质：研究脂肪酸、甘油、磷脂、固醇等脂质的结构和功能。

- 核酸：分析核苷酸组成、DNA和RNA的结构，以及它们在遗传信息传递中的作用。

（2）生物化学反应：- 探索酶促反应的机理、动力学和调控。

- 研究代谢途径中的关键酶和调控因子。

- 分析食品加工和储藏过程中的化学反应。

（3）代谢途径：- 碳水化合物的代谢：如糖酵解、三羧酸循环、磷酸戊糖途径等。

- 脂质代谢：包括脂肪酸的合成、分解和氧化。

- 氨基酸代谢：涉及氨基酸的合成、分解和转化。

- 核酸代谢：包括DNA和RNA的合成、修复和降解。

（4）生物活性物质：- 研究食品中的功能性成分，如抗氧化剂、抗炎剂、益生元等。

- 分析这些成分的生物活性及其对健康的影响。

（5）食品加工与营养：- 研究食品加工过程中生物大分子的变化，如加热、冷却、压力处理等对食品成分的影响。

- 探讨食品营养成分的消化、吸收和代谢。

二、食品生物化学的发展历程1. 起源阶段（19世纪末至20世纪初）：- 早期的研究主要集中在食品的化学组成上，如糖类、蛋白质和脂肪的分析。

- 生物化学家开始关注酶的作用和食品腐败的过程。

2. 形成阶段（20世纪30年代至50年代）：- 食品生物化学作为一门独立学科逐渐形成，研究重点转向生物大分子的结构和功能。

- 发展了多种分析技术和方法，如色谱、电泳、光谱分析等。

3. 发展阶段（20世纪60年代至今）：- 研究领域不断拓展，涉及分子生物学、遗传工程、生物技术在食品中的应用。

生物大分子的结构与功能1. 引言1.1 生物大分子的定义生物大分子是生物体内含量较大的分子，在生物界中存在着许多种类，如蛋白质、核酸、多糖和脂质等。

这些大分子在细胞中具有重要的生命功能，是构成生物体的基本单位。

生物大分子具有复杂的结构，通过特定的空间构型和化学成分，参与了细胞的生长、代谢、遗传等各项生命活动。

生物大分子的结构和功能之间存在着密切的联系。

不同种类的生物大分子在细胞内扮演着不同的角色，如蛋白质参与酶反应、传递信息和提供支持；核酸负责遗传信息的传递和蛋白质合成；多糖提供能量储备和结构支持；脂质构成细胞膜、维持细胞结构等。

这些大分子之间相互作用，共同维持了生物体内复杂而有序的生命活动。

生物大分子的研究对于解析生物体内的各种生命现象具有重要意义。

通过深入了解生物大分子的结构和功能，可以揭示生命活动的机理，从而为疾病治疗、新药开发和生物工程领域提供重要的理论基础和科学依据。

生物大分子的研究将为人类对生命的认识提供更深入的理解，并有望带来许多新的科学突破和技术革新。

深入探索生物大分子的结构和功能，具有重要的科学意义和应用前景。

1.2 生物大分子的重要性生物大分子是构成生物体的重要组成部分，具有极其重要的功能和作用。

生物大分子包括蛋白质、核酸、多糖和脂质等，在维持生命活动、传递遗传信息、调节代谢等方面起着不可或缺的作用。

蛋白质是生物体内功能最为广泛的大分子之一，它们参与了广泛的生物学过程，包括酶催化、结构支持、运输、免疫和激素等。

蛋白质的种类和结构多样，可以根据其氨基酸序列和折叠方式不同而具有不同的功能。

核酸是存储和传递生物体遗传信息的重要分子，包括DNA和RNA。

DNA携带着遗传信息，而RNA在蛋白质合成过程中起着重要角色。

核酸的结构特异性决定了其在生物体内的功能。

多糖在生物体内具有储能、支持和保护等功能，包括淀粉、糖原和纤维素等。

它们在细胞结构和机能中发挥着重要作用。

脂质是生物体内重要的结构和代谢物质，包括脂肪、磷脂和固醇等。

第一篇生物大分子的结构和功能生物大分子通常都有一定的分子结构规律，即由一定的基本结构单位，按一定的排列顺序和连接方式而形成的多聚体。

蛋白质和核酸是体内主要的生物大分子，各自有其结构特征，并分别行使不同的生理功能。

酶是一类重要的蛋白质分子，是生物体内的催化剂。

本篇将介绍蛋白质的结构、功能；核酸的结核与功能；酶等三章。

重点掌握上述生物大分子物质的结构特性，重要功能及基本的理化性质与应用，这对理解生命的本质具有重要意义。

第一章蛋白质的结构与功能Structure and Function of Protein一、授课章节及主要内容：第一章蛋白质的结构与功能二、授课对象：临床医学、预防、法医（五年制）、临床医学（七年制）三、授课学时本章共3节课时（每个课时为45分钟）。

讲授安排如下：第一次课（2学时）：绪论；第一节；第二节。

第二次课（1学时）：第三节，第四节四、教学目的与要求目的：通过本章学习掌握蛋白质是由20种氨基酸藉肽键组成的生物大分子，是机体的基本结构成分，也是机体各种生理功能的物质基础，是生命活动的直接体现者。

要求：掌握蛋白质的生物学重要性。

掌握蛋白质的分子组成特点和基本单位。

掌握蛋白质的分子结构及其与功能的关系。

熟悉蛋白质的重要理化性质。

了解蛋白质的重要分离和纯化方法。

五、重点与难点重点：1．蛋白质的生物学重要性。

2．蛋白质的分子组成特点和基本单位。

3．蛋白质的分子结构及其与功能的关系。

难点：蛋白质的分子结构及其与功能的关系。

六、教学方法及授课大致安排重点讲授，复习、提问、小结相结合。

应用多媒体课件。

七、主要外文专业词汇protein amino acid isoelectric point polypeptide glutathione(GSH)β-pleated sheat motif chaperon domain subunitfibronectin cytochrome c myoglubin hemoglobin(Hb) ACTHprotein denature electrophoresis chromatography allosteric effect八、思考题1．复习下列名词肽键蛋白质一级结构蛋白质的空间结构结构域等电点蛋白质变性与复性协同效应变构效应分子伴侣2．蛋白质在生命活动中有哪些重要的生理功用？3．蛋白质的元素组成中，哪一种是蛋白质的特征元素？其含量在蛋白质样品检测上有何意义？4．试述蛋白质空间结构的含义和层次？5．举例说明蛋白质一级结构与功能的关系，一级结构与空间结构的关系？6．举例说明空间结构与功能的关系？7．维系蛋白质空间结构的键或作用力有哪些？8．蛋白质为什么具有两性解离的性质？9．一般采用什么方法分离蛋白质？10．蛋白质变性的实质是什么？在医学上有何意义？九、教材与教具：人民卫生出版社《生物化学》第六版十、授课提纲(或基本内容)蛋白质是生物体含量最丰富的生物大分子物质，约占人体固体成分的45%，且分布广泛，所有细胞、组织都含有蛋白质。