连锁超市门店的经营管理手册

超市联营专柜管理规章制度第一章总则第一条为了维护超市利益，规范管理专柜，提高服务质量，特制定本规章制度。

第二条超市与专柜之间为合作关系，专柜需遵守超市规定，共同发展。

第三条本规章制度适用于超市内所有联营专柜。

第四条专柜负责人须具备相关经验和资质，需经过超市审核批准。

第五条本规章制度由超市管理部门负责解释和修改。

第六条专柜负责人应遵守超市内部规章制度，并对专柜员工进行管理。

第七条专柜需遵守国家法律法规，负责商品的质量和安全。

第八条专柜需负责销售及售后服务，保持超市形象。

第九条专柜需定期参加超市组织的培训和考核。

第十条专柜负责人需定期报告销售情况和经营计划。

第二章专柜合作第十一条专柜负责人需签订合作协议，明确合作内容和责任。

第十二条专柜需按照合同约定的时间和要求供货。

第十三条专柜不得擅自调整商品款式、价格和促销活动。

第十四条专柜负责人需定期向超市管理部门提交销售报表。

第十五条专柜需积极参加超市举办的促销活动和展销会。

第十六条专柜需认真对待超市投诉和建议，及时处理。

第十七条专柜负责人需合理安排专柜员工的工作时间和工作任务。

第十八条专柜需优秀专柜员工能力，并经过超市培训。

第三章专柜管理第十九条专柜负责人需提供符合要求的场地和装修。

第二十条专柜需按照超市要求布置展示产品，保持整洁。

第二十一条专柜负责人需制定合理的产品进货计划和销售计划。

第二十二条专柜员工需保持着装整洁、仪容端庄，接受超市管理部门审核。

第二十三条专柜员工需遵守超市员工手册规定，服从管理部门安排。

第二十四条专柜员工需维护超市秩序和安全，不得损害超市利益。

第四章监督检查第二十五条超市管理部门有权随时对专柜经营状况进行监督检查。

第二十六条超市管理部门有权要求专柜提供销售报表和进货记录等资料。

第二十七条超市管理部门有权要求专柜改正违规行为。

第二十八条超市管理部门有权对违反规章制度的专柜进行处罚。

第五章处罚措施第二十九条对于严重违规的专柜负责人，超市管理部门有权终止合作关系。

（企业管理手册）超市管理超市生鲜管理手册超市生鲜管理手册目录第壹章生鲜运营的基本概念1、生鲜商品定义和运营范围2、生鲜运营于超市中重要作用3、超市生鲜运营的竞争优势4、超市生鲜区吸引顾客的关键第二章超市生鲜管理部门1、生鲜管理部门2、岗位工作职责3、和各关联单位之间的沟通和协调第三章生鲜商品的鲜度管理1、鲜度管理2、保鲜方法3、蔬果的鲜度管理4、肉品的鲜度管理5、水产品的鲜度管理6、熟食鲜度管理7、日配的鲜度管理第四章生鲜区部门岗位责任制1、蔬果部岗位责任制2、肉类部岗位责任制3、水产部岗位责任制4、熟食部岗位责任制5、日配部岗位责任制第五章生鲜区卫生管理责任制1、卫生管理2、蔬果部的卫生管理3、肉类部的卫生管理4、水产部的卫生管理5、熟食（面包）部的卫生管理6、日配部的卫生管理第六章生鲜设备保养责任制1、设备保养的目的2、设备保养的工作内容3、蔬果部的设备保养4、肉类部的设备保养5、水产部设备的保养6、熟食（面包）部的设备保养7、日配部的设备保养第七章生鲜收货、验货程序及标准制定1、生鲜收货、验货程序2、生鲜验货标准制定第八章生鲜订货、补货管理1、订货管理2、订货方式3、蔬果订货、补货原则4、肉类订货、补货原则5、水产订货、补货原则6、熟食（面包）订货、补货原则7、日配订货、补货原则第九章生鲜陈列、销售原则1、陈列管理2、生鲜商品销售管理3、蔬果的陈列和销售4、肉类的陈列和销售5、水产品陈列和销售6、熟食（面包）陈列和销售7、日配陈列、销售原则第十章生鲜卖场促销企划和POP布置1、促销企划2、生鲜POP的布置3、生鲜的现场展示形式和气氛渲染第十壹章生鲜市场调查1、市调对象第十二章生鲜区盘点管理1、生鲜区盘点的目的2、盘点内容第十三章生鲜仓库管理第十四章生鲜联营厂商管理1、生鲜联营厂商的选择和方式2、生鲜联营厂商运作流程3、作业流程图第十五章生鲜耗材管理1、生鲜耗材高消耗品项2、导致耗材费用支出增加原因3、改善降低包装耗材成本费用的方法第十六章生鲜商品组合1、组合分类的目的和原则2、生鲜商品组织表第十七章生鲜成本核算、定价和变价管理1、生鲜采购成本核算2、定价3、变价规范第十八章生鲜损耗管理1、定义和管理责任体制3、损耗率标准的制定4、蔬果的损耗控制方法5、肉品的损耗控制方法6、水产的损耗控制方法7、熟食（面包）损耗控制方法8、日配损耗控制方法生鲜管理手册附件附件壹：生鲜商品验收管理标准1、蔬果的收、验货标准2、肉类的收、验货标准3、水产的收、验货标准4、熟食的收、验货标准5、日配的收货、验货标准附件二：生鲜产品商品化加工处理1、蔬果的加工处理方法2、肉类的加工处理3、水产的加工处理4、水产品配菜的制作和应用5、熟食（面包）的加工处理6、熟食的加工附件三：生鲜商品组织表第壹章生鲜运营的基本概念壹、生鲜商品定义和运营范围1、生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。

前言（很实用的文档）商战正酣……一场连锁革命已悄然兴起……民润真实惠连锁商业有限公司的前身是“新兴”批发部,1991年开始投入运作,公司总经理陈恒杰先生经过数年大胆的探索和经营，于1998年12月28日在广州市同和镇成立真实惠货仓超市并取得良好效益，于1999年7月正式注册成立广州真实惠货仓商场连锁经营有限公司。

在陈恒杰总经理的杰出领导下,公司坚持以“正厂货+平价+优质服务=真实惠”为经营原则，以“顾客永远至上，服务永远第一”为经营宗旨，经全体员工的共同努力、通力合作，公司每年以数家分店的速度迅速发展。

2002年公司与深圳民润成功重组，实现强强联手，并正式改名为：佛山市民润真实惠连锁商业有限公司，从而使公司更具有生命力、竞争力、战斗力和凝聚力。

作为连锁业态的零售部门，门店是连锁总部各项政策的执行者，门店的营运活动必须按总部的统一规划和规范标准来执行。

门店的作业及管理是以人力资源的有效调配为基础，以商品销售为核心；店长/助理作为门店的核心人物，必须通过有效的管理活动使店铺每天都能在高品质、高服务的状态下，既提供给顾客最优质的服务，又确保店铺盈利的最大化。

在公司快速扩张的同时更需要有科学的指导去完善门店统一的规范操作，为进一步适应公司发展的需求、强化门店操作规范，特制定此《店长手册》，以提升店长的业务水平，增强市场竞争力，在狼烟四起的挑战与机遇并存时刻，脱颖而出，成为“广东的沃尔玛”。

（注：本手册同时适用于店长和店长助理）营运部二00二年十月二十日门店组织结构注：A店为面积在4000m2以上。

3注：1、现公司B类店有：同和店、叠南店、莲花店、陈村店、大石店、高明沧江店、澜石店、肇庆建设店、南新电脑员兼录单；验货员兼仓管，协助电脑员录单；干货部、生鲜部协助验货。

2、B店是面积在2500~4000m2之间。

4注：1、现公司C类店有：牛利岗、祖庙店、丽园店、永泰店、同华西店、蟾蜍店、干货部主管兼店长助理，电脑员兼录单，美工由员工兼职，收银主管兼行政文员验货员兼仓管，干货部协助验货员验货；电脑员兼录单。

商超渠道操作手册一、引言商超渠道是指以连锁超市和大型商场为核心的销售渠道。

随着消费者需求的不断变化和市场竞争的加剧，商超渠道的重要性日益凸显。

本操作手册旨在为商超渠道从业人员提供一些指导和建议，帮助他们更好地开展工作，提高销售绩效。

二、商超渠道管理1. 渠道设备管理商超渠道经营需要各种设备来支持销售和运营工作，包括收银机、货架、冷链设备等。

对这些设备要进行定期维护和检查，确保其正常运行，减少故障发生的概率。

2. 渠道库存管理商超渠道是一个涉及大量商品的销售环境，合理管理库存是提高运营效率的关键。

要通过合理的预测和采购策略，控制存货成本，并确保商品供应的稳定和及时性。

3. 渠道团队管理商超渠道团队的管理至关重要。

要建立一个高效的团队，要注重人员的培训和激励，提供良好的工作环境和福利待遇，激发员工的积极性和创造力。

三、商品陈列和促销1. 商品陈列商品陈列是商超渠道中的一个重要环节。

要根据商品的特点和消费者的需求合理安排陈列区域，并注意商品的品牌形象和区域搭配，以吸引消费者的注意力并提升销售额。

2. 促销活动通过促销活动可以增加销售额和客流量。

可以通过打折、赠品、特价等方式吸引顾客购买，提高产品的知名度和销售额。

同时，要根据销售数据和市场反馈来不断优化促销活动的效果。

四、顾客服务与体验1. 顾客服务意识商超渠道的成功与否很大程度上取决于顾客的满意度。

要培养员工的服务意识，提供友好、专业的服务，及时解决顾客的问题，增强顾客的黏性。

2. 顾客体验管理商超渠道要关注顾客的购物体验，提供良好的购物环境和便捷的服务，如充足的购物篮和购物车、整洁的店面等。

借助现代科技手段，如智能购物车、无人收银等提升顾客的购物体验。

五、数据分析与决策商超渠道需要根据市场和销售数据进行分析，以制定合理的决策来指导经营活动。

要利用数据分析工具和方法，深入了解市场需求和竞争状况，制定营销策略和采购决策，提高运营效率和销售业绩。

六、风险管理1. 操作风险防控商超渠道的操作涉及到众多环节，如货物物流、顾客付款、库存管理等，需要建立健全的风险防控机制，减少操作风险的发生。

超市连锁店经营管理手册第1章超市连锁店概述 (4)1.1 超市连锁店的发展历程 (4)1.2 超市连锁店的经营特点 (4)1.3 超市连锁店的市场定位 (5)第2章组织结构与人力资源 (5)2.1 组织结构设计 (5)2.2 岗位职责与任职资格 (6)2.3 人力资源招聘与培训 (6)2.4 员工激励与绩效管理 (7)第3章商品管理 (7)3.1 商品分类与编码 (7)3.1.1 商品分类方法 (7)3.1.2 商品编码体系 (7)3.2 商品采购管理 (8)3.2.1 采购原则 (8)3.2.2 采购流程 (8)3.3 商品库存管理 (8)3.3.1 库存管理原则 (8)3.3.2 库存管理方法 (8)3.4 商品定价策略 (9)3.4.1 定价原则 (9)3.4.2 定价方法 (9)第四章门店布局与设计 (9)4.1 门店选址策略 (9)4.1.1 市场调研 (9)4.1.2 选址标准 (9)4.2 门店布局设计 (9)4.2.1 设计原则 (10)4.2.2 功能区域规划 (10)4.3 门店装修与陈列 (10)4.3.1 装修风格 (10)4.3.2 陈列技巧 (10)4.4 门店安全与环保 (10)4.4.1 安全管理 (10)4.4.2 环保措施 (11)第5章营销与促销策略 (11)5.1 市场分析与竞争策略 (11)5.1.1 市场细分 (11)5.1.2 市场调研 (11)5.1.3 竞争策略 (11)5.2 营销策划与执行 (11)5.2.2 营销策略 (11)5.2.3 营销预算 (11)5.2.4 营销执行 (11)5.3 促销活动设计 (12)5.3.1 促销目标 (12)5.3.2 促销形式 (12)5.3.3 促销方案 (12)5.3.4 促销宣传 (12)5.4 客户关系管理 (12)5.4.1 客户数据分析 (12)5.4.2 客户分类 (12)5.4.3 客户关怀 (12)5.4.4 客户反馈 (12)第6章收银与财务管理 (12)6.1 收银系统管理 (12)6.1.1 收银系统概述 (12)6.1.2 收银员操作规范 (12)6.1.3 收银系统安全管理 (12)6.2 财务报表与分析 (13)6.2.1 财务报表制作 (13)6.2.2 财务数据分析 (13)6.2.3 财务预警机制 (13)6.3 成本控制与优化 (13)6.3.1 成本分类与核算 (13)6.3.2 成本控制策略 (13)6.3.3 成本优化案例分析 (13)6.4 税务管理 (13)6.4.1 税务政策与法规 (13)6.4.2 税务筹划 (13)6.4.3 税务申报与缴纳 (13)第7章物流与供应链管理 (14)7.1 物流配送体系 (14)7.1.1 配送中心规划与建设 (14)7.1.2 配送模式与策略 (14)7.1.3 物流设备与设施 (14)7.1.4 物流成本控制 (14)7.2 供应链合作伙伴关系 (14)7.2.1 供应商管理 (14)7.2.2 客户关系管理 (14)7.2.3 第三方物流服务商选择与管理 (14)7.3 供应链信息化管理 (14)7.3.1 供应链管理信息系统 (14)7.3.2 数据分析与决策支持 (14)7.4 供应链风险与应对 (15)7.4.1 供应链风险识别 (15)7.4.2 风险评估与预警 (15)7.4.3 风险应对策略 (15)第8章信息技术支持 (15)8.1 信息系统架构 (15)8.1.1 基础设施 (15)8.1.2 软件架构 (15)8.1.3 应用系统 (15)8.2 数据分析与决策支持 (15)8.2.1 数据采集与整合 (16)8.2.2 数据分析工具与方法 (16)8.2.3 决策支持系统 (16)8.3 电子商务与移动应用 (16)8.3.1 电子商务平台 (16)8.3.2 移动应用开发 (16)8.3.3 线上线下融合 (16)8.4 网络安全与维护 (16)8.4.1 网络安全策略 (16)8.4.2 数据备份与恢复 (17)8.4.3 系统维护与升级 (17)第9章服务质量管理 (17)9.1 服务标准与规范 (17)9.1.1 服务标准 (17)9.1.2 服务规范 (17)9.2 客户投诉处理 (17)9.2.1 投诉接收 (17)9.2.2 投诉处理 (18)9.3 服务质量改进 (18)9.3.1 人员培训 (18)9.3.2 服务流程优化 (18)9.4 突发事件应对 (18)9.4.1 突发事件类型 (18)9.4.2 应急预案 (18)第10章企业战略与持续发展 (18)10.1 企业战略规划 (18)10.1.1 市场定位 (18)10.1.2 竞争优势分析 (19)10.1.3 发展目标设定 (19)10.1.4 战略部署及执行步骤 (19)10.2 企业文化建设 (19)10.2.1 企业价值观 (19)10.2.2 企业精神 (19)10.2.4 员工培训与发展 (19)10.3 节能与低碳运营 (19)10.3.1 能源管理 (19)10.3.2 低碳物流 (19)10.3.3 废弃物处理 (19)10.3.4 绿色采购 (19)10.4 创新与持续发展 (19)10.4.1 产品创新 (20)10.4.2 服务创新 (20)10.4.3 管理创新 (20)10.4.4 商业模式创新 (20)第1章超市连锁店概述1.1 超市连锁店的发展历程超市连锁店作为一种现代零售业态，起源于20世纪初的美国。

连锁超市营运手册--服务手册连锁超市营运手册--服务手册1、服务理念1.1 客户至上1.1.1 深入了解客户需求1.1.2 提供个性化服务1.1.3 关注客户反馈并及时改进2、服务准则2.1 诚信服务2.1.1 遵守销售规定和道德规范2.1.2 不欺诈客户，保障商品的质量和安全性2.2 主动服务2.2.1 主动向客户提供帮助和建议2.2.2 提供周到的解决方案2.3 细致服务2.3.1 关注客户体验，为客户提供有礼貌、周到的服务2.3.2 细心解答客户的问题和需求2.4 安全服务2.4.1 进行商品安全检查2.4.2 加强食品安全管理，确保产品质量3、服务流程3.1 客户接待3.1.1 热情接待客户3.1.2 了解客户需求并提供相应帮助3.2 商品推介3.2.1 向客户介绍商品特点和优势3.2.2 根据客户需求推荐合适的商品3.3 收银服务3.3.1 高效完成收银业务3.3.2 确保交易准确无误3.4 售后服务3.4.1 解答客户的售后问题和投诉3.4.2 及时处理售后事务4、培训与评估4.1 新员工培训4.1.1 新员工岗前培训计划4.1.2 新员工岗位培训任务4.2 员工继续教育4.2.1 不断提升员工服务技能4.2.2 相关培训计划和培训材料4.3 评估反馈4.3.1 定期对员工服务能力进行评估4.3.2 根据评估结果进行奖惩和激励5、服务提升5.1 客户满意度调研5.1.1 进行客户满意度调查5.1.2 分析调研结果并采取改进措施 5.2 创新服务方式5.2.1 引入新的服务技术和工具5.2.2 提供更便捷、高效的服务流程5.3 学习借鉴优秀企业5.3.1 关注其他行业的服务模式5.3.2 学习借鉴优秀企业的服务经验附件：1、客户反馈表格2、员工培训手册法律名词及注释：1、销售规定：涉及销售行为的法律法规，包括但不限于价格法、消费者权益保护法等。

2、道德规范：包括了解和遵守社会道德规范，如不欺诈、不虚假宣传等。

便利店营运管理手册（全集)便利店营运管理手册便利店属于零售业态的一种，也是个商品密集的行业，如何让众多的员工都能按照同一个标准、同一个规范来工作，从而提高我们的工作效率,提升便利店（也称便利超市）的营业额，成为所有门店管理人员的一个重要课题。

然而,便利店之所以能够在当今成为主流业态，正式在于它的先进性，它的专业化、简单化和规范化。

通过一个系统的规范，一个全面的标准，经过专门的培训，人人都能掌握，店店都能复制，从而能够快速地扩大我们的规模,形成强大的连锁体系,这正是我们编制这套规范手册的目的。

便利店是最具竞争力的零售业态，如果说连锁便利店、百货商场是商品销售的主力部队和正规军，那么便利店就是机动部队和游击队。

资料调查显示，城市消费者平均一星期去一次仓储百货，一天去一次综合超市，却随时可能光顾便利店。

便利店以其资金周转夏迅速，服务项目更灵活，商品销售更针对性，营业时间更长等诸多优点，伊然已经走出了零售业的辅助位置,取得了综合超市、商场百货、便利店三分天下的地位。

"麻雀虽小，五脏俱全。

便利店是我国市场经济发展的产物，吸取了国外的经验与模式，要想经营好一家成功的便利店，从选址、装修、进货、布局、服务上都妥下很大工夫，木手册详细地介绍了成功经营便利店的的各种流程和事实要点。

希望通过本手册可以使您在便利店的经营管理中得心应手,事半功倍。

愿广大的便利连锁门店能在规范中迅速拓展。

便利店营运管理手册目录第一章便利店的现状和定位分析第一节便利店的开店注意要点（上)第二节便利店的开店注意要点(下)第二章便利店营运常用术语规范第三章营运部组织架构及工作职责第一节营运部组织构架图第二节营运督导部的工作职责第三节新店筹备部的工作职责第四节门店营运岗位职责1、店长岗位职责2、门店助理岗位职责3、门店出纳岗位职责4、门店主管岗位职责第四章营运管理规范第一节营运督导巡场管理规定第二节门店考勤制度第三节门店卫生管理制度第四节晨会（晚会）制度第五节设备维护管理规范第六节价签管理规范第七节促销员行为管理规范第八节门店值班制度第九节每日每周每月报表制度第五章商品管理规范第一节商品管理规范1、便利店条形码管理规范2、商品ABC分类管理规范第二节商品订货管理1、门店定货作业程序2、烟草购销作业程序3、商品屯货管理规定第三节商品收获管理1、门店商品收货程序2、商品收货标准规范第四节日常商品管理1、商品补货/理货程序2、门店问题商品管理规范3、商品变价管理规范4、便利店内部自用品控制程序5、库存更正控制程序第五节商品退调管理1、商品退换货程序2、商品调拨程序第六节商品盘点管理1、商品盘店程序第七节商品陈列1、商品陈列管理规范第六章顾客服务管理第一节顾客服务管理1、顾客服务规范2、顾客退换货程序3、赠品发放程序4、顾客投诉处理程序第二节收银员工作规范1收银员工作流程2开具发票的规定3收受信用卡的规定4收受支票的规定5现金缴纳规定《便利店营运管理手册》一、便利店的现状和定位分析便利店经营成功与否，除经营管理策略应用得当外；选择适当的定位，也十分关键。