专题1传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作一、果酒的制作是否成功发酵后取样，通过嗅味和品尝进展初步鉴定。
此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。
如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。
二、果醋的制作是否成功首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进展初步鉴定，再通过检测和比拟醋酸发酵前后的作进一步的鉴定。
此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。
三、旁栏思考题1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以防止除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的时机。
2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？提示：需要从发酵制作的过程进展全面的考虑。
例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。
因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参及，因此要适时向发酵液中充气。
四、［资料］发酵装置的设计讨论题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。
为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管及瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进展充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出2的；出料口是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管及瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
五、练习2.提示：大规模生产时需要进展更为全面周详的考虑，如原料的来源及选择、菌种的培育及选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。
专题1传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作一、果酒的制作是否成功发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。
此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。
如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。
二、果醋的制作是否成功首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。
此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。
三、旁栏思考题1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。
例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。
3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。
20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。
因此需要将温度控制在其最适温度范围内。
而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。
4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。
四、［资料］发酵装置的设计讨论题请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。
为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。
五、练习2.提示：大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑，如原料的来源与选择、菌种的培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。
选择性必修一§第一、二章（细胞生活的环境+神经调节） 综合复习1. 体液：人体内含有大量以水为基础的液体,这些液体统称为体液；包括细胞内液和细胞外液。
2. 内环境=细胞外液=组织液+血浆+淋巴液+等。
3. 常见细胞生活的液体环境：大多数组织细胞（组织液）、毛细血管壁细胞（血浆,组织液）、毛细淋巴管细胞（淋巴液,组织液）、血细胞（血浆）、淋巴细胞（淋巴液）4. 组织液,淋巴液,血浆成分的异同点：成分和各成分含量相近,最主要的差别在于血浆中有较多的蛋白质。
5. 内环境稳态的实质：内环境的化学成分和理化性质（渗透压、酸碱度、温度）都处于动态平衡。
6. 细胞通过内环境与外界环境进行物质交换7. 现代观点——神经—体液—免疫调节网络是机体维持稳态的主要调节机制 8. 交感神经:人体兴奋时活动占优势；表现为心跳加快,支气管扩张,胃肠蠕动和消化腺的分泌活动减弱； 副交感神经:人体安静时活动占优势；表现为心跳减慢,支气管收缩,胃肠蠕动和消化腺的分泌活动增强。
9. 组成神经系统的细胞:主要包括神经元和神经胶质细胞两大类。
（1）神经元树突:用来接受信息并将其传导到细胞体。
轴突:将信息从细胞体传向其他神经元、肌肉或腺体。
神经元内的信息传递：树突 细胞体 轴突 神经末梢（2）神经胶质细胞：对神经元起辅助作用的细胞,具有支持、保护、营养和修复神经元等多种功能。
神 经 系 统中枢 神经 系统外周神经系统 （脑神经和脊神经） 脑脊髓：是脑与躯干、内脏之间的联系通路,是调节运动的低级中枢。
传入神经 （感觉神经）传出神经（运动神经）小脑：能够协调运动、维持身体平衡。
下丘脑：其中有调节内脏活动的中枢,如体温调节中枢、水平衡调节中枢,还与生物节律的控制有关。
脑干：是连接脊髓和脑其他部分的重要通路,有许多维持生命的必要中枢,如调节呼吸、心跳的基本中枢。
支配躯干、四肢等的传出神经,受意识支配 支配内脏、血管、腺体的传出神经,受意识支配,即自主神经系统。
