晚会接待
- 格式:doc
- 大小:52.50 KB
- 文档页数:8
重庆大地重工机械有限公司客户
活
动
方
案
活动时间:2012年12月9日(17:00——21:00)
活动地点:三峡风景区
承办单位:重庆大地重工机械有限公司
在这孕育希望的日子里,我们又迎来了重庆大地重工机械有限公司。
为了感谢各个新老客户一直以来对本公司的支持和厚爱,一路走来,不离不弃;为了放眼未来,招揽人才促使本公司及各个
客户以后更好的发展
一、活动主题:答谢合作趣味
二、活动时间:2011年12月9日(17:00——21:00)
三、主办单位:重庆大地重工机械有限公司
四、承办单位
五、活动对象:国营企业中层领导客户总计300人
六、活动地点:
七、活动内容:
本次活动主要包括两个内容,即烧烤活动和篝火晚会。
(一)烧烤活动
时间:12月9日17:00——19:00
地点:东岳欢乐庄园内部空地
准备:
(1)烧烤前,接待人员做好接待工作。
1、烧烤的人员分工与岗位职责
2、烧烤服务的岗位设有迎宾员,值台服务员,组织指挥员,每个岗位人员的工作量要根据宴会的类别具体确定
3、看台服务员30名,要为300位客人提供餐桌的就餐服务,随叫随到;迎宾员20名,要为300位客人提供欢迎及引位的服务。
各岗位职责分工:
A.看台服务员
(1)烧烤前做到8知3了解,即知台数、人数,宴会标准开餐时间,菜肴品种,主办单位或房号、邀请对象等。
了解宾客风俗习惯,了解宾客生活忌讳,宾客特殊需要;
(2)烧烤前准备好各种餐用具,保证干净,无破损;
(3)准备好餐厅服务所用餐具、茶叶和开水、毛巾/纸巾;
(5)按要求摆台,准备好酒水饮料;
(6)客人来到时主动打招呼问好,拉椅让座;
(7)主动为客人上毛巾洗手盅等;
(8)礼貌服务,做到敬请服务,规范服务。
B、迎宾服务员
(1)烧烤前做到“八知”、“三了解”;
(2)仪表仪容符合要求;
(3)提前进入工作岗位;
(4)迎客人主动热情,主动打招呼问好,主动引领客人进入宴会场地;
(5)客人离开时,主动相送,使用敬语,主动向客人表示感谢;
(6)用餐高峰期,解决客人的相关问题;
C、烧烤指挥员
(1)将烧烤的各种情况了解清楚,掌握烧烤前的全部准备
工作;
(2)认真审阅烧烤类别,拟定烧烤服务的组织方案和具体服务措施;
(3)确定烧烤场地布置的形式,布置的具体时间,并指挥落实;
(4)及时与客人沟通,了解客人的满意度;
(4)与有关部门协作配合(与宴会有关的各部门);
(5)根据烧烤的标准,拟定烧烤成本核算单,拟定酒和饮料所需种类和数量;
(6)拟定烧烤服务人员的需要量;
(7)筹备烧烤所使用的餐具、酒具及其它一切用品;
(8)确定各服务区域的负责人和负责贵宾席、主宾席的服务人员及其他各个岗位人员的名单;
(9)确定烧烤前准备工作会议的内容、要求及注意、事项;
(10)向公司有关领导汇报烧烤组织安排;
(11)餐中掌握进餐速度,控制好烧烤的进度,一般大型烧烤时间不少于120分钟。
对烧烤中的突发事故灵活处理,以保证烧烤活动的圆满结束。
烧烤活动具体安排:
1、摆台准备 1)每套餐具间距相等对应成直线;
2)方位扶手横竖在同一条直线上。
2、卫生检查 1)检查桌椅上有无杂物;
2)检查转盘是否干净、在圆桌正中,且转动自如;
3)检查服务边柜是否干净,有无油渍、水渍,并上干净台布;
4)检查地毯是否干净,有无破损;
5)检查酒水是否有污垢、水迹
3、餐前准备 1)在边柜内准备好相当数量的干净无破损的餐具(吃勺、筷子、刀叉、烟缸等)
2)把所有餐具分类,整齐的摆放大边柜内;
3)准备好餐后要用的大、小台布和口布。
4、设备检查 1)开餐前1小时检查所有照明设备,保证开时所有照明设备工作正常
5、全面检查 1)检查摆台是否符合烧烤预定人数和烧烤标准;
2)检查鲜花是否新鲜、插制是否美观;
3)检查烧烤指示牌是否干净、正确。
6、食材安排:
(1)将所需食材、酒水、器具、燃料等准备充分,将现场布置妥当,检查有否安全隐患,以及是否都能正常运行。
(2)期间接待人员要及时添加食材,酒水等消耗品。
准备一定要充足。
此前接待人员清理现场,排除不安全设施。
(3)此外,还要注意食材的选择是否对一些来宾而言过敏,要明确标注各类食材的名称。
(二)篝火晚会
时间:12月9日19:30——21:00
地点:东岳欢乐庄园内部空地
晚会内容:1、红歌颂唱
2、各类舞蹈表演
3、祝酒歌
4、放烟花
注:晚会期间,为保证晚会井然有序顺利进行,准备好灭火器以及对突发事件的处理方案,以便来宾在此晚会中吃得高兴,玩得尽兴,进而加深彼此间的交流。
经费预算:
类别价钱
烧烤场地2000元
桌椅、话筒音响、烧烤设备15000元
篝火材料1500元
服务员3000元(30人)迎宾小姐4000元(20人)保安人员6000元(20人)
歌舞表演人员20000元(100人)肉类33000元
蔬菜类3000元
点心、水果3000元
酒水25000元
鲜花2000元
烟花爆竹3000元
总计120500元
未尽事宜,另行通知。
重庆大地重工机械有限公司
二○一一年十二月九日。