职业技能鉴定相关资料word版本

职业技能鉴定相关资料word版本职业技能鉴定相关资料1、什么是职业资格?职业资格是对从事某一职业所必备的学识、技术和能力的基本要求。

职业资格包括从业资格和执业资格。

从业资格是指从事某一专业(职业)学识、技术和能力的起点标准。

执业资格是指政府对某些责任较大，社会通用性强，关系公共利益的专业(职业)实行准入控制，是依法独立开业或从事某一特定专业(职业)学识、技术和能力的必备标准。

2、什么是职业资格证书?它有哪些用途?职业资格证书是表明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明。

它是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。

3、什么是职业资格证书制度?职业资格证书制度是劳动就业制度的一项重要内容，也是一种特殊形式的国家考试制度。

主要内容是指按照国家制定的职业技能标准或任职资格条件，通过政府认定的考核鉴定机构，对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定，对合格者授予相应的国家职业资格证书的政策规定和实施办法。

4、职业资格证书与学历证书有何不同?职业资格是对从事某一职业所必备的学识、技术和能力的基本要求，反映了劳动者为适应职业劳动需要而运用特定的知识、技术和技能的能力。

与学历文凭不同，学历文凭主要反映学生学习的经历，是文化理论知识水平的证明。

职业资格与职业劳动的具体要求密切结合，更直接、更准确地反映了特定职业的实际工作标准和操作规范，以及劳动者从事该职业所达到的实际工作能力水平。

5、实施职业资格证书制度的法律依据是什么?(劳动法)第八章第六十九条规定：“国家确定职业分类，对规定的职业制定职业技能标准，实行职业资格证书制度，由经过政府批准的考核鉴定机构负责对劳动者实施职业技能考核鉴定”。

《职业教育法》第一章第八条明确指出：“实施职业教育应当根据实际需要，同国家制定的职业分类和职业等级标准相适应，实行学历文凭、培训证书和职业资格证书制度”。

电力职业技能鉴定题库61、对变压器及厂用变压器装设气体继电器有什么规定？答:带有油枕的800kVA及以上变压器、火电厂400kVA和水电厂180kVA及以上厂用变压器应装设气体继电器62、为什么将A级绝缘变压器绕组的温升规定为650C?答：变压器在运行中要产生铁损和铜损，这两部分损耗全部转化为热量，使铁芯和绕组发热、绝缘老化，影响变压器的使用寿命,因此国际规定变压器绕组的绝缘多采用A级绝缘,规定了绕组的温升为650C。

63、电阻限流有载调压分接开关有哪五个主要组成部分?各有什么用途？答：电阻限流有载调压分接开关的组成及作用如下：(1）切换开关：用于切换负荷电流。

（2）选择开关：用于切换前预选分接头。

（3）范围开关：用于换向或粗调分接头。

（4）操动机构:是分接开关的动力部分,有联锁、限位、计数等作用。

（5）快速机构:按规定的程序快速切换。

64、变压器油箱的一侧安装的热虹吸过滤器有什么作用？答：变压器油在运行中会逐渐脏污和被氧化，为延长油的使用期限，使变压器在较好的条件下运行，需要保持油质的良好.热虹吸过滤器可以使变压器油在运行中经常保持质量良好而不发生剧烈的老化.这样，油可多年不需专门进行再生处理。

65、什么叫变压器的不平衡电流?有什么要求？答:变压器的不平衡电流系指三相变压器绕组之间的电流差而言的.三相三线式变压器中，各相负荷的不平衡度不许超过20%，在三相四线式变压器中，不平衡电流引起的中性线电流不许超过低压绕组额定电流的25%。

如不符合上述规定,应进行调整负荷。

66、变压器新装或大修后为什么要测定变压器大盖和油枕连接管的坡度？标准是什么?答：变压器的气体继电器侧有两个坡度。

一个是沿气体继电器方向变压器大盖坡度，应为1%～1.5％。

变压器大盖坡度要求在安装变压器时从底部垫好。

另一个则是变压器油箱到油枕连接管的坡度，应为2%～4%（这个坡度是由厂家制造好的）。

这两个坡度一是为了防止在变压器内贮存空气,二是为了在故障时便于使气体迅速可*地冲入气体继电器，保证气体继电器正确动作。

11-050_职业技能鉴定指导书—职业标准试题库—变电站值班员—第二版（word版本）变电站值班员职业技能鉴定试题库第二版一、选择题下列每题都有4个答案，其中只有一个正确答案，将正确答案填在括号内。

La5A1001物体带电是由于（A）。

（A）失去电荷或得到电荷的缘故；（B）既未失去电荷也未得到电荷的缘故;（C）由于物体是导体；（D）由于物体是绝缘体。

La5A1002我们把提供电能的装置叫做（A）。

（A）电源；（B）电动势；（C）发电机；（D）电动机。

La5A1003能把正电荷从低电位移向高电位的力叫（C）。

（A）电磁力；（B）电场力；（C）电源力；（D）电动力。

La5A1004直流电路中，我们把电流流出的一端叫电源的（A）。

（A）正极；（B）负极；（C）端电压；（D）电动势。

La5A2005电荷的基本特性是（A）。

（A）异性电荷相吸引，同性电荷相排斥；（B）同性电荷相吸引，异性电荷相排斥；（C）异性电荷和同性电荷都相吸引；（D）异性电荷和同性电荷都相排斥。

La5A2006在电路中，电流之所以能流动，是由电源两端的电位差造成的，我们把这个电位差叫做（A）。

（A）电压；（B）电源；（C）电流；（D）电容。

La5A2007在一恒压的电路中，电阻R增大。

电流随之（A）。

(A)减小；(B)增大；(C)不变；(D)不一定。

La5A2008儿个电阻的两端分别接在一起，每个电阻两端承受同一电压, 这种电阻连接方法称为电阻的(B)。

(A)串联；(B)并联；(C)串并联；(D)级联。

La5A2009金属导体的电阻与导体(C)有关。

(A)长度；(B)截面积；(C)电阻率；(D)材料。

La5A3010 —个理想电压源，当(B)时，有V二e。

(A)u与e参考方向相反；(B)u与e参考方向相同；(C)无论u与e方向相同、相反；(D)任何时刻。

La5A3011 .TH弦交流电的三要素是⑻。

(A)电压、电动势、电位；(B)最大值、频率、初相位；(C)容抗、感抗、阻抗；(D)平均值、周期、电流。

中国石油化工集团公司职业技能鉴定考评人员培训讲义开展职业技能鉴定，推行职业资格证书制度，是党中央和国务院提出的“科教兴国”战略的重要举措之一，是我国人力资源开发的一项战略措施，对提高劳动者素质，推进劳动力市场建设、深化国有企业改革，促进经济发展都具有重要的意义。

职业技能鉴定工作的政策性强、程序复杂、标准要求高，根据劳动保障部颁发的《职业技能鉴定规范》规定：职业技能鉴定考评员应熟悉职业技能鉴定理论、方法、政策和制度。

为加强职业技能鉴定考评员队伍建设，保证职业技能鉴定质量，必须对考评人员进行相应内容的系统培训，提高考评员的理论水平和业务能力。

职业技能鉴定考评员培训的主要内容包括职业技能鉴定与国家职业资格证书制度、职业分类与国家职业标准、职业技能鉴定命题与国家题库、职业技能鉴定考评员、职业技能鉴定考务管理、职业技能鉴定质量督导和石油石化行业特有工种职业技能鉴定的方法和要求等内容。

第一章职业技能鉴定与国家职业资格证书制度第一节职业技能鉴定概述一、职业技能鉴定的概念职业技能鉴定的本质是一种考试，具有考试所应有的共性特征：即通过一定手段对人的心理生理素质、社会行为表现及专业技能等方面，按一定的参照系统进行检测、评估、考察或甄别，以便对应试对象的各项表现作出比照性的评判或结论。

但职业技能鉴定是专门以职业技能为着眼点的考试，是一种具有特定内容、特定手段和特定目的的考试。

即它是以劳动者的职业技能为对象，以规定的职业标准为参照系统，通过知识和技能考核，为劳动者持证上岗和用人单位就业准入提供资格认证的活动。

职业技能鉴定的概念：按照国家规定的职业标准，通过政府授权的考核鉴定机构，对劳动者的专业知识和技能水平进行客观公正、科学规范地评价与认证的活动。

职业技能鉴定包括两个层次的内容：一是要测量劳动者特定劳动技能的专业性质；二是要测量劳动者运用这些技能解决实际问题、完成工作任务的能力水平。

二、职业技能鉴定的性质1、职业技能鉴定属于标准参照性考试。

深圳市职业技能鉴定家政服务员考核大纲1．职业概况1．1 职业名称家政服务员1．2 职业定义进入家庭并根据合同约定为所服务家庭提供家务服务的人员。

1．3 职业等级本职业共设三个等级，分初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）高级（国家职业资格三级）。

1．4 职业环境条件室内、外，常温。

1．5 职业能力特征具有一定的动手能力、学习能力、语言表达能力和人际交往能力。

1．6 基本文化程度初中毕业。

1．7 培训要求1．7．1培训期限全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定。

晋级培训期限：初级不少于150标准学时，中级不少于240标准学时，高级不少于360标准学时。

1．7．2培训教师培训初级、中级家政服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格。

培训高级家政服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。

1．7．3培训场地与设备满足教学需要的标准教室，具有相关的教学用具和设施。

1．8 鉴定要求：1．8．1适用对象参照《关于印发职业技能鉴定各职业报考条件的补充通知》（深职鉴办〔2013〕15号）执行1．8．3 鉴定方式分为理论知识考试和技能考核。

理论知识考试方式采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。

理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。

其中，对于初级家政服务员，制定家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物为必考项目，照料孕、产妇，照料婴幼儿，照料老年人，护理病人为选考项目，考生必须选考其中一项；对于中级家政服务员，制定家庭餐、洗涤保管衣物为必考项目，照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人，护理病人为选考项目，考生必须选考其中一项。

1．8．4 考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生配比为1：20名考生，且每个标准教室不少于2名考评员；技能操作考核考评员与考生配比为1：5名，且每个考场不少于3名考评员。

铁路职业技能鉴定中级铁路桥梁工理论考试试卷一、填空题(请将正确答案填在横线空白处,每题2分,共130题)1.现场搅拌混凝土前，理论配合比应换算成__________。

施工配合比2.其他条件相同时，水灰比越大，混凝土强度越__________。

小3.混凝土配合比设计中宜选用粒径__________的石子，这样既可以提高质量，又能降低成本。

大4.配合比设计中用水量选定以后，即可根据水灰比算出__________用量。

水泥5.__________是指砂在混凝土中占砂石总量的百分比。

砂率6.配合比设计中计算砂石用量的方法有__________和容重法。

体积法7.配合比设计中试配的目的是检验__________是否满足设计要求。

计算配合比8.能使混凝土迅速凝结的外加剂是__________。

速凝剂9.__________是能防止钢筋锈蚀的外加剂。

阻锈剂10.外加剂的掺加方法有先掺法、滞水法后掺法和__________。

同掺法11.选择外加剂的掺加方法时，当滞水法的流动性明显比先掺法或同掺法高，且不需要复合硫酸钠时，则用__________。

滞水法12.粉状外加剂应储存在__________的库房内，8～10包为一堆垛。

干燥13.普通减水剂掺用量为水泥用量的__________。

0.2％～0.35％14.非活性混合材料主要作为填充材料，用以改善混凝土拌合物的__________。

和易性15.作为混合材料的粉煤灰其成品应满足含水量不得超过__________。

1％16.掺入混合材料的混凝土其拌合时间应__________，以使混合材料分布均匀。

延长17.混凝土质量缺陷中蜂窝指结构构件中形成如蜂窝状的窟窿，骨料间有__________存在。

空隙18.混凝土缺陷修补中，环氧树脂法用来修补__________。

裂缝19.细石混凝土修补作业是用比原混凝土强度等级高__________级的细石混凝土填补并仔细捣实。

一20.压浆法补强埋管应埋__________根。

职业技能鉴定的发展历程通过整理的职业技能鉴定的发展历程相关文档，渴望对大家有所扶植，感谢观看！中国职业资格发展历程我国现行职业资格制度体系是在建国初期考工定（晋）级制度、工人技术等级考核制度、职业资格等级制度的基础上逐步建立和发展起来的。

建国初期我国的工人考核制度基本上是沿用了前苏联的模式。

完全依据支配经济的管理体系，实行工人等级与技术等级全国统一的8级工资制。

1956年结合工资改革，原劳动部建立了上万个工种的技术等级标准，并建立起与工资相适应的考工定（晋）级制度。

1979年国家对各行业的工人技术等级标准进行了全面修订，1983年颁发了《工人技术等级考核暂行条例（试行）》，使中断了多年的考工定（晋）级制度得到全面复原。

1986年颁布《职业分类与代码》（GB 6565-1986）规定了我国职业的分类结构、类别和代码。

1990年由国务院批准、原劳动部颁布实施《工人考核条例》作为我国对工人进行考核的文件依据，是第一部由国务院批准的工人考核行政法规，标记着我国对工人的考核逐步走向法制化、规范化。

1992年劳动部颁布第一部《中华人民共和国工种分类书目》(劳培字[1992]14号)对各岗位工种有相对明确的分类，对修订工人技术等级标准有明确的依据。

1993年7月在参照《工人考核条例》考核方法的基础上，劳动部颁布了《职业技能鉴定规定》(劳部发[1993]134号)明确提出要对“各类职业技术学校和培训机构毕（结）业生，凡属技术等级考核的工种，逐步实行职业技能鉴定”，这位我国职业资格制度的实施尊定了基础。

1993年2月13日，中共中心、国务院发布了《中国教化改革和发展纲要》(中发[1993]3号)相关内容中起先强调职业资格证书的重要性，提出对“对专业性、技术性较强的岗位，应在获得岗位资格证书后上岗”。

强调由点及面逐步推行“各种岗位的资格考试和资格证书制度”。

1993年11月14日，党的十四届三中全会使我国的工人考核制度发生了根本性的转折。

计算机操作员应会试卷（一）操作时间：60分打字练习：30分一、操作要求打开WORD文档AI.DOC,按下列要求设置文档格式。

（35分）1.置页面（6分）纸张大小：自定义大小：宽度：20.5厘米、高度：29厘米，页边距：上、下：2.6厘米, 左、右：3.2厘米。

2.设置艺术字（4分）标题“演说之道”设置为艺术字，竖排，艺术字样式：第1行第2列：字体：黑体；阴影：阴影样式4；艺术字形状：前近后远。

3.设置栏格式（4分）正文第3至6段设置为三栏格式，加分隔线。

4.设置边框（底纹）（4分）设置正文第1、2段浅绿色底纹：图案式样：10%。

5.插入图文框（2分）在文中的右上角插入一个宽度为4.45厘米、高度为4.89厘米的图文框。

6.插入图片（2分）在图文框中插入图片，图片为剪贴画中的办公室类中的计算机，并把这个图片作为页眉，左对齐。

7.设置脚注（尾注/批注）（8分）设置正文第1段中“亚里士多德”五个字：下划线，添加尾注：“亚里士多德（前384—前322）被称为“古代世界的黑格尔”。

8.设置页眉/页码（5分）在页面前添加页眉文字：“演讲与口才”；插入页码“第1页”，并设置页眉、页码文木的格式。

二、操作要求在电子表格软件中打开文件AI.XLS,并按下列要求进行操作。

（35分）（-）按样文A-2,设置工作表及表格1.设置工作表行、列。

将“部门” 一列移到“员工编号” 一列之前；。

在“部门” 一列之前插入一列，表头输入“序号”。

并按顺序在前面加数1、2、3……；。

清除表格中序号为9的一行的内容。

2.设置单元格格式。

标题格式：字体：隶书，字号：20,跨列居中；。

表头格式：字体：楷体，加粗；底纹：黄色；字体颜色：红色；。

表格边框：在表头下框线加双划线，其它加单线。

表格对齐方式：“工资” 一列的数据右对齐；表头和其余各列居中；。

“工资” 一列的数据单元格区域应用货币格式；。

“部门” 一列中所有“市场部”单元格底纹：灰一25%O3.设置表格边框线表格设置相应的边框格式。

第一章测绘行业职业技能鉴定吉林省测绘行业特有工种职业技能鉴定站关于在全省院校开展测绘职业技能鉴定的公告为提高在校学生的测绘职业技能，增强毕业生在就业市场中的竞争能力，使学生成为技能型、应用型的高素质人才，根据省测绘局、省劳动和社会保障厅《关于在全省测绘行业推行职业资格证书制度的通知》和教育部有关在各类学校推行“双证书”制度的文件精神，作为全省唯一的测绘职业技能鉴定机构，吉林省测绘行业特有工种职业技能鉴定站决定在全省各院校开展测绘职业技能鉴定工作，现就有关事项公告如下：一、鉴定对象：全省各高校测绘相关专业的学生，均应实行测绘职业技能鉴定。

二、鉴定职业：工程测量、房产测量、大地测量、摄影测量、地籍测绘、地图制图等6个测绘职业。

三、鉴定等级及申报条件：经评估合格的测绘相关专业职高、技校、中专学生可申报四级（中级）职业技能鉴定；本科测绘相关专业学生可申报三级（高级）职业技能鉴定。

四、报名办法：报名工作由参加鉴定的学生所在学校统一组织。

拟参加鉴定人员须由本人填写《国家测绘职业技能鉴定申请表》，经所在学校审查并加盖公章后，由学校统一组织到省测绘行业特有工种职业技能鉴定站报名。

也可由本人直接到报名地点报名。

报名时须提交下列材料：1、经学校审核并加盖公章的《国家测绘职业技能鉴定申请表》一式两份；2、身份证复印件一张；3、近期同一底片小二寸彩色照片四张。

五、鉴定时间：鉴定时间根据实际情况另行通知。

六、鉴定费用：鉴定费用按国家规定标准和省物价局、省财政厅文件规定收取。

七、教材：测绘职业技能鉴定统一采用国家测绘局人事司和国家测绘局职业技能鉴定指导中心编制的教材。

八、证书发放：经吉林省测绘行业特有工种职业技能鉴定站的理论和实际操作考核合格者，国家测绘局人事司验印后，由国家劳动和社会保障部颁发相应的《国家职业资格证书》。

《国家职业资格证书》是对劳动者职业理论知识、操作技能水平的认可；是劳动者从事相应职业的资格凭证；是劳动者就业上岗和用人单位招收录用人员的主要依据，也是我国劳动者境外就业、劳务输出、法律公证的有效证件；证书在全国范围内通用。

考评员题库（1100题）一、判断题。

（510题）第一章职业技能鉴定体系与国家职业资格证书制度（60题）（√）1.技能是指人在意识支配下所具有的肢体动作能力。

（×）2.A技能包含的智力成份比B技能包含的智力成份大, 那么A技能的职业技能水平一定比B技能高。

（1）（×）3.职业技能的养成与知识的学习完全相同。

（1）（√）4.职业技能的判断以是否与就业活动相关来界定。

（1）（√）5.我国第一次职业分类工作的完成和新的国家职业标准的制定, 为推行国家职业资格证书制度奠定了扎实的基础。

（1）（×）6.以职业活动为基础是职业技能鉴定的重要特点。

（1）（√）7.全国职业资格证书质量管理体系的建立, 对增强各地职业技能鉴定工作机构和有关人员的质量意识, 保证职业资格证书的权威性发挥了重要作用。

（1）（×）8.“十五”期间, 全面落实持证上岗的要求, 争取具有高级技能以上的工人比重提高到技术工人总数的30%左右。

（1）（√）9.完善制度建设，规范管理服务是我国“十五”期间推行国家职业资格证书制度的主要措施之一。

（1）（×）10. 各省组织职业技能鉴定发放的职业资格证书只能在本省内有效, 只有参加全国统考获得的职业资格证书方可在全国有效。

（1）（√）11．职业资格证书是劳动者求职、任职、开业的资格凭证, 也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。

（1）（√）12.推行国家职业资格证书制度要按照面向市场、扩大范围、完善制度、提高质量的工作方针来开展工作。

（1）（×）13.我国国家职业资格证书制度实行的是靠行业权威力量推行的管理模式。

（1）（√）14.职业资格证书制度对于全面提高劳动者素质具有重要作用, 是连接培训与就业的重要桥梁和纽带。

（1）（√）15.我国现行的职业资格证书制度是国家证书制度的主体。

（1）（√）26.职业技能可以分为言语技能、肢体技能和心智技能三类。

附件1职业技能鉴定工种目录附件142014年职业技能鉴定工种目录职业名称包含工种鉴定等级工程测量工测量放线工初级工、中级工、高级工工程测量工材料物理性能检验工建筑材料试验工物理性能检验工混凝土工喷护工混凝土工混凝土搅拌机械操作工搅拌机操作工拌和楼操作工稳定土厂拌和设备操作工沥青混凝土拌和设备操作工稳定土拌和机操作工水泥混凝土搅拌设备操作工钢筋工钢筋工架子工架子工筑路机械操作工沥青混凝土摊铺机操作工压路机操作工水泥混凝土摊铺机操作工爆破工工程爆破工爆破工桥梁工桥梁吊装工铁路桥梁工桥隧工隧道工隧道工维修电工电工维修电工焊工电焊工气焊工钢轨焊接工汽车修理工汽车修理工汽车驾驶员汽车驾驶员混凝土输送泵车驾驶员土石方机械操作工推土、铲运机驾驶员挖掘机驾驶员中小型施工机械操作工中小型建筑机械操作工平地机操作工中小型机械操作工天车工职业名称包含工种鉴定等级起重装卸机械操作工起重装卸机械操作工起重机驾驶员初级工、中级工、高级工塔式起重机驾驶员汽车起重机操作工装载机司机机修钳工机修钳工工程机械修理工盾构机操作工电气试验员电气试验工牵引电力线路安装维护工电力线路工接触网工铁路通信工铁路通信工铁路信号工铁路信号工道岔制修工道岔钳工线桥专用机械操作工铺轨机司机大型线路机械司机铺架机司机轨道车司机车站调车作业员调车长连接员制动员（长）调车指导机车乘务员机车司机机车副司机蒸汽机车司炉电动列车司机无损检测员无损探伤工钢轨探伤工车站行车作业员车站值班员助理值班员扳道员（长）信号员（长）列车运转乘务员指导车长运转车长计算机操作员计算机文字录入处理员制图员制图员采购师物资进货员安全检查工（员）安全检查工（员）带有作者的个人标签。

第二章国家职业技能鉴定复习提纲理论知识试题一、单项选择1. 由于人类活动具有( B )，根据其活动而产生三种道德。

A、独立性B、社会性C、实践性D、创造性2. 爱祖国、爱人民、爱劳动、( D )和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A、爱集体B、爱家庭C、爱学习D、爱科学3. ( D )是以善恶为评价标准。

A、是否违法B、是否犯罪C、文明D、道德4. 制作热苏夫力时，煮开的( A )和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。

A、牛奶B、淀粉C、奶油D、蛋液5. 职业道德具有广泛性、( B )、实践性和具体性A、一致性B、多样性C、个体性D、形象性6. ( B )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

A、爱民族B、爱祖国C、爱和平D、爱团结7. 货真价实是( B )的重要组成部分。

A、社会公德B、职业道德C、公平交易D、注重信誉8. 竞争可以大大促进( B )的快速发展。

A、社会经济B、社会生产力C、生产技术D、生产规模9. 下列选项中( B )不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利10. 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起( D )的危险。

A、糖尿病B、妄想症C、甲状腺肿大D、高血压11. 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生( A )毫升的水。

A、12B、20C、22D、4012. 沾、撒、挤、( D )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

A、挂面B、淋C、裱D、拼摆13. 撒放( C )类原料时，一般要使用小匙或其他类似的工具，以达到均匀美观的要求。

A、粉质原料B、固体碎片C、水果丁D、甜汁14. 在实际工作中，撒的数量和( D )对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。