包装食品品质的影响因素及质量控制

包装食品行业质量控制要点包装食品行业一直以来都扮演着重要的角色，因为食品的包装被广泛应用于食品保鲜、运输和销售过程中。

保证包装食品的质量和安全对保障消费者的健康至关重要。

本文将探讨包装食品行业的质量控制要点，以确保产品的质量和安全。

1. 选择适宜的包装材料首先，包装食品行业应该选择适宜的包装材料。

食品包装材料应符合国家相关标准，并具备良好的物理和化学性质。

以塑料包装为例，必须确保所选用的塑料符合食品接触材料的卫生要求。

此外，包装材料还应该考虑到食品的特性，如有些食品需要避光包装，有些食品需要防潮包装等等。

2. 严格控制包装印刷对于包装印刷的质量控制也是包装食品行业非常重要的一环。

印刷过程中，必须严格控制颜色、字体和图形的准确性。

印刷品的纸张选择也要符合食品包装的规定，并且不能使用带有污染物的油墨和涂料。

此外，包装上的文字和标识必须清晰可辨，以便消费者正确识别产品信息。

3. 确保包装密封性食品包装应具备良好的密封性，以保护食品的新鲜度和质量。

包装密封性的检测需要使用专业的检测设备，如真空度计、密封强度测试仪等。

密封性测试应进行全面检查，确保没有漏气、渗漏或变形等问题。

4. 进行包装材料的耐温测试对于一些需要高温加热的包装食品，必须进行耐温测试。

食品包装材料的耐温性能必须符合食品的烹调和加热要求，以防止包装材料在烹调过程中释放有害物质。

5. 注重包装的安全性包装食品行业必须高度关注包装的安全性，以确保产品不会对消费者造成伤害或污染。

食品包装应该避免使用有毒有害物质，如过度使用防腐剂、颜料和可溶性重金属等。

此外，包装食品的生产环境也应符合卫生要求，以避免产品受到污染。

6. 建立完善的质量控制体系包装食品行业需要建立完善的质量控制体系，以确保产品的质量和安全。

这包括制定内部质量控制标准、建立原材料供应链追溯体系、进行定期的外部质量检测等。

通过这些措施，可以不断改进生产工艺，提高产品的质量和安全性。

结论综上所述，包装食品行业的质量控制要点是非常重要的。

154·FOOD INDUSTRY 包装 贮运 崔玉新 滕征辉 营口市产品质量监督检验所塑料食品包装材料中溶剂残留影响因素及控制措施大化而随意添加辅料。

其次，应该制定科学的检测指标，使食品包装的安全性能得到严格的把控。

国家相关部门应该意识到制定相关法规的重要性，并采取具体的措施制定相关法规。

构建严格的生产安全评估体系。

严格的生产安全评估体系对提高塑料食品包装材料的安全性具有非常重要的保障作用，针对当前我国的食品安全情况，相关部门应该通过构建生产安全评估体系来对包装材料的质量进行严格的把控，从根本上改善塑料食品包装材料中存在的安全隐患。

首先，生产安全评估体系中应该包括对各种生产材料的安全性管理原则[2]。

因为，生产过程中使用的原料和辅料是主要的生产元素，其安全性能也是决定塑料包装材料是否符合标准的关键。

其次，进一步完善塑料包装材料的监控制度。

对当前已经存在的检测项目进行范围拓展，从而提高我国相关部门对食品包装中溶剂残留量的检测功能。

企业自身进行工艺以及材料改革。

首先，企业应该在原有的工艺基础上融入一些先进的生产技术，充分结合生产原料以及辅料的性质，合理设计产品的特性，提高工艺参数以及生产活动的的科学性。

其次，购进更加先进的设备。

针对当前我国塑料食品包装生产企业的生产模式单一的问题，企业应该根据实际的生产状况对生产设备进行升级或者重新购进，并相应的提高操作人员对设备的操作能力。

最后，使用环保性能较好的溶剂。

企业可以使用一些醇溶性油墨并对无溶剂的生产技术进行大力的推广。

综上所述，塑料食品包装材料的安全性对人体健康具有非常重要的影响，相关部门与生产企业应该形成一股合力，共同为开发环保工艺及生产材料而努力。

通过本文对塑料食品包装材料中溶剂残留的影响因素以及控制措施展开了一系列的分析，希望能为提高我国食品包装材料的安全性提供一些有价值的参考。

管使用塑料材料对食品进行包装的过程中，材料是食品所直接接触的物质，但是其对人体的危害不会立刻凸显出来，而是会将一些有毒物质累积在人体内。

食品成品包装对品质与稳定性的影响研究在当今快节奏的生活中，越来越多的人选择购买加工好的食品成品，方便、快捷是主要原因之一。

然而，很少有人关注这些食品成品的包装，事实上，食品成品的包装对食品的品质与稳定性有着重要的影响。

本文将就这一问题展开探讨。

首先，食品成品的包装材料对食品的品质有着直接的影响。

食品成品常见的包装材料有塑料、铝箔、纸盒等。

不同的材料具有不同的透气性和抗氧化性能，因此会对包装食品的新鲜度和口感产生影响。

例如，高透明度的塑料袋材质包装的食品，易受光线的影响，使得其中的营养物质被破坏。

而纸盒包装的食品则相对较好地遮光，防止了光线对食品品质的破坏。

此外，铝箔包装的食品具有更好的抗氧化性能，能够有效保护食品中的营养成分不被氧化分解。

其次，不同食品成品对包装的需求也不同，因此包装的选择要因食品的性质而异。

例如，新鲜肉类等易腐食品需要采用真空包装的方法，将食品与外界空气隔绝，以延长食品的保质期。

对于氧敏感的食品，如一些富含脂肪的食品，采用气调包装可以有效控制食品中的氧气含量，防止氧化反应发生，从而提高食品的稳定性。

此外，还有一些高温加工的食品，如火腿肠、豆腐干等，由于其外包装通常为塑料薄膜，对防潮性的要求较高。

因此，在选择包装材料时，要根据食品的性质和保存要求进行合理的选择。

此外，食品成品包装的印刷和标签也对食品的品质和稳定性有着一定的影响。

印刷和标签中所使用的油墨和纸张材质可能含有有害物质，这些物质在印刷过程中可能会渗入到食品中，给消费者健康带来潜在的风险。

因此，食品包装材料和印刷技术的选择要严格符合卫生安全标准，以保证食品品质和消费者的健康。

最后，正确认识食品成品包装对品质与稳定性的影响，对消费者来说是至关重要的。

消费者在购买食品成品时，应该认真阅读包装上的相关信息，了解包装材料的性质和食品的保存要求。

同时，消费者也要提高食品安全意识，选择经过权威认证的食品品牌，避免购买假冒伪劣产品。

综上所述，食品成品包装对食品的品质与稳定性有着重要的影响。

食品装盒的质量控制点食品包装控制要素及意义汇总我国及国际相关标准规范，对食品包装检测与控制的指标主要包括：阻隔性能、物理机械性能、滑爽性、厚度、溶剂残留、耐蒸煮性能、密封性能、瓶盖扭力、顶空气体分析、印刷质量等。

1、阻隔性能阻隔性能是指包装材料对气体、液体等渗透物的阻隔作用。

阻隔性能测试包括对气体（氧气、氮气、二氧化碳等）与水蒸气透过性能两类。

阻隔性能是影响产品在货架期内质量的重要因素，也是分析货架期的重要参考，通过该项检测能解决由于对氧气或水蒸气敏感而产生的氧化变质、受潮霉变等问题。

2、物理机械性能物理机械性能是衡量包装在生产、运输、货架期、使用等环节对内容物实施保护的基础指标，一般包括：抗拉强度与伸长率、复合膜剥离强度、热合强度、耐穿刺性能、耐冲击性能、耐撕裂性能、抗揉搓性能、耐压性能等指标。

（1）抗拉强度与伸长率：指包装材料在拉断前承受的最大应力值及断裂时的伸长率。

通过检测能够有效地解决因所选包装材料抗拉强度不足，而产生的包装破损问题。

（2）剥离强度：也被称做复合强度或180度剥离强度，是检测食品包装用复合膜中层与层间的粘接强度。

如果剥离强度过低，则极易在包装使用中出现层间分离现象，进而带来物理机械性能与阻隔性能大幅降低而引发系列问题。

（3）热合强度：又称为热封强度，是评定食品包装热封合部位封合强度的分析指标。

若热合强度不足，会导致包装在热封处裂开、发生内容物泄漏、污染等问题。

（4）耐穿刺性能：是对包装抗尖锐硬物刺穿能力进行评估的指导性指标。

（5）热收缩测试：用来评定食品包装材料的遇热收缩性能。

（6）耐冲击性能：防止因包装材料韧性不足在受到冲击与跌落时出现包装表面破损情况的发生，有效避免产品在流通环节中因冲击或跌落而导致破损。

（7）耐撕裂性能：食品包装及包装材料在储存、运输过程中有可能因外力作用被撕破，足够的抗撕裂扩展力可以减少撕裂的传递，从而避免包装破损。

另外撕裂性能也是包装是否易开启的重要指标，撕裂力的大小决定了消费者开启包装的难易程度.（8）抗揉搓性能：食品包装及包装材料在生产、加工、运输及使用过程中，不可避免会发生揉搓、弯曲扭转、挤压等行为，从而影响到材料的包装性能，特别是对阻隔性能的影响极大。

食品包装对食品品质的影响研究食品包装在我们日常生活中扮演着重要的角色，保护食品并延长其保质期。

不过，食品包装不仅仅是保鲜功能，它也对食品品质产生着影响。

那么，食品包装对食品品质的影响是什么呢？一、材料对食品味道的影响食品包装选用的材料对食品的味道产生影响。

填充材料和粘合剂含有VOCs（挥发性有机化合物），这些物质会在包装材料中残留，并通过氧气的传递进入食品中，造成食品异味。

特别是对于新鲜食品，这种影响更加显著。

因此，在食品包装材料的选择上，应该优先考虑对食品味道无影响或影响最小的材料。

二、包装结构对氧气和水分的控制食品包装材料对氧气和水分的传递速度有极大的影响。

过快或过慢的传递速度都会对包装食品的品质造成严重影响。

当食品中的氧气含量过高时，会促进食品中脂肪酸的氧化反应，导致食品腐败变质；相反，如果过度阻止氧气进入，那么就限制了食品中微生物的生长，可能会影响食品的口感和品质。

同样，食品中水分含量的合适程度对食品品质也有着至关重要的影响。

因此，食品包装材料应该具备透气性和防潮性，在保持鲜度的同时，保证包装内部环境的平衡。

三、包装对食品营养成分的保护食品中的营养成分在存储和加工过程中可能会发生变化。

在食品包装人工过程中，不合适的温度和光照条件以及材料中的污染物和氧气都可能影响食品中的营养成分，因此包装设计需要保护食品营养成分。

例如，热性蔬菜中的维生素C在被暴露于空气中时容易受到氧化破坏，而对于防潮性较好的包装材料能够在一定程度上减缓食品中水分的流失，从而减缓维生素C的流失。

四、包装材料对环境的影响食品包装材料还需要考虑对环境的影响，一些材料比如塑料对环境的影响比较大。

它们是由石油制成，不易分解且释放大量的化学物质。

因此，食品包装材料的选择也应该考虑到对环保的影响。

综合来看，食品包装的设计不仅需要考虑到保鲜功能，还需要考虑到对食品品质的影响。

因此，在包装材料的选择和设计上，应该综合考虑上述因素。

同时，科技的发展也给食品包装的发展带来了新的机遇和解决方案。

食品加工中的包装工艺和控制随着人们对食品质量和安全的重视，食品加工中的包装工艺和控制也变得越来越重要。

包装不仅要为食品提供保护，还要保证其品质和营养价值，同时也要满足消费者的需求和口感。

在本文中，我们将从包装材料的选择，包装过程的控制和降低食品包装垃圾等方面，探讨食品加工中的包装工艺和控制。

1. 包装材料的选择进行食品包装时，合适的包装材料选择是非常重要的。

包装材料应当考虑到食品的特性和包装的环境。

常见的包装材料包括塑料、纸张、金属和玻璃等材料。

在这些材料中，塑料占有很大的比例，因为它们轻便、易处理和成本低。

对于不同的食品，选择合适的包装材料很关键。

例如，需要保持低温的食品，应选用具有良好隔热性能的材料包装。

高含水量的食品可以选择透气性好的材料，以防霉变。

而对于易氧化的食品，应选择比较容易密闭的材料，以防止氧化造成的品质变化。

2. 包装过程的控制在包装食品时，对制品的控制和管理是非常重要的。

包装过程中的环境条件，如温度、湿度和压力等应得到严格控制。

同时，需要采用一些措施，如洁净室，以保证食品不受外在污染的影响。

此外，包装的速度和技术也应得到有效控制。

速度过快会对包装材料造成磨损，影响包装的质量。

同时，如果掌握不好包装的技术和方法，也会对食品的品质产生不良影响。

3. 降低食品包装垃圾在食品加工中，包装处理后会产生大量的包装垃圾，给环境造成严重的影响。

为了消除这些问题，需要采取一些有效的措施。

首先，要倡导消费者减少浪费和回收包装垃圾。

其次，食品加工企业应积极采用环保材料，降低包装垃圾的产生。

例如，可选用可生物降解的材料，也可使用可循环再利用的材料。

此外，食品加工企业可以探索新型的包装方式，例如可回收箱或可重复利用的包装盒等。

这些方法可以有效地降低包装垃圾的产生，以遏制环境污染的进一步扩散。

结论食品加工中的包装工艺和控制对食品质量和安全有着直接的影响。

合适的包装材料、恰当的包装过程和降低包装垃圾等都是关键因素。

3 包装食品腐败变质与包装原理3-5 环境因素对包装食品品质的影响包装食品的品质包括食品的色、香、味和营养价值，应具有的形态、重量及应达到的卫生指标。

对每一种食品而言，都应符合其相应的质量指标，然而，食品却极易受环境因素影响而发生质量变化，尤其是生鲜食品。

那么这些环境因素包括哪些方面呢？主要包括光、气体、水分和温度等。

一、光对包装食品品质的影响对食品品质具有催化效应的光大多数为紫外光谱中和可见光谱中波长较短的光。

光的密度和波长是引起包装食品变色和变味的重要因素。

光的催化作用对包装食品成分的不良效果主要有：1）促使食品中的油脂因氧化反应而发生氧化性酸败。

2）使食品中的色素发生化学变化而变色，使植物性食品中的绿、黄、红色及肉类食品中的红色发暗或变成褐色。

3）引起光敏感性维生素，如维生素B、维生素C的破坏，并和其他物质发生不良的化学变化。

4）引起食品中蛋白质的变性。

光照能促使食品内部发生一系列的变化，因为光具有很高的能量，食品中对光敏感的成分在光照下迅速地吸收并转化成光能，从而激发食品内部发生腐败化学反应。

食品对光能吸收量越多，转移传递越深，食品腐败速度越快，程度越深。

在光的作用下，包装食品的总吸光量的计算公式如下：I a=I i T p[(1-R f)/[(1-R f)R p]] （4-1）式中：I a—食品吸收的光密度；I i—入射光密度；T p—包装材料对光的传播率；R p—包装材料对光的入射率；R f—食品对光的入射率；包装材料对入射光的传播遵循Beer-Lambert定律；I t=I i e-αX（4 -2）式中：I t—包装材料传播的光密度；α—包装材料的吸光系数；x—包装材料的厚度；由此可见，入射光密度越高，透入食品的光密度也越高，深度也越深，对食品的影响也越大；吸光系数不仅与材料的属性有关，还与波长有关，短波长光透入食品的深度较浅，所接收的光密度也较少，如紫外光对食品透入较浅；反之，长波长光如红外光透入食品的深度较深，此外，食品的组分各不相同，每一种成分对光波的吸收有一定的波长范围。