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酸碱性食物有哪些,什么是酸性食物碱性食物大部分人对食物的酸碱性的认识十分模糊，更不清楚什么是碱性食物。
碱性食物是指经过人体消化后分解成碱性物质的一类食物。
碱性食物有哪些?一般包括蔬菜、水果、豆类食物等，例如葡萄、柑橘、黄瓜、胡萝卜、大豆。
其实食物的酸碱性并不是靠味觉来决定的，所以碱性食物吃起来味道也可能是酸的，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等。
按碱性程度来区分，日常生活中常见的碱性食物可根据强弱，分为强碱性食物、中碱性食物和弱碱性食物，具体为：强碱性食物：葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、天然绿藻、田螺、黑木耳等。
孕妇尽可能不喝或者少喝葡萄酒、茶叶等强碱性食物。
中碱性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干、大豆、胡萝卜、西红柿、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。
孕妇尽可能不吃或者少吃腌雪里蕻、榨菜、萝卜干等，因为腌制的食品对胎儿发育有影响。
弱碱性食物：豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果、萝卜、洋葱等。
甘蓝菜属于平性蔬菜，所以孕妇是可以吃的，但尽量不要生吃。
碱性水果根据多年来的研究统计，证明食物的酸碱性会影响生男生女的几率。
想要怀男孩，女性平时要多吃碱性食物，男性要摄取均衡饮食;想要怀女孩，女性要避免吃太多碱性食物，但也不要吃太多酸性食物，以免影响其身体健康，男女双方均摄取均衡饮食即可。
那么，碱性水果有哪些呢?富含钾、钠、钙、镁、铁的微量元素的水果被人体吸收后易代谢出碱性物质，因此这类水果一般是碱性水果。
碱性水果主要有柠檬、橘子、柚子、葡萄、苹果、小番茄等。
这些水果中的钙、钠、钾、镁元素总量较高，被人体摄入后，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性。
大部分新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。
为了人体健康着想，建议每餐饮食中碱性食物应(蔬果)占四分之三，剩余部分可由五谷类食物或富含蛋白质和天然油脂的食物来补足。
1、属于寒性的碱性水果有：猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。
一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。
如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。
其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)。
酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。
如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
碱性食物有瓜果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等；我们常吃的鸡、鸭、鱼肉、蛋，米、面、油糖、酒都属于酸性食物。
强酸性蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
弱碱性红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。
化学与食品科学探索食物的酸碱性质在化学与食品科学领域，研究食物的酸碱性质是一项重要的课题。
食物的酸碱性质对人体健康和食物的营养价值有着重要影响。
本文将深入探讨食物的酸碱性质及其相关知识。
一、酸碱性质的定义与检测方法酸和碱是化学中基本的化学性质。
酸性物质会释放出氢离子（H+），而碱性物质则会释放出氢氧根离子（OH-）。
食物的酸碱性质可以通过PH值来进行衡量，PH值越低表示食物更酸，而PH值越高则表示食物更碱性。
在食品科学研究中，常用的检测方法包括PH试纸、PH电极等。
二、常见的酸性食物1. 柑橘类水果：柠檬、橙子、柚子等柑橘类水果具有酸性质，其酸味主要来自于其中的柠檬酸。
2. 酸奶：酸奶是一种经过发酵的乳制品，其中的酸味主要来自于其中的乳酸。
3. 醋：醋是食品中常用的一种调味品，其酸性的来源是其中的醋酸。
4. 西红柿：西红柿是一种常见的蔬菜水果，其含有的柠檬酸使其呈现酸性。
三、常见的碱性食物1. 某些坚果类：核桃、杏仁等坚果类食物呈现碱性质，这主要是因为其中富含碱性物质。
2. 蔬菜：部分绿叶蔬菜如菠菜、芹菜等也具有碱性性质。
3. 某些水果：例如苹果、香蕉等水果也被认为是碱性食物。
四、酸碱性食物对人体健康的影响酸碱性食物对人体健康有着重要影响。
过多摄入酸性食物可能导致身体酸化，引发一系列健康问题，如疲劳、骨质疏松等。
相反，摄入适量的碱性食物可以维持酸碱平衡，促进身体健康。
五、调节酸碱性的方法对于研究食物酸碱性质的科学家来说，了解如何调节食物的酸碱性也是很重要的。
以下是一些常见的方法：1. 合理搭配食物：食物的酸碱性不仅取决于单一食物本身，还受到食物搭配的影响。
合理搭配食物可以减少酸性物质的摄入。
2. 避免过度加工食物：加工过程可能导致食物酸碱性发生改变。
选择新鲜、天然的食物可以减少酸碱性的波动。
3. 饮食均衡：均衡饮食有助于维持酸碱平衡。
多摄入碱性食物，合理控制酸性食物的摄入量。
六、结语通过对食物酸碱性质的探索，我们可以更好地了解食物对人体的影响。
1、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。
一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。
如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。
一般来说.含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物.为碱性食物二、碱性食物1.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
2.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等3.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
4、蔬菜水果都是碱性食物5、肉类一般属酸性6、粗粮都是碱性的，细粮是酸性7、鱼类也属碱性食品8、碱性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。
9、弱碱性食物：马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆. 茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃. 桃子.牛旁10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜. 无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱11、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
12、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
13、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。
三、酸性食物14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡15、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖16、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉17、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
食物的酸碱性与身体健康--关注亚健康人群一、认识食物的酸碱性1：碱性食物，富含钾、钠、钙、镁的食物。
A：弱碱：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐。
B：中碱：橘子、香蕉、草莓、番瓜、柠檬、大豆、萝卜干、红萝卜、番茄、蛋白、梅干、菠菜。
C：强碱：葡萄、葡萄酒、葡萄干、葡萄柚、茶叶、海带、西瓜、生梨、李子、鲜椰子、桃、板栗、山楂、生杏、杏干、酸橙、干枣、鲜樱桃、干无花果、橄榄、芒果、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、蜜糖、果酱、冰激凌、牛奶、酸奶、胡萝卜、小萝卜、马铃薯、红薯、南瓜、黄瓜、藕、甜瓜、莴苣、豌豆、胡椒、蘑菇、球葵、茄子、芦笋、青豆、甘薯、甜菜、绿叶甘蓝、芜菁、卷心菜、花菜、芹菜、水芹、西葫芦。
绿茶。
2：酸性的食物，含磷、氯、硫、碘的食物，一般肉类、谷类、油脂、酒精。
A：弱酸食物：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅、嫩玉米、小扁豆、核桃。
紫菜、葱白、淡水鱼、猪血、牛血、蛋白、油炸物、荞麦、高粱、巧克力、榛子等。
B：中酸食物：火腿、培根、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鳗鱼、面包、小麦、奶油。
羊肉、猪肠、鳗鱼、鲱鱼、沙丁鱼、青鱼、鲫鱼、干贝、全鸡蛋、巴西坚果、胡桃、黑麦、大米、青稞、橄榄等。
C：强酸食物:蛋黄、乳酪、白糖、柿子、乌龟子、柴鱼、白糖做的西点、鲟鱼、鲤鱼、罐头鱼、鱿鱼、鲨鱼、虾、蟹、鱼松、熏肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、香肠、动物肝脏、牡蛎、砂糖、饼干、花生米等。
可乐，雪碧等碳酸饮料。
3、中性食物盐、油、咖啡等二、由于酸性过多而引起的病症大致分为四类：01.强酸与钙、镁等硷性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，易导致骨质疏松症等疾病。
02.强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症，易导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。
03.酸性废弃物堆积，使附近的毛细血管被堵，血液循环不畅，易导致糖血尿、肾炎及各种癌症。
04.胃肠道酸性过多易引起便秘、慢性腹泻、尿酸；胃酸过多易导致烧心、反酸、胃溃疡等。
饮食中的pH值对健康的影响饮食中的pH值是指食物在人体消化代谢过程中产生的酸碱度。
人体的内部环境是一个微妙的平衡系统，pH值的变化会直接影响人体的健康状况。
饮食中的pH值对健康有着重要的影响，不同的食物会在体内产生不同的酸碱反应，进而影响人体的健康状况。
本文将从饮食中的酸性食物和碱性食物、饮食习惯对pH值的影响、饮食调理和平衡酸碱度等方面展开探讨，帮助读者更好地了解饮食中的pH值对健康的影响。
一、饮食中的酸性食物和碱性食物饮食中的食物可以分为酸性食物和碱性食物两大类。
酸性食物主要包括肉类、禽类、鱼类、奶制品、谷类等，这些食物在体内代谢后会产生酸性代谢产物，使体液呈酸性。
而碱性食物主要包括蔬菜、水果、豆类等，这些食物在体内代谢后会产生碱性代谢产物，有助于维持体液的碱性平衡。
长期食用过多的酸性食物会导致体内酸性负担过重，影响骨骼健康，增加骨质疏松和骨折的风险。
而过多摄入碱性食物也会对健康造成不利影响，如影响胃肠道消化吸收功能，导致营养不良等问题。
因此，合理搭配酸性食物和碱性食物，保持饮食的平衡是非常重要的。
二、饮食习惯对pH值的影响饮食习惯是影响饮食中pH值的重要因素之一。
过多摄入高糖、高脂肪、高蛋白的食物会使体内产生大量的酸性代谢产物，导致体液呈酸性。
而缺乏蔬菜水果等碱性食物的摄入，则会使体内的酸碱平衡被打破，容易引发各种健康问题。
此外，不良的饮食习惯如暴饮暴食、偏食偏好等也会对pH值产生影响。
暴饮暴食会导致胃酸分泌过多，使胃液呈酸性，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。
而长期偏食偏好某一类食物，如只吃肉类而不吃蔬菜水果，会使体内酸碱失衡，影响身体健康。
三、饮食调理和平衡酸碱度为了保持身体的酸碱平衡，我们可以通过以下几种方法进行饮食调理：1. 合理搭配酸性食物和碱性食物。
在日常饮食中，应该适量摄入酸性食物和碱性食物，保持饮食的平衡。
多吃蔬菜水果，减少肉类等酸性食物的摄入，有助于维持体内的酸碱平衡。
2. 多喝水。
食物阴阳酸碱性食物阴阳酸碱性2010-09-29 19:36:08| 分类：健康| 标签：|字号大中小订阅阳性的酸性食物1.肉类（1）属于热性的酸性食物：狗肉、驴肉。
（2）属于温性的酸性食物：牛肉、羊肉、鹿肉、猪肝。
（3）属于平性（比阴阳、比阳阴）的酸性食物：猪肉。
（4）属于凉性的酸性食物：兔肉（5）属于寒性的酸性食物：马肉。
2.禽蛋类（1）属于温性的酸性食物：鸡肉、麻雀、雉肉、鸡蛋黄。
（2）属于平性（比阴阳、比阳阴）的酸性食物：鸽肉、鹅肉、鹌鹑肉。
（3）属于凉性的酸性食物：鸭肉、鸭蛋、鸡蛋清。
3.鳞介类（1）属于温性的酸性食物：鱅鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳝鱼、带鱼、虾、海参、蚶子、海马。
（2）属于平性（比阴阳、比阳阴）的酸性食物：鲂鱼（鳊鱼）、鲈鱼、鳜鱼、鲢鱼、泥鳅、海蜇、干贝、鲍鱼、乌龟、鱿鱼、墨鱼（乌贼）、石首鱼（黄花鱼）、鲤鱼。
（3）属于凉性的酸性食物：甲鱼。
（4）属于寒性的酸性食物：田螺、蟹、河蚌、牡蛎、章鱼。
4.粮食类（1）属于温性的酸性食物：糯米（江米）、燕麦、高粱。
（2）属于平性（比阴阳、比阳阴）的酸性食物：粳米（大米）、玉米、蚕豆、赤小豆、青稞、豌豆、黑豆。
（3）属于凉性的酸性食物：大麦、小麦、绿豆、荞麦、粟米（小米）。
5.坚果类（1）属于温性的酸性食物：胡桃（核桃）。
（2）属于平性（比阴阳、比阳阴）的酸性食物：花生、银杏（白果）、榛子、莲子、葵花子、南瓜子、西瓜子、芝麻。
6.虫杂类（1）属于温性的酸性食物：蛇肉、蝗虫、蚕蛹。
（2）属于凉性的酸性食物：蛙肉。
（3）属于寒性的酸性食物：蜗牛。
7.油脂类（1）属于温性的酸性食物：花生油。
（2）属于平性（比阴阳、比阳阴）的酸性食物：大豆油、橄榄油、猪油。
（3）属于凉性的酸性食物：芝麻油（香油）。
8.其他类（1）属于热性的酸性食物：黄酒。
（2）属于温性的酸性食物：白酒（假热食物）、红糖。
（3）属于平性（比阴阳、比阳阴）的酸性食物：糖精（假甜食物），白糖、豆豉、紫菜、芦笋。
食物的酸碱性你可全知道？人们每天都要摄取各种各样的食物，那么大家知道哪些食物是碱性，哪些是酸性吗？小编为大家收集整理了食物的酸碱性，欢迎阅读!营养学上划分食物酸碱性的标准，不是根据食物的口味，而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的，凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的，就称为酸性食物，反之就是碱性食物。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。
从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高的食物，碱性食品是指食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高的食物。
食物酸碱食物摄入不平衡将会使血液pH值偏离正常值范围，就容易引起人体生理上酸碱失调，这就是酸碱失衡。
碱性食品折叠机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如恰玛古、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。
它们在机体内被氧化分解为无机盐和气体，其中无机盐为可溶性物质，即成为碱性物质，能中和酸性物质，维持人体体液的正常酸碱平衡。
一、碱性食物：人体有自然调节体液酸碱平衡的能力，因此，一般情况下当偏食肉类(酸性)或偏食蔬菜、水果类(碱性)后，不必过份担心。
调节酸碱平衡主要有以下几个环节;1。
呼吸中枢的调节作用。
一旦体液酸碱增高，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。
2肾的排泄作用。
体液酸性时，经肾可使酸性尿从小便中排出。
3肝的中和作用。
肝在蛋白质代谢过程中产生氨，当体内酸过剩时，血管扩张;偏碱时，血管收缩，从而使酸碱中和变为中性。
碱性食物碱性排行：说法一(按强到弱的顺序):蔬菜类为:海带→红萝卜→生菜→芹菜→青椒→胡萝卜→豆腐→洋葱等;主食为:红小豆→黄豆→黑大豆→绿豆→各种饭豆→芝麻→黑香米等蛋白，黄豆及其制品:红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白绿叶及有根茎之蔬菜:波菜、生菜、莴苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃薯、芋头、竹笋、香菇、黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、百合。
食物的酸碱性归类
一、碱性食物
1、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
2、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食
二、酸性食物
1、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡
2、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖
3、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉
4、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
5、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
6、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅
三、综合归类
酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品；
中性食品：油、盐、咖啡、茶等。
品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。
表1 低pH值的表观酸性饮料液体种类PH牛奶 6.3-6.6苹果汁 2.9-3.3柠檬汁 2.5碳酸饮料 2.0-4.0咖啡5-6.5啤酒 4.5纯净水表2 一些常见食物的生理酸度和碱度生理酸性食物酸度生理碱性食物碱度猪肉－5.60 豆腐+0.20牛肉-5.00 黄豆+5.20鸡肉-7.00 菠菜+12.00蛋黄-18.00 莴苣+6.33鲤鱼-6.40 萝卜+9.28虾-1.80 马铃薯+5.20白米-11.67 藕+3.40面粉-6.50 海带+14.60花生-3.00 苹果+8.20啤酒-4.80 香蕉凡是食物经消化代谢后，其残留物能给体液带来酸性影响的食物叫做生理酸性食物，即我们通常所提到的酸性食物；反之，则叫做生理碱性食物，即我们通常所提到的碱性食物。
如果食物经过消化代谢后，产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产主酸性反应；如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应，这和食物中的矿物质含量有关，含钙、镁、钠、钾成方较多的属于碱性食物，而含磷、硫、氯较多的属于酸性食物，如果酸碱平衡，就是中性食物。
食物的酸碱程度可经由实验测定：将食物经过燃烧，烧成灰质(一百公克食物放在坩锅里加热)，再取出以水溶解，滴定其酸碱度。
为什么要用燃烧法呢？这是仿真食物经过胃的消化，肠的分解、吸收，一连串体内燃烧的过程与空气中的燃烧几乎是相似状态，因此采用这种方法来分类食物的酸碱性。
举例而言，柠檬、橘子、醋等食物，虽然吃起会感到酸酸的，其表观酸碱度也是酸的，但进入体内后，有机酸在体内代谢氧化形成二氧化碳和水，可迅速被排出体外，留下许多矿物质，如：钾、钙、钠、镁等，因此被归为碱性食物。
动物性食物多酸性，植物性食物多碱性一般而言，大部分动物性食物，如鸡鸭鱼肉类等属酸性食物，而植物性食品中，除五谷、杂粮外，多半为碱性食物，不过也有少数例外，例如：李子，因其所含的有机酸人体不能代谢，所以会留在体内呈现酸性反应。
按照以上的区分法，大部分的食物都可归纳出酸碱属性，不过，在料理时，常便用好几种食材，以西红柿炒蛋为例，蛋是酸性食物，西红柿是碱性食物，两者一起调理，经过人体消化吸收后，属于何种属性，就难有个定论。
表3 各种食物的酸碱度强酸性食品：蛋黄、乌鱼子、柴鱼、乳酪、西式甜糕点、柿子等中酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鲔鱼、鳗鱼、面包、小麦、奶油等弱酸性食品：大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等弱碱性食品：赤豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱等其他蔬菜、豆腐等豆类制品，苹果等其他水果；中碱性食品：大豆、胡萝卜、西红柿、菠菜、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、柠檬、梅干、紫菜、泡青菜、豆代乳粉等强碱性食品：葡萄、茶叶、海带、天然绿藻、田螺、黑木耳等（二）人体的体液与酸碱平衡理论由于血液中有缓冲系统能调节酸碱性，再加上机体肺、肾等器官的调节作用，使人体的体液的PH值应保持在7.35-7.45之间，呈弱碱性，平衡点在7.41，这是维持人体正常生理代谢的最佳条件。
正常的初生婴儿的血液PH值都处在这个范围之内，但是随着环境的污染以及人们不正常的生活饮食习惯的影响，如果机体某一方面调节作用出现障碍，体内酸（碱）聚集过多，将会出现酸（碱）中毒，情况严重时甚至会危及生命。
人体的体液种类繁多，其中数量最大的是血液。
正常的体液除胃液外均应呈弱碱性。
由于血液在体液中占绝对多数，而且其酸碱度通过循环系统能够直接影响到全身各部位体液的酸碱度，故血液的酸碱程度成了体液总体酸碱度的决定性因素和重要标志。
加上化验酸碱度时，抽取血液要比其他大多数体液方便得多，所以医学上以血液的酸碱性来分析人体体液的酸碱性。
人体在代谢过程中不断产生酸性和碱性物质。
正常情况下人体可通过体液的缓冲系统、肺和肾的调节功能使体液的PH值维持在7.35-7.45之间，这种维持体液酸碱度相对稳定的过程称为酸碱平衡。
但是在某些原因的作用下，如肌体酸碱负荷过度，严重不足或酸碱调节机制发生障碍等，体液酸碱度的稳定性可能被破坏，这种情况称为酸碱平衡紊乱。
酸碱平衡紊乱是一种病理过程，在病因作用下才会发生，一旦发生酸碱平衡紊乱，就会使病情加重和复杂化，严重时威胁病人的生命。
临床上，PH值大于7.45称为碱血症，PH值小于7.35称为酸血症，PH值大于7.80或小于6.90都属致命性指症，如不积极抢救，将会危及生命。
有研究显示，正常弱碱性体质者大约只占总人群的10%左右，大部分人的体液PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。
与正常弱碱性体质者相比，酸性体质的人常会感到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等，到医院也检查不出什么毛病。
如果长期处在酸性体质不加以改善，女性的皮肤会过早地黯淡和衰老；儿童会造成发育不良、食欲不振、注意力难以集中等症状；中老年人则会因此引发糖尿病、神经系统疾病和心脑血管疾病。
（三）如何维持酸碱平衡1 导致使人体酸化的原因环境污染;由于人们长期摄入污染的水和食物、吸入的空气中都含有有害元素，其中过多的酸性物质会滞留在体内，从而造成体质酸性化。
作息无规律;由于生活习惯的不科学，生活中不能做到劳逸结合，作息有规律，特别是不能保证足够的睡眠时间引起生理活动失调，肌体的疲劳会使体内酸性代谢物乳酸、尿素等数量增多，这些酸性代谢物不能及时排出体外，造成体液短期变酸。
这时还属正常的生理范畴，只要注意及时休息，血液(体液)仍能恢复原有的酸碱度。
如果长期作息不规律，持续睡眠不足，过度透支体力，就会导致血液(体液)的长期变酸。
由量变到质变，促使体质酸化。
愤怒、烦躁、恐惧、激动、紧张等不良情绪; 人体内的神经系统、内分泌系统、免疫系统在心理产生压力后会受到不同程度的影响，最明显的就是免疫系统。
这些不良情绪都会引起内在环境紊乱导致代谢失常。
饮食结构的不合理;这也是最主要的原因，一般体质变酸者大多是此原因所致。
食物的化学组成主要分为无机成分和有机成分，这些成分在人体的消化过程中，会发生一系列的复杂变化，从而影响人体体液的酸碱平衡。
使体液呈碱性的无机阳离子只能从食物中摄取，使体液呈酸性的无机阴离子或有机阴离子，不仅可从食物中摄取，还能通过食物的消化作用，从代谢的中间产物和最终产物得来。
如果摄入不当，会使体内的阴离子过剩，导致体液呈酸性，出现各种酸中毒症状。
2 健康饮食维持人体酸碱平衡保持体液的酸碱平衡对人体的健康意义重大，因此我们要注意保持健康的生活方式，避免体液酸化，尽量使我们体液PH值维持在正常的弱碱性范围内。
此外在饮食结构上，参照上表2中各种食物的酸碱性质，除了保证碱性食物摄取充足以外，还应尽可能地增加食物的种类，保证食物营养的全面。
只有不同的荤素食物互相搭配，不偏食、不贪食，保持食物的多样化、营养互补，才符合科学饮食的基本原理，才能保证人体的健康。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。
从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
一般来说，酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物，如精米、白面、白糖、花生、鸡鸭鱼肉、虾、蛋、酒类、贝类等均为酸性食品。
而在体内形成碱的无机盐如钙、钠、钾、铁、镁等元素占优势的食物，可使体液表现为碱性的食品，如常吃的各种蔬菜，水果、奶类、豆制品、茶叶、海带等都是碱性食物食物酸碱一览表强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)碱性食品推荐1.苹果。
水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。
在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。
除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。
它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。
蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。
所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。
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