厚子鱼的做法大全
在生活中很多人都特别喜欢吃厚子鱼，其实也就是我们常说的草鱼，这种鱼的鱼肉是温补类型的，具有养胃的功效，很多人都喜欢炖一些厚子鱼粥用来养胃，其实厚子鱼的做法是有很多种的，可以用来清蒸，红烧，油炸，在杀鱼的时候，一定要注意将鱼的内脏去除干净，这样做出来鱼的味道会更加鲜美，下面给大家介绍厚子鱼的做法
原料：各种鱼类
调味料：花椒、干辣椒、盐（可多一点）、大料、葱花、姜片、料酒
做法：
1.鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干（或抹干），撒上盐抹匀，腌制一会儿。
2.锅中放油烧至9成热，放入鱼开中火煎炸至熟，捞出入盘。
3.锅中留少许油烧至4成热，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒（比平时做鱼类菜多放一些，代替水。但不要过多。大约是平时的一倍多一点）炝锅，煮20-30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花
茄汁厚子鱼片
特点：色红亮，肉细嫩，味甜酸。
材料：厚子鱼500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油
750克。
做法：1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
清蒸厚子鱼
材料：厚子鱼400克，姜3片，盐鸡精适量。
做法：
1.鱼切片，放蒸锅，放3片姜片;
2.大火煮至水沸腾，放盐跟鸡精调味。
3、中火10分钟即可出锅。
