无公害猪肉安全生产的现状与措施

无公害生猪生产质量控制措施一、范围本措施规定了猪场组织、技术、投入品的采购、加工、保管、产品检测与管理、产地环境保护的基本要求.本措施适用于有一定规模的集约化猪场。

二、引用措施准则NY5030—2001生猪饲养兽药使用准则NY5031-2001生猪饲养兽医防疫准则NY5032-2001生猪饲养饲料使用准则NY5033-2001生猪饲养管理准则GB8978—1996污水综合排放标准三、组织措施1、场长职责①制定饲养品种、决定全年生产计划。

②制定技术人员和饲养员的生产岗位.③制定猪场生产管理制度.④负责对饲养员定期健康检查，按国家规定的传染病人员不得从事本行业工作。

⑤检查督促饲料原材料、预混料及其他添加药物,保证不使用国家明令禁止的添加剂、兽药。

⑥负责督促检查技术员做好各项的生产记录工作和档案建立工作。

⑦负责外来人员参观猪场的审批权限.⑧负责活猪销售头数、重量、单价、销售地的记录工作。

2、技术员职责①协助场长制定环境卫生消毒制度，建立免疫程序,做好猪场保健工作。

②负责检查投入品（如原材料、预混料、兽药、疫苗）的质量。

③负责配种、免疫、治疗、猪只转移、病死猪无害化处理，并做好记录及建立档案工作。

④负责检查生猪饮用水源头水质情况，保护饮用水安全、卫生。

⑤定期投放鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并及时无害化处理.⑥遵守场内制度，不准对外出诊治疗和猪的人工授精工作.3、饲养员职责①负责清扫和清洗猪舍内粪污水,保持地面干净。

②不准串栋，不喂霉变饲料。

③进入生产区必须严格消毒，更换工作鞋、工作服,工作服要经常洗,保持清洁卫生。

④不准从市场购买猪肉和其他肉类,所有吃肉问题由本场解决。

⑤注意观察猪群，发现猪只有异常现象,如咳嗽、食欲减少，尿赤、粪稀或粪硬变化,应及时向兽医人员或场长报告.⑥负责炎热气候把卷帘卷起来,冷的天气把卷帘放下来，做好舍内空气通风，新鲜和保温工作。

⑦每天下班前检查饲料槽,将剩余的和地下的废料清扫装回饲料袋，不可随便扫落于水沟周围，防止招惹老鼠、鸟粪、生虫等，应及时清理饲料槽内饲料.四、技术措施1、传染病的预防与控制技术措施①卫生管理制度整理:清理出要不要的物品，不要的即给予处理，猪场四周杂草给予割除.整顿：要留用的物品能随手取得，并加以定位、定量,改善猪场空间,以使工作环境一目了然。

2024年肉制品专项整治总结2024年是我国肉制品专项整治的关键一年，为期一年的整治工作取得了积极成果。

本文将从整治背景、整治目标、整治措施和整治效果等方面进行总结，全面回顾2024年肉制品整治工作。

一、整治背景我国肉制品行业一直存在着质量安全问题，包括产品质量不稳定、卫生条件差、农药残留超标等。

这些问题严重影响了消费者的权益，也损害了我国肉制品行业的信誉。

针对这些问题，国家决定开展肉制品专项整治，全面整治肉制品行业乱象，提升产品质量和安全。

二、整治目标2024年肉制品专项整治的主要目标是：1.提高肉制品质量和安全水平：通过加强质量监管和控制，严格执行标准规定，确保肉制品质量稳定和安全。

2.加强企业卫生管理：加大对肉制品生产企业的监督，推动企业提升卫生条件，防止疫情和食品安全问题发生。

3.加强农药残留监管：加强农药残留监测和检测，确保肉制品中农药残留超标问题得到有效控制。

4.提高消费者知识普及：通过宣传教育，提升消费者对肉制品质量和安全的认知和警惕性。

三、整治措施2024年肉制品专项整治主要采取以下措施：1.加大监管力度：加强对肉制品生产和销售环节的监管，完善监管制度，提升监管效能。

2.加强行业自律：组织肉制品行业协会和企业共同制定行业内的自律规范，推动行业自我整改。

3.加强卫生管理：加强对肉制品生产企业的卫生监管，推动企业提升卫生条件，建立健全卫生管理制度。

4.加强农药残留监管：加强对肉制品中农药残留的监测和检测工作，以提高农药残留超标问题的发现率和处理率。

5.加强宣传教育：通过媒体宣传、社区宣传等方式，提高消费者对肉制品质量和安全的知识和意识。

四、整治效果2024年肉制品专项整治取得了明显的效果：1.肉制品质量和安全水平得到提升：经过整治，肉制品行业质量和安全水平得到明显提高，产品质量稳定，符合标准要求。

2.企业卫生管理得到改善：肉制品生产企业在整治工作中积极整改，卫生条件得到明显改善，大部分企业符合相关的卫生要求。

农业部生猪质量安全专治方案引言：随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们的生活方式和饮食习惯也发生了很大的变化。

尤其是在饮食方面，人们对于食品的质量和安全要求越来越高。

而生猪肉作为人们日常饮食中重要的一部分，其质量和安全问题备受关注。

为了保障人民群众饮食安全和促进畜牧业的可持续发展，农业部制定了生猪质量安全专治方案。

一、加强生猪饲养管理1.1 建立规范化的生猪饲养场针对目前生猪养殖过程中普遍存在的环境污染和传染病传播等问题，农业部将推动建立规范化的生猪饲养场。

饲养场应符合环境保护要求，确保猪舍的通风良好，环境卫生达标，避免异味污染和传染病传播。

1.2加强饲料管理农业部将加强对饲料的质量监管，建立健全饲料生产和销售的追溯制度。

规范饲料添加剂的使用，严禁使用违禁药物和添加剂，确保饲料的安全和营养均衡。

1.3加强猪的防疫工作农业部将加强猪的防疫工作，建立健全猪只健康监测和疫苗接种制度。

对于出现疫情的地区，要进行封锁和消毒处理，防止疫情扩散。

同时，加强对生猪运输和市场销售环节的监管，杜绝带病生猪流入市场。

二、加强生猪屠宰和加工环节的监管2.1建立生猪屠宰和加工追溯制度农业部将推动建立全程追溯制度，尤其是对生猪屠宰和加工环节进行严格监管。

要求屠宰场和加工企业建立合规的屠宰操作和加工流程，并通过条形码等技术手段对每头猪的来源、屠宰日期等信息进行记录和追溯。

2.2加强生猪屠宰和加工场所的环境卫生管理为了保证生猪屠宰和加工场所的环境卫生达标，农业部将加强对屠宰场和加工企业的监管。

要求屠宰场和加工企业严格按照卫生标准进行清洁和消毒，并做好垃圾和污水处理，减少对环境的污染。

2.3加强生猪肉产品质量抽检农业部将加强对生猪肉产品的质量抽检工作，建立合格产品与不合格产品点对点追溯制度。

对于不符合质量和安全要求的产品，要严厉查处，并依法进行处罚。

三、加强生猪肉产品的质量监测3.1建立健全的生猪肉产品质量监测网络为了全面监测生猪肉产品的质量安全状况，农业部将建立健全的监测网络。

生猪及其肉品安全专项治理行动的工作方案一、背景随着猪肉消费需求的不断增长，我国猪肉生产链的规模和复杂度不断提高，其中安全问题也日益凸显。

为保障民众食品安全，提高猪肉生产质量和安全水平，国家实施了生猪及其肉品安全专项治理行动。

二、目标本行动的目标是建立完善的生猪肉品质安全保障体系，提高猪肉生产和加工企业的安全生产水平和风险管理水平，保障消费者的安全和权益。

三、重点任务（一）建立和完善猪肉生产流通追溯体系，加强监管1.建立生猪及其肉品的全程追溯系统，覆盖生产、运输、销售等全过程，确保食品安全从源头上得到保障。

2.加强对生猪养殖基地、屠宰企业、肉类加工企业的监管，落实生产环节管理责任，加强风险评估和控制风险。

3.建立公共监测平台，对生猪及其肉品进行监测，确保产品的安全和质量。

（二）推进生猪良种选育和繁殖技术创新1.完善猪种选育、良种繁育和农业科技推广体系，推进品种改良和病虫害防治技术研究，提高生猪生产效率和质量。

2.加强生猪饲养管理，推广现代化养殖技术和设施，保证生猪生长环境卫生干净，落实生产标准化。

（三）加强屠宰和加工环节的监管和管理1.加强屠宰企业和肉类加工企业的环保治理，建立废弃物处理制度，推进资源回收和综合利用。

2.对屠宰和加工过程中的卫生和安全风险进行全面排查和评估，建立安全测评和风险控制机制。

（四）加大公众宣传和监督力度1.加强政府宣传和教育，提高公众对生猪及其肉品安全的认知和重视，促进社会舆论监督作用的发挥。

2.加强监管部门的执法力度，加强对违法违规行为的处罚力度，切实保护消费者的合法权益。

四、预期效果经过生猪及其肉品安全专项治理行动，我国的猪肉生产链将得到改善和升级，生猪及其肉品质量都将大幅提升。

公众对食品安全的信任度将会提高，进而促进我国食品产业的健康快速发展。

生猪肉品质量安全问题及对策最近，我国生猪肉品质量安全问题频发，让广大消费者忧心忡忡。

作为多年从事幼儿相关工作的我，也深感担忧。

毕竟，幼儿是国家的未来，民族的希望，他们的食品安全问题关系到国家的前途和命运。

今天，我就来和大家聊聊生猪肉品质量安全问题，以及我们应该如何应对这些问题。

一、瘦肉精污染。

一些不法养殖户为了追求肉猪的生长速度和肉质，在饲料中添加瘦肉精等违禁药物，导致猪肉中残留瘦肉精，对人体健康造成严重威胁。

二、寄生虫感染。

生猪肉品中常常存在寄生虫，如猪肉绦虫、弓形虫等，这些寄生虫会通过生猪肉品传播给人，给人类健康带来极大风险。

三、滥用抗生素。

为了预防和治疗肉猪疾病，一些养殖户滥用抗生素，导致猪肉中抗生素残留，长期食用这类猪肉会对人体产生抗药性，影响人体健康。

四、注水猪肉。

一些商贩为了增加猪肉的重量，使用注水等手段，使猪肉质量严重下降，消费者权益受到侵害。

面对这些严重的生猪肉品质量安全问题，我们应该如何应对呢？一、加强法律法规建设。

政府部门应当完善相关法律法规，加大对违法生产、销售生猪肉品的处罚力度，让不法分子付出沉重代价。

二、强化监管力度。

政府部门要加强对生猪肉品生产、加工、销售等环节的监管，确保每个环节都符合食品安全标准。

三、提高养殖户素质。

政府部门应当加强对养殖户的培训和教育，提高他们的法律意识和养殖技术，从源头上保障生猪肉品质量安全。

四、推广科学养殖。

鼓励养殖户采用科学养殖技术，减少对瘦肉精等违禁药物的依赖，提高猪肉的品质。

五、增强消费者权益保护。

消费者在购买生猪肉品时，要学会辨别质量，遇到问题积极维权，让不法商贩无利可图。

六、加大宣传力度。

通过各种媒体宣传生猪肉品质量安全知识，提高消费者的食品安全意识，引导消费者理性消费。

生猪肉品质量安全问题事关人民群众身体健康和生命安全，事关国家民族未来。

我们一定要高度重视，采取有效措施，切实保障生猪肉品质量安全，为人民群众提供放心的猪肉产品。

让我们共同努力，为幼儿们创造一个安全、健康的成长环境，为国家的繁荣昌盛、民族的伟大复兴贡献力量！生猪肉品质量安全问题牵动着每一位消费者的心，尤其是我们这些肩负着幼儿教育和保护重任的工作者。

无公害畜产品安全性检测的现状与对策摘要畜产品的检测是实现畜产品安全监控的重要手段之一，通过分析目前我国畜产品污染存在的问题，提出一些检测方案和对策，以期加强畜产品检测体系建设，实现畜产品无公害生产，保障广大生产者的和消费者根本利益，促进畜牧业经济持续发展。

关键词畜产品；检测；质量安全；现状；对策中图分类号 s851.34+7 文献标识码a文章编号 1007-5739（2009）04-0232-02我国是畜牧业大国，2007年猪牛羊禽肉总产量约７９９０万吨、奶类产量约３６５０万吨，均居世界首位。

但是环境污染、不正确使用兽药、饲料及饲料添加剂使用不规范、疫病的发生等直接影响了我国畜产品的安全。

为适应我国加入世贸组织新形势，增强畜产品在国际市场的竞争力，保障消费者和生产者的利益，亟待加强畜产品质量安全监督，严格控制畜产品生产全过程质量安全。

1无公害畜产品安全性检测的现状随着人们生活水平的提高，人们对畜产品的质量要求也越来越高。

基于无公害畜产品认证和检验的需要，农业部在2001年下半年发布了农业行业标准——无公害食品标准，同时国家质量监督检验检疫总局也发布了国家标准──无公害畜禽肉产地环境要求和无公害畜禽肉安全要求，为无公害畜产品的质量和安全检测提供了依据，主要的安全参数和检测方法如表1所示。

（1）重金属。

随着现代工业的发展，冶金、冶炼、电镀及化学工业等有毒有害物质（主要是汞、镉、铅、砷等重金属）污染大气、水系和土壤，并通过饲料、饲草和饮水进入动物体内并在体内蓄积，威胁人类健康。

同时，现代农业超量使用化肥和农药，对环境、畜产品以及人类健康的危害也不能低估。

目前对畜产品进行检测的重金属参数主要有：汞、铜、铅、砷、铬、镉。

检测的方法主要有消解法或干法灰化等，使用的主要检测仪器有：原子吸收分光光度计、紫外可见光光度计、测汞仪等。

现在还有一种非国标的方法──微波消解法，可将样品一次性处理后再分别检测汞、铅、砷、铬、镉。