精编2020年安全管理员测试版题库300题(含答案)

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]
一、判断题
1．食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×
2．以下列哪种原料酿制的酒甲醇的含量最高A
A.薯干
B.马铃薯
C.水果
D.糠麸
3．转基因生物是指D
A.转基因动物
B.转基因植物
C.转基因微生物
D.以上都是
4．生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是A
A.活性炭吸附法
B.电渗析法
C.反渗透法
D.以上均不是
5．制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟D
A.100℃
B.95℃
C.90℃
D.85℃
6．生物性胖听的特点是B
A.穿洞时无气体逸出但有金属气味
B.穿洞时有气体逸出且有腐败气味
C.穿洞时有气体逸出但无异味
D.穿洞无气体逸出也无异味
7．罐头热杀菌可采用的方法是D
A.常压水杀菌。

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．我国食品安全工作方针是：食品安全工作实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，建立科学.严格的监督管理制度√2．人体每日由膳食摄入的有毒物质的总量应比每日允许摄入量小√3．食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×4．只有食品安全标准是强制执行的标准√5．制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√6．食品安全标准是对食品中各种影响公众身体健康和生命安全的危害因素进行控制的技术规范√7．开展食品安全风险交流应坚持科学客观.公开透明.及时有效.多方参与的原则√8．食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系√9．食品生产经营企业生产经营的食品中不得添加药品√10．利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可×11．生产食品.食品添加剂的受托方不必取得许可×12．乡镇人民政府.街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍，协助食品药品监督管理部门做好食品安全工作√13．生乳的卫生问题有DA.微生物污染B.化学性污染C.掺伪D.以上均是14．食品生产经营者保证食品安全的主体责任，就是食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责√15．罐头热杀菌可采用的方法是DA.常压水杀菌B.加压蒸汽杀菌C.加压水杀菌D.以上均可采用16．可采用冲拔法制成二片罐的罐头食品容器材料为AA.铝板B.镀锡板C.镀铬板D.马口铁17．下列属于油脂天然存在的有害物质是BA.多环芳烃类化合物B.芥子油苷C.反式脂肪酸D.霉菌毒素18．下列哪种食用油可损害心.肝.肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害AA.粗制棉籽油B.粗制菜籽油C.粗制大豆油D.粗制花生油19．下列哪种植物油精炼工艺可以除去苯并(a)芘CA.脱胶B.脱酸C.脱色D.脱臭20．下列哪种制油方法是目前国内外普遍采用的DA.热榨B.冷榨C.直接浸出法D.预榨浸出法21．动物脂的生产方法主要是AA.熬炼B.压榨C.溶剂萃取D.水代22．发酵酒存在的卫生学问题是CA.杂醇油B.氰化物C.二氧化硫D.甲醇23．杂醇油含量高的酒可引起饮酒者DA.双目失明B.剧烈呕吐C.共济失调D.头痛及醉酒24．奶羊出现流产.阴道炎.子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，其乳如何处理CA.经巴氏消毒后食用B.煮沸5分钟后喂饲羊羔C.禁止挤奶并给予淘汰D.制作奶酪25．对有明显结核病症状的乳畜产的乳应AA.就地消毒销毁B.经巴氏消毒后作食品工业用C.经高温巴氏消毒后饮用D.经巴氏消毒后喂饲牛犊26．下列哪种方法不属于牛奶的消毒方法BA.巴氏消毒法B. 60CO γ射线辐照C.超高温瞬间灭菌法D.蒸汽消毒法27．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明名称.规格.净含量.生产日期，成分或者配料表，生产者的名称.地址.联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，生产许可证编号等信息外，还应当标明主要营养成分及其含量。

2020年食品安全管理员考试298题（含参考答案）一、选择题1．对现场的核查，应当以申请材料与实际状况的(A.B.)为主要审查内容。

A.一致性B.合规性C.规范性D.符合性答案:AB2．食品安全监管人员承担法律责任的情形包括：A.BC.DA.隐瞒.谎报.缓报食品安全事故B.未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延C.经食品安全风险评估得出食品.食品添加剂.食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响D.对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可.答案:ABCD3．食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录：A.BA.食用农产品的名称.数量.进货日期B.供货者名称.地址.联系方式C.食用农产品产地D.食用农产品检测结果答案:AB4．食用农产品批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证：A.BC.A.载明食用农产品名称.产地.数量.销售日期B.载明销售者名称.地址.联系方式等项目C.销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证D.销售者应当按照销售凭证的要求如实记录，记录和销售凭证保存期限不得少于3个月答案:ABC5．食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：A.CD.A.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施C.有兼职食品安全专业技术人员.食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品.原料与成品交叉污染答案:ACD6．集中交易市场开办者违反食用农产品市场销售质量安全监督管理办法的规定，有下列情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款(A.BC.D.)。

2020年一般行业安全管理员考核题库300题【含答案】一、单选题1．在安全检查中，检查组应当对查出的隐患的（A）进行复查，以实现安全检查工作的A 有效性。

A. 整改落实B. 严重程度C. 整改资金D. 性质种类2．运输危险化学品的车辆的车顶灯和车尾部必须悬挂的标志的文字是（B ）。

A. 注意安全B. 危险品C. 保持车距3．生产安全事故的（A ）是保证生产安全事故应急救援工作顺利实施的组织保障。

A. 应急救援体系B. 应急救援信息系统C. 应急救援组织D. 应急救援制度4．对生产经营单位安全管理人员的能力要求，《安全生产法》第二十条规定，生产经营单位的主要负责人和安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的（D ）。

A. 安全生产管理资格B. 安全生产管理学历C. 安全生产管理经验D. 安全生产知识和管理能力5．任何单位和个人不得生产、经营、进口和使用国家明令禁止使用的可能产生（B ）的设备或者材料。

A. 危害、有害因素B. 职业病危害C. 粉尘危害D. 毒气危害6．矿山建设项目和用于生产、储存危险物品的建设项目的施工单位必须按照批准的（A ）施工，并对安全设施的工程质量负责。

A. 安全设施设计B. 施工设计C. 设计图D. 范围7．对于300人以下的生产经营单位，下列叙述中正确的是（C ）。

A. 从事矿山开采的单位，必须设置安全生产管理机构B. 从事建筑施工和危险物品的生产的单位，必须配备专职安全生产管理人员C. 从事危险物品储存的单位，必须设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员D. 不从事与危险物品有关的非矿山开采、建筑施工单位，不能设置机构，而必须配备专职或者兼职的管理人员，或者委托具有国家规定的相关专业技术资格的工程技术人员提供安全生产管理服务8．高层楼发生火灾后，不能（A ）。

A. 乘电梯下楼B. 用毛巾堵住口鼻C. 从楼梯跑下楼9．在下列确认患者有无意识的方法中,不宜采用的是（ C）。

2020年最新安全管理人员安全知识考试题库500题[含答案]一、单选题1．木材用明火点燃时,最底着火点____℃。

A:135B::159C::250D::300参考答案：B2．安装模板时,当支撑成一定角度倾斜,或支撑的表面倾斜时,应采取可靠措施确保支点稳定。

对支撑底脚必须采取( )的措施。

A:防碰撞B::防滑移C::防坍塌D::防断裂参考答案：A3．为防止电焊弧光伤害眼睛,应采取的防护方式是使用____。

A:墨镜B::滤光镜C::平光镜D::风镜参考答案：B4．登高焊割作业时,一般认为在地面周围____m范围内为危险区。

A:3B::10C::5D::20参考答案：B5．电焊工接触到的主要职业危害为____。

A:红外线B::紫外线C::振动D::锰尘（烟）参考答案：D6．职业病指____。

A:劳动者在工作中所患的疾病B::用人单位的劳动者在职业活动中,因接触粉尘、放射性物质和其他有毒、有害物质等因素而引起的疾病C::工人在劳动过程中因接触粉尘、有毒、有害物质而引起的疾病D::工人在劳动过程中因劳动造成的传染性疾病参考答案：B7．职业病危害项目实行____制度。

用人单位设有依法公布的职业病目录所列职业病的危害项目的,应当及时、如实向卫生行政部门申报,接受监督。

A:许可B::申报C::审批D::备案参考答案：B8．国家对从事放射、高毒等作业实行____。

A:专项管理B::特殊管理C::计划管理D::分类管理参考答案：B9．____应当设置或者指定职业卫生管理机构或者组织,配备专职或者兼职的职业卫生专业人员,负责本单位的职业病防治工作。

A:卫生行政部门B::用人单位C::工会组织D::施工单位参考答案：B10．产生职业病危害的用人单位,应当在____设置公告栏,公布有关职业病防治的规章制度、操作规程、职业病危害事故应急救援措施和工作场所职业病危害因素检测结果。

A:厂区内B::厂长办公室C::现场办公室D::醒目位置参考答案：D11．用人单位应当按照国务院卫生行政部门的规定,____对工作场所进行职业病危害因素检测、评价。

2020年食品安全管理员考试298题（含参考答案）一、选择题1．违反《食品安全法》规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

(A.BC.)A.经营病死.毒死或者死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类，或者生产经营其制品B.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品C.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品D.生产经营超范围.超限量使用食品添加剂的食品答案:ABC2．食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件.进货查验结果.(A.BC. D.).从业人员管理.食品安全事故处置等情况。

A.生产过程控制B.产品检验结果C.贮存及交付控制D.不合格品管理和食品召回答案:ABCD3．食品生产经营日常监督检查应当遵循(A.BC.D.)的原则。

A.属地负责(《食品生产经营日常监督管理办法》3条)B.全面覆盖C.风险管理D.信息公开答案:ABCD4．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明：A.BD.A.名称B.生产日期或生产批号.保质期C.使用范围.用量.使用方法D.生产经营者名称.地址.联系方式5．预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：A.CD.A.名称.规格.净含量.生产日期.保质期B.经营者的名称.地址.联系方式C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.成分或者配料表答案:ACD6．食品经营企业加强销售食品安全过程控制包括：A.BC.DA.建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训B.从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作C.建立并落实食品进货查验记录制度D.按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品答案:ABCD7．食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：A.CD.A.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等场所B.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施C.有兼职食品安全专业技术人员.食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品.原料与成品交叉污染答案:ACD8．下列物质应当认定为“有毒.有害的非食品原料”(B.CD.)A.法律.法规和部门规章禁止在食品生产经营活动中添加.使用的物质B.国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质C.国务院有关部门公告禁止使用的农药.兽药以及其他有毒.有害物质D.其他危害人体健康的物质。

2020年一般行业安全管理员考核题库300题【含答
案】
一、单选题
1．从业人员在（A）人以下的生产经营单位，应当配备专职或者兼职的安全生产管理人员。

A. 300
B. 250
C. 200
D. 350
2．导致事故发生的根本(基础 )原因是（ D）。

A. 物的不安全状态
B. 人的不安全行为
C. 环境的因素
D. 管理存在缺陷
3．《安全生产法》第十九条规定，除从事矿山开采、建筑施工和危险物品的生产、经营、储存活动的生产经营单位外，从业人员超过三百人的，应当（D ）。

A. 配备专职和兼职安全生产管理人员
B. 视其单位性质来确定是否配备专职安全管理人员
C. 设置安全生产管理机构和兼职安全生产管理人员
D. 设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员
4．特种劳动防护用品实行（ B）制度。

A. 安全标志管理
B. 登记
C. 备案
5．在下列确认患者有无意识的方法中,不宜采用的是（ C）。

A. 在患者耳边呼叫
B. 轻轻拍打患者肩部
C. 用力敲打患者头部
6．对受伤人员进行急救的第一步应该是（ A）。

A. 观察伤者有无意识
B. 对出血部位进行包扎。

2020年一般行业安全管理员考核题库300题【含答
案】
一、单选题
1．使用有毒物品作业场所应当设置（D ）区域警示线。

A. 红色
B. 白色
C. 黑色
D. 黄色
2．运输危险化学品的车辆的车顶灯和车尾部必须悬挂的标志的文字是（B ）。

A. 注意安全
B. 危险品
C. 保持车距
3．在安全检查中，检查组应当对查出的隐患的（A）进行复查，以实现安全检查工作的A 有效性。

A. 整改落实
B. 严重程度
C. 整改资金
D. 性质种类
4．根据本质安全的概念，（ A）是从本质安全角度出发而采取的安全措施。

A. 切割机械上设置的光控断电装置
B. 汽车上设置的安全气囊
C. 为探险人员配备的卫星定位仪
D. 煤矿工人佩戴的自救器
5．重大危险源是指长期或临时地生产、搬运、使用或者储存危险物品，且危险物品的（ A）根据安全生产法规定，等于或者超过临界量的单元（包括场所和设施）。

A. 数量
B. 种类
C. 危险度
D. 能量
6．从业人员在300人以上的非高危行业的生产经营单位，（A）设置专业安全生产管理人员。

2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]
一、判断题
1．食品可以宣传疾病预防.治疗功能×
2．制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖C
A.40℃
B.30℃
C.20℃
D.10℃
3．制作冷冻饮品时，杀菌后应在多长时间内将温度迅速冷却至20℃以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖B
A.2小时
B.4小时
C.6小时
D.8小时
4．制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟D
A.100℃
B.95℃
C.90℃
D.85℃
5．平酸腐败罐头的主要表现为A
A.内容物酸度增加而外观完全正常
B.内容物酸度降低并发生胖听
C.内容物酸度不变而发生胖听
D.内容物酸度增加并发生胖听
6．化学性胖听罐头的处理原则是A
A.一般不宜食用
B.禁止食用
C.返回原厂重新加工
D.低温冷冻24小时后食用。

2020年起重机械安全管理人员考试题库300题[含答案]一、单选题1．事故简要经过：某模具有限公司内安装一台10t桥式起重机，当两辆汽车吊同时吊装主梁时，绑扎钢丝绳由于受力不均突然断裂，致使坠落至地面，造成主梁严重弯曲变形，所幸未造成人员伤亡。

事故调查：两台汽车吊都是该公司按马路边张贴的小广告联系承担吊装工作，出租吊车单位无起重机吊装资质，驾驶人员无操作上岗证。

事故原因分析：[](案例题)A."A.钢丝绳捆绑错误B.司机未取得《特种设备作业人员证》擅自上岗C.没有委托具有资质单位安装桥式起重机D.坠落起重机主梁刚度差"2．特种设备生产.经营.使用单位及其（）对其生产.经营.使用的特种设备安全负责。

A.法人；B.全体职工；C.主要负责人3．《中华人民共和国特种设备安全法》明确，国家对特种设备实行目录管理。

特种设备目录由国务院负责特种设备安全监督管理的部门制定，报（）批准后执行。

A.人大常委会B.特种设备安全监察局C.国务院4．特种设备发生特别重大事故，由（）组织事故调查组进行调查。

A.市级人民政府；B.省级人民政府C国务院或者国务院授权有关部门5．《中华人民共和国特种设备安全法》规定，违反本法规定，被依法吊销许可证的，自吊销许可证之日起（）内，负责特种设备监督管理的部门不予受理其新的许可申请。

A.一年B.三年C.五年6．违反《特种设备安全法》规定，特种设备生产.经营.使用单位未配备具有相应资格的特种设备安全管理人员.检测人员和作业人员的，责令限期改正；逾期未改正的，责令停止使用有关特种设备或者停产停业整顿，处（）以上五万元以下罚款A.一万元；B.三万元；C.五万元7．违反《特种设备安全法》规定，特种设备使用单位未对其使用的特种设备进行经常性维护保养和定期自行检查，或者未对其使用的特种设备的安全附件.安全保护装置进行定期校验.检修，并作出记录的，责令限期改正；逾期未改正的，责令停止使用有关特种设备，处（）以上十万元以下罚款A.一万元；B.五万元；C.十万元8．《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备出现故障或者发生异常情况，未对其进行全面检查.消除事故隐患，继续使用的，责令使用单位停止使用有关特种设备，处（）罚款。