黄曲霉毒素1

酶联免疫法定量检测黄曲霉毒素M1摘要Helica aflatoxin M1 assay kit（编号：961AFLM01M）竞争酶联免疫分析法定量检测牛奶、奶粉、奶酪和加工食品中的黄曲霉毒素M1。

试剂盒中包含有酶联免疫试验所需的所有试剂，包括标准溶液。

试剂盒足够进行96次检测（包括标准）。

定量检测需要微孔板酶标仪。

样品处理：鲜奶………………………………………….……不需要处理奶粉………………………………………….……还原成液态奶奶酪、加工食品…………………………………甲醇水溶液提取试验时间：样品制备（以10个样品为例）鲜奶………………………………………………….…不需要处理奶粉………………………………………….…….……约10分钟奶酪、加工食品…………………………………………约30分钟检测时间……………………………………………………约3小时（与样品数量无关）检测限：5ppt回收率：80 - 100%1. 用途Helica Aflatoxin M1 assay kit是竞争酶联免疫分析法定量检测牛奶、奶粉、奶酪和加工食品中的黄曲霉毒素M1。

2. 概要黄曲霉毒素是主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物，而且是曲霉菌等菌类的高毒代物，而黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物，当奶牛被饲养被污染的饲料后，黄曲霉毒素B1通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1，进而污染牛奶。

黄曲霉毒素M1结构稳定，在牛奶加工过程中甚至是巴氏消毒都无法将其去除，直至最后被人体摄入。

大多数政府机构都对人体和动物可摄入的黄曲霉毒素量有严格的法规限制。

很多国家已经对牛奶和乳制品中的黄曲霉毒素M1含量有了限量标准。

在欧盟，牛奶和奶粉中的黄曲霉毒素M1含量被限制在0.05 mg/L 或50ppt。

Helica Aflatoxin M1 assay kit检测试剂盒则能够提供快速而准确的分析。

黄曲霉毒素M1最近算是成大明星了，准备写个黄曲霉毒素M1分析方法总结，和大家一起探讨（持续更新）！1、结构及理化性质不管三七二十一，还是先上个图：先开个头，吃个饭回来写……为什么说黄曲霉毒素M1，都出现在与动物相关的产品中？黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1在动物组织内的代谢产物，并能够进入乳汁（牛奶？），因此大家看到的检测黄曲霉毒素M1都是检的“动物组织：如肝肾、乳腺”以及乳及其制品等”。

再来一个黄曲霉毒素B1代谢途径图，黄曲霉毒素B1在体内羟化形成黄曲霉毒素M1（左上，相机不好，照的效果不太好，大家见谅，有空补一个好点的图）。

新图如下：2、黄曲霉毒素M1的相关限量标准食品中的限量标准以GB 2761—2011为准：规定如下：注：上述限量的检测方法：婴幼儿配方食品按GB 5009.24 规定的方法测定，乳及乳制品按GB 5413.37（GB 541337-2010 食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M1 的测定）规定的方法测定。

3、分析方法黄曲霉毒素M1的分析方法主要包括：薄层色谱法；酶联免疫吸附法，免疫亲和柱净化荧光光度法，液相色谱法，液质联用法等。

3.1 薄层色谱法：GB 5009.24-2010 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定（用于替代“GB/T 5009.24-2003 食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定”）为薄层色谱法：适用范围：牛乳及其制品、奶油及新鲜猪组织（肝、肾、血及瘦肉）等食品中黄曲霉毒素M1 与B1 的测定。

原理：样品经提取、浓缩、薄层分离后，黄曲霉毒素M1 与B1 在紫外光（波长365nm）下产生蓝紫色荧光，根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。

3.2 酶联免疫吸附法ELISA适用范围：ELISA适用于乳，乳粉和乳酪中黄曲霉毒素M1含量的测定。

原理：黄曲霉毒素M1偶联物包被在酶标板的小孔中，将含有黄曲霉毒素M1的样品或标准液和抗M1的抗体加入到小孔中，此事固相包被的黄曲霉毒素M1和样品、标准品中游离的黄曲霉毒素M1竞争性地与抗体进行反应。

黄曲霉毒素b1限量标准黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）是一种由黄曲霉（Aspergillus flavus）和曲霉（Aspergillus parasiticus）产生的毒素，属于黄曲霉毒素家族中的一员。

黄曲霉毒素B1是一种强烈的致癌物质，对人体健康造成严重威胁。

因此，各国纷纷制定了黄曲霉毒素B1的限量标准，以保障食品安全，保护公众健康。

在中国，国家标准《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B1的限量 GB 2761-2017》规定了食品中黄曲霉毒素B1的限量标准。

根据该标准，不同食品中黄曲霉毒素B1的限量标准也有所不同。

比如，谷类及谷类制品中黄曲霉毒素B1的限量标准为5μg/kg，花生及其制品中的限量标准为20μg/kg，食用油中的限量标准为5μg/kg。

这些限量标准的制定，旨在降低食品中黄曲霉毒素B1的含量，减少公众摄入致癌物质的风险。

黄曲霉毒素B1的限量标准的制定，对食品生产企业和监管部门来说都是一项重要举措。

食品生产企业需要加强对原料和生产过程的监控，确保食品中黄曲霉毒素B1的含量符合国家标准。

监管部门需要加大对食品市场的监督抽检力度，对不符合标准的食品进行处置，保障公众食品安全。

在实际生产和监管过程中，如何有效控制食品中黄曲霉毒素B1的含量，成为了一个亟待解决的问题。

首先，食品生产企业应加强原料的筛查和检测，选择质量可靠的原料进行生产。

其次，在生产过程中，要严格控制温湿度等环境因素，减少黄曲霉毒素B1的产生。

此外，加强对成品的检测，及时发现问题并进行处理。

监管部门应加大对食品市场的监督力度，加强抽检频次，对不符合标准的食品进行处理，维护公众的食品安全。

总的来说，黄曲霉毒素B1的限量标准的制定是为了保障公众的食品安全和健康。

食品生产企业和监管部门应共同努力，加强对食品生产和市场的监管，确保食品中黄曲霉毒素B1的含量符合国家标准，为公众提供安全的食品。

只有这样，才能有效降低公众摄入致癌物质的风险，保护公众的健康。

黄曲霉毒素标准
黄曲霉毒素是一类由黄曲霉属真菌产生的毒素，包括多种亚型，如黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2等。

这些毒素可能在粮食、坚果、豆类、干果等食品中出现，对人类和动物健康构成潜在威胁。

为了保障食品安全，各国和国际组织通常设定了黄曲霉毒素在食品中的限量标准。

这些标准可能因地区和食品类型而异。

以下是一些主要的国际和国家标准组织发布的关于黄曲霉毒素的标准：
1.欧洲标准：
•欧盟标准：欧盟设定了黄曲霉毒素的法规，具体标准可在欧洲食品安全局（EFSA）的官方网站上找到。

不同食品
可能有不同的限量标准。

2.美国标准：
•FDA标准：美国食品药品监督管理局（FDA）对黄曲霉毒素的含量设有限量标准，具体标准可在FDA的网站上
查阅。

3.国际标准：
•CODEX标准：国际食品法典委员会（CODEX）发布了关于食品中黄曲霉毒素限量的标准。

这些标准通常被国际贸
易中的各个国家所采纳。

4.中国标准：
•GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中毒素限量》：中国设有食品安全国家标准，其中包括对食品中黄曲霉毒
素的限量标准。

这些标准通常规定了不同食品中黄曲霉毒素的最大容许限量，以确保食品安全。

食品生产者和监管机构通常会监测和检测食品中黄曲霉毒素的含量，以确保其符合相关标准。

黄曲霉素B1黄曲霉素B1（Aflatoxin B1）是一种由黄曲霉菌（Aspergillus flavus）和曲霉菌（Aspergillus parasiticus）产生的有毒化合物。

它属于黄曲霉毒素家族，是黄曲霉毒素B系列中最常见和最有毒的成员之一。

黄曲霉毒素B1在自然界广泛分布，存在于各种食物中，特别是在谷物、坚果、豆类和香料中。

在食品和饲料中的黄曲霉毒素B1含量超过安全水平可能对人畜健康造成严重威胁。

1. 形成过程黄曲霉毒素B1的形成是一个复杂的生物合成过程。

黄曲霉菌和曲霉菌在适宜的温度和湿度条件下，生长并通过分泌黄曲霉毒素酶来合成黄曲霉毒素B1。

这种合成过程主要发生在食物储存和加工过程中，特别是在湿度高和温度适宜的环境中。

黄曲霉毒素B1的产生还受到其他因素的影响，例如氧气浓度、pH值和营养条件等。

2. 对健康的危害黄曲霉毒素B1被国际癌症研究机构（IARC）分类为一类致癌物质，已被证实对人类和动物健康造成严重危害。

长期暴露在黄曲霉毒素B1中可能导致各种健康问题，包括肝癌、肝脏损害、免疫系统抑制、生殖毒性和神经毒性等。

事实上，黄曲霉毒素B1被认为是其中最强致癌物质之一，对人体健康的危害不可小觑。

3. 检测方法为了确保食品和饲料中的黄曲霉毒素B1含量不超过安全标准，需要进行黄曲霉毒素B1的检测。

目前，常用的检测方法包括高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）和免疫测定法等。

这些方法具有高灵敏度和高选择性，可以准确测定食品和饲料中的黄曲霉毒素B1含量。

此外，随着技术的不断发展，新型的检测方法也在不断涌现，为黄曲霉毒素B1的检测提供了更多选择。

4. 防控措施为了降低食品和饲料中黄曲霉毒素B1的含量，采取一系列防控措施是必要的。

首先，种植和储存食物时需要注意环境卫生和湿度控制，避免黄曲霉菌和曲霉菌的生长和黄曲霉毒素B1的形成。

其次，加工和加热食物时需要掌握合适的温度和时间，以有效降低黄曲霉毒素B1的含量。

黄曲霉毒素B1的氧化过程概述黄曲霉毒素B1（AFB1）是一种由黄曲霉属（Aspergillus flavus）和曲霉属（Aspergillus parasiticus）产生的有毒化合物。

它是一种有机化合物，化学式为C17H12O6，其分子量约为312.3。

AFB1是黄曲霉毒素家族中最常见和最有毒的成员之一，对人体和动物的健康造成严重威胁。

本文将探讨黄曲霉毒素B1的氧化过程，包括其生成、影响因素、作用机制以及可能的预防和控制方法。

生成过程黄曲霉毒素B1的生成主要依赖于黄曲霉属和曲霉属真菌的生长生境和条件。

这些真菌通常生长在植物的种子、谷物、坚果等农作物上，受到温度、湿度、营养物质等因素的影响。

下面是黄曲霉毒素B1的生成过程：1.孢子萌发和菌丝生长：黄曲霉属和曲霉属真菌通过孢子萌发形成菌丝，菌丝在适宜的温度（一般为25-30℃）和湿度（一般为85-95%）条件下生长。

2.产孢体形成：菌丝经过一段时间的生长，会形成产孢体。

在菌丝和产孢体的生长过程中，真菌会分泌黄曲霉毒素B1。

3.黄曲霉毒素B1的合成：黄曲霉毒素B1的合成过程涉及多个酶的参与，具体的合成途径还在进一步研究中。

影响因素黄曲霉毒素B1的生成受到多个因素的影响，下面介绍几个主要的影响因素：1.环境条件：黄曲霉属和曲霉属真菌的生长需要适宜的环境条件，包括温度、湿度和酸碱度等。

温度和湿度的变化会直接影响真菌的生长速度和黄曲霉毒素B1的生成量。

2.营养物质：黄曲霉属和曲霉属真菌对营养物质的需求量较大，如碳源、氮源、无机盐等。

如果营养物质不足，真菌的生长和黄曲霉毒素B1的生成可能会受到抑制。

3.竞争微生物：在自然环境中，黄曲霉属和曲霉属真菌与其他微生物存在竞争关系。

一些具有抗菌活性的微生物可以抑制黄曲霉毒素B1的生成。

作用机制黄曲霉毒素B1对人体和动物的健康造成严重威胁。

它的作用机制主要包括以下几个方面：1.DNA损伤：黄曲霉毒素B1可以与DNA发生共价结合，形成DNA加合物，导致DNA的损伤和突变。

黄曲霉毒素一, 概述1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时,可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强.1,发现:上世纪60年代,在英国发生的十万只火鸡突发性死亡事件被确认与从巴西进口的花生粕有关.进一步的调研证明,这些花生粕被一种来自真菌的有毒物质污染,这些研究工作最终使人们发现了黄曲霉(Aspergillus.flavus)产生的有毒代谢物质,黄曲霉毒素(Aflatoxins).是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,特曲霉也能产生黄曲霉毒素,但产量较少.产生的黄曲霉毒素主要有B1,B2 ,G1 ,G2 以及另外两种代谢产物M1 ,M2.其中M1 和M2是从牛奶中分离出来的.B1,B2 ,G1 ,G2 ,M1 和M2的在分子结构上十分接近.2,化学结构:黄曲霉毒素(Aflatoxins),是一组化学结构类似的化合物,目前已分离鉴定出12种,包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇.黄曲霉毒素的的基本结构为二呋喃环和香豆素,B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物.即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素).前者为基本毒性结构,后者与致癌有关.M1是黄曲霉毒素B1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物.黄曲霉毒素的主要分子型式含B1,B2,G1,G2 ,M1,M2等.其中M1和M2 主要存在于牛奶中.B1为毒性及致癌性最强的物质.《黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2,M1,M2化学结构式》黄曲霉毒素B1黄曲霉毒素B2黄曲霉毒素G1黄曲霉毒素G2黄曲霉毒素M1黄曲霉毒素M23,理化特性:在紫外线下,黄曲霉毒素B1,B2发蓝色荧光,黄曲霉毒素G1,G2发绿色荧光.黄曲霉毒素的相对分子量为312-346.难溶于,易溶于油,甲醇,丙酮和氯仿等有机溶剂,但不溶于石油醚,己烷和乙醚中.一般在中性溶液中较稳定,但在强酸性溶液中稍有分解,在pH9-10的强酸溶液中分解迅速.其纯品为无色结晶,耐高温,黄曲霉毒素B1的分解温度为268℃紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性.二, 分布黄曲霉毒素存在于土壤,动植物,各种坚果,特别是花生和核桃中.在大豆,稻谷,玉米,通心粉,调味品,牛奶,奶制品,食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素.一般在热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率比较高,在我国,产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉,1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株,广西地区的产毒黄曲霉最多,检出率为58%.总的分布情况为:华中,华南,华北产毒株多,产毒量也大,东北,西北地区较少.黄曲霉毒素的体内分布与代谢1. 分布与排泄：黄曲霉毒素进入机体后，在肝脏中的量较其他组织器官为高，说明肝脏可能受黄曲霉毒素的影响最大。

黄曲霉毒素M1快速检测卡(胶体金法)说明书【产品名称】产品名称：黄曲霉毒素M1快速检测卡(胶体金法)英文名称：Aflatoxin M1 Rapid Test Card (Colloidal Gold)【产品简介】黄曲霉毒素是一类丝状真菌（如黄曲霉和寄生曲霉）产生的具有很强致癌性的有毒代谢产物，黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的羟基化代谢产物, 主要存在于乳及乳制品中。

本产品用于快速检测纯牛奶和婴幼儿配方奶粉中的黄曲霉毒素M1残留，整个检测过程只需要20分钟左右，适用于家庭、超市、食堂、食品企业及检测机构的快速筛查。

【包装规格】5次/盒。

【产品组成】黄曲霉毒素M1快速检测卡（5条）；1mL刻度吸管（5支）；奶粉取样勺（1支）；提取瓶（内含黄曲霉毒素M1提取液4mL，5瓶）。

【检测原理】本产品采用了竞争抑制免疫层析的原理。

【检出限】本产品检测方法对纯牛奶黄曲霉毒素M1的检出限为0.5μg/kg，对婴幼儿配方奶粉（以粉末计）黄曲霉毒素M1的检出限为0.5μg/kg。

根据《食品真菌毒素限量GB2761-2011》规定，液态乳黄曲霉毒素M1检出限量为0.5μg/kg，婴幼儿配方乳粉（以粉末计）黄曲霉毒素M1检出限量为0.5μg/kg。

【使用方法】1、纯牛奶检测：用吸管吸取2mL纯牛奶（吸管刻度线处为1mL，连续吸取两次），加入提取瓶中，盖紧瓶盖后振荡混匀；奶粉检测：用取样勺量取1平勺奶粉（约0.4g），加入提取瓶中，盖紧瓶盖后振荡混匀。

2、将提取瓶放在热水（60-70℃）中水浴5分钟，取出待检。

3、从包装袋中取出检测卡，平放在桌面，用吸管从提取瓶中吸取样品，垂直滴加3滴（约100μL）于检测卡加样孔（S孔）中。

4、室温环境计时10分钟，根据示意图判定结果。

【结果判定】阴性（-）：T线显色比C线深或一样深，均表示样品中黄曲霉毒素M1浓度低于检出限。

阳性（+）：T线显色比C线明显变浅或T线不显色，表示样品中黄曲霉毒素M1浓度等于或高于检出限。

饲料黄曲霉毒素标准
1.范围
本标准规定了配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2的限量标准。

本标准适用于配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料。

2.规范性引用文件
本标准引用了GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中关于黄曲霉毒素限量标准的内容。

3.术语和定义
3.1 黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2：见GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》。

3.2 黄曲霉毒素 M1、M2：见GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》。

4.限量标准
4.1 黄曲霉毒素B1的限量不得超过：50μg/kg（配合饲料），浓缩饲料不得超过100μg/kg，添加剂预混合饲料不得超过100μg/kg。

4.2 黄曲霉毒素B2的限量不得超过：50μg/kg（配合饲料），浓缩饲料不得超过100μg/kg，添加剂预混合饲料不得超过100μg/kg。

4.3 黄曲霉毒素G1的限量不得超过：50μg/kg（配合饲料），浓缩饲料不得超过100μg/kg，添加剂预混合饲料不得超过100μg/kg。

4.4 黄曲霉毒素G2的限量不得超过：50μg/kg（配合饲料），浓缩饲料不得超过100μg/kg，添加剂预混合饲料不得超过100μg/kg。

4.5 黄曲霉毒素M1的限量不得超过：5μg/kg（配合饲料），浓缩饲料不得超过10μg/kg，添加剂预混合饲料不得超过10μg/kg。

本标准自发布之日起实施。