桑树资源多元化开发与利用

2018年第3期香桑茶叶通讯• 13 •

桑树资源多元化开发与利用

刘明鲁张建平张雅秋张蕊熊晓军

(陕西省汉中市农业技术推广中心723000)

摘要:我国是桑树的重要起源中心之一，拥有丰富的桑树种质资源。目前桑树产业随着研究的深入发 展，开发出了不同的功能利用途径。就果桑、茶用桑、食用桑、药用桑、饲料桑和生态桑展开论述，旨在推动桑 树资源的利用和加工升级发展。

关键词：桑产业，品种资源;利用

我国是桑树的重要起源中心之一，拥有丰富的 桑树种质资源'1]，一直以来，桑树作为家蚕的饲料树 种，是蚕丝业重要的物质基础。近年来，桑树作为生 态林树种在防沙治沙、石漠化治理、水土保持、盐碱 地治理、退耕还林等方面发挥的作用[2]，以及桑树作 为家蚕饲料以外的多用途开发价值逐渐被发掘，使 人们对桑树生物资源高效利用的认识进一步升华，并带来桑树产业经营观念的转变。

目前，桑树产业随着研究的深入并根据功能利 用途径的不同向多元化纵深发展，已筛选出果桑、茶 用桑、食用桑、药用桑、饲料桑和生态桑等一系列桑 资源品种，并开展了多元化的开发与利用。

1果桑

果桑主要是以采摘桑果为目的的桑树种群。桑 果，又名桑椹，含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、多 酚及矿物质等成分，生物活性物质含量是苹果的5 ~ 6倍，是葡萄的4倍，是开发功能性食品、保健品 和药品的优良原料，享有“中华果王”、“民间圣果”、“人体血库”之美誉，被我国卫生部列入“既是食品 又是药品”的名单。桑椹药理活性主要表现在免疫 调节、抗衰老、促进造血细胞生长、降血糖、降血脂和 通便等多种功能。

果桑品种选育和开发由来已久，经过整理，挂果 多的种质资源我国多达二百多份。有以大10、中桑 5801、云桑2号等为代表的果叶兼用、鲜食品种；以红果1号、红果2号、云果桑1号等为代表的加工型 品种；以台湾长果桑、白玉王等为代表的特色品种。利用桑果研制出了桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果酱、桑果色素等系列产品，形成广东宝桑园、宁波天宫庄 园等众多国内桑果加工知名品牌。特别是近年来，四川凉山州果桑种植面积不断扩大，2015年，凉山州德昌县被授予“中国果桑之乡”荣誉称号。

2茶用桑

近 来 、及 在桑 的 与 开发方面取得了较多成果。桑叶可用来加工桑芽绿 茶、桑叶绿茶、桑叶红茶、桑叶黑茶、抹茶等。利用桑 树春蚕期摘心后废弃的芽加工，可烘焙成口味良好 的桑芽茶。桑枝中部成熟叶片可用来加工绿茶、红 茶、黑茶，或经过超微粉碎制作桑抹茶。有研究表 明[3]，桑叶茶中含大量对人体有益的营养物质和丰 富的功能保健性成分，尤以K、C a、M g含量和总糖、氨基酸、酚类物含量较高，特别是C a高出茶叶6倍 之多。桑叶叶面较薄，水浸出物较多，比茶叶易溶解 出有效成分，有利于人体吸收。从保健功效看，桑叶 茶营养价值较高，适合各类人群饮用。根据黄酮、总 浸出率以及桑茶成品的色泽、香气、味道、外形可筛 选出一批优良桑品种。如广东省农业科学院蚕业与 农产品加工研究所运用模糊数学中的隶属函数法，根据桑叶营养品质相关指标数据进行转化，筛选出 抗10、粤诱35、粤诱19、任抗1号的桑茶品种[4];通 过对主要桑品种多酚、多糖、黄酮、生物碱、氨基酸、矿物质含量的分析，湖南蚕研所从一百多个桑树品 种中，筛选出综合性状优良的育7 -11、农桑14、湘 7920和沙2 x伦109等桑茶品种。

3食用桑

桑叶中含有丰富的糖类、氨基酸、维生素、微量 元素和食物纤维素，其综合营养价值超过许多蔬菜 和水果。桑叶进行煮、拌、炒或油炸后均可食用，且 营养十分丰富。广东省农业科学院蚕业与农产品加

.14 .蚕桑茶叶通讯

工研究所通过烫漂、护色、干燥、矫味等工艺设计将

粤桑11开发制作成脱水桑叶菜，取得了良好的市场

效果"

现代科技的快速发展，高效提取分离技术、纳米

技术和生物技术等应用于蚕桑资源的高效利用，有

力地促进了蚕桑资源食、药用途和生物质材料的开

发。采用微生物发酵技术对原料进行预处理，结合

低温粉碎技术，将桑叶和桑果通过预处理、初步粉碎

和超微粉碎生产桑叶粉和桑椹粉作为色泽、营养和

风味倶佳的新型健康食品基料用于糕点及饮料加

工。韩国蚕丝昆虫研究所还利用高黄酮桑叶品种，

生产桑叶挂面，用于脑出血、化疗病人食用。

4药用桑

桑叶、桑枝、桑椹、桑白皮均可入药，现代医学证

明，桑叶是上好的功能食品，具有减肥、美容、养心、

养目、养肝、防癌抗癌、降血糖等作用，被国际食品卫

生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成

为人类绿色新食品源，被国家卫生部确认为“药食

同源”植物。适宜药用开发的优势桑品种筛选主要

侧重于降血糖、降血脂、具有免疫调节功能的优势桑

品种。新疆维吾尔自治区的药桑[5]是一种具有很高

药用价值的植物，利用药桑作原料可开发降糖、抗菌

消炎的中药类药物。

5饲料桑

桑叶营养丰富，其养分含量高于其他树叶，干叶

中粗蛋白约为22K，粗脂肪约为6%，可溶性碳水化

合物约为25K，粗纤维约为10%，其他钙、磷等含量

也很高。桑叶的营养价值，与苜蓿相仿，比禾本科牧

草高80% ~ 100%，比热带豆科牧草高40% ~ 50%，

在以牧草为生产基础的热带地区，配合桑叶饲料可

提高饲料的营养价值["]。饲料桑品种生态特性要求

枝条细长、直立，枝条萌发能力强、耐剪伐，叶片厚

实、中等大小、叶态斜向上伸展，多以密植草本方式

种植，适合机械化收获。生产上常用的饲料桑品种

主要有广东的系列杂交桑（如桑塘10'109、沙二x

109、粤桑11号等）、广西壮族自治区蚕业技术推广

总站的系列杂交桑（如桂桑优12、桑特优2号等）、

中国农业科学院蚕业研究所的丰驰桑以及河北省特总第195期

产蚕桑研究所的冀桑3号等。北京桑瑞生物科技有 限公司、北京圣树科技发展有限公司和北京圣树农 林科学有限公司把全国特别是北方的主要桑品种搜 集起来，进行选育和试验，培育出适合各类沙地的饲 料桑新品种，探索出相应的栽培技术，并在新疆、甘 肃等地建立试验示范基地。

6生态桑

桑树是多年生阔叶乔木，光合作用强，生物产量 大，是固碳减排的优良树种[2]。目前许多地区将桑 树用于防风治沙、矿山修复、盐碱地治理、石漠化治 理、水土保持、植被恢复、行道、景观等。桑树强大的 耐瘠、耐盐、耐旱性能和生物产量大的优势使其生态 功能亦越来越受重视。据不完全统计，目前在全国 各地已有超过53万h m2的生态桑。

桑树还是良好的园林绿化树种，如垂枝桑、九曲 龙桑、纹契桑等，通过人为的修剪造型，可形成姿态 优美或极具特点的景观树。果桑品种也可在一定程 上作为绿化 果 的 。

7结语

伴随着桑树传统功能的弱化，一些新的产业模 式正在形成，蚕桑产业正面临一次历史性的变革。近年来，以养蚕、果桑、畜禽饲料、食品化工、医药、林 业为目标的多元化桑产业已形成，具有极大的市场 潜力，有利于养蚕业的可持续发展。针对不同用途 选育适合的桑树品种，也将成为近期亟待解决的热 点问题。

参考文献

[1]何宁佳，向仲怀.桑树基因组[M].北京：中国林业出版 社，2016) 16 ~ 29.

[2]秦俭，何宁佳，黄先智，等.桑树生态产业与蚕丝业的发 展[J].蚕业科学，2010, 36(6): 984 ~989.

[3]廖森泰，肖更生.全国蚕桑资源高效综合利用发展报告 [M].北京：中国农业科学技术出版社，2009 :9 ~ 13.

[4]邹宇晓，廖森泰，肖更生，等.基于食用价值开发的桑树 优势品种筛选[J].蚕业科学，2012,38(5):785~790.

[5]蒋昊，徐立，刘峻池，等.[J].蚕业科学，2011，37(1):98 -104.