《服务心理学》课程标准

浅谈《酒店服务心理学》的课堂教学改革　

福建吴仁泉　

教育部在《面向二十一世纪深化职业教育　

教学改革的原则意见》中强调：“职业教育要培　

养同２１世纪社会主义现代化建设要求相适应　的，具有综合职业能力和全面素质的，直接在生　

产、服务、技术和管理第一线工作的应用型人　

才。”这里明确指出了职业教育的特点在于职业　

能力的培养，在于培养应用型的人才。因此对于　

《酒店服务心理学》学科的教学来说，做到理论　

够用，整个教学能应合于酒店专业的总体培养　

目标，使学科教学服务于专业的培养，成了中职　

教学的重要任务。而受传统教学模式的影响及　

《酒店服务心理学》自身学科知识体系特点的制　

约，许多学科教师未能在深入学习与体会职业　

教育的新理念新变化的前提下去积极探究教学　目标、教学内容、教学过程、教学方法及教学评　

价的设计，致使教学效率较低，无法与当今职业　

教育的目标相称，与当今企业用人的需求协调，　

与未来人才知识与能力结构的要求相符。　

一、当前《酒店服务心理学》课堂教学的弊　

端　

（一）教学目标的片面性。尽管能力本位的　

职教模式已推行多时，各专业有专业培养目标、　

每一门课有课程目标、每堂课有课堂目标，其最　

终的归结点应该是具有专业特点的结构性“能　

力”。但有些教师只是上课传授知识，对培养目　

标不闻不问，造成教学目标的片面性，而且过多　

的理论讲解，过深的难度，都给相当一部分学生　

带来沉重的学习压力和负担，使他们失去学习　

的兴趣和自信心，使课堂的有效性无以体现。　

（二）教学内容的取向性。由于受传统的学　科本位教学思想的影响，本学科教学中特别强　

调学科知识的系统性、完整性和理论性，突出理　

论知识的传授和内容的深度和广度。例如：教材　

第二章“感觉与知觉”、第三章“记忆与注意”等，　

在教学中，教师花很大精力向学生全面讲解概　

念、种类、特性、变化规律及两者关系……但实　

践证明，这些内容的取向不能适应学生将来所　

从事岗位能力的需要。学生往往只懂理论，不会　运用，不能运用所学的心理学理论来解决服务　

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《旅游心理学》课程标准

【课程名称】

旅游心理学

【适用专业】

中等职业学校旅游服务与管理专业

【建议学时】

72学时

1.前言

1. 1课程性质

《旅游心理学》是心理学的应用分支学科，是研究旅游活动中人的心理现象的科学。旅游心理学是旅游服务与管理专业的专业学科。通过本门课程的学习，使学生了解旅游活动过程中人的心理及行为的基本方法和手段，明确影响旅游者旅游行为的心理因素包括感知、动机、学习、态度和个性五个方面以及社会因素的群体、家庭、社会阶层和文化四个方面。掌握旅游消费心理，旅游企业管理心理以及旅游服务心理的一般规律；熟悉与了解各类旅游活动中的心理策略，运用基本原理和方法分析旅游活动中的各种心理现象，对人的旅游行为进行准确预测；并能够采取相应的措施和办法，来引导旅游者的旅游行为，提高旅游从业人员的旅游服务与管理心理素质，为今后做好本职工作，提高服务质量和管理工作打下良好的基础。

1. 2设计思路

通过本课程的教学，使学生能够正确认识课程的性质、任务- 2 -

及研究对象，全面了解课程的体系、结构，对旅游服务心理学有一个总体的认识。使学生掌握旅游服务心理学的基本概念、基本原理和基本知识，学会用旅游服务心理学理论分析和解决旅游服务中遇到的心理问题。使学生能够做到理论联系实际，学会提出问题、分析问题和提高解决实际问题的能力。把学科理论的学习融入到对旅游管理活动实践的研究和认识之中，切实提高实践能力。

2.课程目标

2.1知识目标

⑴了解心理学与我们生活与工作的关系，从业人员学习旅游心理学的意义；

⑵掌握旅游服务的工作特点，要求从业人员具有良好的注意力、观察力、记忆力以及思维能力；

⑶掌握旅游行业所应具备的各种技能以及如何有效训练和提升技能；

⑷掌握人际关系的概念、建立和发展途径；

⑸掌握压力和挫折的概念、产生和处理办法；

⑹掌握前厅、客房和餐厅服务心理及工作者心理素质。

2.2能力目标

心理健康课程标准(一)

心理健康课程标准

什么是心理健康课程？

心理健康课程是指学校通过系统安排的、有计划的、有针对性的教育活动，促进学生心理健康发展的教育课程。在这个课程中，学生将接受由专业教师提供的并且有科学依据的知识、技能与态度教育。

心理健康课程的重要性

现在是个快速变化的社会，这种变化给年轻人的生活带来了很多压力和敏感问题。学校作为孩子们学习和成长的场所，承担着培养学生全面发展的任务，尤其是在心理健康教育方面。心理健康课程可以帮助学生掌握生命的技巧，支持他们开展自我成长和自我实现的工作，增强了他们的心理健康知识、技能和心理健康水平，有助于发展他们的个人能力和人际关系能力。

心理健康课程标准

一、课程目标

心理健康课程的目标是教育学生掌握心理健康知识、技能和态度以及在各种情境下的解决问题和交往能力，树立积极、健康的人生观和价值观，满足心理健康需求，促进自我发展和和谐关系建立。 二、课程内容

1. 心理健康常识和基本原理的学习

2. 心理障碍的预防和调节，如抑郁症、焦虑症等

3. 人际交往和社交礼仪的学习

4. 心理咨询和心理治疗基本知识

5. 儿童心理学基础知识

6. 亲子关系和家庭教育等

三、课程特点

1. 全面性：课程要教育学生形成健康的人生观和价值观，满足心理需求，发展潜能。

2. 针对性：课程要针对学生不同年龄段的发展特点，量身定制不同形式的教育活动。

3. 有针对性：课程要根据不同学生的实际情况制定差异化教育方案，给予个别辅导。

4. 基础性：课程要对学生进行基本知识的普及，使学生了解心理健康的知识。 四、课程评估

通过组织实施心理测评，收集学生的信息，根据学生的心理健康状况，制订个性化的心理健康计划，开展代表性的措施，使学生在实践中得到改进和提高。

结论

心理健康教育是一个全面、多方面的领域，而心理健康课程是其中的一个重点。随着社会的快速发展和文化多元化的趋势，心理健康教育将越来越成为学校的一个重要组成部分。因此，我们要努力将心理健康课程作为一个长远的计划来推进，为学生提供更好的发展和为社会建设作出更大贡献。

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《餐饮服务技术》课程标准

一、课程信息

1.课程信息

课程名称 餐饮服务技术 课程编码 08360405

课程性质 专业核心课 课程类型 纯实践课

学分 4.5 总课时 76

考核形式 考试 开设学期 第二、三学期

前导课程 营养与配餐、酒店服务

心理学、酒店礼宾礼仪 后续课程 餐饮综合训练

二、课程性质和功能定位

1 .课程的性质

《餐饮服务技术》是酒店管理专业的专业核心课程，课程标准根据人才培养方案的要

求制定。本课程基于酒店餐饮部和餐饮企业服务工作岗位而开发，在整个专业人才培养方

案中起着承前启后的作用，是一门纯实践性质课程。

2 .课程的功能定位

通过本课程的学习与模拟训练，培养学生在酒店和餐饮企业从事餐饮服务岗位的基本

专业技能，分析和解决对客服务方面的能力，养成良好的职业道德和专业素养，旨在为酒

店行业培养从事一线餐饮服务的高素质技能型专门人才，为学生在酒店和餐饮企业就业提

供技术支持，为学生在专业技术领域得以继续发展奠定技术基础。

三、课程目标与内容

1 .课程总目标

通过本课程的学习，使学生具有能在涉外饭店餐饮部以及各类餐饮企业工作需要的丰

富的服务知识，具备从事餐饮服务实际工作要求的娴熟的服务技术，熟悉餐饮服务工作环

节和操作流程，会处理餐饮服务工作过程中的常见问题，有效进行餐饮安全防范；通过全

真和仿真模拟、案例分析，经验传授、实训等多种形式的综合练习，培养和训练学生创新

思维、技术适应能力和应变能力；增强学生的服务意识、细节意识、高标准意识和成本意

识，提高职业素养。

课程具体目标及内容

Jr弓 课程内容 教学目标

教学载体 课

时 学段 物手 教学方

法 项目

序号 项目名称 知识目标 能力目标 素质目标 1 项目 餐饮服务

基本技能 能理解与

说出餐饮

服务工作

内涵。 能熟练整

理工作台，

铺台布、托

盘、斟酒、

摆台和巾

花折叠。能 培养懂礼节，礼貌待