营养餐会议纪要1
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营养餐会议纪要
(一)
时间: 2014年 3月 5日(星期三)
地点:学校会议室 参会人:全体教师及工勤人员 会议内容:
余登鹏就开学初营养餐工作作以下安排:
1、开学初营养餐工作出现的问题
(1)饭钵和锑瓢流失严重问题 针对此问题,是否重新采购,还是学生自带,请大家给一个好的 建议。
(2)就餐秩序混乱,无老师看管
为了有个良好的就餐秩序, 早上最后一节课的老师负责监督学生 排好队在食堂窗口打餐, 然后带队到班上有序就餐, 一直等学生用餐 完毕,请班长把饭钵和锑瓢清点齐之后送到食堂清洗处。
并清点学生数, 看有没有学生未就餐的,作好记录,报到班主任 处,便于班主任每周学生就餐实名统计。 班主任认真作好每周就餐学 生实名统计,于每周五交到余登鹏处。
(3)学生营养餐浪费现象严重
为了防止营养餐不浪费, 早上最后一节课的老师在下课前叮嘱学 生吃多少打多少,千万不要浪费,在班上就餐时,要求学生尽量吃完 营养餐。必要时,各班从提倡节约方面对学生进行教育, 也可以以“节 约光荣,浪费可耻”为主题出一些班刊,达到一定的宣传教育作用。
( 4)教师试餐、陪餐问题
最后一节课的教师试餐, 排在学生前面在食堂窗口进行打餐, 并 在陪餐记录本上签名, 陪餐的老师, 必须等学生打完餐之后, 再打餐, 并在陪餐记录本上签名。 试餐、陪餐老师不得随意到操作间抽烟和随 意打餐。
2、工勤人员工作安排
( 1) 每年接受一次身体健康检查,保证执证上岗。
( 2)工勤人员必须按照食堂操作程序进行加工, 遵守操作规范, 切实做好“留样、消毒、试餐、卫生打扫”等常规工作。
( 3)坚持“一穿两戴”:穿工作服、戴工作帽、口罩,规范工作 行为。
(4)食堂用餐剩余的饭和菜,工勤人员坚决不准送给校外的其 他人食用或自行带走,留着给住校的教师当天晚餐食用。
3、食品加工原材料验收入库职责及人员安排
( 1)原材料验收入库职责
供货方将食品加工原材料送到学校时, 以班子成员和教师作为验 收人,认真做好食品加工原材料验收工作,把好质量关,了解原材料 市场价格。验收时,在台账上和入库登记表认真填好原材料数量、单 价,并签名。对不合格的加工原材料,坚决退回供货方。
(2)原材料验收入库人员分配
星期一 余登鹏 聂 艳
星期二 王孝荣 沈丹
星期三 冯华 刘霞
星期四 胡洁 赵静
星期五 余登鹏 周敏
4、初步配餐计划
星期一 木耳炒瘦肉 白菜豆腐汤
星期二 豆腐皮炒瘦肉 瓜汤
星期三 花菜炒瘦肉 烩菜豆腐
星期四 红萝卜炒瘦肉 白菜血旺汤
星期五 肉沫炒土豆片 萝卜汤