各国食品重金属限量标准比对一览表

灌装食品及饮料中重金属的限量和检测标准
一、国内外限量标准
1、GB 2762—2005 食品污染物限量对铅、镉、汞、砷、铬、硒，在不同种类食品中做了限量标准。

表1是几种典型食品的重金属限量：
表1
（3）GB 14929-2005 鱼类罐头卫生标准对六类金属元素做了限量要求，如表8：
表8
由上可以看出，国标GB/T5009-2003系列虽然对各重金属元素列出了较多的检测方法，但是，大部分方法分析过程繁琐，而且没有采用ICP-OES或ICP-MS的分析方法，也没有同时测定多种重金属的测试方法。

2、行业标准和地方标准
（1）SN/T 2006-2007 进出口果汁中铅、镉、砷、汞的检测方法，原子荧光光谱法
（2）SN/T 0447-95 出口饮料铅、铜、镉的测定，石墨炉原子吸收光谱法
（3）SN/T0851-2000 进出口肉类罐头中铅、镉的测定，石墨炉原子吸收光谱法
（4）DB53/T 288-2009 食品中铅、砷、铬、铁等金属元素的测定，ICP-OES法
（5）一些食品中金属元素的检测标准
从上可以看出，目前国内对食品中重金属的检测标准大多采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法。

3、国际食品法典委员会（CAC）推荐的对食品中的金属元素的检测标准（ISO或EN、AOAC）也主要是原子吸收光谱法。

部分国家、地区草药重金属和农药残留限量标准汇总甘草重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。

有机氯农药残留量：六六六（总BHC）不得过千万分之二，滴滴涕（总DDT）不得过千万分之二，五氯硝基苯（PCNB）不得过千万分之一。

黄芪重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。

有机氯农药残留量：六六六（总BHC）不得过千万分之二，滴滴涕（总DDT）不得过千万分之二，五氯硝基苯（PCNB）不得过千万分之一。

丹参重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。

白芍重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。

西洋参重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。

金银花重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。

石膏重金属：含重金属不得过百万分之十；含砷量不得过百万分之二。

煅石膏重金属：含重金属不得过百万分之十。

白矾重金属：含重金属不得过百万分之二十。

玄明粉重金属：含重金属不得过百万分之二十。

含砷量不得过百万分之二十。

地龙重金属：含重金属不得过百万分之三十。

芒硝重金属：含重金属不得过百万分之十。

含砷量不得过百万分之十。

西瓜霜重金属：含重金属不得过百万分之十。

含砷量不得过百万分之十。

欧盟重金属限量标准(中国SPS通报咨询中心提供) 铅重金属名称铅Lead铅Lead铅Lead铅Lead铅Lead铅Lead铅Lead铅Lead铅Lead铅Lead铅Lead 食品名称未加工的牛奶*,热处理的牛奶和以牛奶为原料加工的奶制品Raw milk *, heat-treated milk and milkfor the man婴儿食品和后续食品Infant formulae and follow-o nformulae限量国家备注欧盟*Foodstuffs listed inthis category as defined inThe maximum level0.020 欧盟 refers to the productsready to牛、羊、猪和家禽肉，不包括下Meat (excludi ng offal) of bovi ne 0.10ani mals, sheep, p牛、羊、猪和家禽的下水Offal of bovine animals, sheep, pig and 0.50poultry鱼的肌肉0.30Muscle meat of fish甲壳类，不包括螃蟹的褐色肉、龙虾和大小相当的甲壳类(Nephropidae andPali nur 0.50Crustacea ns, excludi ng brow n meat ofcrab and excl双壳类动物1.5Bivalve molluscs头足类动物1.0Cephalopods (without viscera)谷类、豆荚和豆科植物0.20Cereals, legumes and pulses蔬菜，不包括芸苔蔬菜、叶类蔬菜、新鲜草药和菌类，土豆的最大限量适用于去皮土豆0.10Vegetables, excludi ng brassicavegetables, leaf ve芸苔蔬菜、叶类蔬菜和食用菌Brassica vegetables, leaf vegetables and0.30cultivate, Foodstuffs listed in this 欧盟category as defi ned in R, Foodstuffs listed in this 欧盟category as defi ned in RFish listed in this 欧盟category as defined in categor欧盟Foodstuffs falli ng within category ? and (f) ofthFoodstuffs falli ng within 欧盟category ? and (f) of thFoodstuffs falli ng within 欧盟category ? and (f) of th欧盟The maximum level 欧盟applies after washing ofthe fruThe maximum level 欧盟applies after washing of thefru序号1 2 3 4 5 6 7 8 91011铅 12 Lead铅 13Lead 铅 14Lead铅 15Lead果汁，作为重新制造的浓缩果汁和果蜜」 Foodstuffs listed in thisFruit juices, concentrated fruit juices as 0.050 欧盟 category as defi ned in C reconst限量国家备注镉 1Cadmium 镉 2Cadmium 镉 3Cadmium镉 4Cadmium镉 5Cadmium镉 6Cadmium果实，不包括浆果和小果实Fruit, excluding berries and small fruit浆果和小果Berries and small fruit 脂肪和油，包括奶油Fats and oils, in cludi ng milk fatThe maximum level0.10 欧盟 applies after washing ofthe fruThe maximum level0.20 欧盟 applies after washing ofthe fru0.10欧盟香酒、加酒芬香的饮料和加酒芬香的鸡铅尾酒*, *Foodstuffs listed in this 70.20# 欧盟LeadAromatized wine, aromatized category as defi ned inwin e-based drinks and、镉序号重金属名称食品名称 牛、羊、猪和家禽肉，不包括下水 Meat (excludi ng offal) of bovi neani mals, sheep, p 马肉，不包括下水Horsemeat, exclud ing offal (6) 牛、羊、猪、家禽、马肝脏Liver of bovine animals, sheep, pig,poultry and h牛、羊、猪、家禽、马肾脏Kidney of bovine animals, sheep, pig, poultry and鱼肉，不包括 3.2.6和3.2.7中列出的 那些鱼肉Muscle meat offish , exclud ing species listed in3.2.6下列鱼的肉：凤尾鱼 (Engraulis种)、 鰹(Sarda sarda)常见的—Foodstuffs listed in this0.050欧盟category as defi ned in R , Foodstuffs listed in this0.20欧盟category as defi ned in R , Foodstuffs listed in this 0.50欧盟+category as defi ned in RFoodstuffs listed in this酒（包括汽酒，不包括利口酒）,苹果酒，梨 酒和果酒*16 Lead0.20#Wine(in cludi ng sparkli ng wine,excludi ng liqueur欧盟 *Foodstuffs listed inthis category as defi nedin1.0 欧盟category as defi ned in RFish listed in this 0.050 欧盟 category as defined in categorFish listed in this0.10欧盟category as defined inCadmium镉 CadmiumMuscle meat of the follow ing fish :an chovy (En grau3.2.7 旗鱼的肉(Xiphias gladius)3.2.7 Muscle meat of swordfish (Xiphias 0.30 gladius)甲壳类，不包括螃蟹的褐色肉、 龙虾和大小相当的甲壳类 (Nephropidae andPali nur欧盟 0.50 欧盟categorFish listed in thiscategory as defined in categorCrustacea ns, excludi ng brow n meat crab and exclof Foodstuffs falli ng with in category ? and (f) of th9 Cadmium 镉Bivalve molluscs头足类软体动物（没有内脏） 1.0 欧盟101.0 欧盟Cadmium Cephalopods (without viscera)镉谷物不包括麸、酵母、小麦和大米11 Cereals excluding bran, germ, wheat and 0.10 欧盟Cadmiumrice镉麸、酵母、小麦和大米120.20 欧盟Cadmium Bran, germ, wheat and rice镉大豆130.20 欧盟CadmiumSoybeans蔬菜和水果，叶类蔬菜除外，茎类蔬镉菜，松子，根类蔬菜和马铃薯140.050欧盟 CadmiumVegetables and fruit, excluding leafvegetables, f叶类蔬菜，新鲜中草药，食用菌和块镉根芹150.20 欧盟 CadmiumLeaf vegetables, fresh herbs, cultivatedfungi and茎类蔬菜，根类蔬菜和番茄，块根芹。

各国重金属和农残限量和标准84部分国家、地区草药重金属和农药残留限量标准汇总；甘草；重金属及有害元素：；铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之；六六六（总B HC）不得过千万分之二，滴滴涕（总D；黄芪；重金属及有害元素：；铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之；六六六（总BHC）不得过千万分之二，滴滴涕（总D；丹参；重金属及有害元素：；铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅部分国家、地区草药重金属和农药残留限量标准汇总甘草重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。

有机氯农药残留量：六六六（总BHC）不得过千万分之二，滴滴涕（总DDT）不得过千万分之二，五氯硝基苯（PCNB）不得过千万分之一。

黄芪重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。

有机氯农药残留量：六六六（总BHC）不得过千万分之二，滴滴涕（总DDT）不得过千万分之二，五氯硝基苯（PCNB）不得过千万分之一。

丹参重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。

白芍重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。

西洋参重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。

金银花重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。