维生素营养与动物营养

1 第六节 维生素营养

一、概 述

（一）维生素的概念

1.概念

• V是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。在代谢中起调节和控制作用。它作为养分利用的调节剂，可促进能量、蛋白质及矿物质等营养的高效利用。维生素的作用是特定的，不能被其他养分所替代，而且每种维生素又有各自特殊的作用，相互间不能替代。动物缺乏维生素将导致特异性缺乏症。

• 2.特点

• 需要量少，通常以μg、mg计。

• 是有机物，与微量元素不同。

• 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢调节。不参与机体构成，也不供给热能，在体内起催化作用，促进主要营养素的合成与降解，其中有些V是辅酶的组成部分。

• 缺乏时产生缺乏症——危害很大

• 过量——中毒症

（二） 维生素的分类

有14种V在动物营养中有重要作用。分类:

脂溶性维生素: A、D、E、K

水溶性维生素(B族和维生素C ):

B1、B2、泛酸（B3）、烟酸（PP）、B6、叶酸（B9）、 B12、生物素（H）、胆碱、VC

类V物质：肌酸、肉毒碱、硫辛酸、Co、乳清酸、芦丁、对氨基苯甲酸、黄蝶呤、潘安酸

【表】维生素符号与名称对应表

（三）脂溶性维生素和水溶性维生素的比较

1.吸收:

 脂溶性V（FV）与脂肪的微粒一起经消化道吸收，脂肪吸收量增加促进FV的吸收。

 水溶性V（WV）大多通过扩散方式吸收，但B12需内因子（糖蛋白）。

2.体内储存的数量和能力:

• 脂溶性Vit——肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是VA贮存量可满足6个月的需要 ；

• 水溶性Vit——几乎不在体内储存，每天随大量水排出；

3.排泄路径

脂溶性Vit—— 经胆汁从粪便中排出

水溶性Vit—— 尿中排泄

某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。

4.过量的脂溶性Vit（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒症状;水溶性Vit却不会（随尿排出大量的水溶性Vit)。

5.饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状。

6.体内微生物可合成水溶性维生素和VK，而不同合成A、D、E。

（四）维生素的营养生理功能 1、调节营养物质的消化、吸收和代谢：作为调节因子或辅酶或辅基的成分。

2、抗应激作用：

 营养不良、疾病、冷热、接种疫苗、惊吓、运输、转群、换料、鸡断喙、仔猪断奶、有害气体的侵袭及饲养管理不当、抗营养因子及高产等，高密度饲养造成肉鸡的高温应激尤为突出→ → →致使生产性能下降，自身免疫机能降低，（维生素摄入量相对减少），发病率上升，甚至大群死亡。

添加维生素A、D、E、C及烟酸。如添加烟酸可缓和奶牛泌乳早期能量负平衡的应激危害；仔猪断奶时，补充维生素C，可使仔猪尽快适应环境，正常生长发育；高温条件下，蛋鸡饲粮中添加0.01%～0.04%的维生素C，不仅能消除高温对蛋鸡的不适，而且提高产蛋率5％，并改善蛋壳质量。

3、激发和强化机体免疫机能：

 几乎所有的维生素都可提高动物的免疫机能，其中以维生素A、D、K、B6、B12和C的免疫功能最为明显。

 饲粮中高水平维生素A（6×104IU/kg）或维生素E（300 IU/kg）均能增强机体对细菌感染的抵抗力，而用维生素E强化免疫系统可能更有效。目前，超量添加维生素是替代抗生素的有效办法之一。

4、提高繁殖性能：

 提高种鸡日粮中维生素和微量元素的含量，即可增加鸡蛋中相应营养素的含量有助于提高受精率、孵化率和健雏率。

• 与动物繁殖性能有关的维生素有A、E、B2、泛酸、烟酸、B12、叶酸及生物素等，其需要量高于同等体重的商品动物。

5、改善动物产品品质：

 饲粮中添加维生素E，可防止肉品中脂肪酸氧化酸败，阻止产生醛、酮及醇类等气味很差的物质，这些物质具有致癌、致畸等危害。

 应激敏感型猪遇到各种应激原，常会发生“应激综合征”，易产生“PSE”肉。饲粮中添加高水平维生素E，可防止或减少“PSE”肉的产生。

 猪日粮中添加200mg/kg α-生育酚，可显著提高猪肉贮存稳定性，熟猪肉的货架寿命延长2d，明显降低冻猪肉在4℃条件下贮存解冻时的滴水损失；肉牛每天补充50mg维生素E，可延长牛肉货架寿命，减少肉的折价损失。

蛋鸡饲粮中添加维生素A、D3与C有助于改善蛋壳强度和色泽。产蛋鸡饲粮中添加高水品维生素，生产“营养强化蛋”已被生产所采用。适当维生素组合，还可调节蛋鸡体内生化反应，从而实现降低胆固醇鸡蛋的生产。

6、预防集约化饲养条件下的疫病：

 集约化生产使家禽生产性能不断提高，由于新陈代谢加剧，肉鸡生产中常发生代谢异常疾病，如猝死综合征、腹水症、脂肪肝和腿病等，一般首先发生的是生长最快的鸡，目前仍没有很好的解决办法。添加高水平的维生素具有一定的预防代谢疾病的作用。

 例如，日粮中添加20mg/kg烟酸，可防止因烟酸缺乏所致的产蛋鸡脂肪肝的发生。快速生长肉鸡的腿病，可通过日粮中加入高水平生物素、叶酸、烟酸和胆碱，部分得到纠正。

7、提高动物生产性能和养殖业的经济效益：

 超量添加维生素是提高养殖业的经济效益的有效措施之一。

（五）维生素的一般缺乏症 2 • 维生素缺乏，通常都会使动物表现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降、生产力下降等，但也因不同的维生素而异。

• 对疾病抵抗力下降，同时导致特异性缺乏症，如：

干眼病（VA）、脚气病（B1）、糙皮症（烟酸）、坏血病（VC）、佝偻病（VD）。

• 补足V时，缺乏症将逐渐消除。

（六）维生素在医疗上的应用

• 简单的V缺乏症可由于营养不足或不平衡，但大多数情况下是由于生长、妊娠、泌乳、感染、胃肠病症导致的吸收障碍，抗菌素破坏肠道微生物区系，体力消耗过度等，使需要量超过正常，这些情况下可用V来治疗。

• VA：治疗对感染的抵抗力降低，皮肤和粘膜损害，黑暗适应力障碍及肝功紊乱。 • VD：预防和治疗佝偻病，并在骨折后骨萎缩时促进骨痂形成，增加牙齿硬度。

（七）维生素的需要特点[影响V需要量的因素 ]

1、动物因素：种类、年龄、生理时期、健康与营养状况及生产水平等。

 例如，高产奶牛对维生素的需要量比干奶期奶牛和产奶少的奶牛要高；为保证种蛋孵化率，种母鸡日粮中维生素A、D3和E的水平比快速生长的肉仔鸡还高。

2、维生素颉抗物

 饲料中含有某种维生素颉抗物时，维生素的需要量增加。

 如脂肪氧化酶破坏维生素A和胡萝卜素。

 生鱼，尤其是淡水鱼和某些细菌含有硫胺素酶，可破坏维生素B1。

 豆科牧草中双香豆素可颉抗维生素K 。

3、应激因素→ →增加需要量

 例如动物患传染病和寄生虫病时，对维生素的需要量增加。其原因有，传染病菌和寄生虫本身存活需要维生素，肠道寄生虫侵害黏膜，影响维生素的吸收，病菌和细菌在动物体内产生毒素，分解和排除这些毒素也增加了对维生素的需要。

 采食高水平维生素日粮，会降低雏鸡伤寒病的死亡率。

4、饲养方式（如集约化与传统散养）

集约化饲养→ →增加需要量

集约化饲养易产生维生素不足的原因：

 （1）笼养动物，接触粪便机会减少，从粪中获取维生素B族的量降低；动物接触阳光少，体内合成维生素D3的量下降。

 （2）饲喂动物的配合饲粮中，富含维生素的饲料少，如青饲料、苜蓿草、酵母、奶制品、肉制品等，造成了天然维生素的缺乏。

 （3）动物免疫力下降，应激因素增多，肠道微生物合成维生素数量减少。

 （4）动物疾病增多，长期或大量使用抗生素药物，破坏了肠道微生物区系，减少了合成维生素B族和维生素C等的数量。

 （5）动物生产兴农那嘎提高，市场对动物产品品质要求高，这就加剧了动物对维生素的需要量。

5、日粮营养成分

 日粮中脂肪含量不足时，脂溶性维生素的吸收受到影响，其需要量增加；

 蛋白质的供给量增加时，维生素B6的需要量随之增加。

 蛋氨酸不足时，胆碱需要量增加；色氨酸不足时，烟酸需要量增加。

 CHO大量供应时，会增加维生素B1的需要量。

 日粮中使用小麦代替部分玉米时，应增加生物素的补充量。  日粮中钙不足或钙磷比例失调时，维生素D6的需要量增加。

 维生素E有保护维生素A、C的作用；硒的供给可节省维生素E。

6、疾病（尤其是肠道疾病）

7、体内储备

（八）生产中需要补充的维生素及添加量

1、需要补充的维生素种类

（1）反刍动物：放牧常需VA(或胡萝卜素)，可能还需VE。限制饲养，VA、D 、E ；应激和高产时加B1和烟酸，舍饲中补充B族降低死亡率；犊牛代乳料补充A、D3、E、B族、C ，甚至补充所有维生素。

（2）草食动物： 最可能缺乏VA和E。

（3）禽： 集约化生产对V缺乏敏感，玉米-豆饼日粮常需A、D、E、K、B2、烟酸、B12、胆碱（该日粮几乎不含D和B12），而B1、B6、生物素和叶酸一般可满足需要，VK的需要量比家畜高。笼养比平养、种鸡比商品鸡需要更多的维生素。

（4）猪： 玉米-豆粕日粮容易缺乏A、D、E、B2、烟酸、泛酸、B12，有时需添加Vk和胆碱。所有猪的日粮都应添加A、D、B12、B2、烟酸、泛酸、胆碱，一些厂家添加VE、K、生物素和B6、后4种是为了抗应激，防止亚临床缺乏和应付其他可能引起增加的情况。

• 【姚 P66 表2－17 与不同性能有关的维生素】

2、维生素的添加量

 ARC和NRC标准中使用的是“最低需要量”，它是在试验条件下测定的，以不发生特定的缺乏症为主要依据。因此，在拟定维生素的实际需要量时需考虑多种因素的影响【表 姚 P60】。

 超量添加维生素已成为国内外获得动物最佳生产性能和最大效益的有效手段之一。

（九）维生素的来源

维生素的来源主要有饲料、动物消化道微生物合成和动物某些组织器官合成。

1.饲料 ——维生素或其前体物 （外源性维生素）

2.消化道微生物合成：瘤胃、大肠 （内源性维生素）

3.体内转化——种类有限 （内源性维生素）

• 饲料中的V有些是以无活性的前体物形式存在的，叫V原，在一定条件下可转化为V。 • 大多数饲料均含有V，精料主要含B族V，青绿料主要含胡萝卜素，饲料V含量因种类、部位、条件、收割期、加工等因素的影响。

• 商品V：单一的，复合的。 • 不同动物体内合成维生素的能力不同，动物一般能合成维生素C和烟酸，反刍动物能利用瘤胃和肠道微生物合成机体所需的B族维生素和维生素K，单胃动物也能利用肠道微生物合成B族维生素和维生素K，但由于合成的数量和利用率有限，故常不能满足需要。家禽消化道短，合成量有限，吸收的可能性也小。必须由日粮供给，或提供其前体物（vitamin precursors）或维生素原（provitamins）。

二、脂溶性维生素

特 点: 1.溶于脂溶性物质 —— 吸收、运输、代谢沉积；

2. 容易在体内积累； 3. 排泄—— 胆汁； 4. 容易产生中毒。

 脂溶性维生素包括A、D、E、K。它们只含有碳、氢、氧三种元素，可从食物及饲