厨房检查表

厨房检查表
检查门店：检查人：检查时间：
区域检查事项分值（10）扣分说明
1.不按公司要求穿着工装，不佩带工号牌2分
2.佩带不允许的饰物(手串、夸张的饰品) 1分
3.女性：发型散乱，服装不洁1分
4.男性：未剃须，头发过长，服装不洁1分
5.遇到顾客及上级不主动问好，不使用礼貌用语2分
6.进入工作场所，手机未调成震动或静音，把玩手机1分
7.工作时间扎堆聊天2分
8.未经许可在经营及加工场所吸烟3分
9.在经营及加工场所吃东西、口香糖1分
10.经营场所勾肩搭背1分
11.员工进餐时，浪费饭菜（包括倒饭）2分
12.未经批准接待私人朋友或带领其参观加工场所3分
区域检查事项分值（10）扣分说明
切配间1.出菜台台面、四壁墙面、地面干净，无杂物、无污垢3分
2.私人物品（衣服，围裙，水杯）不放置在指定位置1分
3.制冰机内外干净无污垢1分
4.大型冰柜内外卫生干净，无污垢。

定期除霜。

3分
5.肉片机载肉台及刀片干净，无碎肉，无污垢杂物1分
6.生、熟墩分开，标牌清晰无脱落，墩子定期消毒，无
异味，墩面平整不起渣
2分7.操作台内外、层架干净无油污，抹布清洁无异味。

2分。

合格不合格参考标准
冰箱/冰柜要求物品生、熟隔离，保证食品用保鲜膜封好，摆放整齐
内外地面、墙面、下水道必须干净整洁、无杂物、污渍下水道必须定期清除污垢
灶台、荷台台面清洁、卫生、无油渍、烟灰；
调料盒外面光洁、无调位汁及油渍；物品摆放整齐
配菜台台面物品摆放整齐，菜墩清洁竖放
配料盒、保鲜盒清洁卫生，菜刀刀
案板案板清洁无面垢、灰垢，所有工具
符合卫生要求
洗碗间要求水池池内干净、清洁；碗架干
净、餐具摆放整齐有序；无杂物、
蒸笼蒸笼内外无污渍、油渍、无异味操作台台面干净无杂物
油烟机必须干净整洁、无杂物、污渍柱子必须干净整洁、无杂物、污渍消防器材必须配备相关设施、设备。

厨房清洁完毕检查表
一、概述
本检查表用于确认厨房清洁工作的完成情况。

通过对以下项目进行检查，确保厨房在卫生和安全方面符合标准。

二、检查项目
请按照以下检查项目逐一进行确认：
1. 垃圾处理
- [ ] 厨房内垃圾桶清空并垃圾袋更换
- [ ] 垃圾封闭并放置在指定区域等待清运
2. 橱柜
- [ ] 橱柜表面擦拭干净
- [ ] 确认橱柜内食品和用具有序摆放
- [ ] 检查橱柜门把手和拉手是否清洁
3. 台面和炉灶
- [ ] 台面和炉灶擦拭干净，无污渍和油渍
- [ ] 检查炉灶上的煤气阀门是否紧闭
4. 洗涤区域
- [ ] 洗涤盆和水龙头擦拭干净
- [ ] 检查洗碗机和其它设备是否清洁
5. 冰箱和冷冻柜
- [ ] 清理冰箱和冷冻柜内的过期食物
- [ ] 擦拭冰箱和冷冻柜表面
6. 地板和墙壁
- [ ] 地板和墙壁清扫干净，无污渍和油渍
7. 厨具和餐具
- [ ] 确保厨具和餐具归位整齐且清洁
三、总结
完成上述检查项目后，请确保将清洁完毕的厨房保持良好状态，以确保卫生和安全。

如有问题或不达标的地方，请及时进行整改。

以上是厨房清洁完毕检查表的内容，请事先考虑一下还需要添加什么内容，我会随时为您进行修改。

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厨房每日卫生检查表
厨
房：
年月日
卫生检查项目检查时间早中夜纠编厨房内墙壁、天花板、门窗等没有涂层脱
落或破损
食品生产经营场所环境干净、整洁
防蝇、防鼠、防尘设施有效
废弃物处理符合要求
加工用设施、设备工具干净、清洁
食物热加工中心温度大于75°C
备注：1、是打“√”,否打“╳”
2、各厨房每个班次各检查一遍。

检查人：复核人：复核日期：
塔吊班前例行检查记录
厨房卫生管理检查表。

餐厅厨房使用前安全检查记录表1. 检查日期{记录检查日期，以确保厨房每天都进行安全检查。

}2. 检查人员{记录执行安全检查的人员姓名，以便追溯责任。

}3. 厨房设备检查3.1 燃气设备- [ ] 检查燃气灶具连接是否稳固。

- [ ] 检查燃气管道是否有泄漏迹象。

- [ ] 检查燃气灶具是否通风良好。

3.2 电器设备- [ ] 检查电器插座和电线是否损坏。

- [ ] 检查电器设备是否接地良好。

- [ ] 检查电器设备的使用是否符合安全操作规范。

3.3 水源设备- [ ] 检查水龙头、水管是否正常运作。

- [ ] 检查水源设备是否无泄漏。

3.4 消防设备- [ ] 检查灭火器是否在有效期内。

- [ ] 检查火灾报警器是否正常工作。

- [ ] 检查紧急疏散通道是否畅通。

4. 厨房卫生检查4.1 工作台区域- [ ] 检查工作台是否干净整洁。

- [ ] 检查工作台上的食材是否存放合理。

4.2 储存区域- [ ] 检查食材储存区域是否整齐有序。

- [ ] 检查食材存放位置是否符合食品安全要求。

4.3 清洗区域- [ ] 检查洗碗机和清洗池是否清洁。

- [ ] 检查清洗区域的卫生状况。

4.4 食品储存区域- [ ] 检查食品储存区域的卫生状况。

- [ ] 检查食品储存设备的温度是否符合要求。

5. 其他安全检查5.1 放置物品- [ ] 检查厨房内的物品摆放是否合理，避免堆放杂物。

5.2 防护设施- [ ] 检查防护设施如手套、防护眼镜等是否齐全并处于良好状态。

5.3 废物处理- [ ] 检查废物处理区域的清洁状况。

- [ ] 检查废物分类是否正确进行。

6. 安全检查结果{记录每一项检查内容的结果，如正常、异常等。

如有异常情况，需备注具体问题及整改措施。

}7. 检查人员签名{记录执行安全检查的人员签字，以确认检查的真实性和完成度。

}。

厨房用具清洁检查表
检查日期：xx年xx月xx日
本检查表用于确保厨房用具的清洁和卫生状况，以保障食品卫生和健康。

请按照以下要求进行检查并记录。

基本信息
- 检查人员：
- 检查地点：
- 检查时间：
检查内容
1. 炉灶和烤箱
- 是否有油渍、食物残渣等污物？
- 是否有生锈或变形现象？
- 火炉是否完好，能否正常使用？
- 是否有漏气现象？
2. 炊具和餐具
- 锅、碗、盘、杯、筷、勺等是否有油渍、食物残渣等污物？- 是否有断裂、破损、变形现象？
- 是否有异味？
3. 冰箱和冷冻柜
- 内部是否有食物残渣？
- 是否有异味？
- 温度是否正常？
- 门是否严密关闭？是否漏风？
4. 水槽和水龙头
- 水槽内是否有食物残渣？
- 是否有异味？
- 水龙头是否漏水？
- 是否有清洁剂、浸泡剂等卫生用品？
5. 垃圾桶和垃圾袋
- 垃圾桶是否有异味？
- 垃圾袋是否密封并及时更换？
6. 清洁布和洗涤工具
- 清洁布是否清洁？
- 洗涤工具是否干燥并存放在干净的地方？
7. 其他注意事项
请列举其他需要注意的事项和异常情况，并记录。

结论
根据以上检查结果，总结厨房用具的清洁情况，并提出改进措施和建议。

签名
检查人员签字：
日期：
此清洁检查表可用于厨房用具的定期检查，有助于保持厨房环境的清洁和食品安全。

记得根据实际情况进行相应的修改和补充。