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植物生理学 第十二章 植物的成熟和衰老生理

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园林09植物生理学第十二章成熟和衰老生理1

园林09植物生理学第十二章成熟和衰老生理1

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图10-1 谷粒成熟过程中淀粉和糖含量的变化
图10-2 油料种子在成熟过程中各种有机物变化情况
7 5
开花后天数/d
含N量（总N %）
变化总趋势： 可溶性糖转变为不溶性糖和脂肪 （纤维素、淀粉、油脂）；
叶片 50 种子 25 豆荚
非蛋白氮合成蛋白质；
糖转变为脂肪：糖-----饱和脂肪 酸-----不饱和脂肪酸；
第三篇
植物的生长和发育
植物的成熟和衰老生理
第十一章 第十二章 植物的生殖和衰老
第十二章
植物的成熟和衰老生理
• 第一节 种子成熟生理 • 第二节 果实成熟生理 • 第三节 植物休眠的生理 • 第四节 植物衰老的生理 • 第五节 程序性细胞死亡 • 第六节 植物器官的脱落 •小 结
第一节 种子成熟生理
2.种子休眠的延长
水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦和油菜种子有胎萌现象（南方稻、 麦的穗发芽），往往造成较大程度的减产，并影响种子的耐贮性； 芒果种子胎萌会影响品质。因此需延长种子的休眠期。 一般高温(26℃)下形成的比低温(15℃)下形成的小麦籽粒休眠程度 低。原因可能是高温下种子中的发芽抑制物ABA降解速度较低温下 快。另外，红皮小麦种皮中的色素可能与其保持较长的休眠有关。 用0.01%～0.5%青鲜素(MH)水溶液在收获前20d进行喷施，可抑制小 麦穗发芽但种子发芽率剧降。 对于需光种子可用遮光来延长休眠。下面提到的保存种子方法，其 中多数也是延长种子休眠的方法。
（一）种子的成熟（发育）过程：可分为3个时期 1.胚胎发生期；2.种子形成期；3.成熟休眠期。
种子成熟（发育）过程示意图

植物生理学植物的成熟和衰老生理

植物生理学植物的成熟和衰老生理
在开花后一周, 用200500ppmGA可使葡萄无籽率达 60～90%。
香蕉组培快繁
二、呼吸跃变(Respiratory Climacteric)
随着果实的成熟，呼吸速率最初降低，到成熟末期又急剧升高，然后又下降，这种现象叫果实的呼吸跃变 跃变型果实：如梨、桃、苹果、芒果、西瓜等 非跃变型果实：如草莓、葡萄、柑桔等。
➢维生素C含量的变化在不同的果实中亦不同。
➢糖酸比是决定果实品质的一个重要因素。糖酸比 越高，果实越甜。但一定的酸味往往体现了一种 果实的特色。
3.果实软化
➢果实软化是成熟的一个重要特征。引起果实软化 的主要原因是细胞壁物质的降解。
果胶质变成可溶性果胶（口感更“面”） ➢乙烯在细胞质内诱导胞壁水解酶的合成并输向细
5.植物激素
➢植株在衰老时，通常是：促进生长的植物激 素如细胞分裂素、生长素、赤霉素等含量减少， 而诱导衰老和成熟的激素如脱落酸、乙烯等含 量增加。
二、影响衰老的条件
(1)光 适度的光照能延缓小麦、燕麦、菜豆、烟草 等多种作物连体叶片或离体叶片的衰老，而强光对植 物有伤害作用(光抑制)，会加速衰老。
(6)生长调节剂处理 多种植物生长物质能打破种子休眠， 促进种子萌发。其中GA效果最为显著。
(7)光照处理 对需光性种子
(8)物理方法 用X射线、超声波、高低频电流、电磁场 处理种子，也有破除休眠的作用。
二、休眠的打破和延长
➢防止种子胎萌，延长种子的休眠期，在实践上有 重要意义。例如小麦种子的穗发芽。
一、衰老时的生理生化变化
1.光合色素丧失 光合速率下降 ➢ 叶绿素逐渐丧失是叶片
衰老最明显的特点
2.核酸的变化
➢ 叶片衰老时，RNA总量下降。 ➢ 叶衰老时DNA也下降，但下降速度较RNA为小。 ➢ 某些酶（如蛋白酶、核酸酶、酸性磷酸酶、纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶等）

12植物的成熟和衰老生理

12植物的成熟和衰老生理

2、温度对种子含油量及油分性质的影响
我国不同地区大豆的品质 不同地区品种 北方春大豆 黄淮流域夏大豆 长江流域春夏秋 大豆 蛋白质（干重%） 脂肪（干重%） 39.9 41.7 20.8 18.0 品种数 东北三省308个品 种 山东省及苏北105 个品种 鄂、湘、苏北、 泸73个品种
42.5
16.7
（二）种子未完成后熟
• 后熟：种子的胚已经发育完全，但在适宜条件仍 不能萌发，它们一定要经过休眠，在胚内部发生 某些生理生化变化，才能萌发。 • 层积处理：用湿沙将种子分层堆积在低温（5 ℃ 左右）的地方1—3个月，经过后熟才能萌发。晒 种可加速禾谷类种子的后熟作用。 • 生理变化：淀粉、蛋白质、脂类等合成加强，呼 吸减弱，酸度降低。种皮透性、呼吸增强，有机 物开始水解。
开始时脱落酸的含量很高，后来迅速下降。细胞 分裂素首先上升，以后随着赤霉素上升而下降。
ABA/μg.100g-1干重
GA/mg.g-1干重
30 20 10
6 4
脱落酸
0 10 20 30 40 50 冷处理日期/d
2
0
糖槭种子在层积（5℃）过程中各类激素的变化
激动素/μg.g-1干重
细胞分裂素
GA
第十二章 植物的成熟和衰老生理
内容提要
• • • • • 种子成熟时的生理生化变化 果实成熟时的生理生化变化 种子和延存器官的休眠 植物的衰老 植物器官的脱落
第一节 种子成熟时的生理生化变化
• 种子成熟期间，植株营养器官的养料，以 可溶性的低分子化合物状态运往种子，在 种子中逐渐转化为不溶性的高分子化合物， 并且积累起来。
• 种子含水量的变化 • 种子的含水量随着种子的成熟而逐渐减少。 虽然总重量减少了，实际上干物质却在增 加。

植物生理学—植物的成熟和衰老生理(上课版)

植物生理学—植物的成熟和衰老生理(上课版)

（1）自然情况，细菌和真菌分泌酶类水解种皮的多糖和其它组成 成分，使种皮变软，透水、透气性增强。 （2）生产上采用物理、化学方法 如：磨擦、98%浓硫酸或2%氨水 处理等破除休眠。
（二）种子未完成后熟：许多植物的种子脱离母体后，经过一段时 间才能达到生理上成熟过程，称为后熟作用。如苹果、桃、梨、 樱桃等。
杏、李、樱桃、葡萄 等
珠心和珠被生长停止， 营养成分向种子集中
S形生长曲线的果实
双S形生长曲线的果实
2、单性结实：不经受精作用而形成无籽果实的现象。 ①天然单性结实： 指不需要经过受精作用就产生无子果实的现象，如无子的香蕉、蜜 柑、葡萄等。 ②刺激性单性结实： 是指必需给以某种刺激才能产生无子果实。如 IAA、NAA、2,4D可以诱导番茄、茄子、辣椒等单性结实；GA诱导葡萄形成无籽 果实。
（三）胚未完全发育 分布于我国西南地区的木本植物珙桐的果核，要在湿砂中层积长 达1～2年之久，才能发芽。 新采收的珙桐种子的胚轴顶端无肉眼可见的胚芽，层积3～6个月 后，胚芽才肉眼可见，9个月后胚芽伸长并分化为叶原基状，1年 后叶原基伸长，1.5年后叶原基分化为营养叶，此时胚芽形态分 化结束，种胚完成形态后熟，胚根开始伸入土中，进入萌发阶段。
不同地区大豆的品质
不同地区品种 北方春大豆 黄淮海流域夏大豆 长江流域春夏秋大豆 蛋白质/干重% 39.9 41.7 42.5 脂肪/干重% 20.8 18.0 16.7
第二节 果实成熟生理
一、果实的生长 1、生长曲线 两种模式： S型生长曲线：苹果、 梨、香蕉、茄子等
双S型生长曲线：桃、



后熟方法： 1) 低温后熟：某些树木种子(如蔷薇科植物和松柏类种子)1-5℃层 积处理1-3个月即可，称为层积处理，也称“砂藏”。 2) 干燥后熟：一些禾谷类植物种子晒干贮藏几周或几个月即可。

植物生理学题库（含答案）第十二章植物的成熟和衰老生理

植物生理学题库（含答案）第十二章植物的成熟和衰老生理

植物生理学题库（含答案）第十二章植物的成熟和衰老生理一、名词解释(Explain the glossary)1、单性结实：不经受精作用而形成不含种子的果实。

2、呼吸骤变：指花朵、果实发育到一定程度时，其呼吸强度突然增高，尔后又逐渐下降的现象。

3、休眠：有些种子（包括鳞茎、芽等延存器官）在合适的萌发条件下仍不萌发的现象。

4、衰老：指一个器官或整个植株生理功能逐渐恶化，最终自然死亡的过程。

5、脱落：指植物细胞组织或器官与植物体分离的过程，如树皮各茎顶的脱落，叶、枝、花和果实的脱落。

二、是非题（对的打“√”，错的打“×”）(True or false)1、在淀粉种子成熟的过程中，可溶性糖含量逐渐增加。

(×)2、受精后籽粒开始生长时，赤霉素浓度迅速增加。

(√)3、干旱可使籽粒的化学成分发生变化。

(√)4、适当降低氧气的浓度，可以延迟呼吸骤变的出现，使果实成熟延缓。

(√)5、叶片衰老时，蛋白质含量会上升。

(×)6、在淀粉种子成熟过程中，不溶性有机化合物是不断减少的。

(×)7、油菜种子成熟过程中，糖类总含量不断下降。

(√)8、果实发生的呼吸骤变是由于果实形成生长素的结果。

(×)1、未成熟的果实有酸味，是因为果肉中含有很多抗坏血酸的缘故。

(×)10、苹果、梨等果实成熟时，RNA含量明显下降。

(×)三、选择题(Choose the best answer for each question)1、下面水果中（ B ）是呼吸骤变型的果实。

A、橙B、香蕉C、葡萄D、草莓2、种子休眠的原因很多，有些种子因为种皮不透气或不透水，另外一些则是种子内或与种子有关的部位存在抑制萌发的物质，还有一些种子则是由于（A）。

A、胚未完全成熟B、种子中的营养成分低C、种子含水量过高D、种子中的生长素含量少3、以下几种酶，与器官脱落有密切相关的是（B ）。

A、淀粉合酶B、纤维素酶C、核酸酶D、酯酶4、打破马铃薯块茎休眠的最有效的方法是使用（D ）。

第十二章植物的成熟和衰老生理

第十二章植物的成熟和衰老生理
第一节 种子和果实的成熟
一、种子成熟时的生理、生化变化 种子的成熟过程，实质上就是胚从小
长大，以及营养物质在种子中变化和积累 的过程。 （1）主要有机物的变化 在种子成熟过程中： 可溶性糖转化为不溶性糖 非蛋白氮转变为蛋白质 糖转化为脂肪
（2）其他生理变化
在种子成熟过程中： 呼吸：有机物累积迅速时，呼吸作用也旺
离区：指分布在叶柄、花柄、果柄等基部一 段区域中经横向分裂而形成的几层细胞。
离层：脱落的过程是水解离区的细胞壁和中 胶层，使细胞分离，成为离层。
促使细胞壁物质的合成和沉积，保护分离的 断面，形成保护层。
离层细胞分离后，叶柄只靠维管束与枝条连 接，在重力或风的压力下，维管束易折断。
在脱落发生之前，
激素 信号 酶合成 呼吸加强
⒊蛋白质的变化 蛋白质分解超过合成，游离氨基酸积累。
核糖核酸酶、蛋白酶、酯酶、纤维素酶的含量或活性增加。
⒋呼吸作用异常 呼吸速率先下降、后上升，又迅速下降，
但降低速率比光合速率降低的慢。
⒌激素变化 促进生长的植物激素如IAA、CTK、GA等含量
减少，而诱导衰老的植物激素ABA和Eth含量升高。
⒍细胞结构的变化 膜结构破坏，膜选择透性丧失，细胞
二、果实成熟时的生理、生化变化 1、果实的生长 （1）生长曲线 S形曲线：肉质果实 双S形曲线：一些核果 （2）单性结实 定义：不经受精作用而
形成理）
2、呼吸骤变（Respiratory climacteric） （1）定义
一、器官脱落 定义：指植物细胞组织或器官与植物体分离的
过程。 脱落形式：正常脱落、非正常脱落、生理脱落
二、环境因子对脱落的影响 （1）温度： （2）水分： （3）光照：日照缩短是落叶树秋季落叶的信号之 一。如路灯下的植株，因路灯延长光照时间，不落 叶或落叶较晚。

精品课程《植物生理学》课件 12 成熟和衰老共90页文档

不足之处在于不能解释：①供给已 开花结实植株充分养料，仍无法使植株 免于衰老 ②雌雄异株植物，雄株不结实， 谈不上聚集养分，但仍难免一死。
右边的植株不
断地将荚果摘除， 而左边的植株则一 直保留着。
2．激素调控理论
该理论认为，单稔植物的衰老是由一种 或多种激素共同控制的。
一方面是由细胞分裂素控制（根系合成 供给叶的CTK下降，而花、果内的CTK却上 升，从而促使营养物质运向果实）；
2. 核酸含量降低 RNA含量下降，因为：①RNA合成能力 降低 ②RNA降解加快。
SAG & SDG
3．光合速率下降
因为：①衰老时叶绿体被破坏（具 体表现为类囊体膨胀、裂解、嗜锇体）、 叶绿素含量迅速下降。 ②随着蛋白降解 加快，Rubisco减少。
叶绿体蛋白
4．呼吸速率下降
①叶片衰老时，呼吸先迅速下降，后又急 剧上升，再迅速下降，有呼吸骤变，这 和乙烯出现高峰有关
2）乳熟期到完熟期，籽粒的氮素总量变 化不大；
3）随着成熟度的增加，非蛋白氮下降低， 蛋白氮含量不断增加；
4）RNA含量较高，以合成丰富的蛋白质。
3．脂肪的变化
1）油料种子成熟过程中糖（葡萄糖，蔗糖， 淀粉）的含量下降，脂肪含量增加，说 明脂肪是由糖类转化来的。
2）脂肪形成的两个特点： （1）成熟期形成的大量游离脂肪酸，随着
6. 色泽变艳
随着果实成熟，果皮中的叶绿素逐渐破坏 而丧失绿色，使原本存在的类胡萝卜素的颜色 呈现出来，因而果实呈黄色。有的果实则形成 花色素，因而呈红色。
光直接影响花色素的合成，因而这类果实 向光一面往往比背光面要更红、更鲜艳。
要注意的是，以上的变化过程是受 天气影响的，尤其是受温度和湿度的影 响。

植物的成熟和衰老生理习题及答案

第十二章植物的成熟和衰老生理一、英译中(Translate)1.vesicle（）2.pectinase（）3.deterioration（）4.dormin（）5.senescence phase)6.respiratory climacteric（）7.initiation phase （）8.degeneration phase（）9.terminal phase ()二、中译英(Translate)1、单性结实（）2、休眠（）3、脱落（）4、层积处理（）5、纤维素酶（）6、等电点（）7、生长素梯度学说（）8、呼吸骤变（）9、后熟（）10、衰老（）11、果胶酶（）三、名词解释(Explain the glossary)1、单性结实2、呼吸骤变3、休眠4、衰老5、脱落 6. dormancy四、是非题（对的打“√”，错的打“×”）(True or false)1、在淀粉种子成熟的过程中，可溶性糖含量逐渐增加。

()2、受精后籽粒开始生长时，赤霉素浓度迅速增加。

()3、干旱可使籽粒的化学成分发生变化。

()4、适当降低氧气的浓度，可以延迟呼吸骤变的出现，使果实成熟延缓。

()5、叶片衰老时，蛋白质含量会上升。

()6、在淀粉种子成熟过程中，不溶性有机化合物是不断减少的。

()7、油菜种子成熟过程中，糖类总含量不断下降。

()8、果实发生的呼吸骤变是由于果实形成生长素的结果。

()9、未成熟的果实有酸味，是因为果肉中含有很多抗坏血酸的缘故。

()10、苹果、梨等果实成熟时，RNA含量明显下降。

()五、选择题(Choose the best answer for each question)1、下面水果中（）是呼吸骤变型的果实。

A、橙B、香蕉C、葡萄D、草莓2、种子休眠的原因很多，有些种子因为种皮不透气或不透水，另外一些则是种子内或与种子有关的部位存在抑制萌发的物质，还有一些种子则是由于（）。

A、胚未完全成熟B、种子中的营养成分低C、种子含水量过高D、种子中的生长素含量少3、以下几种酶，与器官脱落有密切相关的是（）。

第十二章-植物的成熟和衰老生理

第十二章-植物的成熟和衰老生理第十二章植物の成熟和衰老生理教学目の1. 掌握休眠の概念及其原因和破除方法。

2. 了解衰老の概念、原因及生理生化变化3. 了解脱落の概念及与植物激素の关系。

4. 掌握种子成熟过程中の生理生化变化5. 掌握果实成熟过程中の生理生化变化第一节种子の成熟生理一、种子发育多数种子の发育可分为以下三个时期：胚胎发生期、种子形成期、成熟休止期1、胚胎发生期从受精开始到胚形态初步建成为止，此期间以细胞分裂为主，进行胚、胚乳或子叶の分化。

此期间胚不具有发芽能力，离体种子不具有活力。

植物の胚胎发育2、种子形成期此期以细胞扩大生长为主。

淀粉、蛋白质和脂肪等贮藏物质在胚、胚乳或子叶细胞中大量累积，引起胚、胚乳或子叶の迅速生长。

此期间有些植物种子の胚已具备发芽能力，在适宜の条件下能萌发，即所谓の早熟发芽或胚胎发芽，简称“胎萌”（vivipary）这种现象在红树科和禾本科植物中最为常见，发生在禾本科植物上则称为“穗发芽”或“穗萌”。

种子胎萌可能与胚缺乏ABA 有关。

处于形成期の种子一般不耐脱水，若脱水，种子易丧失活力。

3. 成熟休止期此期间储藏物质の积累逐渐停止，种子含水量降低，原生质有溶胶态转变为凝胶态，呼吸速率逐渐降低到最低水平，胚进入休眠期；完熟状态の种子耐脱水，耐储藏，并具有最强の潜在生活力；经过休眠期の完熟种子，在条件适宜时就可吸水萌发。

二、主要有机物の变化1、糖类：可溶性糖转化为不溶性多糖（淀粉、纤维素）（1）pH：胚乳中PH为6-7时，利于淀粉の合成。

（2）温度：26-46℃为最适温度。

（3）磷酸：Pi过多或不足都影响淀粉合成。

2、N素：非Pr态N→蛋白态N,说明蛋白N是由非蛋白N转化而来。

3、脂肪：糖类→脂肪，油料种子成熟过程中，糖类不断下降，脂肪含量不断上升，说明脂肪由糖类转化而来。

（1）先形成大量游离脂肪酸，而后合成复杂の油脂。

（2）先形成饱和脂肪酸，再转化为不饱和脂肪酸。

第十二章1-4植物的成熟与衰老


三、肉质果实成熟色香味变化
甜味增加：淀粉转变为糖；
可溶性糖含量变化
酸味减少：有机酸转变为糖，离子中和； 涩味消失：单宁被过氧化物酶氧化或凝结成不溶性物质；
香味产生：产生酯类，如乙酸乙酯、乙酸戊酯、甲酸甲酯等 果实由硬变软：果胶水解为可溶性果胶、果胶酸等； 淀粉转变为可溶性糖。
色泽变艳：叶绿素降解，类胡萝卜素显现，花青素合成； 光直接影响花色素苷的合成 果实的向阳部分总是鲜艳
牵牛花花冠迅速衰老的过程
图20.9拟南芥的衰老。（A）表示的是拟南芥萌发后几个不同时期的 发育状况。图片（从左到右）所表示的是拟南芥种子萌发后发育14、 21、37和53天的植株。发育53天的拟南芥植株开始呈现黄色。（B） 发育7、9、11天的拟南芥在叶片生长停止后，其瓣状叶片开始发生 衰老。图中所示为叶片开始从叶缘到叶脉逐渐黄化的过程。
第三节
种子和延存器官的休眠
休眠(dormancy)是植物的整体或某一部分（延存器官）生 长暂时停滞的现象，是植物抵御不良自然环境pistotic dormancy） 由于不利于生长的环境 条件而引起的植物休眠， 又叫相对休眠。 生理休眠（physiological dormancy） 在适宜的环境条件下，植物本 身内部的原因而造成的休眠， 又叫绝对休眠或者深休眠。
速糖类运输和转化
4.光照：后期光照强，有利于种子饱满。
二、果实的生长和成熟时的生理生化变化
一、果实的生长
有生长大周期，是S型生长曲线 核果类多呈双“S”型曲线 原因： 在生长中期养分主要 向核内的种子集中，珠心 和珠被生长停止，使果实 生长减慢。
Í9- 2 ÍÍÍ ÍÍú Í ú ¤Í
单性结实(parthenocarpy)
三、植物衰老的原因
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二、其他生理变化
在种子成熟过程中： 呼吸：有机物累积迅速时，呼吸作用也旺盛； 种子接近成熟时，呼吸作用逐渐降低。 激素：玉米素，赤霉素，生长素，脱落酸。 水分：随着种子的成熟而的影响 风：风旱不实。 干旱：玻璃状籽粒。蛋白质含量相对较高。 温度：适当低温有利于油脂的累积， 较低温度有利于不饱和脂肪酸的形成。 营养条件：氮肥：提高蛋白质含量 钾肥：加速糖转化，增加淀粉含量 磷肥：促进脂肪的形成
3.活性氧
叶片衰老分3个时期：
起始时期
第十二章 植物的成熟和衰老生理
第一节 种子成熟时的生理生化变化
第二节 果实成熟时的生理生化变化
第三节 种子和延存器官的休眠 第四节 植物的衰老
第五节 程序性细胞死亡
第六节 植物的器官脱落
第一节 种子成熟时的生理生化变化
种子的成熟过程，实质上就是胚从小 长大，以及营养物质在种子中变化和积累的 过程。 一、主要有机物的变化 在种子成熟过程中： 可溶性糖转化为不溶性糖 非蛋白氮转变为蛋白质 糖转化为脂肪
呼吸骤变是由于果实中产生乙烯的结果。 乙烯可增加果皮细胞的透性，加强内部氧化过程， 促进果实的呼吸作用，加速果实成熟。 呼吸骤变的出现，标志着果实成熟达到了可 食的程度。 3、实践意义 人工催熟，延迟果实成熟，促进棉铃吐絮等。
三、肉质果实成熟时色、香、味的变化 （1）果实变甜 淀粉转变为可溶性糖。 （2）酸味减少 有机酸含量下降。 （3）涩味消失 单宁被氧化或凝结成不溶的胶状物质。 （4）香味产生 产生具有香味的物质。主要是酯类。 （5）由硬变软 果胶质变为可溶性的果胶；果肉细胞中淀粉粒消失。 （6）色泽变艳 叶绿素破坏，类胡萝卜素仍较多；形成花色素。
⒉核酸含量的变化
衰老相关基因表达增加，衰老 下调基因表达减少。RNA总量下降，尤其是rRNA 的减少最为明显。DNA含量也下降，但下降速率较 RNA小。 叶绿体被破坏，叶绿素含量下降， Rubisco含量减少，最后导致光合速率下降。
3.光合速率下降
⒋呼吸速率下降 呼吸速率先下降、后上升，又迅
速下降，但降低速率比光合速率降低的慢。
四、果实成熟时蛋白质和激素的变化
（1）蛋白质含量上升 （2）激素变化 开花与幼果生长时期：生长素、赤霉素、 细胞分裂素含量增高。 苹果果实成熟时：乙烯含量达到高峰。 葡萄、柑橘成熟时：脱落酸含量最高。
第三节 种子和延存器官的休眠
休眠：植物在个体发育过程中生长和代谢均 暂时极不活跃的现象，称为休眠。
二、延存器官休眠的打破和延长 1、打破：赤霉素处理 2、延长：0.4%的萘乙酸甲酯
第四节 植物的衰老
一、植物的衰老 定义：植物器官或个体 生理功能自然 衰退的过程。
开花植物的衰老方式：
一生中多次开花结实，部分器官衰老，另外一些器官可 多年生存，如一些多年生木本植物。 一生中只开一次花，开花后整株植物全面衰老死亡，称 单稔植物。小麦、玉米、竹子等，
一、种子休眠的原因和破除 1、种皮限制（机械破损,温水处理,化学、物理处理） 2、种子未完成后熟（层积处理） 3、胚未完全发育（层积处理） 4、抑制物质存在（层积处理，清水漂洗）
层积处理：将种子埋在湿沙中置于低温（1~10℃） 环境中，放置数月（1~3月）的处理。
雨水使干旱地区的植物种子短时间内迅速萌发
证据：
大 豆 摘 花 实 验
2、植物激素调控理论 植物营养生长时，根系合成的细胞分裂素运 到叶片，促使蛋白质合成，推迟植株衰老。 但是植株开花、结实时 ⑴ 根系合成的CTK数量减少，叶片得不到 足够的CTK； ⑵ 花和果实内CTK含量增大，成为植株代 谢旺盛的生长中心，促使叶片的养料运向果实， 这就是叶片缺乏CTK导致衰老的原因。 另一种解释是花或种子中形成促进衰老的激 素（脱落酸和乙烯），运到植株营养体所致。
植物已经完成受精作用，由于种种原因，胚发育停 假单性结实 止，而子房或花的其他部分继续发育形成无籽果实
二、呼吸骤变（Respiratory climacteric）
1、定义 当果实成熟到一定程度时，呼吸速率首先降低，然 后突然增高，最后又下降，此时果实便进入完全成熟期。 这个呼吸高峰，便称为呼吸骤变。 2、骤变型果实与非骤变型果实 骤变型果实：苹果、香蕉、梨、桃、番木瓜、芒果等。 非骤变型果实：橙、凤梨、葡萄、草莓、柠檬等。 区别： a: 前者含有复杂的贮藏物质，在摘果后达到完全可食 状态前，贮藏物质强烈水解，呼吸加强。 b: 骤变型果实成熟比较迅速
三、影响衰老的外界条件 1、光：光能延缓叶片的衰老。 2、温度：低温和高温都会加快叶片衰老。 3、水分：干旱促使叶片衰老，加速蛋白质降解和 提高呼吸速率，叶绿体片层结构破坏，光合磷酸化 受抑制，光合速率下降。 4、营养：营养缺乏导致叶片衰老。
四、植物衰老的原因 1、营养亏却理论 生殖器官是一个很大的“库”.垄断了植株营养 的分配,聚集了营养器官的养料,引起植物营养体的 衰老. 但此理论不能解释下列问题: ⑴ 即使供给已开花结实植株充分养料,也无法 使植株免于衰老. ⑵ 雌雄异株的大麻和菠菜,在雄株开雄花后,不 能结实,谈不上积累营养体养分,但雄株仍然衰老死 亡.
第二节 果实成熟时的生理、生化变化
一、果实的生长 1、生长曲线 S形曲线：肉质果实 双S形曲线：一些核果
2、单性结实 定义：不经受精作用而形成不含种子的果实。
天然(natural)
植株或枝条突变： 香蕉，菠萝和某些葡萄，柑橘，黄瓜等
刺激性(stimulative) 环境刺激，如短日照或较低的夜温 人工诱导(induced) 如番茄,茄子—2,4-D ；葡萄,枇杷--GA 辣椒--NAA处理
植株整体衰老
地上部分衰老
叶的同步衰老
叶的渐进衰老
二、衰老时的生理、生化变化
植物在衰老过程中，其外部表现为 生长速率下降、叶色发黄，同时在其内 部也发生了一系列生理生化变化，主要 表现为：
1.蛋白质显著下降 蛋白质分解超过合成，游离氨
基酸积累。但是水解酶类核糖核酸酶、蛋白酶、酯 酶、纤维素酶的含量或活性增加。