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胶原蛋白肽的功效与作用是什么胶原蛋白肽是一种蛋白质分子，由胶原蛋白经消化或水解得到，具有许多重要的功效和作用。
在这篇文章中，我们将详细讨论胶原蛋白肽在美容、健康和体育等方面的功效和作用。
一、美容方面的功效和作用1. 皮肤的抗衰老和紧致效果：胶原蛋白肽是构成皮肤和其他结缔组织的重要组成部分，可以提供皮肤所需的结构支持和弹性。
随着年龄的增长，胶原蛋白的合成逐渐减少，导致皮肤松弛、皱纹增加。
摄入胶原蛋白肽可以促进胶原蛋白的合成和维持皮肤弹性，减少细纹和皱纹的出现。
2. 保湿和滋润皮肤：胶原蛋白肽具有良好的保湿性能，可以吸收并锁住皮肤表面的水分，保持肌肤水润和滋润。
它还可以提高皮肤的屏障功能，减少水分的流失。
3. 改善皮肤质地和肤色：胶原蛋白肽的投入可以增加皮肤的弹性和光泽度，改善皮肤质地，让肌肤更加光滑、柔软和有弹性。
此外，它还可以提亮肤色，减少暗黄和不均匀肤色问题。
4. 修复和预防皮肤损伤：胶原蛋白肽具有促进伤口愈合和组织修复的作用，可以加速皮肤细胞的再生和创面的愈合。
它还可以帮助减轻因日晒、环境污染和其他外界因素引起的皮肤损伤。
5. 增强头发和指甲的强度和健康：胶原蛋白肽不仅有助于提高皮肤的健康，还可以增强头发和指甲的强度和弹性。
它可以为头发提供所需的营养成分，促进头发的生长和增加发丝的强度。
同时，它可以增加指甲的韧性和硬度，减少指甲的脆裂和易碎。
二、健康方面的功效和作用1. 关节保护和润滑：胶原蛋白肽作为关节软骨和关节液的重要组成部分，可以提供关节的缓冲和润滑功能。
摄入胶原蛋白肽可以促进关节软骨的合成和修复，减少关节炎和关节痛的发生。
2. 提高骨密度和预防骨质疏松：胶原蛋白肽可以提供骨骼所需的重要结构支持和强度。
它促进骨密度的增加，预防和减缓骨质疏松的发展。
此外，它还可以促进骨骼细胞的生成和修复，加速骨折的愈合。
3. 增强肌肉的强度和修复：胶原蛋白肽不仅对皮肤和骨骼有益，还对肌肉起着重要的作用。
胶原蛋白肽的功效与作用在追求健康与美丽的道路上，胶原蛋白肽逐渐成为备受关注的热门话题。
那么，胶原蛋白肽究竟有哪些神奇的功效与作用呢？让我们一起来深入了解一下。
首先，我们要知道胶原蛋白肽是什么。
胶原蛋白是人体中非常重要的一种蛋白质，它广泛存在于皮肤、骨骼、肌腱、韧带等组织中，起着支撑和连接的作用。
而胶原蛋白肽则是胶原蛋白经过水解或酶解处理后得到的小分子肽段，更容易被人体吸收和利用。
胶原蛋白肽对于皮肤的改善作用是其最为显著的功效之一。
随着年龄的增长，人体内胶原蛋白的合成逐渐减少，皮肤会变得松弛、干燥，出现皱纹等问题。
而补充胶原蛋白肽可以增加皮肤的弹性和紧致度，减少皱纹的产生。
它能够促进皮肤细胞的新陈代谢，增加皮肤中胶原蛋白的含量，使皮肤更加光滑、细腻、有光泽。
对于骨骼健康，胶原蛋白肽也发挥着重要的作用。
骨骼不仅仅是由钙等矿物质组成，胶原蛋白也是其中不可或缺的一部分。
它能够增强骨骼的韧性和强度，预防骨质疏松等骨骼疾病。
特别是对于中老年人和绝经后的女性，补充胶原蛋白肽有助于维持骨骼的健康。
在关节健康方面，胶原蛋白肽同样具有积极的影响。
关节中的软骨主要由胶原蛋白组成，长期的磨损和老化可能导致软骨损伤，引发关节疼痛和炎症。
胶原蛋白肽可以促进软骨细胞的生长和修复，减轻关节疼痛，提高关节的灵活性和运动能力。
此外，胶原蛋白肽还对头发和指甲的健康有益。
它能够提供营养，增强头发的韧性和光泽，减少头发分叉和脱落。
同时，也能使指甲更加坚固，不易断裂。
在免疫系统方面，胶原蛋白肽也能发挥一定的作用。
它可以调节免疫细胞的功能，增强身体的抵抗力，帮助我们抵御疾病的侵袭。
那么，如何选择优质的胶原蛋白肽产品呢？首先，要关注产品的来源。
优质的胶原蛋白肽通常来自于深海鱼类或其他安全可靠的动物源。
其次，要注意产品的分子量。
分子量较小的胶原蛋白肽更容易被人体吸收。
再者，要查看产品的成分表，避免选择添加了过多人工添加剂的产品。
在服用胶原蛋白肽时，也需要注意一些事项。
胶原蛋白肽的功能
嘿，朋友们！今天咱来聊聊胶原蛋白肽这玩意儿，它可真是个了不起的宝贝啊！
你想想看，我们的皮肤就像一个大苹果，年轻时那是又水又嫩，可随着时间的推移，就慢慢变得皱皱巴巴的啦。
这时候胶原蛋白肽就像给苹果打了一针保鲜剂一样。
胶原蛋白肽能让我们的皮肤变得紧致有弹性呀！就好像给皮肤拉上了小弹簧，让它不再松松垮垮的。
你说神奇不神奇？它能让我们的脸蛋看起来光滑细腻，皱纹也没那么容易出现啦。
这可不是我瞎吹，好多人用了都有效果呢！
而且啊，它对我们的关节也有好处呢！就跟给关节上了润滑油似的。
我们每天走来走去，关节也会累呀，有了胶原蛋白肽的帮忙，关节就能更轻松地工作啦。
咱可不能亏待了自己的关节，不然以后走路都不利索了，那多难受呀！
还有哦，头发和指甲也能得益于胶原蛋白肽呢！头发能变得更有光泽，指甲也会更坚硬。
这就好比给头发和指甲施了魔法，让它们变得美美哒。
你难道不想拥有一头亮丽的秀发和坚固的指甲吗？
你说这胶原蛋白肽是不是很厉害？那有人可能会问啦，我怎么知道我需不需要补充呢？那你就看看自己的皮肤呀，如果开始有小细纹出现了，或者感觉没那么有弹性了，那可能就是在提醒你该补充啦！还有啊，如果你觉得关节有时候会嘎吱嘎吱响，或者头发指甲没那么健康，那也可以试试呀！
那怎么补充胶原蛋白肽呢？可以通过一些专门的产品呀，当然啦，也要选择可靠的牌子，可别随便乱买哦。
总之呢，胶原蛋白肽真的是个好东西呀，它就像我们身体的好朋友，能帮我们保持年轻和健康。
咱可别小看了它，要好好利用起来呀！让我们一起用胶原蛋白肽来对抗岁月的侵蚀，让自己一直美美的、健健康康的！这难道不好吗？当然好呀！。
胶原蛋白肽的制备胶原蛋白肽是一种具有很高营养价值的蛋白质，在我们的日常生活中具有非常重要的意义。
它被广泛用于美容、保健、食品等领域，并且在医药领域也有着广泛的应用。
胶原蛋白肽的制备过程并不简单，需要经过复杂的技术流程。
本文将介绍胶原蛋白肽的制备方法和流程。
了解一下什么是胶原蛋白肽。
胶原蛋白是一种存在于动物体内的重要蛋白质，它在人体中起到了支撑、保护和连接组织的作用。
在胶原蛋白的组成中，存在明显的螺旋结构，这使得它具有很好的延展性和弹性。
胶原蛋白肽则是将胶原蛋白进行加工处理得到的产物，其分子量较小，更容易被人体吸收和利用，因此更适合用于保健品、化妆品等领域。
胶原蛋白肽的制备方法主要有酶解法、水解法和酸法三种。
首先是酶解法。
酶解法是利用酶的作用将大分子的胶原蛋白分解为小分子的肽链。
首先将胶原蛋白加入到酶的反应体系中，通常使用的酶有胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等，然后控制反应条件，如温度、PH值等，使得胶原蛋白被酶分解。
接着通过过滤、浓缩、除菌等步骤，最后得到胶原蛋白肽。
最后是酸法。
酸法是将胶原蛋白溶解在酸性溶液中，然后通过控制酸的浓度和反应时间，使得胶原蛋白逐渐分解为胶原蛋白肽。
在反应结束后，通过中和、浓缩、除菌等步骤，最后得到胶原蛋白肽。
在以上的制备方法中，酶解法和水解法是比较常用的方法，它们能够保持胶原蛋白肽的生物活性和营养价值，同时也能够保持其分子结构的完整性。
胶原蛋白肽的制备过程需要非常严格的控制反应条件，如温度、PH值、反应时间等，以保证胶原蛋白肽的质量和活性。
也需要对反应产物进行适当的处理，如过滤、浓缩、除菌等步骤，以保证产品的安全性和稳定性。
胶原蛋白肽的制备过程虽然比较复杂，但它能够为人们的健康和美容带来非常大的益处。
随着生物技术的发展，相信胶原蛋白肽的制备工艺也将不断得到改进和完善，为人们的生活带来更多的便利和福祉。
胶原蛋白肽分子量摘要：1.胶原蛋白肽的定义和重要性2.胶原蛋白肽的分子量对其功能的影响3.胶原蛋白肽分子量的测量方法4.胶原蛋白肽分子量在不同领域的应用正文：胶原蛋白肽是一种重要的生物活性肽，由胶原蛋白分子水解而来，具有多种生理功能，如促进皮肤弹性、保护关节等。
了解胶原蛋白肽的分子量对于研究其功能和应用具有重要意义。
一、胶原蛋白肽的定义和重要性胶原蛋白肽是从胶原蛋白分子中提取出的一段具有生物活性的肽链，其分子量通常在几百到几千道尔顿之间。
胶原蛋白肽具有多种生物学功能，如促进皮肤弹性、保护关节、提高免疫力等，因此在营养补充、化妆品和药物等领域具有广泛的应用前景。
二、胶原蛋白肽的分子量对其功能的影响胶原蛋白肽的分子量对其生物活性和功能具有重要影响。
一般而言，分子量较小的胶原蛋白肽更容易被人体吸收和利用，但分子量过大的胶原蛋白肽在体外稳定性较好。
因此，在实际应用中，需要根据具体需求选择适当分子量的胶原蛋白肽。
三、胶原蛋白肽分子量的测量方法胶原蛋白肽分子量的测量方法有多种，如质谱法、光散射法、渗透法等。
这些方法各有优缺点，需要根据实际需求和样品特点选择合适的测量方法。
四、胶原蛋白肽分子量在不同领域的应用1.营养补充：胶原蛋白肽作为营养补充剂，可以提供人体所需的优质蛋白质，有助于提高皮肤弹性、保护关节等。
分子量较小的胶原蛋白肽更易吸收，适合作为营养补充剂。
2.化妆品：胶原蛋白肽在化妆品中的应用越来越广泛，可以提高皮肤弹性、保湿、抗氧化等。
分子量较大的胶原蛋白肽在体外稳定性较好，适合作为化妆品添加剂。
3.药物：胶原蛋白肽在药物领域也有广泛应用，如促进伤口愈合、抗炎等。
不同分子量的胶原蛋白肽在不同疾病治疗中可能发挥不同作用，因此需要根据具体需求选择适当分子量的胶原蛋白肽。
总之，胶原蛋白肽的分子量对其功能和应用具有重要影响。
胶原蛋白肽什么是胶原蛋白肽胶原蛋白肽是胶原蛋白的一种形式，经过水解处理而得到的小分子肽段。
胶原蛋白是人体中最主要的结缔组织蛋白，广泛存在于皮肤、骨骼、关节、肌肉和血管等组织中。
胶原蛋白肽具有良好的生物活性和生物利用度，因此被广泛应用于保健品和美容品中。
胶原蛋白肽的作用1.皮肤保养：胶原蛋白是维持皮肤弹性和紧致度的重要蛋白，随着年龄的增长，胶原蛋白的含量逐渐减少，导致皮肤松弛和皱纹的产生。
补充胶原蛋白肽可以促进皮肤的再生和修复，使皮肤更有弹性，减少皱纹的出现。
2.关节保健：胶原蛋白是构成关节软骨的重要成分之一，能够提供关节的缓冲和支撑作用。
随着年龄的增长或关节受损，胶原蛋白的含量会减少，导致关节疼痛和功能受限。
胶原蛋白肽的补充可以促进关节的修复和再生，减轻关节疼痛，提高关节灵活性。
3.骨骼健康：胶原蛋白是构成骨骼的重要成分之一，能够提供骨骼的结构支撑和弹性。
随着年龄的增长，骨骼中的胶原蛋白含量会减少，使骨骼变得脆弱易碎。
胶原蛋白肽的补充可以促进骨骼的再生和增强，预防骨质疏松和骨折的发生。
4.增强肌肉力量：胶原蛋白是肌肉组织的重要成分之一，可以提供肌肉力量和支撑。
补充胶原蛋白肽可以促进肌肉的修复和生长，增强肌肉力量和耐力，提高运动表现。
如何选择胶原蛋白肽产品1.成分纯净：选择纯净的胶原蛋白肽产品，不含任何添加物和污染物，确保产品的质量和安全性。
2.生产工艺先进：选择经过先进生产工艺提取的胶原蛋白肽，保证其生物活性和生物利用度。
3.来源可靠：选择来自优质原料的胶原蛋白肽产品，如深海鱼胶原蛋白、牛骨胶原蛋白等，确保产品的纯度和功效。
4.食用方式便捷：选择易于食用和吸收的胶原蛋白肽产品，如颗粒、粉末或液体剂型，方便日常使用。
胶原蛋白肽的副作用和注意事项1.高纯度的胶原蛋白肽产品通常是安全的，但过量摄入可能导致消化不良、腹泻和恶心等胃肠道反应。
因此应按照产品说明进行适量食用。
2.个别人可能对胶原蛋白肽过敏，如果出现过敏反应（如皮疹、肿胀、呼吸困难等），应立即停止使用并就医。
胶原蛋白肽胶原蛋白肽是一种受到广泛关注的天然营养素，被认为对皮肤健康和美容有益。
它是一种蛋白质组成成分，主要存在于动物的结缔组织中，如皮肤、骨骼、肌肉、肌腱和韧带等。
在近年来的研究中，胶原蛋白肽的应用领域越来越广泛，被广泛运用于护肤品、保健品以及医学领域。
胶原蛋白肽的主要作用是促进皮肤的弹性和光泽，同时有助于改善关节和骨骼的健康。
它是由胶原蛋白经过酶解分解得到的小分子肽链，具有更好的生物利用率。
胶原蛋白肽通过补充人体所需的氨基酸，能够促进皮肤细胞的再生和修复，增加胶原蛋白的合成，提高皮肤的弹性和紧致度。
另外，胶原蛋白肽还具有保护关节和骨骼的作用。
随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白含量会逐渐减少，导致关节和骨骼的功能下降，易受损伤。
而补充胶原蛋白肽可以增加关节润滑液的分泌，减少关节的磨损，预防关节炎和骨质疏松等疾病的发生。
除了对皮肤和关节的保健作用，胶原蛋白肽还有助于促进肌肉的生长和修复。
在进行体育锻炼或者力量训练时，肌肉组织会受到不同程度的损伤，而补充胶原蛋白肽可以加速肌肉的恢复和修复，减少肌肉疼痛和肌肉易损伤的风险。
此外，胶原蛋白肽还被广泛运用于医学领域，如外科医学、牙科医学和整形美容等。
在整形美容领域，胶原蛋白肽经常被用于填充和塑造面部轮廓，改善皱纹和细纹。
在牙科医学中，胶原蛋白肽被用于骨质增生和牙周病的治疗。
在外科医学中，胶原蛋白肽的生物活性和生物相容性被广泛应用于创伤修复和组织重建。
然而，值得注意的是，胶原蛋白肽的摄入并不是万能的，它只是一种辅助性的营养物质，不能替代均衡饮食和健康生活方式。
只有在合理的饮食结构和生活习惯的基础上，适当补充胶原蛋白肽才能发挥最佳的效果。
此外，由于每个人的身体状况和需求不同，补充胶原蛋白肽的适宜剂量也应该根据个体情况进行调整。
最后，胶原蛋白肽在美容、保健和医学领域发挥着重要的作用。
它是一种天然的、有效的营养素，通过促进皮肤弹性、改善关节功能、促进肌肉生长和修复等方式，为人们的健康和美容带来了许多好处。
胶原蛋白肽粉的功效与作用是什么胶原蛋白肽粉是一种由胶原蛋白水解而成的蛋白质补充剂。
胶原蛋白是人体中最丰富的蛋白质，它在皮肤、骨骼、关节、肌肉、血管等各个组织中起到重要的结构支持和保护作用。
随着年龄的增长，人体内胶原蛋白的合成逐渐减少，导致皮肤松弛、皱纹增多、关节疼痛等问题。
胶原蛋白肽粉的摄入可以增加体内胶原蛋白的含量，从而起到一系列的功效与作用。
1. 皮肤美化：胶原蛋白是皮肤主要的结构蛋白之一，它可以增强皮肤的弹性和紧致度，提高皮肤的保湿能力，并促进皮肤细胞的再生和修复。
胶原蛋白肽粉的摄入可以补充体内胶原蛋白的缺失，减少皱纹、增加皮肤的光泽和弹性。
2. 关节保护：胶原蛋白是关节软骨的重要组成部分，它可以减轻关节的磨损和疼痛，并促进软骨的修复和再生。
胶原蛋白肽粉的摄入可以增加关节软骨的胶原蛋白含量，改善关节问题，减轻关节疼痛，提高关节的灵活性和功能。
3. 强筋健骨：胶原蛋白是骨骼的主要成分，它可以增强骨骼的力量和稳定性，并促进骨骼的生长和修复。
胶原蛋白肽粉的摄入可以增加骨骼中的胶原蛋白含量，促进骨骼的健康和发育，预防骨质疏松和骨折等问题。
4. 改善肌肉质量：胶原蛋白不仅是皮肤、骨骼和关节的重要组成部分，也是肌肉的重要组成蛋白。
胶原蛋白肽粉的摄入可以提高肌肉的质量和力量，增强肌肉的收缩能力和耐力，促进肌肉的修复和再生。
5. 促进代谢和消化：胶原蛋白肽粉富含丰富的氨基酸，可以促进代谢和消化。
氨基酸是蛋白质的构成部分，它可以提供能量和营养，促进新陈代谢和脂肪燃烧，增加饱腹感，帮助控制体重和塑造身材。
总之，胶原蛋白肽粉的摄入可以补充体内胶原蛋白的缺失，改善皮肤、关节、骨骼和肌肉的健康状况，促进身体的整体健康和功能。
不过，需要注意的是，补充胶原蛋白肽粉不能替代均衡的饮食和健康的生活方式，只有在合理膳食结构和生活习惯的基础上，胶原蛋白肽粉才能发挥最佳的功效与作用。
同时，针对个体差异和具体问题，最好在专业医生或护理人员的指导下使用胶原蛋白肽粉。
胶原蛋白肽一、胶原蛋白肽简介胶原蛋白是大分子蛋白质，其分子量在30万以上，并不能被人体直接吸收。
食入含胶原蛋白的食物必须经消化道蛋白酶分解成单纯的小分子氨基酸，才能被肠道吸收利用，再经过机体复杂的生物化学反应，合成人体需要的胶原蛋白，供给各组织器官的需要。
由二个或二个以上氨基酸组成－－蛋白肽。
人体的吸收是以肽的方式进行，食用蛋白肽的吸收利用率可达100%。
肽的分子量、氨基酸排列顺序不同所表现的功能就不同。
二、胶原蛋白肽功效胶原蛋白肽是胶原或明胶经蛋白酶降解处理后制成的，具有较高的消化吸收性，分子量大约在3000道尔顿，胶原蛋白肽可促进骨的形成，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到了预防骨质疏松症的作用；另外胶原蛋白肽还具有其它许多特殊的生理功能：如保护胃粘膜和抗溃疡作用，抗过敏作用等，特别需要提出的是，胶原蛋白在美容方面的功效，因为，皮肤中胶原蛋白占72%，真皮中80%是胶原蛋白，胶原蛋白在皮肤中构成了一张细密的弹力网，锁住水分,支撑着皮肤。
胶原蛋白的流失，导致支撑皮肤的弹力网断裂，皮肤组织萎缩、塌陷，肌肤就会显现干燥、粗糙、松弛、皱纹、毛孔粗大、暗淡、色斑等衰老现象”。
因此，及时补充胶原蛋白，对于改善肌肤问题，延缓衰老，有非常好的功效。
三、高纯鱼胶原蛋白高纯鱼胶原蛋白肽:是一种口服的高纯鱼胶原蛋白，主要提取自深海鱼，纯天然、无污染、分子含量小，能够100%被人体所吸收，产品无刺激、无任何添加剂，常年出口日本。
本产品在改善肌肤、挺拔乳房、修身塑性上具有显著功效，也成为众多女性保持不老容颜、延缓衰老密不可缺的伴侣！独特之处高纯鱼胶原蛋白肽，除具有其他同类产品的特性外，它最显著的特点在于，不但不含有任何的脂肪成份，并且还把其中非胶原蛋白的蛋白质成份过滤并清除掉，这样就大大提高了胶原蛋白的含量，提高了生物利用度！四、好坏识别1、要重视胶原蛋白的原料和产地：最好的胶原蛋白的原料是来自于深海无污染的鱼胶原蛋白，因为鱼胶原蛋白无其它动物疫情的危害，而且其分子成分更接近于人体的皮肤，而且亲水性、韧性、对温度、酶的反应更强，更利于人体的吸收。
胶原蛋白、胶原蛋白肽、多肽简述：胶原蛋白：来源于动物结缔组织和海洋生物，以生物高分子形式存在所有多细胞动物体内，含27%甘氨酸，且特有脯氨酸和羟脯氨酸成分的功能性蛋白。
胶原蛋白属于蛋白质中的一种，占体内蛋白质总量的25%～30%。
蛋白质本身是人体细胞和组织的重要成分，而胶原蛋白是一种生物高分子物质。
胶原蛋白肽（水解胶原蛋白）：胶原蛋白经酸，碱或蛋白酶降解处理后制成的一种易被人体吸收的胶原蛋白前体产品。
肽：α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解产物，由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理形成三肽、四肽，直到九肽。
2～10个氨基酸组成的肽称为寡肽(小分子肽)；10～50个氨基酸组成的肽称为多肽；由50个以上的氨基酸组成的肽就称为蛋白质。
分子量在1000Da以下的均属于小肽，分子量在1000Da到3000Da的为多肽，3000Da到5000Da的都属于大肽，其中，小肽的健康价值是比较高的，也是比较容易被人体吸收。
相较于人工合成的多肽，生物提取的多肽具有很强的活性，被称为活性肽，只有活性肽才能被人体安全使用!详细介绍：胶原蛋白是生物高分子，是动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占体内蛋白质总量的25%～30%，畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径。
海洋生物，尤其是鱼皮中的胶原蛋白含量较高，为胶原蛋白的提取提供了丰富的原料来源。
胶原中含有大量的甘氨酸，约占总氨基酸的 27％，其一级结构均为“GLY －X－Y”重复序列。
胶原中特有的脯氨酸和羟脯氨酸的含量特高，占胶原氨基酸的 14％。
胶原蛋白是由三条肽链形成的螺旋形纤维状蛋白质，以生物高分子形式存在所有多细胞动物体内，是结缔组织的重要组成成分，具有生物学活性。
胶原蛋白是人体骨骼、尤其是软骨组织中的重要组成成分，能固定钙质。
因含有高含量的胶原蛋白，结缔组织具有了一定的结构与机械力学性质，如张力强度、拉力、弹力等以达到支撑、保护作用。
明胶论坛 胶 原 蛋 白 肽郑 拯Ξ广东广州510642摘要:本文从胶原蛋白肽的基础知识出发,比较详尽地介绍了胶原蛋白肽的生产工艺及主要质量指标、胶原蛋白肽的作用与功效、胶原蛋白肽的选购知识,并简要地解答若干常见的问题。
1 胶原蛋白肽的基础知识广大的消费者都知道,胶原蛋白肽是从动物的皮、骨、鳞等中提取的一种营养性的产品,但对它的较详细的情况就知之甚少。
生物体系中的动物、微生物(菌类、酶类等)都是由蛋白质为主体构成的。
蛋白质是一个大的聚合体,它有许多不同的类型,例如猪皮就是由多种蛋白质组成的:胶原蛋白、粘蛋白、角蛋白、球蛋白、色蛋白、脂蛋白等等。
在讨论“胶原蛋白肽”的作用与应用之前,让我们先了解一下胶原蛋白肽在蛋白质体系中所处的位置:动物蛋白质胶原蛋白第一步水解明胶第二步水解胶原蛋白肽第三步水解氨基酸 本流程明确地显示了蛋白质到氨基酸的基本过程。
笔者愿就这些不同阶段的成员作进一步的介绍:(1)蛋白质:构成生物体系的基本物质。
有动物蛋白和植物蛋白之分。
动物蛋白与植物蛋白是两种在结构上和性质上截然不同的两种物质。
蛋白质是一种多聚体,它的分子量一般在106Dalton 级。
动物蛋白质是由碳、氢、氧、氮等主要元素组成,另外还包括硫、磷、铁、锰、锌、碘等元素。
植物蛋白质的组成虽然与动物蛋白质相似,但他们的氨基酸组成、伴生物和立体构象却有很大差别。
(2)胶原蛋白:是胶原蛋白肽的主要来源。
它由三条一定长度的肽链按一定方式相互缠绕而形成的三元螺旋体的纤维状结构,化学性质比较稳定,不溶于冷水或有机溶剂,又被称为胶原纤维。
它是机体中起“骨架”作用的最重要的蛋白质,它的分子量一般在105Dalton级范围内,大部分约为3×105Dalton 。
可以这样说:皮肤的健康与否(皱纹、色斑、弹性不足、干燥等)都与胶原蛋白的状态有关。
需要着重指出的是:“胶原蛋白”是对动物体内一类蛋白质的特定称谓,它并不存在于植物中。
当前,有的商家从商业利益出发,打出“植物胶原蛋白”的牌子来误导消费者。
为此,应该甄别、对比、研究,以作出正确判断。
(3)明胶:这是一种具有长期被人类利用的生物产品。
中药中的“阿胶”也是一种用动物皮———驴皮制成的胶体物质,但它溶解后的液体几乎没有透明度,用现代动物胶分类来说只能算作皮胶。
动物皮胶的利用史可以追溯到公元前。
明胶是在皮胶的基础上精制得到的一种胶体物质。
将动物体的胶原蛋白经一次水解,使胶原纤维发生解体断链,形成单根Ξe -mail :nim i0522@第29卷第4期2009年12月明 胶 科 学 与 技 术The Science and T echnology of G elatin V ol.29.N o.4Dec.2009.的多肽肽链,再经过精细加工后即得到明胶。
明胶的分子量在104～105Dalton级范围内。
大部分约在5×104左右,也有的可达到(8～11)×104。
(4)胶原蛋白肽:它是胶原蛋白在一定的外部条件下发生“水解”反应后得到的产物。
所谓外部条件就是:“胶原蛋白”这一稳定的三元螺旋体在化学作用或在细菌、酶的作用下,发生分子链解体、断裂,再经加工所得到的一种产物。
胶原蛋白肽的分子量因反应方式、时间、温度等条件不同而不同,一般在102～104 Dalton级范围内。
现在市场上推出的约在3000～5000Dalton。
(5)寡肽与小肽:由两个氨基酸脱去一个水分子缩合而成的分子被称为“寡肽”,又称“二肽”(三个氨基酸的称“三肽”,以此类推)。
十个以下氨基酸组成的肽链,我们称它为“小肽”或“低肽”;“寡肽”包含于“小肽”之中,这是我们要得到的最佳产品。
它的分子量在1500 Dalton以下。
小肽以下的胶原蛋白肽就是比较好的产品,肽链越短分子量就越低,就越容易被人体有效吸收,这是现代科学界已经证实了的。
(一般教科书上都是这样说,但近来德、英的生物学家、营养学家与胶原生产者的联合研究表明,也有例外情况。
这也与肠壁纤毛本性有关。
———编者)当然,分子量越低技术难度就越大,这是因为要尽量减少氨基酸的生成。
(6)氨基酸:氨基酸是胶原蛋白肽的基本构成单位,也是组成蛋白质的最小单元。
这是我们在生产胶原蛋白肽时想避免的副产物,但不论胶原蛋白经过哪种方式水解,特别是在酸性和碱性介质中水解,不可避免地都会有氨基酸的生成,因为现在的技术水平还不能做到对肽链进行100%的“定位剪切”。
氨基酸的分子量就比较小了,约在140Dalton左右。
由于氨基酸的出现,鲜猪皮制备的胶原蛋白肽不可避免的会产生很淡的黄色和很轻的混合氨基酸特有的气味,只要颜色不深,气味不重,是正常的,这是可以放心的产品指标之一。
2 胶原蛋白肽的生产工艺及主要的质量指标2.1 主要生产工艺流程(1)明胶生产工艺流程:动物皮→切碎、脱脂→酸或碱处理→熬胶→脱色、去离子→浓缩→干燥(2)鱼皮鱼鳞制备胶原蛋白肽工艺流程:鱼鳞等→清洗→酸碱处理→酶解→杀酶(酶失活)→脱色、脱味→浓缩→干燥(3)鲜猪皮制备胶原蛋白肽工艺流程:鲜猪皮→切碎、脱脂→酶解→杀酶(酶失活)→脱色、脱味→浓缩干燥2.2 鲜猪皮制备的胶原蛋白肽的质量指标表1 感官指标项 目指 标色泽白色或淡黄色。
味觉、嗅味微咸;带有轻微的多肽特有的气味。
性状膨松的干燥粉末,无结块现象。
杂质不允许有肉眼可见的杂质或异物。
溶解性在搅拌下能在1min内全部溶解于热水或冷水中,成为淡黄色透明液体。
表2 理化指标项 目指 标pH值 5.5～6.5(超过6.5一般是酸碱工艺的产品)脂肪/%≤0.5透射比/%(测试波长,nm)45090 62095・691・明 胶 科 学 与 技 术2009年12月 续表项 目指 标总蛋白含量/%≥93.0羟脯氨酸含量/%哺乳动物皮、骨为原料≥8.5鱼类物为原料≥6.5分子量分子量分布500～2000Da 1500Da以下级分/%≥90 过氧化物/mg・kg-1≤10 砷(以As计)/mg・kg-1≤1.0 铬/mg・kg-1≤2.0 重金属(以Pb计)/mg・kg-1≤20 水分(干燥失重)/%≤5.0 灰分(灼烧残渣)/%≤1.0 水不溶物/%≤0.1表3 微生物指标项目指标项目指标菌落总数/cfu・g-1≤1000霉菌和酵母/cfu・g-1≤20大肠菌群/MPN・(100g)-1≤40致病菌不得检出2.3 讨论鱼鳞做的胶原蛋白肽从感观指标(即“外观指标”,主要是颜色与气味)比鲜猪皮做的胶原蛋白肽要好一些,有几个方面原因:(1)从原料对比上来看,猪皮中含有色蛋白,而鱼鳞中则不含这种蛋白质,因而后者在加工过程中就不会显现颜色。
(2)从加工过程来看,鱼类原料是先用酸碱化学品进行预处理,然后进行酶解生产。
在酸碱处理中,钙离子被清除掉,同时也能把腥味清除掉;但最好的鲜猪皮胶原蛋白肽在整个生产过程中都不许使用任何无机化学品、有机化学品,所以它的颜色和气味比鱼鳞做的要稍重一点(不会重很多)。
过去,某些明胶厂生产“照相明胶”时对鲜猪皮进行30天以上的碱处理,以除去包括猪皮中“色蛋白”在内的一些杂蛋白,只保留胶原蛋白,从而保证胶卷的感光性能。
现在有一些厂家也是用生产明胶的办法来处理猪皮,再用碱处理的皮料来生产胶原蛋白肽,结果是:(1)分子量越小,颜色和气味较浓。
分子量在3000～5000Dalton时与分子量在1500～500Dalton区域的产品颜色与气味有较大的差异。
(2)有的生产厂家昧着良心在酶解后的液体处理时加入强氧化剂(如双氧水等等),既漂白又除味,同时还具兼灭菌作用。
然而产品虽好看了,却存在着潜在的危险,因为双氧水因其强致癌性而被国家明文禁止在食品中当防腐剂使用,也禁止在涉及食品、水产品加工等方面使用。
在食品中添加后,不易清除,残留很明显。
3 胶原蛋白肽的作用与功效现在市场上很多美容院、商店、网店等都在经销“胶原蛋白”;在了解胶原蛋白肽的作用之前,笔者提请读者注意:“胶原蛋白”和“胶原蛋白肽”是不同的产品。
从上面的“名词解释”中我们知道,“胶原蛋白”是由原料一次水解后得到的一种大分子物质,它的分子量还很大,人体必须对其进行消化后才能吸收,但吸收效率不一定很理想;而“胶原蛋白肽”的分子量很小,是很容易被人体吸收的。
在选购时一定要注意是不是胶原蛋白肽,而千万别让什么“明胶特细粉”、“胶原蛋白”等等给搞糊涂了。
・791・第29卷第4期郑 拯:胶原蛋白肽那么,胶原蛋白肽有哪些功效呢?笔者根据的是从多种学术刊物上查到的资料,在这里只做介绍,不代表笔者亲身体验的感受,仅供读者参考。
胶原蛋白肽的效果因人而异:有的会有明显的感觉,有的则没有;有的显出效果的时间短一些,有的显效时间可能长一些;有的可能对这一方面有效果而可能对另一些没效果。
总之,不能全盘肯定,也不能一概否定。
据科技刊物的介绍,胶原蛋白肽主要功效有:(1)它能对人体补充胶原蛋白,从而表现出抗衰、紧肤、抗皱、增加皮肤弹性的作用。
(2)胶原蛋白肽具有恢复、修复细胞的功能,能增进细胞活力、增加皮肤亮泽,起到显现人体年轻健康的作用。
(3)胶原蛋白肽还具有维持皮肤锁水保湿的能力,皮肤因老化而使保持水分的功能逐渐减退,使皮肤干燥、细纹出现得较早、较多。
在这种情况下,急需补充胶原蛋白肽,以增加皮肤保水能力、紧致肌肤、淡化干纹。
(4)预防骨质疏松,补充骨中的胶原蛋白,保住钙离子使尽可能少地流失。
(5)抗辐射作用。
国外科学家在这方面早就做了大量的研究工作,得到的结论是0.01% (万分之一)的胶原蛋白纯溶液就能表现出抵抗辐射的作用。
此外,还有“淡斑、消除黑眼圈、美目、丰乳”等等方面功效的报道。
正因为有了科技的支持和商家的鼓噪,所以,才有了现在大量的化妆品中开始添加胶原蛋白肽。
同时,胶原蛋白肽的口服也应运而生。
需要强调地指出,任何外来物品对身体的调整(营养补充、化妆品的掩示与修饰等等)都要以一个良好的生活工作习惯和平静“糊涂”的心态为基础,假如通宵达旦地放纵自己而不注意劳逸结合,必然会在自己英俊、漂亮的脸上和强壮、健康的身体上刻上永不消逝的印记,这是任何化妆品和保健品所无法挽救的。
4 胶原蛋白肽的选购在目前这种鱼龙混杂的不大规范的市场中,在选择商品时需要保持冷静的头脑,不要轻信,建议读者多听多读多思考,作出自己的判断,才能被人忽悠。
那么,应该怎样来选择胶原蛋白肽呢?笔者提出以下若干原则,供参考。
4.1 对商家或使用胶原蛋白肽企业的建议对胶原蛋白肽生产企业要作考察如下:(1)生产现场(观察管理水平及员工状态,判定是否能生产出放心的产品);(2)生产设备(观察软件、硬件,判定是否能满足生产高品质产品的质量要求);(3)质量标准及检测手段(观察产品标准、化验室环境与设备,判定产品质量是否有保障条件);(4)检测频率(观察“型式检验”的频率与委托单位,判定对质量指标的监控程度)(5)原、辅材料(观察原辅材料供应链,看产品源头的可追溯情况,判定产品的质量基础);(6)售后服务及应急措施(观察体系与方案,判定终端服务保障力度)。
