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飞行时间质谱技术在水果、蔬菜与茶叶中农药残留分析中的应用

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第37卷 第 2 期 2018年 2 月
分析测试学报
FENXI CESHI XUEBAO( Journal of Instrumental Analysis)
Vol. 37 No. 2 139-153
doi: 10. 3969/j. issn. 1004 -4957. 2018. 02. 002
飞 行 时 间 质 谱 技 术 在 水 果 、蔬菜与茶叶中 农药残留分析中的应用
Sciences’ Hangzhou 310008，China；2. Collage of Horticulture and Landscape，Tianjin Agricultural University，Tianjin
300384，China；3. Key Laboratory 〇f
Tea Quality and Safety Control， Ministry of Agriculture， Hangzhou 31000
关 键 词 ：飞行时间质谱；水 果 ；蔬 菜 ；茶 叶 ；农药残留分析；综述
中图分类号：O657.63 文献标识码： A 文章编号： 1004 -4957(2018)02 -0139 -15
Applications of Time of Flight Mass Spectrometry in Analysis on Pesticide Residues in Fruits，Vegetables and Tea
SHENGHui-shan1’2，ZHANG Xin-zhong1’3* ，WANGXin-ru1，ZHONGQing1，LUOFeng-jian1’3，
CUIXin-yi2，ZHOULi1’3，SUNHe-zhi1，YANGMei1，LOUZheng-yun1’3，CHENZong-mao1*
(1. Research Center of Quality Safety for Agricultural Productinese Academy of Agricultural
， ， 绳 慧 珊 1 2 张 新 忠 1 3 * 王 新 茹 1 钟 青 1 罗 逢 健 1 3 , 崔 新 仪 2 , 周 利 1 ’3 ,
孙 荷 芝 1 杨 梅 1 楼 正 云 13, 陈 宗 悉 ^
( 1 . 中国农业科学院茶叶研究所农产品质量安全研究中心，浙 江 杭 州 310008; 2 . 天 津 农 学 院 园 艺 园 林 学 院 ， 天 津 300384; 3 . 农业部茶叶质量安全控制重点实验室，浙 江 杭 州 310008)
对 2010年来国内外期刊上发表的T O F -M S 技术在水果、蔬菜和茶叶中农药残留分析上的应用文献，从 TOF - M S 与气相色谱、液 相 色 谱 和 合 相 色 谱 联 用3 个 方 面 上 的 应 用 出 发 ，进 行 综 述 分 析 ，并 对 该 技 术 在 水 果 、
蔬菜和茶叶农药残留分析上的发展前景进行了展望。
Abstract：Time-of-flightmass spectrometry (TOF - MS) is a kind of mass spectrometric technique with high scan speed，wide scan range，high sensitivity and high mass resolution abilities. Com­ pared with the conventional ion trap and quadruple mass spectrometry，TOF - MS has higher qualita­ tive and throughput screening abilities.The applications of qualitation and quantitation on pesticide residues in the field of quality and safety on agricultural products have become more and more impor­ tant. With the continued improvement and development of TOF - MS technique，it has been consid­ ered a powerful research tool for researchers. In this paper，the literatures on TOF - MS applications in analysis of pesticide residues in fruit，vegetable and tea，published at home and abroad since 2010，are reviewed in three aspects where it is coupled with gas chromatography，liquid chromatog­ raphy and convergencechromatography. The development prospect of this TOF - MS technique in psticide residue analysis of fruits，vegetables and tea is also prospected. Keywords ：time-of-flight mass spectrometry ；fruit ;vegetabl ;tea ;pesticide residueanalysis ; review
摘 要 ：飞行时间质谱(T O F -M S )是一种速度快、范围广、灵敏度高、分辨率高的质谱技术，相对于常规离 子阱、四极杆质谱仪，具有定性能力更强、通 量筛查能力更高的优点，T O F -M S 技 术 的 不 断 改 进 ，为科研
工 作 者 提 供 了 更 好 的 研 究 手 段 ，其 在 农 产 品 质 量 安 全 农 药 残 留 定 性 定 量 筛 查 分 析 中 也 日 益 受 到 青 睐 。该 文 针

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高分辨质谱在食品农药残留检测中的应用与展望

高分辨质谱在食品农药残留检测中的应用与展望

高分辨质谱在食品农药残留检测中的应用与展望作者：王一茹来源：《中国食品》2023年第20期高分辨质谱作为一种先进的分析技术，在食品农药残留检测方面具有巨大的潜力。

高分辨率、高灵敏度和多维信息提取能力使高分辨质谱成为一种强大的工具，能够快速、准确地检测和定量各类农药残留。

本文综述了高分辨质谱方法在食品农药残留检测中的应用，并探讨其优化与发展进程，以及面临的挑战和未来的发展趋势。

一、高分辨质谱技术概述1.质谱技术简介。

质谱技术是一种用于分析样品中化学物质的方法，通过将化学物质转化为离子，并对其进行分离、检测和定量分析。

质谱仪由离子源、质量分析器和检测器组成，常见的离子源包括电喷雾离子源（ESI）和化学电离源（CI），质量分析器则包括四极杆质谱仪、飞行时间质谱仪和离子阱质谱仪等。

2.高分辨质谱的原理和特点。

高分辨质谱（HRMS）是一种具有高质量分辨率的质谱技术，能够分辨质量非常接近的离子。

其原理是基于质量分析器对离子质量进行准确测量，通常使用高分辨质量分析器，如磁扇区质谱仪、飞行时间质谱仪或离子阱质谱仪。

高分辨质谱主要有三个特点：一是高质量分辨能力。

高分辨质谱能分辨非常接近的质量，具有较低的质量分辨率（如ppm级别），使得在复杂样品基质中准确检测和鉴定目标化合物成为了可能。

二是精确质量测量。

高分辨质谱通过精确测量离子的质量，可以提供化合物的分子式和分子量信息，帮助确定化合物的组成和结构。

三是高灵敏度和选择性。

高分辨质谱能检测到样品中浓度非常低的化合物，具有优异的灵敏度和选择性，可应对农产品中农药残留的微量检测需求。

二、高分辨质谱在农药残留检测中的优势1.对多种残留农药的分析能力。

高分辨质谱可以同时分析和鉴定多种农药残留，对于农产品中的多类农药残留具有较高的分析能力。

高分辨质谱的分辨率较高，可以有效分离和识别不同质量的离子，从而实现对多个农药残留的定性和定量分析。

2.结构信息获取能力。

高分辨质谱通过精确测量离子的质量和离子碎裂过程中产生的碎片离子，可以提供更详细的化合物结构信息。

气相色谱-四极杆飞行时间质谱准确鉴定常见水果蔬菜中的农药残留

气相色谱-四极杆飞行时间质谱准确鉴定常见水果蔬菜中的农药残留

气相色谱-四极杆飞行时间质谱准确鉴定常见水果蔬菜中的农药残留李晓颍;张红医;常巧英;范春林;庞国芳;曹喆;王雯雯【期刊名称】《色谱》【年(卷),期】2014(32)3【摘要】A new screening method was developed for the determination of 152 pesticide multi-residues in different chemical species with a Carbon NH2 column using solid-phase extraction (SPE)coupled with gas chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry(GC-QTOF MS). In the first stage( MS1 )accurate mass database,up to three-five ions of the pesticides were monitored. The presence of at least three ions and the accomplishment of the intensity ratio(Q/qi )within the established tolerances were used as the confirmation of intensity crite-ria. The pesticides which have less characteristic ions or the peaks of the characteristic ions detected were up the tolerance were determined in the second stage( MS2 )and the spectral difference was evaluated using MS2 library for the identified. Cabbage,tomato,pear were selected as typical fruits and vegetables to spike and detected all the 152 pesticides at two con-centration leve ls of 5.0 and 10.0 μg / kg. The recoveries in the range of 70% -120% at two con-centration levels were 91.45% and 94.08% for cabbage,88.20% and 88.80% for tomato,86.84%and 92.10% for pear respectively. Using the established 152 pesticide MS2 library some suspec-ted pesticides were identified,and at the same time the analysis scope was expanded.%建立了一种新型农药多残留检测方法。

超高效液相色谱_四极杆_飞行时间质谱法筛查水果中多种农药残留_侯向昶

超高效液相色谱_四极杆_飞行时间质谱法筛查水果中多种农药残留_侯向昶

TM
超 高 效 液 相 色 谱 仪 （ UPLC ） 和 MS 四极杆串联飞行时间质谱仪
Waters SYNAPT
TM
净， 三华李去核。取代表性样品约 200 g， 用搅拌机
0217 收稿日期： 20132011］ 233 － 34 ） 资助 基金项目： 国家质检总局科技计划项目 （ No． 2011QK326 ） 和广州市科技计划项目 （ ［ Email： cixti@ yahoo． com． cn
。液相色谱飞行时间质谱技术具有高分辨
率和采集速率高等优点， 可以进行全质量数扫描， 获得测定精确质量， 使食品中未知物质的筛查检测 成为可能， 而该方面的研究方兴未艾
［10 ～ 16 ］
。 本文
QTof 飞 行 时 间 质 谱 技 术 （ UPLC应用 液 相 色 谱MS） ， 建立了水果中 34 种农药残留的筛查分析方 法， 为开展食品中未知物的筛查研究提供参考 。 1 1. 1 实验部分 主要仪器、 试剂和材料 ACQUITY
第 32 卷第 6 期 2013 年 6 月
分析试验室
Vol. 32． No． 6
超高效液相色谱 -四极杆 － 飞行时间质谱法筛查 水果中多种农药残留
* 侯向昶， 陈立伟， 冼燕萍， 罗东辉， 吴玉銮 ， 郭新东， 罗海英， 王
斌
（ 广州市质量监督检测研究院， 国家加工食品质量监督检验中心 （ 广州） 广州市食品安全检测技术重点实验室 ， 广州市食品安全风险动态监测与预警研究中心 ， 广州 510110 ） QTof MS ） 建立了 要： 应用超高效液相色谱四极杆 － 飞行时间质谱（ UPLC34 。 QuEChERS 三华李和葡萄等水果中 种农药残留的的筛查方法 样品经 净化 摘 UPLCQTof MS 筛查检测。结果表明， 处理， 以电喷雾（ ESI） 正模式电离， 大部分 －6 农药获得了精确的分子离子质量 ， 质量偏差的绝对值低于 3 × 10 ； 34 种农药在 0. 005 ～ 1. 0 mg / L 范围内线性关系良好（ r≥0. 99 ） ， 方法检出限为 0. 002 ～ 0. 027 mg / kg； 在 0. 05 mg / kg 和 0. 10 mg / kg 两 个 添 加 水 平， 平均回收率（ n = 6） 在 45. 7% ～ 121. 8% 之间， 相对标准偏差（ RSD ） 在 2. 3% ～ 14% 之间。 该方法适用 于三华李和葡萄等水果中多种农药残留的快速筛查检测 。 关键词： 超 高 效 液 相 色 谱四 极 杆 － 飞 行 时 间 质 谱 法； 农 药 残 留； 筛 查； 水 果； QuEChERS
质谱分析技术在食品中的应用

质谱分析技术在食品中的应用

质谱分析技术在食品中的应用随着科技的发展，质谱分析技术在食品检测领域发挥着重要的作用，对于食品安全问题的解决起到了至关重要的作用。

本文将从介绍质谱分析技术的基本原理、常见的质谱仪器、质谱分析技术在食品检测中的应用等方面进行探讨。

一、质谱分析技术的基本原理质谱分析技术是一种利用化学分析技术中的物理分析方法，根据原子、分子的质量和电荷比例来对这些微观组成结构进行分析、鉴定的技术。

质谱分析技术基于的基本原理是在高真空下，将目标物质经过加热、电离等处理后形成离子，再利用束流把离子浓缩成束，在不同的或灭质吸积、飞行时间等技术条件下测定各个离子组分的质量分数，最后通过不同的质量分析仪器进行鉴定分析。

质谱分析技术可以有效地对食品进行定性和定量分析，并检测出其中的有害物质。

二、常见的质谱仪器目前，常见的质谱仪器有气相色谱质谱联用仪（GC-MS）、液相色谱质谱联用仪（LC-MS）、飞行时间质谱仪（TOF-MS）等。

这些仪器广泛应用于食品安全检测中。

气相色谱质谱联用仪（GC-MS）是一种将气相色谱技术与质谱技术联用的仪器。

该仪器通过对样品中有机物分子的化学性质和质量进行测量和分析，检测出食品中的农药、残留物、有害物质等物质。

液相色谱质谱联用仪（LC-MS）是一种将液相色谱技术与质谱技术联用的仪器。

该仪器通过将样品中化学物质分离并与质谱仪的离子源相耦合，分析样品中的有害物质、药物残留、食品添加剂等。

飞行时间质谱仪（TOF-MS）是利用离子的飞行时间测量其质量的一种质谱仪器。

该仪器可以测定样品中的各种成分，如化合物结构、分子量和可能的杂质等。

三、质谱分析技术在食品检测中的应用质谱分析技术在食品安全检测中的应用非常广泛，涵盖了从生产、加工、运输到销售各个环节，主要体现在以下方面：1. 检测食品中的添加剂。

质谱分析技术可以对食品中的添加剂进行监测和检测，很好地解决了目前市场上添加剂滥用现象的问题。

2. 检测食品中的农药残留。