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酒店服务技能的竞赛方案

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酒店服务技能竞赛方案

一、时间、地点

1．时间： 2014年 12月 22日---26 日

2．地点： 酒店管理专业实训楼

二、竞赛项目

1. 中餐宴会摆台

2. 客房中式铺床

三、组队与报名

酒店 3 班、酒店 4 班全体参加

四、赛项名称

酒店服务（中餐宴会摆台、客房中式铺床）。

五、竞赛目的

通过此项目竞赛，检验参赛选手酒店专业操作技能的规范性和熟练性、 酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力和卫生安 全操作意识，促进酒店服务与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向 的教学改革，加快酒店行业所需的高素质技能型人才的培养。

六、竞赛方式与内容

本竞赛分中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项。

（一）竞赛方式

（1）现场比赛：两个分赛项分别进行

① 中餐宴会摆台：内容包括仪表仪容展示、中餐宴会摆台、餐巾折花 和拉椅让座。参赛选手按照参赛时段提前 15 分钟进入比赛场地，按组别 向裁判进行仪容仪表展示，时间 1 分钟。赛前准备时间 3 分钟。比赛操作 时间 16 分钟。比赛结束后裁判评分。比赛顺序采取抽签的方式确定。 ② 客房中式铺床：内容包括仪表仪容展示和客房中式铺床。参赛选手

按照参赛时段提前 15 分钟进入比赛场地，按组别向裁判进行仪容仪表展 示，时间 1分钟。赛前准备时间 2分钟。比赛操作时间 3分 30秒。比赛 结束后裁判评分。比赛顺序采取抽签的方式确定。

（二）竞赛内容

1. 仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基 本要求及岗位要求。

2. 现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。主 要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。

七、现场操作竞赛规则

（一）酒店服务（中餐宴会摆台）

1．按中餐正式宴会摆台（ 10 人位），根据组委会统一提供设备物品进 行操作。

2．操作时间 16分钟（比赛结束前 3 分钟提提醒选手两遍“离比赛结 束还有 3 分钟”；提前完成不加分，每超过 30 秒，扣总分 2 分，不足 30 秒按 30秒计算，以此类推；超时 2 分钟不予继续比赛，裁判根据选手完 成部分进行评判计分）。

3．选手必须佩带参赛号牌提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开 始准备”进行准备，准备时间 3 分钟。准备就绪后，举手示意。

4．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5．比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时 针方向进行。

6．所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 7．除台布、装饰布、花瓶和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使 用托盘操作。

8．餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出正、副主人

位花型，整体挺括、和谐

9．先餐巾折花还是先摆台，可由选手自定。

10．比赛中允许使用装饰盘垫。 11．在拉椅让座之前（铺装饰布、台布时除外），餐椅保持“三三二 二”对称摆放，椅面 1/2 塞进桌面。铺装饰布、台布时，可拉开主人位餐 椅。

12．物品落地每件扣 3分，物品碰倒每件扣 2 分；物品遗漏每件扣 1 分。逆时针操作扣 1分/ 次。

13．中餐宴会摆台标准

（1）摆台的基本要求：餐具图案对正，距离均匀、整齐、美观、清 洁大方，为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必需的就餐餐具。

（2）摆台的顺序和标准

① 铺装饰布、台布：拉开主人位餐椅，在主人位铺装饰布、台布；装 饰布平铺在台布下面，正面朝上，台面平整，下垂均等；台布正面朝上； 定位准确，中心线凸缝向上，且对准正副主人位；台面平整；十字居中， 台布四周下垂均等。

② 餐碟定位：从主人位开始一次性定位摆放餐碟，餐碟边沿距桌边

1.5 厘米；每个餐碟之间的间隔要相等；相对的餐碟与餐桌中心点三点成 一直线；操作要轻松、规范、手法卫生。

③ 摆放汤碗、汤勺（瓷更）和味碟。汤碗摆放在味碟左上方 1厘米处， 味碟摆放在餐碟右上方 1 厘米处，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟 平行。汤碗与味碟之间距离的中点对准餐碟的中点，汤碗、味碟、餐碟间 相距 1 厘米。

④ 摆放筷架、银更（长柄勺）、筷子、牙签：筷架摆在餐碟右边，其 中点与汤碗、味碟中点在一条直线上；筷子、银更搁摆在筷架上，筷尾距 餐桌沿1.5厘米；牙签位于银更和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与银 更齐平；筷套正面朝上。筷架距离调味碟 1厘米。

⑤ 摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯：红酒杯摆放在餐碟正上方（汤碗与 味碟之间距离的中点线上）；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄 酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯杯底中点连线成一直线，该直线与相对 两个餐碟的中点连线垂直；水杯待餐巾花折好后一起摆上桌，杯花底部应 整齐、美观，落杯为2/3处；摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生。

⑥ 摆放公用餐具：公用筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯

3厘米，公勺、公筷置于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。

⑦ 折餐巾花：折六种以上不同餐巾花，每种餐巾花三折以上；花型突 出正、副主位；有头尾的动物造型应头朝右，主位除外；巾花观赏面向客 人，主位除外；巾花挺拔、造型美观、款式新颖；操作手法卫生，不用口 咬、下巴按、筷子穿；手不触及杯的上部。如折的是杯花，水杯待餐巾花 折好后一起摆上桌。

⑧ 上花瓶、菜单（2个）和桌号牌：花瓶摆在台面正中，造型精美；

菜单摆放在正副主人的筷子架右侧，位置一致，菜单右尾端距离桌边 1.5

厘米；桌号牌摆放在花瓶正前方、面对副主人位。

⑨ 拉椅让座：先拉第一主宾（主人位右侧第 1位）、第二主宾（主人

位左侧第1位）、主人位，然后按顺时针方向逐一定位，示意让座；座位 中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分 1厘米；让座手势正确，体现礼貌。

（3）台布、装饰布的折叠方法：反面朝里，对折两次，再沿短边对 折两次。

（14）比赛评分标准

I项目i 操作程序及标准 I分值|扣分］得分|项目 操作程序及标准 分值 扣分 得分

台布及

装饰布

（7分） 可米用抖铺式、推拉式或撒网式铺设装饰布、台布，要求 一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分。 2

拉开主人位餐椅，在主人位铺装饰布、台布。 1

装饰布平铺在台布下面，正面朝上，台面平整，下垂均等。 2

台布正面朝上；定位准确，中心线凸缝向上，且对准正副 主人位；台面平整；十字居中，台布四周下垂均等。 2

餐碟定 位

（10 分） 从主人位开始一次性定位摆放餐碟，餐碟间距离均等，相 对餐碟边与餐桌中心点三点一线。 6

距桌沿1.5厘米。 「2

拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生、无碰撞 2

汤碗、

汤勺、

味碟

（5分） 汤碗摆放在餐碟左上方1厘米处，味碟摆放在餐碟右上方 1厘米处，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。 3

汤碗与味碟之间距离的中点对准餐碟的中点，汤碗、味碟、 餐碟间相距均为1厘米。 2

筷架、 筷子、 银更、

牙签

（5分） 筷架摆在餐碟右边，其中点与汤碗、味碟在一条直线上。 1

筷子、银更搁摆在筷架上，筷尾距餐桌沿 1.5厘米。 2

筷套正面朝上。 「1

牙签位于银更和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与银更 齐平。

1

葡萄酒

杯、白 酒杯、

水杯

（8分） 葡萄酒杯在餐碟正上方（汤碗与味碟之间距离的中点线上）

。 2

白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯 肚间隔1厘米，三杯杯底中点与水平成一直线。水杯待餐 巾花折好后一起摆上桌，杯花底部应整齐、美观，洛杯为 2/3 处。 4

摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生。 2

公用餐

具

/、

（2分） 公用筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯 3厘米。 1

先勺后筷顺序将公勺、公筷搁摆于公用筷架之上，勺柄、 筷子尾端朝右。 1

餐巾折 花

（16 分） 花型突出正、副主位，整体协调；

有头、尾的动物造型应头朝右（主位除外）； 巾花观赏面向客人（主位除外）； 巾花种类丰富、款式新颖；

巾花挺拔、造型美观、花型逼真；

操作手法卫生，不用口咬、下巴按、筷子穿。 1

1

1

4

3

1

折叠手法正确、一次性成形。如折的是杯花，巾花折好后 放于水杯中一起摆上桌。 4

手不触及杯口。 1

菜单、 花瓶摆在台面正中。 1 项目 操作程序及标准 分值 扣分 得分

（二） 酒店服务 （客房中 式铺床）

1. 按

客房中式

铺床流程,

根据大赛

统提供 设备物品 进行操作。

2. 操

作时

间3分30 花瓶和 桌号牌 （3分） 菜单摆放在正副主人的筷子架右侧，位置一致，菜单右尾 端距离桌边1.5厘米。 1

桌号牌摆放在花瓶正前方、面对副主人位。 1

拉椅让 座

（4分） 拉椅：从主宾位开始，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之 间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分 1厘米。 2

让座：手势正确，体现礼貌。 2

托盘

（2分） 用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部，姿 势正确。 1

托送自如、灵活。 1

综合印 象

（8分） 台面摆台整体美观、便于使用、具有艺术美感。 3

操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能 体现岗位气质。 5

合计 70

操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分

物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分

实际得分

秒（提前 完成不加分，每超过10秒扣2分，不足

10秒按10秒计算，超过1分钟不予继续比赛，裁判根据选手完成部分进 行评判计分）。

3. 选手必须佩带参赛号牌提前进入比赛场地，在指定区域按组别向 裁判进行仪容仪表展示，时间为1分钟。裁判员统一口令“开始准备”后 进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，选手站在工作台前、床尾后侧 举手示意。

4. 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

5. 操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。

6. 比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头，由

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技能竞赛方案1

技能竞赛方案1

青钢金属建材（上海）有限公司

包装、行车、叉车技能比赛方案

一、竞赛目的：为提升员工的专业技能，激发员工的工作潜能，创建良好的文化氛围，特举办此次技能竞赛。

二、竞赛宗旨：

1、进一步激发员工专业技能学习的兴趣；

2、考察员工的专业技能水平，检验培训的有效性。

三、竞赛对象、时间、地点、形式

1、竞赛对象： 公司所有现场行车人员、叉车岗位人员及其他曾从事相关岗位的人员

2、竞赛时间： 计划 年 月 日

3、竞赛地点： 生产车间

4、竞赛形式：实际操作

四、活动内容：

（一） 竞赛活动相关部门权责

1、管理部

1） 组织实施技能竞赛，制定评比规则

2）监督执行评比竞赛规则，确保竞赛真实有效性

3）成立评委小组

组长：黄明祥经理

组员：张继烈、杨雪林、周荣、张守琴、徐海华、耿小利

2、生产部门

1）提供竞赛场地及相关设备、工具、产品等；

2）部门主管负责宣传方案、并协助管理部现场组织；

（二） 岗位技能竞赛活动要求

1、包装、行车工、叉车工以自行报名为主；

2、包装工操作采用相同时间内（15分钟），包装的箱数以及标准、美观为准。

3、 行车、叉车岗位通过设置的障碍物，必须在没有破坏障碍物并用最短时间者为获胜者。

4、以实际操作为主，不考虑理论知识。 （三） 竞赛活动实施步骤

1、竞赛规程

1）所有参赛人员在规定时间范围内，按照正确的安全操作规程进行，以速度及质量好坏为基本评判标准；

2）所有参赛人员不须带任何工具，操作设备公司会提前准备好；

3）比赛过程中参赛人员不得擅自离岗，不得交头接耳，若有疑问请向评审组提出；

4）裁判宣布比赛时间终止时，所有参赛人员必须停止手中动作，否则扣分处理；

酒店技能大赛实施方案

酒店技能大赛实施方案

酒店技能大赛实施方案

一、赛事背景。

随着旅游业的快速发展，酒店行业也迎来了前所未有的发展机遇和挑战。为了提高酒店从业人员的综合素质和服务水平，促进酒店行业的健康发展，我们决定举办一场酒店技能大赛。通过比赛，将优秀的酒店服务技能和管理经验进行展示和交流，为行业内人才的培养和提升提供更多的机会和平台。

二、赛事目标。

1. 提高酒店从业人员的专业技能和服务水平，推动酒店行业的发展。

2. 激发酒店从业人员的学习热情，提升他们的综合素质和能力。

3. 促进酒店行业内部的交流与合作，推动行业的健康发展。

三、赛事内容。

1. 技能竞赛，包括前厅接待、客房服务、餐饮服务等多个环节的技能比拼，通过实际操作和模拟情景评比，展示参赛选手的专业技能和服务水平。

2. 管理案例分析，针对酒店管理中的实际问题，组织参赛选手进行案例分析和解决方案的提出，考察他们的管理能力和应变能力。

3. 服务标准测试，通过模拟客户需求和服务场景，考察参赛选手对于酒店服务标准的理解和执行能力。

四、赛事安排。

1. 报名阶段，酒店行业内的从业人员均可报名参加，需提交个人简历和相关证明材料。

2. 初赛阶段，通过网上筛选和线下面试，确定参赛选手名单。 3. 复赛阶段，进行技能竞赛和管理案例分析，评选出晋级选手。

4. 决赛阶段，进行服务标准测试和综合能力考核，最终评选出优胜者。

五、赛事奖励。

1. 优胜者将获得丰厚的奖金和奖品，同时获得酒店行业内知名企业的推荐和培训机会。

2. 所有参赛选手将获得参赛证书和相关学习资料，为他们的职业发展提供更多的支持和帮助。

六、赛事宣传。

我们将通过各大媒体、行业协会和社交平台进行赛事宣传，吸引更多的酒店从业人员参与其中。同时，我们也将邀请行业内的专家学者和知名企业代表担任评委和顾问，为赛事的顺利举办提供更多的支持和指导。

七、总结。

酒店技能大赛的举办将为酒店行业内的从业人员提供一个展示自我、学习交流的平台，也将为行业的发展和提升注入新的活力和动力。我们期待着更多的酒店从业人员的参与和支持，让我们共同见证这场行业盛会的成功举办！

酒店服务技能竞赛英语

酒店服务技能竞赛英语

1 附件一：中餐主题宴会设计专业英语口试参考题

题型一 中译英

1. 下午好，这里是花园餐厅。请问有什么可以为您效劳(Good afternoon.

This is Garden Restaurant. What can I do for you, please)

2. 我们恭候您的光临。(We look forward to seeing you.)

3. 请跟我来好吗(Would you please come with me/ Please follow me.)

4. 那里有一张四人用餐的桌子。您喜欢吗(There’s a table for four over

there. Would you like it)

5. 我们给您留了张非吸烟区的桌子。(We have a table in the non-smoking

area reserved for you.)

6. 对不起，靠近窗户的座位全都有人了。(I’m sorry. The tables by the

window are all occupied.)

7. 餐厅现在已经客满。您可以稍等约20分钟好吗(The restaurant is full

now. Could you please wait for about 20 minutes)

8. 您的餐桌已经布置好了，这边请。(Your table is ready, this way,

please.)

9. 先生，这是您的菜单。请慢慢挑选。服务员一会儿过来为您点餐。(Here

is the menu, sir. Please take your time. The waiter/waitress will

be here to take your order soon.)

10. 希望您用餐愉快。(Please enjoy your meal.)

11. 先生，可以点菜了吗(Excuse me, sir. May I take your order now)

技能竞赛方案

技能竞赛方案

计算机硬件组装竞赛方案

一、竞赛内容：

1、 组装计算机硬件

2、 硬盘分区，XP系统的安装

3、 XP系统的设置

4、 双绞线的制作

5、 网络设备和计算机之间的连接，并连入Internet网。

二、规则说明：

1、选手按分组（两人一组）进入赛场时，除拆装和网线制作工具、身份证明文件、所抽签号外，其他任何东西不得携带进入考场。

2、正式比赛前五分钟是选手检查硬件和比赛材料的时间，此时间不计入正式比赛时间之内。选手应仔细检查赛场提供的各种比赛材料（附：材料清单），若有疑问可向工作人员咨询，但不得提前进行操作，否则将取消比赛资格。

3、比赛组委会给每位选手提供了两张光盘，一张是操作系统和工具光盘，另一张是驱动程序盘。操作系统光盘会自动打开一个安装选单，请根据题意在该选单中选择正确的编号使用所对应的软件进行操作。

4、在比赛过程中，监考员一律不再处理硬件故障问题，若安装光盘确有异常无法读取，可向工作人员申请更换，但比赛时间不作延长也不扣分。

5、参赛选手应谨慎制作双绞线，若发现如双绞线不能导通，可向工作人员申请水晶头，每申请一个则在总分中扣除2分。

6、在全部项目完成后，请取出光盘，将机箱还原（严禁带电插拔，否则将取消比赛资格），并启动电脑。

7、选手完成所有比赛项目后，请举手并报告抽签号，以备正确记录时间，选手举手后，不得再进行任何操作，否则按违规处理。

三、比赛项目及评分标准:

1、将所有零散计算机配件正确组成一台电脑，所有连接线要正确安装且能正确发挥功能作用。（15分）

2、在BIOS中屏蔽软盘驱动器，并设置仅从硬盘启动（5分）。

3、用比赛提供的工具软件对硬盘进行分区并格式化，要求分为三个盘，其中C盘分配空间为10G,要求为NTFS格式，D盘为20G，其余空间分配给E盘，采用FAT32格式（20分）。

4、安装Windows XP操作系统到C盘并使所有设备正常工作，卷标设为“OS”，将计算机名改为machineX(X为抽签号)，工作组定义为TEST，同时将系统临时目录该在D盘（20分）。