食品代加工相关问题

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食品加工过程中致病菌控制的相关问题探讨　

杨秋枚　

（食品专业黑龙江正大实业有限公司１５００２８）　

［摘要］食品与人们的生活息息相关，食品安全决定了人们的身体的健康状况，在最近几年，人们对食品安全越来越重视，对食品加工的过程也有了更高的　要求　要想有效提高食品的安全，就要采取有效的措施，对食品加工过程中的致病菌进行控制。本文就对食品加工过程中致病菌控制的相关问题进行了简要的探究，　仅供参考。　［关键词］食品安全，致病菌，控制措旖　中图分类号：ＴＳ２０１．６　文献标识码：Ａ　文章编号：１００９－９１４Ｘ（２０１５）２４－０１５２～Ｏ１　

在食品加工的过程中，需要对食品进行杀菌处理，而在杀菌时，由于各种因　

素的影响，使得致病菌形成一层有效的保护膜来抵抗杀菌剂的影响，并且在一　

定条件下，还会使得致病菌大量的繁殖，不利于食品生产的安全。因此，需要对　

食品加工过程中的致病菌进行有效的控制。只有对致病菌进行有效的控制，对　

致病菌的生长和繁殖进行有效的抑制，就能够有效保障食品的安全，从而保障　

人们的健康。　１．食品安全概述　

随着科学技术的发展和社会经济的进步，人们的生活发生了极大的改变。　

随着经济的发展，人们的物质生活得到了有效的改善，人们的生活越来越舒适，　而在人们的物质条件得到满足的同时，人们对于自身的身体健康状况也开始愈　

加的关注。食品是人们生存所必须的元素，其为人们的身体发育和生长提供必　要的营养元素，因此，食品的安全决定了人们身体健康状况。在最近几年，食品　

安全问题频发，对人们的身体健康造成极大的影响。人们对于食品的安全关注　

度越来越高。而主要影响食品安全的部分就是食品加工的过程。对食品加工过　程进行有效的管理，不断改善加工技术，是食品安全管理最主要的探讨课题。　

在食品加工的过程中，需要对食品进行杀菌处理，而在进行杀菌处理的过　

程中，致病菌会因为某种因素的影响而形成一层有效的保护膜，致使杀菌剂无　法对致病菌起到良好的消灭作用，这样就使得食品存在安全问题。这也是导致　

自己做销售，生产找食品加工代工厂生产。这其中利弊有哪些？应该怎么做？

自己做销售，找食品加工厂代加工，其实是属于个人创业了。

简单说一下步骤：

第一，根据自身的优势，例如客户资源，行业资源，工厂资源，定位好要做什么产品。

第二，根据产品定位注册商标，没有商标的产品是无法在市场上流通的。如果你是销售他人商标的产品，要么做经销商，要么做代理商，自己是无法找工厂生产他人商标的产品的，这个属于假冒伪劣产品。

第三，价格定位，渠道政策。

第四，根据销售渠道确定铺货的数量，预估所需生产的订单量，确定上货的日期。

第五，做销售分析，例如品类占比，价格带占比，售罄率，存销比等等。

第六，商品企划。根据销售分析提前做商品企划，包括采购预算，品类，周转率，价格带，SKU数等。

第七，推广和促销活动的确定和执行。

第八，货款催收。

那我们说一下其中的利弊有哪些？

首先是利。

第一，品牌属于自己的品牌，属于自己的事业，不会存在帮人打工的想法，慢慢积累慢慢沉淀，总有发展壮大的一天。如果后期做好了，品牌知名度和美誉度提高，就有了品牌价值，可以打造品牌IP。

第二，自己既然做销售，对市场情况就会比较了解，做什么产品自己说了算，以市场为导向，生产出市场需要的产品。而不是像在公司打工，公司让你销售什么就是什么，没有任何主动权。

第三，既然是找加工厂代工生产，那就属于轻资产运作，不用投入设备，不用雇佣工人，没有太多费用，可以把钱用在刀刃上。 第四，适应市场的能力强，管理灵活。

那其中的弊端在哪里呢？

第一，对产品的质量无法管控。

第二，产品的货期无法保证，上货周期难以把控。

销售旺季却没有货卖的情况时有发生。

第三，前期下单量比较少的时候，还得看工厂的脸色。

这个真的非常现实。

有时候你给工厂订单，别人不一定给你做，因为你的订单太小了。

第四，后续宣传以及合作客户考察，没有自己的工厂就造成一定的困扰。

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机械加工企业工序成本控制相关问题探讨

作者：张兴建

来源：《科技与企业》2013年第07期

【摘 要】对一个机械加工企业而言，产品的成本关乎着企业的发展和生存，如何能有效降低成本是企业发展的关键问题，如果可以有效控制生产的成本，就能有效的增加企业的竞争力和生存能力。本文从工序成本控制的意义、总体思路、内容及实施过程中应该注意的问题四个方面，对于机械加工企业成本控制的相关问题进行探讨。

【关键词】生产成本；责任成本；工序成本控制；企业

一、机械加工企业工序成本控制的意义

众所周知，整个经济的发展离不开每个企业的贡献，企业是为社会创造价值的源泉，要让企业能生存下去就要让企业具备盈利能力，如何实现效益最大化是每个企业都再考虑和努力解决的问题。针对加当前机械加工企业的发展现状，提高企业经济效益的策略一定要围绕产品成本的控制，主要体现在产品设计、原材料采集以及产品销售成本等几个方面，在近些年行业发展过程中，机械制造类企业一直在这几个方面进行整改，但是到目前为止也没有太好的的办法能够实现有效的效益提升，所以后来经过认真总结变化思路，以产品生产工序为突破口，采取了全新的成本控制策略，施行了新的企业行政管理手段，最终取得了优异的成绩。

但是也有一些新问题值得我们注意，那就是新的工序的成本控制在与传统的成本方面的管理有着很大差别，所以在实行工序成本控制的过程中要注意这些方法差别。以前传统的成本控制在量化和下达方式上基本都是从上而下，一级一级的向下传达，所以难免在传达过程中出现偏差或者无法传达到，加上控制指标大多数是理论化的或者是专业性太强等原因，所以在实际中表现出来的不准确、不具体、难以考核等弊病，而现阶段的工序成本控制主要考察的是实际一线工人的工作与产品成本的两者联系，这在传达上是从下而上的，换句话说就是一切从实际出发，这才是这场变革的实际落脚点。

2009年8月第34卷第4期贵州化工GuizhouChemicalIndustry

酒糟加工饲料及相关问题的研究

罗 乐 岑 春

(贵州民族学院化学与环境科学学院,贵州贵阳550025)

摘 要 通过对酒糟饲料的发展利用状况及加工技术的介绍,论述了酒糟饲料加工对我国走环保节能、可持续发展的道路的必要和重要性。同时,也探讨了酒糟饲料加工技术中尚待解决的相关问题,这对发展和推动我省的饲料加工工业乃至全国的饲料加工工业都具有积极的作用。关键词 酒糟 饲料加工 环保节能中图分类号 X799 文献标识码 A 文章编号 1008-9411(2009)04-0021-03

1 酒糟加工饲料的现状

近年来饲料产量远远不能满足饲养业的需求。而且,随着白酒产量的增加,企业为了缓解环保压

力,开展了一系列酒糟利用的研究和治理工作。有

些企业不断探索寻求酒糟加工饲料的最佳工艺路线

和专用设备;有的自行设计制造谷壳分离机并申请了发明专利;有的改建、扩建蛋白饲料生产项目;有

的投入大量资金建成大规模的酒糟干粉生产线,配

合饲料的加工车间等等。但就酒糟加工饲料总体而言,技术还不够完善、比较粗糙,无定型设备,尤其干

燥设备,这需要发挥行业综合优势,调动行业内、外

积极因素,并进一步理顺和规范化,把酒糟加工饲料

推向一个新的水平。

2 酒糟加工饲料的相关研究

将白酒糟加入辅料(秕谷或碾碎粗料)按3B1混合,在厌氧条件下,让乳酸菌大量繁殖,使其中

的淀粉和可溶性糖变为乳酸,当浓度增加到一定程

度后,霉菌和腐败菌的生长就被抑制,这样含水量

高的酒糟,可以保存其营养成分,使残留的乙醇挥发掉,从而使酒糟保存时间可达6~7个月。一般

贮存方法是,将酒糟置于窖中2~3天,待上面渗出

液体时将清液除去,再加鲜酒糟。如此反复,最后

一次留有一定量的清液,以隔绝空气,然后用板盖好,用塑料布封好。当饲喂前用石灰水中和酸即

可。分离稻壳烘干酒糟制取粉状或粒状饲料固态法

酿造白酒,酒糟含水量60%左右,酸度高,易腐败。酒糟中含有大量稻壳,稻壳是酿酒生产极好的