厨房美食菜谱：琥珀鹌鹑蛋的做法

厨房美食菜谱：五香卤鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

第一次煮这样的鹌鹑蛋，我家小丫头还挺喜欢吃的，一次能吃5个呢！鹌鹑蛋浸泡时也可以放在冰箱里，泡的时间越长味道会更好的。

食材
主料：
鹌鹑蛋400g
盐5g
冰糖4个
桂皮1小段
香叶3个
八角3个
干辣椒4个
老抽少许
生抽少许
花椒12粒
生姜3片
葱1棵
步骤
1.准备材料。

2.把鹌鹑蛋放在锅里煮4分钟左右。

3.煮好后放在冷水里浸泡一下，用手把蛋壳轻轻地捏碎。

4.锅里倒入适量水，加入所有的调料煮开。

5.放入鹌鹑蛋再煮7分钟左右。

6.让鹌鹑蛋在锅里浸泡3-4小时以上。

小贴士：1、鹌鹑蛋要轻轻的捏，以防捏烂了。

2、鹌鹑蛋在锅里浸泡是为了跟好的入味。

煮鹌鹑蛋方法
煮鹌鹑蛋是一道简单又美味的小吃，不仅口感细腻，而且富含丰富的营养物质。

下面，我将为大家介绍一种简单易行的煮鹌鹑蛋方法。

首先，准备鹌鹑蛋。

在市场或超市购买新鲜的鹌鹑蛋，挑选外表光滑、无裂纹的蛋壳，确保蛋的新鲜和质量。

接着，准备一口锅和清水。

将锅中倒入适量清水，水量要能够完全覆盖鹌鹑蛋。

然后，将水烧开。

当水开后，将鹌鹑蛋放入锅中。

记住，不要将鹌鹑蛋直接放入沸水中，而是要先用温水浸泡一会，然后再放入开水中，这样可以避免蛋壳破裂。

煮鹌鹑蛋的时间掌握也很重要。

一般来说，从水开后计时，煮3-5分钟即可。

如果你喜欢吃全熟的鹌鹑蛋，可以煮5分钟，如果喜欢吃半熟的鹌鹑蛋，可以煮3分钟。

当然，具体时间还是要根据个人口味和锅具的性能来调整。

煮好后，将鹌鹑蛋捞出放入凉水中浸泡一会，这样不仅可以更
容易剥壳，而且可以避免蛋白变得过于粘滞。

最后，将鹌鹑蛋剥壳，剥壳时要轻柔小心，避免损坏蛋白。

剥
好后，你可以直接食用，也可以用来做其他菜品，比如凉拌、炒菜等。

总的来说，煮鹌鹑蛋的方法并不复杂，只要掌握好火候和时间，就能煮出美味可口的鹌鹑蛋。

希望以上方法能够帮助到大家，也希
望大家能够在享用美食的同时，注重营养搭配，保持健康生活。

鹌鹑蛋的卤制方法陕西老乔
陕西老乔是一种著名的陕西小吃店，特色菜之一是卤制鹌鹑蛋。

以下是陕西老乔卤制鹌鹑蛋的做法：
材料：
- 鹌鹑蛋：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 豆蔻：适量
- 桂皮：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将鹌鹑蛋清洗干净，加水煮开后放入鹌鹑蛋，煮沸1-2分钟后捞出。

此步骤是为了去掉蛋壳的膜，以便更好地入味。

2. 取一个锅，加入适量的水，将捞出的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量的生姜块、料酒煮沸。

煮沸后煮2-3分钟，捞出备用。

3. 取另一个锅，放入适量的酱油、冰糖、八角、豆蔻和桂皮。

根据个人口味可以适量添加盐和其他调味料。

加入适量的水煮开，使糖完全溶解。

4. 将煮好的鹌鹑蛋放入步骤3的糖水锅中，用小火慢炖30分钟至40分钟，让鹌鹑蛋充分入味。

5. 炖制好后，将煮好的鹌鹑蛋捞出放在盘中，将调味汁保留备用。

6. 如果希望鹌鹑蛋的颜色更加深沉，可以将调味汁继续煮沸浸泡鹌鹑蛋。

7. 最后，将浸泡好的卤鹌鹑蛋捞出装盘，可以享用了。

这就是陕西老乔卤制鹌鹑蛋的做法，希望对你有帮助！。

鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。

2、水煮开后,关火。

盖上锅盖焖上十分钟。

3、十分钟后打开盖子用为子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝。

4、重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜引放入锅中煮十分钟。

5、倒入适量的料酒,酱油。

6、临关火的时候放入盐。

全部调好味后,关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。

茄汁鹌鹑蛋：
1、鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，用电磁炉定时5分钟，大火烧开转中小火即可
2、将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂
3、敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉，捞出沥干水
4、锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）
5、锅底留油，倒入番茄酱，加少许盐炒匀，炒过的番茄酱更漂亮
6、最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出，最后撒上点芝麻五香鹌鹑蛋：
1、准备好适量八角、桂皮、花椒、香叶，洗净后放入卤料袋中
2、鹌鹑蛋放入水中，洗去表面污秽
3、将洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量水，大火煮开后转中火5分钟至鹌
鹑蛋熟，沥水
4、另取一口锅，倒入适量生抽及老抽，放入卤料包、少许辣椒粉及冰糖
5、加入适量的水，大火煮开，放入鹌鹑蛋
6、大火煮开后转小火煮1小时，熄火后浸泡几小时即可。

鹌鹑蛋的家常做法
鹌鹑蛋的家常做法如下：
用料
生抽：1勺
老抽：2勺
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
鹤鹑蛋：48个
茶叶：适量
花椒：适量
八角：1个
1、两盒鹌鹑蛋，洗一下。

2、凉水放鹌鹑蛋，煮开后，三分钟，将鹌鹑蛋捞出。

在次冲洗，给煮鹌鹑蛋的水倒掉，洗锅，重新加水。

3、加茶叶，我用的信阳毛尖，绿茶的一种，加了茶叶的鹌鹑蛋有茶叶的清香味让味道更有层次感。

4、加入花椒，八角；家中有别的大料的也可以增加，桂皮，香叶等。

5、将鹌鹑蛋放入锅中，加1勺生抽，2勺老抽，盐，糖，鸡精；喜欢吃偏甜口的可以适当多一些糖，水煮开后，尝一下汤的味道，汤要稍微咸一点点，不然味道不够；给鹌鹑蛋的壳敲碎，更易
入味。

6、煮开以后，改小火，煮10分钟，关火；如果当天吃，可以适当增加煮制时间。

7、泡一夜，味道更好。

厨房美食菜谱：琥珀鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 ;卵中佳品;之称。

平时都给孩子吃鸡蛋，今天想给他换换样吃，做个创新的做法，结果孩子吃得很高兴，说满分，好吃呀。

有了孩子的好评，我也很高兴。

食材
主料：
鹌鹑蛋
油适量
糖适量
酱油适量
醋适量
淀粉适量
步骤
1.准备好鹌鹑蛋，用清水洗一下
2.锅内加入凉水，将蛋放入，再开火加热
3.水温上升时要不停搅动蛋，让蛋受热均匀，不会爆裂
4.煮十分钟后将蛋装出，用凉白开水泡凉
5.将皮拨去
6.小碗内倒入四勺酱油，一小勺醋，三勺白糖拌匀
7.锅内倒入少许油加热后放入蛋
8.将蛋的表面小火煎成起皱
9.将刚刚调好小碗里的调料倒入锅内翻炒
10.还用刚刚的小碗，加入少许清水和一勺淀粉拌成水淀粉
11.将水淀粉加入到锅内，汁变稠，裹满蛋即可出锅
小贴士：煮蛋时要搅动，蛋才不会因受热不匀而爆开。

厨房美食菜谱：五香鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋被认为是;动物中的人参;。

宜常食为滋补食疗品。

鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有;卵中佳品;之称。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

鹌鹑蛋虽好，但是也有禁忌：鹌鹑蛋+螃蟹=中毒
食材
主料：
鹌鹑蛋
花椒20粒
盐8g
桂皮1小块
香叶1片
白芷1片
八角1个
豆蔻2个
步骤
1.准备齐香料
2.鹌鹑蛋用水冲净
3.加入香料和盐加入适量水煮开，开锅煮5分钟关火。

4.不要捞出，在汤里泡4个小时以上才进味。

小贴士：1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效。

2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。

先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。

粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。

每日服一次，连用60天。

3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

厨房美食菜谱：销魂鹌鹑蛋的做法
这也是儿时的味道，妈妈的味道，一颗小小的卤蛋吸收了多重味道，吃进嘴里又香又Q，是佐酒佳品，亦是一道充满童趣的菜品，饭后小零食亦可，多种多样可以塑造~~~小孩子尤其喜欢圆圆可爱的造型~~
食材
主料：
鹌鹑蛋500g
啤酒
油适量
盐适量
老抽适量
糖适量
卤水30ml
步骤
1.鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，水里加少量盐，可以防止鹌鹑蛋爆裂。

2.煮熟后剥壳冲洗待用
3.炉子开大火倒入半瓶啤酒约300ml，加入鹌鹑蛋
4.加老抽适量（老抽主要用来上色）
5.加适量老卤水，就是卤过肉或者其它东西的卤水。

没有现成卤水可以换成生抽
6.加入适量盐，糖。

然后转小火收汁
7.汤汁收干，翻炒上色，最后装盘即可
小贴士：做好的鹌鹑蛋冷下之后口感更Q哟~~~小火慢慢收汁不可急，最后一点汤汁的时候勤翻一下~加了啤酒的卤蛋真的是好吃的要死呀~~。

家常虎皮鹌鹑蛋的做法家常菜虎皮鹌鹑蛋的做法自制虎皮鹌鹑蛋：配料配料鹌鹑蛋150克番茄酱30克彩椒50克辅料：白糖1勺，白醋5 g，鸡精5 ml，香油4 g，耗油5 ml，5 ml。

工作方法1.准备食材：鹌鹑蛋、胡椒粉、番茄酱。

2.煮鹌鹑蛋，去皮备用。

3.彩色辣椒丁4.当油锅加热到七成热时，加入鹌鹑蛋。

5.用小火煎虎皮，捞出来6.番茄酱中加入白糖、白醋、精盐、鸡精、香油、蚝油和少许水，拌匀。

7.在另一个锅里放少许油，将番茄酱翻炒至糖色。

8.加入炒好的鹌鹑蛋，翻炒至每一个都裹上酱汁。

9.加入辣椒丁搅拌均匀。

10.烹饪和装载烹饪诀窍1.煮鹌鹑蛋的时间不宜过长。

煮这个锅大约需要5分钟。

2.酸甜口的量可以根据自己的口味添加。

3.煎鹌鹑蛋时，用小火煎虎皮。

4.提前调好酱料，既能保证口感均匀，又能减少烹饪时间。

对于xx手来说，这也避免了大惊小怪。

国产虎皮鹌鹑蛋：用料。

主料是鹌鹑蛋300克。

辅料黑木耳100克调料色拉油、盐、酱油、姜、蒜、糖、小葱、郫县豆瓣酱、1勺。

工作方法1.将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟，捞出去壳，晾干。

2.热锅上油，油温5.6%时，加入水发鹌鹑蛋。

3.炸至金黄虎皮状。

4.取出油备用。

5.锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香。

6.加入1汤匙郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。

7.倒入鹌鹑蛋8.加入盐、酱油和糖，搅拌均匀，小火煮4.5分钟。

鹌鹑蛋入味后，大火收汁，撒上葱花搅拌均匀。

烹饪诀窍1.煮鹌鹑蛋时，锅里放入冷鸡蛋水，这样煮的时候蛋壳就不太容易碎了。

2.在X后烧鹌鹑蛋的过程中，还可以根据自己的爱好加入胡萝卜、黄瓜、青椒等。

虎皮家常菜鹌鹑蛋做法三：食材细节鹌鹑蛋适量的彩色胡椒适量的大葱适量的盐适量的精制糖适量的淀粉适量的淡酱油适量的精力适量的花生油适量的工作方法1鹌鹑蛋煮熟了。

鹌鹑蛋去皮，彩椒切成小块。

3将酱油、盐、糖放入碗中拌匀备用。

4锅中放花生油，将鹌鹑蛋放入油中至金黄。

5抓在碗里备用。

6留底油，放入洋葱和生姜炒香。

厨房美食菜谱：五香鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋虽然个子小，但它的营养价值却不小，它含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨，故有“卵中佳品”之称。

食材
主料：
鹌鹑蛋300g
盐适量
白芷适量
桂皮适量
八角适量
小茴香适量
草果适量
香叶适量
花椒粒适量
冰糖适量
老抽适量
步骤
1.准备好鹌鹑蛋和调料。

2.鹌鹑蛋先放清水中洗净。

3.煮锅中放清水，放入鹌鹑蛋，开锅后3分钟关火，闷上几分钟。

4.煮熟的鹌鹑蛋捞出。

5.锅中重新换清水置火上，放入所有调料
6.加入老抽调色。

7.放入煮熟的鹌鹑蛋。

8.大火煮沸，改微火，煮的过程用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，把鹌鹑蛋的外皮压破。

9.小火煮20分钟左右关火，为了让鹌鹑蛋更入味，直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。

小贴士：水煮开后，关火，盖上锅盖焖上几分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。

煮好的鹌鹑蛋泡上一晚，会更入味，味道更好。