搬迁后员工食堂建设及经营项目可行性方案
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员工食堂可行性报告引言员工食堂在许多公司中扮演着重要的角色,不仅提供员工就餐的场所,更是员工福利和企业文化的体现。
本报告将对引入员工食堂的可行性进行分析和评估,探讨其对公司员工和运营的影响,并提出建议。
市场分析在当前竞争激烈的商业环境下,吸引和留住优秀员工是每家企业的关键挑战之一。
提供员工食堂服务可以增加员工福利,提升员工满意度,从而增强员工对企业的归属感和忠诚度。
此外,员工食堂还可以提供便利的用餐场所,节约员工的时间,提高工作效率。
成本效益分析引入员工食堂需要考虑成本效益因素。
一方面,建设和运营员工食堂需要投入一定的资金和人力资源,包括场地租赁、装修、设备购置、食材采购、员工管理等方面的成本。
另一方面,员工食堂的存在可以降低员工外出就餐的频率,减少员工离岗时间,间接提升工作效率,进而为企业带来潜在的经济效益。
员工需求调查在考虑引入员工食堂之前,必须对员工的需求进行调查和分析。
通过问卷调查、面对面沟通等方式,了解员工对于食堂的期望、偏好和需求。
这些信息对于确定食堂的菜品种类、价格定位、营业时间等具有重要指导意义。
食品安全与卫生员工食堂必须严格遵守食品安全和卫生标准,确保所提供的食品安全、健康。
建立健全的食品采购、存储、加工和供应链管理体系,加强食品安全培训与监督,定期对食品及场所进行卫生检查和消毒,是确保员工健康的重要举措。
社会责任与企业形象引入员工食堂不仅仅是为了满足员工的生活需求,更是企业履行社会责任、提升企业形象的重要举措。
通过提供健康、营养、安全的饮食环境,体现企业关心员工健康的理念,树立企业的良好社会形象,从而吸引更多人才的加入,促进企业的可持续发展。
结论与建议综上所述,引入员工食堂对于企业而言是具有一定可行性的。
然而,在实施过程中需要充分考虑市场需求、成本效益、食品安全等因素,并建立健全的管理机制。
建议企业在引入员工食堂前进行全面的调研和规划,与员工保持沟通和反馈,确保员工食堂能够真正成为企业文化建设和员工福利的重要载体,为企业和员工共同创造更大的价值。
员工食堂可行性分析报告【员工食堂可行性分析报告】一、背景员工饮食是企业管理中一个重要的环节。
为了满足员工的饮食需求和提高其工作效率,企业可考虑开设员工食堂。
员工食堂不仅能为员工提供营养丰富、卫生安全的餐饮服务,还可提供一个员工交流和沟通的空间。
本报告旨在分析员工食堂的可行性,为企业决策提供参考依据。
二、市场需求分析1. 需求量大:随着企业发展壮大,员工数量增加,对餐饮需求也日益增长。
员工食堂能够满足大部分员工的饮食需求,提高员工生活质量和满意度。
2. 餐饮市场竞争激烈:周边地区的餐饮市场竞争激烈,但员工食堂通过提供便捷、经济实惠、营养健康的餐饮服务,能够在企业内部构建竞争优势。
3. 多样化需求:员工来自不同地区、不同文化背景,对饮食的需求也不尽相同。
员工食堂要能够提供多样化的菜品选择,满足员工的口味需求。
三、优势分析1. 交通便利:员工食堂通常设在企业内部,对员工来说交通便利,能够节省员工的用餐时间,提高工作效率。
2. 经济实惠:员工食堂通过规模化运营和采购,可以降低成本,提供相对较低的餐饮价格,符合员工经济实力。
3. 安全卫生:员工食堂在食品供应链、食品加工和餐厅卫生方面有着严格的管理要求,能够提供安全、卫生的餐饮环境,保障员工的健康。
四、可行性分析1. 人力资源:员工食堂的开设需要餐饮管理人员、厨师和服务员等人力资源支持。
企业需要评估自身是否有足够的人力资源,并进行培训和招聘,确保服务质量。
2. 市场规模:企业应评估员工食堂的市场潜力和需求量。
当员工数量较大且就餐需求广泛时,员工食堂的开设将具有较高的市场前景。
3. 资金投入:员工食堂的开设需要投入一定的资金用于场地租赁、装修设计、设备采购等方面。
企业需要评估开设员工食堂的资金成本,以及预计的回报周期。
4. 合规要求:企业在开设员工食堂时需要遵循相关的卫生、安全和劳动法律法规。
企业需要了解并满足相关的合规要求,保证员工食堂的正常运营。
五、风险及应对措施1. 经营风险:企业开设员工食堂存在经营风险,如用餐人数不足、供应链问题等。
食堂改造可行性研究报告一、项目背景随着人们生活水平的提高,对于饮食的需求也在不断提升。
食堂作为一个提供供应餐饮服务的场所,在大型企事业单位、学校、医院等场所都有着重要的地位。
然而,现今很多食堂存在着一些问题,比如环境陈旧、菜品单一、服务质量差等,这些问题影响了员工、学生和患者的用餐体验。
因此,对食堂进行改造已经成为一个必要的趋势,以提升餐饮服务质量,满足人们对于健康、美味饮食的需求。
二、可行性分析1.市场需求:随着社会发展,人们对饮食的要求越来越高,要求更加健康、美味、多样化。
改造食堂可以提供更多选择和更好的服务,满足人们的需求。
2.技术条件:随着科技的发展,食堂设备和技术也在不断更新,可以通过技术改造提升食堂的服务水平。
3.人力资源:进行食堂改造需要一定的投入,包括设计师、厨师等人才,而这些人才可以通过培训提升自身水平。
4.财务条件:食堂改造需要一定的资金投入,但可以通过提高菜品销量和提升服务质量,来实现经济效益。
三、改造方案1.环境改造:对食堂的布局、装修、卫生等进行全面升级,创造一个温馨、整洁、舒适的用餐环境。
2.菜品改造:提供更多美味、健康、多样化的菜品选择,满足不同人群的口味需求。
3.服务改造:提升服务质量,包括服务态度、就餐速度、服务效率等,提升顾客体验。
4.管理改造:加强食堂的管理,提高工作效率、减少浪费,降低成本并提升经济效益。
四、实施计划1.确定改造时间表:根据实际情况确定改造时间表,包括准备阶段、改造阶段、验收阶段等。
2.寻找合适的承包商:寻找有资质、信誉好的承包商进行食堂改造。
3.组织相关人员进行培训:对厨师、服务员等相关人员进行培训,提升专业水平。
4.设立改造专门小组:设立专门的食堂改造小组,负责监督和协调整个改造过程。
5.改造过程中保持沟通:与承包商、员工等保持着密切的沟通,及时解决问题,保证改造顺利进行。
6.验收阶段:对改造后的食堂进行验收,确保各项改造符合预期目标。
公司员工食堂改造工程方案一、前言随着公司规模的扩大,员工数量的增加,员工饮食问题日益受到重视。
为了提高员工的工作积极性,保障员工的营养需求,改善员工的生活质量,公司决定对员工食堂进行改造工程。
本方案将就公司员工食堂改造工程进行详细介绍,以期为改造工程提供指导。
二、改造原因1.提高员工福利员工食堂是员工的日常生活必需设施,是公司对员工的关爱之一。
通过改造员工食堂,提供更加健康、美味、多元的饮食选择,能够提高员工的福利待遇,增强员工的归属感。
2.提高员工满意度员工食堂的食品质量、环境卫生、服务态度等直接影响员工对公司的满意度和忠诚度。
通过改造食堂,提高食堂的配套设施和服务质量,能够提高员工的满意度,增强员工对公司的认同感。
3.保障员工健康员工食堂提供的食品直接影响员工的身体健康。
改造食堂,引入更多的健康食材和营养菜品,能够保障员工的健康,降低员工吃饭以外的饮食安全隐患。
4.提高员工工作效率健康、营养的饮食能够提高员工的身体素质和工作精力,改造员工食堂,提供更加健康、美味的食品,能够直接提高员工的工作效率,提升公司整体的生产力。
三、改造内容1.食品供应通过引入更多的健康食材和新鲜蔬菜,增加新品种的供应,提高食品的质量和种类,增加员工的饮食选择,满足员工不同口味的需求。
2.改善餐具更新餐具设备,引入环保餐具,提高使用寿命和美观程度,改善员工用餐环境。
3.餐厅环境对餐厅进行装修、美化,增加餐厅的舒适度,提升员工用餐的体验。
4. 设施改建增加餐厅的设施设备,提高餐厅的餐饮服务水平,如购置新的料理设备、更新餐厅的餐饮管理系统等。
5.食堂管理加强食堂的管理力度,规范食堂工作流程,确保食品安全和餐厅卫生。
6.员工参与鼓励员工参与食堂改造,征集员工意见和建议,提高员工对餐厅的认同感和责任心。
四、改造计划1.项目启动确定食堂改造计划,成立食堂改造工作小组,制定食堂改造计划和改造预算,确定食堂改造的时间节点和具体任务。
企业食堂搬迁实施方案一、背景介绍。
随着公司规模的不断扩大和员工数量的增加,原有的企业食堂已经无法满足日益增长的用餐需求。
为了提高员工的就餐体验,提升企业形象,我们决定对企业食堂进行搬迁,并制定了以下实施方案。
二、搬迁目标。
1. 提供更宽敞、舒适的用餐环境,满足员工用餐需求。
2. 提高食堂的就餐效率,减少等待时间,提升员工用餐体验。
3. 强化食品安全和卫生管理,确保员工的饮食健康。
4. 优化食堂布局,提高用餐空间的利用率,降低运营成本。
三、搬迁计划。
1. 确定搬迁时间,在公司员工用餐相对较少的时间段进行搬迁,减少对员工用餐的影响。
2. 选址规划,选择新的食堂位置,考虑到员工的通勤路线和工作区域,确保新食堂的便利性和覆盖面。
3. 设计装修,根据新食堂的空间和布局,进行合理的装修设计,提高用餐环境的舒适度和美观度。
4. 设备采购,更新厨房设备和餐具,确保食堂运营的高效性和安全性。
5. 食品供应,与供应商协商,确保食品的新鲜度和质量,保障员工的饮食安全。
四、搬迁实施。
1. 通知员工,提前向员工发布搬迁通知,说明搬迁的原因和目的,以及新食堂的位置和服务内容。
2. 员工培训,对新食堂的用餐流程、食品安全和卫生管理等进行培训,确保员工对新食堂的使用和管理有清晰的认识。
3. 搬迁过程监督,安排专人负责搬迁过程的监督和协调,确保搬迁过程顺利进行。
4. 新食堂开业,新食堂正式开业前进行全面的准备工作,确保开业当天能够顺利运营。
五、搬迁后维护。
1. 监测评估,定期对新食堂的运营情况进行监测和评估,及时发现问题并进行改进。
2. 满意度调查,定期开展员工满意度调查,收集员工对新食堂的意见和建议,不断改进食堂服务。
3. 食堂管理,建立健全的食堂管理制度,加强对食品安全和卫生的监管,确保员工的饮食健康。
六、总结。
通过以上实施方案,我们相信企业食堂的搬迁将能够有效提升员工的用餐体验,满足日益增长的用餐需求,为企业的发展营造更加良好的环境。
食堂项目建设实施方案一、项目背景。
食堂作为企业员工日常生活中不可或缺的一部分,对于员工的饮食安全和生活质量有着重要的影响。
因此,本公司决定对食堂进行项目建设,以提升员工的饮食体验和生活品质。
二、项目目标。
1. 提升食堂用餐环境,创造舒适、整洁的就餐氛围。
2. 提高食堂用餐品质,确保食品安全和营养均衡。
3. 提升食堂服务水平,提供更加便捷、周到的用餐体验。
三、项目内容。
1. 改善食堂用餐环境。
为食堂进行装修,更新餐桌椅、地面、墙面等硬件设施,提升整体用餐环境。
2. 优化食堂用餐品质。
与供应商合作,引入新鲜食材,制定严格的食品安全标准和采购流程,确保食品安全和营养均衡。
3. 提升食堂服务水平。
增加服务员数量,提高服务员培训水平,优化用餐流程,提供更加便捷、周到的用餐体验。
四、项目实施步骤。
1. 制定项目计划。
成立项目组,制定项目实施计划,明确项目目标、内容、时间节点和责任人。
2. 资源准备。
确定项目所需的资金、人力、物资等资源,做好项目实施的准备工作。
3. 实施项目。
按照项目计划,分阶段、分任务实施项目内容,确保项目进度和质量。
4. 监督检查。
设立监督检查机制,对项目实施过程进行监督和检查,及时发现和解决问题。
5. 项目总结。
在项目实施结束后,对项目进行总结,评估项目效果,为后续工作提供经验和参考。
五、项目保障措施。
1. 加强沟通。
与员工沟通项目内容和进展,征求员工意见,提升员工参与感和满意度。
2. 加大宣传力度。
通过内部通知、公告、宣传栏等方式,向员工宣传项目内容和意义,增强员工对项目的认同感。
3. 做好后续管理。
项目实施结束后,建立食堂日常管理机制,确保项目效果的持续稳定。
六、项目效果评估。
1. 通过员工满意度调查,收集员工对食堂改善效果的反馈意见。
2. 监测食品安全指标,评估食品安全和营养均衡的实际效果。
3. 观察食堂用餐环境和服务水平的变化,评估项目实施效果。
七、项目成本。
根据项目实施内容和计划,制定详细的项目预算,确保项目资金使用合理、透明。
XX企业搬迁后员工食堂建设及经营项目可行性方案可行性方案:XX企业搬迁后员工食堂建设及经营项目一、项目背景随着XX企业搬迁至新址,员工数量也随之增加。
为了提高员工的工作效率和生活品质,建设一间员工食堂成为必要之举。
员工食堂的建设和经营将为员工提供方便快捷的餐饮服务,同时也有助于改善员工的工作生活环境。
二、市场分析1.需求分析:随着员工数量的增加,员工对于方便、优质、价格合理的餐饮需求也逐渐增加。
员工食堂可以满足员工正餐、加班餐、夜宵等各个时间段的需求。
2.竞争分析:当前市场上存在不少员工食堂,但大多数存在服务不周全、品质不稳定等问题。
因此,通过提供高质量的餐饮服务,可以在竞争中脱颖而出。
三、项目内容1.场地选择:选择一处面积适宜、交通便利、通风良好的场地,并确保符合卫生标准的要求。
2.装修设计:食堂的装修设计需要满足舒适、实用、环保的需求。
设计师可以根据员工的喜好和用餐习惯进行设计,创造一个愉悦的用餐环境。
3.厨房设备:选购高效、专业的厨房设备,如蒸炉、炒锅、烤箱等,以提高食堂的生产效率和餐饮品质。
4.供应链建设:与农户、批发市场等建立良好的合作关系,确保原材料的质量和供应的稳定性。
5.餐饮菜单设计:结合员工的饮食偏好和口味要求,设计多样化的菜单,并保证菜品的营养均衡和口感美味。
6.食堂管理系统:建立完善的食堂管理系统,包括配餐计划、员工餐票管理、食品安全监管等,以提供高效、便捷的服务。
7.员工培训和激励:培训食堂员工,提高他们的服务意识和专业水平,同时制定激励机制,激励员工提供更好的服务。
四、经营模式1.自助餐模式:员工可以自行选择自己喜欢的菜品和食物,根据自己的口味和需求进行搭配。
2.外卖服务:为员工提供餐饮外卖服务,方便员工在午餐时间点外的时间段也能享受到高品质的餐饮服务。
3.订餐服务:为员工提供订餐服务,可以提前预订自己喜欢的菜品,避免排队等待的时间。
五、项目效益1.提高员工的工作效率:员工不需要花费过多时间去找餐厅或者外出就餐,可以更好地专注于工作。
筹建食堂可行性报告一、项目背景随着现代社会的快节奏生活和工作节奏的加快,人们的用餐方式也逐渐发生了变化。
越来越多的公司和组织开始意识到提供员工食堂的重要性,以满足员工的用餐需求,提高员工的工作效率和生活质量。
本报告旨在分析筹建食堂的可行性,为企业决策提供参考依据。
二、市场需求分析1. 市场潜力随着城市化进程的加快和人口流动的增加,城市中的白领阶层和公司员工群体日益庞大。
这部分人群在工作日的用餐需求较大,而传统的外出就餐方式存在时间成本高、选择受限、食品安全等问题。
因此,筹建食堂为这部分人群提供了更便捷、经济、安全的用餐选择。
2. 竞争分析当前市场上已存在一些企业食堂、商务餐厅等用餐服务提供商,竞争较为激烈。
但是,绝大多数小型企业和机构并没有自建食堂,或者只提供简单的自助餐服务。
因此,在满足大部分员工用餐需求的前提下,筹建食堂仍有较大的市场空间。
三、项目优势1. 员工福利建立企业食堂可以为员工提供更为便捷、多样化的用餐选择,提高员工对企业的归属感和满意度,从而提升员工的工作积极性和稳定性。
2. 节约成本相比员工外出就餐或者购买外卖,企业自建食堂可以节约员工时间成本,减少员工的用餐支出,提高企业用餐成本的可控性。
3. 提升企业形象企业自建食堂可以突出企业文化和关心员工的形象,为企业树立良好的社会形象,吸引更多优秀人才的加入。
四、项目实施计划1. 确定食堂类型和规模根据企业规模和员工需求,确定食堂的类型和规模,包括是否提供早、中、晚餐,是否提供自助餐或定制餐等。
2. 确定食堂位置和装修风格选择食堂的位置要便于员工就餐,装修风格要与企业文化相符,营造舒适的用餐环境。
3. 确定食堂经营模式和供应商选择确定食堂的经营模式,包括自营、外包等,选择合作的食材供应商和厨师团队。
五、项目风险及对策1. 食材安全风险食堂的食材安全是员工用餐的关键问题,需要建立健全的食品安全管理体系,定期对食材进行检测。
2. 经营成本风险食堂的经营成本可能会受到原材料价格波动、用工成本增加等因素的影响,需要合理制定成本控制计划。
职工食堂搬迁工作计划一、项目背景和目标随着公司规模的不断扩大和员工人数的增加,现有的职工食堂已无法满足员工的就餐需求。
为了提供更好的餐饮服务,提高员工满意度,公司决定将职工食堂搬迁至新的地点。
本计划旨在确保搬迁工作的顺利进行,并确保新食堂能够尽快投入使用。
二、搬迁时间安排准备阶段:XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日搬迁阶段:XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日调整阶段:XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日正式运营阶段:XXXX年XX月XX日三、搬迁工作小组组长:负责整体搬迁工作的组织与协调。
副组长:协助组长工作,负责具体搬迁任务的分配和跟进。
组员:负责各项搬迁任务的执行,包括物品整理、打包、搬运等。
四、搬迁流程物品整理:对食堂内的物品进行分类整理,确定需搬迁的物品清单。
打包与标记:对需搬迁的物品进行妥善包装,并做好标记,以便后续搬运。
搬运与运输:将打包好的物品安全搬运至新食堂,并确保运输过程中物品不受损坏。
物品安置与还原:在新食堂内将物品放置到指定位置,并进行整理和清洁。
检查与验收:对搬迁后的新食堂进行检查,确保各项设施完好并符合卫生标准。
五、安全保障措施对易碎、易污染的物品进行特别包装,确保运输过程中安全无虞。
搬运过程中遵守各项安全规定,确保人员安全和物品完整。
设立专职安全员,全程监督搬迁过程的安全工作。
在搬迁过程中进行必要的消防和应急演练,确保在突发情况下能够迅速应对。
六、费用预算与进度控制详细列出搬迁涉及的各项费用,包括物品整理、打包、运输、安置等费用。
对搬迁进度进行严格把控,确保各项工作按照时间节点完成。
如遇特殊情况需调整计划或预算,需及时向上级汇报并获得批准。
设立专项资金账户,确保搬迁费用专款专用。
七、宣传与沟通通过公司内部通知、公告等方式,向员工宣传搬迁计划,以便员工提前做好准备。
在搬迁过程中保持与员工的沟通,及时解答员工的疑问和解决遇到的问题。
在新食堂正式运营后,组织员工参观并进行培训,确保员工熟悉新的就餐环境。
关于食堂项目改建的可行性研究报告可行性研究报告:食堂项目改建一、项目背景食堂作为学校或单位的重要饮食供应场所,对于提供健康、营养的餐饮服务起着至关重要的作用。
然而,随着时间的推移,许多食堂设施老化,功能不全,无法满足日益增长的食堂需求。
因此,对食堂项目进行改建成为当前迫切需要解决的问题。
二、项目目标1.提升食堂的品质和服务水平,满足师生和员工的餐饮需求。
2.利用有限的资源,提高食堂的效率和运营管理水平。
3.落实绿色环保理念,打造一个环境友好的食堂。
三、项目内容与方案1.设施更新与改善:a.重新设计食堂布局,优化工作流程,提高用餐效率。
b.更换老化设备和器具,确保食品安全与质量。
c.增加餐桌数量和改善座椅舒适度,提升用户体验。
2.运营管理优化:a.引入新的点餐系统,实现快捷、准确的点餐和结账流程。
b.加强供应链管理,优化食材采购和存储流程,降低成本。
3.环境保护与节能减排:a.安装高效节能设备,如LED照明系统、节能厨电设备等。
b.开展垃圾分类与资源回收工作,减少对环境的污染。
四、实施方案与时间表1.制定详细的改建计划,明确工程范围、任务和时间节点。
2.寻找资金支持,制定项目预算。
3.招标选择合适的施工单位,并签订合同。
4.实施改建工程,确保质量和进度。
5.进行设施和器具的安装与调试。
6.培训工作人员,使其适应新的设备和系统。
7.通过检验和验收,确保改建工程合格。
8.正式投入使用,进行日常运营和管理。
五、成本与效益分析1.改建项目的成本主要包括设备购置费、工程费用、辅助设施费用等,预计总投资为X万元。
2.改建后,食堂将提高餐饮效率,提供更好的用餐体验,吸引更多师生和员工前来就餐。
3.餐饮销售额的增加和运营管理的优化,将带来可观的经济效益。
4.食堂改建后的环境友好特点,有助于提升学校或单位的形象,增加社会认可度。
六、风险及对策1.设备供应商选择不当、工程质量不高等问题可能导致设备损坏和工程延误。
对此,择选具有资质和信誉的供应商,严格把关设备购置及工程监督。
XX企业搬迁后员工食堂建设及经营项目可行性方案目录一、方案一:外包经营 1二、方案二:公司自营 5三、附件一:《承包食堂招标文件》10四、附件二:《员工食堂承包合同》16五、附件三:《员工用餐管理制度》19六、附件四:《厨房工作制度》20为解决公司搬迁后,员工的就餐问题,综合为以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标,开设食堂建设工作,以确保员工投入工作的体力、精力、效率。
目前电气公司员工定编287人(实际员工人数260人,常驻公司人员有180人左右),集团员工20人左右,因此建议新厂房需满足250人左右同时进餐的规模。
同时考虑到新厂房的地理位置的实际情况建议每日早、中、晚均向员工开放,开放时间分别为:早7:30-8:30;午11:30-13:00;晚18:00-19:30;根据以上情况拟定如下员工食堂建设方案:方案一:外包经营选择适合的团餐供应商进驻公司,由承包公司负责我公司食堂的经营管理,具体如下:一、管理人员设置及职责:增设后勤管理专责一名,任职要求:熟悉厂区后勤管理,包括员工食堂管理、宿舍管理等,具备一定财务基础知识。
岗位职责:负责食堂工作的日常管理及监督、承包商的沟通协调、员工用餐管理以及员工满意度调查等。
二、员工用餐标准:午、晚餐分标准餐和商务餐1、标准餐12-15元/份,包括两荤两素一汤一份水果2、自选餐18-20元/份(仅限午餐),6-7个菜品任选(自助形式)+水果。
3、商务餐主要针对商务宴请,根据菜单点选,餐费根据菜品定价而定。
建议公司按12元/天/人补贴员工,商务餐由宴请员工自行支付后根据相关政策报销。
因加班而产生的餐费,按原加班餐费补贴报销。
三、承包商选择:采取招投标形式,对承包商的公司资质、菜品质量、管理水平、服务水平等各方面进行全面考察,慎重选择。
(具体招标文件见附件一)四、合作方式:现场加工目前团餐合作方式有:(1)现场加工:面向企业内部有供餐加工场地,具备生产加工条件、符合环保要求,可以采用现场加工的供餐模式,实地制作用餐。
(2)现场分餐:面向企业内部不具备生产加工条件,有固定集中的就餐场所且具备分餐的条件,现场不允许有油烟产生的餐饮需求。
(3)盒饭配送:面向企业内部不具备生产加工条件,且不具备固定集中的就餐场所,采取的中央工厂打包成盒配送供餐。
根据我司实际需求,建议选择“现场加工”合作模式。
五、设备采购:经综合办调研,目前市场上的团餐承包商一般不提供厨房设备,部份大型承包商进驻就餐员工多于500人的单位,方可自备厨房设备,以自付盈亏的方式进行合作,而目前我司还无法满足。
而所有设备购置安装费用预计在15-20万左右。
六、结款方式:月结承包商以刷卡机记录原始数据为准,根据每月实际用餐人次与我公司进行费用结算。
七、消费方式:方案一:刷卡消费(我公司自备刷卡机,价格从360-800元)公司将用餐补贴输入员工就餐卡,员工凭卡消费早、中、晚三餐外,此外还可在公司设立的小卖部够买日常用品。
消费超出补贴部分可在公司财务部交现金后凭收款条到行政部充值。
每月1-5日,行政部将上月充值的金额和本月食堂刷卡的金额进行统计,形成报表提交财务审对,并以此为依据与承包结算;员工离职时,卡内金额可以折算为现金。
方案二:次卡消费就餐卡以次卡的形式进行消费,每月为员工卡内设置22次消费,次卡仅限午餐使用,早、晚餐由员工以现金方式支付,由食堂工作人员现场收取,作为承包商业绩,不计入月结。
方案三:现金消费公司按目前形式,将餐补以现金的形式发放给员工,员工以现金形式进行消费。
为了便于公司管理,建议采用方案一。
八、食堂用餐人员的统计与管理:1、每月28日前由公司人力资源部把下月用餐人员名单及人数交至行政部2、所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐,厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭(管理人员除外)。
3、人力资源部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡,行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数,并根据用餐总人数统计的结果报食堂负责人进行食品的定量采购。
九、承包商管理:1、与承包商协商签定《员工食堂承包合同》,明确对员工食堂的场地、设备维护、费用结算、食品安全以及责任划分等事宜(具体见附件二)。
2、每月结算金额5%作为承包商考核基金,后勤管理专责负责进行员工满意度调查,并根据调查意见对承包商进行考核,具体考核办法如下:(1)员工满意度调查低于50%,则考核基金为0;50%-70%,考核基金的80%;70%-90%以上,全额考核基金;90%以上,当月额外奖励3000元。
(2)连续三月满意度低于50%的,则更换承包商。
2、每日对食堂用餐区域及厨房进行2-3次6S检查(责任人为承包方现场负责人),公司根据《6S管理规定》对承包商进行奖惩处理。
3、后勤管理专责负责对厨房采购的质量、进货渠道、安全卫生进行监督,以确保原材料安全。
4、水、电、燃气费规定标准额度,标准额度内的费用,由我司承担,超出标准额度的,超额部份由承包商承担,标准额度制定,经双方协商确认准。
5、要求承包商每周四提交下周菜谱,经我方确认后,于周五张贴公布。
要求夏季(6-10月),每天为员工提供解暑饮品,如绿豆汤等(费用另计)。
6、餐具每天、每顿全面消毒,全体上岗人员必须持健康证,且必须每年对健康证进行年检。
要求承包商上岗人员统一着装,并遵守我公司一切制度。
7、承包商负责对厨房设施设备进行维护,且由此产生的维修费用,由承包商承担。
十、员工就餐管理:建立《员工用餐管理制度》对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束,并对违纪者进行相应的处罚。
(具体见附件三)十一、附加服务:设小卖部和自动贩卖机1、方案一:在食堂内设立小卖部一个,经营日常用品、烟或其他小吃。
可由食堂承包商或员工家属承包经营。
2、方案二:设自动贩卖机联系自动贩卖机供应商,提供自动贩卖机1-2台,我司仅需提供场地及电源支持,由供应商自付盈亏,无最低消费要求。
考虑到方便员工,建议小卖部和自动贩卖同时设立,十二、优劣势:1、优势:(1)承包商为专业餐饮公司,对于厨房餐厅的管理更为专业细致。
同时,厨师资源丰富,可根跟需求在各个合作单位间调配厨师,以丰富菜品口味。
(2)承包商有丰富的进货渠道,原料物品选择更多,成本控制合理。
(3)公司与承包商合作减少经营风险,承包商对食品安全负全部责任。
(4)公司每月支付承包商约12元/天/人*200人*22天=52800元(200人为预估用餐人数);由此产生的水电、燃料费用约为5000元/月左右。
2、劣势:(1)由于承包商有自付盈亏性质,在充分考虑自身成本及盈利的情况下,员工实际享受到的餐标预计仅6-7元/餐左右。
方案二:公司自营公司自聘厨房工作人员负责管理员工食堂,具体如下:一、人员增补:1、增设后勤管理专责一名,熟悉厂区后勤管理,包括员工食堂管理、宿舍管理、交通车管理等,具备一定财务基础知识。
负责食堂日常帐务管理、来料验收、员工意见收集等工作。
2、食堂负责人一名,全权负责食堂日常管理,包括:物资采购和管理、物资供应商的管理及沟通协调、菜品验收以及员工意件的改进执行等。
3、厨师两名(红、白案各一名),对饭菜、早点的具体操作、急需物资的采购、及采购物资的验收等;4、杂工2-3名,负责菜品分发、厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁、菜品的切洗以及餐具的清洗、消毒;人力成本约为15000-16500元/月并考虑为其提供住宿。
二、员工用餐补贴:午、晚餐分标准餐和商务餐1、标准餐11元/份,包括两荤两素一汤一份水果2、自选餐16元/份(仅限午餐),6-7个菜品任选(自助形式)+水果。
3、商务餐主要针对商务宴请,根据菜单点选。
建议公司按10元/天/人补贴员工;商务餐由宴请员工填写申请单,由部门负责人签定确认后交行政部,费用将分摊到各部门。
因加班而产生的餐费,按原加班餐费补贴报销。
三、消费方式:1、方案一:刷卡消费(我公司自备刷卡机,价格从360-800元)公司将用餐补贴输入员工就餐卡,员工凭卡消费早、中、晚三餐外,此外还可在公司设立的小卖部够买日常用品。
消费超出补贴部分可在公司财务部交现金后凭收款条到行政部充值。
每月1-5日,行政部将上月充值的金额和本月食堂刷卡的金额进行统计,形成报表提交财务审对;员工离职时,卡内金额可以折算为现金。
2、方案二:次卡消费就餐卡以次卡的形式进行消费,每月为员工卡内设置22次消费,次卡仅限午餐使用,早、晚餐由员工以现金方式支付,由食堂工作人员现场收取,次日上交财务部。
3、方案三:现金消费公司按目前形式,将餐补以现金的形式发放给员工,员工以现金形式进行消费,次日上交财务部。
为了便于公司管理,建议采用方案一。
四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制:1、职工的伙食按标准餐计算人均每日成本(包括厨房的人工成本在内)为人民币11.00元,人工成本人均约占3元,水、电、气成本人均约1元,食品采购成本人均约合7元。
每月最低采购成本约为30800元(仅算午餐)。
2、采购费用由食堂负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制,以确保食品采购的定量和品质,采购后将相关票据交由后勤管理专责处记帐。
3、原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购,由后勤管理专责统一支付费用,特殊情况视情而定。
4、每周一定期一次性支付给食堂负责人:肉、素菜食品的采购费用,再由厨师长根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按1-2天的费用支付给责任厨师到市场购买,市场购买责任厨师应每日下午前到行政部对帐登记,并交食堂负责人审核。
5、后勤管理专责每周一到财务部核报上周食堂所有的采购费用,每月初收集整五、食堂用餐人员的统计与管理: 1、每月28日前由公司人力资源部把下月用餐人员名单及人数交至行政部。
2、所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐,厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭(管理人员除外)。
3、人力资源部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡,行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数,并根据用餐总人数统计的结果报食堂负责人进行食品的定量采购。
六、采购食品数量及品质的验收: 副食品 菜类 商批量采购 统一支付 现金拨付食堂负责人进行采购 指派厨师采购 交后勤管理专责记帐专责交财务核报上周采购费用每月制成报表报总经理1、食堂所有食品均必须经过厨房厨师长、行政部后勤管理专责、或公司指派的验收员其中两人以上同时签名验收,并开具《验收单》方可入仓报帐。
2、所有采购回来的食品必须经过数量的清点、重量的过秤、品质的评定认可方可开具《验收单》收货,对数量不足的应予扣减,品质不良的应视情予以退换或折价处理。