七年级生物下册 第九章 第三节 膳食指南与食品安全课件

我国的膳食指南
我们每天都需从外界摄取各种营养物质， 那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？
指导人们平衡膳 食，合理营养，
促进健康
我国的膳食指南
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和 薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适 量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食 量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡 少盐的膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、 未变质的食物。
1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 品名、产地、厂名、生产日期、批号、 保质期、配方、使用方法。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！ 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址
防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 ……
河豚美味而有毒 发芽土豆是常见食物中毒因素
有毒韭菜
有毒大米
越来越多的添加剂
鲜肉 蘑菇
蔬菜
苹果
标签
包装食品中的“三无产品”是指无 哪三项注释：
A. 无生产厂家 C. 无保质期 E. 无相关行业认证
ห้องสมุดไป่ตู้
B. 无生产日期 D.无生产卫生许可证
一日三餐的饮食应如何搭配？
40%
早餐
中国营养协会提出三餐
午餐 即早中晚三餐应该按提供全
晚餐 天所需能量的30%：40%：30%
30%
的比例分配，即实际上是遵
循了传统的“早吃好，午吃
饱，晚吃少”的观念。
30%
食品 安全
调查 食品安全
目的：关注食品安全。 器材：记录本，钢笔等。 指导： 1、学生4~6人一组，设计调查表，调查当地市场 上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安 全性。注意保质期和厂名、批号。 2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小 组总结。全班进行交流。

红、黄、绿、白、黑
一天一个西红柿 黄、红黄色的蔬菜含胡萝卜素较多， 比如胡萝卜、西瓜、红薯、南瓜。 饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。
燕麦粉、燕麦片等食品
指木耳等黑色食品
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调查：食品安全
指导：4-6人一组，设计调查表，调查周围 商店正在出售的食品的安全性。 调查重点：食品是否超过保质期限、 是否注明厂名和批号。
2、你在购买食品时有没有关注过它
的安全问题？
[讨论]：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，
应当注意哪些问题？ ______________________________ ____________________
一些食品安全事件
• 苏丹红事件 • 大头娃娃与劣质奶粉 • 龙口粉丝事件 • 假酒事件 • 毒大米事件
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苏丹红事件
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苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属 于偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶 剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。 经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性， 可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝 脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、苏丹 红二号、三号和四号等四种。
大米饭、水果 晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭
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别占多少（ B ）
A.30% 30% 40% B.30% 40% 30% C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%
2.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ 蛋白质 ）。 （2）在食谱中应添加（ 瘦肉和大豆）类物质，这类 物质进入消化道后，最终水解成（ 多种氨基酸）。
17、儿童 是中心 ，教育 的措施 便围绕 他们而 组织起 来。下 午12时3 5分33 秒下午1 2时35 分12:35 :3321. 4.27
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谢谢观赏
You made my day!
我们，还在路上……
防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 ……
河豚美味而有毒 发芽土豆是常见食物中毒因素
有毒韭菜
有毒大米
越来越多的添加剂
鲜肉 蘑菇
蔬菜
苹果
标签
包装食品中的“三无产品”是指无 哪三项注释：
A. 无生产厂家 C. 无保质期 E. 无相关行业认证
B. 无生产日期 D.无生产卫生许可证
11、一个 好的教 师，是 一个懂 得心理 学和教 育学的 人。21. 4.2712 :35:32 12:35A pr-2住，你 不仅是 教课的 教师， 也是学 生的教 育者， 生活的 导师和 道德的 引路人 。12:35 :3212: 35:321 2:35Tu esday, April 27, 2 021
一日三餐的饮食应如何搭配？
40%
早餐
中国营养协会提出三餐
午餐 即早中晚三餐应该按提供全
晚餐 天所需能量的30%：40%：30%
30%
的比例分配，即实际上是遵

3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当 注意哪些问题？ 4.在日常生活中，我们要做到哪些才能保 证食品安全？
讨论：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 品名、 产地、营养成分、是否含有添加 剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂 家地址、产品标准号或批号、规格、配 方、使用方法等。
果 丹 皮 说 明 书
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主； （多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类； （多含维生素和无机盐） 常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙） 吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油； （蛋白质和脂肪） 吃清淡少盐的膳食。
青少年应食用哪些营养物质才能满足身体生 长发育的需要？
1.足够的糖类————————提供能量 2.适量的蛋白质——满足生长发育的需要 3．一定量的无机盐，维生素 ——保证生命活动的进行
老师的建议
合理膳食要记四句话
有精有粗
不甜不咸 三四五顿
七八分饱
为自己 设计一份一日三 餐营养食谱。 要求：
1.要符合《中国居民膳食指南》。 2.要考虑当地当季的实际情况。 3.要做到营养合理，健康实惠。
老师建议
早餐：菜肉包子、鸡蛋，豆浆 课间餐：面包、学生奶 午餐：面条，米饭，或馒头加炒菜、青椒 炒肉片、水果 晚餐：稀饭，豆腐，海带丝、菠菜汤、大米饭
漫画启迪
关注食品安全 人命关天！
苏丹红事件 大头娃娃与劣质奶粉 龙口粉丝事件 假酒事件 毒大米事件
劣质奶粉与大头娃娃
毒大米事件

2000年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种东 北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人 也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、 头晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不 法商贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进 行“加工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米 在市场销售，牟取暴利。

营养师建议
早餐：菜肉包子、牛奶、鸡蛋
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、大米饭、水果 晚餐：海带、虾皮菠煎蛋、鸡汤。 要使这份午餐的营养更加合理，还要添加（ A ） A.炒青菜 B.烤鱼 C.荔枝 D.焖虾
漫画启迪
造假葡萄酒不含葡萄汁？
2010年12月，中央电视台焦点访 谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡 萄酒厂家一条龙造假内幕。在这些造 假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香 精，便勾兑出“葡萄酒”。 这些假葡萄酒因为有有害物质会进入并 污染饮品，轻则会引起肠胃疾病，重 则会对人体肝肾造成损害，有的甚至 不含一点葡萄原汁。
群学讨论
营养合理的“一日食谱”
目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。 指导：1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。 2、以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、 类似广告词的食谱名称。 3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康 生活。 讨论：怎样做到食谱既科学合理又有营养？
独学检测
1.《中国居民膳食指南》建议：食物多样， 谷类为主；多吃 蔬菜、水果1 1 和薯类 ；常吃 奶类、豆类或其制品 ；经常吃适量的 鱼、禽、蛋、 1、 1 瘦肉 ，少吃 肥肉和荤油 ；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清 淡少盐膳食；如果饮酒，应限量；吃 清洁卫生、未变质的食物。 2.青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的 糖类 以维持生命活动， 食用适量 蛋白质 满足人体骨骼肌肉等生长发育的需要，以及及一定量的 1无机盐、维生素、纤维素 的食物，以保证人体各项生命活动的进行。 3.营养学家建议每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占 1 1 30%、40%、30%左右。 不吃霉变和已过保质期 4.食品安全关系到人们的健康，在日常生活中，要做到 . 的食品，不滥用 维生素和微量元素 强化食品等。

巩固练习：
1、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 方法（ D ）
A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药 C 尽量少吃或不吃食物 D 适量的锻炼加合理膳食
2、下列叙述中错误的一项是（ B ） A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱 B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C 饭后不能立即进行体育锻炼
• 过胖 • 过轻 • 缺乏营养
想一想:他们这些 饮食习惯正确吗？
中国居民膳食指南
• 平衡膳食，合理营养，促进健康
合理而均衡的膳食有益于人体的健康。
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主； （多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙）
吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
合理的饮食习惯：
一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。
30
40
30
%
%
%
二、不偏食，不挑食。
三、不暴饮暴食。
调查：食品安全
指导：4-6人一组，设计调查表，调查会宁 市场上正在出售的食品的安全性。 调查重点：食品是否超过保质期限、 是否注明厂名和批号。
讨论：本地食品是否安全。
Байду номын сангаас
讨论：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 品名、产地、厂名、生产日期、批号、 保质期、配方、使用方法。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意 哪些问题？ 有无光泽，有无异味， 有无食品检疫合格印章。

调查：食品安全 指导： 阅读书本课本P38-39“食品安全”部分，思 考：《中华人民共和国食品卫生法》规定， 食品包装或说明书上必须标出哪些信息？
讨论： 你带来的食品是否 包含这些信息，它 们是安全食品吗？
食品安全要注意
• 不要吃发霉和已过保质期的 食看品生产日期和保质期。
• 不滥用维生素和微量元素强 化食品
我国的膳食指南
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、 水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制 品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平 衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食； 如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质 的食物。
——摘自《中国居民膳食指南》
根据《中国居民膳食指南》
以4人小组，设计一日食谱， 使它成为适合青少年的一 日食谱。
2005年3月15日，肯德基新奥尔良烤翅和
新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了“苏丹红一 号”成份。几天后，北京市有关部门在食品 专项执法检查中再次发现，肯德基用在“香 辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米 花”3种产品上的“辣腌泡粉”中含有“苏 丹红一号”。
随后，全国11个省市30家企业的88个样品
被检出含有苏丹红，苏丹红事件席卷中国。
三、不暴饮暴食。
苏丹红（一号）是一种红色染料，用于为 溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的 增光。有关研究表明，苏丹红（一号）具有 致癌性。。
2005年3月4日 北京市有关部门从亨氏辣
椒酱中检出“苏丹红一号”。不久，湖南长 沙坛坛香调料食品有限公司生产的“坛坛乡 辣椒萝卜”也被检出含有“苏丹红一号”。
• 食用足够的糖类，提 供能量，维持生命活 动；
• 食用适量的蛋白质以 满足生长发育的需要；
• 食用一定量的无机盐、 维生素和纤维素，以 保证身体的正常生长 发育。

“1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧 盟、中国以及其他一些国家已先后开始禁止 其用于食品；
2月23日，中国质检总局开始通知全国彻 查苏丹红一号。
苏丹红事件
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有： ➢１、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿
堡调料 ； ➢ ２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味
源桂林辣椒油和美味源金唛桂林辣椒酱 ； ➢３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦
果的摄入 ；
✓避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食， 少吃零食，养成良好的饮食习惯；
✓养成吃早餐的良好习惯； ✓青少年时期学业繁重，应注意学习紧张
期间的营养和饮食安排 ；
关注食品安全 人命关天！
• 苏丹红事件 • 大头娃娃与劣质奶粉 • 龙口粉丝事件 • 假酒事件 • 毒大米事件
调查食品安全
目的：关注食品安全。 器材：记录本，钢笔等。 指导：1、学生4~6人一组，设计调查表，调查当 地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食 品的安全性。注意保质期和厂名、批号。 2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。 小组总结。 3、全班进行交流。
我国的膳食指南
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、 水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制 品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平 衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食； 如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质 的食物。
——摘自《中国居民膳食指南》
合理饮食促进健康膳食宝塔源自 设计营养合理的“一日食谱”
龙口粉丝
• 央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口粉丝”进行了曝光， 称其“晶莹剔透”是用农用碳酸氢铵化肥，甚至用氨水直接提取下 脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的。